Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

Sorun modern endüstriyel lahanada ...

Dürüst olmak gerekirse, Magnet'te lahana aldım, onda hata bulamadım, dolgun, ağır ve biraz düz olacak şekilde baktım.En son püre yapmanın gerekli olduğu başka bir klasik tarife göre yaptım Lahana. Lezzetli çıktı, ama yine de değil. Ve tarifinize göre (eğer yapabiliyorsanız), peki, çok lezzetli!

Teşekkür ederim, çok lezzetli lahana, hayalim bunu nasıl yapacağımı öğrenmek! Ama nasıl olduğunu bilmiyorum - bunu daha önce satın aldılar ve kocamın annesi çok ekşi ve buruştu, sonra taşındı ve bir tarif arayışı başladı, bu her ne pahasına olursa olsun bana geldi !!!! : girl_curtsey: -iki 5 litrelik kova yapmaya çalıştım - işte bu !!! En lezzetli lahana !!! Ve gittikçe daha fazlasını yaptılar! teşekkür!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Sen beni çok mutlu ettin. Özellikle insanlar lahana kalitesiyle delindiklerinde - bu sadece utanç verici. Tarif, anneannelerimizin yaptığı gibi basit ve eskidir. Bir insanın fermantasyonunda yeni bir şey düşünemezsiniz. Önemli olan iyi bir lahana bulmak!

: - \ Kızlar, kocam Teskoma'dan mojito için başka bir havaneli kullanarak geldi - lahanayı turşu yapmak için bir kavanozda yoğunlaştırmaları çok uygun !!!!

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı,

Yoo, yine lahanayı unuttum (bugün mayalanacaktım!))).

Bir mojito havaneli aslında çamurlu olarak adlandırılır. Güncel shhhh! Kendim bile zar zor öğrendim!

[Lana'nın ışığı]

Ha, ve Ozon'da buna genellikle itici değnek denir!

25 Ekim 2016 Salı 11:43 eklendi

Lana'nın ışığı,

Yoo, yine lahanayı unuttum (bugün mayalanacaktım!))).

Ve ben mayalanmayacağım! Lahana anlamında!
Ben aslında hastayım ...
Ama sitede gece lahana hakkında çok şey okudum, buzdolabında 1 kg için hala yarım çatal olduğunu hatırladım ve mutfağa sürükledim ...
Çabuk Berner'de, bir tencerede ve bir kazanda doğranmış! Şimdi bekliyoruz!
Ve AG'nin alt standı için bir kullanım buldum - tam kazanın üzerinde, lahana çok sıcak olurdu, ancak standdaki bir tencerede - tam doğru!

Pazar günü 4 kg lahana kafasını tuzladım, dilimleyiciye kestim, o kadar uzun spagetik, bekleyemem.Sadece şimdi beyaz tuz, deniz tuzu vardı, işe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum. ama sümüklü görünmüyor.

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı,

Ben kendim sümüğün içindeyim ama her şeyi mayalayacağım. Hala bu çaresiz adımı atmalıyız!)))

Chucha, Natusya, dün lahananızı yapmayacaktım, salamura dökerek MariV'in tarifine göre yapmak istedim ve yeterli su olmadığını gördüm. Geceleri otomattan su almaya gitmemeye karar verdim ... bu yüzden tarifine göre yaptım. Yıldızlar yükselirken Vidish, Chuchina'nın annesinden lahana yapmayı emretti. Şimdi üçüncü tarife göre zaten yaptığım ortaya çıktı, o zaman sonuç hakkında bir fikir sahibi olarak onu seçebilirim. Hala çok hafif tuzlu ve gevrek bir gün yok. Yarın izlenimlerimi rapor edeceğim.

[Gaby]

Gaby,

Salamura lahana seviyesine ve üstüne çıktı mı?

İlk kez sadece tuzla yaptım, piyasadaki büyükanneler gibi çok iyi lahana çıktı. Ekşi, gevrek!
Lahana ikinci kez kuruduğunda su ve bal eklemek zorunda kaldım. Ve kocam ve ben bunu daha çok sevdik!
Bir dahaki sefere sadece lahananın içine tuz değil, şeker de dökmeye karar verdik! Yani salamura ve salamura gibi olacak, muhtemelen

[Gaby]

Gaby,

Salamura lahana seviyesine ve üstüne çıktı mı?

