GOST'a göre hatmi

[ledi]

ledi, İşte şekerlemelerle aynı bok. Bir arkadaşımdan bir emir var "Benim için fırsatta bunu nasıl yapacaksın."
Ve ben zaten bir vagon bakkaliye tercüme ettim. Her nasılsa doğru çalışmıyor.
Bu nasıl satılır. Vaftiz babam yarı pişmiş şekerlemelerde neşeyle çatlar. Alınmayan hatmi INTO IT'ye kullanacağım 😂.
Verunya, lavanta davanda, bana göre özlemişsin. Deneyler yaptım. Son aşamada 2-3 dakika geçerseniz çok yumuşak çıkıyor. Hatta neredeyse meyveli köpük diyebilirim. Yine de, kase soğuyana kadar 6-8 dakika çırpmanız gerekiyor. O zaman yapı daha yoğun.




Ayrıca bir kakule sopasının tavsiye ettiği gibi denedim - kütlenin düştüğünü görüyorsunuz - protein ekleyin. Köpüren bir ajandır. Ve ona şurupla vur.
Evet. Kütleyi bu şekilde yükselttiği ortaya çıktı. Ama yine, muhtemelen bitirmedim
veya xs, - hatmi sadece köpüktü, genel olarak parmakların altında protein kreması gibiydi. Parmağa yapıştı ve dürtme noktasında çıktı.

Marşmelov sadece köpükten ibaretti, genel olarak parmakların altında protein kreması gibiydi. Parmağa yapıştı ve dürtme noktasında çıktı.

Alla, kesinlikle! Bu da benimdi! Kütle, kaseye vurduğumda bile janttan parçalanmasa da (jant kıyıda, yedek parçalar Bosch için pahalı.) Her şeyi bir spatula ile doğrudan janttan kazımak zorunda kaldım. Ve şekil harika oldu. Ve içinde krema var, hatmi değil.
Alla, dün kızları da eski işimde tedavi ettim. Övdü, ama paltonun doğru olmadığını biliyorum
Bugün yine elma aldım. Duramıyorum. böyle bir karakter, bir sonuca ulaşmak için gereklidir. Dediğiniz gibi yapmaya çalışacağım, şurubu döktükten sonra daha uzun süre çırpın.



İlk sayfaya gittim ve Natasha'nın fotoğrafına baktım, çıkışta ne kitle. Her şey bir şapkayla asılıydı ve içinde kütle dolu bir ağız vardı, kenarı bile göremedim.

[ledi]

ledi, burada ve ben bu kürek hatmi ile gestalt tamam değil, düz. Ona öfke duyuyor. Ama onu bitireceğim !!




Benzer şekilde, düz çırpılmış uh! Herkes bu kadar diye düşündüm! Çıktı! Düz bir şekilde oturdu, kenarlar çıldırdı. Sanırım, hadi! Donmak! Ve sonra yaban domuzu, köpük. Ugh sen, enfeksiyon !!!

Dünden önceki gün aynı püreden nane ve kahve yaptım. Kahve işe yaramadı. nane ihtiyacın olan şey !!!
Muhtemelen kötü bir termometrem var. Sıcaklığı ölçerken, dereceler sıçradı, bazen daha fazla, bazen daha az ... 107 dereceye kadar nane pişirmiştim, böyle bir sıcaklık yükseldiğinde, sonra azaldı. Şurup ince bir akıntıya döküldü. Her şey yolunda gitti
Ve kahve yaptım, sıcaklık bir kez bile 107'ye ulaşmadı ve onu sindirdim, kalınlaştı, damlalar halinde düştü ve eşek biraz düştü. Sarsıldığında bulanıklaştı
Alla, üzülme ve gitme (daha fazla eğitim)

Alla, üzülme ve gitme (daha fazla eğitim)

burada bir şekilde şurupla aynı çöp var. kalınlaşmış. tarafından hacim şekerli. parçalar halinde kütleye düştü. ve T 105'C'den yüksek değil
Ne tür şeyler olduğunu bilmiyorum. tüm orijinal olanlar gibi. ve çantadaki aynı şeker.

