Ekmek yapımcısı Supra BMS-350

[Amata]

Tabii ki, güzel olmadığı ortaya çıktı, kapak periyodik olarak düştü, ama çok lezzetli

Amata, bu ekmeği 2. sınıf un üzerinde de yaptın mı?
Geçenlerde bu unla keten tohumu ile Buğday yaptım (ondan önce bu konuya bir bağlantı attım), biraz daha kötü yükseldi, ancak çatı düşmedi.

Ol, canım, işte ilk tarifim:
Su - 350 ml
Köy yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık
Un - 500 gr.
Maya - 1.5 çay kaşığı kaşıklar
Kapatıyorum, normal moda açıyorum, kabuk en gevrek, ağırlık 1 kg, üç ağırlığı da denedim ve farklı kabuklarla sonuç aynı, neredeyse yükselmiyor ve üstü kızartılmıyor. Un, kuru maya Saf-Moment üzerinde günah işledim, süresi dolmadı.
Yeni un bekliyorum, belki de hepsi içindedir ya da yanlış bir şey yapıyorum?
Lütfen bana neyin yanlış olduğunu söyler misin? Belki soba ile ilgili bir şey?

[Fikir]

Fikirve her şeyi hangi sırayla forma atarsınız? Maya bir şekilde aktivite açısından kontrol edildi mi (paketteki yazılara göre değil)? Neden unla ilgili olduğunu düşünüyorsun? O ne tür

ve her şeyi forma hangi sırayla koyuyorsunuz? Maya bir şekilde uygunluk açısından kontrol edildi mi (paketteki yazılara göre değil)?

Hayır Ol, mayayı test etmedim ama buna değer mi?
Yer imi dizisi tarifimdeki ile aynı ve sobanın talimatları önce sıvıların karıştırıldığını söylüyor. Talimatları iyi çalıştım. Un, bence "Yaşlı Miller", değirmeni hatırlamıyorum, hemen eledim ve paketi genel olarak paketin üzerine attım - sakallı kırmızı yaşlı bir adam.
Şimdi mayayı kontrol edeceğim.

[Fikir]

Fikir, evet, kontrol edin, bağlantı burada: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Sıvıları önce kalıba, sonra un için unu ve mayayı deliğe dökün, böylece önceden suya düşmesinler?
Unun türünü hatırlamıyor musun?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, bağlantı benim için çalışmıyor.

[Fikir]

Fikir, sadece kopyalayın ve yeni bir sekmedeki adres çubuğuna yapıştırın (tıklanabilir bir bağlantıyı nasıl yapacağımı bilmiyorum)
Not: Nasıl bağlantı kurulacağını öğrendim

Her şeyi Ol, okudum, yaptım, sıcak bir yere koy, bekle efendim.
Evet Ol, teşekkürler, bağlantı tıklanabilir.

[Fikir]

Fikir, 304 sonrası un ve maya dolumu ile ilgili hala cevaplanmamış sorularım var
Ve hiç şans eseri çıkmayan ekmeğin fotoğrafını çekmedin mi?

Olya, hemen mesajlarımı düzenledim ve tüm sorularınızı cevapladım. Önce sıvı, sonra maya unu.
Un Eski değirmenci, bence üreticiyi hatırlamıyorum, hemen eledim (unu) ve çantayı attım.

Olya, hemen mesajlarımı düzenledim ve tüm sorularınızı cevapladım. Önce sıvı, sonra maya unu.
Un Eski değirmenci, bence üreticiyi hatırlamıyorum, hemen eledim (unu) ve çantayı attım.

Bir fotoğrafı sergilemekten utanıyorum, zaten buralarda bir yere koydum, bu yüzden hemen rezil oldum. Ama sadece senin için tekrar deneyeceğim

[Fikir]

Fikir, un türünün hamurun kabartmasını da etkilediği ortaya çıktı. Yine de forumda bir yerde okudum, önce unu (tarife göre gerekli miktar) ölçmeniz ve ardından eleymeniz gerekiyor.
Bu arada, yeni bir soru ortaya çıktı: Unu, sıvıları vb. Nasıl ölçüyorsunuz?
Başka bir deney yapmanın sakıncası var mı? Daha önce test ettiğim tarife göre ekmek pişirmeye çalışın. Sakıncası yoksa, size bir bağlantı ve soba tipimizdeki bazı nüanslar vereceğim.

Bir fotoğrafı sergilemekten utanıyorum, zaten buralarda bir yerde sergiledim.

Ardından fotoğrafın bağlantısını verin.

