Kış patlıcanları

Kış patlıcanları

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan	3 Kg
Tuz	1 kg
Sebze yağı	500 g
Sarımsak	300 gram
Maydanoz	1 paket
Dereotu	1 paket
Sirke özü% 70	2 yemek kaşığı. l.
Su	4-5 l

Pişirme metodu

• 3kg patlıcan alıp yıkamanız, kuyrukları kesmeniz, boyuna 4-6 parçaya kesmeniz gerekiyor.
• 
• Patlıcanları keten bir torbaya koyuyoruz (eski bir yastık kılıfına koyabilirsiniz) ve bir paket 1 kg tuz döküyoruz.
• 
• İyice sallayın, karıştırın. Ama şimdi yastık kılıfı çantasını sıkıca bükmeniz ve lavaboya koymanız gerekiyor. Üstüne bir yük koyarız ... bir kova su iş görür. Neden lavaboda ve sadece banyoda değil? Patlıcanlar meyve suyu verecek ve salamurada tuzlanacak.
• Ve sonra ... Dikkat ...tam olarak 10 saate dayan! Aşırı pozlama ... tuzlu olacak, az pozlanmış olacak ... tam tersine, az tuzlanmış olacaktır. Kontrol!
• Patlıcanlar tuzlanırken ... X saatine yaklaştıkça, dolguyu hazırlıyoruz.
• 
• Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bu noktada, senin gibi biri ... sarımsak presini yapabilir, ama ben bıçakla kestim. Benim için ... tadı daha güzel! Ayrıca maydanoz ve dereotu da kestik.
• 10 saat sonra patlıcanları leğene dökün.
• 
• Bu nasıl görünecekleri. Ve onu iyi yıkarız. Sularımın birçoğunda. O zaman patlıcanları sıkmalısın. Avucunuzun içinde ne kadar sığdıracağımızı topluyoruz ve tüm gücümüzle bastırıyoruz.
• 
• İşte buradalar, sıkılmışlar!
• Sobaya bir tencere su koyuyoruz. Beş litrelik tencerem var, yani içinde 4 litre su var. Su kaynar, içine sirke dökün. 5 litre - 2 kaşık tarifinde. Bana biraz fazla geldi, daha az su var ve kaşığım derin. Bir kaşık döküyorum.
• 
• Ve sonra ... porsiyonlar halinde patlıcanları kaynar suya batırıyoruz. İki porsiyon çıkıyor.
• Kaynama anından itibaren 5-7 dakika pişirin. Hakkında. Deriyi bir kibrit ile delmeye çalışıyorum .... delinmiş, sonra hazır.
• 
• Oluklu bir kaşıkla masanın üzerine koyun. Ve ikinci partiyi tavaya koyun.
• 
• Çabuk soğumak için, böyle bir yere ... güzelce yerleştirin.
• 
• Parçalara ayırın. Parçanın boyutu öyle olmalı ki ... ağzınız mutlu olsun.
• 
• Soğutulmuş, ılık olabilir, patlıcanları bir leğene dökün, üstüne maydanoz, dereotu ve sarımsak ekleyin.
• Yağı bir tavaya koyun ve üzerine su sıçrayacak şekilde ısıtın, ateşleyin. Patlıcanı kaynar yağ ile sarımsağın üzerine dökün. Bütün aile kokuya koşarak gelebilir ... buna kanmayın .. iki gün acı çekmelerine izin verin!
• Ve sonra .... sadece iyice karıştırın. Ellerimi kullanıyorum ... tadı daha güzel! Ve bunu bankalara yatırıyoruz. Dipteki leğende, tenekelerde de kalan her şey ... bu en lezzetli olanıdır. Naylon kapaklarla kapatmanız gerekiyor. Gecenin veya günün masanın üzerinde durmasına izin verin. Ve sonra bodruma veya buzdolabına. Ertesi gün yiyebilirsin ... ama bir hafta bekle ... daha lezzetli olacak. Bu miktardan 6 yarım litrelik teneke veya 3 litrelik teneke veya 1, ancak üç litrelik teneke kutular elde edilir. Kim daha uygun!
• İşte kavanozlar
• 

