Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

Güzel tarif. Beğendim.
Küçük ek.
Ben her zaman bunu yaparım.
Ne zaman lahana yemeli - blendere atıyorum.
Yani, bir blender bıçağıyla onu büyük ölçüde öğüteceğim.
Kıyılmış lahana çok ince çıkıyor.
Böyle bir lahana yemek çok daha keyifli, masaya servis etmenin daha akıllıca olduğunu söyleyebilirim.
Uzun, doğranmış lahana "dizeleri" için? şahsen bana - pek iyi değil.
Ayrıca lahanayı (servis yaparken) üstüne ince kıyılmış kaju fıstığı serpin ve kabak yağı ile baharatlayın.
Son porsiyonda çok lezzetli çıkıyor. Evet.

Bu bizim için değil, tam olarak bu gevrekliği seviyoruz ve bu blenderden sonra olacak, lahana lapası, değil ... Baba Yaga buna karşı.

Ve lahana başı biraz donarsa, nerede kullanılır? Bu lahanayı kullanabilir miyim?

Tavsiye etmem. Bu tür lahana, bir kıyma makinesinden tembel lahana ruloları için iyidir.

Evet, onu sadece lahana dolması haline getirebilir, mikrada tam olarak tutmamışsa, bütün lahana kafasını yumuşaklığa getirin ve sökün.

Bu bizim için değil, tam olarak bu gevrekliği seviyoruz ve bu blenderden sonra olacak, lahana lapası, değil ... Baba Yaga buna karşı.

her şey doğru! Ben de onun kuyusu gibi yazdım, böyle teknikler var .. "Mumlar eski parke üzerinde eriyor ve Gümüş apoletten omuzlara akıyor.
Yani, bu, Petersburg resepsiyonları çerçevesinde tarife bir ektir :-)
Orada Kontes Suvorova Kontes Oblonskaya ile konuşuyor, sevgilim Tüccar Morozov'un lahanasını denedin mi? Şuradaki vazoda mı? Şaşırtıcı biliyorsun! Kaju fıstığı, kabak yağı ve jojoba var! şef Mösyö Kornişon çok küstahça yaptı!
Ve Obolonskaya yanıtlıyor, ayuu .. bu Fransız şef Kornichon .. hala o şovmen. ve onun turşusu var .. oh, ben gereksizim ..
Sadece resepsiyonlar için, bu yüzden lahanayı çalıştırmak için.
Hassasiyet ortaya çıkar, asimilasyon kolaylığı .. bıyık ve .. asimilasyon artar!
Lahana yükseltmesi gibi mi? daha fazla yok?
Ve böylece bir salatalık, votka, zyryvat TV ile - onu asla öğütmeye başlamazdım!
Neden bu kadar havalı :-) nitrojen?
Ben böyle mi yiyorum? TV seti mi?

Oh, bu Petersburg aplomb.
St. Petersburg'da SİZİ bilmiyorum, ama biz Rusya'da biz Amerika'da onların yemek yedikleri gibi yeriz.

St.Petersburg'daki SİZİ bilmiyorum, ancak biz Rusya'da ABD'de yedikleri biçimde yeriz

Rasean kelimesinin "KVASYAT" kelimesinin çift anlamını hesaba katarsak, tüm ifade şaşırtıcı derecede çok yönlüdür!
Memnun olmak! Alkışlıyorum!
"- Hayranlık içindeyim, - Koroviev monoton bir şekilde şarkı söyledi, - hayranlık duyuyoruz, kraliçe hayranlık içinde.
Azazello arkasından "Kraliçe hayranlık içinde," dedi.
- Memnun oldum, - kedi ağladı. "... (c) Bulgakov Usta ve Margarita