Evet, tuzlu su seviyenin biraz üzerine çıktı. Bir buçuk gün yorgundu, denedim, çok hafif tuzlu, tadı klasik lahana turşusu tadı yok, akşama kadar bırakmaya karar verdim. Şimdi denedim, tam olarak "lahana turşusu" çıktı, soğukta saklamanın zamanı geldi.Uzun süre kalmayacak, bu yüzden kızım tattı ve şimdi bir yemek daha eklendi, çocukluğundan beri kategorik olarak bile denemek istemedi.
Ve izlenimlerime bak - Natasha en çıtır lahana: çılgın: hayatımda denediğim her türden. Tarif için teşekkürler anne ve tarif için teşekkür ederim güneş.
P. s. Neden daha önce yemek yapmadım Beni korkutan vokuoli idi, bu yüzden mayalamadım ..., bak.

[Gaby]

Gaby,

Evet, evet, bu vakuoller için buraya bir kereden fazla geldim))). Kısacası şaka yapıyordum))).

Ye ye! Ben kendim düşük bir başlangıçtayım: yarım kovaya mal oluyor. Ekşi!))

Lana'nın ışığı,
Bu şekilde beğendiyseniz - her zaman lütfen, sizin için en iyi tadı tam olarak yapmanız gerekir. Tatlım daha iyidir. Daha doğaldır, ince bir dürüstlük hissi verir ve sadece karbonhidratlar değil, aynı zamanda bakterilerin gelişmesine izin veren bir grup eser element, vitaminler içerir.
Turşu ve turşusu yapılmayacaktır. Kesinlikle hayır. Mayalanacak. Bakteriler şekeri daha hızlı ve daha aktif bir şekilde işler, daha fazla asit üretilir.

Lahana ikinci kez kuruduğunda su ve bal eklemek zorunda kaldım.

Ve tabii ki paketlerden değil kuru lahanaya elma suyu ekliyorum. Çok lezzetli lahana olur!

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, lahana için teşekkürler. Bugün sadece denemeye karar verdim, tabağıma koydum, soğanı kestim, tereyağı ile döktüm ve bütün bir tabak olarak fark etmedim ve yedim.

Ve balkonda bu lahana var ve donmuş.Çocuklukta olduğu gibi buz parçalarıyla çok seviyorum

[Nata]

Nata, bunu her yaptığımda ve bu tarif için teşekkür ederim! Çok lezzetli!!!
Bir sorum var - daha önce yaşadığım Kharkov'da bu tarif gibi bir lahana sattılar, aynı zamanda pelustlar - lahana büyük parçalara bölündü ve pancarla boyandı, kovalarda satıldı, pancar satışta yoktu ve seninki gibi tadı sorunun özüdür - bu tarife göre yapabilir misin - sadece tuz ve biraz pancarla? Belki biliyorsundur?
Ve sonra internette, orada defne, sahor, olia, bezelye ve chasnyk ile karıştırdım - bunların hepsi tadı için oradaydı ve görsel olarak yoktu

Bu sefer deney yapmadan kalmaya karar verdim - iki adet beş litrelik kova ve bir güveç yaptım - zaten buzdolabında geliyor - bir soğan ve olia ile - lezzetli !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Hayır, ülkemizde böyle bir lahana yaygın değildi. Bir çeşit lahana Gürcü versiyonu var (orada kırmızı), ama bence bu bir çeşit baharatlı / turşu, lahana turşusu değil.

Sağlık, kendimi beslemeye başladım, kırbaçladım!)))

Merhaba! Lütfen söyleyin ve açık bir kapta (kova gibi) fermente ederken, üst (örtücü) yapraklar da tuzlu suyla kapatılmalıdır. Ve sonra düşündüm - ballı su ekleyip eklemeyeceğimi, doğranmış - hepsi salamurada, ama üstte ...

[Nov]

Nov, sadece yükü yüklemeniz ve TÜM yaprakları boğmanız yeterlidir.

Yük yatıyor - 3 litrelik bir kap su ve bir su ısıtıcısı (ayrıca su ile) eklendi - yardımcı olmadı. Bu yüzden kontrole gideceğim.

[Nov]

Nov,

Biraz eklemek daha iyidir. Çünkü meyve suyu açıkça görülebilmelidir. Ancak yaprakların "su altında" olması gerekmez. Yaprak kısmen girintili olabilir, ancak yüzeyde iseler, meyve suyu en üstteki kıyılmış lahana tabakasını yakalamaz.