işte son o

Kızlar, şurubu gittikçe daha sık pişirdiğimde, kulağa ne kadar tuhaf gelse de sıcaklığa değil, zamana odaklanıyorum. Pekala, deney uğruna, onu bir termometre ile kontrol ediyorum. En ideal şurubu kaynattıktan tam 5 dakika sonra alıyorum ve sıcaklığı 112-115 derece. Ve önce suya agar koydum ve kaynayana kadar kaynatmasına izin verdim, iyice karıştırdım ve ancak sonra şeker ekledim. Pekala, glikoz şurubuyla bitmiş lokumun içi yapışkan çıkıyor, bu yüzden eklemeyi bıraktım

[Kara]

Kara, Ira, bunu da yapıyorum, önce onu şekersiz kaynatıyorum. Peki ya sıcaklık? 7 dakika sonra bile 107'ye çıkmıyor, 112 hakkında ne söyleyebiliriz

Kızlar, daha sık şurubu pişirdiğimde, zamana odaklanıyorum

Irisha, tarifini ve teknolojini boyayacağına söz vermiştin.
o zamandan beri bekle

İyi akşamlar! Ve şeker yerine eritritol üzerinde kimsenin tarifi yok mu? Gerçekten ihtiyacım var !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, bir yerde ikame tarifleri vardı, sorsan iyi olur Forumumuzda bir tarif arıyorum.
İyi şanslar!

Kızlar, kim el mikseri ile marshmallow yapar? Chot her şeyi denedi ve yanlış olanı denedi. Bence mikser bunu yapmıyor. İkinci aşamada, büyük olasılıkla hatmi her zaman bitmez, manuel zelmer karıştırıcısı boğulur.

Günaydın! Burada Cardamonclab'ın videosunu okudum - hemen hemen herkes azarlıyor ... Ve tariflerine göre, hatmi İLK seferden mükemmel çıktı. Videoyu çok beğendim, her şey detaylı. Bunu bir kereden fazla yaptım. Benim için bu en iyi temel hatmi!

[Leoalla]

Leoalla, Alla0.5 porsiyon yap, yeğenim yaptı

[ledi]

ledi, whoa. Çifti düşünmedim.
Teşekkür!

[Leoalla]

Leoalla, Alla, bir araba alana kadar bunu satılık bile yaptı

Hayatımda ilk defa, şekli güzel olmasa da doğru hatmi aldım ...
Çileğe hakim oldum, elmaları beklemeye devam ediyor ...
🔗



İlk gün kuruduktan sonra yapılan kesi


İkinci günkü bölüm

Plastik nozullar ile tabii ki çok soğuk çıkmaz, net kenarlar elde etmek mümkün değildir. Ama sonuç lezzetli) Daha zor olacağını düşündüm.
Kayısı ve elma-kuş üzümü denedim.

Kızlar, şekerleme uğruna, gezegensel bir karıştırıcı için olgunlaşmıştır.
Seçim yaparken yardım tavsiyesi!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

İLK şekerlemelerim. Yazarın tarifine göre yapılmıştır. Ne söyleyebilirim. Ne olduğu hala belirsiz. Kitlenin tadı çok lezzetli. Donarken kaç tane hata yaptığım belli oluyor. Ve yine de bu amaçlar için büyük çaplı bir başlığa ihtiyacınız var - küçük, şekerlemelerim bir tür küçük ve düz çıktı Bunun gibi çatı keçeleri, çatı keçeleri hepsi aynı küçük bir nozul

hala küçük bir meme

kesinlikle

[N @ T @]

N @ T @Natalia, tarif için çok teşekkür ederim.
Hatmi ilk kez ortaya çıktı. Çocukluğumdan bir tat, birçok kişiye katılıyorum. Ev yapımı elma püresi ile yapılmıştır. Bölümden oldukça fazla sayıda marshmallow çıktı, kek için başka bir katman yapmak zorunda kaldım. Bir dahaki sefere ikiye bölmeye çalışacağım. Atıştırmalıklar bir günde biraz kurudu. Kenwood'u indüksiyonda yaptım, tarifi kseniya D'den uyarladıktan sonra, onun için de çok teşekkürler.

Kızlar, gece boyunca kuruması için bekledikten sonra yapışkan kalırsa şekerleme ile ne yaparsınız? 100 * fırında kalırlarsa kururlar mı?

[Andreevna]

Andreevna, Onları kurumaya bırakırdım, sanırım bir gün içinde kendi kendilerine kururlar ...

[belena74]

belena74,
Teşekkürler Lenochka, ama ne yazık ki, bugün kulübeye gidiyorum, onları almak istedim. Yani tek çıkış yolu fırın. Zaten konveksiyonu açmış ve 100'de *. Ya beze gibi çıkarsa
Agar muhtemelen beni hayal kırıklığına uğrattı ya da tartılar dün çok bozuktu.