Tabii Olya, umursamıyorum, çok minnettar olacağım. Size resimleri kişisel olarak gönderdim, eğer alırsanız cevap verin.
Unu pişirmeden önce elemek gerektiği gerçeği, ama tekrar eliyorum, unu e-postaya tartıyorum. ölçekler, sıvı - sobaya tutturulmuş bir ölçüm kabı. Bağlantıları dört gözle bekliyorum.

[Fikir]

Fikirun bir kez elenmelidir, aksi takdirde farklı ağırlıkta olacaktır. Tam olarak hatırlamıyorum (eğer yanılıyorsam hepsini hatırlamak için çok fazla bilgi vardı, beni burada düzeltirler), eleme yapmadan önce daha zordur.
Kişisel olarak cevapladım.
Şimdi gidip ölçülü bardağı kontrol edeceğim, kullanmadım, daha uygun bir tane daha var.

[Fikir]

Bir ölçü kabı son derece sakıncalıdır (gözlerinizi kırabilirsiniz), ancak ml ile. her zamanki gibi.
Fikirve sana ne zaman başka bir un getirecekler?

amata, bu ekmeği de 2. sınıf unla yaptın mı?

Satın alınan 2 çeşidi bulamadım. Kepekle karıştırdım (% 8). Ama şimdi kepek öğütülmesi gerektiğini okudum. Bir dahaki sefere eziyet

[Amata]

Amata, o zaman belki çatıda kepek yüzünden bir sorun olabilir.
Ve ikinci sınıf un gerçekten bulunması gereken bir sorundur. Fırından şehirdeki tek dükkânda buldum.

Bir ölçü kabı son derece sakıncalıdır (gözlerinizi kırabilirsiniz), ancak ml ile. her zamanki gibi.
Fikir, ne zaman başka bir un getirecekler?

Katılıyorum, ölçü kabı özellikle benim için çok rahatsız edici (gözlük +3).
Un, Çarşamba gününden önce teslim edilmemelidir.
Mayayı kontrol ettim, köpürüyorlar, koku ekşi, her şey yolunda görünüyor. Yarın bunu yapmaya çalışacağım
eski un, bağlantılarınızı bekliyor.

[Amata]

Amata, o zaman belki çatıda kepek yüzünden bir sorun olabilir.
Ve ikinci sınıf un gerçekten bulunması gereken bir sorundur. Fırından şehirdeki tek dükkânda buldum.

Aramanızı yönlendirdiğiniz için teşekkür ederiz. Çatıdan bağımsız olarak bu ekmeği reddetmeyeceğim

[Fikir]

Fikir, Aynı vizyona sahibim)) bu yüzden bu bardağı gözden kaçırdım
Pekala, eski unu deneyelim, ama sizi uyarıyorum: daha fazlasına ihtiyacınız olacak, belki de bu yüzden ekmekle ilgili böyle bir probleminiz var (fotoğraf), un tartılmadan önce elenmiş.
İşte 2 kez test ettiğim bir tarif, iki kez de ekmek mükemmel çıktı !!!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Tüm ürünleri tarife göre alıyoruz, ancak nüanslar var: Su kullandım (kaynatma değil), birinci sınıf unum var, bu yüzden birinci sınıf ununuz ve hatta elenmiş, bir çörek için biraz daha fazla zaman alabilir (I not düştükçe unun ağırlaştığını ve daha fazla sıvı aldığını fark ettim, keten tohumu (eczaneden satın alındı) ve 20-30 gr ayçiçeği tohumu aldım. CP'ye her şeyi sırayla koyarız: sıvılar, tuz, şeker, tohumlar, un, un tepesine çukur açıp maya koyup suyla temas etmemesi için. Bütün unu dökmeyip 50 gram bırakıyoruz.
Fransız modunu seçiyoruz, kabuk orta.
İlk parti sırasında (ve 15 dakikaya sahibiz) kolobokları takip ediyoruz (size kolobokslarla ilgili konuya bir bağlantı verdiler). 5 dakika boyunca kalan unu ekliyoruz ve henüz oluşmamışlarsa (bağlantıdaki konuda olduğu gibi) kolobokların durumuna bakıyoruz, ardından ihtiyacımız olan kolobok'a yavaş yavaş daha fazla un ekliyoruz. Prova sırasında fırını açmayın, ilk prova 20 dakikadır. Sonra ikinci parti, topuzun nasıl göründüğüne bakın. Hala yetersiz yapıdaysa (son çare olarak) un ekleyebilirsiniz ama çok sıkı ve sert yapmayın. Karıştırıcılar arasındaki kenarlarda un varsa, HP'ye yardım edin, bu unu koloboklara taşımak için silikon bir spatula kullanın. Üçüncü yoğurma işleminden sonra (1.46 için), karıştırıcıları çıkarıyorum, hamuru hafifçe iterek ve ellerimle düzleştiriyorum. Artık ocağı açmıyorum. Bu zamana kadar, zaten yükseldi, ılık, elastik, dokunuşa hoş, ellerinize yapışmıyor. Ekmeğin uzun, kabarık ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Detaylı bir cevap için teşekkürler Olya. Ama en azından basit bir buğday ekmeği yapmayı öğrenmeliyim. Henüz sofistike değil.
Yarın tavsiyelerinizi dikkate alarak eski unla ekmek pişirmeye çalışacağım, ama nedense "belirsiz şüphelerden eziyet çekiyorum", bakalım maya iyi çıkmış mı? Sadece un, su miktarı ve HP'nin kendisi test edilmedi.

