GOST'a göre hatmi

Kızlar, agarı nereden alıyorsunuz?

Şekerleme çevrimiçi mağazalarında. Nereli olduğunu yaz ve kızlar sana söylesin

Tambov, belki birisi agar-agar'ı nereden alabileceğini biliyordur

İşte teşekkürler ..... Kocam 10 kutu elma getirdi. Bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu pişiriyorum ve artıkları patates püresi üzerinde eziyorum ... Ve şimdi, işte.

İşte teşekkürler ..... Kocam 10 kutu elma getirdi. Bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu pişiriyorum ve artıkları patates püresi üzerinde öğütüyorum ...

abla ... şu anki çekmecelerim 2 kat fazla ... hala elmalı köpük yapıyorum ...

[silva2]

silva2, Mükemmel hatmi çıktı, kabartmalı ve en önemlisi lezzetli

Nat, ben de ona takıldım, ısırdım. Ne kadar uzun yatarsa, kamp o kadar lezzetli ... Yarın tekrar karıştıracağım ...

Ne kadar uzun yatarsa, kıtalar o kadar lezzetli olur.

Masha, sevindim ama sana sert gelmiyor mu? Sadece bayatım yok

Değil tam tersine, gün kuruduktan sonra kapalı halde tutarım, biraz yumuşar ve ideal ortam üçüncü gün bir yerlerde olur ... Olgunlaşmak için saklarım ... o zaman akımım yenir, görebiliyorsunuz ... Ve sonra, geri kalanların elleri olmasa bile, önbelleklere tüm yaklaşımlar mayınlı. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

abla ... şu anki çekmecelerim 2 kat fazla ... hala elmalı krema yapıyorum ...

Mousse? : nyam: Tarifi paylaş .... Aksi takdirde, patates püresi beni tekrar tahrik eder

Merhaba!
Lütfen bana hatamın ne olduğunu söyler misin?
Bu temanın tarifine göre şekerleme yapmaya çalıştım. Tüm malzemeler ve ağırlıkları tam olarak dayandı. Zaman, şurubun sıcaklığı - her şeyi bir damla sakladım! Ancak hatmi şeklini korumaz. ((Kıvam, orta kalınlıkta ekşi krema gibi çıktı. Bu tür krepler gibi tahtaya yayılıyor. Yine de, tarifin yazarına haraç ödememiz gerekiyor - tadı harika! Kocası öngörülen günü beklemedi ve "üzülmemeniz için onu acilen gözden uzaklaştırmalıyız" sözleriyle - oturuyor, çoktan sakinleşiyor ve geri kalanın önemli olmadığı kadar lezzetli olduğunu söylüyor. Onun için önemli değil, ama Formun tutmadığı için çok üzgünüm ve neden böyle olduğu belli değil ...
Söylesene, belki agarım bozuk? Tutarlılığı ve tabiri caizse "yapısal sertliği" etkiliyor mu? Kaynarken, hacminin büyük ölçüde arttığını fark etmedim ... Belki de içindedir?
Yoksa mikserde kütleyi karıştırmadım mı? Tarifte zamanla ne kadar yenileceğini görmedim, sezgi ile yaptım. Elmaları proteinle yaklaşık 7 dakika çırptım (beklendiği gibi beyaz oldular) ve şurubu eklediğimde de hemen hemen aynı. Bu sefer yeterli mi?
Daha fazla agar ekleyebilir miyim? Ve daha ne kadar ekleyebilirsin? İki kat daha fazlası mümkün mü? Ve gerekli mi?
Ya da bir dahaki sefere, çırpılmış kütlenin daha iyi tutması için bir değil de birkaç protein mi dökün?

Julia, kendi sorunu kendin cevapladın İki sebep var:
1 Agar kalitesi - başka bir tane deneyin
2 Şaşkın. Ne kadar yeneceğimi yazmadım, çünkü herkesin farklı güçlere sahip farklı mikserleri var. Dürüst olmak gerekirse, Kenwood ile ne kadar kırbaçlandığımı söylemeyeceğim, sadece fark etmedim. Forum üyelerinin çıkıştaki tutarlılığı anlayabilmesi için çıkışa karışımın bir fotoğrafını özel olarak ekledim.
Ne tür bir agarınız olduğunu bilmiyorum, ama yine de UNIVERSAL'i çırpmak daha uzun sürer.
Tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederim, tadı beğenmenize sevindim, umarım bir dahaki sefere form "hatmi" olur

