Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Güzel örgü, lezzetli!

Burada DR hakkındaki söylentilere ve güvenilmez kaynaklara göre, bana bir seramik tagin sunulacak. Öyleyse düşünüyorum, kapağın altında ekmek pişirmek mümkün mü?
Bize genel olarak tamamen metodik olarak ekmeğin kapalı bir kapta nasıl pişirildiğini söyleyin? Doğru mu bölüyoruz? Soğuk veya sıcak bir fırına mı koyacağız? Çatlamayacak mı, patlayacak mı?

Merhaba! Belki daha önce bir yerde tartışılmıştır, lütfen bana söyleyin, ekmek pişirmek için bir kalıp (örneğin kil) ile pişirme için bir kalıp kullanmak arasındaki fark nedir?

Kızlar, tebrikler için teşekkürler!
Bugün kefirde Omelkin için bir örgü yaptım. Hala sıcak, yarın sabah keseceğim, en ilginç olanı.
Çatlaklarla ortaya çıktı, ama dürüst olmak gerekirse onlardan nefret ediyorum

Diana, harika bir örgü çıktı !!! Görünüşe göre taştan hoşlanmış, ne kadar kabarık! Ve çatlaklardan ben de sallanıyorum.

Merhaba! Belki daha önce bir yerde tartışılmıştır, lütfen bana söyleyin, ekmek pişirmek için bir kalıp (örneğin kil) ile pişirme için bir kalıp kullanmak arasındaki fark nedir?

Bir çakıl taşı üzerinde, ekmeğin yanı sıra, istediğiniz şekilde, boyutta ve sayıda parçada istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz. Ayrıca taş fırından hiç çıkarılmaz, sıcaklığı dengeler ve metal bir fırın tepsisine pişirirsem orta seviyeye koyarım (ve taş altta). Ve turtalarımın yanmayacağından ama üstte kızaracağından emin olabilirim.
Kil şeklinde ekmek pişirirseniz, sanırım neredeyse bir taş gibi olacak. Burada pek çok kişi, kare ise (ters çevirip boşluğu bu tabana koyup) daha büyük çap veya uzunluk ve genişlikte sırsız seramik kalıplar satın alıyor veya hamuru içine koyup bu şekilde pişiriyor. Bu durumda önce kalıp (veya taş) ısıtılır ve hamur sıcak taşın üzerine yayılır.
Ama bir kil kalıp değilse, o zaman gazlı fırın varsa yanabilir.
Fırının altında her zaman bir taşım var. Gazım vardı ve her şey tanrısız bir şekilde yanmadan önce ve üstte - beyazdı. Bir taş (büyük bir saksının altında sırsız kil paletim var ve ayrıca bunun gibi büyük bir pizza tabağı da aldım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Onsuz pişirmek mümkün olsa da, sadece bir palet üzerinde, direnemedim ve satın aldım). Bu yüzden üzerine beyaz ekmek pişiriyorum ama alüminyum formda siyah ekmek pişiriyorum ama tekrar ya da bir fırın tepsisine bir taşın üzerine koyup hemen taşın üstüne koyuyorum. Ekmek onsuz yanacak.

[Mona1]

Mona1, Cevabın için teşekkürler!

[Ira]

Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Söylesene, genel olarak, tamamen metodik olarak, ekmek kapalı bir kapta nasıl pişirilir? Doğru mu bölüyoruz? Soğuk veya sıcak bir fırına mı koyacağız? Çatlamayacak mı, patlayacak mı?

Irasizler için harika bir hediye hazırlıyorlar, ah, deney yapın. ve kalıplardaki ekmek çok basit bir şekilde pişirilir, altını fırınla ​​birlikte ısıtırsınız, çıkan ekmeği önceden ısıtılmış kalıba koyar ve üzerini bir kapakla kapatırsınız. 20 dakika. kapak çıkarılmalı ve sonunda Tazhin'in ekmeğini pişirmiyorum, bir kaz tavasında pişirdim

20 dakika sonra bir kapakla örtün. kapak çıkarılmalıdır

Üstteki tajin kapağında bir delik var mı yoksa yanılıyor muyum? Sürece müdahale edecek mi?

[Marinatom]

Marinatomhayır, taginde delik yok. Kapağı olduğu gibi tamamen kapalı değildir, ancak asıl mesele, buharın yükseldikçe kapaktan tekrar yemeğe akması, aromaları koruyarak ve hazırlanmakta olanı ıslatmasıdır.
VilapoAçıklama için teşekkür ederim. Yapmaya çalışacağım!

Yapmaya çalışacağım!

Deneyin ve ardından izlenimlerinizi bizimle paylaşın

[Margit]

Margit, Margarita,

Görünüşe göre Bosh fırınları için spatulayla fırın taşları yaptıkları, makale HEZ 327000. Yazık, daha önce bilmiyordum, fayanslar ve çiçekler için kil tepsiler konusunda ustaydım.
Sipariş vermek istiyorum, sonuçlardan çıkacağım.

Taş mı aldın?

