GOST'a göre hatmi

[hakkında]

Kızlar, geçemeyeceğiniz kadar lezzetli fotoğraflarınız var!
Ve kocamın şekerlemeleri nasıl sevdiğini düşünürseniz, o zaman kendiniz anlarsınız, bunu yapmaya mahkum oldum.
Tarifteki sapmalardan: vahşi bir bahçeden bilinmeyen bir tasarıma sahip elmalar ve yüzde 20 daha az şeker.
Hatmi çok lezzetli, kar beyazı, narin, elastik, bir top gibi, net bir elma aromasına sahip, şeklini mükemmel bir şekilde koruyor, kurutulduğunda küçülmüyor, ... hala çok sayıda pozitif epitel var fiiller ve ünlemler.
Fakat. Dükkanın içi açıkça daha yoğun ve sadece tadı için daha "kauçuk" (basıldığında esneklik açısından, tüm kurallarım var).
Şimdi bir soru.
Daha fazla depolama, yoğunluk ve lastiklik elde etmek gerekli midir ve eğer öyleyse, nasıl?
Beyaz yuvarlak bir kavanozda Pudov agarım var. Belki birkaç gram daha almalısın? Şurubun sıcaklığını henüz ölçmedim ama bol köpükle kaynadı. Şuruba şekerle birlikte ters şurup ilave edildi.
Senin görüşün? B için çabalamalıyızhakkındaTutarlılıkta endüstriyel lokumlara daha fazla benzerlik mi?

Olya, yoğunluktan agar sorumlu, Pudovsky ile karşılaşmadım ama

Pudov agar - iğrenç, her zamankinden daha kötü

Değişebilir

Değişebilir

Fikriniz için teşekkür ederim Tanechka!
Şimdilik, elmalar zaten ortalıkta olduğundan ve yeni agar aramaya zaman olmadığından, miktarı şımartmaya çalışacağım.

Ayrıca bugün içimdeki şekerlemelerin dünden biraz daha yoğun olduğunu ve bir dişten biraz daha yayılmaya başladığını fark ettim. Ve elma ruhu zayıfladı. Çok taze bir vitrin gibi hissettiriyor.
Sanırım dün erkenden endişelendim.
İzleyeceğim. Belki de biraz uzanmaları gerekiyor.
Havalandırmak için kapağı hafifçe kapalı bir kutuda tutuyorum.
Benim için rapor et.

bugün içerideki şekerlemeler dünden biraz daha yoğun ve dişlerinde biraz fışkırmaya başladılar.

Bu harika! Yani her şey yolunda gitti. Ayrıca şekerlemeleri daha çok seviyorum, bu biraz uzanacak.

[N @ T @]

N @ T @, Nataliatarif için teşekkürler. Burada çok güzel zifirinkleriniz var, uzun zamandır denemek istedim. Ne yaptığımı göstermeye geldim. Her şeyi tarife göre yaptı. Apple Semirenko. Mikrodalgada pişmiş. Hayatımda ilk defa agar ile uğraşmak zorunda kaldım. İlginç bir şey. Hiç bu kadar çabuk donacağını düşünmemiştim. İlk defa böyle yaptım ve bazı nüansları hesaba katmadım. Agar-agar şurubu eklediğimde, onu düşük hızda tanıtmam gerektiğini düşündüm. Yoğurma makinemde 6 hızın 4'ünde enjekte ediyordum. Kasenin tüm duvarı yapışkan şurup içindeydi ve hemen bir spatula ile tahmin etmedim ve sonra her şey dondu ve işe yaramazdı.
N @ T @Şurubun yaklaşık olarak hangi sıcaklıkta verildiğini sormak istedim. Biraz soğudum ve ince bir akıntıya enjekte ettim. Çok sıcak ve sert değildi.




Tadı çok beğendim, tadı doğrudan çocukluktan geliyor. Elma ekşiliğini bile tattım.

Çok çıktı, gözüm ve elim pek iyi değil, üzerinde çalışmam gereken bir şey var. ... Ama ben büyücü değilim, sadece öğreniyorum. Şimdi, öte yandan, daha büyük bir ataşman ve büyük bir pasta poşeti almam gerektiğini biliyorum. Ve sonra oyuncağım, küçük, muhtemelen başka bir şey için, kesinlikle şekerlemeler için değil, çünkü çok fazla var.