Cevap için teşekkürler! )))

19 Aralık 2016 Pazartesi 17:58 Eklendi

Yine de doldurmadı. Zaten gittim, balı kabı sulandırmak için bile hazırladım. Ve yükü kaldırdı - ve yükün altı ıslak! ) (dün öğleden sonra parçalandı, yaklaşık 2, yani bir günden biraz fazla geçti). İlk kez ekştiğimde su eklemeden doğal bir ürün elde etmek istiyorum. Buzdolabındaki saklama kabına aktardığımda bu üst tabakaları ortaya koyacağım. Ve onları nereye koyuyorsunuz, üst sayfalar?

[Nata]

Gerçek lahana turşusu! Su, şeker, sirke vs. yok. En yararlı olanı. Ve en lezzetli !!
Burada Kuban'da eskiden bir gelenek vardı: Sonbaharda, her büyük işletme lahanayı fıçılarda fermente etti ve sonra bütün kış çalışanlarına bir kuruşa sattı.Ve onlarca kişi, işi mümkün olan en kısa sürede bitirmek için belirlenen izin gününde etkinliğe gitti. Bu şekilde onu ağır fıçılara dönüştürdüler. Ve ilk aydaki gibi yeni, çıtır çıtır, lezzetli kalana kadar tutuldu. Nata, çok teşekkürler.
Tuz hesaplamaları için özel teşekkürler.

[Nata]

Nata, eşsiz lahana. Parlak, zengin tat, yüksek sesle çatırtı! Bazı nedenlerden dolayı, biber veya buna benzer bir şey eklemememe rağmen, biraz hoş bir şekilde "şaka" bile yapıyor. Belki de burada denediğim en iyi tarif. Çok teşekkür ederim!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Birikmiş karbondioksit ile biraz "savaşır")).

Bankanın kendisi buzdolabında)))

Ayrıca tarif için çok teşekkür etmek istiyorum!
Ondan önce sadece "doğal" lahana turşusu yapmayı hayal ettim. Che korkmuştu. Ve sonra onun için bir küvet aldılar! Eh, çok lezzetli! Herkes sever. Ve gerçekten, hiçbir şey olmasa bile harika gidiyor.

Lahanayı fermente etti. Çok lezzetli. (y) Söz verdiğiniz gibi sarsıntıya neden olur. Tam olarak 2 gün fermente edildi. Ev sıcak değil. Tarif için çok teşekkür ederim.

Cevap için teşekkürler! )))

19 Aralık 2016 Pazartesi 17:58 Eklendi

Yine de doldurmadı. Zaten gittim, balı kabı sulandırmak için bile hazırladım. Ve yükü kaldırdı - ve yükün altı ıslak! ) (dün öğleden sonra parçalandı, yaklaşık 2, yani bir günden biraz fazla geçti). İlk kez ekştiğimde su eklemeden doğal bir ürün elde etmek istiyorum. Buzdolabındaki saklama kabına aktardığımda bu üst tabakaları ortaya koyacağım. Ve onları nereye koyuyorsunuz, üst sayfalar?

Gelenek olarak, onlardan lahana çorbası yapılır.



Sabah bir salıncak daha kestim. Chuchika'nın her zaman aynı zamanda kibar bir sözü vardır ... 😂

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, geçen sene tarifine göre lahanayı fermente ettim, gerçekten beğendim!
Bu yıl sezon yeniden açıldı! Çok lezzetli çıtır lahana çıkıyor!
Evde serindi ve lahana oldukça kuruydu, bu yüzden pişirme seçeneği şöyleydi - her şeyi doğradım, karıştırdım, bir torbaya koydum, balla biraz su döktüm, torbayı Shteba'ya silikon bir mat üzerine koydum, kaseye (torbanın etrafına) biraz su döktü. 30 * C'ye ayarladım ve kapakla eğik olarak kapattım. Kısaca yoğurt yapmak gibi eylemler. Neredeyse bir buçuk gün sürdü.
Bugün hava güneşli, ılıktı ... Lahanayı bir kavanoza koyup pencereye koydum. Akşama hazırdı! Yine çok lezzetli çıktı, tarif için çok teşekkür ederim !!!!!

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı,

Abaldet, böyle bir seçeneği asla düşünmezdim!))

