Kakao ve şekerlemeler

[Hatmi]

Kakao ve şekerlemeler

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hatmi
Jelatin	30 gram
jelatin için su	120 mililitre
şeker	400 gram
glikoz (invert) şurubu veya nişasta şurubu	160 gram
şurup için su	100 mililitre
vanilya veya diğer tatlandırıcılar	damak zevki
Kakao
Süt	250 mililitre
şeker	2 çay kaşığı
kakao tozu	2 çay kaşığı
Tarçın	1/2 çay kaşığı
-------
Mısır nişastası	50 gram
toz şeker	50 gram
--------	-----
pişirme kağıdı veya silikon hasır
bitkisel yağ s / b
termometre probu
pasta poşeti
yuvarlak delikli büyük başlık

Pişirme metodu

• Hatmi
• Jelatini oda sıcaklığında kaynamış suyla dökün. Bir su banyosunda veya mikrodalgada şişip çözünmesine izin verin. Aşırı ısınmayız. Çırpmak için bir kaseye dökün.
• Bir kasede şurup için tüm malzemeleri (su, şeker, ters şurup) karıştırın. Ateşe verdik ve kaynattık. Karıştırmak. 110-112 derece arasında pişirin.

• Şurup kaynadığı anda düşük hızda jelatini dövmeye başlarız. Hızımızı yavaş yavaş artırıyoruz. Jelatin, çırpılmış yumurta beyazına benzer renkte olacaktır. Corollas etrafına sarılacak. Ama tutarlılık içinde daha fazla sakız olacak (bana öyle geliyor).

• İnce bir dere içinde kırbaçlamayı bırakmadan şurubu dökün. Korolalara binmemeye çalışıyoruz. Cironuzu maksimuma çıkarıyoruz. Lezzet katın.

• İlk başta hiçbir şey olmayacak. Soğudukça, kütle beyazlaşmaya başlayacak, hacim artacaktır. Çırpılmış yumurta akı gibi olur. Çok hassas ve havadar olacak. Çırpma süresi 15-25 dakika sürebilir. Hepsi oda sıcaklığına ve karıştırıcının gücüne bağlıdır. Çırpılmış kütlenin biraz soğumasına izin verin.

• Kağıdı bol miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Silikon paspasınız varsa, onu da yağlamanız gerekecektir. Kütleyi bir hamur torbasına aktarıyoruz ve şeritler halinde yerleştiriyoruz. Oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin.

• Tozu nişasta ile karıştırın, eleyin. Bu bizim ekmeğimiz olacak, böylece nem emilecek ve şekerlemeler birbirine yapışmayacak.

• Bitmiş şeritleri kesin. Bunu mutfak makasıyla yapmak benim için daha uygun. Nişasta-şeker karışımına batırın, her tarafını yuvarlayın ve çıkarın. Fazla ekmekleri hemen gidermek için bir süzgeçle çıkarmak daha iyidir. Her şeyi küçük porsiyonlarda yapın (kesme ve ekmek).

• Hava geçirmez şekilde kapatılabilen bir tabağa koyuyoruz. Kalan karışımı üstüne serpin ve karıştırın.

• Kakao

• Kakao tozunu şeker ve tarçın ile karıştırın. Kakao sütte iyi çözündüğünden ve topak bırakmayacağından.

• Kakaoyu soğuk sütle seyreltiyoruz. Karıştırmak.

• Sütü kaynatın, kakaoyu dökün ve kaynatın.

