Catalana kremi

Catalana kremi

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
sarısı	6 parça
Süt	750 ml
şeker	200 gram
Limon	1/2 adet
Mısır unu	2 yemek kaşığı. l.
tatmak için tarçın

Pişirme metodu

• İngiltere, Fransa ve İspanya, Fransız adı crème brulee adı altında bilinen popüler tatlıların yaratılmasında üstünlük için yarışıyorlar. İngilizler tatlıyı St. Trinity, 17. yüzyılda icat edildiği iddia edilen Cambridge'deki aynı adı taşıyan kolejde. Fransızların crème brulee yani "yanık krema" dediği kremalı bir tatlı da aynı döneme aittir. Örneğin tarifi François Massialo'nun 1691'de "Kral ve Burjuva Şefi" kitabında verilmiştir. Ancak İspanya'da, yanmış şeker kabuğuna sahip bir süt tatlısından ilk olarak 14. yüzyılda Katalan tarif listelerinde bahsedilmişti. Fransızca ve İngilizce versiyonlarından temel farkı, yoğun krema yerine mısır nişastası veya mısır unu ile koyulaştırılmış süt kullanmanız gerektiğidir. Ayrıca limon kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. Crème brulee ve crème catalana da bazı pişirme özelliklerinde farklılık gösterir. Birincisi pişirilmeli, ikincisi kısık ateşte pişirilmelidir. Bugün, Catalana kreması sadece Katalonya'da değil, herhangi bir İspanyol kafesinde tadılabilir. Eski günlerde yılda sadece bir kez pişirilirdi - 19 Mart'ta St. Jose (Evli Aziz Joseph). Modern İspanya'da bu tarih, çocukların babalarına hediyeler hazırladıkları ve onlara itaat etmeye söz verdiği Babalar Günü'ne denk geliyor.

• 	Sarıları doğranmış veya rendelenmiş limonla karıştırın.
  	Bir blender ile iyi yürüyün.
  	Bir tencereye süt, yumurta ve limon karışımını dökün ve mısır unu ekleyin. Kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirin.

• 	Seramik kalıplara koyup soğuması için soğuğa koyuyoruz.
  	Krema donunca üzerine pudra şekerini koyun.
  	Bir sonraki adım karamel kabuğu idi. Katalonya'da böyle bir karamel yapmak için özel bir alet satılır, 15 cm çapında, saplı, demirden yapılmış yuvarlak bir tabaktır. Tabak ateşe atılır ve ısındığında sapı alıp sütlü tatlıların yüzeyine şeker yakarlar. Ama böyle bir enstrümana sahip olmadığım ve bir şeker kabuğu yapmam gerektiğinden, eşimi yardım için aramak zorunda kaldım. Bana bir pense ile tutup gaz brülöründe ısıtan ve pudra şekerini yavaşça yaktığım bir demir üçgen buldu.

• Tüm yüzeyi geçtiğimde, donması için tekrar buzdolabına koydum.
• İnternetten ve benimkinden bu tatlıya ait fotoğrafları karşılaştırdığımda, şekerden bir şurup aldığımı görüyorum, görünüşe göre, onların aleti tozu daha hızlı kızartıyor, erimiyor. Ve ayrıca zevkime göre, çok fazla lezzet ortaya çıktı, benim için biraz acı tadı ve kızım bunun normal olduğunu söyledi. Bu yüzden beğeninize gitmeniz gerekiyor. Ve bu yüzden, limon-sütlü hassas krema ile çıtır karamel kabuğu karışımı olan tatlıyı gerçekten beğendik.
• Küçük kız fotoğraf çekerken parmağını kremaya sokmaya ya da kaşıktan sürüklemeye çalıştı.
• Herkese afiyet olsun.

Olya merhaba! Birinciyim! Bu senin pudingin. Mısır. Çok cazip ve güzel! Tarif için teşekkürler. Durum için bazı kalıplarım var - sonra deneyeceğim! Teşekkür ederim!

[Tumanchik]

TumanchikTeşekkür ederim Irochka. İlk defa mısır unu kullandım ama tadına bile bakmadım.

[Olya]

Olya, Ben de böyle bir krem ​​hazırladım - çok lezzetli! Doğru, tarifimde limonun kendisi değil, sadece limon ve portakal kabuğu vardı. Sizin versiyonunuz muhtemelen daha limonlu ve zengindir, denemelisiniz.

[modaya uygun]

modaya uygun, Yul harika, ama kabuğu ne yaptın?

Başka bir tatlı olan "Catalana kreması" Roma'da çok popüler.Garson "tipik Roma tatlısı" deyince şaşırdım, çünkü bir yıl önce Katalonya'da dinlenip bu tatlıyı sipariş etmiştik ve Catalana kremasının sadece İspanya'da yapıldığından emindim. Roma'da da çok lezzetliydi.

bu tatlıyı sipariş ettim

Kendin yapmayı ve tadı karşılaştırmayı denedin mi? Her zaman nasıl sonuçlanacağını karşılaştırmakla ilgilenirim.

Kendin yapmayı ve tadı karşılaştırmayı denedin mi?

dürüst olmak gerekirse ellerim uzanmıyor ve onu sadece kızım yiyor ve ben bu tür tatlıları gerçekten sevmiyorum. Genel bilgi için deneyebilirim, ancak şımartırsam kendimi biraz çikolatalı dondurma dondururum. Ancak, Masumunuzu indüksiyonla deneyimlemek için, bunu biraz tatilde deneyebilir ve yapabilirsiniz.

[Matilda_81]

Matilda_81, eğer yapabilirsen, bize tadındaki farkın ne olduğunu söyle.

Matilda_81, eğer yapabilirsen, bana zevkteki farkın ne olduğunu söyle.

Tamam Olya, anlaştık !!!!

[Olya,]

ve kabuğu ne yaptın?

Olya, Kremayı masa üstü maden fırınında ızgaranın altına koyarak bir şeker kabuğu yaptım.

[Olgea]

Olgea, lezzetli olmalı) Crème brлеlée'yi seviyorum, şimdi Akımın Katalan versiyonunu deneyeceğim, koterizasyon için böyle bir şeyim yok, alevlenmek için bir kutum var)

alev almak için bir kutu var

İşte Yul, belki sadece kabuğa püskürtülebilir mi bakarsın.

kremayı masa üstü maden fırınında ızgaranın altına koyarak bir şeker kabuğu yaptı

Ne kadar ilginç, hepimiz mucitiz.