Fırında ekşi mayalı ekmek

Evet, sana daha fazlasını sormak istedim. Süt ile karıştırırken suyun bir kısmını değiştirmenin mümkün olduğunu düşünüyor musunuz? Ve kabuk çatlamasının nedeni ne olabilir?

kızlar, şimdi onay almadan adım atmaktan korkuyorum! Ekşi mayamı bugün saat 18: 00'de besledim, yarın pişireceğim, öğleden sonra hamur yapabilir miyim? Maya 12 derecede mi duruyor, yoksa daha mı sıcak?

Ekmeğe daha yakın, sütle daha lezzetli olacak. Ve çatlama çoğu zaman yetersiz provadan kaynaklanır. Pişirmenin ilk dakikalarında bir sprey şişesinden su serpmeyi deneyin.

Acaba nasıl çavdar yetiştirdin? Ne kadar hızlı bir sonuç, hostesi hayal kırıklığına uğratmadı
Buğday unu üzerinde ebedi maydanozlarla oynadım. Bir şeyler yanlış gitti. Sonra forumda bir yerde her şeyin yüzde yüz çavdarla yoluna gireceğini okudum. Denemeye karar verdim. Ve dün gece bir sınav yapma zamanının geldiğini anladım. Sınav geçildi! Şimdi işte ebediyetin başka bir versiyonu zamanda ulaşıyor. Buğdayı bir blenderde öğütüp üzerine su döktüm. Ve sonra her şey olması gerektiği gibi. Bu gece bu tarife göre üzerine bir hamur koymak istiyorum. Yarın ne olacağını göreceğiz.

Ekmeğe daha yakın, sütle daha lezzetli olacak. Ve çatlama çoğu zaman yetersiz provadan kaynaklanır. Pişirmenin ilk dakikalarında bir sprey şişesinden su serpmeyi deneyin.

Fırına bir kap su koydum, çok fazla buhar vardı. Evet ve yüklemeden önce süt bulaşmış. İlk 15-20 dakika kapağın altındaydı ve kapağı çıkardığımda Sahra'yı gördüğümde kesiklerimden hiç iz kalmamıştı tabii ki bu tadı etkilemedi ama sorunun ne olduğunu anlamak istiyorum.

[Eugeneiya2006]

Eugeneiya2006 ! İlk ekmek için sonuç mükemmel! Tebrikler ve saflarımıza hoş geldiniz!

Teşekkürler, elimden geleni yapacağım. Seni uzun süre görmek istedim, ama nedense övünecek bir şey yoktu.

Evet, sana daha fazlasını sormak istedim. Süt ile karıştırırken suyun bir kısmını değiştirmenin mümkün olduğunu düşünüyor musunuz? Ve kabuk çatlamasının nedeni ne olabilir?

Suyun bir kısmını süt ile değiştirirken pişirme sıcaklığı değişecektir.

Yetersiz buharlı nemlendirmeden ve çok dik hamurdan zayıf una ve yetersiz prova sayılmadan hamura yanlış zamanda gönderilen mayaya (hamur) kadar çatlamanın birçok nedeni olabilir.

Boşver, zamanla, özel durumunuzda pişirmeyi tam olarak neyin etkilediğini öğrenmeyi öğrenin.

Ekşi hamurlarla neşeyle oynuyorsunuz, bu da yakında unlu mamullerle çözeceğiniz anlamına gelir Ve ev yapımı ekmeğin çatlakları çok sevimli

kızlar, şimdi onay almadan adım atmaktan korkuyorum! Ekşi mayamı bugün saat 18: 00'de besledim, yarın pişireceğim, öğleden sonra hamur yapabilir miyim? Maya 12 derecede mi duruyor, yoksa daha mı sıcak?

peki, biz olmadan tek bir adım atmanıza gerek yok)) Evcil hayvanınızla ortak bir dil bulmanız gerekecek))

Ancak hamurun ne zaman başlayacağı ve mayayı hangi sıcaklıkta tutacağı hakkında - her şey ihtiyaçlarınıza ve mayanızın gücüne bağlıdır.