• Kakaoyu bir bardağa dökün, üstüne bir avuç dolusu marshmallow dökün, bir kitap alın, kendimizi bir battaniyeye sarın, yanına şekerleme koyun çünkü bir avuç yeterli olmayacak ve soğuk bir kış akşamında lezzetli bir tatlı yudumlayın )

• 
• Başka ne kadar iyi düzenlenebilirdi!
• Bugün marmyshki'yi sodasız ters şurup ile hazırladım, gezegen mikseri ile çırptım. Sonuç öncekinden daha iyi. Jigging sırasında form tutulur. Ben onu büyük bir "yıldız" nozülü ile ektim, hatta çizgiler bile görülebilir ve yayılmaz. Hızlı çalışmalıydık. Kütleyi hemen üç torbaya yaydım ve sonra onları bir nozullu bir pasta torbasına koydum. İnce. Bugün bana öyle geliyor ki, lokumların çıktısı daha büyük, çünkü neredeyse her şeyi topladım. Kuru. Sonra tartacağım ve sana göstereceğim.
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

650 gram

Not

Sitenin marşmelov tarifi var Natasha Prona ama tamamen farklı bir dozajla. Ben sonucun biraz farklı olduğunu düşünüyorum.

Marshmello (bulutlar - şekerleme) (prona)

SODASIZ TERS ŞURUP.

Şurubu ters çevirerek pişirme, fırınlama ve fırınlamada bal (pekmez) yerine koyun (Tumanchik)

Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bu lezzetli. Ev yapımı sakızlı şekerlemeler yapın. Onunla mağaza arasındaki farkı hissedeceksiniz. Önermek!



Kakao, tropikal yaprak dökmeyen kakao ağacının tohumlarından (kakao çekirdekleri) üretilen bir tozdur. En eski kültürlere aittir. Modern Guatemala topraklarında yetiştirildi. MÖ 2 bin yıl daha. e. Kakao ağaçları şu anda dünyanın 28 bölgesinde yetiştirilmektedir.

Eski SSCB'de sadece seralarda büyüyorlar. Dünya pazarına kakao çekirdeklerinin ana tedarikçileri Gana, Brezilya, Nijerya, Kamerun, Fildişi Sahili (eski adıyla Fildişi Sahili) 'dir.

Kakao tohumları, tanen ve teobromin varlığından dolayı acı, buruk bir tada sahiptir. Ayrıca nişasta, lipitler, şekerler, kafein, proteinler, çeşitli vitaminler ve mineralleri içerir. Tadı iyileştirmek için, etinden arındırılmış taze hasat edilmiş tohumlar, 2-7 gün süren fermantasyona tabi tutulur. Daha sonra tarlalarda bulunan çekirdekler güneşte veya ısıtılmış havada kurutulur. Fermente edilmiş ve kurutulmuş kakao çekirdekleri ayrıca bir şekerleme fabrikasında işlenir ve burada kavrulur. Altında. çekirdeklerdeki yüksek sıcaklığın etkisi karmaşık fizikokimyasal dönüşümlerdir; belirli bir hoş tat ve aroma oluşur, kahverengi bir renk alırlar (farklı tonlar).

Kakao -% 17,5 yağ, protein, nişasta, şeker, tanenler, organik asitler, mineral tuzlar, teobromin, kafein içeren değerli, çok lezzetli ve aromatik gıda ürünü. Sıcak ve soğuk içecekler kakaodan hazırlanır, tatlı yemeklere (krema, dondurma), pasta kremalarına, fondanlara, sırlara vb. Eklenir. Kakao çekirdekleri çikolata ve rendelenmiş kakao üretiminde ana hammaddedir. Vanilin ilavesi ile kakao tozları "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Nasha Marka" üretilmektedir. Kısmen yağı alınmış kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilirler.

Kakao hazırlama. Kakao tozunu şekerle karıştırın (içecek başına 1 çay kaşığı toz, tadına göre şeker) ve az miktarda kaynar su veya sütle seyreltin. Daha sonra sürekli karıştırarak sıcak sütü dökün, her porsiyona bir kaşık dolusu çırpılmış krema veya çırpılmış yumurta akı ekleyin. Konserve ürün olan "Yoğunlaştırılmış Sütlü Kakao" dan iyi bir içecek hazırlanabilir. 2-3 çay kaşığı yoğunlaştırılmış sütle birlikte kakaoyu bir bardak veya bir bardağa koyun, biraz sıcak su dökün, karıştırın ve kaynar su ekleyin.