şurup hangi sıcaklıkta enjekte edilir

85—90°

[gawala]

gawala, Galina, Çok teşekkür ederim!!!

[Olga VB]

Hatmi çok lezzetli, kar beyazı, narin, elastik, bir top gibi, net bir elma tadı ile, şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu, kurutulduğunda aşağı inmediği, ...

Olga VBve bir çırpma teli veya K şeklinde çırpılmış mı? Zaten patates püresi pişirdim, bir cevap bekliyorum. Şimdiden teşekkür ederim!

çırpma teli veya K şeklinde çırpılmış

Yüksek hızda bir çırpma teli ile çırpın.

[gawala]

Yüksek hızda bir çırpma teli ile çırpın.

gawala, teşekkür! Ve sonra kayboldum, protein muhallebisini K şeklinde yendim, diye düşündüm, ya burada da mümkünse ... Tekrar teşekkürler!

Ve sonra kayboldum, protein muhallebisini K şeklinde yendim, diye düşündüm, ya burada da mümkünse ... Tekrar teşekkürler!

Çırpmak. İlk sayfaya bir göz atın. bir fotoğraf var, her şey bir çırpma teli ile kırbaçlanmış.

[gawala]

Çırpmak. İlk sayfaya bir göz atın. bir fotoğraf var, her şey bir çırpma teli ile kırbaçlanmış.

gawala, Hepsini gördüm. Çok kabarık bir çırpıcım var ve ondan proteini ayırmak zor, işte muhallebi protein kreması ve onu bir keshka ile döv, Olga VBonun sayesinde tavsiye ettim.

Çok kabarık bir korolum var ve ondan protein ayırmak zor

Vay canına, böyle şeyler var .. Bilmiyordum .. Asıl mesele şu ki her şey yoluna girecek ..

[Peter Push]

Peter PushNatasha, üzgünüm soruyu görmedim
Bir çırpma teli ile çırpılmış. Her şey oldukça iyi durumda, tk. Karışım çırpılmış proteinlerden daha ağır çıkıyor ve biz onu böyle bir taş haline getirmiyoruz.
Ama bence K-shkoy ile her şey yoluna girecek, çünkü beze mükemmel bir şekilde dövülmüş.
Tavsiyem: proteinin yarısı ile köpürmek için her şeyi çırpın ve ardından diğer yarısını ekleyin ve bir daire içinde çırpma / K-shki'nin maksimum hızında sadece birkaç geçişte yumuşak zirvelere tamamlayın, sonra kıvam dönecektir dışarı iyi.
İyi şanslar!

Tavsiyem: proteinin yarısı ile köpürmek için her şeyi çırpın ve ardından diğer yarısını ekleyin ve bir daire içinde çırpma / K-shki'nin maksimum hızında sadece birkaç geçişte yumuşak zirvelere tamamlayın, sonra kıvam dönecektir dışarı iyi.

İşte aradığım bu kelimelerdi!
Ayrıca şurup verildikten sonra ne kadar zaman geçirmen gerektiğini söyle. Ve sonra onu yenerim.

[Natalia]

Natalia, Bende de kabarık bir tane var, normal çıktı ve bir patlamayla kırbaçlanıyor!

Ayrıca şurup verildikten sonra ne kadar zaman geçirmen gerektiğini söyle. Ve sonra onu yenerim.

Dürüst olmak gerekirse, zamanı hatırlamadım, sadece yumuşak bir beze gibi yapmaya baktım ama aynı zamanda şeklini de iyi korudu.
Aslında, kırbaçlamayı maksimum hızda çalıştırdım ve şurubu kenarından çok küçük bir damlaya döktüm. Aynı zamanda, ilk başta, karışım olduğu gibi biraz oturmaya başladı.
Hepsini döktüğünde, hacim düzelene kadar dövmeye devam etti ve hatta hafifçe arttı.
Çok uzun değil gibi görünüyor ve kapattı.
Ama bu tarifi ilk kez yapıyorum, teknolojimin optimal olduğu bir gerçek değil. Her şey göze göredir, sezgiseldir.
Hafta sonu daha fazlasını yapmak istiyorum, aşamaları daha doğru hatırlamaya çalışacağım.

