Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

kızlar yaşla ne demek istiyorsun? Bu lahana olgunlaştıktan bir hafta sonra yenmeli mi?

Evet, yaklaşık olarak. Şu anda en lezzetli olanı, fermente değil. Sadece o kadar çok yapıyoruz ki yaklaşık bu süre içinde onu yiyoruz, bu yüzden mümkün olduğu kadar ne kadar depolanabileceğini bile bilmiyoruz.

Bir haftada çok fazla lahana yemeyeceğiz, bu yüzden raf ömrünü kontrol edeceğim

Bir haftada çok fazla lahana yemeyeceğiz, bu yüzden raf ömrünü kontrol edeceğim

Hepsi saklama koşullarına bağlıdır !!!

Hepsi saklama koşullarına bağlıdır !!!

Sizi garaja götürmeyeceğiz yoksa bahara kadar yemek yemeyeceğiz, bu yüzden sadece balkon

Bir haftada çok fazla lahana yemeyeceğiz, bu yüzden raf ömrünü kontrol edeceğim

Ayrıca haftada çok fazla yemiyoruz ve bir litrelik kavanozu mayalamak can sıkıcı. Lahana turşusu ve hazır olarak buzdolabında 2-3 derecede saklayın. Ölçülemez derecede zamana mal olur ve aşırı asit yapmaz

Ben de ekşi lahanayı seviyorum, bu yüzden en az üç günlük ekşi.

Sadece erkek günlerinde mayalandığımı söylemeyi unuttum. Belki bunlar geçmişin kalıntılarıdır, ama büyükannem bana böyle öğretti.

[Kamusik]

Kamusikve kelimenin R harfini içerdiği o günleri tuzluyorum.

Lahanaya votka eklerseniz (bitmiş ürünün 3 litre kutu başına 2 yemek kaşığı) fermantasyon süreci çok daha yavaş olur ve daha uzun süre depolanır.

Lahanaya votka eklerseniz (bitmiş ürünün 3 litre kutu başına 2 yemek kaşığı) fermantasyon süreci çok daha yavaş olur ve daha uzun süre depolanır.

Ve eğer bu 2 yemek kaşığı vücuda alınırsa (ve birden fazla kez), o zaman lahana turşusu çok daha lezzetli olur!

Ve eğer bu 2 yemek kaşığı vücuda alınırsa (ve birden fazla kez), o zaman lahana turşusu çok daha lezzetli olur!

Pekala, kimse bunu reddedemez

Ve buz parçalarıyla dondan lahanayı ay ışığına severim

Lahanaya votka eklerseniz (bitmiş ürünün 3 litre kutu başına 2 yemek kaşığı) fermantasyon süreci çok daha yavaş olur ve daha uzun süre depolanır.

Ganichkina'dan okuduktan sonra bir şekilde ekledim, farkı fark etmedim

Bir şekilde ekledim, Ganichkina'dan okuduktan sonra farkı fark etmedim

Bir farklılık var (tatta değil, peroksidasyon oranında). Pişirme işleminin başında votka eklemek daha da iyidir, "sümüklü" lahana olasılığı azalır.

Chuchelka, tuzlama işleminin lezzetli açıklaması için teşekkürler. Ayrıca kendi çocukluğumu da hatırladım - bu kadar lezzetli ve tatlı lahananın sulu beyaz parçalarını nasıl tuzlamak için pişirildiklerini (nedense şimdi bulamıyorum). Kendimi her zaman 2 kovalı bir tavada tuzluyorum ve sonra kavanozlara koydum ve sakladım - tabii ki Şubat ayına kadar. Sadece işte böyle bir "numara" - lahanayı haşlanmış 3 litreye sıkıca koydum (Natasha'nın dediği gibi ,), sonra kavanozun içinde itti (kaynar sudan çıkarılmış!) plastik bir kapak koyun, suyu bu kapağı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca bastırın, suyu kutunun üstüne kadar doldurun ve metal bir kapakla sarın. Ve bitirdiniz - götürün hazır mahzene. Pekala, ya da buzdolabında - kim çok yer varsa, şimdi bu kadar hacimli tuzlamam, ama Chuchelka'nın tarifine göre bir baş lahana, tuz aldım ve kesinlikle kavanozun içine plastik bir kapak koyacağım - yani meyve suyunun her zaman üstte olması - ve lahana kararmaz))

