Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

ve toz yoktu, bir kahve değirmeni içinde yaptım.

Oraya yapıyorum Birincisi daha ucuz, ikincisi daha kaliteli ... Dün çantadaki tozu kullandım, yani büyüktü, enfeksiyondu, öğütmedim ve sır çok zarif değildi ...

[Borisonok]

Borisonok, Kedi Helen, ne zaman pişireceksin? Ne için bekliyorsun? Geceleri pişirmemek için ben de beklemek zorunda kaldım!
AlexeiBenim de topaklar var! Geçen yıl öyle değildi, hala hamuru karıştırabilir misin?

[Masha]

MashaBu krema ıslak beze farklı mı?

[Vagsal]

Vagsal, doğru olanı yaptılar, sırları lekelediler, artık bir filmin altındalar, iyiler!
Hamurdaki tahıllara gelince, bunun daha ilk aşamada olduğunu düşündüm, sütü maya ve unla karıştırdığınızda, öyle görünüyor. Bunun benim için kanıtı, son birkaç yıldır kullandığım tarife göre, Paskalya keklerinin ikinci partisiydi. Ürünler aynı, aynı oranlarda, ancak her şey bir günde yapılıyor (şimdi buna ekspres yöntem diyorum). İlk önce, Myasoedovsky'deki gibi bir süt, maya ve unun yarısını yapıyorum ve iki katına çıkıncaya kadar bir buçuk saat prova için koyuyorum. Sonra sarıları şeker ve vanilya, rendelenmiş, eritilmiş tereyağı, çırpılmış beyazları, karıştırıp unun kalanını ekliyorum. Hamuru yoğururum. Kabartacak, yoğuracak, kuru üzümle karıştıracak ve tekrar prova için tekrarlayacaktır. Yükseldikçe, tekrar prova yapmak için onu yoğururum ve teneke kutularda. Fırına son yaklaşımdan sonra. Her şeyde, her şey hakkında 6-7 saat sürdü. Bugün hiç tahıl yoktu. Hamur gür ve lezzetlidir. Myasodovsky ile karşılaştırıldığında, biraz kuru, ama genel olarak, çok eşit ... Şimdi kumbaramda, aralarından seçim yapabileceğim lezzetli Paskalya pastası için iki tarifim olduğu için çok mutluyum. Karşılaştırma için bir fotoğraf ekleyeceğim, üstte dünün pastası bir kesim, aşağıda bugünün partisi. Tarif birisi için yararlı olursa sevinirim.

Marina Praha, evet, bu pudra şekeri ile dövülmüş sıradan bir yumurta akı.

Kızlar, ben de kremayı bu tarife göre yaptım, bu yüzden hepsini keserken ufalandı ve serpildi ...

Hamuru bir tur daha koydum, belki birisinin onu saklayacak buzlanma-fondan için kanıtlanmış bir tarifi vardır ...

[Galina]

Galina, bu şekeri dene. parçalanmaz veya parçalanmaz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Çok teşekkür ederim, baktım ..., deneyeceğim, sonra size bu sırın nasıl davrandığını anlatacağım ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Hamuru bekliyorum ... kötü bir şekilde yükseliyor ... 9 saattir duruyor, ancak en fazla iki kat arttı. Ama yakında daha da yoğuracağım - onları pişirmek için geceleri değil.

Dün bu tarifi kullanmaktan korktum. Daha basit tarifler alacağımı düşündüm. Ama bu benim günüm değil. Umarım yarın benim olur ve harika kekler yapacağım.

Üstte dünün pastası kesik, aşağıda bugünün partisi

vay yakışıklı))))) Pazar günü benimkini keseceğim, umarım fotoğraf çekmek için zamanım olur))) peki, dene))))

[Vagsal]

Vagsalbiz zaten denedik. Paskalya keklerindeki tahıllar hiç hissedilmez, endişelenmenize gerek yok

[Marlanca]

Marlanca, bu hatmi

[Natkamor]

Natkamor, Ben de işaretledim) 2 gün önce) Şimdi düşünüyorum) ne almalıyım)

Vagsal, ne yakışıklı bir adam!

[Anne arı]

Anne arı, uh .. ne kadar iyi hissetmiyorsun !!!!
Güzel paskalya pastalarınız var .. Benimki hala bir kolobok şeklinde)) ayrılalı bir saat oldu))

[Marina Prag]

Marina Prag, Teşekkür ederim. Şimdi sizden bir fotoğraf raporu bekliyoruz

[Marlanca]

Marlancabu hatmi

Neden bahsediyorsun? !!!