Yine marşmelovla, vanilyayla birlikteyim. P. Erme'nin "Sonsuz Vanilya" esasına göre yapıldı, çok lezzetli çıktı!

[Tanechka]

P. Erme tarafından "Sonsuz Vanilya" esasına göre yapılmıştır.

Tanechkabu yerden daha detaylı lütfen ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, GOSTovsky hatmi, sadece üç tür vanilya kombinasyonu - Meksika, Madagaskar ve Tahiti (her biri 1 kapsül). Erme'nin bu tür makarna ve tartlar için tarifleri var - "Sonsuz Vanilya", çok vanilya çıkıyor.

Ve dün uzun süredir sepet yapmadığımı hatırladım, ayrıca kumları da damgaladım.
Onlara bakıyorum ve ne dolduracağımı düşünüyorum ve sonra elmalar gözüme çarpıyor. Öyleyse anladın, değil mi?
Genel olarak, onları bu hatmi ile doldurdum, sadece biraz altını çizdim, böylece daha nemli, daha kremsi bir yapı ortaya çıktı. Ve akçaağaç şurubu ekledi - koyun! Çok lezzetli ve güzel sepetler çıktı

Bir çırpma teli ile çırpılmış. Karışım sadece çırpılmış proteinlerden daha ağır olduğu ve onu böyle bir taş haline getirmediğimiz için her şey oldukça iyi bir şekilde elendi.
Ama bence K-shkoy ile her şey yoluna girecek, çünkü beze mükemmel bir şekilde dövülmüş.

Bu sefer K-shkoy ile kırbaçladı - her şey harika oldu. Öyleyse öyle olmaya devam edeceğim, böylece onu sallamak daha kolay olsun.

9 !!! Hatmi var !!! Urrraaa !!!




]
Kızlar, bu video bana yardımcı oldu. Sadece 400 g şeker var (100 püre, 300 şurupta). Korkak değil.
Ve yanıldığım yerdeki kilit nokta ve videoda bunu vurguluyor, şurubun piyasaya sürülmesinden sonra kırbaçlama zamanı. 20-30 saniye !!
Ve şurubun eklenmesinden önce çırpmanın ilk aşaması dik zirveler olmalıdır. Neredeyse dibinde bir delik olan ıslak beze gibi.
Marshmallowlar bir bulut gibidir. Yaylı, gözenekli ve hafif. Kütle, bir protein muhallebi gibi poşetten sıkılır. Dökülmez. Tek kelimeyle muhteşem.
Yani kızlar, benim hatam, ikinci aşamada marshmallowları yarıda kesmem oldu.

[Leoalla]

Leoalla, Alla, aferin! Hatmi çok güzel! Marshmallowları seviyorum, sık sık yapıyorum ama GOST tarifine göre şimdi versiyonunuzu deneyeceğim. Video için teşekkür ederim.

[Alla]

Alla, aferin! Ve video için teşekkürler!

Aktiviteyi video bağlantısından kaldırmanız yeterli! Bağlantıyı BB kodu olmadan bırakın

Yap!
Teşekkür!

Bir soru daha. Böylelikle şeker eklenmeden şurup içerisine şekerleme yapılmasın diye, suyu agar ile kaynattıktan sonra, reçeteye göre şuruba koyduğumuz dozdan 100 gr invert veya glikoz ve eksi 100 gr şeker ilave edin. Doğru şekilde? Yanlış değilim?

Bence evet. Ayrıca iki kat daha tatlı olacak.

Yazmayı unuttum Bu benim limonlu lokum.
Misket limonu suyu ve misket limonu kabuğu rendesi ile. Şekerle birlikte pişirirken şuruba eklenir.
Aroma tek kelimeyle büyüleyici! Bir de misket limonu aroması var! Mikron Amerikan turkuaz boyası eklendi.
Sadece bir kargaşaya girdim ve kapalı yıldız ekini aldım. Lezzet parçaları birkaç kez sıkışmış.
Hatmi katkı maddeleri içeriyorsa, yalnızca açık bir yıldıza ihtiyacınız var. Elbette rahatlama bundan dolayı biraz acı çekti.