Merhaba!
Lütfen bana hatamın ne olduğunu söyler misin?
Bu temanın tarifine göre şekerleme yapmaya çalıştım. Tüm malzemeler ve ağırlıkları tam olarak dayandı. Zaman, şurubun sıcaklığı - her şeyi bir damla sakladım! Ancak hatmi şeklini korumaz. ((Kıvam, orta yoğunlukta ekşi krema gibi çıktı. Tahtaya böyle krepler gibi yayılır.Yine de, tarifin yazarına haraç ödemeliyiz - tadı harika! Koca, ayrılan günü beklemedi ve "üzülmemeniz için onu acilen gözden çıkarmamız gerekiyor" sözleriyle - oturur ve geri kalanının önemli olmadığı kadar lezzetli olduğunu söyler. Onun için önemli değil, ama formun tutmadığı için çok üzgünüm ve bunun neden olduğu net değil ...
Söylesene, belki agarım bozuk? Tutarlılığı ve tabiri caizse "yapısal sertliği" etkiliyor mu? Kaynarken, hacminin büyük ölçüde arttığını fark etmedim ... Belki de içindedir?
Yoksa mikserde kütleyi karıştırmadım mı? Tarifte zamanla ne kadar yenileceğini görmedim, sezgi ile yaptım. Elmaları proteinle yaklaşık 7 dakika çırptım (beklendiği gibi beyaz oldular) ve şurubu eklediğimde de hemen hemen aynı. Bu sefer yeterli mi?
Daha fazla agar ekleyebilir miyim? Ve daha ne kadar ekleyebilirsin? İki kat daha fazlası mümkün mü? Ve gerekli mi?
Ya da bir dahaki sefere, çırpılmış kütlenin daha iyi tutması için bir değil de birkaç protein mi dökün?

Üzülme. Başlangıçta da işe yaramadı. Tabii kesin sebebini söyleyemem ama notlarımı paylaşacağım. Zaten bu tarife göre her zaman her şeyden marshmallow yaptığım için (meyveler ...). Agarı önceden ılık suda bekletin. Bunu sabahtan beri yapıyorum. Ve şekerlemeler genellikle öğleden sonradır. Şeker agarı kaynattıktan sonra daha uzun süre pişirebilirsiniz. Kaşıktan ipliklerin çekilmesi önemlidir. Hiç termometrem yok. Her şeyi gözle yapıyorum. Patates püresi olmadan şurubu ayrı ayrı pişirirken proteini yenmeye başladım (bu arada gerçekten 1.5 aldım). Sadece güçlü bir şapkadan sonra yavaşlıyorum. Ve zaten iyi dövülmüş proteinde patates püresi ekliyorum. Dayak yemeyi bırakmıyorum. Şurubum sadece bir veya iki dakika soğuyor. Tüm boşlukları jigging ve marshmallow için önceden marshmallow için hazırlıyorum, böylece şurup ve proteinlerin evlenmesinden hemen sonra = patates püresi, marshmallow oluşturmaya başlayabilirim. Bunun gibi bir şey ... Ve gerçekten mantıklı bir tane bulmadan önce agarı üç kez değiştirdim (pullarım var). Tavsiyenize karıştığım için özür dilerim. Ve yazara tekrar çok teşekkürler!

Tavsiyenize karıştığım için özür dilerim.

Doğru, her deneyim değerlidir. Paylaşım için teşekkürler

Tavsiye için çok teşekkür ederim!
Geliştireceğim.
Natalya, fark ettim, biraz daha yeneceğim ve Irina'nın önerdiği gibi adım adım deneyeceğim - önce proteinleri ayrı ayrı, sonra elmalar ve şurup. Söylesene, agar dayaktan mı yoksa sadece kaynamaktan mı kalınlaşıyor? Yani, hangi noktada kütleyi biraz daha uzun süre yenmelisiniz - elmalı proteinler mi yoksa şurupla birlikte mi? Aynı zamanda patikada yemek yapacağım. kat daha uzun, aksi halde bana göründüğü gibi çok şişmiş görünmüyordu ...
Bakacağım ne tür agarlar var. St Petersburg'daki bir Hint baharat dükkanından isimsiz olarak ağırlıkla aldım. Diğer seçenekleri arayacağım ...
TEŞEKKÜR!!!

[Haziran 1971]

Haziran 1971, protein ayrı ayrı - sert zirvelere kadar dövülmeli, sonra agar ile de iyi dövülmeli, çünkü biraz daha az dövdüğümü ve şekeri korumama rağmen şekerlemelerdeki rahatlamanın daha az belirgin olacağını fark ettim. Sana iyi şanslar!