[Fikir]

Fikirve bu tarifte sofistike yok, en basit buğday ekmeği. Basitçe, tohumları koymazsanız, o zaman su miktarını azaltmanız gerekir ve bu tarife göre tohumlarla pişirdiğim için ne kadar azaltacağımı bilmiyorum.
Sanırım senin sorunun yanlış miktarda un. Bu tarife uymak gerekli değildir, çünkü un herkes için farklıdır, asıl mesele kolobokların doğru şekilde olmasıdır.
Ekmeğin işe yaramadığı (resimde), yoğurulduğunda hamurun nasıl göründüğü geçmiş zamanları hatırlıyor musunuz?

Tabii ki kolobokların işe yaramadığını hatırlıyorum, sadece meyilli. Haklısın, çok su.
İşte yarın pişirmek istediğim tarif: Büyük bir rulo için:
Su - 300 ml.
Un - 450 gr.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Yağ bölmesi. - 1,5 yemek kaşığı. l.
Maya - 1.5 - 2 çay kaşığı kaşıklar.
Doğru, yanlış bir şey varsa doğru, ama genel olarak kolobokların üzerindeki su miktarı ile gezineceğim.

[topuz]

Koloboklardaki su miktarı bana rehberlik edecek.

ve doğru şekilde başaracaksınız yoldaşlar
un nemi herkes için farklıdır, bu nedenle miktar gram için doğru olamaz
ana fikir - topuzbir çörek olduğu ortaya çıktı, ekmek aldın
sana iyi şanslar

[Rarerka]

RarerkaTeşekkür ederim Lyuda, deneyeceğim, ama bir şeyden şüpheliyim, sobanın tepesinde ısı olmadığından da endişeliyim. sobanın kapağı neredeyse soğuk, yoksa olması mı gerekiyor? Ve güç 850 watt olmasına rağmen fırının kendisi biraz sıcak.
Şimdi uyanacaklar - Biraz ekmek koymaya gideceğim, ancak aynı unun üzerine, sadece Çarşamba gününden sonra yenisi olacak.

[Fikir]

Fikir, Operasyon sırasında sobaya bir şekilde dokunmadım, bu yüzden cevabım yok, çok ısınması gerektiğini düşünmüyorum. Topuzu takip edeceksiniz ve orada başka nerede "hissedeceğinizi" göreceksiniz - kontrol etmek için. Kapağı sadece ilk parti sırasında açıyorum, kürek kemiğini alamıyorum, ekmek her zaman çıkıyor. Ve başaracaksın,% 100

Zaten ocağı yoğuran Luda, biraz un ekledi, koloboklar elde edilmiş gibi görünüyor, bakalım sonra ne olacak, ocağı bir havluyla kapattı, bana hamur orada soğuk gibi görünüyor.
Kapağı sadece ilk parti sırasında açıyorum. Ayrıca kürek kemiklerimi almaktan da korkuyorum, partiyi soğutacağım, belki daha sonra elimi çekeceğim zaman.

[Fikir]

Fikir, sizinle birlikte güzel bir sonuç bekleyeceğiz !!!
Sobanın ısıtılmasıyla ilgili olarak: Benim için de sıcak değil, kasaya dokunursan, soba bip sesi çıkardıktan sonra kova şeklini çıkardığında sıcak mı? Çıplak ellerinle alamaz mısın? Yoksa senin için farklı mı?

Ol, evet, her şey aynı, kova och. sıcak, silikon eldivenle alıyorum.
Şimdi parti bitti, iki kolobok var, pencereden bakıyordum, açmaya korkuyorum.
Doğru, un eklenmesi gerekiyordu. Kabuğu orta olarak ayarladım, mod Fransız, henüz denemedim. Bekliyoruz efendim. Ama yine şüphelerim içeri sızıyor, koloboklar kovanın dibinde, bakalım hamur ne kadar yükselecek.

