Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

[e]

Kavanozları buzdolabına yerleştirdikten sonra kapakları kapatılsın mı? Ya bir yere tıkladım esonra ...

Innus, tabii ki yakın. Zaten hazır bir ekşi lahananız var. Tüm yiyeceklerin kokması için buzdolabına lahana kokusu verebilir misiniz? Kesinlikle...
Ve kapaksız bile, tuzlu su buharlaşacaktır. Ona ihtiyacın var mı?

Korkuluk! Bildiriyorum:
🔗
Pazartesi günü tarifine göre fermente ettim (her zaman şeker eklerdim). Her zaman salata yapıyormuş gibi tuz eklerim, sadece büyük bir kase.
Lahana çok lezzetli ve gevrek çıktı. Özellikle onun iyiliği için sabahları kızartılmış ayçiçeği tohumlarından güzel kokulu yağ almak için pazara koştum. Bugün bütün gün huysuzuz. 3 litrelik kavanoz hızla boşalır.

Anlaşıldı !!!!!!!!!!! olması gerektiği gibi !!!!!! Gevrek !!!!!!!!
Pazar günü yaptım. Ben zhmakala yapmadım, kocam sıkıca bir kovaya koydu, o oranda havuç aldı. Kargo çok daha küçüktü. Bir gün önce koca, yükün oranını bir takvim sayfasındaki lahana miktarına çıkardı. Ben tartışmadım.
Yarın soğan, şeker, bitkisel yağ ile balkonda çıkardım .... mmmm ... ve patates pişirin!

Ve sana tapıyorum druhhh !!!

Korkuluk! Bildiriyorum:

Pazartesi günü tarifine göre fermente ettim (her zaman şeker eklerdim). Her zaman salata yapıyormuş gibi tuz eklerim, sadece büyük bir kase.
Lahana çok lezzetli ve gevrek çıktı. Özellikle onun iyiliği için sabahları kızarmış ayçiçeği tohumlarından güzel kokulu yağ almak için pazara koştum. Bugün bütün gün huysuzuz. 3 litrelik kavanoz hızla boşalır.

Ya sen!!

Fotoğraf aynı lahanayı gösteriyor. Düzgün!

[Tuska]

Tuska, mveacil değilve !!!

Kavanozları buzdolabına yerleştirdikten sonra kapakları kapatılsın mı? Ya bir yere tıkladım esonra ...

Biz çoktanhakkında uygulamacki hazır, oğlumuz Moskova saat 22: 00'de bir buçuk gün dönüyor ...

Mamulkina bir örnek aldı, hala çatırdıyor !!!

Çatlak mı diyorsun? İnanılmaz!

Kapaklar hakkında ... Hazırlanırken - kapatmazsınız. Aksi takdirde, her şey edene-fen'a patlayacaktır. ))) Üstüne kapaklarla kapatıyorum, böylece çöp dökülmesin. Buzdolabında - kapatın. Soğukta neredeyse hiç fermantasyon olmayacak, bu yüzden korkutucu değil. Ve böylece buzdolabının lahana ve lahana gibi bir buzdolabı gibi kokması için - hiç ihtiyacımız yok. Buraya.

Lahana!
🔗

Bu ne güzellik!! Bankama gidip kendimi bağlayacağım ...

Bu ne güzellik!!

Bende gerçekten beğendim

Lezzetli lahana için çok teşekkür ederim !!! Lahana turşusunu çok çok seviyorum ve şimdi tarifinize göre onu seviyorum !!!! : girl_skakalka: Annenizin turşusunu denemediğinizi yazıyorsunuz ve size inanıyorum, lütfen düzeltin !!!

Söylemeyi unuttum, lahana turtalarınız da süper! Sadece tarifinize göre pişiriyorum ve hamur Süper ve modellemede ana sınıf Süper !!! Bu kış 15 kez pişirdim !!! Teşekkür!!!

Yakın gelecekte fermente ederseniz, o zaman ay takvimine göre 12, 14 Şubat, bu tarifi deneyeceğim.

Ve ben, sadece, geçen gün fermente oldum ve düşündüm, bir şey tamamen sessiz, zaten lahana yedim mi?

Ve ben, sadece, geçen gün fermente oldum ve düşündüm, bir şey tamamen sessiz, zaten lahana yedim mi?

Mola verdim ama tam zamanında hatırlattım! Bu yüzden istedim - korku!)))

Ve geçen Cuma meyveler, sebzeler aldım ve mükemmel lahana aldım: yeni düzleştirilmiş. Pazar günü hızla tuzlanır. Lahana ne kadar meyve suyu verdi !!! Zaten balkonda duruyor. Gerçek henüz denemedi.

