GOST'a göre hatmi

Her zamanki gibi, kesinlikle hayır, beşten bahsediyorum, Dixie, kavşak, mıknatıs, peki, evin yanında olanlar, zaten tüm satıcılara işkence ettim ... metroda ve Auchan'da , o zaman bulacağım, değil mi?

Tarif için teşekkürler!)) Lezzetliydi ve ilk kez ortaya çıktı) kitle biraz bulanık olsa da, onu dövmediğimi fark ettim, yorumları okuduktan sonra ben de meyvelerle deneyeceğim) işte burada ilk doğan çocuklarım

Agar Kotani'yi almayın - denediğim her şeyin en zayıfı. İyi, profesyonel bir pastane satın alın - Pasta süpermarketi, Lezzetli dükkan. Pudov şirketinin Agarı, mağazadan mükemmel bir şekilde davranır.

Agar Kotani'yi almayın - denediğim her şeyin en zayıfı. İyi, profesyonel bir pastane satın alın - Pasta süpermarketi, Lezzetli dükkan. Pudov şirketinin Agarı, mağazadan mükemmel bir şekilde davranır.

Oh-harika, ipucu için çok teşekkür ederim, bu yüzden Kotani'yi almıyorum, ama şimdi bana tanıdık olmayan bu ikisini aramak için internete gidiyorum, umarım şimdiye kadar, mağaza ... Dürüst olmak gerekirse, Yüz yıldır mutfakta olağanüstü bir şey yapmadım, şu anki klasik kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, ara sıra komposto Ve sonra kaaaak bugün ekmek, turtalar, puding yapmaya başladı, benimki hafif bir şok içinde

[N @ T @]

N @ T @Natalia! tarif için teşekkürler! Her şey ilk seferinde yolunda gitti! Şimdi kuruyorlar, tek şey, hayatımda 2 kez pasta poşeti tuttum, ilk kez ekler ekmeye çalıştığımda ... girişim çok başarısız oldu ((bir torba tapervea, bu sefer daha iyi oldu , ama deneyim yok ve nozullu diğer çantalar istiyorum! daha iyi, en azından sadece şekerlemeler için ve nozül boyutu yaklaşık ve tamamen küstah olacağım, nereden satın almak daha iyi?))) Bir Temko dürtün mü?)

Salı 21 Şubat 2017 21:17 tarihinde eklendi

Yarinka, eğer hala alakalıysa, Auchan'da agar poundu aldım, bugün üzerine şekerleme yaptım, her şey harika oldu!

Salı 21 Şubat 2017 21:21 tarihinde eklendi

ve gerçek marmelat tarifi, herhangi bir şans eseri birisi ona sahip değildir?)

[Helena]

Helena, pasta araçlarıyla ilgili bir konu:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45264.0

Bu başlıktaki marmelatlar (her zevke uygun):

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=567.0

[N @ T @]

N @ T @Natalia! tarif için teşekkürler! Her şey ilk seferinde yolunda gitti! Şimdi kuruyorlar, tek şey, hayatımda 2 kez pasta poşeti tuttum, ilk kez ekler ekmeye çalıştığımda ... girişim çok başarısız oldu ((bir torba tapervea, bu sefer daha iyi oldu , ama deneyim yok ve nozullu diğer çantalar istiyorum! daha iyi, en azından sadece şekerlemeler için ve nozül boyutu yaklaşık ve tamamen küstah olacağım, nereden satın almak daha iyi?))) Bir Temko dürtün mü?)

Salı 21 Şubat 2017 21:17 tarihinde eklendi

Yarinka, eğer hala alakalıysa, Auchan'da agar poundu aldım, bugün üzerine şekerleme yaptım, her şey harika oldu!

Salı 21 Şubat 2017 21:21 tarihinde eklendi

ve gerçek marmelat tarifi, herhangi bir şans eseri birisi ona sahip değildir?)

Elbette alakalı, ama AUCHAN'ı hangisinde aldınız? ... Ben gideceğim ...

[Irina Dolars]

Birkaç ay önce, yuvarlak bir kavanozda bulunan baypas kanalında aldım, çok dikkatli bakmanız gerekiyor, üst raftaydı, zar zor buldum.

