Salatalık turşusu "Chuchins favorisi"

Salatalık turşusu "Chuchins favorisi"

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
salatalık (3 litrelik bir kutu için)	kavanoza ne kadar sığacak
tuz	60-65gr (6 saat L)
şeker	110-120gr (6.L.)
öz (asit) asetik% 70	9-10ml (1 tatlı l.)
frenk üzümü yaprağı	10 adet
Karabiber	6-10 adet.
Sarımsak	5 parça.
tarhun (tarhun) dal (varsa)	5-6cm
Dereotu	şemsiye ile sopa
yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı ve çiğ koymamak daha iyidir)

Pişirme metodu

• Peki, salatalık stoklamanız bitti mi? Bu yüzden Chuche için tarifi yükleme zamanı))). Demek istediğim, her zaman "zamanında" olurum!)) Çay ve yemek kaşığı bir tepe ile alınır. Çok büyük biriyle değil, ama böyle bir eğimle.
• Tüm dozajlar 3L su / marine için değil, 3L KAVANOZ için hesaplanmıştır! Yani, tavaya kaç tenekeden su döktüğünüzden, işte bu kadar çok teneke kutu için hesaplama ve tuzu / şekeri ve diğer her şeyi sayın. Daha küçük hacimli teneke kutular alırsanız, BANKALARIN kapasitesi ile orantılı olarak bölün. 1,5 litrelik bir kutu için - tarifi ikiye bölün, 1 litrelik bir kutu için - üçe bölün.
• Annenin salatalıkları. Biraz tatlıım, salamura. Olağanüstü. Benim zevkime göre. Seninki - denemelisin, başka yolu yok)).
• Salatalıkta her şey her zamanki gibi orada.
• 1. Salatalıkları iyice yıkayın ve konserve için hazırlayın (uçlarını kesin). Otlar, biberle birlikte kavanozlara sıkıca koyun. Yeşilleri 2 parçaya ve bir kısmını aşağıya, kısmen ortaya / üste ayırmak daha iyidir.
• 2. Üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin - içindekileri bir tencereye dökün. Aslında salatalıkların üzerine "dezenfeksiyon" için kaynar su döküp ısıtıyorsunuz.
• 3. Tekrar kaynatın, 1 saat boyunca dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Salatalıkların rengi değişmeye başlar. Normal salatalık yeşilinden otsuya.
• 4. Tekrar bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynattıktan sonra esans ekleyin, turşuyu hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın (kapakları tekrar kaynar suyla kapatın). Ters çevirin ve gece boyunca sarın. Herşey.
• Yaban turpu yapraklarında. Aktif fermantasyonu teşvik ederler, bu nedenle kavanozlara sıkıştırmadan önce kurutmak en iyisidir, ancak diğer yeşillikler gibi çiğ koymayın. Yani, örneğin, akşamları kopardılar, yıkadılar ve masanın bir yerine koydular. Sabahları salatalıklarla çalışabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

kavanoz 3L

Neden bu sezon bitti. Daha yeni başladık. Yeterince iki kez toplandı. Teşekkür ederim Natus, tarifine göre kapatacağım

[Kirch]

Kirch,

Hala kimliğimiz var gibi görünüyor, ancak gidecek hiçbir yer yok))).

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, tarif için teşekkürler. Ben yapacağım, salatalığı seviyoruz. Öz yok,% 9 veya% 6 ne kadar sirke gerekli?

gidecek yer yok

Bu evet. Bazıları zaten ortalıkta dolaşıyor, ben teklif ettiğimde alma

Ve sezonum daha yeni başlıyor! Şimdi salatalıkları suladım ve sadece tariflere baktım.
Bu tarifi yarına hazırladım.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, tarif için teşekkürler. Ben yapacağım, salatalığı seviyoruz. Öz yok,% 9 veya% 6 ne kadar sirke gerekli?

Yüzde 8 kat farklılık gösterdiğinden (% 9 ve% 70-72), o zaman 8 kat daha fazla sirke% 9 alın. Şey, 7.5. Anladığım kadarıyla.

Aynı mı değil mi?
Yoksa tuzlu olanları da var mı?