Ve geçen Cuma meyveler, sebzeler aldım ve mükemmel lahana aldım: yeni düzleştirilmiş. Pazar günü hızla tuzlanır. Lahana ne kadar meyve suyu verdi !!! Zaten balkonda duruyor. Gerçek henüz denemedi.

İzlenimlerinizi daha sonra paylaştığınızdan emin olun.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! Ve onlara yazdım, o genski'yi ısırıyor mu? Değilse, o zaman gru

🔗

Manyash, yaptın, değil mi? Vay canına, memnun oldum.
Tavuğuna ulaşmayacağım. Böyle yapmak gücümün ötesinde. )))
Not: Yeni avatarınızı beğendim))). Her şeyi söylemeyi unuttum.

Evet, birden fazla! Bugün dekapaj için bir çatal aldım ... tombul!

Mamusik'i bizden öp ... lahana ve bıyık için gerisi Küçük kollara ve bacaklara bakıyoruz ve her hatırladığımızda sevgiyle!

Lahanayı fermente etme zamanı !!! Bir tarif aramaya başladım. Ama kantinlerde lahanayı mayalamak için kullanılana benzer bir tarife ihtiyacım var, hala Sovyet. O tadı hala ağızda. Ama o tür lahana yapamam. Koca her şeyi azarladı. Lahana turşusu değil, lahana tuzladığımı söylüyor. Neredeyse Chuchelka gibi olmama rağmen, 1.5 gün değil 3-4 gün bekliyorum. 1 kg lahana başına 20 gram tuz koydum. Ben her şeyi tartıyorum. Torunlarım ve kızlarım lahana gibi, ama kocam değil. Zaten orada, kantinlerde lahana geniş şeritler halinde kesildi ve meşe fıçılarda fermente edildiğini düşünüyorum. Bu nedenle baykuşun tadı ev yapımı lahana gibi değildir. Söylesene, belki (kantin işçileri) sıradan lahana turşusunu bilinmeyen bir şeyle doldurdular? Bana yardım et!!!

İçinde, hatırladılar. Lahanayı fermente etmek gerekir, hava güzeldir.

Lahanayı fermente etme zamanı !!! Bir tarif aramaya başladım. Ama kantinlerde lahanayı mayalamak için kullanılana benzer bir tarife ihtiyacım var, hala Sovyet. O tadı hala ağızda. Ama o tür lahana yapamam. Koca her şeyi azarladı. Lahana turşusu değil, lahana tuzladığımı söylüyor. Neredeyse Chuchelka gibi olmama rağmen, 1.5 gün değil 3-4 gün bekliyorum. 1 kg lahana başına 20 gram tuz koydum. Ben her şeyi tartıyorum. Torunlarım ve kızlarım lahanam gibidir, ama kocam sevmez. Zaten orada, kantinlerde lahana geniş şeritler halinde kesildi ve meşe fıçılarda fermente edildiğini düşünüyorum. Bu nedenle baykuşun tadı ev yapımı lahana gibi değildir. Söylesene, belki (kantin işçileri) sıradan lahana turşusunu bilinmeyen bir şeyle doldurdular? Bana yardım et!!!

Ve kocanız lahana turşusu ve lahana turşusu Provence'ı karıştırmadı mı? Kantinlerde lahana turşusu olduğunu hatırlamıyorum. Ve orada salamura yemek yemedim. Dolmalık biberle olur, ancak onsuz bile - sadece havuçla ve kompozisyonda salamura gibi görünür.

Natusik! Tekrar yaptım! Tanrısal! Mushika beni ve hop ekibimi öp!

Natusik! Tekrar yaptım! Tanrısal! Mushika beni ve hop ekibimi öp!

Benim önüme bile geçtin, bizim tepkimizsin! Şimdiye kadar sadece düşünüyordum, ama fermente etmiyordum ...

HYrasho, bunu aktaracağım.

[Natasha]

Natasha, lahanayı bir kavanozda fermente ederseniz, üzerini bir kapakla örtmeniz gerekir mi, gazlı bez? Gazlı bezle fermantasyon sırasında düşünüyorum. Evet?

[Natasha]

Natasha, lahanayı bir kavanozda fermente ederseniz, üzerini bir kapakla örtmeniz gerekir mi, gazlı bez? Gazlı bezle fermantasyon sırasında düşünüyorum. Evet?

Örtmek. Kapatmayın ama örtün. Kapatırsanız - nafig patlayacak))). Böylece tüm farklı şeyler içine dökülmez (peki, çöp, toz). Ve buzdolabına taşıdığınızda kapatın.