Ancak, St.Petersburg'da soyluların geleneklerinin basitçe yeniden canlandığını söyleyebilirim. Dan fazla değil. Sosyal köylü mirasının güçlü temeline dayanan gelenekler!
Oldukça uzun zaman önce.
90'lardan beri.
O yıllarda pek çok soylu olduğunu hatırlıyorum ve bazen sadece kabul edilen asilzade Vavan Ushasty, resepsiyon töreninin sonunda atıcıya geri çağrılabiliyorlardı, ah, başarısız bir şekilde düştüğü başka bir olay için özür dilerim. parazhnyakov market, üzgünüm başka bir dünyada güzel düşüncelerle hizmet ediyordu ..
Ama zaten Asilzade rütbesinde evet .. Onu cehennem kazanlarında bir şekilde ısıtan şey .. ruhsal olarak ısındı değil mi?
Evet, komik bir zamandı
Sonra her şey değişti.
Ama toplar tutuldu.
Çünkü şehirde devasa salonları olan çok sayıda saray var, toplar değilse, o zaman sadece porno filmleri nerede çekiyorlar? bir şekilde boş alanı işgal etmelisiniz :-)
90'larda hem birinci hem de ikinciyi birleştirdiğimi hatırlıyorum :-)
Şimdi toplar daha gösterişli ve üstlerindeki masalar hala görünüşlerle dolup taşıyor .. bazen yüksek rütbeli kişilerin çiftlik evlerinden (yani aptalca bürokratik yetkililerden)
Bu olaylarda davranış kuralları, her zaman çoğunlukta oldukları Teğmen Rzhevsky'nin zamanından beri hiç değişmedi :-)

Ve bu koşullar altında sevgili IrisOchka? lahana servis edilmesini nasıl sipariş edersiniz?
Hangi iplik konuğu bir lahana ipliği ile boğacak.
tüm salonu öldürecek üniformanın onurunu düşürecek mi?
Her şeyin ince doğranmış ve ince doğranmış olması gerekir.
DurumССС Zorunluluklar :-)

Ah, bay şeri, bugün Rus edebiyatının klasiklerini hatırlamaya tenezzül edeceksin. Geçmiş için nostaljik Nedir ? Sonbahar seni etkiler mi?

Sonbahar seni etkiler mi?

Nesin bebeğim Ben sadece sarhoşum * Cilovazzo tırmanıyor ve kıçını tutuyor *

Hadi bakalım Kardeşimi tanıyorum Kolya nihayet maskeler düştü.
"Toplar, güzellikler, uşaklar, öğrenciler. Ve Schubert'in valsleri ve bir Fransız rulosunun gevrekliği ..." Yine de bana dokundun, dostum. Dantel mendilde uzun sümük.

Nakvasila şimdi yarım kova lahana))). Sadece bir çeşit tatil)) İki gün bekledim ve onu sokağa çıkardım.

İçinde:


Geçen yıl, bu lahana profesyonel uygunluk açısından test edildi - 80 kg fermente ettiler. Bütün kış ısıtılmamış bir garajda durdu (kapalı olsa da). İlkbahara kadar mükemmel durumda kaldı.

Acilen bir emaye kova alıyorum, lahana harika (y)

Soru şu ki, maya ne zaman kavanozda ve boynu kapatmak için masanın üzerinde mi? Ve sonra buzdolabında ne zaman kapatılmalı? Plastik kapaklar mı yoksa rulo mı?
İşten eve geldim ve lahanayı denedim ... bah, ekşi. O şimdi nerede? Torbalarda ve dondurucuda mümkün mü ve gerekirse çorbaya alın. Veya bir kova içinde?

[iris. ka]

iris. ka,

İşlemin açıklamasını okudunuz mu?))) Fermente ederken orada şekere ihtiyaç yoktur, şeker yemekten önce porsiyonlu bir tabağa konur. Oda sıcaklığında bir buçuk gün sonra, denemek - fermente veya yarım gün daha bunun için durmak gerekiyor. Fermente olur olmaz buzdolabına, ısıtılmamış bir balkona, yani soğukta koyun. Fermantasyon pratikte duracak ve bütün kış soğukta böyle kalacaktır.