22 Şubat 2017 Çarşamba 21:56 Eklendi

Irina Dolars, Teşekkür ederim! Burada bir labirent gibiyim, bir şeyi görmek istedim, gözümü diğerine yakaladım, okurken bir üçüncüsünü aldım))) ama istiyorum ... Çok istiyorum ki istemedim siteye kaydolmadan önce istiyorum

Evet, Moskova'dan çok uzaktayım ama tamam, gidip giyineceğim

[Yarinka]

Yarinka, Bulunduğunuz yerden bakmadım))) ama ah, sanırım Moskova Auchan da var)))

Evde kalmaya karar verdim .... Tatilde çocuklarımı tebrik etmeliyim, yoksa anlamayacaklar.
Forum erkekler, gençler, erkekler - Anavatan Günü'nün Mutlu Savunucusu, sizin ve tabii ki ailelerimizdeki her şeyin huzurlu ve sakin olmasına izin verin ve böylece kimse kimseden korunmasın - Mutlu Bayramlar !!!!!

Irina'ya katılıyorum! Tüm erkeklere Anavatan Günü'nün Mutlu Savunucusu! İyilik ve barış !!!

Burada tebrikler

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200415.0

Yine hatmi! Tarif için teşekkürler !!!!!


ve kes

Yine hatmi! Tarif için teşekkürler !!!!!

Rica ederim!

Tarif için teşekkürler! Sık sık marshmallow yaparım, hepsi tarife göre, ancak patates püresinde (200 gr) biraz daha az şeker. Çok lezzetli!

Maalesef fotoğraf bir nedenden dolayı ters döndü, nasıl düzelteceğimi bilmiyorum

Sonunda agar aldım ve bu hatmi yaptım, özellikle yetenekli bir kadının nasıl aptalca bir hata yaptığını ve genel olarak birden fazla - şekerli agardan gelen şurup zaten pişirildiğinde - ben, akıllı küçük bir kafa, soğumaya karar verdim o bir kase soğuk su içinde - o meşhur bir şekilde kalınlaşmaya başladı ve bir yerde bir kaşıkla yırtıp mükemmel bir şekilde proteinle çırpılmış elmalara attım, ama sonuçta, akla göre, muhtemelen tekrar ısınmak ve düzeltmek mümkündü her şey ..... muhtemelen?! Sonuç olarak, hatmi kütlesinde şekerli küçük agar topakları vardı, bu nedenle çantadan kötü bir şekilde sıkılmıştı, aynı nedenle iyi donmamıştı, onları birbirine yapıştırmak için onları bir fırın kağıdından bıçak ve buzdolabına koyulan ve unutulan tatlılar, evet, şekillerini korumadılar.
Kızlar, böyle bir dikişçiyi hatmi çemberinize mi alacaksınız?

[Yarinka]

Yarinka, neden onu soğutmaya karar verdin? Hemen kaynar su döküyorum ve benim için proteinin ısıl işlemi olarak da önemli ... ve ayrıca daha fazla Agar-agar alıyorum, bu yüzden marshmallowlar daha güçlü, ne kadar yazmak istedim ve hatırlamıyorum, 12 veya 14 gram ... Yine bir deney olacak, ancak şimdi sonucu yazacağım. Agar-agara bağlı olduğunu düşünmeme rağmen ...

Yazar biraz soğutmak için yazdı, bu yüzden koğuş deliydi ve bir kapta soğuk su önerdi ... ve aynı zamanda tatlı, tatlı bir şekilde ortaya çıktı, belki biri üçte birinden şeker yapmaya çalıştı, örneğin, böyle var mı ?

Evet, hem elmayı hem de şurubu azalttım. 100 gram toplam şeker ağırlığıyla başladım ve sonra 200'e ulaştım, ancak bu deneyde ıslatılmış agara pektin ekledim ve şurubum topaklar halinde çıktı, görünüşe göre elmaya pektin eklenmeli veya hiç eklenmemelidir)) deney başarısız oldu) ve kocam yeterince marshmallow yalvardı))) yenilenmesi gerekecek, sorun kurutmada, mutfak 5 m2, uzanacak yer yok. Oh, ayrıca, parşömenim kötü, ona yapışır, böylece hatmi soyamazsınız, 1/3 kağıt üzerinde kalır ve her şey yapışkan filmden iyi gider, etrafına kesme tahtaları sararım.