Ve dün inşaat pazarında dolaştım ve 100 rubleye mal olan 1.1 cm kalınlığında 30x30 klinker karo buldum. Ve bir adım olarak, fotoğraf buradaydı veya benzer bir konudaydı, 800 rubleye mal oluyor. İlk olarak 100 denemek istiyorum.

[Florichka]

Florichka, başaracaksın, benim de İspanyol klinker karolarım var, çok memnunum. Sadece ani sıcaklık değişimlerinden kaçınmaya çalışın, karoları önceden ısıtılmış fırına koymayın. Benim için bir kiremit patladı.

Teşekkür ederim! Soğuk olana koymalısın, değil mi? Önce yanmak için dibine koyun ve sonra pişirin? Ve kalınlığınız aynı, sadece 1,1 cm inceliğinde.

[Vilapo]

Kuru maya-1 çay kaşığı Buğday unu-400 gram. Tuz - 1 çay kaşığı. Şeker - 1 yemek kaşığı. l. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. Su - 260 ml. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Bu tarif ne kadar harika bir ekmek. Şimdi benim için en sevdiğim. Ayrıca tereyağı yerine kaz veya tavuk yağından domuz yağı koyuyorum, tavuğu pişirdikten hemen sonra topluyorum. Çok aromatik.

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim !!! Bu tarife göre ekmek gerçekten çok iyi çıkıyor ve kalbiniz ne isterse onu ekleyebilirsiniz

[Florichka]

Florichka, Fayansları soğuk bir fırında alttan ikinci katta bir tel raf üzerine yerleştiriyorum. Alt kısımdaki tel rafın altında kızartma tavası bulunmaktadır. Sonra fırını tam güçte açıyorum. Işık söndüğünde sıcaklığı 230 grama düşürüyorum. ve şemaya göre buharla pişirmeye başlayın. Şu siparişim var: 15 dakika. 230 gr sıcaklıkta. buharla (üst-alt), 15 dak. sıcaklıkta. 180 g (konveksiyon), 25 dk 160 gr. (konveksiyon). Fayansları aldığımda yıkadım ve kurutdum. Bundan sonra, fayanslarla herhangi bir manipülasyon yapmadı. Fayans kalınlığı 1.5 cm.

Olga, tavsiye için teşekkürler. Her şeyi bir defterde okurken ve toplarken. Yapmaya çalışacağım.

İyi şanslar!

Şimdi kiremitle birlikteyim, 10 UAH için 7-8 mm kalınlığında 33x25 "begonia paradis" bir çeşit satın aldım, ancak kil karolarımla şirkette mükemmel bir set oluşturuldu. İlk başta doğrudan kiremit üzerine ekmek tokatlamaya çalıştım, şimdi Teskomovskaya filmine alıştım - üzerine koydum ve onunla birlikte çini üzerine çok içtenlikle çıkıyor. Tavsiye eden herkese teşekkürler.

[Lenchik]

Lenchik Tebrikler !!! Ve anladığım kadarıyla dikdörtgen bir karo satın aldınız ve biz ne tür bir Teskom filminden bahsediyoruz? Yoksa bir fırın tepsisi kullanarak fırına aktardığım parşömen üzerine dağıtıyorum.

evet, dikdörtgen ve bunu evde gördüm - onu taşırken - kare olduğunu düşündüm
film böyle
🔗

Şehrimizde 80 UAH'a mal oldu, ancak yine de sevkiyatta olacağından daha ucuz. Bomba filmi - selofan torbaya benziyor ve pişiyor - çıldırın! hiçbir şey yapışmaz ve pişirdikten, duruladıktan ve sildikten sonra hiçbir şeyi bulaştırmazsınız - ve tekrar kullanabilirsiniz. 3 yıllık garantiyi göreceğiz. Zaten üzerinde turtalar, pizza, sütlü kekler, beze ve eklerim var, şimdi ekmeğe geldim. Çok havalı.

Bu bir tür silikon paspas mı?

aslında - dokunmak için pişirme içindir - hiç silikon değil

Silikon olmadığını anladım: kızım-evet: işlevler aynı ve tekrar kullanılabilir

evet, evet, yuvarlanmadan önce çok fazla folyo kullandım ami ... şimdi bu konu unutuldu, ama tavuğu bilmiyorum yoksa pişirecek - en küçük delik gibi bir şey var

Kızartma tavaları için yuvarlak olanlar bile satıyoruz, böylece tavuk gezintiye çıkacak. Yıkamayı kolaylaştırmak için airfryer'ın ızgarasına koydum.

yuvarlak ne? filmler? örgü? fırın taşları? bir şey ben

yuvarlak ne? filmler? örgü? fırın taşları? bir şey ben

Aslında son gönderiye, yani filmle ilgili konuşmaya yorum yaptım. Ve pişirme için yuvarlak taşlar, Ikeev'in tencere tepsileridir.

Bu da mı yoksa başka bir tur mu? Teşekkür ederim.