Fermente ederken, sadece bir kapakla kapatın, Kapatın (plastik kapağı çevirin ve üzerine çöp dökülmemesi için altını kapatın). Tabağı kullanabilirsin, gazlı bez kullanabilirsin. Buzdolabına koyduğunuzda bu kapağı kapatmanızda bir sakınca yoktur. Yuvarlanmayın!

Yemek için bir tabağa koydum - şeker, soğan, rafine edilmemiş yağ ekleyin, karıştırın ve patlatın.

Ekşi lahana ile ne yapacağım hakkında hiçbir fikrim yok, sadece sen belirleyebilirsin - soda ne kadar olduğunu bilmiyorum.

Geçen sene bu lahanayı gerçekten beğendim. Ben de biraz yapmak istiyorum.

Natasha, lahanayı aynı şekilde tuzluyorum, her türlü farklı şekilde denedim, bizimle gitmedi. Ama bu seçenek önemli. Hafifçe tuzlanması için biraz tuz koydum. Genellikle üç baş lahana, orta boy ve üzerlerine 2 avuç tuz alıyorum. Her şeyi ağırlıkça yapmaya çalıştım, o kadar lezzetli olmuyor. Ayrıca orada lahana başlarını da tuzluyorum. Çok lezzetli! Zaten bitmiş lahanaya sarımsak, soğan, kızılcık, yağ, kırmızı biber ekleyin. Şimdi üç litrelik bir teneke kutuyu yemeyi bitirdik.
Geniş boyunlu bir kavanoza tuz koyuyorum, yükü şu şekilde yapıyorum: İçine 2 torba koyup içine su döküyorum, eşit basınç yaratıyor. (Tüm konuyu okumadım, belki böyle bir tavsiye var).

[marika33]

marika33,

Paket hiç kırılmadı mı?

[Korkuluk]

KorkulukHayır, paket patlamadı. Ancak daha fazla güvenlik için üç paket alabilirsiniz. Sudan geçse bile zirvede olacağına inanıyorum. Sadece boşaltabilirsiniz.

Geniş boyunlu bir kavanoza tuz koyuyorum, yükü şu şekilde yapıyorum: İçine 2 torba koyup içine su döküyorum, eşit basınç yaratıyor. (Tüm konuyu okumadım, belki böyle bir tavsiye var).

Ben bir aptalım! Her şeyi yanlış yaptım! Ve ben zhmakala ve daha fazla şeker döktüm! Ve sanırım ocağa koşacağım ve kaç GÜN mayalanmaya bakacağım! Kahretsin, böyle lahanayı tercüme ettim! En azından şimdi zamanında buzdolabına koyacağım.

Oh, domuz lahanası !!! Natakh, seni onun için tekrar öpmeme izin ver

[SchuMakher]

SchuMakher,

yine oruçlu musun? Ağır bir şekilde lahanaya yaslandım, şimdi salata sosu üzerine ...))

Hayır, 28'inden beri hala erken. Ama annenin lahanası, bu "bizim fisyo", şimdi farklı yapmıyorum, ama görünüşe göre, daha kolay olan, jamkat değil ve bu kadar

[SchuMakher]

SchuMakherKesinlikle dostum, ben de 3 gün önce yarım kova tuzladım, oh yapabilirsin yemek için yemek. Natasha, teşekkürler canım!

[Korkuluk]

Korkuluksırlar için teşekkürler! Bana lahanayı tuzla öğütmem öğretildi, vakuollere çok şaşırdım (böyle bir kelime bile bilmiyorum). Kesinlikle senin tarzına göre yapacağım!

Dostum, ben de 3 gün önce yarım kova tuzladım.

Ahududu rengi, 15 litre?

[Nikusya]

En azından bunu yapan tek kişi ben değildim, çık dışarı Nikusya ayrıca şeker döktüğünüzde ikiniz bir şekilde aptal gibi hissetmiyorsunuz.
Ve plastik bir kovada fermente etmeye çalışırsanız? Çalışmayacak? İhtiyacım olan kova bende değil.

