Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, ne güzellik! ve çok lezzetli, bundan hiç şüphem yok!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, ne güzellik! ve çok lezzetli, bundan hiç şüphem yok!

Ne kadar lezzetli. Küçük olan yarım kavanoz yedi. Ve bugün çok tartıştım. Neredeyse hastalandım.

[Melisa Viktorovna]

Vay vay vay vay vay vay vay vay vay Ben buradayken, kendimi veya çocuklarımı esirgemeyerek, ayaklarımı kana bulamadan maya için gittim (bu arada senin için ben de aldım Melisa Viktorovna), burada şikayet mi ediyorsun? Oh iyi. O yüzden ziyaret etmemi bekle, bekle. Geleceğim. Ve yalnız gelmeyeceğim. Kesikliği dolaplarda saklayın.
Bugünün ikindi çayı yoğurt Lactin ile taze çilekler (kısmen bir blenderde kısmen öğütülmüş, kısmen parçalar halinde)

Ksyushk @ -Plushk @ başlangıç ​​kültürleri için teşekkürler !! buluşmayı dört gözle bekliyorum ... onlarla ve yoğurt yapıcıyla
peki ya kediler ??? Böylece traşlı olan dolaptan çıkmaz, hapları hemen dolduracağımdan korkar
Ksyushave çilekleriniz taze, ya da ne ?? yoksa taze dondurulmuş muydu?

AAAAA, muhtemelen çilek reçeli ??? fotoğraftaki gibi ..... diyebilirsin ki ...

[Ksyusha]

Ksyushave çilekleriniz taze, ya da ne ?? yoksa taze dondurulmuş muydu?

AAAAA, muhtemelen çilek reçeli ??? fotoğraftaki gibi ..... diyebilirsin ki ...

Nat, çilekler dün sabah bahçeden taze olduklarında tazeydi. Kanıt olarak, sadece yırtık kuyrukları gösterebilirim

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Hâlâ çilek var mı? ve bu yüzden taze olduğu açıktır - reçelde her şey eşit derecede kırmızı ve burada da beyaz

[Keten]

Keten, evet, var. İkinci hasat dalgası Bu, remontant. Yaz aylarında iki kez doğum yapacak.

[Keten]

Keten, evet, var. İkinci hasat dalgası Bu, remontant. Yaz aylarında iki kez doğum yapacak.

Antonovka Lena, Ksyushk'a gitmeyi öneriyorum @ -Plyushk @, ekşi krema ile taze çilek yeriz

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Böyle çileklerimiz vardı
Melisa72ru,
Neden - bin millik çılgın bir at için kanca değil

[Antonovka]

Antonovka Lena, Ksyushk'a gitmeyi öneriyorum @ -Plyushk @, ekşi krema ile taze çilek yeriz

O kadar dürüst değil! Bana gel. İkinci turda çilek ve ahududu var ve incirlerin fiyatı çoktan düştü. Lenchik, işini bırak, gel! Daireleri yiyeceğiz, fiyatı da düştü ...

[Nadyushka]

Eh, Nadyushkaalay

[Nadyushka]

Eh, Nadyushkaalay

Aha! Ve bugün Andryukha'da çok havalı rüya gördüm! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Böyle çileklerimiz vardı

Çilek gibi gider. Ama büyük olduğu için çilek diyoruz

Antonovka Lena, Ksyushk'a gitmeyi öneriyorum @ -Plyushk @, ekşi krema ile taze çilek yeriz

Burada biliyorsun Melisa ViktorovnaLena, aynı şehirde yaşıyor olsak da, sizi cezbetmenin mümkün olacağından daha hızlı Moskova'dan gelecek.

O kadar dürüst değil! Bana gel. İkinci turda çilek ve ahududu var ve incirlerin fiyatı çoktan düştü. Lenchik, işini bırak, gel! Daireleri yiyeceğiz, fiyatı da düştü ...

Ve pisi balığı reddetmem. Ve ayrıca barbunadan. Ben de yapabilir miyim?

Ve pisi balığı reddetmem. Ve ayrıca barbunadan. Ben de yapabilir miyim?

