Tatlı Nesselrode

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Rusça

Malzemeler
çilek, nane, vanilyalı dondurma karışımı	200 g
şeker	80 g
un	80 g
yumurtalar	8 parça
Konyak	40 ml
çikolata siyahı	40 g
nane, krema
kiraz sosu
badem veya yaprakları
muhallebi (isteğe bağlı)

Pişirme metodu

Ünlü politikacı Kont Karl Vasilyevich Nesselrode - Rusya Dışişleri Bakanı (1816 - 1856) harika bir gurme idi. Dünyaca ünlü birçok yemek onun adını almıştır.
Bir şarküteri olarak politikacı Kont Nesselrode çok ünlü ve saygı duyulan biriydi.
Nesselrode şalgam çorbası veya Nesselrode kestane pudingi gibi gurme yemekler onun adını almıştır.
Bir sürü eksikliğe ek olarak, sayımın en az bir değeri vardı: Aşçıları benzeri görülmemiş ve mükemmel bir şey icat etmek için kendi yollarından çekilmeye zorladı.
Size bu tatlılardan birini tanıtmak istiyorum.
Şeker, un ve yumurtalardan bir bisküvi pişirin.
Bir tabağa koyun, konyak ile nemlendirin, badem serpin. Sayım bisküviyi krema ile kaplasa da tarih sessizdir, ama ben yaptım (muhallebi kreması veya her neyse tadına bak). Badem yapraklarını kremanın üzerine yerleştirin.
Bisküvinin üzerine bir kepçe dondurma koyun.
Böyle bir tatlı genellikle mandalina dilimleri veya rendelenmiş çikolata, nane ile süslenirdi. Tatlının vazgeçilmez bir özelliği de kiraz reçeli kelebeği. Krem şantiyle süslenebilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Kont Karl Vasilievich Nesselrode, 1780'de Lizbon'da doğdu ve burada doğuştan Alman olan babasının Rus elçisi olarak görev yaptı. Diplomatın kaderi, Nesselrode Sr.'yi sürekli olarak Avrupa'yı dolaşmaya zorladı ve oğlu, belli bir yaşa kadar Rusya'yı ancak söylentilerle biliyordu. Üç imparatorun altında başarılı bir kariyer yapan Genç Nesselrode'un düşmanları - Paul I, Alexander I ve Nicholas I, hayatının sonuna kadar en yüksek Rus hükümet yetkililerinden birinin nasıl yapılacağını asla öğrenemediğini hatırlama fırsatını kaçırmadı. Rusça konuş.

Dışişleri Bakanı ve Şansölye olduktan sonra Nesselrode, kelimenin tam anlamıyla herkesin - sağ ve sol, Batılılar ve Slavofillerin - nefretini kazanmak için çok çalıştı.

Ve yine de, kariyer basamaklarında daha da yükseğe tırmandı.

Gök gürültüsü ve şimşekler "kötü cüceye" atıldı, "Anavatan'ın satışından" Puşkin ve Griboyedov'un ölümüne kadar tüm ölümcül günahlarla suçlandı. Ve her zaman sudan kuru çıktı.

Bununla birlikte, bir vatandaş kategorisi, farklı bir alandaki yorulmak bilmeyen emekleri için "Kont Kissel benzeri" yi çok takdir etti. Nesselrode, başlıca Rus gurmelerinden biriydi ve şeflerinin yaratıcılığı sınır tanımıyordu.

Belki de kayınpederinin - ünlü "Guryev lapası" nın yazarı (veya ortak yazarı, önemli değil) Maliye Bakanı Dmitry Guryev'in etkisi etkili oldu. Ancak Karl Vasilyevich'in kendisi lezzetli ve doyurucu yemekler yemek için aptal değildi.

Nesselrod'un şefleri imparatorluğun her iki başkentinde de efsaneviydi.

19. yüzyılın Moskova ve Petersburg yaşamının bir uzmanı olan yazar Mikhail Pyliaev, "Eski günlerde nasıl yiyorlardı?" Adlı makalesinde şunları hatırladı:

"Eski güzel günlerde, soylularımızın neredeyse tamamı aşçılarını Nesselrode mutfağına verdi ve aşçısına bilim için inanılmaz paralar ödedi." En çarpıcı olanı, o dönemde tüm Rus seçkinlerinin yazılı olmayan kuralı olan Fransız aşçılara saygılarını sunarken, Nesselrode'un kendi “Rus sızıntısı” vardiyasını da gündeme getirmesidir!
İşte Leskov'un "Rusya'daki bohemlerin ilk çocuğu" olarak adlandırdığı bir başka çağdaşı Vladimir Burnashev'in anlattığı öykü. Nesselrode'daki Fransızların yerini alan ilk şef belli bir Alexei idi.Nesselrode'u basit bir serf olan Prens Dolgorukov'dan aldı. Prens ayrıca beklendiği gibi bir Fransız aşçı yemeyi ve tutmayı severdi.