Ve kocanız lahana turşusu ve lahana turşusu Provence'ı karıştırmadı mı? Kantinlerde lahana turşusu olduğunu hatırlamıyorum. Ve orada salamura yemek yemedim. Dolmalık biberle olur, ancak onsuz bile - sadece havuçla ve kompozisyonda salamura gibi görünür.

Hayır, karıştırmadım. İşyerinde kendi kantinimiz vardı ve orada personel lahanayı kendileri fermente etti. O zamanlar gençti ve lahanayı fermente etmedi. Annem yaptı. Sıcakta ek olarak fermente edildiğini ve tereyağı, şeker ve soğan ile terbiye edildiğini düşünüyorum.

Ben de yaklaşık 5 gün önce lahanayı fermente edecektim ama lahanamın "kış" turşusu için uygun olup olmadığını bilmiyorum. 27 Ağustos'ta bir toptancıdan aldık. Yoğun, kesildiğinde çatırdıyor.Düşünüyordum, çünkü yaşlanan ayı tuzlamanın kötü olduğunu okudum, ama şimdi büyüyor ve lahanayı almak için derin donlara (lahana balkonda) kadar acilen gerekli.

Natasha, şimdi sadece bu tarife göre lahana yapıyorum, bunun için sana ve annene çok teşekkürler. Lahana her zaman ortaya çıkar ve bu tariften önce bazen sürgünler olur. Tekrar teşekkürler.

Her türlü farklı tarife göre uzun zamandır lahana topluyorum. Bu muhtemelen en iyilerinden biri!

Kızlar, sadece çok basit olduğu için))). Ayrıca basit ve yıllar içinde kanıtlanmış yerel tariflerimize de büyük bir sevgim var. İtalya'dayken ne yemedim. Ama bir hafta boyunca pek tanıdık olmayan yiyeceklerle sürekli yemek yemesi için oldukça yorgundu. Patates püresi ve lahana turşusu ile pancar çorbası ve pirzola gittim ve hayal ettim))).

Kızlar, sadece çok basit olduğu için))). Ayrıca basit ve yıllar içinde kanıtlanmış yerel tariflerimize de büyük bir sevgim var. İtalya'dayken ne yemedim. Fakat bir hafta boyunca pek tanıdık olmayan yiyecekleri sürekli yemek için oldukça yorgundu. Patates püresi ve lahana turşusu ile pancar çorbası ve pirzola gittim ve hayal ettim))).

Evet!

[Natalia]

Natalia lahanayı tam olarak tarife göre yaptı. Yeterince meyve suyu vardı, kutudan biraz sızmış olsa bile. 2 gün sonra buzdolabına koyun. Orada da dolaşıyor, çünkü kapak şişmiş ve lahananın tadı biraz fermente ediyor. Tereyağı ve soğanla tatlandırırsanız, normal görünür, ama yine de .... Sorun nedir?
Anne lahanayı tanklarda fermente ederken, meyve suyunun mutlaka dışarı akması gerektiğini, böylece acıyı giderdiğini söyledi. Ve bankada pek öyle değil

Acılık meyve suyundan değil, lahanada biriken gazlardan kaynaklanır. Biraz sızıntı olması normaldir. Buzdolabında fermantasyon pratik olarak durmalıdır. Uzun zaman önce yeniden düzenlendi mi? Yaklaşık bir gün boyunca, kavanozun içeriği tamamen soğuyana kadar fermantasyon devam edecek ve mikroorganizmalar şiddetlenmeyi bırakacaktır (buzdolabında çok yavaş da olsa fermantasyon devam etse de). Gaz gelişecek ve kapağı şişecektir. Ama tadı güzel olmalı.

Uzun zaman önce yeniden düzenlendi mi?

Pazar gecesi yaptım, Salı gecesi buzdolabına koydum. Bu sabah hala surat asıyordum.

Natalia, TÜM tariflerin, turtaların ve ekmeğin için sana çok minnettarım, ama lahana hakkında özel bir TEŞEKKÜRLER demek istiyorum! Sürecin fiziği mükemmel bir şekilde tanımlanmış ve mükemmel bir sonuç elde edilmiştir. Kışın, iki haftada bir haftada bir lahana yapıyorum - bir kez yutun! TEŞEKKÜR! lütfen tariflerinizi tekrar tekrar paylaşın, tariflerinizi nadiren sergilediğiniz bir şey (şikayet etmiyorum ama yalvarıyorum)

Kızlar, ama bu lahana sadece salata veya bağımsız bir yemek olarak. Ya da börek, pancar çorbası içine koyup haşlayabilirsiniz. Birçok insan turtada lahana turşusu sever.
Ve yine de, sadece ben böyle lahanayı seviyorum. Çocuklar yemeyecek. Benim için iki üç ruble lahana, ne kadar. İki litreye güvenebilir misin?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, bu sıradan lahana turşusu. Anlayışınıza göre salata sosu nedir? Tarifiniz diyorsa - lahana çorbası - size uyar.