O yüzden seni arıyorum, neden Tyumen'e gidelim, hadi Kırım'a gidelim!

hadi Kırım'a gidelim!

Çok isterdim, ama ne yazık ki ve ah ...

Çok isterdim, ama ne yazık ki ve ah ...

Açık! Öyleyse, normal fiyata bir daire bulacağız.

[nvk]

Açık! Öyleyse, normal fiyata bir daire bulacağız.

nvk Nadia, hâlâ tatilimin yarısı kaldı, onun doğru davranışı hakkında düşünmem gerekiyor, bir kitap getirmem ve balık tutma konusunda bir tür ustalık dersi almam gerekiyor.

[nvk]

nvk Nadia, hâlâ tatilimin yarısı kaldı, onun doğru davranışı hakkında düşünmem gerekiyor, bir kitap getirmem ve balık tutma konusunda bir tür ustalık dersi almam gerekiyor.

Sorun değil, her şeyi organize edeceğiz. su altında balık tutma imkanı bile var! Welcom!

evet, Yalta ... oraya gitmek harika olur. Nagy, pasaporta ihtiyacın yok mu? Pekala, gelecek için de (bu üç küçük olacak).

evet, Yalta ... oraya gitmek harika olur. Nagy, pasaporta ihtiyacın yok mu? Pekala, gelecek için de (bu üç küçük olacak).

Henüz değil! Ancak reşit olmayan bir çocuk için, dinlenmek için orijinal belgesine (doğum belgesi) ve ikinci ebeveynin iznine ihtiyaç duyarlar. Ve böylece hoş geldiniz.

[Anh]

evet, Yalta ... oraya gitmek harika olur. Nagy, pasaporta ihtiyacın yok mu? Pekala, gelecek için de (bu üç küçük olacak).

Anh gerekli değil

Tamamen söylemeyi unuttum. Laktin'den ekşi krema yaptım. Olmuş. Doğru, ilk başta işe yaramadığını düşündüm. 9 saat sonra bakıyorum - her şey böyle sıvı. Üzgündü. Sıvıdaki sıcaklığı ölçtüm = 32 *. Yeterli değil. Ve yoğurt yapıcıyı termostattan açtıktan sonra, onu aldım ve düz çizgiye geçirdim. Bir saat sonra - kaşık buna değer. Ve soğukta 6 saat sonra - kaşıkla çevirmeyin, hatta bıçakla kesin. Ve lezzetli !!!! Bir kenara koydum ve test için bir arkadaşıma taşıdım. Bu yüzden annesi çay içerken ChokoPai'nin üzerine ekşi krema koydu ve kendini koparamadı. Kolik olana kadar güldüler.

Tamamen söylemeyi unuttum. Laktin'den ekşi krema yaptım. Olmuş. Doğru, ilk başta işe yaramadığını düşündüm. 9 saat sonra bakıyorum - her şey böyle sıvı. Üzgündü. Sıvıdaki sıcaklığı ölçtüm = 32 *. Yeterli değil. Ve yoğurt yapıcıyı termostattan açtığım için, onu aldım ve düz çizgiye geçirdim. Bir saat sonra - kaşık buna değer. Ve soğukta 6 saat sonra - kaşıkla çevirmeyin, hatta bıçakla kesin. Ve lezzetli !!!! Bir kenara koydum ve test için bir arkadaşıma taşıdım. Bu yüzden annesi çay içerken ChokoPai'nin üzerine ekşi krema koydu ve kendini koparamadı. Kolik olana kadar güldüler.

oh, ekşi krema yapmak isterdim ... ekşi maya şehrinde senin için iyi.

oh, ekşi krema yapmak isterdim ... ekşi maya şehrinde senin için iyi.

