GOST'a göre hatmi

[Meere]

Meereben de kendim için. Doğru yaptığımı söyleyemem ama olanlar çok lezzetli

Limonlu hatmi ve elma meyvesi. Yeterli elma püresi yoktu, çilek / yaban mersini püresi eklendi.

Limonlu hatmi ve elma meyvesi.

Güzellik!

[4er-ta]

4er-taTatyan, sadece görünürde lezzetlidir)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliave gram cinsinden proteinin ağırlığını bilmiyor musunuz? Ve sonra bıldırcın proteinleri ile yapmak istiyorum ama hangi ağırlıkta odaklanacağımı bilmiyorum ... Yumurtaların farklı kategorileri ve farklı protein ağırlıkları vardır: 25-30-40 gram.

[Tricia]

Tricia, Geçen gün marshmallow yapmayı planlıyorum, proteini tartabilirim. Doğru, yumurtalarım rustik, farklı boyutlarda geliyorlar ama ben her zaman bir protein alıyorum

[Tatyana]

Tatyana, harika olurdu!

35 gram

Evet, evet, ayrıca bir yumurtada 35 gram protein var

Çin agarında yapmaya karar verdim, bir saat içinde ıslattım. Ateşe verdim, iyi çözülmedi, şeker ekledim, hala topaklar kaldı, şeker ekledim, durum değişmedi. Doğal olarak çok dondu. Agarda günah mı işliyor?

[Olga]

Olga, müdahale mi etti? Yeterince enerjik mi? Şekerden önce?

[Tyetyort]

Tyetyort, müdahale etti, çok şiddetli değil, kitle kalın bir jöle gibi görünüyordu ve bir kaşık için gerilmişti.

[Olga]

Olga, Islatmam, birkaç dakika kaynatıyorum, spatula ile iyice karıştırıyorum, kaşıkla değil, sıvı hale gelince çok dikkatlice dibinden geçiyorum, ocaktan alıyorum, şekerle karıştırıyorum, sonra ben spatula ile karıştırarak bir termometre ile pişirin. Çıkarıyorum, tekrar bir spatula ile karıştırıyorum, döküyorum, aynı anda her şeyi duvarlardan ve alttan kaldırıyorum, hızla donuyor. Oldukça sert bir silikon spatula gereklidir. Kaşık işe yaramaz. Agar suçlu değil.

[Tyetyort]

TyetyortElena, hala yanlış agarda günah işliyorum, başka bir tane aldım. Her durumda şurup, jelatin içinde çözülmelidir.

[Olga]

Olga, hayır, dibe yapışabilir ve hatta yanabilir.

Antonovka'dan hatmi

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Ve aklıma çılgın bir düşünce geldi ... Ya pastadaki katmanda olsaydı? Krema ile mi servis edilir? Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema (buradan) ve Andy'nin çikolatalı bisküvisini iki veya üç kez istiyorum. Bana öyle geliyor ki elmaların yarısı muzla değiştirilirse tadı daha ilginç olacak. Tek soru, patates püresi şeklinde koyulaşıp kararmayacağı ve daha sonra kütlede prezentabl bir görünüm olup olmayacağıdır.

[Dasha 001]

Dasha 001Dasha, sitemizden tatlı ballı kek yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Yani katmanda bir hatmi vardı. Ne diyebilirim ki, lezzetli tabii ki ve bu tarifte her şey birbiriyle dost), sadece hatmi ek tatlılığını hesaba katmanız ve kremadaki şekeri azaltmanız gerekiyor ...

[Helena]

Helena, yer imlerine götürüldü)))

Ben bir şans verdim! Ara katmanda bir ahududu lokum yaptım! Soooo lezzetli! 100 gr püre (70 elma, 30 ahududu) ile yapılmış, saçma sapan 30 gr gibi, ama herkes tadı açıkça tahmin etti. Genel olarak, deneyin başarılı olduğunu düşünüyorum! Pratik yapacağız

[Dasha 001]

Dasha 001Daria, sınıf, ne kadar lezzetli bir kesim! Yumuşak bir kütle, dövmeden hemen sonra ara tabakaya mı kondu yoksa tabiri caizse bir gözleme çizip kurutmak için mi?

[Helena]

Helenahemen, kaseden çantaya ve pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde ve fazla marshmallow şeklinde biriktirilir, 5 adet d ~ 6 cm çıktı pastanın çapı 21 cm'dir. Yani 100 gram çıktı

Daria, teşekkür ederim, faydalı bilgiler, hesaplamaları not al)

Natalia, tarif için çok teşekkür ederim, hemen yapmak istedim!
: plach7: ama benim hatmi çalışmadı
Yarım porsiyon yaptım, tariften bir adım bırakmadım, ancak agar eklendiğinde, kütle hızla kalınlaşmaya başladı ve bıçaklara sararak miksere sürünmeye başladı.Büyümek için zamanı bile yoktu. Sadece 15 yarıya çıktı.Kütle o kadar kalın ki torbadan zorlukla sıkıldı, ancak kağıt üzerinde yüzdü. Genelde tüm sorunlar tek şişede. Geri kalanı için işe yaramayan her şeyi topladım
Ancak kütlenin kendisi sonsuz lezzetli, kaseleri ve mikser bıçaklarını yalayarak ikna oldum!
Neyi yanlış yaptım, tarifin doğru şekilde uygulanmasını nereden aldım?
Seyirciden yardım istiyorum! teşekkür

[Katarzyna]

KatarzynaŞurup sıcak mıydı soğuk muydu?