Bir artı işareti daha getirdim ve bir başka nefis porsiyon için kumbarana teşekkürler. Bu sefer kırmızı kuş üzümü ile pişmiş bir elma.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Oh, ne kadar güzel !!! Tadı nasıl? Ben de rendelenmiş kuş üzümü püresini dondum merak ediyorum

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Oh, ne kadar güzel !!! Tadı nasıl? Ben de rendelenmiş kuş üzümü püresini dondum merak ediyorum

ve tadı - genelev tatlılığı yok, ekşi. Patates püresine hiç şeker koymam. sadece şurup içinde. ve kemiklerle uğraşmadı. ama zorlayabilirsiniz. elbette lezzetli. nasıl lezzetli olamaz!

ve tadı - genelev tatlılığı yok, ekşi. Patates püresine hiç şeker koymam. sadece şurup içinde. ve kemiklerle uğraşmadı. ama zorlayabilirsiniz. elbette lezzetli. nasıl lezzetli olamaz

ve her şey yolunda mı? Daha az şeker isterim. Bugün her şeyi tarifin yarısında yaptım, ama mutfak paketi hayal kırıklığına uğradı - kırıldı, büyük bir sosis yapmak zorunda kaldım .. ama şaşırtıcı bir şekilde şaşırtıcı bir şekilde özgürce parçalara ayırın, şimdi bekliyorum ..

[Natalia,]

Natalia, Dün de marshmallow yaptım, çok lezzetli İşte ilk deneyimim:



Pişirme işleminin ayrıntılı açıklaması için çok teşekkür ederim, kesinlikle tekrar tekrar tekrar edeceğim

Tumanofaaaa, çok güzel şekerlemeler, ayrıca meyvelerle de denemeniz gerekecek, fikir için teşekkürler

birine cevap ver! Hazır marshmallowlar ne kadar süreyle ve hangi koşullarda saklanabilir? Jel boyayla renklendirebilir miyim?

birine cevap ver! Hazır marshmallowlar ne kadar süreyle ve hangi koşullarda saklanabilir? Jel boyayla renklendirebilir miyim?

Christina, şekerlemeler uzun süre saklanamaz, çünkü çabuk şekerli ve bayatladılar, birkaç şeyi 2 hafta tuttum ve arkadaşım zevkle yedi ve hayatta kaldı))) ama bana gelince, çok kuruydu . Tabii ki, dayak sonunda renk atabilirsiniz. Mutlu hatmi!

"Homojen" püre ne demektir?

"Homojen" püre ne demektir?

Parçalar halinde basitçe pişmiş elmalar hala PARÇA İÇİNDEDİR ve daldırma blender ile geçirilir - homojen, yani homojen bir püre elde ederiz

Anladım, teşekkürler!

Ve benim hatmi dökülürken yüzdü: ((kekler ortaya çıktı. Az çok, sadece yarı donmuş kütleden çıkan sonuncular çıktı. Her şey agar ile uyumlu, çünkü sonunda , kütle iyice dondu. Yine de, muhtemelen hemen bırakmaya gerek yok, ama kütle kalınlaşmaya başlayınca biraz beklemek ... Tekrar deneyeceğim.

Yine de, muhtemelen, hemen yatırmamalıyız, ama kitle kalınlaşmaya başladığında biraz beklemeliyiz ... Tekrar deneyeceğim.

Katılmıyorum, kütleniz küçük veya şurup kaynatılmamış. Fotoğrafta harika bir rölyefe sahip sıcak bir lokum var ve soğuduğunda zar zor sıkılıyordu. Ancak bu tadı etkilemeyecek - memnun. İyi şanslar!

Teşekkür! Bence evet, muhtemelen yeterli değil. Proteinli püre zirvelerim ayakta kalmadı. Yine de, patates püresi ile karıştırılmış proteinin zirvelere çıkmayacağını anlıyorum. Burada tavsiye edildiği gibi beyazları ayrı ayrı yenmeye çalışacağım. Tavsiye için teşekkürler!

Hepinize iyi günler. Bir hatmi yaptım, kütle iyice çırpılmış, mükemmel bir şekilde yerleşmiş, ancak çarşaftan çıkaramadım, sıkışmış. Bıçakla zar zor kazıdım. Onu evde, balkonda kurutmadım. Gece sıcaklığı +5. Kurutma hatası mı? Hatmi kütlesinin bir kısmı kapağın altındaki bir kaba aktarıldı ve buzdolabına konuldu. Harika tatlı. Kutuyu açtım, bir kaşık alıp tadına bak.

[MARGO666]

MARGO666, her şeyi doğru yaptın! Doğru kiloya sahipsin! Neden marshmallowların birbirine yapıştırılmış iki yarıdan oluştuğunu düşünüyorsunuz? Çünkü alttan yapışkanlar! Bir bıçakla, bir hatmi, sonra diğerini kesin. Ve sonra yapışkan kenarları olan iki marshmallow bağlayın ve doğru lokumu alın!

Onları çıkaramadım, bıçağa uzandılar ve lekelediler.

[MARGO666]

MARGO666, ancak sürüklenmemelidir.

Onları çıkaramadım, bıçağa uzandılar ve lekelediler.