Duc ve yap. Ve bunun için özelleşmiş mayalara sahip olmak hiç de gerekli değildir. Neyle karışan insanlar. Kuru bir çavdar kabuğu ile bile yazıyorlar. Sadece sütü değil kremayı fermente etmek gerekir. Bu özel ekşi krema ipliğini okuyun, çok fazla sayfa yok.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc ve yap. Ve bunun için özelleşmiş mayalara sahip olmak hiç de gerekli değildir. Neyle karışan insanlar. Kuru bir çavdar kabuğu ile bile yazıyorlar. Sadece sütü değil kremayı fermente etmek gerekir. Bu özel ekşi krema ipliğini okuyun, çok fazla sayfa yok.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, bu Temka'yı özledim, teşekkürler Tanya.

ben burada yeniyim
dünden önceki gün zamanlayıcılı bir Daewoo yoğurt makinesi satın aldı
yoğurt yapılmış - ilk krep kesinlikle topaklı
birisi bana sorunun ne olduğunu söyleyebilir mi ???
Bütün kavanozları iyice yıkadım ve üzerlerine kaynar su döktüm (su ısıtıcısından taze kaynamış su)
3 günlük raf ömrü ile% 3 süt (bugün) kaynatılıp soğutulmuş
Başlangıç ​​olarak yogulaktım var (buzdolabında saklıyorum)
2 kapsülü önce bir bardak süt (kaynatıp soğutduğum süt) içinde karıştırdıktan sonra bir tencereye döküp iyice karıştırdım.
Her şeyi kavanozlara döktüm ve 5 saat boyunca yoğurt yapıcıya koydum, 5 saat sonra sıvı olduğu ortaya çıktı - sonuç olarak 10 saat tuttu (her saat kontrol ettim - 6.7'den başlayarak ...)
kapaklarla örtülü ve bir gün buzdolabına koy
Akşam denedim ve elbette en iyisini bekliyordum
ilk olarak, serum üzgün
ikincisi, yoğurt çok jöleli chtoli idi, kısacası yoğurt gibi görünüyor
Söyle bana, neyi yanlış yaptım?
yoğurt yerine yoğurt nasıl yapılır?

[Küçük kız]

Küçük kız
1. Ya aşırı ısınma. Kendi iç huzurunuz için kontrol edin.
2. Veya aşırı pozlanmış. Mayanızı fermente etmek için talimatlara göre ne kadar gerekliydi bilmiyorum.
3. Hem o, hem de birlikte alınan bir başkası.

Not: Yoğurt yapıcısının aşırı ısındığı ortaya çıkarsa, zamanlayıcı bir GUD değildir, onsuz daha iyidir, çünkü sıcaklık bir termostat kullanılarak ayarlanabilir.

ben burada yeniyim
dünden önceki gün zamanlayıcılı bir Daewoo yoğurt makinesi satın aldı
yoğurt yapılmış - ilk krep kesinlikle topaklı
birisi bana sorunun ne olduğunu söyleyebilir mi ???

Öncelikle sıvılar için bir termometre satın almanız gerekir. Ve bitmiş yoğurdun sıcaklığını birkaç kavanozda ölçün. Elde ettiklerinizi bu başlangıç ​​kültürü için en uygun sıcaklıkla karşılaştırın. O zaman aşırı ısınıp ısınmadığı veya mayanın kalitesiz olup olmadığı belli olacaktır. Yalnızca bir insan cıva termometresi çalışmayacaktır. Son çare olarak, sıvılar için değilse, akvaryum alkolü ile ölçüm yapabilirsiniz.
Ayrıca sütten yoğurt için en sorunsuz olanı UHT süttür. Tetrapak ambalajlarda satılır (sterilize olanla karıştırmayın) Yani kaynatmanıza gerek yok. Ve sadece 36-37 dereceye kadar ısıtın, kuru ekşi maya ekleyin (önceden çok az miktarda kaynamış suyla seyreltilmiş, kuyu veya sizinkiyle ne yapmanız gerekiyorsa), sonra süte dökün ve birkaç saniye iyice karıştırın. dakika. Önceki yoğurttan hazırlıyorsanız, yarım kavanozu az miktarda sütle seyreltin ve ardından ısıtılmış sütün içine dökün ve karıştırın.
Genel olarak, gelecek için ekipman satın almayın ve ardından forumda okuyun, ancak önce okuyun ve sonra satın alın. Halihazırda binlerce kez ele alınmaması gereken modeller tartışıldı, örneğin, zamanlayıcılarla, hepsi termostatlar tarafından evcilleştirilmeye borçlu değil, eğer aniden bu nedenle şiddetli aşırı ısınma ve arızaya sahip olduğunuz ortaya çıkarsa. Peki, kendimizin önüne geçmeyelim. Sıcaklığı ölçün ve ne olduğunu yazın, çözeceğiz. Bu arada süt ve ekşi hamurun aktarılmaması için tüm kavanozlara 35-36 derece su dökebilirsiniz. 5-6 saat yoğurt yerine yoğurt yapıcıya koyun. Ardından suyun sıcaklığını ölçün. Sadece bir kavanozda değil, tercihen hepsinde, çünkü taban eşit olmayan bir şekilde ısınabilir. Ve yazın - nerede ne kadar. Gözle görülür derecede daha yüksek olduğu bu kavanozların altına, sıcaklığı düşürmek için kalın delikli karton veya başka bir şey koyabilirsiniz.

