GOST'a göre hatmi

Günaydın! Nata, bir sorum var. Hiç agar-agar kullanmadım ve her şeyi mahvetmekten korkuyorum, bu yüzden sorsam iyi olur. şurup, anladığım kadarıyla, agar-agarın ıslatıldığı yerde suda pişirmek için? yani jelatin gibi kaynamaktan korkmuyor mu? Önemsizlik için özür dilerim, ama ben profesyonel değilim Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz!

[ledi]

ledi
İster inanın ister inanmayın, ben de bu tarifi sergilerken ilk kez agar kullandım.Fotoğraflarıma dikkat edin - Agarı daha sonra ateşe koyduğum bir kepçeye batırdım, yani aynı su ile agar sırılsıklam oldu. Agar, kaynatmaktan, hatta tekrar tekrar kaynatmaktan korkmaz. En az 5 dakika, hatta 7 dakika boyunca bu kadar iyi bir çırpma ile kaynatın, iplik şurup içine bir spatulayı (veya bir kaşıkla karıştıracağınız şeyi) daldırdığınızda ve arkasında bir şurup ipliği uzadığında, kaydettim. fotoğraf - bak, spatula iplerinde 2 tane var

çok teşekkürler! Şimdi onu daha yakından inceleyeceğim!

[Gece]

Gece, Zefik harika!

Marshmallow yapan kızlar, bir sorum var. Hatmi kurutulduktan sonra, kabuk kuruyor mu yoksa olduğu gibi "canlı" mı kalıyor?

Tanya'yı pudralı marshmallow serptim, pudrasızdan çok daha fazla sevdim ama şekeri 100 gr azalttım. sıkışmadığımda parmaklarıma yapışmaya çalıştım, her zaman ilk seferinde yaptığım gibi yapacağım, iyi şanslar.

Teşekkürler kızlar! Ama gerçek şu ki, ben "canlı" şekerlemeleri seviyorum. Ancak kurutulmuş bir kabukla mağazada satın almıyorum.

Tanya, eğer canlı konuşma şeklini seviyorsan, o zaman serpme, dedikleri gibi, burada bir zevk meselesi. Sadece benimkini denedim, o zaman benim için dün olduğundan daha iyi. Sanki olgunlaşmış gibi.

[Sveta]

Tanya, eğer canlı konuşma şeklini seviyorsan, o zaman serpme, dedikleri gibi, burada bir zevk meselesi.

Evet, Sveta, haklısın. Bunun bir hatmi ile yapılması gerekiyor ve sonra yerinde belirleniyor, hepsi aynı anda yutmak olgunlaşmak için dediğiniz gibi yiyin veya bekleyin.

Tanya, eğer canlı konuşma şeklini seviyorsan, o zaman serpme, dedikleri gibi, burada bir zevk meselesi. Sadece benimkini denedim, o zaman benim için dün olduğundan daha iyi. Sanki olgunlaşmış gibi.

Her geçen gün gerçekten farklı bir tadı var. Ben de kabuk istemedim, bu yüzden yarımları birleştirdim, kağıdıma uzandılar, birkaç saat havluyla örtüldüler ve bir çantaya koydum. kağıt ve bu "canlılığı daha uzun süre" tutmak için bağladı.

Pektin üzerinde hatmi yapmakta başarılı olamadım, belki yanlış bir şey yaptım ama hatmi oldukça lezzetli ve şefkatliydi.
böyle bir sonuç beklemiyordum
[img]
Tarif için yazara ve tavsiye için kızlara çok teşekkürler! Daha fazla şekerleme istiyorum

[Nakapustina]

Nakapustina
Pastila da iyidir: nyam: Agar arayın ve şekerleme yapın!

Natalya, lokumun ortaya çıkmaması sorun değil, ama şimdi hatmi için bir tarifiniz var. :) Bir dahaki sefere agar ve hatmi üzerinde yaparsanız kesinlikle iyi şanslar ortaya çıkar.

Anlamadım ama şekeri hangi değişikliklerle bağlantılı olarak aldın?

[zürafa]

zürafa
Tanya, yani adamın agarı yoktu

Ağarım yoktu, elbette hatmi ile ortaya çıkan kütleyi bir pasta poşetine doldurmaya çalıştım, ancak marshmallowlar oluşmadı, tüm kütleyi fırın kağıdına döktüm ve hatmi çıktı.

