Tahin ekmeği

[Natapit]

Tahin ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	770 g
Su	515 g
tuz	15 g
buğday ekşi mayası% 60 hidrasyon	240 g
Tahin	50 gram

Pişirme metodu

• Tarife göre tahin yaptım Natapit https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Nihai hamur
• Suyu 50 g un ile karıştırın ve sabit bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
• 
• Daha sonra unun geri kalanını ekleyin, un tamamen dağılıncaya kadar karıştırın. Oda sıcaklığında 30 dakika (otoliz) bırakın.
• Zaman geçtikten sonra mayayı, tuzu ekleyin. Bir mutfak robotunun kancası ile 3 dakika yoğurun. Daha sonra tahini ilave edip hamurun içine tamamen dağılıncaya kadar yoğurun.
• Daha sonra hamuru yağlanmış bir kaba aktarın ve 4 saat mayalanmaya bırakın. Aynı zamanda, her 2 saatte bir * hamuru uzatarak * katlayın.
• 4 saat sonra hamuru masanın üzerine koyun, bölün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Daha sonra ruloları şekillendirin, bir oklava ile ikiye bölün (Fendu şekli)
• 
• Yarımları toplayın ve bir prova sepetine aktarın, bolca un veya susam serpin. Dikiş yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
• 
• Yaklaşık 2 saat rastyoku geçirin.
• 220C'ye önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dakika buharla pişirin.
• 
• 
• 
• 

Pişirme programı:

fırın

[Natasha!]

Oh hayır! Bu sadece rulolarla işkence, Natasha!
Sizi sitenin pahasına tatile göndermemiz gerekiyor, biz burada hala aklımızdayken.
Ve bu tam olarak saat değil ...
Ama cidden, hayranlığım, Natasha!

[, Marish]

Seni tatile göndermem gerek

Ben senden çok sıkıldım mı?

Ve eğer ciddiyse

Seni memnun etmekten çok memnunum!
Bana söyle, Marish, böyle bir ekmek seni mayalanmaya doyurmaz mı?

[Natus]

Natus ilginç bir tarif, ne kadar iyi bir adamsın! Susam ezmesi hiç şüphesiz lezzetlidir!

[Dövme]

Dövme, teşekkür ederim canım!

[Natasha]

Natasha, bu kadar alay edilemezsin! İşte bu, maya hakkında okumaya gittim Ekmek süper!

bu kadar alay edilemezsin!

Alay etmiyorum. Size yeni bir şeyin yolunu gösteriyorum (bizim için!) Ve henüz okumadığımız kaç tarif olduğunu biliyorsunuz! Çabuk olgunlaş, mayam!

Güzel ekmek! Buğday ekmeği için saat 4'te fermantasyon ekmeğe ekşilik vermedi mi?

: merhaba: Bu imkansız! Bagetlere bakarak dudaklarımı yaladım ve işte tam bir bar! Ne rezalet! Hiç zaman yok, ama işte böyle bir provokasyon! Mayayla uğraşmaktan nefret ediyorum ama mecburum.

[Natasha]

Natasha, sadece ekşi maya ekmeğine hayran ol Ekşi maya hakkında okumama rağmen, bir şekilde henüz olgunlaşmadım, seninkine bakmaya devam ediyorum

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, teşekkür ! Bu ekmeğe dikkat etmeleri çok güzel!

Buğday ekmeği için saat 4'te fermantasyon ekmeğe ekşilik vermedi mi?

Benim bilge elbette verdi Ama ekşi çok göze batmayan, ışık diyebilirim.
Natik, LenchikBiliyor musun, mayadan her zaman çok korkmuşumdur. Aptalca onlarla ne yapacağını anlamadın mı? Ve sonra bir noktada buğday yetiştirmeye başladı (ama bu uzun bir süreçti). Ve zaten yarı bitmiş bir çavdar ürünü, o zaman gerçekten oldukça kolay! Öyleyse başlayın ve zaman zor bir şeyin olmadığını gösterecek!