Lahana turşusu istiyorum. Sadece ölüyorum))).
Şimdi kış zaten gitti, hangisi fermantasyon için mi yoksa ... ne? Uzman kim? Bir uçan daire şeklinde düzleştirilmiş bir görürsem (burada biri bunun Slava turşusu için harika bir kış çeşidi olduğunu söyledi) - hemen satın alacağım, ama henüz görmedim.

Evet, evet, bu arada. Ben de bakıyorum ve henüz görmüyorum. Ve parlak yeşil, yuvarlak yaz mı?

[Korkuluk]

Korkulukzafer için çok erken, o sadece ekimde gidecek

Boom beklemek demektir! Ve gerçekten lahana istiyorum)))

seni anladığım kadarıyla bir daha bekle, fiyatlar cennete yükselecek, geçen yıl kg başına 50 ruble idi

Bilmiyorum, lahana toplamaya gönderildiğinde, her zaman Slava'nın yuvarlak, oldukça uzun olduğunu söylerlerdi, bu yüzden turşuya gitti.
Ve düzleştirilmiş olana Fiji adı verildi ve buna burtovaya adı verildi, yani depolama için yığınlara yerleştirildi.

[Kızlar]

Kızlar, bu lahana çeşitleri hakkındaki bilginizdir! Benim için lahana ve lahana birdir. Ama şimdi mağazalarda görünüme de yakından bakıyorum - böylece daha beyaz ve düzleşmişti!

Bu arada, geçenlerde bir pyansa üzerinde bir lahana başı satın aldım, dış tarafı yeşildi (içeride de, hafifçe, yaprak çok sulu değil, bir çıtırtıyla kırılmadı), ama o kadar yoğun ki yapabilirdim kendime bıçak saplamayın !!! Kocası bu lahana kafasını bir baltayla neredeyse kesiyordu. Bütün konuyu okudum ve şimdi böyle bir lahananın uygun olmadığını anlıyorum, ancak onu fermente etmeden önce ve neden çöpün çıktığını anlamadım! Daha yoğun lahana başları arıyordum, meselenin bu olduğunu düşündüm. Ve lahananın çeşitliliği ve başlangıçtaki sulu / çıtır çıtırlığının bir rol oynadığı ortaya çıktı.

Hepinize deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederim.
Chuchelka, Natasha, tarif için özel bir insan teşekkürler!

Slava'nın bir fotoğrafını buldum ...

Natasha, ben yaptım, kapuZda'nız (zaten her şeyi parçaladım) tarif doğru, teşekkürler, tekrar edeceğim !!!

Ve ne yaptığımı sanıyorsun?))) Hamster lahana)).



Yazmayı unutup duruyorum - kuru bir lahana ile karşılaşırsanız ve bir gün sonra suyu lahana seviyesinin üzerine çıkmazsa - bal ilavesiyle 2 saat saf içme suyu ekleyin. l. 500-600 ml su için bal. Lahana ekşi çıkacaktır, ancak bu, genel olarak tüm kavanozu bozup atmasını önleyecektir.

[Korkuluk]

Korkuluk, salya akmaya başladı, kalıntılardan lahana çorbası yaptım, akşam yemeğimi bitirip yeni bir lahana porsiyonu düşüneceğim. Öğle yemeğinde Auchan'a gidiyorum, belki şanslı olacağım ve gerekli lahana kafaları olacak

Ben arabaya koştum, kaputun arkasından ...

Güzel tarif. Beğendim.
Küçük ek.
Ben her zaman bunu yaparım.
Ne zaman lahana yemeli - blendere atıyorum.
Yani, bir blender bıçağıyla onu büyük ölçüde öğüteceğim.
Kıyılmış lahana çok ince çıkıyor.
Böyle bir lahana yemek çok daha keyifli, masaya servis etmenin daha akıllıca olduğunu söyleyebilirim.
Uzun, doğranmış lahana "dizeleri" için? şahsen bana - pek iyi değil.
Ayrıca lahanayı (servis yaparken) üstüne ince kıyılmış kaju fıstığı serpin ve kabak yağı ile baharatlayın.
Son porsiyonda çok lezzetli çıkıyor. Evet.

Ve lahana başı biraz donarsa, nerede kullanılır? Bu lahanayı kullanabilir miyim?

Tavsiye etmem. Bu tür lahana, bir kıyma makinesinden tembel lahana ruloları için iyidir.