Yogulakt kapsülleri mi? Kapsüllerden asla yoğurt almadım. En azından Activia'dan deneyin, o zaman yoğurt makinenizin ne tür bir hayvan olduğunu ve nasıl ısındığını anlayacaksınız. Ve daha da iyisi, özel mayalılar. Kapsüller bir piyangodur. Ne süt ne de aşırı ısınmanın bununla bir ilgisi yok, IMHO.

Kızım, sık sık yoğurtlu yoğurt yaparım. İlk başlangıç ​​kültürü (anne kültürü) en az 10 saat, bazen 12-13 saat kapsüllerden yapılır. Bir sonraki - süt sıcaksa - 3 saat, buzdolabından ise - 6-7.
Yoğurdun oldukça homojen, "pürüzsüz" kıvamda (bir dükkan gibi) olmadığını, ancak biraz gevşek olduğunu belirtmek isterim.

Kızlar, sevgililer, söyle bana! Evitalia mayasını kim kullanıyor (kullandı), ürün çıktıda hangi tutarlılığa sahip olmalıdır? daha çok nasıl
Dün ilk defa kullandım. 12 saat durdu. Çıkışta, sıvı süt, ancak hafif hoş bir ekşilikle ve artık süt gibi kokmuyor. Ve işe yarayıp yaramadığını anlamıyorum. Örnek başına yalnızca bir şişe aldım. Ama yarım günden fazla bir süre 30 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta bir çantanın içinde sürükledim. Satın alırken baktım, toz bir şişede ve dün buzdolabından çıkardığımda - bir parça. Kırdım ve yaklaşık 40 gramlık bir sıcaklıkta süt haline getirdim, talimatların dediği gibi, kısaca yaptım. Bugün kocam soğuduktan sonra tadına baktı, lezzetli, ekşi değil, ekşi dedi. Taze rendelenmiş çilek ekledim ve aynı anda iki kavanoz içtim.Ne yaptım? Çıktıda ürünün herhangi bir anlaşılır özelliğini bulamıyorum (henüz foruma bakmadım, ne zaman bakmadım).

Bir kız değil, ama cevaplayacağım) Evitalia genellikle anlaşılmazdır ne ... aslında, sıradan yoğurt. Ve toz satın aldığınızda size göründü, orada tüm biyokütle tek bir "tablettir", çünkü doğrudan şişede liyofilize edildi.

Burada forumda okudum. süt "fermente" ise (yani bakterisiz), maya bakterilerinin aktivitesinin bir sonucu olarak aşağıdaki peynir altı suyu elde edilir. ve biraz üstteyse, sorun değil.

Veya - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, biliyorsun, hatırladım! Şubemizde Altusya sadece Evitalia'yı fermente eder ve başka hiçbir şey istemez. Bu Evitalia'da pek çok yararlı şey var. Ve bunu çok iyi yapıyor. Onu kişisel olarak kaparsın, ne olduğunu sor.

Öncelikle, sorular belirli bir kişiye yöneltilmedi. Ve profesyonel olarak gerekliyse, açıklayacağım. Herhangi bir eczane bakteriyel preparatı (ister diyet takviyeleri ister ilaçlar) başlangıçta fermente süt ürünlerinin hazırlanması için tasarlanmamıştı ve bir kural olarak:

1. Bakterileri normal sütün fermantasyonu için gerekenden daha düşük bir konsantrasyonda içerir.

2. Çok az asit oluşturucu aktiviteye sahip bakteri türleri içerebilir.