Hala rahatlamış

mikron turkuaz boya

Farkedilebilir! Ama görünüşe göre bütün şekerlemeler boyanmamış

Ama görünüşe göre bütün şekerlemeler boyanmamış

Evet. Ben de niyet ettim. Böylece beyaz salatalar vardı. Ancak aradaki farkı görmek zor.




Tersine çeviren Chota, muz-çilek çıkmadı. Meme kaynamadı. Haşlanmış + kuru agarı doğrudan kaynayan şurup haline getirin. Ama xs donacak. Kabartmalı standlar. Soğuk ama ip gibi.
Başak, invertörde de bir meme olmalı mı?



Doğru, buzdolabındaki inverto zaten 6 aylık.
Bu konudaki düşünceleriniz neler?
Muz + çilek pektin ile kaynatılır + sonra hazır elma.
Püre, proteinle mükemmel bir şekilde çırpıldı.
% 100 şurup berbat.
Belki bir çok ters çevirme?

[Alla]

Ve yanıldığım yerdeki kilit nokta ve videoda bunu vurguluyor, şurubun piyasaya sürülmesinden sonra kırbaçlama zamanı. 20-30 saniye !!
Ve şurubun eklenmesinden önce çırpmanın ilk aşaması dik zirveler olmalıdır. Neredeyse dibinde bir delik olan ıslak beze gibi.

Marshmallow için birçok tarif var, farklı şekillerde pişirdim, ancak her zaman tam tersini yapıyorum - ilk başta - yumuşak zirvelere kadar ve ikinci aşamada, şurubun eklenmesinden sonra, yoğun zirvelere 2-3 dakika, hiç yoktu delikler. Yine de sormak istedim,Alla, hatmi çok gözenekli değil, tıpkı köpük gibi, çıkıyor mu?

çok gözenekli değil, tıpkı köpük gibi, çıkıyor

Hayır, köpük değil. Marshmallow mağazadan satın alınan gibidir, ancak daha hafiftir, yoğun değildir. Delikler daha büyük.

[Leoalla]

Leoalla, Teşekkürler görüyorum! Yarın Antonovka + kuş üzümü yapacağım.

TPK ve ters çevrildiğinde donmadı. Macunsu. Neden? Şimdi nerede? Agar'ı bir şekilde karıştırabilir misin yoksa bu kadar mı?

Doğru, buzdolabındaki inverto zaten 6 aylık.

Ters çevirimi hiç buzdolabı olmadan, bazen altı aydan çok daha uzun süre saklıyorum. Uçuş normal. Belki çilekler hafifçe çiğnenmiş veya bitmiş elma püresinde sadece elma değil, diğer bazı anti-chegoito bileşeni de vardı Muz, mükemmel bir şekilde çırpmasına rağmen, zorlukla kurur.
Ama yine de her şeyin lezzetli olması gerektiğini düşünüyorum.

Aşırı invert şurup, viskoziteye ve şurup üretimine neden olabilir. Yüzde 23'e varan içerikle iyi sonuç veriyor - bunu okudum.

[4er-ta]

4er-ta, teşekkür!
Görünüşe göre tarif başına 100 gramım vardı

bitmiş elma püresinde sadece elma değil, diğer bazı anti-chegoyto bileşenleri de vardı.

Elmalardan püre yaptım. Mikrada muz ve çilekleri pektin ve şekerle kaynattım. Aynı ters çevirmenin abartıldığı görülebilir.
Bu şekerlemeler nerede şimdi donmamış?
Sadece kokteyller için mi?

Sadece kokteyller için mi?

Herhangi bir pişirmede kullanılabilir - katman veya krema olarak

[4er-ta]

4er-ta, kesinlikle! Cupcakes doyurucu olacak !! Süper!! Teşekkür!

Sepetleri pişirin ve bu şekerlemeleri üstüne ekleyin. Lezzetli!

[Olga VB]

Olga VB, Onları bir çantaya koydum zaten. Bugünlerde ağız koruyucuları dolduracağım. Genellikle yoğun reçel gibidirler.

Tuhaf ... Bazen proteinli patates püresi iyi kırbaçlamıyor, yani hiç zirve yok, bu yüzden şurubu ekledikten sonra çok uzun bir süre, 20 dakikaya kadar çırpıyorum ve her şey yolunda gidiyor.

