Çilek fantezisi

[Çikolata streusel için]

Çilek fantezisi

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolata streusel için
Tereyağı	50 gram
şeker	50 gram
buğday unu	50 gram
öğütülmüş badem	50 gram
kakao	10 g
tuz	Tutam
Çilekli jöle için
çilek	150 g
şeker	20 g
Jelatin	2 g
Su	12 g
Kremalı bir sufle için
yumurta sarısı	1 bilgisayar
şeker	10 g
çikolata beyazı	20 g
Süt	70 g
Mısır nişastası	0.5 çay kaşığı
krem% 35	200 g
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	1 yemek kaşığı. l.
Ayna sır için
nötr sır	75 g
Su	75 g
şeker	150 g
glikoz	150 g
yoğunlaştırılmış süt	85 g
Jelatin	15 g
su soğuk	40 g
çikolata beyazı	170 g
jel boyası

Pişirme metodu

• Bahar, aşkın, romantizmin, yeni fikirlerin doğduğu zamandır. Bu yüzden romantik bir akşam yemeği için bir tatlı tarifi bulmaya karar verdim, soğuk şampanya ve pencerenin dışındaki leylak kokusu ile birleştiğinde akşamınızı aydınlatacak.
• Çok sayıda malzemeden korkmayın, tatlıyı hazırlamak kolaydır ve kesinlikle bir zevk olacaktır.
• Öyleyse başlayalım.
• İlk önce hazırlanalım çikolata streusel.
• Bir blender kasesinde bademleri ufak ufak parçalara öğütün, şeker, un, kakao ve tuz ekleyin.
• Karıştırın. Soğutulmuş (ancak dondurulmamış) tereyağını küçük küpler halinde kesin ve kuru karışıma ekleyin. Karıştırıcı dahil 1-2 saniye (veya "Darbe" modunda, kimde varsa) karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağ erimemelidir. Elde edilen karışımı (köfte üzerindeki hamur gibi) parşömen kaplı bir fırın tepsisine 5-7 mm kalınlığında düzleştirin.
• 
• Önceden 160 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hemen 5 cm çapında daireler kesin, soğutun.
• 
• Çilekli jöle için Jelatini (Dr. Oetker'ı toz haline getirdim) soğuk suda 10 dakika bekletin. Çilekleri (ben çözdüm) bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün, şekerle karıştırın ve kaynayıncaya kadar pişirin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada seyreltin, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin. Çilek karışımına ilave edin, iyice karıştırın ve 4 cm çapında silikon kalıplara dökün ve en az 2 saat dondurucuya gönderin.
• 
• Kremalı bir sufle için Yumurta sarısını şekerle öğütün, eritilmiş çikolata ve nişastayı ekleyin, topaklar tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sütü kaynayana kadar ısıtın, ince bir akışta yumurta karışımına dökün, sarısının kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Muhallebi koyulaşana kadar kaynatın, 2 dakika mikronda yapıyorum, her 30 saniyede bir kaseyi çıkarıp kremayı karıştırıyorum. 40 dereceye kadar soğutun.
• Jelatini 10 dakika suda bekletin.
• Kremayı zirveye kadar çırpın, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, karıştırın (çırpmayın (!) Aksi takdirde krema pul pul dökülür). Kenwood'da yumuşak karışım bir nozulla 5 dakika karıştırdım.
• Jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, muhallebi ekleyin, karıştırın.
• Krema ile birleştirin, iyice karıştırın
• Birleştirmeye başlıyoruz.
• 6 cm çapında silikon kalıba 1 çorba kaşığı koyun. l. kremsi sufle, ardından çilekli jöle yarım küre, tepede striselin kesik bir dairesi, strisel kalıbın kenarıyla aynı hizada olacak şekilde aşağı doğru bastırın.
• 
• Tüm hücreleri bu şekilde doldurun ve en az 2 saat dondurucuya gönderin.
• Ayna sır Önceden yemek yaparım. Belirtilen miktarda malzeme, büyük bir pastayı veya muhtemelen tatlılarımızdan iki porsiyonu kaplamak için yeterlidir. Her durumda, bu buzlanma 6 aya kadar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve kesinlikle diğer tatlılar için kullanışlı olacaktır. İleride kullanmak için pişirmekten çekinmeyin, herhangi bir pastayı süsleyecektir!
• Şekerli ve glikozlu su (ters şurup veya pekmez ile değiştirilebilir), 103 dereceye getirin (veya yumuşak bir top üzerinde numuneye kadar), ocaktan alın. Sonra çok hızlı hareket edin: gevşek jelatin (önceden 40 ml suda ıslatılmış), temperlenmiş çikolata, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar ısıtın (ancak kaynatmayın) nötr sır. Her şeyi iyice karıştırın, bir karıştırıcıyla yumruklayın, gazlı bezle bir elekten geçirin. Oda sıcaklığına soğutun ve 24 saat buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce çözünene kadar ısıtın, bir blender ile tekrar çırpın.
• Sırın çalışma sıcaklığı 35-38 derece arasında olmalıdır.
• Çilek "toplarımızı" dondurucudan çıkarırız, onları tel ızgaraya, tel ızgaraya - derin bir tabak veya tepsiye koyarız.
• Tatlımızın üzerine krema dökün, böylece aşağı akan sır tüm yüzeyi kaplar.
• 
• Hiçbir şeyle dengelemiyoruz, sırın kendi kendine süzülmesine ve oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika sertleşmesine izin veriyoruz. Bir tabağa aktarın, tadına bakmak için süsleyin (strisel kesildikten sonra kalan kırıntı kenarı boyunca)
• 