Jelatin ile yapmaya çalıştım, işe yaramadı, kütle sıvıydı, iyi dövmek için işe yaramadı, hatmi kalıplanmadı. bir kalıba dökülmeli ve sonra kesilmelidir. Lily'den agar aldım ve yarın gerçek bir tane yapmaya çalışacağım. : nyam: Keşke mikserim yapsaydı, çok güçlü değil

Vera, Chadeika'nın LJ'si de dalgıç mikser ile adım adım fotoğraflara sahip ve ben de dalgıç mikser "Scarlet" ile ıslak bir beze yapıyorum - dayanıklı, Tanrıya şükür.İzlenimler ve fotoğraflar için sabırsızlanıyorum!

Resim ekleyemiyorum
hatmi çıktı !!!!!!!!! iki porsiyon yaptı. Elmalı bir, kayısı püreli bir arkadaş. İkincisi kremsi bir gölge çıktı ve tabii ki tadı farklı. İlk kez dikmek için acele ettiğimde, boyut olarak farklı olduğu ortaya çıktı. ve ikincisi aşağı yukarı aynıdır. Dikmek için acele etmemenin mümkün olduğu sonucuna vardım (özellikle çantayla çok arkadaş olmayanlar için). Sıcak şurubu döktüğümde çantadaki kütlenim sıcaktı. Kayısı püresi ile yaptığımda tariften sapmıştım. Püre, elma şarabından sulu idi ve inatla kalınlaşmadı ve çırparken parlamadı. Bu nedenle, 2 proteini ayrı ayrı soğuk bir köpük haline getirdim ve yavaş yavaş püreyi proteinlere ve ardından yavaş yavaş agar-agar şurubuna sokmaya başladım. Tadı nasıl bilmiyorum ama harika görünüyorlar. Her şey donarsa, çalışmaya devam edeceğim. Ev yapımı püre, şekersiz kavanozlarda konserve edildiğinde ve kimse yemek istemediğinde, ama şimdi işe yaradı. : girl_dance: Gerçekten şekerleme için bir elek üzerinde sifonladım, böylece ekstra meyve suyu yığını size övünsün! üzgünüm resimleri nasıl göstereceğimi bilmiyorum. ; : bu: Galeriye attım ve sonra bilmiyorum

Vera, aşağıdaki bağlantıyı fotoğrafın altına, tercihen ikincisini (büyütülmüş olarak) kopyalayıp sadece mesajın içine yapıştırın, gerçekten görmek ve nasıl tatmak istiyorum?

Yaşasın! anladım, mesajda hemen gerekliydi ve vokoshko "Resim ekle" yi ekledim
Bunlar ilk elma
Ve burada her şey

hemen mesajda

Elma olanı denedim. Hala yumuşak, yarın daha iyi olacağını düşünüyorum. Yarın onları birbirine yapıştırıp bitmiş olanların fotoğrafını çekeceğim. birinin 28, diğerinin 28 yarısı çıktı. Bilerek daha fazlasını yaptım, işte gösteriş yapacağım. tedavi etmek ! Ve sonra bir haftadır herkese ev yapımı şekerlemeleri ve böyle bir maddenin agar-agar olduğunu anlatıyorum. Burada kimse onu bilmiyor. Ben de bu harika forumu bulana kadar bilmiyordum!

Vera, kayısının tadı nasıl, kabarıklık ve kabartma açısından nasıl?

Kanıt, elma olandan farklı değil. Henüz denemedim. Sadece sıcak korolalar yaladı Yarın rapor edeceğim! Ve şimdi yaratıcılığımdan sonra mutfağı yıkamaya gittim

Peki, ne kadar ilginç! ve komposto alırsanız .. kayısıdan .. ananastan .. veya başka bir şey .. o da işe yarar mı?

Hatmi neden sağlıklı ... Çok fazla elma pektini var !!!! Bu incelik için gerekli olan elmalardır.
Ve diğer her şey sadece bir zevk tercihi meselesidir.

[Argo]

Argo
Hatmi pektin içermelidir, bu nedenle elmalar kullanılır (çoğunlukla ekşi, daha fazla pektin içerirler), deneyebilirsiniz, ancak SADECE PEKTİN EKLEMESİ İLE ve meyve suları ile değil, meyve püresi ile düşünüyorum. Bu benim çok - tamamen teorik olarak varsayıyorum

Hatmi neden sağlıklı ... Çok fazla elma pektini var !!!! Bu incelik için gerekli olan elmalardır.