Öyleyse olmamalı, rahatlamayı tuttular mı yoksa birbirlerinden uzaklaştılar mı? Balkondaki nem de uygun değil sanırım.

Hatmi kütlesinin bir kısmı kapağın altındaki bir kaba aktarıldı ve buzdolabına konuldu. Harika tatlı. Kutuyu açtım, bir kaşık alıp tadına bak.

Kütleyi waffle'ın üzerine koyup üstüne başka bir waffle koyuyoruz. Kenarı bıçakla yetiştiriyoruz.
Sertleştikten sonra tadını çıkarırız.
ben Yani hız için 90'lardan beri yapıyorum.

İyi akşamlar, söyle bana, pzhl, hangi çapta şekerleme ekiyorsun? 5 cm çapında 54 parça aldım bu tam oran.

İyi akşamlar, söyle bana, pzhl, hangi çapta şekerleme ekiyorsun?

İyi akşamlar, hemen hemen seninki gibi, onları gözümün önüne koydum

Şaşırtıcı ... neden onlardan 2 kat daha az aldım ...

Şaşırtıcı ... neden 2 kat daha az aldım ...

Çünkü ben yarımları saydım ve sen görünüşe göre çoktan marshmallow yapıştırmışsın.

Hayır)))) bunlar sadece yarımdır. )))) bu beni şaşırtıyor.Bir kasede hacimce hatmi kütlesi yaklaşık 1.5 litredir. Şekli koruyor, bir rahatlama var. Büyük olasılıkla, daha fazla yenmek gerekir, ancak mikserim için sınır budur. Kütle korolalardan daha yüksekti. Ama çok lezzetli. )))) Herkes onu sevdi, özellikle çocuklar (ellerinden geleni yapabildikleri her şeyi yaladılar)). Tarif için teşekkürler. Teşekkür ederim)))



İşte bitmiş hatmi.

Ksenia, 4.6 litrelik bir kasem var ve fotoğrafta görebileceğiniz - çıkıştaki hatmi kütlesinin hacmi kasenin 2 / 3'ü. Zevkini beğenmene sevindim

Bugün marshmallow yaptım ve ayrıca 54 yarım çıktı. Bir kasede, 4.6 litre kütle yaklaşık olarak hacmin 3 / 4'ü kadar bir kenar eteğiydi. Muhtemelen onları büyük diktim. Bunun kuruması için bir günden fazla süre mi gerekiyor?

Bunun kuruması için bir günden fazla süre mi gerekiyor?

Angelina, kuruma süresi oda sıcaklığına ve neme bağlıdır, elbette, daha büyük boyutun kuruması biraz daha uzun sürecektir. Yapışkanlığa odaklanın.

Benim "hatmi"



7 tur yatırdım, yayıldığını fark ettim ve bir kavanozun içine döktüm. Gözden uzak fırına koydum.
İlk başta her şey iyiydi - ve proteinli elma, bir kasenin 3 / 4'üne ve şurupla çırpıldı, güzelce çırpıldı, sonra bir şekilde oturdu ve bir şekilde oyalandı. Bu yüzden kancalı ellerim var
Bir dahaki sefere hatmi yapmaya karar verdim)))

sonra bir şekilde yerleşti ve bir şekilde oyalandı

Buna hiç sahip olmadım

[N @ T @]

N @ T @,
Natasha, şaşkınım ya da onun gibi bir şey. Şurupla 10 dakikada 5 hızda 10 dakika çırptım. Bir dahaki sefere şurupla 5 dakika denemek ve elmaları şuruba kadar daha az çırpmak istiyorum.
Ve hala bir kaseden çantaya geçerken yalnız başıma nasıl baş edeceğimi anlamıyorum - kocam ve ben kendimizi sıvı şekerlemelerle bulaştırdık

[Antonovka]

Antonovka, Transfer için Baskin Robins dondurmasından yüksek bir kap kullanıyorum. Dikey olarak örülmüş bir çantada kenarları katlıyorum. Uzun bir bira bardağı kullanabilirsin.

Natalia, yüzeydeki yapışkanlığa odaklanman gerekiyor mu? Kabuğa mı? İçeriyi kontrol et?

Lütfen krema kelimesini tarifte yeni bir satıra yazın.
Krem:
Şeker 450 gr vb.
Bu, tarifi dikkatlice okumayan ve her şeyi çöpe atan benim gibi yetenekli insanlar içindir. Yarın tekrar yapmaya çalışacağım.

Lütfen krema kelimesini tarifte yeni bir satıra yazın.
Krem:
Şeker 450 gr vb.

Affedersiniz, ne tür bir kremden bahsediyoruz?

Natalia, yüzeydeki yapışkanlığa odaklanman gerekiyor mu? Kabuğa mı? İçeriyi kontrol et?

Yüzeydeki yapışkanlık, yapışkanlığın içinde kalacak