[Fikir]

Fikirher şey yolunda, kovanın dibinde olmalılar. Biraz aç, parmağınla dokun, yumuşak mı? Ve hamur bitmeden yaklaşık bir saat önce iyice yükselecek.
Not: Size bir sır vereceğim. Fotoğraf dersinde Admin gibi koloboklarım yok. Aynı gibi davranırsam, çatı çatlar, benimki daha yumuşak olur.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, Admin'in resimlerine baktım, elbette böyle ekmekten uzaktayım.
Parmak dokundu, yumuşak, ne olur bilmiyorum? Her şeyi senin ve Lyuda'nın tavsiyesine göre yaptım. ...

[Fikir]

Fikir, evet, yumuşak olmaları iyi. Asıl mesele, bir topuzun oluşması, bir kovadaki çamur olmamasıdır.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, hayır, hayır, bulamaç yok, hamur fırında turtalar için yaptığım hamur, fırında turtalar ve yumuşak ve kabarmış.

[Fikir]

Fikirve bir nüans daha var. HP için hamur, fırından biraz daha yoğun veya başka bir şey. HP'deki zencefilli kurabiye adam yoğurma sırasında altta bir "etek" bırakmamalı, kova duvarının tepesine yapışan "virgül" yapmamalı, "dağınık" olmamalıdır, yüzey pürüzsüz ve güzeldir.
Sonucunuzu bekliyoruz. Programın sonu ne zaman?

[Rarerka]

Rarerka, ancak çavdar unu katkılı bir kolobok eteğim yoksa ve kolobok kepçenin kenarlarına yapışmazsa, bu zaten sıkı bir koloboktur ve kafanın tepesinin% 95'i çatlayacaktır. çok fazla un. Belki bu HP'mizin bir özelliğidir?

Kızlar, pencereden izliyorum, hamur yükseldi, asıl mesele, önceki zamanlarda olduğu gibi yerleşmemesi.
54 dakika kaldı, endişeliyim.

[Fikir]

Fikirve son kez hamur ne zaman düştü? Pişirdikten sonra mı?
Çöreğe gerçekte ne kadar un harcandığını hesaplamadınız mı?

[Olya]

Olya, çavdar ve buğday topları farklıdır Doğru, çavdar unu ilavesiyle çörek saf buğdaydan daha incedir. Ve ekmek üreticilerinin çalışma prensibi neredeyse aynı. Ekmeğin sıvısını patates suyu ile değiştirmeyi çok seviyorum (patates püresi pişiriyorum, bir bardağa döküyorum ve talep etmek için soğuk), sadece tuzu unutma ve yoğururken hamurun içine irmik ekleyin. O zaman ekmeğin ne kadar iyi yükselmesi bir mucize
FikirHP ile arkadaşlığıma başladığımda gramına da uymaya çalıştım ama nüansları hesaba katmadım. Artık HP ile çalışmanın ilkelerini bildiğinize göre, malzemeler yalnızca topuza odaklanarak gözbebekleri ekleyebilir. Bir kez bile hata olmadı (t-t-t)
Bir kez daha farklı kolobokların ana sınıflarından geçin, bu önemlidir
Teoriden pratiğe
Buğdaydan buğday-çavdar ve çavdar-buğdaya
Basit malzemelerden ilginç takviyelere
Herşey yolunda gidecek !!!

[Rarerka]

Rarerka, ama henüz patates suyunda ekmek pişirme şansım olmadı Patatesleri nadiren yeriz, ancak suyu buzdolabında tutabileceğiniz fikri için teşekkürler, aksi takdirde bir şekilde patatesleri pişirdim, suyu lavaboya döktüm, çünkü O gün ekmek pişirmeyi planlamadım. Ve bu et suyunun ne kadarını buzdolabında saklayabilirsin, bana söyleme?
Bugün ilk kez peynir altı suyuyla pişiriyorum. 2 hafta boyunca kocamdan bahçemize süt, süzme peynir vb. Taşıyan kolektif bir çiftçiden satın almasını istedim, her şeyi unuttu ama bu sabah aldı. Buzdolabına baktığımda neredeyse düştüm, hemen 3 litre aldım, peki, bu kadar çok nerede ???