Ekşi mayamı (20 gr ekşi maya + 100 gr su + 100 gr un) beslersem ve oda sıcaklığında bırakırsam, 6-8 saat içinde ikiye katlanacağını varsayalım, üzerinde bir hamur başlatmak zaten mümkün olacak .
+ 12 * de tutulursa, olgunlaşma 16-20 saate kadar sürebilir.

Başlangıç ​​kültürünün olgunlaşma oranını yemleme sıcaklığı ve oranı ile ayarlayın; düzenli gözlemlerle, başlatıcının hangi sıcaklıkta ve saat kaçta hazır olacağını "gözle" belirlemeye başlayacaksınız.

Pişirirken aroma yoksa yanlış bakteriler kök salmıştır.
Laktik asit bakterileri aromadan, yabani mayadan hamurun kabartılmasından sorumludur. Artış varsa, ancak aroma yoksa, buna göre laktik asit bakteriniz yok veya çok zayıfsınız.

Şimdi her şey gün gibi açık
Zest, bu soruya muhtemelen 101 kez normal cevap verdiğin için teşekkür ederim ve göndermedim ... bağlantıdan yeni bir ekşi maya yetiştirmeye çalışacağım

Suyun bir kısmını süt ile değiştirirken pişirme sıcaklığı değişecektir.

Yetersiz buharlı nemlendirmeden ve çok dik hamurdan zayıf una ve yetersiz prova sayılmadan hamura yanlış zamanda gönderilen mayaya (hamur) kadar çatlamanın birçok nedeni olabilir.

Kesinlikle maya ile ilgili değil ve prova ile de ilgili değil. Büyük olasılıkla yeterli buhar yok. Pulvik ile oynamaya çalışacağım. Teşekkür ederim.

Lütfen bana sütle pişirirken pişirme modunu hangi yönde değiştireceğimi söyleyin.

Lütfen bana sütle pişirirken pişirme modunu hangi yönde değiştireceğimi söyleyin.

Sıcaklık tavsiye edilenden 20-30 derece düşürülmeli, her şey fırınınıza bağlı olacaktır, aksi takdirde bir negrito alacaksınız

Fırınınıza uyum sağlamanız gerekiyor, yaklaşık kılavuzlar kapağın altında 200-210 * 'da ve ardından 180-190 *' ta pişirin. İşlemi kontrol altında tutun, gerekirse sıcaklığı ayarlayın.

Fırına bir kap su koydum, çok fazla buhar vardı. Evet ve yüklemeden önce süt bulaşmış. İlk 15-20 dakika kapağın altındaydı ve kapağı çıkardığımda Sahra'yı gördüm kesiklerimden hiçbir iz kalmadı

Buharlı nemlendirme hakkında birkaç söz eklemek istiyorum.

Bir kapağın altında pişirirseniz, fırının altında su bulunan bir kaptan buhar ekmeğe yardımcı olmaz, kapağın altına sızmaz, bu durumda ekmeğin üstünü yağlamamalısınız. süt, ancak bir sprey şişesinden bol miktarda su serpin ve bir kapakla örtün, kapağı çıkardıktan sonra tekrar nemlendirebilirsiniz ...

Ancak bir taş üzerinde (tava vb., Yani açık) pişirirseniz, fırını üzerine kaynar su döktüğümüz veya pişirme başlangıcında veya sadece birkaç buz küpünü attığımız bir tavayla birlikte ısıtırız pişirmenin başlangıcında bir sprey şişesi kullanıyoruz.

İlk yöntem benim için tercih edilir - o kadar da aşırı değil ve hız. Fırında açma kapama sırasında düşmez.