sırıtış, yolunu tarif et

Kendimi her zaman 2 kovalı bir tavada tuzluyorum ve sonra kavanozlara koydum ve sakladım - tabii ki Şubat ayına kadar. Sadece işte böyle bir "numara" - lahanayı haşlanmış 3 litreye sıkıca koydum (Natasha'nın dediği gibi ,), sonra kavanozun içinde itti (kaynar sudan çıkarılmış!) plastik bir kapak koyun, suyu bu kapağı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca bastırın, suyu kutunun üstüne kadar doldurun ve metal bir kapakla sarın. Ve bitirdiniz - götürün hazır mahzene. Pekala, ya da buzdolabında - kim çok yer varsa, şimdi bu kadar hacimli tuzlamam, ama Chuchelka'nın tarifine göre bir baş lahana, tuz aldım ve kesinlikle kavanozun içine plastik bir kapak koyacağım - yani meyve suyunun her zaman üstte olması - ve lahana kararmaz))

Böyle bir lahana bir mahzende ne kadar durabilir? Ve uzun süreli depolamadan sonra içinde gevreklik kalıyor mu?

grinaty, böyle bir lahana mahzende ne kadar durabilir? Ve uzun süreli depolamadan sonra içinde gevreklik kalıyor mu?

Çok tuzlamadığım için, Şubat ayında bir yerlerde sonuncusunu bitirdiler. Salamura ile kaplandığı için kesinlikle yumuşamadı, kararmadı. Elbette, haftalık lahananın gevrekliği artık orada değildi.
Bir fısıltıyla: şimdi böyle tuzlamıyorum - kendim yapamam, kocam bundan hoşlanmıyor, çocuklar buna tahammül etmiyor - hayat gitti. Hiçbir şey, şimdi bir baş lahana koyacağım, ama haplarla gidecek

Biraz yapmaya çalıştım ve lahanam koyulaştı ve kötü kokmaya başladı (çürümüş), az meyve suyu vardı, sadece dibinde. Sanırım bu yüzden mi? Daha önce hiç lahana fermente etmedim. Muhtemelen yanlış çeşit lahana hakkındaki cevapları okudum .. ama onları nasıl ayırt edebilirim yoksa başka ipuçları olacak mı? Lezzetli lahana istiyorum.

Biraz yapmaya çalıştım ve lahanam koyulaştı ve kötü kokmaya başladı (çürümüş), az meyve suyu vardı, sadece dibinde. Sanırım bu yüzden mi? Daha önce hiç lahana fermente etmedim. Muhtemelen yanlış çeşit lahana hakkındaki cevapları okudum .. ama onları nasıl ayırt edebilirim yoksa başka ipuçları olacak mı? Lezzetli lahana istiyorum.

Bankaya tromboz mu attınız? Tuz iyotlu değil mi? Veya bahar lahanası. Bu en yaygın nedendir. Kış genellikle çok zordur. Bazen ilkbaharda, iç kısımda bayatlık belirtileri görülür: noktalar sivri uçlu siyahtır, lahana kafaları bağlanmıştır. Lahana aşırı kuru olur. Fermantasyon günü, meyve suyu en üst seviyeye çıkmalıdır.

Annem kısa süre önce iki tane lahana attı. Kasım ayında, durgun erken lahana satıyorlar. Ve onu gerçekten ayıramazsın. Bu yüzden bunalmayın. Lahana hamur gibidir: canlı ve öngörülemeyen bir madde)))).

[Tanyush]

Sadece erkek günlerinde mayalandığımı söylemeyi unuttum.

Tanyushve erkeklerin katları nedir?

O benim - Pazartesi, Salı, Perşembe.
O benim - Çarşamba, Cuma, Cumartesi.
Ama Pazar benim gibi görünüyor.

O benim - Pazartesi, Salı, Perşembe.
O benim - Çarşamba, Cuma, Cumartesi.
Ama Pazar benim gibi görünüyor.