Bilge olanım, [/ b] elbette verdi Ama ekşilik çok göze batmayan, ışık diyebilirim.

Eh, forumumuzda da yeterince bilgeliğe ve bilge insanlara sahibiz ... Sadece buğday ekmeğindeki asidi herkes sevmiyor ...
Mayam 2-2, 5 saatte hamuru kaldırıyor, bu yüzden asla daha uzun süre tutmuyorum (bu maya eklenmeden) ve ekşilik veriyor. Ancak bu bir zevk ve kişisel tercih meselesidir.

[Vasilis]

Benim bilge

Pekala, bu ben sana sevgiyle, hiçbir niyetim olmadan
Vasilis, tamamen mayasız, bu benim ilkim. Dürüst olmak gerekirse biraz daha uzaklara gittim ama yine de hoşuma gitti!

: udarilsya: İşte bu kadar! Yerinde öldürüldü! Çalışkan, şovmen, stakhanovka!

Natasha, fotoğraf önizlemesine bakarken bile, bunun sizin ekmeğiniz olduğundan şüphe etmedi, her zamanki gibi harika!

[Sanechka]

Çalışkan, şovmen, stakhanovka!

oh hayır, seninle karşılaştırılamaz!

önizleme bunun senin ekmeğin olduğundan şüphe etmedi

Sanechka, bir şeref sözü, yüzünüzle değil ellerinizle tanındığınızda çok güzel! * Ellerini kandırsalar bile *

Natasha, flört etmek güzel! Rulolar nefes kesici ve hatta ekşi hamur _{kiminle arkadaş olamıyorum}

[Ir]

flört etmek güzel!

Ir, evet, ben kendim yapabildiğim için şok oldum ve sen flört ettiğimi söylüyorsun!

kiminle arkadaş olamıyorum

Evet, onunla arkadaş olmak çok kolay! Sadece bir arkadaşlık başlatmalısın!

Oh, onu tanımaya çalıştım ... ya yeterince sabrım yoktu ya da zamanım ...

Oh, onu tanımaya çalıştım ... ya yeterince sabrım yoktu ya da zamanım ...

Bunun ne zaman olacağını biliyor musun? Ekşi mayalı ekmeğe aşık olduğunuzda ve bu ekmeğin tarifi kafanıza oturacak. Ve burada bir gün değil. Ve sonra kesinlikle mayayı başlatacak, büyütecek ve onu besleyeceksiniz.

: merhaba: Natasha, bir holigan olmak ve ekmeğinize buğday yerine çavdar ekşisi eklemek istiyorum (tabii ki hamurda). Doğru, ekşi ekmek muhtemelen artık buğday olmayacak, çavdar-buğday mı yoksa buğday-çavdar mı olacak? Sence ne işe yarayacak?

Holigan olmak istiyorum

Neden olmasın?
Tarif normunun yarısını alın. Sadece mayalama makinesinde daha az tutun, görsel olarak bakın. Ve herşey yoluna girecek

Hadi bakalım! Bak ne oldu!



Leakyyyy! "Rezalet" ten önce



% 50 nem fermente sahibim. Bu yeniden hesaplamalarla% 60'ı yakalayamıyorum. Hafif asitlik. Bir şekilde susam kokusu yok. Kabuk gevrek. Bir kaputun altında bir taş üzerinde pişirdi. Her zamanki formu yaptım. Ben de fendu konusunda sıkıcıyım. Ortada un var. Görünüşe göre yanlış bir şey yapıyorum. Hayal gücü biraz sıkıdır. Okudum, okudum, resimlere baktım ... Kısacası ... ne zaman ama bir şey gelecek. : girl_cray: Bir teşekkür daha!

[ang-kay]

ang-kay, olağanüstü güzellik !!!

[ang-kay]

ang-kay, olağanüstü güzellik !!!

Çok teşekkür ederim! Çok hoş.