Teşekkür ederim, Angela, tarif için))) Böyle güzellikleri seviyorum))) Yer imlerine götürdüm)

Evet, gerçekten çok lezzetli. Hiç de mağaza gibi görünmüyor. Ama bir sorunum vardı - xartta çok fazla nem var ve bana ağladı (((

[Nataliya]

Nataliya, Olga, uğradığınız için teşekkürler. Bu lezzetli.

xart'ta çok nem var ve bana ağladı (((

Elbette yazık. Kapatmayı unutursam tam tersine kurur.

[Nataliya]

Nataliya, Olga, uğradığınız için teşekkürler. Bu lezzetli. Elbette yazık. Kapatmayı unutursam tam tersine kurur.

Ama kakaoda, onu atmayı tahmin etmedim! Anlıyorum, boşuna görüyorum! Gelişeceğiz!
Böyle harika bir fikir için teşekkürler!

[Ol,]

Ol, kakao veya kahve ile deneyin. Sanırım beğeneceğim)

[Angela]

Angela, Ve içinde renkli bir hatmi olması için, bir boya düşürmeniz gerekir, yoksa doğal meyve suları işe yarar mı?

Boyaya ihtiyaç var. Programın bir yerinde jelatinin ıspanak ve havuç suyu ile döküldüğünü ve şurubun suyla değil bu suyuyla kaynatıldığını gördüm.

Teşekkür ederim! Ataşanın tarifinde bir boya almanın ve rengi parlak hale getirmenin gerekli olduğunu zaten okudum, çünkü her iki karışım da çırpıldığında soluyor)

Bu muhtemelen "savaşa giren" insanlar kategorisidir))) diğeri düşünecek, şalgamını kaşıyacak ve aniden işe yaramayacak .. ama buna ihtiyacım var ..,
Senin için imkansız görev yok !! Bu kadar çeşitliliğe hayran kaldım ve kendimi, sevdiklerimizi ve bizi her türlü lezzetli ikramla aynı anda memnun etme arzusu.

Oh, Angela, bu tarif sadece kocam için: buna bayılıyor.
Ve nihayet, sana hayran olmaktan çoktan bıktım! Görünüşe göre bu zaten en güzel tarif ve en sanatsal fotoğraf ve ertesi gün daha da ilginç bir şey yayınlıyorsunuz!
Tüm bunları bulmayı, yemek yapmayı, resim çekmeyi, bir tarif hazırlamayı ve sonra onu yemeyi başardığınızı bile hayal edemiyorum! Tüm çalışmalarınızı okuyacak zamanım bile yok ve sen ...

Kızlar Angela, ama bir yerlerde invertör şurubunun yerini alacak bir şey vardı, onu hiçbir şekilde bulamıyorum

[Angela]

Lokum! AngelaHP'mizin tam adını bilmemesinden önce Marshmello'yu kısa süre önce keşfettim.

ama bir yerlerde invertör şurubunun yerini alacak bir şey vardı,

ayrıca çok ilgili

[Jeanne]

Jeanne, OlgaBana hitap eden bu tür nazik sözler için teşekkür ederim. Çok memnunum oooo)

Kendinizi, sevdiklerimizi ve bizi memnun edin, her türlü lezzetli ikramla aynı anda

Jeanneevet sen aynısın! Ben gerçekten beğendim. En azından bir şeyler satın alıp pişirmek için en azından bir fırsat olsa da, onu kullanıyorum

Umarım buna gelmez, ama yakında bir göz atmak için tariflere ihtiyacın olacak

tüm bunları bulacak vaktiniz olduğunda, yemek yapın, resim çekin, bir tarif hazırlayın ve sonra da yiyin!

Yemek yemek büyük bir sorun değil. Küçük porsiyonlarda pişiriyorum ve günde üç kez yemek yiyoruz ve her gün bazen yardımcı oluyorlar

inverter şurubu nasıl değiştirilir,

Ol, sitede invert şurup tarifleri var ve internet dolu. Kendin pişirebilirsin. Tumanchik'in kesinlikle bir tarifi vardı.