Peki kayısıdan da mı yaptı? protein ve ek olarak agara pektin ekleyemez mi?

ve komposto alırsan .. kayısıdan da mı çıkacak?

riske atmamak ve taze elma yapmak daha iyidir. Kendi patates pürem var, uzun süre pişirmedim, sadece kaynattım (pastörize) Ve kompostoda her şey zaten kaynatıldı. evet ve koruyucular Ama yazın taze deneyebilirsiniz

[Argo]

Argo
ve meyve suları ile değil, meyve püresi ile. Bu benim çok - tamamen teorik olarak sanırım

Kesinlikle! Fazladan suyu püre ile bile süzdüm ama elma gibi kırbaçlamadı. Ayrıca yerleşene kadar beklemeli ve sonra bakmalısınız. Yarın tadı rapor edeceğim, belki hiç yüzecek * Şaka gibi * Şimdi yumuşak ve bana elmadan daha belirsiz görünüyor

riske atmamak ve taze elma yapmak daha iyidir. Kendi patates pürem var, uzun süre pişirmedim, sadece kaynattım (pastörize) Ve kompostoda her şey zaten kaynatıldı. evet ve koruyucular Ama yazın taze deneyebilirsiniz

kızları .. bu sadece benim tahminim ... benden çok aşçı: girl_red: Sadece kanıtlanmış tariflere göre yapıyorum ... amatör performans yok

Evet, elma pektini bir jelleştirici görevi görür.Diğer meyvelerle yapabilseniz de ...
Hazır pektin ve elma arasından seçim yaparsanız, canlı bir ürünü tercih ederim.

kızlar, şekerlemelere ne kattıklarını düşünüyorsunuz? çilekli ve crème brulee'miz var ... ne tür bir öz?

Antonovka bizim kulübemizde büyüyor. neredeyse hiçbir zaman ondan bir şey yapmadık. koca şimdi kışın patates püresini dışarı atmanın gerekli olduğunu söylüyor. * ŞAKA BİRLİĞİ * Sonuçta, GOST'a göre Antonovka'yı şekerleme koyması gerekiyor. Kocam, hizmet verdiği Arimia'da Antonovka tarafından şekerleme fabrikası için şekerleme yapmaya zorlandıklarını anlattı.

[PEKTİN İÇERİĞİ]

PEKTİN İÇERİĞİ
Birçok:
Ekşi veya olgunlaşmamış meyveler
Sert siyah frenk üzümü
Bektaşi üzümü
Yaban mersini
Bahçe üzümleri
Cydonia
Sert erik
Turunçgiller deri ile BİRLİKTE
(meyvelerin kendileri için - orta)
Aronia
Frenk üzümü
İsveç kirazı
Ortalama:
Olgun elma
Olgun siyah frenk üzümü
Vişne
Yaşlı
Rowan
Yaban mersini
Böğürtlen
Kabuksuz turunçgiller
Az:
Kirazlar
Nektarin
Şeftaliler
Kayısı
Yaban mersini
Çilek yaban çileği
Ahududu
Erik
Armutlar
Cloudberry
İncir

Sadece hatırladım, kuş üzümü reçeli yapardım, bu yüzden koyulaştırıcı olmadan marmelat gibi çıktı. ve uzun süre yemek yapmadım

[Elma pektinleri özellikle dünya çapındaki şekerleme üreticileri tarafından takdir edilmektedir.]

Pektin nedir?

Pektin - (Yunan pektosundan - pıhtılaşmış, dondurulmuş) bitki bazlı bir yapıştırıcıdır. Doğada pektin, bitki materyallerinde, meyvelerde, sebzelerde, kök mahsullerde bulunur ve çözünür diyet lifine aittir.

Bir madde olarak, pektin 200 yıl önce keşfedildi. Pektin metabolizmayı stabilize etmek için çok önemlidir, vücuttaki kolesterolü düşürür, periferik dolaşımı ve bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Ancak en değerli özelliği, canlı organizmaları zararlı maddelerden arındırma özelliğine sahip olmasıdır. Üstelik bu doğal temizleyici, geride hiçbir kalıntı bırakmadan ve aynı zamanda vücudun bakteriyolojik dengesini bozmadan çok özenli ve verimli bir şekilde çalışır. Pek çok uzman pektini, radyoaktif elementler, toksik metal iyonları ve böcek ilacı gibi zararlı maddeleri vücuttan atma konusundaki eşsiz yeteneği nedeniyle insan vücudunun sıhhi işlevi görür. Pozitif özelliklerin bir sonucu olarak, pektin ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ev içi kullanım için de bu madde endüstriyel bir şekilde özel olarak üretilmiştir.

İlk defa meyve suyundan pektin izole edildi. Artık pektin üretimi için yüksek pektin içerikli bitki materyalleri kullanılmaktadır. Şu anda dört ana hammadde türü işlenmektedir: elma posası, şeker pancarı posası, ayçiçeği sepetleri ve turunçgil kabukları. Bu malzemelerdeki pektin içeriği sırasıyla% 10-15,10-20,15-25 ve% 20-35'dir.