Ve plastik bir kovada fermente etmeye çalışırsanız?

Ben öyle bir mayısdayım ...

Y-ex! Kafamla havuza tekrar girmeyi deneyeceğim.

İşten eve geldim ve lahanayı denedim ... bah, ekşi. O şimdi nerede? Çantalarda ve dondurucuda mümkün mü ve gerekirse çorbaya alın. Veya bir kova içinde?

shti veya turtalar için ... Bunu özellikle çeviriyorum ...

Ahududu rengi, 15 litre?

Her zamanki 12 litre değil

Ve 12 litre emaye? Bunun hakkında hiç düşünmedim. Her zaman 10 düşündüm

Her zaman 10 düşündüm

ve 15 bilim adamlarının görüşlerinin bölündüğünden emindim ... Irka bir Yahudi ağızlığı (bu sefer benim yerime) kovası 10 ya da 15 değil 12,5 litre

Yahudi namlu

O zaman her şey netleşir

Genelde bu benim rolüm ama işte öndeydiler

Rzhunimagu ... Kovayı ölçeceğim, en ilginci zaten!

İyi değilim, 12 🔗
bu bende var

Kızlar, lahanayı tuzlayın! Son zamanlarda, neredeyse yemeyi bıraktık, çok fazla tuz yemedik ve neredeyse hiç yemedik, kullanımını teşvik etmek için internete gittik ve bu konuda pek çok olumlu şey bulduk. Acilen tuzladım ve şimdi her gün masamızda. Daha önce atalarımızın çok fazla fermente ettiğini okudum: lahana, şalgam, pancar, elma. Fermantasyon sonucunda vücut için onu güçlendiren faydalı asitler oluşur.
: herkes için lahana
- vücutta genel iyileştirici etkiye sahiptir, kanser dahil birçok hastalığa karşı, strese karşı korur, metabolizmayı iyileştirir, kolesterolü düşürür, saça parlaklık verir ve tırnakları güçlendirir, salamura ile cildi ovmak yaşlılık lekelerini giderir, erken kırışıklıkları önler
- erkekler için kullanımın güç üzerinde olumlu bir etkisi vardır
- Lahana yiyen okulların öğrenci ve öğrencilerinin öğrenme ve sınava hazırlık sürecinde daha az stres yaşadıkları; ergenlik döneminde salamura sayesinde sivilcelerden kurtulabilirsiniz.
Bu, elbette diyetimizde olması gereken lahana turşusunun listelenen avantajlarının büyük bir kısmı değildir.

Başka bir parti yoğurdum. Plastik bir kasede. Bakalım ne olacak. Bu sefer sadece tuz iyidir.

[iris. ka]

iris. ka,

Bana bak! deneyci!)))

Peki neden buraya geldim? geceye mi bakıyorsun? Okudum, neredeyse tükürükle boğuluyordum ... Gidip tereyağlı ve soğanlı bir bardak lahana yaptım ... Her tarafını yedim ... Şimdi nasıl uyuyabilirim?

Biz de lahanayı hep bu şekilde tuzlarız, lahana, havuç, iri kaya tuzu ... Çocukken, büyük bir tahta fıçıda büyükannemin nasıl tuzlandığını hatırlıyorum, korkarım 150 litre. her şeyi patatesle yedik.Akla gelen bir kış akşamı, dışarısı soğuk ve kar yağıyor, çoğu zaman bazı nedenlerden dolayı köydeki ışıkları söndürüyorlar, mum ışığında yemek yiyorlardı, ama harikaydı ... ve masanın üzerinde sıcak patatesler "tuzlu" (büyükannemin dediği gibi) buzla çıtır haşlanmış lahana, kokulu yağ ve soğanla terbiye edilmiş ve yarı eritilmiş, hafifçe tuzlanmış ringa balığı, kendileri tuzlanmış ... her şey aynı fıçıda, ama zaten yarısı ... Şimdi tuzluyorum, bir buçuk kova emaye, kışa yetecek kadar, daha az yemeye başladılar ve çok insanımız var ...

anılar için teşekkür ederim ... ruhumda çok sıcak ...
Bu arada, büyükannem bugün 93. yaş gününü aklı başında ve bolca enerjiyle kutlayacak O halde lahana kızları ye !!!!! Uzun yaşayacaksın !!!!