[Piyano]

PiyanoHelen, fayans için tebrikler! Ekmeği şimdiden pişirdin mi, güzel mi? Ve tandeminiz ortaya çıktı ve ayrıca bir tandemim var, toko, bir çini ve bir kiremit var ve bir çömlek için pek iyi olmayan bir tepsim ve üzerinde iyi bir kil tabağım var.
Öyleyse, buraya yeni gelen kızlar! Gururlu Baking Stone adıyla değil, çok ama çok iyi pişirebilirsiniz. Sonuç aynı ve fiyat çok daha güzel.

Neredeyse her gün pişiriyorum, şimdi daha soğuk oldu - gece için pişirdim - ve tek odalı dairemizde sıcak ... muhtemelen bir uzmanın ekmeğimle ilgili yorumları olurdu, ama hepimiz evde ve orada onu gerçekten seviyoruz fırınlamada özel bir sorun değildi. Esas olarak uzun fermente edilmiş hamurları az miktarda maya ile çalışıyorum, bazen oraya kepek, sabahları koy - akşamları pişirin.

ve yuvarlak da, teskoma veya başka bir şey? Teşekkür ederim.

Hayır, can sıkıntısı değil.

Ayrıca pişmiş topraktan bir çiçek tepsisinde de pişiriyorum çünkü bir mini ocağım var ve içinde bir taş bulamıyorsunuz. Ekmek, ciabatta ve pizza (baş aşağı) iyi çalışır. Burada:

Oh, ne güzel !!! Peki, delikler! Gerçek İtalyan ekmeği! Bunu henüz denemedim.
Lena gibi, az miktarda maya ile uzun ömürlü bir hamurum var. Sevdiklerim için birkaç tarif ve evde adamlarım sadece onları istiyor.

Lena gibi, az miktarda maya ile uzun ömürlü bir hamurum var.

Ayrıca yoğurmadan ciabatta, 13 saat depolama, 1 gr maya var. Ve her zaman buzdolabında 2-3 gr maya ile 18-36 saat siyah duruyorum.

Ayrıca yoğurmadan ciabatta, 13 saat depolama, 1 gr maya var. Ve her zaman buzdolabında 2-3 gr maya ile 18-36 saat siyah duruyorum.

Tarif ne olacak? Lütfen siyah bağlantısını atın.

Tarif ne olacak? Lütfen siyah bağlantısını atın.

En yakın tarifime göre çavdar-buğday yapıyorum: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ancak çavdar unu 200, un 1 sınıf 200, 80 ml malt, 300 ml peynir altı suyu, 15-20 gr tereyağı, şeker 1 yemek kaşığı. l., tuz 2 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı. Maya. Şöyle çıkıyor:

[Linadoc]

Linadocne güzel ekmek ve tarifin uyarlandı

[Linadoc]

Linadoc İlginç ekmek

Ben de denedim. Doktor, teşekkürler! Bunu çok sevdim. Sadece tuz yeterli görünmüyordu. Genel olarak, Artemovsk'tan elde edilen bu kaya tuzu biraz tuzludur. Şeklinde pişirilmiş, ancak taş üzerinde.

Marina, harika ekmek! Hamur, buzdolabında 18 saat veya daha fazla beklediğinde, ekmeğin kendisi ekşi hale gelir (çünkü buzdolabında gerçekleşen laktik asit fermantasyonudur). Peynir altı suyu da asit verir, bu nedenle sirke eklenmeden "doğru şekilde ekşi" olur. Ama taşta hala farklı, bir tür rustik, çok lezzetli.

10 saatim vardı ve HP'de yoğurdum ve sabaha kadar filmin altında durdum. Onu buzdolabında da denemeliyiz.

içinde ve filmin altında sabaha kadar durdu.

Oda sıcaklığında alkollü fermantasyon gerçekleşir, ekmek havadar olmasına rağmen ekşi değildir. Bu tür bir fermantasyon ciabatta için iyidir, ancak çavdar buzdolabında tutulmalıdır.

Bu sürece burnumu sokmalıydım! Evet, gerçekten sabah havadaydı. Soğuk bir köşede ocağım olmasına rağmen.
PS. Yaşa ve öğren. Aptal olarak öleceksin.

[yat Limanı]

yat Limanıhepimiz hatalardan öğreniriz. Bir dahaki sefere daha da iyi olacak, sadece doğrudan taş üzerinde daha iyidir ve kabuk ve tat farklıdır. Hamura 1 damla daha sıvı duman ekledim, önemli bir şey görünmüyor ama ocak gibi kokuyor!

Evet, elbette, kim tartışırsa, taşta daha iyidir. Bol kilim ve sepetim var. Mutlaka pişirip yakacağım.

İyi günler!
Sevincimi paylaşmak istiyorum: bugün fırınım için şumanit kilden yapılmış bir taş satın aldım (doğru isimlendirip adlandırmadığımı bilmiyorum). Genelde 32x35x2 cm ebatlarının altında yaptılar. Bunu Moskova'daki çömlek atölyemizde yapıyorlar. Bu hiçbir şekilde bir reklam değildir. Ben sadece neşemi paylaşıyorum.

[Vafelka]

Vafelka, muhteşem taş, tebrikler. Böyle bir taşta lezzetli pişirme!

[Vilapo]

Vilapo, Teşekkür ederim! Bu günlerden birinde kesinlikle deneyeceğim!