Not

Bu tatlıyı porsiyon yapmak istedim ama pasta şeklinde de toplayabilirsiniz. Algoritma aynıdır, temel kurallar şöyledir: kek şu sırayla birleştirilir - sufle, meyve jölesi, streusel; stroselin çapı montaj için kalıptan daha az olmalı, jölenin çapı stroselin çapından daha az olmalıdır

Tatlı o kadar narin ve lezzetlidir ki, gittikçe daha fazlasını istersiniz. Yaz sıcağında, akşam yemeğinizi mükemmel bir şekilde tazeleyecek!



Deneyin ve afiyet olsun!

Ira! Tam zevk !!! İşçilik, lezzet ve büyük hayal gücü !!! Bravo! Bravissimo !!! Bu saf bir sanat eseri ve gastronomik coşku !!!

Güzel bir fantezi ortaya çıktı!

Ira, bu akrobasi, sen bir mutfak sanatı ustasısın !!! Mükemmel uygulama !!!

[Irinka!]

Fantastik! Bir cehennem tatlısı Irinka! Bunu tekrarlayarak şişmanlamayacağım bile. Ama öte yandan, en yüksek sesle zevkle ciyaklayacağım! Onu yiyenleri öldürürdüm!

Aman Tanrım!
Irisha! Pasta şefim ol !!!!
Tatlı rüya !!!!

Kızlar, sevgili varlıklar, teşekkür ederim Doğruca utandım

Sadece bir tür refleksi tetikler !!!! Başyapıt!!!! Irochka güzellik için teşekkürler !!!

İrlandalı, böyle bir güzellik inanılmaz!

Irina, iyi günler! Harika tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler! Söylesene, ayna sırlarında kullanılan nötr sır hazırlamanın tarifi nedir?

Maria Selyanina'dan nötr sır tarifine baktım

590 gr su
300 gr şeker
270 g dekstroz
90 gr şeker + 20 gr pektin
140 g glikoz şurubu
1 gr sitrik asit

Tarif için teşekkürler. Bunu çilek olarak yapacağım. Bu arada tarifinize göre strusel yapmaya çalıştım (farklı strusel severim), çok lezzetli bir mmm.

Nikka, beğenmene çok sevindim. Ve çilekler mağazadan dondurulabilir. Doğru, kendi dondurmamı kullandım ama prensip aynı

[Kara]

KaraIrina! "Aptalca" soru için beni affet: kırmızı-pembe sır nasıl? Onu böyle yapan şeyin ne olduğunu anlamıyorum.

[Kara]

KaraIrina! Anladım: boya jeldir! Okumayı bitirmedi ...

[Kara]

KaraIrina! Anladım: boya jeldir! Okumayı bitirmedi ...

O, her renge boyanabilecek en çok kişidir.

VAY !!!! Akrobasi! Ellerim bunun için tam olarak keskin değil, bu mücevher işi! Hayran olacaksın !!!!! Ne kadar güzel!!!

bu noee İşte nihayet her şey basitten daha basit

Ama övgü için teşekkürler, güzel ooo

Maria Selyanina'dan nötr sır tarifine baktım

590 gr su
300 gr şeker
270 g dekstroz
90 gr şeker + 20 gr pektin
140 g glikoz şurubu
1 gr sitrik asit

Çok teşekkür ederim! Buzlanmayı hazırlamak için ne yapacağımı söyleyebilir misin?

Anna, sana balık yerine olta vereyim. Buraya gel 🔗

Eminim kendiniz için birçok ilginç ve faydalı bilgi bulacaksınız.

Teşekkür ederim!!!

[Irina]

Irina, çok hoş !

[Kara]

KaraIrin, ben sadece piçim! Sınıf!

[Irina]

Irinaçok doğal olmayan güzeller böyle bir güzellik yenilmez