Tarif için çok teşekkür ederim. Dondurulmuş meyvelerden yapılmıştır. Önce bir blender ile, sonra haşlanmış püre. Güzellik ve lezzet!

Kızlar, tabletten bağlantı ekleyemiyorum. Gardamon'un YouTube videosunu 3 Mart'ta canlı izleyin. İnsanların glikoz olmadan bile bunu nasıl yaptığını sevdim. Bu yüzden kaynayan şurubu bile döktü, bir süre onunla birlikte durdu. Çikolata, narenciye ile nasıl yapılacağını gösterdi. Lavanta şekerlemelerinin ayrı bir videosu var. Ve bütün şekerlemeleri sadece elma püresinde yapıyor. Çilek istiyorsanız elma püresini 50 gr daha az koyun ve sadece 50 gr çilek püresi ekleyin. Ve sadece 900 yoğunluğa sahip agar Endonezya kullanır

[Vera]

Vera, böyle bir video bulamadı.
Referansınızı bekleyeceğim, çünkü sık sık şekerleme yaparım.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, yakala onu!

Tavsiyem: proteinin yarısıyla köpürene kadar her şeyi çırpın ve ardından diğer yarısını ekleyin ve bir daire içinde çırpma / K-shki'nin maksimum hızında sadece birkaç geçişte yumuşak zirvelere tamamlayın, sonra kıvam dönecektir dışarı iyi.

Olya, bunu ilk defa yapacağım, bu anı kendim için anlamak istiyorum.
Püreyi ve proteinin yarısını çok çok çırpın, sonra proteinin geri kalanını ve sonra agar şurubunu ekleyin?

[Vera]

Vera, böyle bir video bulamadı.
Referansınızı bekleyeceğim, çünkü sık sık şekerleme yaparım.

Püreyi ve proteinin yarısını çok çok çırpıp sonra proteinin geri kalanını ve sonra agar şurubunu mu ekliyorsunuz?

Zhenechka, orada yumuşak zirvelere kırbaçlamanın imkansız olduğu gerçeğiyle ilgiliydi, ama kişi onları her zaman sert olanlara getirdi, nerede duracağını hissetmedi.
Bu nedenle, aksi takdirde işe yaramazsa, yumuşak zirveler elde etmek için böyle bir yöntem önerdim.
Bunu yapmıyorum, yukarıda anlattığım gibi, zamanında durmayı başarıyorum.
Bu nedenle, ilk kez tüm proteini bir defada yapıp şurubu ekledikten sonra, katı zirvelerde bile her şeyin yolunda gittiğini göreceksiniz, şuruptan hemen sonra duruma göre bakmanız ve aşırıya kaçmamalısınız. normal olarak krem ​​haline gelip beze değil ve soğumaya zaman bulamadı, çünkü daha sonra hızla sertleşiyor.

Yine de kızlar, evde kullanım için ifade vermeyle kandırılmamayı severdim.
Her zaman 250 gr yapıyorum, büyük bir hacim çıkıyor.
Her şeyi derin bir fırın tepsisine döküyorum, düzleştiriyorum, biraz tutması için birkaç saat veriyorum, mağazadan satın alınan şekerlemeler gibi dikdörtgenler halinde kestim - hızlı ve rahat bir şekilde çıkıyor. Belki o kadar güzel değil ama estetik açıdan hoş.
Bazen fırın tepsisine yağ sürüyorum, bazen unutuyorum ama normalde soyuluyor.
İyi şanslar!

[Alla]

Alla, ne fiyatı belirledin? ve kutulara bağlantı verebilirsiniz, lütfen



Leoalla, Alla ve başka bir soru, hatmi boyunuz kaç? porsiyon başına kaç parça alıyorsunuz?

leoalla, Alla ve başka bir soru, hatmi boyunuz kaç? porsiyon başına kaç parça alıyorsunuz?

Bunu yarın yapacağım, kesin olarak söyleyeceğim.
Özel bağlantı yazacağım



6-7 UAH / parça almayı düşünüyorum. Ya sen?

[Alla]

Alla, Henüz satmadım. Bir porsiyondan 20 parça aldım. Fiyatı sorarken, hala kutularım yok