Çok teşekkür ederim! Tüm tavsiyelerinizi dikkate alacağım.
Zest, bu konuda pek olmasa da sana bir sorum daha var. Bir ekmek yapımcınız olup olmadığını ve varsa onu ne sıklıkla kullandığınızı söyleyin. Sadece kendimi satın almak istiyorum ama korkarım boşta kalacak. Ve fırından gelen ekmek ile xn'den gelen ekmek arasında bir fark var mı?

Pişirirken aroma yoksa yanlış bakteriler kök salmıştır.

Ekşi maya, (ekşi sütte yaşayanlarla hiçbir ilgisi olmayan) laktik asit bakterileri ve yabani mayadan oluşan bir ikili. Dost toplulukları, xiulian uygulamasının tüm aşamalarından geçme sürecinde ortaya çıkar. Laktik asit bakterileri aromadan, yabani mayadan hamurun kabartılmasından sorumludur. Artış varsa, ancak aroma yoksa, buna göre laktik asit bakteriniz yok veya çok zayıfsınız.

Yeni bir başlangıç ​​kültürü yetiştirmek, sizinkini canlandırmaktan çok daha kolay. Ekşi mayalı ekmeğin benzersiz aroması zayıfladığından, Fransız ekşi hamurunun bile her altı ayda bir yeniden yetiştirilmesi tavsiye edilir.

Zest, ama maya kokusuyla onu bir şekilde anlayabiliyor musun? Açıkçası benim için nasıl koktuğunu anlamıyorum, biraz sirke kokusu var, öyle mi olmalı? Ya da atıp üzerine artık ekmek koymayın? Bugün bir ekmek yapımcısında ekşi mayayla ekmek yaptım, aromanın normalden fazla olduğunu söylemem ama tarifte biraz maya vardı.

Çok teşekkür ederim! Tüm tavsiyelerinizi dikkate alacağım.
Zest, bu konuda pek olmasa da sana bir sorum daha var. Bir ekmek yapımcınız olup olmadığını ve varsa onu ne sıklıkla kullandığınızı söyleyin. Sadece kendimi satın almak istiyorum ama korkarım boşta kalacak. Ve fırından gelen ekmek ile xn'den gelen ekmek arasında bir fark var mı?

Ve tabii çiftlikte bir de ekmekçi var, aslında her şey onunla başladı.

Hiçbir şekilde boş durmaz, istihdamın derecesine ve yılın zamanına bağlı olarak Kenwood ile dönüşümlü olarak kullanılır. Tamamen yokuş yukarı bakacak vaktiniz yoksa - o zaman sadece tam bir makinede ve gecikmeli bir başlangıçta bir ekmek makinesinde, mutfakta akşam yemeği pişirirsem, çöreği takip edebilir ve kesintiye uğrayan programlarla oynayabilirsiniz; ayrıca ekmek yapımcısına hamurun otomatik olarak hazırlanmasını sağlayın ve ardından elle şekillendirin, kabarmaya bırakın ve fırında pişirin.

Güney yerlerimiz var, yazın fırına bakmak ürkütücü. Bu durumlarda ekmek üreticisi de rekabet dışıdır.

Yani, benim evimde, bir ekmek yapımcısı ve bir Kenwood birbirleri için rakip değil, tamamlayıcı birimlerdir.

Zest, ama maya kokusuyla onu bir şekilde anlayabiliyor musun? Açıkçası benim için nasıl koktuğunu anlamıyorum, biraz sirke kokusu var, öyle mi olmalı? Ya da atıp üzerine artık ekmek koymayın? Bugün bir ekmek yapımcısında ekşi mayayla ekmek yaptım, aromanın normalden fazla olduğunu söylemem ama tarifte biraz maya vardı.

Hatırladığım kadarıyla, Calvel'e göre ekşi mayanız var ve oldukça yakın zamanda yetiştirdiniz. Genç, kırılgan bir maya, olgun biri kadar kalın bir ruh vermeyebilir.

