Panasonic SD-256'da ekmek üreticisi (part1)

Ve doldurma sırası hakkında ... Bence mayanın tarifte ilk sırada yer alması boşuna değil. Malzemeleri her zaman tarif sırasına göre koyarım. Bu durumda maya en altta. Ve su üstte. Ve unu kırmayacak.

Herkese merhaba. Bugün bir Panasonic SD 256 aldık. Hardal ekmeği koyun Sıcaklık ne kadar yüksekse sobanın o kadar düzleştireceğini doğru mu anladım? Hardal yağı, bir tür Çin yemeği, etiketteki bazı hiyeroglifler çok göz yemek, bu normal mi?

Hardal ekmeği pişirmeye çalıştım. En şiddetli hayal kırıklığı yaşandı. 1 ekmek yumrulu çıktı. yani bir yumru değil, yükselen düz bir kek. Ekmeğin içinde sadece mikser vardı ve hepsi bu. Alt kısım gevrek ve üst kısım soluk sarıdır. Kabuk orta düzeydeydi. Şanslı insanlar! Fransızcayı ilk seferde doğru aldılar

[Svetul]

Svetul bir bölümümüz var Ekmek pişirmek için faydalı ipuçları ve yardım.
Özellikle çalışın EV YAPIMI EKMEK İLE EKMEYİ ANLAMAK,
özellikle dikkat etmek Kolobok kuralı

Merhaba! Hardal ekmeği pişirmeye çalıştım. En şiddetli hayal kırıklığı yaşandı. 1 ekmek yumrulu çıktı. yani bir yumru değil, yükselen düz bir kek. Ekmeğin içinde sadece mikser vardı ve hepsi bu. Alt kısım gevrek ve üst kısım soluk sarıdır. Kabuk orta düzeydeydi. Şanslı insanlar! Fransızcayı ilk seferde doğru aldılar

Ben de ilk yumruya sahiptim .. Fransızcayı pişirdik .. bu yüzden tartımız yoktu ve unu gözle ölçtük ... bu yüzden su ve un oranındaki sorun olabilir ..

Tavsiye için teşekkür ederim kızlar. Kolobok kuralını okudum, sulu olduğu ortaya çıktı, kolobok yapmak için daha fazla un ekledim. Tartıyı hemen birlikte aldım. Vitek kalibrasyon fonksiyonu ile yazılı elektronik. Ancak satıcı, bunların Çin'de yapıldığını söyledi. Bildiğim kadarıyla Vitek Avusturya'da üretildi. Peki neden Çin'de? Teraziye maya ile bir kova hp koydum, ölçü kaşığı ile ölçtüm, sıfırladım, unu doğrudan kovaya elemeye başladım, kovayı biraz geçerek uyandım, unu pullardan silmek istedim, bir kez - ve sıfıra sıfırlanırlar. Kısacası unu daha da sorguladı. Daha sonra yoğurma sürecinde topuz yapmak için eklemem gerekti. Kısacası ilk ekmek. Yatağa gittiğimde oğlum hala hamuru sade buğdayın üzerine koydu. Ne beden yaptı bilmiyorum, uyan, sonra soracağım. Hızlı modda pişirdi. yüksekliği sadece 11 cm çıktı, kabuk oyulmuş, soluk sarı, alt çıtır çıtır. Kabuğu orta değil, çıtır çıtır, orta koyun, soluk çıkıyor mu?

[Sveta]

Sveta, kabuk havaya uçurulduğunda ("çatının kopması"), teşhis genellikle "sıvı eksikliği" yapılır.

Ağırlıklarla - şimdi her şey Çin'de üretiliyor. Vitek şirketi yalnızca Avusturya'nın herhangi bir yerinde tescil edilebilir. Kovayı bir karıştırıcı ile tartın ve ne kadar ağır olduğunu hatırlayın, bu sizi terazilerle maceralardan koruyacaktır (kıskanılacak bir düzenlilikle, tartım işlemi sırasında, pil hala çalışıyor gibi göründüğünde, ancak durmak üzereyken terazi kapanır. ).