[Alexandra]

Alexandraama fırında erimeyecek mi?
Sabahları güneş marshmallow'umun üzerinde parlıyordu ve yumuşak.
Ve buzdolabına biraz koydum, orada elastik.

[ledi]

lediVera, biraz yumuşadım ama şeklimi kaybetmedim. Sıcaklığı 70 * 'e düşürdüm ve birkaç saat sonra kapatıp fırını açtım. Ve bu bir şey kurudu, ama bu bir beze değil elbette. Bir martı için uygundur

Kızlar, herkes, herkese merhaba !!
Ve böylece hatmi denen bu "canavarı" yenmeye karar verdim)) Çocuklarım şimdiden beklentiyle dönüyor)
İlk kez şekerleme ve agar ile çalıştım. Şimdi genci yatağa yatıracağım ve hatalar üzerinde çalışacağım)

Kızlar, ayy) lütfen söyle bana onları ne büyüklükte yapıyorsun? Onları çok dolgunlaştırıyorum ve tarife göre iki parça daha az çıkıyor. Yani, 60 yarıdan biraz fazla ...) Sooo lezzetli ve yumuşak!)

Yaklaşık 4 cm çapında yaptım. Küçük olanlar.

Yaklaşık 4 cm çapında yaptım. Küçük olanlar.

Çok teşekkür ederim!) Bir yerde 6cm yaptım) Kafamı çoktan kırdım "neden böyle")) ve yüksek yaptım)

[Pssaha]

Pssaha, Tatyana, güzel şekerlemeler! "Cardamom Club" ın videosunu izledikten sonra sesi 5 cm çıktı.Ve onlar, çok sayıda marshmallow yapıldığı gerçeğinden dolayı, marşmelovları jiglemek için işaretler içeren bir şablon hazırladılar - kalın kartondaki veya bir gitardaki daireler - zaten hatırlamıyorum.

Marşmelov jigging konusunda tavsiyelerde bulunabilirsiniz. En iyisi kağıt üzerinde bırakmaktır - alt kısımları daha iyi kurur. Ve böylece - üst kısım kapacak, nemin çıkmasına izin vermeyecek. Bir spatula ile yırtıyacaksınız Daha dün bir hatmi yaptım, kağıdı kesemeyecek kadar tembeldim. Silikon bir paspasın üzerine yerleştirdim. Kendime söz verdim, bunun bunu son kez yapacağım

5 cm'ye kadar şekerlemem var, her zaman onları kağıda koyarım

Ve ilk birkaç kez bir şablon çizdim ama sonra durdum. Birkaç milimetre - bitmiş yapıştırılmış hatmi içinde iki fark görünmez.

[Sveta]

Marşmelov jigging konusunda tavsiyelerde bulunabilirsiniz. En iyisi kağıt üzerinde bırakmaktır - alt kısımları daha iyi kurur.

SvetaPişirme kağıdına marshmallow sürmek mi istiyorsunuz? Ayrıca parşömen kaplı bir tahtada fırın tepsisine göre daha iyi kuruduğunu fark ettim.

[notka_notka]

Pişirme kağıdına marshmallow sürmek mi istiyorsunuz?

Ayrıca parşömen kaplı bir tahtada fırın tepsisine göre daha iyi kuruduğunu fark ettim.

Dinle, bunu düşünmedim bile, ama şimdi Ikeev’in devasa panosunun boşuna olmadığını bileceğim. Ve taşıması daha kolay olsa da, bir fırın tepsisiyle değiştirmek için

notka_notka, Natalia, Şaşırtıcı derecede güzel hatmi! Cihazın çalışma sıcaklığını ölçüyor musunuz? Kütlenin sıcaklığı anlamında, zaten çantaya koyduğunuzda

N @ T @, Natalia, hiçbir şey, tarifinizde neden bahsediyoruz? Ama iş üzerindeyiz

N @ T @, Natalia, tarifinde sohbet etmemiz uygun mu? Ama iş üzerindeyiz

Elbette tartışın)))

[Sveta]

Sveta, teşekkür



Mesajın neden düzenlenmediğini anlamıyorum
Uzun zamandır hatmi hazırlığının herhangi bir aşamasında sıcaklığı ölçmedim. Öyle ki her şeyi gözümle belirliyorum

[notka_notka]

notka_notkane güzel ve ağız sulandıran bir hatmi! Beyaz değil, değil mi? Ya da fotoğraf rengi bozuyor ... Limon ya da nane görünüyor ... bir şeyler ekledin mi?