Sağlık!

Hehe))

Güzel tarif. Beğendim.
Küçük ek.
Ben her zaman bunu yaparım.
Ne zaman lahana yemeli - blendere atıyorum.
Yani, bir blender bıçağıyla onu büyük ölçüde öğüteceğim.
Kıyılmış lahana çok ince çıkıyor.
Böyle bir lahana yemek çok daha keyifli, masaya servis etmenin daha akıllıca olduğunu söyleyebilirim.
Uzun, doğranmış lahana "dizeleri" için? şahsen bana - pek iyi değil.
Ayrıca lahanayı (servis yaparken) üstüne ince kıyılmış kaju fıstığı serpin ve kabak yağı ile baharatlayın.
Son porsiyonda çok lezzetli çıkıyor. Evet.

Numaranızı lahana karıştırıcısı ile salata sosu haline getirin. Doğranmış sirke içindeki uzun çubuklar bir şekilde pek uygun olmadığından. Harika oldu. Birkaç kez dürtü verdi ve iri kıyılmış bir lahana turşusu aldı. Büyük bir kırıntı gibi. Kırıntı sığ görünmesine rağmen kırıntı değildir. Teşekkür!

Daha önce lahana tahta bir olukta doğranmış, çok lezzetliydi

Benim için lahana turşusunun en lezzetli yanı uzun ince çıtır ipliklerdir. Ve sadece bir salata sosu olarak ince doğranmış.

[Irina]

Irina, Katılıyorum. En lezzetli olanı uzun çizgilerdir.
Karışık bir halde "masaya akıllı servis" e güldü.
O tam bir lahana. Zeki değil. Halkın. Çatlaması gerekiyor.
VE

ter ve osuruk, üzgünüm

kilrendelenmekten daha mı? Salya akıyorum. Turşu için doğru lahana bir şeye rastlamıyorum.Doğru olanı görür görmez - böylece lahana başı beyazdır, ancak yoğun ve düzdür, bu yüzden kesinlikle onu besleyeceğim!

Ve bu tür lahanayı seviyorum - ince ve uzun. Ve salata sosunda sadece bir parça karides alıp bıçakla kestim. Ve lahana çorbasında da. Lahana turşulu lahana çorbasını seviyoruz

[Dal]

DalHer zaman bir slaster ile parçaladım. 5 dakika ve kocaman bir lahana başı hazır.



Kirch, lahana turşusu lahana çorbasını sevmeyenler, harika.

[Irina]

Irina, Irinka, hoşuma gitmedi, bence bu nadir bir pislik)))))

Bu lezzetli. Bugün lahana turşulu borsch yedik. Genelde ilkini sevmiyorum. Ve lahana çorbasına ve lahana turşulu borsch'a gerçekten saygı duyuyorum

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, sadece gerçek olanları yemedin !!! Bir ziyarete gelin, başlayalım!

Ama lahanam olgunlaşıyor!
Bu ikinci parti, biri çoktan yutuldu!

[Mamusi]

Mamusi,

Ciddi castrUlya!)))

[Korkuluk]

Korkuluk, aksi takdirde! ..
Önemsiz şeyler, 8 litre ile zaman kaybetmeyiz.
Bugün denedim! Dağılan!

Diyelim ki 12 litre var

[kil]

kilIrin!
Aile, muhtemelen benimkinden fazla ... Önceden, aynı anda iki büyük kova koyuyorduk. Şimdi bu kadar kimse olmayacak. Ve bu nedenle...

Geçen yıl neredeyse tüm tarifleri HP ile denedim ve her şeyi sevdim. Bu "lahana turşusu" sezonunu bununla açıyorum. Taze otlar ve kokulu yağ eklendi!
Tarif için teşekkürler Natasha, çok lezzetli!))

Sevgili Chuchelka, sana ve annene lahana için çok teşekkür etmek istiyorum! 3 yıldır sadece bu tarife göre yapıyorum, lahana tam ihtiyacım olanı çıkıyor, lezzetli, çıtır çıtır. İşte bir sonraki partim, bu sezon üçüncü. Bir kavanoz normal ve biri pancarlıdır.

[tysia]

tysia,

Sağlık vottakennoe!)))

Ve ilk başta pancarları düşünmedim bile, gözlerimi yumurtadan çıkardım - leylak lahana!)))