Erkek günlerinde tüm bilinçli (hostes) hayatını yaşadı. Bu yıl o kadar sabırsızdım ki ilk kovayı Cumartesi günü mayaladım. Bir patlamayla uçtu - hem evde hem de tüm ekip ile işte yedik. İkincisi, olması gerektiği gibi Perşembe günü mayalanmıştı. Ve ... bütün kovayı attı ... Ya yanlış türden lahana ya da nitrat lahana yakalandı. Ne kadar kötü kokuyordu!
Şimdi ne zaman mayalayacağım İlham perisi ilham gelecek.
Annemin tarifine göre, Chuchelkin'e benzer, ancak lavrushka ile yapıldı.

Lahanam fermente oluyor. Ama daire güzel, bu yüzden bekliyorum ...

Dün de fermente ettim: yahoo: soru ortaya çıktı, meyve suyu ne zaman öne çıkmaya başlayacak? Sıvı olmadan fermente olmaz.

[E]

O benim - Pazartesi, Salı, Perşembe.

Ititskaya vaftiz annesi ... kendisi asla tahmin edemezdi ...

İşte o büyükanne ve Aziz George'un günü Etve pindyk mo çıkıyorey lahana, sonnyamı sabahtan fermente ettim ... kayın ile bir gün seçtimaf-eveinci R - danRyiyecek ... Ve belki hiçbir şey?

Kavanoza koyarsanız boynun kendisini boş bırakın.

İşe yaramadı, akımı tahrif ettim (fanatizm olmadanbanne, evet), soka - mamadarahaya, kesik bir boyun aldı ...

Not: Bu arada, tuz hakkında, aniden biri 0,5 kg ile işe yarayacak. 10 gram lahana alıyorum. kaba kaya tuzu - !!!

Dün de fermente ettim: yahoo: soru ortaya çıktı, meyve suyu ne zaman öne çıkmaya başlayacak? Sıvı olmadan fermente olmaz.

Trombue daha sıkı. Bir varil / kovada üzerine bir yük yerleştirilir ve meyve suyu yükselir. Kavanozun çok sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekir ve çok az meyve suyu olsa bile fermantasyondan kolayca yükselir.

Dolunay sayılır mı? Sonra ufalanır, belki hepsi kaybolmaz

[Tanyush]

Tanyushve erkeklerin katları nedir?

Innus, kızlar her şeyi doğru cevapladı! Merak etmeyin, her şey yoluna girecek !!! Ruhunla mı yaptın?

Eskiden büyükannemin yaptığı gibi lahana ister misin? Kutuplardan çok yassılaşmış lahana "Glory" yi arayın ve mutlu olacaksınız.

Genellikle 3 litrelik bir kavanozda salata lahanası yaparım. Kimin umrunda: Bu kutu için her zaman yaklaşık 3 kg lahana alıyorum. Parlak lahana, 1-2 havuç ovun. Karıştırıyorum ve askıları kavanozun içine sıkıştırmaya başlıyorum (ezilerek sıkıştırıyorum). 2 yemek kaşığı alıyorum. l. en az 0,3 l'lik bir kapta büyük bir rol oynar ve 1 bardak su dökün. Tuz çözülene kadar karıştırın. Bir kavanoz lahana içine döküyorum. Tuz çözeltisinin dibe daha hızlı ulaşması için tahta bir çubukla delik açıyorum. Lahana 2 gün tuzlu çözelti içindedir. Zaman zaman bakıyorum: Salamura kavanozun boynunu doldurduğunda tahta bir çubuk kullanılıyor. 2 gün sürdü. Tuzlu suyunu kavanozdan bir kaba döküyorum, içine 1 yemek kaşığı koyuyorum. l. toz şeker. Şekeri eritip bir kavanoz lahana içine döküyorum. Kavanoz artık serin bir yere yerleştirilebilir. Ertesi gün kendinizi tedavi edebilir ve şımartabilirsiniz. Bu lahana beni bir patlamayla bırakıyor.

Bankaya tromboz mu attınız? Tuz iyotlu değil mi? Veya bahar lahanası. Bu en yaygın nedendir. Kış genellikle çok zordur. Bazen ilkbaharda, içeride bayatlık belirtileri görülür: noktalar siyah, keskin, lahana kafaları bağlanmıştır. Lahana aşırı kuru olur. Fermantasyon günü, meyve suyu en üst seviyeye çıkmalıdır.