Mayanın nasıl koktuğu hakkında. Benimki ... fermente komposto gibi kokuyor, meyveli notalı bir tür güveç. Pek çok insan hoş bir ekşi süt aromasından bahseder. Maya peroksidize edilirse, sirke notası hakim olmaya başlar. Sirke burnunuza zaten çarpıyorsa, acilen onu canlandırmanız gerekir. Ve kimyasal bir aseton notası göründüğünde, maya ile ayrılmalısınız.

Ekşi maya ekmeği sadece koklamak zorundadır, aksi takdirde oyun muma değmez ve neden onunla uğraşmak gerektiği açık değildir, sadece maya ekmeği yükseltebilir. Ekşi hamurunuzu Calvel'in kurallarına göre beslemeye ve saklamaya devam edin ve her şey yolunda olmalıdır, yani, yani fırında pişirilen ekmeğin aroma dalgasıyla yıkılmalıdır.

Dün tam tahıllı çavdar unu, kepek ve ekşi maya tohumları ile çörekler pişirdim, bu yüzden kalın ekmek ruhu bütün daireyi doldurdu ve gittim ve derin bir nefes aldım (bu aromayı gerçekten çok seviyorum).

Zest, söyle bana, lütfen, aseton kokusunu alan mayanın çalışmaya devam edebileceğini anlıyorum?

Zest, söyle bana, lütfen, aseton kokusunu alan mayanın çalışmaya devam edebileceğini anlıyorum?

Şahsen, bu deneyimi birkaç kez yaşadım.

Aseton kokusunun ortaya çıkması için, mayanın uzun süre terk edilmesi, hatırlanmaması ve beslenmemesi gerekir. Su ve yoğun katmanlaşır, son derece nahoş bir kimyasal koku ortaya çıkar.

Onu ilk kez canlandırmaya çalıştığımda. Sonuç olarak, maya yükselmeye başladı. Ama burnum hala kokuyu aldı. Bu nedenle kaderi kışkırtmadı ve ekmeğe katılmaya cesaret edemedi, yeni bir tane büyüdü.

Maya ikinci kez "kokladığında", gereksiz hareketler yapılmadan hemen atıldı.

Hamuru 11 günde koyuyorum, boyutu büyüyor, ancak Raisin'deki fotoğraftaki gibi kabarcık oluşturmuyor! ne yapalım?

Hamuru 11 günde koyuyorum, boyutu büyüyor, ancak Raisin'deki fotoğraftaki gibi kabarcık oluşturmuyor! ne yapalım?

ikiye katlamayı bekleyin ve ekmeği koyun.

Maya güçlü, olgun, bakımlı ve iyi bir ruh halinde olmalıdır - işte o zaman bu kadar baştan çıkarıcı baloncuklar verir. Sadece artar, ancak kabarcıklanmazsa, sorun değil, doğru şekilde besleyeceksiniz, saklayacak, tımarlayacak ve besleyeceksiniz ve daha fazla baloncuk elde edeceksiniz.

fırıncılar, dürüstçe itiraf edin, ne zaman güzel ekmek alırsınız?
Genelde ekmek pişirdim, bunu göstermek utanç verici: cray: ama kuzunun kendisi, şekli çok küçük çıktı ve zavallı şey kapağa yaslandı! Kabuğun normalden daha ince olduğu ortaya çıktı, ama daha da ince olmasını istiyorum! fıskiye yok, bu yüzden bir fırçayla salladı, suyla salladı, muhtemelen biraz su serpti! ekmeğe sürdüğün şey, fotoğrafında o kadar güzel, parlak ki, benim böyle güzellikten uzak! ve hangi modda pişiriyorsunuz ve formu hangi seviyeye koyuyorsunuz? hamur bir ekmek makinesi ile yoğruldu,görünüşte hamur, Raisin'den alınan fotoğraftan daha yoğun olduğu ortaya çıktı. Ve her şeyin sonunda eller tarafından mükemmel bir şekilde oluşturuldu, yani hamur daha yoğun çıktı, belki daha fazla suya ihtiyacınız var mı? genel olarak, yolda yürümek ustalaşacaktır! Daha fazlasını deneyeceğim! çocuklukta bir büyükanne gibi lezzetli ekmek çıktı! bir koku vardı, ama çoğunlukla merdivenlerde, çünkü güçlü bir şekilde hissedilmiyordu! maya 11 günlüktü, belki lezzet için yeterli değil?
Eller kaşınıyor, denemek istiyorum, kimi ekmekle besleyeceğimi bilmiyorum!
evet, hala neredeyse konuyla ilgili, bir biçerdöver kenwood satın almak istiyorum, hangisi ekmek hamuru ile başa çıkmak için güç almak daha iyidir?