Videoda olan ... Bu nedenle parçalanmıyor

Videoda olan ... Bu nedenle parçalanmıyor

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Kızlar, belki birileri faydalı olacaktır: kekler için krema yapmanın en kolay yolu: yaklaşık 1-2 sincabı (kek sayısına bağlı olarak) 0,5 su bardağı şekerli bir karıştırıcı ile çırpın. Kelimenin tam anlamıyla bir sitrik asit bıçağının ucunda da yapabilirsiniz (ancak değilse - gerekli değildir).
Çok kalın bir ekşi krema gibi kalın bir viskoz kütle elde edeceksiniz,
ve kekleri sürün, üstüne ne istersen serpin. Ve sonra önceden ısıtılmış fırında birkaç dakika EITHER, sadece kurutmak ve kabuğu daha hızlı sertleştirmek için veya kendi kendine kuruyana kadar bir gece masanın üzerinde bırakın.
Bu, büyükannemin eskiden yaptığı en iğrenç şekilde en basit camlama yöntemidir ve şimdi ben de yapıyorum.

söyle bana ve sonra bu kekleri nerede sakladığını. Sadece masada ya da soğukta (ayrıca protein var). Ayrıca üstleri bir şeyle örtün veya tatile kadar açık bırakın.

Sevgili forum kullanıcıları. Saat 14.00'da kuru pakmaya mayası üzerine 1.5 porsiyon yoğurdum (30 gr kuru maya aldım). Zaten 6 saat geçti; 30 derecede fırında duruyor. Ne yapalım? Sorun maya ise, yemeğinizi israf etmemek için hamuru nasıl düzeltirsiniz? Hamur hangi aşamada buzdolabına konulabilir, yoksa geceleri koruma ve pişirme gücü yoktur?

Burada limon suyuna krema yapıyor gibi görünüyorum?)

Bir buçuk porsiyon için, teoride 30 gram bir marjla yeterli olmalıdır ...

Ben de limon suyu yapmak istiyorum ama bir proteinin ağırlığını bilmiyor musunuz? Ben bile onları kavanozun içine attım ama kaç tane vardı?

[baba nata]

baba nata, Böyle bir sır ile kekleri oda sıcaklığında saklarım, ancak kural olarak 2-3 günden fazla yalan söylemezler, tatil için vuruşta uçarlar. Kuruduğunda üstüne peçeteyle kapatıyorum.
Not: Dürüst olmak gerekirse, bir şekilde böyle sırların tehlikelerini düşünmedim bile ... ama muhtemelen buna değer olurdu.
CurlySue ve diğer kızların söylediklerini duyun

P.P.S. Şimdi google'da, oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanabileceğini söylüyorlar. Genel olarak, yumurtaların kalitesine güven duyulması güvenli kabul edilir!

Bir buçuk porsiyon için, teoride 30 gram bir marjla yeterli olmalıdır ...

Kesinlikle! Bu nedenle ne yapacağımı bilmiyorum!

[Anne arı]

Anne arı, gönül rahatlığı için onları fırında biraz kurutdum.


Genelde bir gün keklerin şapkalarını yaktım ve ince bir rende ile peynirin kabuğunu soymak için kullandım. Yüzey pürüzlü. Bu yüzden hem krema hem de erimiş çikolata daha iyi tuttu ... pastayı keserken

Garip bir şekilde pudrayı şekerle yapıyorum, ama pudra ile olduğundan daha iyi sertleşiyor ve daha iyi kesiyor. Limon suyu ekledim, böylece protein kokusu hissedilmiyor. Sadece sıcak olanları sırlıyorum, anında donuyor ve sonra hiçbir şey yapışmıyor.

[Masha]

Masha, Hiçbir şekilde ziphir gibi görünmedim) O Temka'da zencefilli çöreklerin bile örtülebileceğini yazdım. buz gibi kurur. ama aynı zamanda protein yoktur ve kırıldığında parçalanmaz veya düşmez

Kızlar !!!! Bu tarifi kim sık sık yaptı ya da belki hamuru kim tarttı, ağırlıkça ne kadar çıkmalı?
Dün gece giymek istedim, ancak satın alınan canlı maya bozulmuştu, bu sabah şehre gidip canlı maya aramak zorunda kaldım. Genel olarak, hamuru 15 litrelik bir kovaya (iki norm) koyup ziyarete gittim .... Ve hamurum geldi, bu yüzden yere iyi aktı ... Her şeyi çabucak yıkadım, böylece sevgili görmedim ve sonra kendimi yakaladım ve şimdi ne kadar un koymalıyım?

Her şeyi kızlar, hamuru koyun. Fırında büyük bir plastik kovada. Sabah altıya kadar saat dokuz olacak. Mayayı ıslattım. Dilek ...

[Natkamor]

Natkamor, sır serin, dün onunla bir deneme pastası yaptım, kar beyazı, pırıltılar, hiç parçalanmıyor (alçı gibi dökülen proteinle bu sırdan çok rahatsız oldum), zamanında tarif için teşekkürler

Tianochka1, bana koyduğun tüm malzemelerin ağırlığını sayabileceğin ve hamurun ağırlığını alacaksın gibi görünüyor. Örneğin, yumurtaları bile tarttım, bazıları küçüktü.

Ben de öyle düşündüm, ama yukarıda okudum kızlardan biri hamuru böldü ve beklenen ağırlık işe yaramadı, benim için 4,15 olması gerektiğini hesapladım (yumurtalar biraz daha büyük ve biraz daha şeker koy) Ama ne kadar ekleyeceğimi nasıl hesaplayacağımı çözemiyorum ...
Kızlar söyle bana, ya kaçan tek kişi ben değilsem?