Elma pektinleri özellikle dünya çapındaki şekerleme üreticileri tarafından takdir edilmektedir. Süt ürünleri ve konserve endüstrisi için (meyve suyu üretimi) ağırlıklı olarak turunçgil pektinleri kullanılmaktadır.

Pektin, endüstriyel koşullarda genel tüketici için sıvı ve toz olmak üzere 2 şekilde üretilir. Bu iki form tariflerde birbirinin yerine kullanılamaz. Kullanılan pektinin formu, ürünlerin karıştırılması için kuralları belirler: Toz haline getirilmiş pektin, taze soğuk meyveler veya meyve suyuyla karıştırılır ve pişmiş sıcak ürüne sıvı pektin eklenir. Paketlenmiş pektin tozunun daha geniş bir uygulama alanı vardır.

Kullanımıyla şunları hazırlayabilirsiniz: elma, böğürtlen, kuş üzümü, mürver, üzüm, nane, şeftali, erik, ahududu, ravent ve çilekten jöle;

kayısı, böğürtlen, ahududu, yaban mersini, kiraz, kuş üzümü, incir, bektaşi üzümü, üzüm, şeftali, armut, erik, ravent, çilek ve turunçgil marmelatlarından elde edilen reçeller.

kızlar, şekerlemelere ne kattıklarını düşünüyorsunuz? çilekli ve kremalı brлеlée'miz var ... ne tür bir öz?

boya ve lezzeti düşün

Pekala, ev yapımı şekerlemeler istiyorum. Yer imlerine götürdüm - umarım tatillerde deneyeceğim. Tarif için teşekkürler!

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq
Bir fotoğraf raporu ve incelemelerle bekleyeceğim! : gül: Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

[Poiuytrewq]

Poiuytrewq
Bir fotoğraf raporu ve incelemelerle bekleyeceğim! : gül: Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

Kesinlikle geleceğim!

Günaydın! Rapor ediyorum: şekerlemeler neredeyse birbirinden farklı değil. Elma biraz daha yoğun (sadece biraz. Lezzetli, narin, sufle gibi, lastik değil, kısacası ağzınızda eriyor. Dürüst olmak gerekirse, Sovyet şekerlemelerinin tadını hatırlamıyorum. Şimdi daha çok satıyoruz. Yaptığımdan daha yapışkan ve bu kıvamlılığı seviyorum. Daha uzun süre ye ama ev yapımı ağzında çok çabuk eriyor. Nata, neyi yanlış yaptım? Belki daha fazla agar veya pektin eklemen gerekiyor mu? Elmalar artık "pektin" değil : lol: yazın gibi. iyi bir şey yok, Antonovka'yı bekleyeceğim ve ondan ne çıkacağını göreceğim.
Bir fotoğraf
ve hala kırık

[ledi]

ledi
Fotoğraf için teşekkür ederim! : gül: Kayısı lokumunun rengi çok hoş, sadece denemek istiyorum
Şekerleme konusunda büyük bir uzman değilim (sadece iki kez yaptım), ama molada biraz farklıyım, daha çok yenmek zorunda kaldım, daha kabarık olmalı. Ama gerçekten kauçuk değil, bir dahaki sefere pektin eklemeyi deneyin. Size söylemeliyim - yarın tadı daha güzel olacak !!!

Nata. Zayıf bir karıştırıcım Aurora (kocam verdi, daha iyi bir şey seçemedi;), katılıyorum, belki de yapmadı. ama mikseri mahvetmekten korktum, sonunda, o çoktan ciyaklamaya başladı ve çok ısındı

Ana sınıf için teşekkürler! OOOÇok lezzetli çıktı (özellikle her gün).

[Overena]

Overena
Hatmi sevdiğime sevindim!

İşte Natasha'ya uzun zaman önce söz verdiğim rapor.
hala sıcak gönderildi

ve bu madde soğudukça

Lena, sonuncusu en güzeli, ben de onu ılık olarak yaymama rağmen - bulanıklaşmıyor Nasıl tadarsın?

Lezzetli ama benim için ne kadar tatlı, daha az şeker koyacağım.

Lena, ayrıca geçen sefer daha az şeker koymaya çalıştım ve her şey yolunda gitti ve ekşi elma almak daha iyi.
Ama yine de fotoğraflarına göre onu biraz yenmediğine karar verdim.

Ama yine de fotoğraflarına göre onu biraz yenmediğine karar verdim.

Ancak son fotoğraflar kabartmalı marshmallow.