Bu arada, büyükannem bugün 93. yaş gününü aklı başında ve bolca enerjiyle kutlayacak O halde lahana kızları ye !!!!! Uzun yaşayacaksın !!!!

hala büyükannenin daha uzun ve mutlu yaşaması için!

Natasha, bugün ilk kez lahanayı bir sopayla deldim. Denedim - dokunuşa biraz sümüksü. Ama hiç meyve suyu yok. Suyla bal eklemem mi yoksa biraz beklemem mi gerekiyor?

[iris. ka]

iris. ka,

Evet ekleyin.

Natasha, tarif için çok teşekkür ederim! Yaptım, 2 adet üç litrelik kutu çıktı. Kendimi günde 2 tabak bitkisel yağ ile lahana yiyorum! Teşekkür!

[Karma]

Karma,

Her şey yolunda mı? Herhangi bir sorun var mıydı?
Kızlar. Her türlü yağı aldım, lahananın içine döktüm. Tabii ki asıl olan rafine edilmemiş ayçiçek yağıdır. Ama vesilesiyle amarant satın aldım (pahalı, ama faydalı olduğu kadar ürkütücü). Ve kayısı yağı kayısı çekirdeği gibi kokuyor - süper))).

Hiç sorun olmadı. Şimdi buzdolabında duruyor. Güzellik! Lokum! Ve kocam övdü.
Ayrıca rafine edilmemiş tereyağı ve patatesleri de seviyorum!

Natasha, eğer bu lahanayı turtaya koyarsan, söndürmen gerek, sanırım ...

[iris. ka]

iris. ka,

Tabii ki söndür. Tamamen çiğ. Fermantasyon ısıl işlem değildir.

[Korkuluk]

: drink_milk: Ve zaten ikinci kutuyu başlattık! Her gün huysuzuz! Lezzetli! Korkuluk,

Bir sorum var: Tarifinize göre lahanayı fermente ettim, ancak en az iki gün mayalanmak zorunda kaldım, aksi takdirde taze, tuzlanmış gibiydi. Belki dairem çok soğuktur? Sıcaklık süreci etkiliyor, değil mi? Başka bir nokta: çok fazla meyve suyu yoktu: yani, lahanayı kapladı (baskı zirveye çıktığında), ancak kenardan dışarı taşmadı. Lahana mayalanmış, kurumamış, ama sorun olur mu? Ve en önemlisi - sabah ve akşam (çoğu zaman yapamam), güne kadar bir kaşıkla deldim, ama yine de "boğazı rendeliyor ve acı bir tat veriyor" bazen bilirsiniz - acı lahana gelir. "Glory" lahana turşusu koydum, tuz koydum - yazdığınız gibi - salatadan biraz daha fazla, biraz havuç. İlk kez 3 litrelik bir kavanozda, ikincisi ise plastik bir kapta fermente edildi. Hayır, o hala lezzetli ve ayrılıyor, ama idealine ulaşmak istiyorum. Lütfen söyle bana - sorun ne olabilir?

Sevgili hanımlar, lütfen tavsiye edin, ÇOK sert bir lahana veya iki için kanıtlanmış bir tarif mağazalarımızda bulunmaz ve çiftçi pazarları Eylül ayında kapanır ve hala geç lahana yoktur. Lahana uzamış, güdükten keskin bir şekilde kaçmış, yapraklardaki damarlar kalın ve yaprakların kendisi pürüzlüdür. Lahananın sıcak salamura ile döküldüğü Petrovskaya lahanası için birkaç tarif denedim ve lahana turşusu yapmaya çalıştım, ama bu tipik değil! Ve hala lezzetli lahana istiyorum. Kim yardım edebilir!