[Vlasik]

Vlasik

bir fırça sallamak, suyla sallamak, muhtemelen biraz su serpmek!

* Şaka yaparak * oh, Vlasik, sabahın erken saatlerinde beni güldürdü)))
Resmini hayal edeceğim gibi kırılma, ben kötü niyetim yok))

Ekmeğin üzerine mi yoksa fırına mı serptikleri bir fan mıydı? Özellikle ikinci durumda, bu nafile bir iştir, özellikle de ekmek kapağın altında pişirilmişse.
Kendini neden bu kadar taciz ediyorsun? Nereli olduğunuzu profilinizde göremiyorum, ancak Ukrayna'da, herhangi bir "Hepsi 5'e" mağazasında bu sprinklerden bir düzine var.

Ekmeği yağlamadım, beğenmedim. En çok, en basit bileşimi seviyorum - un-su-tuzu. Pişirmeden önce üstüne serpin, kapağı çıkardıktan sonra birkaç kez sıçratabilirim (üzerine sıçratmayabilirim) ve fffsøyo. Kabuğun kendisi kirli ve parlak görünüyor. Ama konveksiyonla pişiriyorum. Bu konuda çok şey veriyor.

Wok'u ekmekle birlikte alttan ikinci kata koydum. İlk - kapağı çıkardıktan sonra konveksiyonlu alt ısı - genel konveksiyon.

Bir hamur parçası için bir kalıbın hacminin nasıl hesaplanacağını buradan okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0ekmeğin kapağa basmaması için.

Kabuğun kalınlığı büyük ölçüde doğru buhar nemlendirmesine bağlıdır.
Hamur aşırı dövülmemişse, ancak fotoğraftakinden biraz daha yoğunsa, buna izin verilir, yayılan bir su birikintisi görünce paniğe kapılmamak için yavaş yavaş çok ıslak bir hamurla çalışmayı öğrenmeniz gerekir.

11 gün - hala genç, ancak oldukça uygulanabilir mayalı, ekmek için oldukça uygun. Besleyin, doğru şekilde saklayın ve yine de etkili olacaktır.

Kenwood Chief 10'um var.

fırıncılar, dürüstçe itiraf edin, ne zaman güzel ekmek alırsınız?

ama burada her şey çok bireysel. Bazı çevik insanlar hemen tüm dikenleri geçip yıldızlara atladılar, diğerleri için, güzel ekmeğe giden yolda her adım kum tepelerinde uzun bir yolculuk yaptı ve yine de diğerleri dişlerini gıcırdattı ve fırınladılar bölgedeki tüm kuşlar ve başıboş köpekler), sayı kaliteye girmedi

Şahsen benim için azim ve sarsılmaz sebat örneği haline geldi Kava... Başlangıç ​​kültürüne alışması uzun zaman aldı. Ancak pes etmedi ve hiçbir koşulda geri çekilmedi. Ve şimdi ne tür ekmek pişirdiğini görmek güzel

Ama senin için nasıl sonuçlanacak, eninde sonunda göreceğiz
Başarı

Teşekkür ederim! Petersburg'luyum, dün spreyler için 3 büyük mağaza okudum, onları yağ için buldum, ama ondan, benimki gibi bir fırçayla! ekmeğin üzerinde salladı! Uzun zamandır bir ekmek yapımcısıyla oynuyorum, ekmek süper kandırılmış ve ekşi mayalarla .... Çabuk çözmeliyiz! aksi takdirde kararname yakında biter

[Vlasik]

Vlasik

Boş zamanlarınızda bu konuyu okuyun - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... Oldukça kapsamlıdır, ancak en başından beri ekşi maya konusundaki forum deneyimimizin neredeyse tamamını içerir.
Ve şu anda karşılaştığınız tüm soruların cevapları var))

Teşekkür ederim! Gece çalışacağım !!!!