[denenmiş]

Birkaç gün sakince durdum
Sınıf, peynir altı suyu da çok iyi
Forumdaki kızlar her şeyi dondurmakta çok başarılılar. Peynir altı suyunun bir kısmını (birkaç kez) porsiyonlar halinde dondurur, bir kısmını hemen pişirir ve bir kısmını en sevdiğim meyve suyu veya muz püresi ile içerdim (seviyoruz)

hemen 3 litre aldım,

budur denenmiş

Pekala kızlar, ekmeğim pişmiş, memnun olduğumu söylemeyeceğim, ama eskiye karşı - bu daha iyisi için net bir değişim.
Bu sefer normal, yumuşak, lezzetli ama estetik açıdan yükseldi - başarısızlık, karışmadığı izlenimi, belki geç un ekledim mi? iyi karıştırılmış.
Tavsiyeniz sayesinde, kabuk pişirilir, ancak Admin ve Olya'nın fotoğrafları kadar değil.

Her şeyin kolobok'a, yani bileşenlerin doğru oranına bağlı olduğunu fark ettim.
Lütfen bana neyin yanlış olduğunu söyler misin? Görünüşün de nezih olmasını isterim.
Geri kalanı için, başta Olya ve Lyuda olmak üzere herkese ipuçları için teşekkür etmek istiyorum ve deneyimin sonuna kadar benimle birlikte olduklarını.

🔗
🔗
🔗
Yine de hamuru çıkarıp bir kolobok yapmam gerekiyordu ama ocağı soğutmaktan korkuyordum.

Kubbe hiç yükselmedi mi yoksa öyle mi düştü? Çatı düz ... Bence un yeterli değildi. topuzu daha sıkı yapın. Forumdaki kızlardan bazıları, sıvıyı çok iyi emdiği ve fazla nemi aldığı için Herkül eklemesi için tavsiyelerini paylaştı.
Kesmeden önce ekmek sonuna kadar soğutulur, çok olgunlaşır ve daha sonra keserken sıkışmaz.
Kolobok'un yoğunluğu bu sefer farklı mıydı?

[Rarerka]

Peynir altı suyunun bir kısmını (birkaç kez) dondururdum,

Kahretsin, hiçbir şey yok)) Düşünmeliyiz, şişe yok ... İlginçtir, serum donmadan yararlı özelliklerini kaybetmez

denedi mi

Rarerkaevet, bu yüzden ona bir daha sormayacağım

[Fikir]

Fikir, bana da yeterince un yokmuş gibi geliyor. Aslında ne kadar sürdü?

[Ol]

Olama kapaklı kaplar yok mu? veya çift selofan.paket (son çare olarak). Donmadan önce gr ölçün. Her biri 300, o zaman gezinmek, çıkarmak daha kolay olacak - buzunu çözme - işe gir!

Kızlar, kendim süzme peynir yapmaya başladığımda, peynir altı suyunu bu kadar nereye koyacağım sorusu da ortaya çıktı (her geçen gün 1-1,5 litre çıkıyor) .... Ben de dondurmak istedim ve bakmaya başladım bilgi için. Her yerde onu donduramayacağınız yazılır, tüm malları kaybolur. Ve buzdolabında 7-10 gün güvenle saklayabilirsiniz.

bana öyle geliyor ki yeterince un yok. Aslında ne kadar sürdü?

Ol, tarifte söylediğim gibi: 450g + 2 masa. kaşıklar., ama yeterince un yoksa, o zaman neden bu kadar düzensiz? Bu tarifi büyük bir rulo için Admin'den ödünç aldım.

[Aşk]

Aşk, bilgi için teşekkürler, ayrıca bakmalısın
Artık sütün sakince donmuş olduğunu biliyorum, bu yüzden peynir altı suyu için de aynısını varsaydım ...

[Rarerka]

Rarerkaböyle bir kap hacmi yoktur.
Amata, bu yüzden özellikleri düşündüm ... Tamam, 10 gün sonra kireç deneyeceğim
Fikirgenellikle gerekenden fazla sıvı olduğunda çatı bu şekilde sarkar. Gerekenden fazla un varsa, çatı uzar ve çatlar. Bir dahaki sefere, ilk parti sırasında (sonuna kadar) bize kolobok'u gösterin, böylece muhtemelen anlatması daha kolay olacaktır.

Pekala kızlar, ekmeğim pişmiş, memnun olduğumu söylemeyeceğim, ama eskiye karşı - bu daha iyisi için net bir değişim.
Her şeyin kolobok'a, yani bileşenlerin doğru oranına bağlı olduğunu fark ettim.
Lütfen bana neyin yanlış olduğunu söyler misin? Görünüşün de nezih olmasını isterim.

🔗

İş arkadaşları ekmeğe bakıp konuşmaya çağırdı
Bunu yapmak için, tam ekmek tarifini göstermeniz gerekir - bakalım neyi ve nasıl