"Hızlı" ekmek nadiren başarılıdır - daha fazla mayaya ihtiyacınız vardır ve gerekli tüm işlemler hamurda gerçekleşmez. Temel ürünlerden (un, maya, su, tuz, şeker, tereyağı) ana dört saat boyunca çalışın, ardından Fransız ve diğer ekmek türlerini alın. O zaman hamurun gerekli kıvamını ve kabuğun hangi renginin elde edileceğini anlayacaksınız (bu arada, eklenen şeker miktarına ve örneğin süte bağlıdır).

Panasonic'te fırınlamada sorun olmaz. Üç gündür bu fırının sahibiyim ve şimdiden kendim ve akrabalarım için 6 ekmek yaptım. Bir yer imine (un eleme ile) 15 dakika harcıyorsunuz ve hepsi bu ...Harika fırın - tüm ürünleri atarsınız ve o her şeyi kendisi yapar. Ve tek bir şımarık ekmek değil, burada bazılarının yazdığı gibi, sadece unu iyice tartmanız veya yaklaşık olarak dökmeniz ve bunu yapmanız gerekiyor. Bütün akrabalar böyle bir fırın istedi.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Teraziniz hakkında şüpheniz varsa, kontrol edebilirsiniz. 5 rublelik bir madeni para 6-7 gram ağırlığındadır. Durum buysa, ölçeklerle ilgili değil. Deneyin, her şey sizin için yoluna girmeli. Yine de kışın kuru odalarımızda un genellikle nem kaybeder, bu nedenle ana tarife hemen 10 ml su eklemek yasak değildir.

Merhaba Panasonic SD-256 sahipleri! Şimdi bu mucizeyi elde ettim! Dün ilk kepekli buğday ununu pişirdim. Hemen fotoğraf çekmeyi düşünmedim. Ama bugün aynı yarının fotoğrafını çektim

Çok pürüzsüz olmadığı ortaya çıktı ... Ama ... ne lezzetli bir ev yapımı ekmek !!!

[doğrulandı]

Böylece Panasonic SD-256'nın sahibi oldum.
Bugün ilk ekmeğimi yaptım. Sade beyaz ekmek, Lika'nın tarifine göre, onun için çok teşekkürler!
İşte şahsen:

🔗

🔗

Forumunuz sayesinde çok sayıda "acemi" sorusunun sorulmasına bile gerek yoktu - TEŞEKKÜRLER !!!

Gerçekten buğday-çavdar ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum ve bu konuda bir talep var: lütfen çok zor olmayan bir bağlantı kurun (bu ekşi hamur hamurları benim için zor) ve doğrulandı Tarif, eğer varsa tabii ... Böyle BÜYÜK bir forumda bunların hepsine sahip olduğuna eminim, ama bu bilgi denizine bakacak zaman yok ...
Şimdiden minnettarım ve oldukça yeterli bir şekilde "Forumu oku" cümlesini kabul edeceğim ...

Darnitskiy ekmeği (Yazar fugaska) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Panasonic SD-255 için kanıtlanmış tarifler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitskiy ekmeği (Yazar fugaska)

Teşekkür ederim!

Panasonic SD-255 için kanıtlanmış tarifler

Evet ama bende var 256...

[256]

Evet ama bende var 256...

Bu durumda önemli değil. Bu tarifte ÇAVDAR programı kullanılmamaktadır. TEMEL modda pişirin.

Dün buğday-çavdar ekmeği yaptım. Sadece yine düzensiz ve şimdi de gevşek

[kudret helvası]

kudret helvası,
Tarifimi dene
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Veya Fransız merkezli
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Şimdiye kadar buğday ve çavdar ununun oranını 3: 1 olarak buldum.
henüz başarısız olmadı

Didu, katılımın için teşekkürler. Tariflerinizi kesinlikle deneyeceğim
Ama kvasın varlığı kafamı karıştırdı ... Ve sonra ekmeğin bir kvas tadı var mı?

Hmm ... Genel olarak konuşursak, normal kvasın tadı çavdar ekmeği gibi olmalıdır ...
Bu yüzden aldığım ekmek çavdar ekmeği tadına sahip.
Ama nereden alıyor - kvas veya çavdar unundan, açıkçası düşünmedim

[Yaptın mı]

Yaptın mı
Anladığım kadarıyla hazır kvas ekliyorsunuz. Kuru olanla değiştirebilir misin ve nasıl?
Hızlı bir cevap bekliyorum - soba bitmek üzere.