Tarifi aldım, bu yıl salatalıksız kalmama rağmen ...
Teşekkür ederim!

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, salatalıkları tarifine göre kapatmaya çalışmalıyız. Bu yıl deniyorum, kendime en iyi tarifleri seçmek istiyorum.

Bu evet. Bazıları zaten ortalıkta dolaşıyor, ben teklif ettiğimde alma

Lyuda, seni bu ağır yükten kurtarmaya hazırız. Ve etrafta dolaşmayacağız.

aktif fermantasyonu uyarır,

Vay canına, ama bilmiyorum, neden üzerlerine ayrı ayrı kaynar su döküyorsun ve sonra kavanozun içine akıtıyorsun?

zaten etrafta dolaşıyorum, alma

Mlina, biri bana bir şey vermez, satar ...

Aynı mı değil mi?
Yoksa tuzlu olanları da var mı?

Tarifi aldım, bu yıl salatalıksız kalmama rağmen ...
Teşekkür ederim!

Kısaca biraz tuzlu / salamura / basit tuzlama da var. Denizsiz. Böyle kimliklere ihtiyacınız var mı? Çok ekşidirler, genellikle turşu için veya "fıçı" olanlardan hoşlananlar.

Yani efendim, 2 kavanoz Chuchelkin domatesini kapattım (sirke ile karıştırmış olsam da), eğer hala salatalık toplarsam tekrar kapatacağım, deney - öyleyse deney!

[aynat]

aynat,

Aşırı mı kullandın? Sirke, yani ..

böyle olman gerek

Başlangıçta onlar hakkında sordum ...

Peki ya boktan yapraklar?

Yaban turpu yapraklarında. Aktif fermantasyonu teşvik ederler, bu nedenle önceden kaynar suyla ıslatılmaları gerekir, ancak sadece yeşillikler gibi çiğ konmamalılar.

Hmm ... Ve biz çok çiğ yaşıyoruz ve kıpırdıyoruz

Aşırı mı kullandın? Sirke, yani ..

Evet, 9 ile çarpmış olsam bile (özü sirkeye çevirdiğimde), bu yıl çılgın bir Ağustos geçiriyorum, mutfağa giderken biraz uyuyorum - Ne kadar çoğalacağımı unuttum.

Başlangıçta onlar hakkında sordum ...

Peki ya boktan yapraklar?

Boktan yapraklar en iyi şekilde kurutulur. İlk yazıda yazacağım. Yani, örneğin akşamları yırtıp yıkayın ve yayın. İlk yazıda SchA tahmin etmemek için yazacağım.

Biraz tatlıım, salamura. Lezzetli. Benim zevkime göre.

Tatlı tadı da seviyorum

[MomAnya]

MomAnya, AnnaEğer deneylerseniz, tariflerimde havuç yapraklarıyla salatalık (domates de yapabilirsiniz) ve ayrıca soğan ve havuç ile domates tarifi (salatalık da yapabilirsiniz) var. Dene.



Tarifin yazarı beni affetsin.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, domateslerinizle aynı tarif ("Chuchin'in favorisi")? Dün kapattım (3 chl kavanoz için: 6 çay kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı. L şeker). Sağ?

[h. l]

bankaya
tuz 60-65gr (6h. l)
şeker 110-120gr (6Sanat. l.)

Natulve kaşıklarla her şey doğru mu? Çay-yemek odaları?

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, domateslerinizle aynı tarif ("Chuchin'in favorisi")? Dün kapattım (3 chl kavanoz için: 6 çay kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı. L şeker). Sağ?

Evet, doğru, neredeyse aynı şekilde pişiriyor. Sadece olgun tatlı domateslerde bazen daha küçük bir kaşığa şeker koyar, böylece "reçel" gibi çıkmazlar, çünkü kendi tatlılıkları hiçbir yerde kaybolmaz. Ancak salatalıkların kendi şekerleri (tatlıları) yoktur ve sadece bizim koyduğumuz şekeri alırlar.

Natulve kaşıklarla her şey doğru mu? Çay-yemek odaları?