Vooot-100-200 şeker, daha kötü olmayacağını düşünüyorum, görünüm değişmedi-Lena? Ve pektin muhtemelen genellikle gereksizdir, elmada bulunur ve bu yüzden öyle ... Ayrıca geride kalmam için silikon veya bir film de koyacağım. Genel olarak, denemek istiyorum, böylece maksimum fayda sadece elma, agar, protein ve minimum şekerdir, tarifin yazarından şimdiden özür dilerim ... evet, elmaları deriyle karıştırdım, her şeyi yerdi ...

Kızlar, şekerlemeler hala şekerli bir şekerlemedir ve şekeri tamamen azaltırsanız, o zaman başka bir şey olacak ve onu buzdolabında saklamanız gerekecek. Sık sık marshmallow yapıyorum, şekeri azaltıyorum ama çok değil, şekerin bir kısmını glikoz şurubu ile değiştiriyorum, en asitli elmaları almaya çalışıyorum + (bazen) birkaç yemek kaşığı siyah frenk üzümü püresi, agar-agar her zaman 8-9 gram, oda sıcaklığında sakladım, asla delinmedi. Irina, ilk deneyim kazanıldı, şimdi daha kolay olacak. Evet ve agar-agar-şeker karışımı yeniden ısıtılabilir. Zaten buzdolabında bulunan hatmi ile, kokteyli deneyin - dondurucudan süt, muz ve hatmi - her şeyi bir karıştırıcıda dövün. Bir dene, belki hoşuna gider.

Kızlar, şekerlemeler hala şekerli bir şekerlemedir ve şekeri tamamen azaltırsanız, o zaman başka bir şey olacak ve onu buzdolabında saklamanız gerekecek. Sık sık marshmallow yapıyorum, şekeri azaltıyorum ama çok değil, şekerin bir kısmını glikoz şurubu ile değiştiriyorum, en asitli elmaları almaya çalışıyorum + (bazen) birkaç yemek kaşığı siyah frenk üzümü püresi, agar-agar her zaman 8-9 gram, oda sıcaklığında sakladım, asla delinmedi. Irina, ilk deneyim kazanıldı, şimdi daha kolay olacak. Evet ve agar-agar-şeker karışımı yeniden ısıtılabilir. Zaten buzdolabında bulunan hatmi ile, kokteyli deneyin - dondurucudan süt, muz ve hatmi - her şeyi bir karıştırıcıda yenin.Bir dene, belki hoşuna gider.

Oooh-teşekkür ederim, aynı anda pek çok süper faydalı ipucu var, kesinlikle her şeyi hesaba katacağım, şekerlememin "imhası" ile ilgili ipucu için özel teşekkürler, sana minnettarım Tatyana!

İşe yararsa sevinirim. Ve yine de bir hatmi yapabilirsiniz (Chadeyka'ya bakın veya belki bir HP var), hala çok daha az şeker var.

Burada 100 gram daha az şeker kesinlikle daha lezzetliydi (benim ve farkı deneyen herkes için) daha lezzetliydi, üstüne toz da serpiyorlar, bunun üzerine şekerli bir kabuk yok, öyle, ama başka, daha elastik, daha fazla hatmi, eğer mümkünse))) ama agar farklı, "pudra" dan daha fazlasını koyuyorum ve marshmallow kuruyunca daha viskoz, babam ona dedi, oh, olduğu gibi çocukluk)) ve daha az ve daha tatlı olduğunda, tabii ki yediler, ama hatmi olmadığını söylediler ve çırpılmış köpük dondu ... bir şeker kabuğuyla ... belki şeker farklıdır, ben istemiyorum biliyorum ... ve evet, emziriyorum ve buna bir tepki yok, ancak satın alınanlarda çocuğun yanakları hemen kırmızı (((herhangi birinde ((daha önce denemekten korktum, ama burada kocam yap dedi) agar'ı yedeklemedim, ve onu arttırdım ve sonuçtan çok memnunum! Tekrar ediyorum, agar-agarın üreticisine bağlı olarak bazen bir ve aynı tabakta farklı bir miktara ihtiyaç duyduğunu okudum.