Annem kısa süre önce iki tane lahana attı. Kasım ayında, durgun erken lahana satıyorlar. Ve onu gerçekten ayıramazsın. Bu yüzden bunalmayın. Lahana hamur gibidir: canlı ve öngörülemeyen bir madde)))).

Açıklama için teşekkürler, tekrar deneyeceğim. Uzun zamandır testle arkadaşım ve hala onunla beraberiz))))). Ukka'nın cevabını daha fazla okudum, onunla lahana yediğimiz aynı bahçeden görülebilir)))))

[Galyun]

Galyun, eğer satıcılarımız da çeşitliliği bilseler / çağırırlarsa ...

Siz sorarsınız ve çoğu zaman yanıt alırsınız x s ...

Neden satıcılara ihtiyacınız var? Siz, en önemlisi, yeşil ve yuvarlak - beyaz ve düzleşmiş olanların arasına bakıyorsunuz. Kolektif çiftlik pazarlarından satın alıyorum. Kendi kendine yetiştirilen. Ve onu her zaman orada bulamayacaksın. Nadirlik, mlyn ...

2 yemek kaşığı alıyorum. l. en az 0,3 l'lik bir kapta büyük bir rol oynar ve 1 bardak su dökün.

ama lahanaya neden su eklendiğini anlayamıyorum çünkü suyu daha yüksek çatılar boyun ...

Kritik günlerde herkesin tuzlanmadığını mı düşünüyorsunuz? Ya da onlara kim uymaz?

oh, 20 yıldır aynısını yapıyorum! Bu kadar beyaz ve yassı lahanayı fermente etmek iyidir. Kocam berbat bir yiyici, haftada bir kova fermente ettim !! ve böylece her hafta! Markette amca satıcı bana baktı, satışta mısın ?? Hayır diyorum, aile vejetaryendir, lahana bir anda süpürülür. Her zaman bir biçerdöver ile parçalanmış - Mulinex'im vardı ve şimdi kahverengi, orada çok ince ve bu nedenle sadece mekanik olarak parçalanmış ve tüketim miktarı aynı olmaktan çok uzak. Bana bir korkuluğu hatırlattı, bu yüzden bugün lahananın kafasını çekiçleyeceğim.
Orada ne olduğunu gerçekten hatırlamıyorum, bütün günleri karıştırıyorum. ama geçen yıl sadece cr. fermente etmediği günler. Yıllar boyunca hiçbir başarısızlık olmamasına rağmen.

Dürüst olmak gerekirse, yaklaşık 5 yıl önce arka arkaya iki başarısızlıktan sonra lahana toplamıyorum. Yani yanımızda küçük bir fabrikamız var, firmayı başından beri tanıyor. "Babaannenin bahçesinden" gidip 1-2 kg aldılar, bahara kadar kademeli olarak fermente ediyorlar.Ne yapıyorum ben? Ondan marul bizimle başarılı oldu: lahana, haşlanmış doğranmış patates, soğan ve kokulu tereyağı. Yeşilleri sevebilirsiniz. Nefis! (Natul, üzgünüm)

ama lahanaya neden su eklendiğini anlayamıyorum çünkü suyu daha yüksek çatılar boyun ...

Lahana her zaman sulu değildir, özellikle ilkbahara daha yakın ve bazı lahana çeşitleri bununla günahkar. Lahanayı her zamanki gibi geniş bir kapta fermente ederken, doldururken, birkaç parça lahana başı çok yoğun, yüzeysel olarak üzerlerine tuz sürtünerek birkaç parça lahana koymayı severim. Bu parçalar fermente edilmiş ve tadı tamamen farklıdır. Sonra onlardan Provencal lahanası yapıyorum: Kareler halinde kesiyorum, büyük parçalar halinde taze elma, üzüm ve biraz kızılcık ekliyorum. Bitkisel yağ ile tatlandırın, karıştırın ve 3 litrelik bir kavanoza koyun. Bir veya iki gün içinde, hiç kimse boş olana kadar kutudan uzağa sürüklenemez.