Salı 17 Ocak 2017 05:35 tarihinde eklendi

Sadece yakın zamanda Marshmello'yu kendim için keşfettim, HP'miz tam adını bilmeden

Lenochka, yalnız değilsin! Biz buna genellikle "bulutlar" veya çiğneme şekerleme diyoruz. Çok uzun zaman önce mağazaya gittim, onları satın almak zorunda kaldım. Sahip değil. Kesinlikle bu hatmi olduğunu bilerek markete gittim, çantalarda paketlenmiş. Satıcıya sordum ve bana öyle bir şey olmadığını söyledi, sadece bu var ... ve bana bir hatmi veriyor. Sonra uzun süre güldüler. Hayatında ikinci kez bu kelimeyi duyduğunu söyledi.

ayrıca çok ilgili

Sitenin nasıl pişirileceği var. Bağlantıları bulup ekleyeceğim.

Salı 17 Ocak 2017 05:38 tarihinde eklendi

Buraya. Buldum.

Şurubu ters çevirerek pişirme, fırınlama ve fırınlamada bal (pekmez) yerine koyun (Tumanchik)

Açık alanlarda sodasız böyle bir şurup var. Gerekirse Google'da arayın.

Açık alanlarda sodasız böyle bir şurup yoktur.

Ve web sitemizde Mousse Cakes'te harika bir tarif var, yaptım ve her şey harika oldu ve sodasız)

[Angela!]

Ne güzellik ve lezzet Angela! Tarifi işaretlemek için koştum. Yerdeki bahar işi ve fidelerle bahar gelene kadar kendinizi (ve tabii ki küçük adamlarınızı) şımartmalısınız.

Ve web sitemizde Mousse Cakes'te harika bir tarif var, yaptım ve her şey harika oldu ve sodasız)

Brick, referans ver, pzhlsta!
Angela, sodalı veya sodasız ne tür bir invertör yapıyorsun?

[Olenka,]

Olenka, Endüstriyel nişasta şurubu kullanıyorum. Henüz kendim pişirmedim. Ancak sodasız seçenek övgüyle karşılanıyor. Umarım Natasha buradaki bağlantıyı keser.

Kızlar, işte tarif-https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, Teşekkür ederim. Tarife eklendi)

[Angela]

Angela,

Tarif için teşekkürler

En büyük kızı onlarla birlikte "nesquik" kakaoya çok düşkün, ancak sadece küçük olanlarla, ama nedense bizden satın almak zor, mağazalarda büyükler, ancak Auchan'da sadece "mini" gördüm ve ben onları bir kitapçıdan satın al

Dün yaptım - onlar da yaptıklarımdan farklı tadı yok şurubu kendim ters çevirdi, sadece aşırı pozladı, biraz karamelize ettim

Tek şey - bir fırın tepsisine yerleştirmeye çalıştım - yayılır, sıvıdır ve biraz kurutursanız üst üste gelmez (su basmak zorunda kaldım), anı yakalamak zordur. elastik hale gelir, ancak henüz çok katılaşmamıştır.

Sonunda onları tabakların dibine döktüm ve sonra küçük parçalara böldüm.

Daha iyi kesmek için - kesmeden önce iyice yuvarlayın :) ellerinize ve bıçağa daha az yapışmaz.

Kuru hakkında anlamıyor musun? İyice ısınana kadar soğumaya bırakın. Fırın tepsisinin kağıtla örtülmesi gerekiyordu. Biraz yüzüyorlar, görebiliyorum ama tek bir yumruya dönüşmüyorlar. Tabii ki, onu sadece kapalı bir forma koyabilir, "sertleşmesine" izin verebilir, kenarları boyunca hareket ettirebilir ve ters çevirebilirsiniz.

tadı mağazadan farklı değiller

Burada aynı fikirde değilim. Onlar farklı. Ev yapımı tadı daha güzel.

dilimleme iyi olana kadar rulo yapın :) ellere yapışmaz ve bıçağa daha az yapışır.