Evet Lena, haklısın, agar farklı güçlere sahip olabilir. Genelde 1000 kullanıyorum. Zevkinize uygun kendi versiyonunuzu bulmuş olmanız çok iyi. Kendiniz yaptığınızda, en azından neyin zararlı katkı maddesi içermediğini bilirsiniz.

Ve agarın hangi marka olduğunu belirtmedim (((("S. Pudov" firması, ancak formülü emperyal olarak kendisi için türetmiştir)

Pudov agar - iğrenç, her zamankinden daha kötü

Hangisi iyidir ve onu nereden alırsınız?

Lena, St.Petersburg'da lezzetli bir dükkanın var.

Hangisi iyidir ve onu nereden alırsınız?

Lezzetli olanlar da dahil olmak üzere şekerleme dükkanlarında ağırlıkça alıyorum

Teşekkür! Fiyat ve üretici çeşitliliği vardır ,,, Şili, Endonezya, Almanya ...

Kızlar, iyi akşamlar!) Size tavsiye için geliyorum.
Marşmelov yapıyorum (daha önce bir el mikseriyle, kırbaçlamayla ilgili bir sorun olduğu açıktı, ama şimdi gezegensel bir sorun - bu harika !!!) AMA!
Marshmallow'umun esnekliği veya benzeri bir şey yok (aşağıdaki fotoğrafı ekliyorum) Sorun nedir? Kesinlikle şekerlenmez, tam tersine, sanki nem ondan buharlaşır ve biraz daha ıslanır ve küçülür.
Bunu yapıyorum: Patates püresini kaynatıyorum (fotoğraftaki böğürtlen / çilekleri alıyorum) 200 gr 50 gr şekerle. Ben soğuturum. Miksere 1 veya 3 (bu şekilde yaptım ve sonuç aynı) proteinlerle atıyorum. Kitle beyazlaşır ve koro yükselir.
Su ve şeker 200g (Düşük şeker içeriğine sahip bir tarif seçtim - bu Bredis'ten bir tarif. Harika bir elastik hatmi var), kaynatıldı, 11 gram agar döküyorum (keklerde agar kalite testinden geçmiş). Ağızlığa kadar pişirip sincaplara döküyorum. Her şey süper çırpılmış, kabartma da mükemmel, tadı kırmızı, ama esneklik nerede ?! Belirsiz, anlamama yardım et, pliiiz


Bu, olgunlaşma gününden sonraki ertesi gün, yani jiggingden sonraki 2. gündür.


Ve bu hafif bir baskıdan sonra. Olması gerektiği gibi zıplamaz ..

Kızlar, belki birisi bana söyler - diyet hatmi için bir tarif arıyorum, herhangi bir şeker yerine, tercihen stevia, fitparade üzerinde. Süzme peynir yok. Şimdiden teşekkür ederim.

Kızlar, lütfen agar ile başa çıkmama yardım edin. Buraya bak pliz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9502.new#new

Ve başka bir soru. Püre iyice kaynatıldı ama şeker eklenerek sıvılaştı. Dövecek mi?

Evet, yenecek! en doğrusu, tarifi al ve sonra bir ayarlama yap. (Ben yaparım.)

Kızlar, kırbaçlama ve şekerle ilgili bir sorunum var galiba. Beyaz şeker yoktu, kahverengiye yaptım. Şurup 110 derecede çok kalın çıktı. Tarifin fotoğrafı daha ince olduğunu gösteriyor. Muhtemelen şeker kamışı şurubu için iyi değildir, ha? Ve Ankarsrum'um en iyi şekilde kırbaçlamıyor, kase özeldir, korolaların tutulduğu bacağın ortasında. Çırpılırken kasenin kenarlarına serpilir ve karışımı geri çekmez.En azından benim için şurup dökmek neredeyse gerçekçi değil. Duvarın ve kütlenin birleşme noktasına atarsanız, o zaman korolalar biraz daha fazla yakalanmaz - işte bu, corollas üzerindeki sargı gitti. Felaket tamamlandı! Sonuç olarak, şurubun dörtte biri onu tabana yapmadı. Ve tabanın kendisi sıvılaştı ve yerleşti. Ve 1 çantaya girdim! Hayal edebilirsiniz? Sonuç olarak, düz bir hatmi aldım, rahatlama yok, 25 krepim var. Alt tarafı yapışkan değil, aynı zamanda bir kabukla da tutulmuş. Ayrıca proteinli bir koku alıyorum.
Herhangi bir öneriniz var mı? Minnettar olurdum!