Merhaba
Kimse buna rastlamadı, bana söyleyebilir misin? Ekmeğim neden gri bir kabukla çıkıyor? 40 dakika pişirdim, kabuk hiç renk değiştirmiyor. Bakıyorum, foruma her şey olması gerektiği gibi gidiyor, bir çeşit çimentom var. Buğday unu, tam tahıl kullanıyorum.

[clo]

clo , foruma hoş geldiniz! Ne tür bir mizaç geliştiriyorsun? Ve tarif nedir? Ekmeğin hafif kabuğundan tam buğday unu sorumludur. Bu yüzden ZH unundan ekşi mayalı ekmek pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Gevrek bir hamur için, hamura tereyağı, süt, yumurta ekleyebilir veya pişirmeden önce çırpılmış yumurta ekmeği fırçalayabilirsiniz.

Sıcaklık 200.
Burada tam tahılların çoğunun yapıldığını görüyorum, ancak kimse yüzeye bir şey sürdüklerini yazmıyor. Daha açık bir kabuğum yok, sadece açık gri, neredeyse beyaz. Kırıntı koyu gridir, genel olarak böyle bir ekmek parçasına bakarsınız, siyah beyaz bir filmden gelmiş gibi görünür.

Genel olarak şunu yaptım:

Hepsi Belovodye tam tahıl unundan.
1.100 g. Başlangıç ​​kültürlerini 50 gr buzdolabından besledim. un + 50 gr su. 4 saat sonra 2,5 kat yükseltin.
2. Bir hamur yapın: 20g. ekşi hamur, 125g. su, 75g. un. 4 saat sonra yükselme ikiden biraz daha azdır.
3. 175g un, 80g Su, Tuz, şeker eklenmiştir.
4. Fırında minimum sıcaklıkta mayalama, 3 saat sonra hamur hafifçe yükselir.
5. Fırını 180 derecede ısıtın, 40 dakika pişirin.

Koku ekşi, neredeyse hiç ekmek kokusu yok. Ekmek hafifçe yükseldi.
Ondan önce maya:
Kuru üzüm 3 gün süreyle suda demlendi. Ayrıca 3 gün boyunca her gün çavdar duvar kağıdı unu ilave edildi. Buzdolabında saklanan koku oldukça hoş, kvas gibi kokuyor.

[clo]

Burada tam tahılların çoğunun yapıldığını görüyorum, ancak kimse yüzeye bir şey sürdüklerini yazmıyor.

clo , Haklısınız, merkezi kilit sistemi üzerinde birçok kişi var! Ancak buğday unu ilavesiyle. Buğday ununun ekmeğe gri bir renk verdiğini bir kez daha tekrar ediyorum. Fermente süt ürünlerinden (peynir altı suyu, kefir) elde edilen bitkisel yağ eklemeyi deneyin.

5. Fırını 180 derecede ısıtın, 40 dakika pişirin.

Tabii tüm fırınlar farklı ama benim için sooooo düşük sıcaklık ve sooooo çok az zaman .. Genellikle son 20 dakikayı 180'e kadar pişiriyorum. Ve ondan önce 200-220C.

Mayanız hakkında hiçbir şey söyleyemem - Ben bir uzman değilim, bana zayıf görünüyor (özellikle ekmeğin kabarmadığını söylediğiniz için hamuru yükseltmek çok zaman alıyor). Leavens için sorular sorulabilir İŞTE.