[-de]

Fendu ile sıkıcıyım

Neden? Orada -dedaha kolay olamazdı Tam olarak neyi anlamıyorsun?

Dün o kadar kafam karışmıştı ki, şekliniz çıkmıyor ki, ne tür eşsiz ekmek pişirdiğinizi bile söylemedim! İşte bir zanaatkâr kadın!
Ve artık utanma, ekmeğin çok güzel!

Natasha, maya ile arkadaş değilsem, nasıl değiştirebilirim? Yoksa tadı etkiliyor mu ve önce mayayı "çekiçlemek" ve sonra ekmeği almak mı gerekiyor?

[Innus]

Ben maya ile arkadaş değilim, nasıl değiştirilir

Innus, Daha önce tamamen aynı soruları sordum. Ekşi maya ekmeğini gerçekten sevdiğimde ve ekşi maya benim için karanlık bir ormandı! Ve bana cevap verdiler mayadan ekşi mayaya kadar sayabilirsiniz, ancak tam tersine - Neden ??! Ekşi mayalarla böyle arkadaş olmak zorunda kaldım
Böylece Innus, "eziyet etmek" zorunda kalacak çünkü ekmek maya ile tamamen farklı olacak.

Tam olarak ne anlamıyorsun?

Peki, hamuru böldüğünüzde, ortasına un serpip sepete çevirdiğinizde, yoksa iki parçayı bir araya getirip ters çevirmeden sepete mi koyarsınız?

Dün o kadar kafam karışmıştı ki, şekliniz çıkmıyor ki, ne tür eşsiz ekmek pişirdiğini bile söylemedim!

Çok teşekkür ederim. Gerçekten övgünün tadını çıkarıyorum

[Melek]

Melek, hemen biraz un serpin, ortasından açın. Daha sonra yarımları toplayıp sepete çeviriyorsunuz, sırt yukarıdan elde ediliyor. Açıkça açıklandı mı?

Hemen biraz un serpin, ortasından açın. Daha sonra yarımları toplayıp sepete çeviriyorsunuz, sırt yukarıdan elde ediliyor.

Kıvrımlar düşüyor mu? Doğru şekilde? İşte bu yaptığım şey. Belki çok un veya hamurum daha nemli?

Kıvrımlar düşüyor mu? Doğru şekilde

Bölmenin un serpilmesi gerekmez, ancak hamur ıslaksa, muhtemelen biraz daha fazlasına ihtiyacınız vardır. Aksi takdirde birbirlerine bağlanırlar.
Genel olarak sorun nedir? İstediğiniz gibi açıklanmadı mı?

Bölmenin un serpilmesi gerekmez, ancak hamur ıslaksa, muhtemelen biraz daha fazlasına ihtiyacınız vardır. Aksi takdirde birbirlerine bağlanırlar.
Genel olarak sorun nedir? İstediğiniz gibi açıklanmadı mı?

Ve ekmeğin ortasında açılmaz ve un elde edilir. Doğru kıvrımlar mı?

Doğru kıvrımlar mı?

Evet . kesinlikle. Mümkün ve bunun tersi olmasına rağmen. Ama o zaman onu sepetten nasıl çıkarabilirsin?

Ama o zaman onu sepetten nasıl çıkarırsın?

Bunu bir havluda okudum ve yan destekli bir kanepe şeklinde yaptım. Ama o zaman bir havludan nasıl transfer edilir?

o zaman bir havludan nasıl geçilir?

Otozh!
Ve bazı çeşitlerde olduğu gibi 4 parçaya bölündüğünde? O halde "kanepe" ne gerekli?

Otozh!
Ve bazı çeşitlerde olduğu gibi 4 parçaya bölündüğünde? O halde ne tür bir "kanepeye" ihtiyaç var?

Yakın zamanda videoyu izledim. o kadar küçük ki 4 parçaya bölündü, bu yüzden topu ortaya koydular ve bir havlunun üzerinde ters çevirerek kenarlarını yaptılar.