3. Fermente süt fermantasyonu işleminin teknolojik nüansları dikkate alınmadan tıbbi mikrobiyologlar tarafından geliştirilmiştir.

Bu nedenle, onlar için talimatlar sütü fermente etmenin mümkün olduğunu gösteriyorsa, bu genellikle annenin mayasının hazırlanmasından geçer.

Normal yoğurt başlangıçları satın alın

Ve normal, bunlar nedir? Başka bir rakip şirketten takviyeler mi?

Ve normal, bunlar nedir? Başka bir rakip şirketten takviyeler mi?

Normal olanlar, fermente süt ürünlerinin hazırlanması için özel olarak tasarlanmış olanlardır. Burada hepsinden daha önce bahsedilmiştir, sadece insanlar nedense ısrarla her türlü eczane yogulakları, narine, linex ve diğerleriyle mayalanmaya çalışırlar ... ve sonra neden iyi olmadıklarına hayıflanırlar. Onları kendim denemedim, neyin yanlış olduğuna karar veremem, ancak üreticilerinin uzun süredir diyet takviyeleri üretiminde uzmanlaşması nedeniyle, birçok teknolojik nüansı hesaba katmadıklarını tamamen kabul ediyorum.

[usta]

usta, ve sen nesin? Süt ürünleri mezunu, gıda teknolojisi uzmanı, mikrobiyoloji-immünolog, bulaşıcı hastalık uzmanı veya sadece fermente süt ürünleri konusunda ileri düzeyde bir aşığı olan tıp mezunu musunuz?

[Kremsi]

Kremsi, yukarıdakilerin hiçbiri: - \ Cook I

Ama aynı zamanda, herhangi bir kapsülün ek açıklaması bu ürünün sütü fermente etmeye uygun olduğunu göstermiyorsa, o zaman neden deney ve pişmanlık olduğunu düşünüyorum.Burada MASTER ile aynı fikirdeyim. Ve bir yerde birisinin Linex'i fermente etmeye çalıştığını okuduğumda - ama neden, bundan ne olabilir?

Bir zamanlar tıbbi amaçlar için bifidumbacterin süt üzerinde özel bir bakteriyolojik kutuda uygun sıcaklıkta yetiştirildi. Deneyim başarılıydı. terapötik etki elde edildi. Büyümüş bifidumbcterin eve getirildiğinde, sakin kedimiz ısrarla sormadı, kendisi için istedi. kediyi bir tabağa döktü, bu yüzden onu bu şekilde mahvetti! Ve mutfaktaki koku şöyleydi ... Ancak iyileştirici etki çarpıcı bir şekilde olumluydu.

Evet, fermente süt bifidumbacterin, tadı çok hoş olmasa da yararlı ve etkili bir şeydir.

Bir zamanlar tıbbi amaçlar için özel bir bakteriyolojik kutuda sütte yetiştirildi.
------------------------------------------------
Ve burada bifidumbacterin'in sütte büyümediğini okudum (laboratuvardan bir uzman cevapladı).

Şimdi bana bifidumbacterin ve linex'i fermente etmenin nesi yanlış? Her ikisi de fermente edildiğinde (ve fermente edilmeye devam edildiğinde), başlangıçta alınan düşük kaliteli süt dışında hiçbir delik yoktur.çocuklar zevkle yer, yetişkinler ara sıra kendini şımartır - genel olarak herkes mutludur. ama tatmin olmamaları gerektiği ortaya çıktı?

Şimdi bana bifidumbacterin ve linex'i fermente etmenin nesi yanlış? Her ikisi de fermente edildiğinde (ve fermente edilmeye devam edildiğinde), başlangıçta alınan düşük kaliteli süt dışında hiçbir delik yoktur. çocuklar zevkle yer, yetişkinler ara sıra kendini şımartır - genel olarak herkes mutludur. ama tatmin olmamaları gerektiği ortaya çıktı?