Evet. her şey doğru. Yine de şekeri hacmen kontrol edebilirsiniz, bazı nedenlerle çakışıyorlar (benim tarafımdan bir milyon kez kontrol edildi). Bir çorba kaşığı 15 ml, 6 yemek kaşığı. l. - 90 ml / g şeker. Artı küçük bir kaydırak (annem bunu vurguladı - tam olarak kaşık kesiğinin altına değil) ve hemen önümdeki teraziye döktü.

Not: Bir şekerlik içinde 100 ml'lik bir ölçü kaşığı var ve onun için pişirme için şekeri ölçüyorum. Burada kesilmiş 100 ml'de - 100 g şeker.

Aynı oranlarda litrelik kutulara yuvarlamak mümkün mü? salatalıkta sadece iki kavanoz var. bugün onlara sahip değiliz (((

[Victoscha]

Victoscha,

Tabii ki. Yalnızca yer değiştirmeyle orantılı olarak azaltın.

Yeniden saymaya çalışıyorum. Bakire, 3 litrelik salatalık kavanozundan ne kadar su boşaltılır?
Litre ve 0,8 litre yapacağım

[Dal]

Dal,

Bence sadece yer değiştirmeyi hesaplaman gerekiyor. Demek istediğim, hasat yaptığınız kavanozun yer değiştirmesi için, süzülen suyun değil. Çünkü tarif 3L su için değil, 3L KAVANOZ için de veriliyor.

1 litrelik bir kavanoz için her şey 3'e bölündü (yani, bundan 2 yemek kaşığı ve bundan 2 kaşık veya gram bölündü). 0,8 litrelik bir kutu için katsayı ile sayıyoruz: 0,8 litre (gerekli banka): 3 litre için (tarifin tasarlandığı banka) = 0,266. Bu katsayıdır. Tarifin geri kalanını onunla çarpıyoruz. Toplam: tuz - 16-17g, şeker 30-32g (bu arada, 2 yemek kaşığı L.standart olarak HP'den bıçakla kesilerek 15 ml), frenk üzümü yaprakları 3 adet, 2-3 biber vb.

Not: Umarım yardım etmişimdir)).

[Korkuluk]

Korkuluk, tarif için teşekkürler, salatalıklar az önce gitti. onları hazırlamam gerek

Çok teşekkür ederim!

3 litrelik bir salatalık kavanozundan ne kadar su boşaltılır?

Salatalıkların büyüklüğüne bağlı olarak (küçük, büyük), ancak genellikle 3 litrelik bir kavanozda 1,5 kg salatalık ve 1,5 litre su var, bir domates için farklı: 2 kg domates ve 1 litre su , Bunu uzun süre ölçtüm, bu hatırlandı ...
Natus, içeri girdiğim için üzgünüm, ama belki birisi yapar ...

Ama burada litre için değil, teneke kutular için ...

[Trishka]

Trishka,

Evet, annem de kafam karışmazsa üç litrelik şişeden yaklaşık 1,5 litre boşaltıldığını söylüyor. Ama burada su için değil, bir teneke kutunun yer değiştirmesi için. Ve annem her zaman böyle yemek yapar: tarifi bir litre için 3'e böler ve 1,5 litre için 2'ye böler, yıllarca.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha! Salatalık tarifi için teşekkürler!
Tuzlu tarifin hakkında daha fazla şey öğrenmek istiyorum. Şey, gerçekten istiyorum ve acilen. Lütfen kompozisyonu ayrı bir tarif olarak ortaya çıkarana kadar doğrudan bu tarife yazın. En geç 2-3 gün içinde tuzlamam gerekiyor. Lütfen annene sor.
Ve ailede kimse turşuyu sevmez, ben sadece ara sıra salatada kullanırım. Ve kimse salamurayı da yemiyor. Herhangi bir peroksidasyon olmadan özel olarak tuzlanmalıdır.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Zaten fermente edilmişler. Bu nedenle, genellikle iyi asitlenirler ve tuzlu su, varillerde olduğu gibi bulanıktır, ardından tortu çökelir. Ve sonra fermantasyonu durdurmak için yuvarlanıyorlar, bunun gibi bir şey. Hiçbir şey olmadan basitçe tuzlanmış (sirke olmadan - dekapaj veya fermantasyon / fermantasyon sonucunda laktik asit olmadan) - bende yok. Bunları kimse yemiyor. Ama orada olmayanları bu bölümde arayabilirsiniz, belki benzer bir şeyle karşılaşırsınız ve size uyacaktır.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha! En sevdiğim tarife göre tuzluyorum. Tarifinizin fermantasyon olmadan tuzlu olduğunu düşündüm, bu yüzden bilmek istedim. Şimdi her şey açık.