Burada katılıyorum. Dilimlemeden önce üstüne serpebilirsiniz. Şeritleri makasla kestim. Benim için daha uygun.

Bugün marmyshki'yi sodasız ters şurup ile hazırladım, gezegen mikseri ile çırptım. Sonuç öncekinden daha iyi. Jigging sırasında form tutulur. Onu büyük bir "yıldız" nozuluyla diktim, hatta çizgiler bile görülebilir ve yayılmaz. Hızlı çalışmalıydık. Kütleyi hemen üç torbaya yaydım ve sonra onları bir nozullu bir pasta torbasına koydum. İnce. Bugün bana öyle geliyor ki, şekerlemelerin çıktısı daha büyük, çünkü neredeyse her şeyi topladım. Kuru. Sonra tartacağım ve sana göstereceğim.

[Angela]

Angela, Resimleri bekliyoruz)

tarif için teşekkürler!

[Pchela maja]

Bu ne kadar havalı! Yine de gezegensel karıştırıcı güçtür. İnvert şurup da çok iyi çalışıyor, ancak nişasta şurubuma kıyasla ince olmasından çok korkuyordum.

22 Ocak 2017 Pazar 15:16 Eklendi

tarif için teşekkürler!

Pchela maja, Sağlık için)

gezegensel karıştırıcı güçtür.

Şimdiye kadar sadece rüyalarda))
Angela, ne kadar harika oldu)

[Nataliya]

Nataliya, Teşekkür ederim. En sıradan Klatronic hamur karıştırıcısına sahibim. Yaklaşık 4 yıl önce 1200 gr'a aldım. Fiyat oldukça normaldi. Dolar 8 gibi görünüyor.

Sınıf, yer imlerine götürdü.
Uzun süre marshmallow yapmak istiyorum.

Teşekkür ederim!

[Miranda]

Miranda, Teşekkür ederim. Bunu yaptığınızdan emin olun! Lezzetli ve basit)

[ang-kay]

ang-kayKesinlikle yapacağım!

[ang-kay]

ang-kayAngela, sonunda pişirdim !!! Bu çok lezzetli !!! Her şeyi tarife göre ev yapımı invert şurup kullanarak yaptım. Her şeyi bir el mikseri ile yendim (bütün şurubu döktükten sonra 14 dakika sürdü).
Şimdi bu güzel çizgiler kuruyor.

Sadece 1,5 saat sonra dayanamadım ve kendime nefis bir kahve yaptım !!! Süper!!! Bunu çok sevdim !!!

Angela, harika tarif için çok teşekkür ederim !!! Sanırım çocuklarım buna bayılacak! Bu tatlıları seviyorlar !!!

[Nataliya]

Nataliya, çok iyi yaptın! Aferin. Sonucu beğendiğime sevindim ama çocuklar kesinlikle çok sevinecekler)

çok iyi yaptın!

Teşekkür ederim!! : gül: Onlara çilek falan yapabilir misin? Yoksa sadece boya ile çok renkli mi?

Muz ve kakao ile yapılan kız. Klasik en iyisi diyor.

klasik en iyisidir.

Anladım))

[Angela]

Bir kasede şurup için tüm malzemeleri (su, şeker, ters şurup) karıştırın. Ateşe verdik ve kaynattık. Karıştırmak. 110-112 derece arasında pişirin.

Angelave termometre yoksa ne yapmalı?

İplik şuruptan çekilmeye başladığında, yaklaşık olarak istenen sıcaklık olacaktır.