Belki çok fazla kaçmadı. Süspansiyon. Eh, ve orada sadece sayıları yaklaşık olarak azaltın, bana öyle geliyor ki, yazarak.

Ah, tahmin etmekten korkuyorum, bu dürtme yöntemi iyi, eğer hamurun dokunuşta ne olması gerektiğini biliyorsanız ... Ama gerçekten tarifte olduğu gibi bir hamur istedim ...

Peki, ne yapabilirsin, risk almalısın, dene. Burada, yanlışlıkla, gözlükle ölçerek, biri onu un ile abarttı. Her şey olabilir ... Üzülmeyin ve hiçbir şeyden korkmayın. Bazılarında sıvı olmasına rağmen, yoğurma sırasında nasıl toplanması gerektiğine fotoğrafa bakın, ancak iyi pişirin. Bana öyle geliyor ki, düşük performans değişmekten daha iyidir.
Ve kovamı bir filmle üstüne sardım ...

Bu yüzden sardım ve bir kapakla kapattım ama kaçtı
Çok havalı, onu yanıma koydum seyretmek için, çoktan bir hışırtı duyuyorum, tüylerim diken diken oluyor, bakıyorum ve bu hamur yerleşti ve çoktan korktum, bana saldırmaya karar verdiğini düşündü

Hiçbir şey görünmüyor.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist basittir

Un ile abarttım, bir buçuk kat daha fazla koydum, hepsi aynı, kekler mükemmeldi. Bu yüzden endişelenme, başaracaksın!

Tüm hesaplamalarım durdu, ben matematikçi değilim ... Gözle yoğurmaya gittim ...
Bu arada, hamur kaldı - 3,18 kg ... Tam bir kg kaçtı

[Anne arı]

CurlySue ve diğer kızların söylediklerini duyun

Anne arı,
Evet, her şey çok basit kızlar: Hiç şekerleme yediniz mi? Yani marshmallow da pişirilmiyor. Proteinlerden yapılır ... agar ... şeker.
Aslında aynı şey.
Hem burada hem de orada kurutma ve "dehidrasyon" işlemi oda sıcaklığında gerçekleşir.
Sır aslında kurur, orada bozulacak hiçbir şey yoktur.
Bu yüzden korkmayın, bu kremaya sahip keklerin oda sıcaklığında durması gerçeğinde yanlış bir şey yok.

[CurlySue]

CurlySue, teşekkürler, şimdi korkutucu değil

Ayrıca size aşırı sonuçlarımı da anlatacağım ...
Hamur neşe için neredeyse çanağın dışına çıktıktan sonra, bir şekilde sakinleşti ve sessizce dolaşmaya, fısıldayıp şişirmeye başladı. Süngerim yaklaşık 10.30'da olgunlaştı ... Akşamları ... Ve sonra bir gece pişirme için geldiğimi fark ettim. Her nasılsa hamurun olgunlaşmasıyla pişirme arasında en az 3-4 saat geçeceğini hesaplamadım ... Genelde hamur durdu ve Paskalya kekleri "çalar saatle" pişirilirdi. Görünüşe göre her şey ilk kez iyi gitti. Paskalya keklerinin güzel bir kabuk ile kabarık, hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Ama ... kubbesiz ... Kubbenin olması gereken yerde, bir krater olduğu ortaya çıktı. Cupcake'in uzunlamasına bir kesitte silueti "M" harfine benzer.
Bilenler için bir soru ... Kızlar, kubbenin neden çöktüğünü düşünüyorsunuz?

Benimkinde de bir krater vardı .. ve silikondan bir tane çıkarmak istedim .. Görünüşe göre şekil kötü bir şekilde bulaşmış .. Pastanın 2 / 3'ü düştü ((((
Ve neden suyla bir fırın tepsisi koydum .. Onların rutubetini pek sevmiyorum (
Önemli anlarda deney yapamayacağınızı anladım! Pişirme her zaman kuru fırında yapılır piç .. ve yapılmalıydı)
Dürüst olmak gerekirse yoruldum) 30 yumurta boyadım .. 2 Paskalya süzme peynir pişirdim ... En azından kızım hamuru yoğurdu)

Bu tarifi ikinci yıl kullanacağım. Geçmişte, bu normun 2 / 3'ü - tamamlandı. Ayrıca hamurdaki tahıllar çıktı, ne olduğunu bilmiyorum. Belki sarısı şekerle tamamen öğütmedim ... Şimdi hatırlıyorum geçen yıl tahıllar vardı ...

Kraterlerden bahsetmişken. Kesinlikle süper bir uzman değilim ama görünen o ki hamurdaki fazla nemden veya çok uzun bir provadan sonra elde ediliyorlar.

Evet, kolay değil .... Böyle bir tatile hazırlanmak ama güzel işler ve işimizin sonucundan memnuniyet alıyoruz ... Bir de kek yaptık ..

[Vikont59]

Vikont59, Little ??
GlikozaAyrıca neme karşı günah işliyorum (

vikont59, biraz?

..... çocuklar ... torunlar iyidir.