Ama bir keresinde, Nesselrode's, Dolgorukov'da yemek yemek "Guryev'in yulaf lapasından o kadar memnun kaldı ki Kont'un şefinin ona bir Fransız öğretmesini kesinlikle istedi ve bu sanatçının ertesi gün kendisine atanmasını istedi. Prensin, son derece pahalı Fransız'a Guryev'in yulaf lapasını nasıl pişireceğini öğretmek için çağırdığı ressamda, Nesselrod mutfağındaki çalışmalarında unuttuğu Alyoshka'sını tanıdığını düşünün! "
Yapılan hatayı derhal düzeltmeye karar veren Dolgorukov, eski serfini cezbetti ve ona Nesselrode'dan aldığı maaşı ve bunun da ötesinde, kendisinin Fransız aşçısına ödediği önemli bir miktarı verdi. Burnashev, "Ama o zamandan beri," Kont Nesselrode ve Prens Dolgorukov artık eski dostluklarında yaşamadılar ... "

Bazı çağdaşlar, Nesselrode'u tam da rafine gurmesi yüzünden kötü bir diplomat olarak görüyorlardı - diyorlar ki, bu "sadece lezzetli bir masa, çiçekler ve parayla" ilgilenen bir diplomat. Ve yüce şansölyenin astları arasında, yazılı olmayan kural şuydu: hiçbir koşulda önünde iştahsızlık göstermeyin. Ve "dağınık bir dikkatle" yiyecek almak, kendi kariyerine bir son vermek anlamına geliyordu. Şansölye böyle bir şeyi affetmedi.

Ancak iş yeni bir yemeğe geldiğinde, bir akşam yemeğinde tadına bakıldığında, Nesselrode tören olmadan, sahibinden aşçıyı yemek odasına davet etmesini ve herkesin önünde ona teşekkür etmesini kolayca isteyebilirdi. Sonra aşçıdan tarifi isteyin.

Fransız büyükelçiliğinin sekreteri, şefi Şansölye'yi özel bir oyun püresi ile etkileyen Danimarka elçisinde Nesselrode ile nasıl yemek yediğini hatırladı. Nesselrode tarifi hemen yazdı ve sonra şefine gönderdi.

Mutfak arşivlerinin Nesselrode adını taşıyan yemekler için birden fazla tarif içermesi şaşırtıcı değildir.

Ellisa

Böyle sıradışı bir tatlı, böyle bir lezzet paleti! Ve sayının hikayesi çok bilgilendirici, çok teşekkür ederim !!!

Katerix

Her şey şaşkına döndü, bravo !!

Premier

Alıntı: MariS

aşçıların benzeri görülmemiş ve nefis bir şey icat etmelerini sağladı.

Eski günlerde nasıl yaşıyorduk! Zorlamak gerekliydi!
Ve kızlarımızın bezelye gibi kendi ellerinden harika yemekleri var! ... Ve kelebekler gibi çırpınan ...

Olgea

MariSne harika bir kelebek. Teşekkür ederim, çok lezzetli görünüyor !!!!!

MariS

Ellisa, Ella,Katerix, Katya, Premier, Olya,Olgea, Olya - kızlar! Eski tarifi beğenmenize çok sevindim ve çok memnun oldum!
19. yüzyıl için bu çok şaheser bir tarif. Şimdi de bu tür teknikleri kullanıyorlar ve çok uzun zaman önce icat edildiğini bilmiyorlar.
Genel olarak, yemek pişirmede yeni bir şey keşfetmediğimizi düşünüyorum - her şey bizden önce yaratıldı. Sadece bulaşıklarda bazı ayarlamalar yapıyoruz ...

gala10

Marinochkave tatlının kendisi ve bu muhteşem kelebek ve tarihle servis - her şey, her şey! - övgünün ötesinde. Teşekkür ederim!

MariS

Alıntı: gala10