Koku ekşi, neredeyse hiç ekmek kokusu yok.

Bana öyle geliyor ki ekmeğin durdu, bu yüzden ekşi koku. Başka bir tarif deneyin! Kendi ekmeğini ara! İyi şanslar!

Saf yüksek kaliteli un ile yapmaya çalışacağım. Yine aynı sorunları yaşarsanız, maya ile ilgili bir sorun var demektir.

[Lena,]

Evet, Lena, Artık denizaltından kaçacak yeriniz yok ...
Tam olarak aynı penguen kesici ile ekmek pişirmeniz ve bu Temko'ya bir fotoğraf koymanız gerekecek.

Hayır, Helen! Çıkamayacaksın.
Üzümümü sizinle paylaşacağım. Teşekkür etmene bile gerek yok

Peki öyleyse, dürüst öncü, yapacağım

Lilya, Tanya söz verdi ve verdi.

Sözünü uzun zaman önce yerine getirdi, ancak ancak şimdi kameraya ve bilgisayara geçtim. İşte rapor ediyorum.



ve ayrıca "Küçük Penguen", ancak daha kalın

Ve bu Leela (Lyulek) sayesinde





ve ilerisi

[Lena]

Lena, özellikle son fotoğrafta güzel ekmeğin var. Beyaz ekmek mükemmel.
Ancak ilk fotoğrafta ekmekle ilgili bir sorun var.

[Lena]

Lena, özellikle son fotoğrafta güzel ekmeğin var. Beyaz ekmek mükemmel.
Ancak ilk fotoğrafta ekmekle ilgili bir sorun var.

Evet, o "parçalanmıştı", ama kesik denedi, Lily gibi - "küçük penguen"

ama kesi denedi, Lily gibi - "küçük penguen"

Görünüşe göre sana benziyor. Ya da avatarınız.

Lily gibi kesmeye çalıştı - "küçük penguen"

Yaşasın!!! Bir penguen olduğu ortaya çıktı! Öyle görünüyor!

Görünüşe göre sana benziyor. Ya da avatarınız.

Ve avatar hem dışarıdan hem de ruhen bana benziyor

Yaşasın!!! Bir penguen olduğu ortaya çıktı! Öyle görünüyor!

Yaşasın !!! kendim yaptım

Sevgili Zest! Size en derin şükranlarımı sunmak isterim. Bir buçuk yıldan fazladır bir mağazadan ekmek satın almadım. Fırında maya ile pişiriyorum. Güzel ekmekleriniz ve erişilebilir açıklamalarınız beni başarılara itti.Kendimi asla forumdaki sohbetlere sıkıştırmadım, ancak gizlice her şeyi okudum ve somutlaştırdım. Akrabalarım ilk başta ekmek deneyleri konusunda şüpheliydi ve şimdi ekmeğim büyük talep görüyor. Ana hayranım neredeyse dört yaşındaki torunum. Geçen yıl Myasoedovsky pastanızı ekşi mayaya çevirdim. Bu yıl Kiev ve Cherkasy bölgesi bu Paskalya kekleri ile "parçalandı" (biraz abartıyorum)). Teşekkür ederim!

Kuru üzüm tarifine göre fırında ekşi mayalı buğday ekmeği yaptım, ekşi tadı kafamı karıştırdı. Böyle mi olması gerekiyor?

[Larrchik]

Larrchikekşi mayalı ekmeğin içinde ekşilik var, ama daha ziyade tadı değil, ekmeğin ruhu, aroması. Tadı çok belirginse, başlangıç ​​\ u200b \ u200bçok aktif ve biraz asidik olabilir. Ayrıca, hamur parçasının uzun süre prova edilmesi de peroksidasyona ve ekmeğin aşırı asitlenmesine neden olabilir.

bu yüzden anlayamıyorum
fotoğraftaki ekmek (1. sayfada) bir salata kasesine bölünmüş, wok'ta pişirilmiş - neden düz bir tabanı var?
wok düz değil

söyle bana pliz.