[Nata]

Nata, evet, bir sorun. Proteinli püre, kalıcı bir kremaya benzemeli ve çırpma teli düşmemelidir.



Ve şurubum da kalın



Ama eklenmiş glikoz şurubu ile yemek yapıyorum

Natasha, görünüşe göre, şeker türü o kadar önemli değil.
Onu buldum (kamıştan yapılmış):

GOST'a göre hatmi
Su - 150 g
Elma (Antonovka veya sert yeşil) - 4 adet
Agar-agar - 4 çay kaşığı
Şeker - 700 g
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Pudra şekeri (hazır marshmallow serpmek için)
Yumurta akı - 1 adet

4 çay kaşığı agar-agarı 150 g suda 1 saat bekletin. 4 elma (Antonovka, marshmallow için en iyi seçenektir, bol miktarda pektin içerir - doğal bir jelleşme maddesi), soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.

Elmaları mikrodalgada yakl. 6-7 dakika (bir kapakla kapatmayı unutmayın, aksi takdirde her şeyi daha sonra yıkamanız gerekecektir).

Pişmiş elmaları bir blender ile öğütün, 250 gr şeker ekleyin (siyah şeker kamışı var, normal beyaz şeker kullanabilirsiniz, sonra hatmi beyaz olur), bir kaşık vanilya şekeri (vanilin ise bir tutam) ve karıştırın bir blender ile tekrar iyice. Tamamen soğumaya bırakın.

Agarı suyla karıştırarak neredeyse kaynayana kadar ısıtın, böylece çözülür. 450 g şekeri dökün, kaynatın ve şurup kaşıktan ince bir ip ile gerilmeye başlayana kadar 5-10 dakika pişirin.

Elma püresini, proteinin yarısını içeren bir karıştırıcıyla yaklaşık bir dakika çırpın. Proteinin kalan yarısını ekleyin ve kütle hacmi artana, parlaklaşana ve kabarana kadar çırpmaya devam edin.

Şurubu (sıcak ama kaynatmayan) ince bir akışta püre haline getirin, sürekli çırpın - durmayın!

Kütle çok yoğun hale gelene ve şeklini koruyana kadar 5-7 dakika daha çırpın.

Kütle hala sıcakken, hatta sıcakken, şekerlemeleri bir pasta poşeti (veya bir dosya aracılığıyla ucu keserek) bırakıyoruz. Her şeyi çok hızlı yapıyoruz, çünkü agar kelimenin tam anlamıyla "hareket halindeyken" ayarlanmıştır.

Hatmi bir gün boyunca dokunmayız - stabilize olmasına ve kurumasına izin verin. Bir veya iki gün sonra pudra şekeri serpin ve çiftler halinde birleştirin. Sakin Sovyet çocukluğumuzun unutulmuş tadını yaşıyoruz.

Şeker kamışı üzerindeki hatmi bej olur ve hafif bir karamel tadı vardır - neredeyse crème brulee!
Ancak bu klasik hatmi beyaz şekerden yapılır:
bir kaynak 🔗

[Arka]

Arka, hatmi çırpıcı önemlidir! Ankasrum yakalamıyor (tam olarak tuhaf mı?), Ben sadece sabit bir mikserde başardım.

Kızlar, Irinka, Oksana, teşekkürler!
Şeker sakinleşti. Ve karıştırıcı ... Üzüntü ve başkası değil, bu bir tuzak! Pili bitmek üzere olan çok zayıf bir kahverengi kablosuz var. Görünüşe göre, hatmi bana itaat etmeyecek. Ama bunu bir kez daha riske atacağım.
Şurup ne olacak? Yoğunluktan dolayı bir parçam tavanın dibinde ve yanlarında kaldı. Temiz mi akıyorsun?