[Helena]

Helena, teşekkürler Evet, tadı limonlu zencefil-nane ve bir damla sarı ve yeşil boya gibi. Ana püre kütlesinin 50 gram'ı, bir karıştırıcıyla kaynatılan limon filetosudur. Biraz nane şurubu (canlı yaprak yoktu ve böylece bir blenderden doğrudan patates püresine kadar da kullanılabilirler). Su yerine, bir zencefil kökü kaynatma (rende üzerinde 3-5'e bakın, kaynar suyla ovalayın ve kaynatın ve ısrar edin). Çantaya koymadan hemen önce kaseye rendelenmiş limon kabuğu rendesi çok dikkatlice ve hemen eklenir.
Ancak genel olarak dilbilgisi ana tarifteki ile aynıdır)
Ve evet! Kuru pastörize protein kullanarak uzun zamandır marshmallow hazırlıyorum. Sonuç her zaman sabittir, ancak canlı yayında da her şey yoluna girecektir. Burada elma püresini, kaşıktan damlamaması için yeterli bir yoğunluğa kadar kaynatmanız gerektiğini unutmayın.
Umarım Natalia, varyasyonlarımı buraya eklememin bir sakıncası yoktur?

5-5,5 cm'lik bir hatmi var, kağıda koydum ama bir tahta veya fırın tepsisi, çok fazla fark görmedim. Paskalya hediyeleri için biraz limonlu zencefil yaptım

[4er-ta]

Evet, tadı limonlu zencefil nane gibi

Zaten kulağa lezzetli geliyor) tarifin ayrıntılı çeşitliliği için teşekkürler

4er-ta, çok güzel ve nazik! güzel hediye)

Ne kadar popüler bir limon-zencefil aroması ortaya çıkıyor)

[Helena]

Helena, teşekkür! Evet, limonlu zencefil iyidir, lezzetlidir ve diğerlerine göre çok tatlı değildir.

[Svetlenki]

Svetlenki, teşekkür!)
Normal şekilde hareket edin) Hiçbir şey sıkışmadı)
Boyut için hepinize teşekkür ederim

Söyle bana, benim hatam ne?
Prypravych'ten agar ile ilk kez şekerleme yaptım. İyi karışmış gibi görünse de, en altta kaldı. Hatmi iyi bir şekle sahip, ancak içi sufle gibi, çok yumuşak.
Çin agar aldım, aktif olarak müdahale ettim, hiçbir şey yanmadı, alt kısmı temizdi. Tarifte yazıldığı gibi, dökülürken bir kenara koydum, tüm bu agar altta bir katman haline geldi. Sonuç ilk seferki ile aynıydı.
Neyi yanlış yaptım, belki de hemen agar dökmek gerekliydi ya da dondu diye sindirdim, eşek?

[Tatyana]

Tatyanaşurubu dökmeden önce biraz daha çırpın, karıştırıcı görünüşe göre oldukça zayıf.

[Meere]

Meere, agar-agarı pişirirken oraya şeker ekledin mi? Şekersiz, agar dibe çökebilir, benimle böyleydi, ama bunu şekerde fark etmedim. Genel olarak, proteini genellikle bir elimle çırpmak için çırpıyorum, diğer yandan da agarı şekerle pişiriyorum. Sonra onu hemen ince bir akışta protein kütlesine döküyorum.
Tabii ki, şekerleme konusunda uzman değilim, sadece öğreniyorum :)

[Venera007]

Venera007Ben bu tarife göre farklı bir şekilde yemek yapmadım. Hepsi bir arada şeker + agar + su. Tüm normlar yolundayken, kabarcıkların çıkmasını bekledim ve tüm agar aşağıdaydı. Ağarda bir sorun olduğunu düşündüm, ama şimdi elimde olduğu açık)

[Meere]

Meere, önce agarı suyla kaynatın, sonra şeker ekleyin. Ve karışır, karışır, karışır.

Teşekkürler, bunu deneyeceğim! Umarım işe yarar. Genel olarak, kendim için yemek yapıyorum, ilginç, şimdi onu bitirmek istediğim ilkeden.