Bu yüzden tatmin olmamaları gerekir - eğer beğenirler ve lezzetlilerse, o zaman onlara kim uygunsa ve kim ona yakışırsa öyle yapar!
Bununla birlikte, şimdi sadece süt için çok sayıda ferment varsa, o zaman neden sadece ilaçları fermente edelim? Tıbbi amaçlar için mi?

Başlangıçta, satın alma durumu ile ilgili düşüncelerden yola çıktılar - herhangi bir eczanede, hiçbir yerde dolaşmanıza, aramanıza, sipariş vermenize gerek yok ... bir şekilde "tıbbi" bifidumbacterin hazır kefir ve süzme peynirden daha fazla güveniyorum ...
ve bu arada, süpermarkette kısa süre önce ekşi mayalar ortaya çıktı. Deneme için bile aldım. ve hatta yapmaya çalıştım - sonuç benim için çok tatmin ediciydi

[Svetik]

Başlangıçta, satın alma durumu ile ilgili düşüncelerden yola çıktılar - herhangi bir eczanede, hiçbir yerde dolaşmanıza, aramanıza, sipariş vermenize gerek yok ... bir şekilde "tıbbi" bifidumbacterin hazır kefir ve süzme peynirden daha fazla güveniyorum ...
ve bu arada, süpermarkette kısa süre önce ekşi mayalar ortaya çıktı. Deneme için bile aldım. ve hatta yapmaya çalıştım - sonuç benim için çok tatmin ediciydi

Svetik, peki, ne seçeceksiniz - Vivo ve onlar gibi diğerleri mi yoksa Linex ve bifidumbacterin mi? Ailen için daha lezzetli olan ne?

Başlangıçta, satın alma durumu ile ilgili düşüncelerden yola çıktılar - herhangi bir eczanede, hiçbir yerde dolaşmanıza, aramanıza, sipariş vermenize gerek yok ... bir şekilde "tıbbi" bifidumbacterin hazır kefir ve süzme peynirden daha fazla güveniyorum ...
ve bu arada, süpermarkette kısa süre önce ekşi mayalar ortaya çıktı. Deneme için bile aldım. ve hatta yapmaya çalıştım - sonuç benim için çok tatmin ediciydi

Süt müstahzarları arasında, terapötik etkiye sahip birçok faydalı ürün de bulunmaktadır. Tüm ilaçlar uzun süre kullanılmamalıdır. Örneğin, aynen böyle kullanılması tavsiye edilen simbilact VIVO, ancak antibiyotik tedavisinden sonra, mikroflora bozulduğunda, terapötik bir etki elde etmek için en az 2 hafta içilmesi gerekir, ancak en fazla 2 ay. Linex ve bifidumbacterin için hangi terimler belirlendi, onları fermente etmediğim için bilmiyorum.
Ancak yoğurt - zaman kısıtlaması olmadan her zaman içebilirsiniz.

Ve burada bifidumbacterin'in sütte büyümediğini okudum (laboratuvardan bir uzman cevapladı)

Muhtemelen VNIMI'den Olga Sokolova'nın bundan bahsettiği "Bir uzmana sorun" başlığını okumuşsunuzdur, ancak bu tamamen doğru bir ifade değildir. Bifidobakteriler çoğunlukla sütte gelişemezler, çok uzun süre fermente etmezler veya fermente etmezler. Ancak bazı bifidobakteriler sütü fermente eder, bu nedenle SSCB zamanından beri fermente süt bifidumbacterin hazırlamak için kullanılmıştır. Kuru eczane bifidumbacterin'de bu tür suşlar mevcut olabilir, ancak bunu önceden bilmeniz gerekir, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramayacaktır. Örneğin, farmasötik bifidumbacterin üretimi için çok sık kullanılan B. bifidum N1 suşu sütü fermente etmez ve B. bifidum N791 suşu 18-24 saat içinde sütü fermente eder.

[Svetik]

Svetik, peki, ne seçeceksiniz - Vivo ve onlar gibi diğerleri mi yoksa Linex ve bifidumbacterin mi? Ailen için daha lezzetli olan ne?

Büyük çocuk mayayı kırarken (daha doğrusu ekşi mayalı yoğurt) bir patlama ile çatlarken deneyecek ve rapor edeceğim.