Boşaldığı kadar boşaltın. Bir istasyon karıştırıcıda, yeterli protein yoksa, kasenin yan tarafına dökün. Sincap yarım kase ise, gören duvar ile çırpma teli arasına girmek mümkündür. Şurubu proteine ​​döktüğü ortaya çıktığında, çırpma teli daha hızlı yakalar ve müdahale eder - yüksek hız önemlidir.

Hatmi - nane, gül, lavanta.

Kızlar, yardım edin. Tamam. Gücüm gitti. 3 !!! Hatmi çalışmadığında!
Belki bir aşamada onu rahatsız ediyorum? Bu mümkün mü?
Proteinli püre akıllıca çırpılır. Alttaki deliklere. Kıvam, protein muhallebi gibidir. Hava.
Agar eklendi. 12gr. Meme harika. Kırbaçlamayı durdurmadan sıcak döküyorum - kütle artmıyor! En sonunda! Sadece daha az ve daha az. Düşer. Beni sonuna kadar yenmedi. Kalanı ben diktim.
Peki blinin! Sorun nedir!? Püreyi bölüyor muyum? Deliklere ihtiyacınız var mı?



🔗
Kauçuk madde.
Kauçuk ürün. elli!! Tam porsiyonlu parçalar!
Kase yarı dolduğu için battı. Aşamada püre, fincanın 2 / 3'ünden biraz daha fazla doluydu

[Leoalla]

Leoalla, Alla, hatmi iyi kırbaçlamadan dolayı şeklini koruyor ve ikinci aşamada, burada seninle iyi çırpılmıyor. Ama ilk aşamada, bana öyle geliyor ki, onu rahatsız ediyorsun. Böyle sert zirvelere çıkmamaya çalışın. Peki, ve lastiklik agar. 12g, normdan bir buçuk kat daha fazla, neden bu kadar çok?

neden bu kadar çok?

İlk iki seferde başarısızlıkları agar ile ilişkilendirdim, bu yüzden oranı arttırdım.
Ben de patates püresi aşamasında ara veriyorum. Ne zaman durmalısın? Nasıl anlaşılır?

burada iyi kırbaçlanmıyor

İkinci aşamada, ne kadar uzun süre dövsem, o kadar incelir ve düşer. Geçmiş zamanlarda onu kalıba döktüm ve kekin içindeki tabakaya koydum. Bunda sıvı sıkıntısı çekiyordum. Onu ekmeyi başardım.

[Leoalla]

Leoalla, Alla, nedeni ağarda olabilir, bu, hatmi kötü bir şekilde sertleşirse olabilir.

Ne zaman durmalısın?

Protein + patates püresi hacim olarak artar, iyice parlaklaşır, ancak şekerli çırpılmış beyazlardan biraz daha incedir, yani, şurubu ekledikten sonra yaptığı gibi, hala yenmesi gereken çok şey vardır.

yani kırbaçlayacağı yeri hala var

Umarım burada benim hatamdır.
Fuh. Yomayo, dördüncü kez hatmi savaşına gitti.

nedeni agarda olabilir, bu, hatmi kötü bir şekilde sertleşirse olabilir.

Her zaman mükemmel şekilde donar. Arttırmaya gerek yok demektir. Evet.
Ve ayrıca şurup. Aşağıdan şiddetle müdahale edilmeli ve sarsılmalıdır, değil mi? Ve sonra öyle dolgun bir kabuğum var ki tam dibinde şeker-jöle sert bir şekilde oluşuyor .. Ve bulaşıklar zaten benimken daha sonra kaldırılmayacak.

stabil, ancak şekerli sadece beyazlardan biraz daha ince,

Muhtemelen sorunumun noktası budur. Orada durmadım.

Alla, 8 gr agar alıyorum ve aldığım şurup çok kalın değil, hemen döküyorum, soğutmadan, tavada çok az kalıyor. Evet, şurupta şeker + glikoz şurubu var. Şurubu hafifçe karıştırıyorum, ancak kaynattıktan sonra karışmanıza gerek olmadığını okudum. Umarım başarırsın. İyi şanslar!

[4er-ta]

4er-ta, Yardımın için çok teşekkürler!