"Aynı Borodinsky" tarifini dene kendim pişiririm, parmaklarını yalayacaksın!

"Aynı Borodinsky" tarifini dene kendim pişiririm, parmaklarını yalayacaksın!

Bağlantı Lütfen? Arama on sayfaya kadar sonuçlanır ...

Evet her zaman lütfen:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Pişirmek! Pişman olmayacaksın!

[Yaptın mı]

Yaptın mı
Anladığım kadarıyla hazır kvas ekliyorsunuz. Kuru olanla değiştirebilir misin ve nasıl?
Hızlı bir cevap bekliyorum - soba bitmek üzere.

Verimliliğe geç kaldıysam - özür dilerim. Evet. Şişelerde satılan hazır kvasları ekliyorum.
Kuru olanlara gelince, hiçbir şey söylemeyeceğim, denemedim ...

Kuru kvas (Saf-kvass) ile pişiriyorum, maltla aynı koyu kahverengidir ve bu kuru toz kvas değil siyah ekmek gibi kokar. Tam tersine kvas, malt ve ekmek gibi kokuyor. Sıradan kahverengi ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Talimatlardan çavdar ekmeği pişiriyorum ve tarifte malt bulunan yere saf - kvas ekliyorum

Kuru kvas ile pişiriyorum

Ben
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
bunu da denedim ...

Not için teşekkürler. Ve Auchan'da seninki gibi kvasları gördüm, ama satın almaktan korktum. Buradaki herkes saf-kvass hakkında yazıyor. Şimdi cesurca deneyeceğim. Ayrıca VDNKh'a (House of Bread mağazası) gittim ve oradan gerçek malt aldım, şimdi yaza kadar yeter.

[basit]

Böylece böyle bir ekmek makinesinin mutlu sahibi oldum!
Ve bu benim kendi kendime pişirdiğim ilk ekmeğim basit SD256 için tarifler içeren kitaptan tarif, tarifte hiçbir şeyi değiştirmeye cesaret edemedim ...

(y) Çok güzel ekmek! Tebrikler! Ve orada hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok.Talimatlarda, tüm tarifler mükemmel. Bir aydır yemek yapıyorum ve şimdiye kadar sadece talimatlardan çok uzak, benimki gerçekten her şey gibi, neredeyse her şeyi denedim.

İyi akşamlar BREADERS yoldaşlar! Forumunuzu bir ay boyunca inceledim ve şimdi Panasonic-256'nın gururlu sahibi oldum. Fırın tarifi kitabından hemen "Düz Beyaz" koyun. Ve 3 saat sonra taze ekmek aroması daireye yayıldı. Ve bir saat sonra onu gördük. GÜZEL !!!
Sabaha kadar bu teknoloji mucizesi ızgarada soğudu ve sabah bir örnek aldılar - ekmek değil, tüy. Tadı mükemmel. Ancak bıçakla kesmek zordur, çok kabarıktır. Okula giden sandviçler için bir çocuk eşit şekilde kesilemez. Bu nedenle, profesyonel ustalardan tavsiye isterim, kırılganlığını azaltmak için ne eklenmeli veya ne çıkarılmalıdır? Veya bir sandviç ekmeği tarifi önerin.

["Uzun hamur üzerinde beyaz kantin"]

Kleopatra, güzel ekmek! Ve bir asistan satın aldığınız için tebrikler.

Ekmek o kadar kabarık değil ...
Standart bir temel tarif için seçenekleriniz şunlardır:
1. su miktarını biraz azaltabilirsiniz (topuz biraz daha yoğun olmalıdır)
2. Suyun bir kısmını peynir altı suyu ile değiştirin, ekşi olsa iyi olur
3. yaklaşık 20 ml suyu elma sirkesiyle (doğal !!!)
Ek olarak, "ıslak" maya (preslenmiş) kullanın
Mümkünse 1. ve 2. sınıf buğday unu ("gri") kullanın ve tarifi kullanın "Uzun hamur üzerinde beyaz kantin", sadece ekmek yapımcısı için değiştirin (tarifin ikinci bölümünü XL boyutundaki ana programa koyun). Bugün tam anlamıyla bu yöntemle ekmek hazırladım (hamurun ilk sekmesinde buğday unu, c., İkinci sekmede buğday unu 2 sn), mükemmel kesilmiş, orta derecede yoğun ve tereyağı sürmenizi sağlıyor. Tatmak için Arnaut.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA ve testere bıçağı? iyi keser. hiçbir şeyi ezmez. Ve kabarıklık sadece bir artı. Ekmek - seninle bir mucize!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA ve testere bıçağı? iyi keser. hiçbir şeyi ezmez. Ve kabarıklık sadece bir artı. Ekmek - seninle bir mucize!