Not

Uzun zaman önce, mutlu gençlik günlerinde, bu tarif bana komşum Lida tarafından sunuldu. Uzun yıllardır tarifine göre patlıcan yapıyorum ve onu nazik bir sözle anıyorum.
Birçoğunun da aynı şeyi yaptıklarını söyleyeceğini biliyorum ... sadece yanlış şekilde kestiler veya yanlış şekilde pişirirler! Yani aynı değil. Bu tarifi hiçbir yerde görmedim. Fazla telaş yok .... yemek yapmayı dene ... pişman olmayacaksın.

[Süper Tanya]

Süper Tanya, Tatyana, şimdilik götürüyorum. Patlıcan bulursam, belki bulurum ...

[Tatyana]

Tatyana, bankalar bir şekilde kısırlaştırıldı mı, değil mi? Bu tarife göre pişirilen patlıcanlar ekşi ve küflenmemesi için buzdolabında ne kadar bekletilebilir? Bunları korumak için üstüne yağ dökmem gerekir mi? Pek çok soru için özür dilerim: tarif çok ilginç ve patlıcan mevsimi bitti, yemek pişirmek için zamanım olsun istiyorum.

Bankalar sterilize etmez .... benim güzel ve kuru. Bankalar kuru olmalı. Yağ gerekmez ...orada ve 500 gram var. Boşlukları genellikle eylül ayında yaparım, bodrumda saklanır. NG'den önce harikadırlar, ancak sonra ekşilik ortaya çıkar. Ama patlıcanı mahvetmiyor ... sadece farklı bir tadı var. Bazen sarımsak maviye döner ... özellikle sarımsak satın alır, ancak bu tadı etkilemez.
Kazakistan'da yaşıyorduk, mantarlar arasında gerginlik var ... Ve masaya bir tabak patlıcan koyduğumda misafirler mantar olduğunu düşündü!

NG'den önce harikalar ama sonra ekşilik ortaya çıkıyor

Bu can sıkıcı, çünkü asitlenmiş ürünü sevmiyorum. Ancak, Yeni Yıldan önce, artan yenilebilirlik nedeniyle buna değmeyeceğini, bu yüzden zamanla bozulmayacağını düşünüyorum. Artık her şeyi anladığıma göre, en önemlisi, iyi patlıcan bulmak için yemek yapma fırsatı arayacağım: tarif biraz geç ortaya çıktı, patlıcanlar mağazalarda - bast ayakkabılar çok büyük veya halsiz - onlar için zaman değil, ne yazık ki . Ama gerçekten istiyorum, fotoğraflardaki kavanozlar çok lezzetli! Hızlı cevabınız için teşekkür ederim!

Tanya, tarif için teşekkürler! Yarısını deneme için yaptım. Her biri 0,5 litrelik 3 kavanoz ve geri kalanı salata kasesinde çıktı. Çok lezzetli, aromatik. Korkarım Yeni Yıla da gelemeyecekler. Bugün yine yarı oranı yapacağım. Kızlar pişman olmayın. Tarif için tekrar teşekkürler.

Evet, çok lezzetli. Dereotum bitti ama mağazalarda tamamen kokusuz satıyorlar. Tanıdıklarımdan geçeceğim ... belki birinin gereksiz yere yeşile dönmesi. Ayrıca bir parti patlıcan yapmak istiyorum.

[Süper Tanya]

Süper TanyaTanya, tarif için teşekkürler! gelecek yıla kadar yer imlerine eklendi, çünkü tüm patlıcanlar zaten kavanozlarda. Hiçbiri yok, kesinlikle yapacağım!

Tarifi yükselteceğim, çok lezzetli !!! Gençliğimde yaptım, sonra ara verdim ve tarifi kaybettim.
Onu arıyordum, sanırım buldum! Mükemmel bir şekilde buzdolabında saklanırlar, domuzlardan saklanmak gerekir, bütün banka yenir!