Lahana her zaman sulu değildir, özellikle ilkbahara daha yakın ve bazı lahana çeşitleri bununla günahkar. Lahanayı her zamanki gibi geniş bir kapta fermente ederken, doldururken, birkaç parça lahana başı çok yoğun, yüzeysel olarak üzerlerine tuz sürtünerek birkaç parça lahana koymayı severim. Bu parçalar fermente edilmiş ve tadı tamamen farklıdır. Sonra onlardan Provencal lahanası yapıyorum: Kareler halinde kestim, büyük parçalar halinde taze elma, üzüm ve biraz yaban mersini ekliyorum. Bitkisel yağ ile tatlandırın, karıştırın ve 3 litrelik bir kavanoza koyun. Bir veya iki gün içinde, hiç kimse boş olana kadar kutudan uzağa sürüklenemez.

ayrı bir tarif yazın, zaten detaylı bir tarif ve fotoğraflarla şımartılmak istiyoruz))))

[Natus]

Natusve tarifinize göre Mona Antonovskih elmaları lahana ile doldurulacak mı? Ya da nafik nat değil etverve Yapmak ?

Elmalar muhtemelen böyle bir zamanda salamuraya zaman bulamayacak ...

Elmaları koydum (her zaman değişiklik için değil)! Ancak şimdi Antonovka yok ... Ne var, lahananın içine uçuyorlar, ek bir tat veriyorlar. Hepsi bir amatör için !!!
PY. SY. Yaptığım şeyin bu olduğunu bir kez daha vurgulamak istiyorum! Natusya belki de tamamen farklı bakıyor.

Ve yaban mersini koydum

Ve yaban mersini koydum

Çok iyi !!!

Başka biri işe yaramadığını söylerse, kendim boğulacağım. Seni hemen uyarıyorum!

Başka biri işe yaramadığını söylerse, kendim boğulacağım. Seni hemen uyarıyorum!

Natusya, hayır! Sana ihtiyacımız var !!! Ve onlar (başarılı olamayanlar) bir serbest vuruş alacaklar, tüm yıl boyunca mayalanacaklar!

[Tanyush]

Elmaları koydum (her zaman değişiklik için değil)! Ancak şimdi Antonovka yok ... Ne var, lahananın içine uçuyorlar, ek bir tat veriyorlar. Hepsi bir amatör için !!!

Tanyushama bütün elmayı kavanoza mı dolduruyorsunuz yoksa kesiyor musunuz?
Ve sonra küçük elmalarım yok, onları kesmem gerekiyor ve sonra çok karanlık çıkıyorlar.

[Korkuluk]

Zaten güzel bir meyve suyum vardı, büyük bir bıçakla dürtdüm, denedim, henüz hazır değil ama çatırdıyor. Salı günü Solila, yarın gelmeli
Korkuluk boğulma

Gerçek şu ki ben böyle "tabaklarla" lahana turşusu yapmıyorum, 15 litrelik toprak kovam var. Orada, elbette, bütün olanları doldururum!

[Korkuluk]

Zaten güzel bir meyve suyum vardı, büyük bir bıçakla dürtdüm, denedim, henüz hazır değil ama çatırdıyor. Salı günü Solila, yarın gelmeli
Korkuluk boğulma

Seni seviyorum!! Aşk Aşk Aşk!!! Böyle haberler için.

Anlaşıldı !!!!!!!!!!! olması gerektiği gibi !!!!!! Gevrek !!!!!!!!
Pazar günü yaptım. Ben zhmakala yapmadım, kocam sıkıca bir kovaya koydu, o oranda havuç aldı. Kargo çok daha küçüktü. Bir gün önce koca, yükün oranını bir takvim sayfasındaki lahana miktarına çıkardı. Ben tartışmadım.
Yarın soğan, şeker, bitkisel yağ ile balkonda çıkardım .... mmmm ... ve patates pişirin!

Ah kızlar, lahana ile ilgimi nasıl çektiğiniz ... Cumartesi günü markete - ve mayalama, mayalama ve mayalama !!!!

[Tuska]

Tuska, mveacil değilve !!!

Kavanozları buzdolabına yerleştirdikten sonra kapakları kapatılsın mı? Ya bir yere tıkladım esonra ...

Biz çoktanhakkında uygulamacki hazır, oğlumuz Moskova saat 22: 00'de bir buçuk gün dönüyor ...

Mamulkina bir örnek aldı, hala çatırdıyor !!!