Tavsiyen için teşekkürler, deneyeceğim, görüyorsun, son 20 yıldır "çok kaliteli olmayan" ekmeğe alışkınız.

Sabaha kadar bu teknoloji mucizesi ızgarada soğudu ve sabah bir örnek aldılar - ekmek değil, tüy. Tadı mükemmel. Ancak bıçakla kesmek zordur, çok kabarıktır. Okula giden sandviçler için bir çocuk eşit şekilde kesilemez. Bu nedenle, profesyonel ustalardan tavsiye isterim, kırılganlığını azaltmak için ne eklenmeli veya ne çıkarılmalıdır? Veya bir sandviç ekmeği tarifi önerin.

Pişirmenin bitiminden hemen sonra, kovayı fırından çıkarın ve eldivensiz eller için duvarların sıcaklığı tolere edilebilir hale gelene kadar soğumaya bırakın. Ve ancak o zaman ekmeği kovadan çıkarın. Bundan sonra ekmeğim parçalara ayrıldığında daha az parçalanmaya başladı. Ayrıca orta boy bir kabuk yerine hafif bir kabuk yapmaya başladım.
... ve ekmeğin gerçekten çok güzel çıktı

son 20 yılda "çok kaliteli olmayan" ekmeğe alıştığımızı görmek için.

Aslında, son yıllarda, hızlandırılmış yöntemler ve her türlü "geliştiriciler" kullanılarak oldukça fazla ekmek pişirildi. Genel olarak, ekmek yapımcısı aynı zamanda hızlandırılmış bir yöntemdir - hamurun mayalanması için zamanı yoktur, gerekli miktarda asit içinde toplanmaz. Atalarımızın mayalı hamur ekşi dediği boşuna değil. Sirke (not: doğal olarak fermente edilmiş!) Veya peynir altı suyu (aynı zamanda asit içerir) eklemek bu eksikliği telafi eder. Uzun bir hamur tarifi aynı zamanda mayanın iyi çalışmasına ve gerekli tüm biyokimyasal süreçleri almasına izin verir.

Kleopatra, o tarifi dene (eğer istersen bütün adımlarımı yazacağım), aradığını alacağını düşünüyorum.

Tariflerimi kendi talimatımdan, tüm ailenin sabit ve sevdiklerinden tamamen terk ettim - tarife göre - bir tatlı kaşığı kuru hardal eklememe rağmen (bu arada - tamamen beyaza eklemeyi öneririm) ekmekler, ancak bir çay kaşığından fazla değildir) ve pirinç ekmeği genellikle bir mucizedir, ekmek değildir. Bazen kendimi ve dolayısıyla Borodino'yu şımartıyorum.Panifarin yerine elmalı patates püresi kullanıyorum, sadece daha az su dökülmesi gerekiyor, bitmiş patates püresinin ağırlığının yarısını çıkarıyoruz

Bugün tarife göre yumurtalı ekmek makinası yaptım + şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm + 1 çorba kaşığı daha şeker ekledim. Paskalya pastası gibi bir şey ortaya çıktı. Tadı mükemmel, görünüşü de güzel ama kabarıklığı ile un (1,2) çeşitlerinin kalitesini bozarak mücadele etmek gerektiğini düşünüyorum.

[Kleopatra]

Kleopatratematik olmayanlar için kovalanacağız
1. ve 2. sınıf unlar kaliteli değil, öğütme ve işleme türüdür. Beyazdan daha fazla besin içerirler. Kiev'de 1. sınıf buğday satın almak gerçekçi görünüyor.