[ang-kay]

ang-kayAngela, çok teşekkür ederim.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, ne kadar bilgiye ihtiyaç olduğunu bilmiyorum ama dürüst olmak gerekirse şunu söylemek istiyorum: Tumanchik'in tarifine göre, gerçekten ters şurup pişirilir (sükroz sitrik asitle hidrolize edilerek bir glikoz ve fruktoz karışımı oluşturulur. kristalleşmezşurup sıvı olarak kalır; sodasız tarife göre, sadece şeker şurubu elde edilir, burada tersine dönme meydana gelmez (sükrozun glikoza ve fruktoza hidrolizi yoktur). Anti-kristalleştirici olarak limon eklenir. Bu şurup bazen kendiliğinden kristalleşebilir.
Tarifinizde anladığım kadarıyla bu özellikle önemli değil - nişasta şurubu (glikoz + maltoz + dekstrinler) ve ters şurup (glikoz + fruktoz, sodalı tarif) ve şeker şurubu (sükroz, sodasız tarif) işe yarıyor. Ama prensip olarak, bilgi orada olsun, aniden biri için kullanışlı hale gelecektir.

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim. Ben hiç kimyager değilim ve pratik olarak hiçbir şey anlamadım. Ancak tarifin herhangi bir şurupla işe yaradığı bir şey var.

bazen kendiliğinden kristalleşir.

Bana oldu. Birkaç kez yemek yaptım ve ... üzüntü vardı. Ira Tumanchik’in tarifine göre denemedim.Aptalca satın alıyorum. Bizimle çok pahalı değil. Gülünç paraya 5 kg glikoz ve 5 kg karamel şurubu aldım (sadece dürüst olmak gerekirse, o olup olmadığından emin değilim). 430 ruble ile ilgili her şey için ruble için. Bu toptan sayılır)
Keten, ve nişasta şurubu, mısır şurubu ve karamel aynı şey mi?

Bilmiyorum .
Teorik olarak nişasta, patates ve mısır nişastası üretiminde bir yan üründür. Ancak bu biyokimyadan çok daha fazla gıda üretimi. Karamel hakkında burada

🔗Şurup

... Kimyasal bileşimdeki bazı farklılıklarla birlikte bunun aynı şey olduğu ortaya çıktı.

Teşekkür ederim)

[Angela]

Angela, bu karmaşa! Böyle harika bir tarifi nasıl geçtim? Tabii ki sizi övmekten vazgeçmeyeceğim, bu anlaşılabilir .. Tarifleriniz için tek bir sözüm var - MASTERY!
Şu anda, hemen şimdi, acilen yapmamız gerekiyor, ama basit olanları değil, kalıplarda mı? Silikonun işe yarayacağını düşünüyor musunuz?

[Olya]

Olya, Teşekkür ederim. Bu işe yarayacak. Yalnızca formların yağlanması gerekir.

Yaşasın!! Bende bu şurup var ..

gidecek mi

[Olya]

Olya, Bunu görmedim. Mısır, glikoz veya invert ise gider)

Genel olarak, bu tarifin haklı olarak kaybolmadığını düşünüyorum! Bu yüzden (mümkünse) güzel bir kız yapacağım ve herkes kıskanacak!
Ambalajda koyu şurup yazıyor. Şimdi bir uzmana yazdım, belki ne tür bir canavarın cevabını verir ?!

Kızlar, yardımınıza ihtiyacım var. Marşmelov yaptım ama bende bir şeyler ters gitti. Hemen rezervasyon yapacağım, termometresiz şurup pişirdim. Nihai sonuç erimiş sakız gibi çıktı, herhangi bir yere koymak imkansızdı, dokunduğu her şeye yapışıyordu, zar zor yerleştirdi ve ıslak ellerle düzeltti. Ve sonra mikser kasesinde hala kaldı. Böylece şimdiden gezegensel bir mikserde atmanın 5. dakikasına geldi. Tumanchik, Mriya jelatin 25g tarifine göre ters şurup üzerinde yapılmıştır.

[Natasha]

Natasha, Şurubun gerekenden daha yüksek bir sıcaklıkta olduğundan şüpheleniyorum. Bir termometre ile yapman gerekiyor. Natashastabilize olduğunda, bana neye benzediğini yaz.