Teşekkür ederim Dün ilk kez şekerleme yaptım. Ben utancımı göstermeyeceğim. Ama çok lezzetliydi, önce hatalar üzerinde çalışmak için pişirmeye devam etmeye karar verdik.
Aksine benim hatmi sıvı çıktı ve şurup eklendiğinde incelmeye başladı. Genel olarak krep yaptım



Ama çok lezzetli

Bu hatmi çikolataya batırdım, çok lezzetli!

Tatyana, söz yok, ne güzellik! Teknik olarak onları nasıl daldırdın? Bütün? Nasıl yapıldı? Onlar mükemmel!

[belena74]

belena74, Helena, Bunu yaptım - önce çikolatayla (bıçakla) hatmi diplerini özledim. Temperlenmiş çikolata, çabuk katılaşır. Daha sonra lokumun sadece üstünü çikolataya batırdı ve bir bıçak yardımıyla çatalın üzerine çevirdi, altını ikinci kez daldırmamaya çalıştı, fazla çikolatanın üst üste yığılması için iyice hafifçe vurarak üzerine koydu. Tel raf.

[4er-ta]

4er-taTatiana, teknoloji için teşekkürler! Belki tekrar edebilirsin)

Bunu yaptım - ilk önce, çikolatalı şekerlemelerin diplerini (bıçakla) özledim. Temperlenmiş çikolata, çabuk katılaşır. Daha sonra lokumun sadece üstünü çikolataya batırdı ve bir bıçak yardımıyla çatalın üzerine çevirdi, altını ikinci kez daldırmamaya çalıştı, fazla çikolatanın üst üste yığılması için iyice hafifçe vurarak üzerine koydu. Tel raf.

Ve ellerim kanca, çikolata almaktan bile korkuyorum ... Güzelliğin tadını çıkarıyorum))

Herkese merhaba! Bilim için çok teşekkür ederim! Hatmi sadece üçüncü kez çıktı. İlk ikisi başarısız oldu. Krep gibi yayıldılar. Üçüncü kez agar-agarı değiştirdim ve her şey yolunda gitti. Şimdi bir çantayla nasıl çalışılacağını öğrenmemiz gerekiyor, aksi halde şekil çok güzel değil.

Sadece bir hatmi olduğu için övündü, ama hayır. Harika görünüyor, ama tadı yapışkan bir macun gibi. Nedeni ne olabilir? Gerçekten tavsiye için sabırsızlanıyorum. Demek güzel bir hatmi istiyorsun!

[IrinaIM]

IrinaIMşurup kaynatılamadı.

[IrinaIM]

IrinaIM, Katılıyorum marina-astiMarşmelovun içi ıslaksa, sorun büyük olasılıkla şuruptadır. Termometreyi kontrol etmeniz tavsiye edilir, yanlış olabilir ve şurubun sıcaklığı tabana dokunmadan ölçülmelidir.

[IrinaIM]

IrinaIMşurup kaynatılamadı.

IrinaIM, Katılıyorum marina-astiMarşmelovun içi ıslaksa, sorun büyük olasılıkla şuruptadır. Termometreyi kontrol etmeniz tavsiye edilir, yanlış gösterebilir, iyi, şurubun sıcaklığını dibe dokunmadan ölçmelisiniz.

Teşekkür! Büyük olasılıkla evet. Şurubu yaklaşık üç dakika pişirdim. Termometre yok.

Marşmelov jigging konusunda tavsiyelerde bulunabilirsiniz. En iyisi kağıt üzerinde bırakmaktır - alt kısımları daha iyi kurur. Ve böylece - üst kısım kapacak, nemin çıkmasına izin vermeyecek. Bir spatula ile yırtıyacaksınız Daha dün bir hatmi yaptım, kağıdı kesemeyecek kadar tembeldim. Silikon bir paspasın üzerine yerleştirdim. Kendime söz verdim, bunun bunu son kez yapacağım
[/ quote] merhaba! Ayrıca diplerin en iyi kağıt üzerinde donduğunu keşfettim.

Söyle bana, benim hatam ne?
Prypravych'ten agar ile ilk kez şekerleme yaptım. İyi karışmış gibi görünse de, en altta kaldı. Hatmi iyi bir şekle sahip, ancak içi sufle gibi, çok yumuşak.
Çin agar aldım, aktif olarak müdahale ettim, hiçbir şey yanmadı, alt kısmı temizdi. Tarifte yazıldığı gibi, dökülürken bir kenara koydum, tüm bu agar altta bir katman haline geldi. Sonuç ilk seferki ile aynıydı.
Neyi yanlış yaptım, belki de hemen agar dökmek gerekliydi ya da dondu diye sindirdim, eşek?

Merhaba! Marşmelov yolculuğumun başında, bu agar üzerinde yaptım, lokum içi nemliydi. Agarı profesyonel olarak değiştirdim ve bu sorun ortadan kalktı.Ama pektinleri var! Farklı meyvelerden elde edilen patates püresine bir kaşık dolusu pektin eklerim ve hatmi iyidir.

Nedeni ne olabilir? Gerçekten tavsiye için sabırsızlanıyorum. Demek güzel bir hatmi istiyorsun!

aynı problemi yaşadım, şurupta bir problem olduğu ortaya çıktı)

Kızlar, söyle bana, vidalı bir meyve sıkacağı üzerinde yapılmış şekerli ahududu ve bektaşi üzümü suyu var. Ondan hatmi yapacak mı, yapmayacak mı?

Merhaba! Su yerine meyve suyu kullanılabilir ancak tarifte şeker içeriğini azaltmak için.

Ve kimse meyve suyuna pektin eklemeye ve böylece patates püresi almaya çalışmadı mı?

Önce pektini şekerle karıştırmak daha iyidir, aksi takdirde çözülmeyen topaklar halinde toplanır.