Tabanı düz değil ve tam olarak yuvarlak değil ... oval bir Ekmek, olduğu gibi, dibe yayılıyor. Evet ve Iziuminkino wok'un kenarları oldukça dik değil, ancak yine de aşağı yukarı düz bir tabana sahip, ancak ekmeğin şekli gerçekten önemli değil. Ana şey tat!

tat daha önemli, katılıyorum)
ama form son şey değil)

[15.30]

Merhaba! Bu Temko'da yardım istemeye karar verdim!

Lütfen söyle bana neyi yanlış yapıyorum?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Bugün 15.30 Bence hiçbir yere hareket etmemesine ve yiyecek istememesine rağmen tekrar mayayı besledi.
Belki de "kim çalışmıyor, yemek yemiyor" ilkesine göre hareket etmeniz gerekiyor?
100 gr ekşi hamur + en yüksek kalitede 100 buğday unu + biraz buğday aldı. kepek + 100 su.

Şimdi 23.17 yani 8 geçti! saat - hiç yükselmedi ((
sadece yüzeydeki kabarcıklar. mutfakta ayakta, sıcak.
Belki tembel adamı atarsın? ellerim ekmek pişirmek için kaşınıyor, ama işte burada ...

Kış! Başlangıç ​​kültürünü birkaç saat boyunca sıcak bir yere (örneğin, arka duvarın yanındaki buzdolabına, yaklaşık 26 derece oraya) koymayı deneyin. İyice köpürdüğünde, ondan biraz alın ve besleme-köpürmeyi tekrarlayın. Ancak bundan sonra üzerinde pişirmek mümkün olacak.

Sonunda bana cevap verdiler! Teşekkür ederim!
Ocağın yanında bir kavanoz var, bugün çok pişirdim, orası çok sıcaktı.
Ama ne yazık ki bir şeyden hoşlanmıyor.
Bu onu üçüncü kez besliyordum. Tekrar denemenizi tavsiye eder misiniz?
Neye odaklanmalıyım - ikiye katlamak?
Kabarcıklar var. ama sadece yüzeyde ve hiç yükselme yok.
Gün boyunca benimle 8 saat durdu ve şimdi bir gece mutfakta kaldı.
Bu çok değil, peroksit olmaz mı?

Z. Y. Nereden geldiğine baktım ve Donetsk'te doğdum!

Maya çok aktif değilse, bir damla bal veya şeker ekleyerek karıştırabilirsiniz. Bazen kuru üzümleri ıslattığım suyla kendimi şımartıyorum

[15.30]

Bugün 15.30 Bence hiçbir yere hareket etmemesine ve yiyecek istememesine rağmen tekrar mayayı besledi.

Belki tembel adamı atarsın?

Çavdar yedin ve buzdolabında tuttun. Elbette 1-2 kaşık alıp çavdar unu ve her biri yaklaşık 50 gram su ile beslerdim ve canlanınca buğday unu ile beslemeye başlarım. Ama ... tren gitti. Elimizde ne var.
Hadi şunu yapalım: Onları 15.30'da besledik, bu yüzden yarın 15.30'a kadar dokunmayacağız. 50 gram alıyoruz ya da sizin için uygunsa ona aynı miktarda su ve un verelim. Yine bir gün. Yine üçte birini alıp besliyoruz.
Üç gün. Sonra güzelliğin hacminin ne kadar ikiye katlanacağına bakarız. Saat 8'den geç değilse - hasta olgunlaşmıştır.
Peki ya "atmak" -

Teşekkür ederim!
Bunu bu sabah yaptım.
Buğdayın ikiye ikiye çavdar unu ekledim.
Önemli değil?
Buzdolabının üstüne koydum, 32 derece sıcaklık var.
Bu çok değil?
Bir buçuk saat sonra baktım, hareket yok ... ((