Rapor ediyorum, iki kutu yaptım, biri dikiş için normal bir kapaklı bir alt litre, ikincisi bir bükülme ile 0,8. Bu iki tenekede yarım üç litrelik şişe kadar su olduğuna karar verdim. Buraya. Buna göre sadece yarısını aldı.
İkisi de şişip buzdolabına koydu, sanki katlanmış kapakta fermantasyon durmuş, kapak geri çekilmiş gibi görünüyordu. Ama berbat olanı açtım.
Oh, ve lezzetli salatalıklar (Daha önce hiç şekerli salatalık yapmadım, bir zamanlar lahanayı şekerle fermente ettim, yapışkan bir sıvı olduğu ortaya çıktı, şeker konusunda ihtiyatlıyım)

Sirke özü ile günah işliyorum. Çeyrek şişesi geçen yıldan beri değerinde. Bu arada, tadı hissetmiyorum. Kavanozun yarısı çoktan buruşuyordu. Salatalık büyüyecek, tekrar deneyeceğim. Yaz bitti, şu anki salatalıklar başlıyor, deli gibi çiçek açıyor, ama erkeksi çiçeklerle

Dün vidalı kapakların altına 3 adet 1,5 litre attım. Gözyaşı gibi şeffaflar, bu yüzden daha sonra deneyeceğiz. Bu sefer sirkeyi batırmış gibi görünmedim.

[Dal]

Dal,

Geçen yıl annemle böyleydi. Ben de öz üzerinde günah işledim. Kutuların yarısı şişmişti)).

[Nata]

Nata, açıklamaya bakılırsa, tadı benim! 1,5 litrelik bir kavanoz sarmak istiyorum. Dairede mi yoksa sadece soğukta mı saklanıyorlar?



Ve sormayı unuttum: özün kavanoza değil, kaynayan salamura eklendiğini doğru anladım mı?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Her zamanki odada sakince durdular.

Evet, öz kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

[Nata]

Nata, Çok teşekkür ederim!

Bu yıl sadece bu tarife göre yuvarlanıyorum. Geçen yıl bir test için yaptım, ciyaklayarak yedim. Natasha, tarif için çok teşekkür ederim!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, sağlık !!))

Aynı acıya sahibiz - yuvarlayın, pişirin, buharlayın, turşu yapın))).

Natasha ya da kızlar, Natasha'nın annesinden kesilmiş salatalıkların atıldığı salatalıklara bir bağlantı bulamıyorum, çok gerekli !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Ambar: Chuchina'nın Annesinin Konserve Salatalık Salatası

Ohh, teşekkürler !!!! Yapmaya gittim !!!!

Herkese iyi günler! İki yıldır forumu inceliyorum, yer imlerine birçok tarif aldım ve aktif olarak kullanıyorum, hepinize böylesine değerli bir kaynak için çok teşekkür ederim! Ama bu salatalıklar için minnettarlığımı ifade edemem! Natasha, teşekkürler BÜYÜK !!! Geçen yıl yorumları okudum ve TÜM salatalıkları bu tarife göre kapattım, sonra endişelendim - aniden beğenmediler. Ama ilk kavanozu açtılar ve ... aile onlara sadece bu tarife göre salatalık yapmalarını söyledi. Lezzetli, çıtır çıtır, tuz, şeker, sirke - her şey ölçülü! Tekrar teşekkürler!

[Vahşi]

Vahşi,

Kesinlikle anneme söyleyeceğim. Kesinlikle karanlıkta 2 gün boyunca zevkle parlayacak!)))

Chuch, Nat, özü 800 gramlık bir kavanozda nasıl ölçeceğimi söyler misin? Daha sonra?

[Trishka]

Trishka,

Şırınga!

fikir için teşekkürler

Natasha, lütfen söyle bana, vidalı kapaklarla mümkün mü?