Küçük bir deney mi istiyorsunuz? Birinci sınıf unla bile sade beyaz ekmek pişirirken:
Reçeteli ürünlerden 150 ml su, 200 gr un alın ve canlı maya kullanın - 6-8 gr alın (500 gr un için). Hepsini bir kovaya koyun ve "pizza" programını başlatın. Kovada pürüzsüz bir hamur varken 7-10 dakika sonra kapatın.
Hemen "ana" programı ayarlayın, kalan unları yoğrulmuş hamurun üzerine bir kovaya dökün, kalan suda tuz ve şekeri seyreltin ve üzerine suyu dökün, bir kaşık veya iki tereyağı ekleyin (tereyağı , erimenize gerek yok, sadece donmuş değil).
Yine de elma sirkeniz varsa 20 ml suyu sirke ile değiştirin.
Zaten ana programda karıştırmayı takip etmek mümkünse, kolobok'un kanonik olandan biraz daha yoğun olduğundan emin olun (kolobok kuralını biliyor musunuz?)

Sanırım sonuç sizi memnun edecek.

Bu yüzden çavdar ekmeği pişirmeye karar verdim (ilk çavdarım). SD 256 talimatındaki tarife göre ("Choux Bread", ancak malt yerine kuru kvas aldım) Şimdi buna değer ... Ama şüphelerimle eziyet ediyorum ... ekmek ...

Partinin bitiminden birkaç dakika önce

[Buğday ve çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı]

Buğday ve çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

ESmith, oku, bak. Bana öyle geliyor ki kolobokunuz çok iyiydi.

Bu yüzden çavdar ekmeği pişirmeye karar verdim (ilk çavdarım). SD 256 talimatındaki tarife göre ("Choux Bread", ancak malt yerine kuru kvas aldım) Şimdi buna değer ... Ama şüphelerimle eziyet ediyorum ... beyaza kıyasla bir tür alışılmadık yapışkan çörek ekmek ...

Ve hangi programda "Zavarnaya" yaptınız? Ne de olsa bir "çavdar" rejimimiz yok. Ve yoğurma nasıl gitti, bıçak güçlü bir şekilde yavaşladı mı?

[Kakirka]

Kakirka
Nasıl yapacağımı yazacağım. Köfte programında hamuru 12-15 dakika yoğurup fırını kapatıp hamurun kabarmasını sağlayarak 1 saat 10 dakika fırında pişiriyorum.
Kürek yavaşlamaz, beyaz unlu hamurun yanı sıra yoğurur.

Ve hangi programda "Zavarnaya" yaptınız? Ne de olsa bir "çavdar" rejimimiz yok. Ve yoğurma nasıl gitti, bıçak güçlü bir şekilde yavaşladı mı?

Bunu programda yaptım - Temel, sadece sonunda kürek kemiğini çıkardım. Ekmek çok iyi kabarmadı ... Diğer pişirme tekniklerini denemeliyiz. Kürek kemiği pek yavaşladı. Ancak birkaç kez onun için zor göründü ...
Ekmek soğuyacak, keseceğim ve fotoğrafını çekeceğim. Bence bu ekmek hala topaklı ...
Başka bir şey denemelisin veya tarifi biraz değiştirmelisin

İşte böyle ortaya çıktı ...


Balım yoktu, yerine şeker koydum, iki kaşık değil, birden az. Ve bu benim zevkime göre daha az göründü, gerekliydi ...

[ESmith]

ESmith
Cesaretiniz kırılmasın, ekmek harika!
Çavdar ekmeği pişirilirken genellikle düz bir çatı elde edilir. Biraz sonra su miktarını azaltmaya çalışın ve panifarin ekleyin, ekmeğe ihtişam katacaktır. Az miktarda sıvıyı ekşi sütle değiştirmek hala zarar vermez.

[Margit]

Margit, teşekkürler, bir dahaki sefere tavsiyene göre yapmaya çalışacağım ... sadece Panifarin mağazalarımızda görmedim. Belki de dikkat etmedi ..

Bunu programda yaptım - Temel, sadece sonunda kürek kemiğini çıkardım.

Hangi boyut ve kabuk kullanıyordun?

Genel olarak sobalarımızda bu boyutu nasıl seçeceğimizi söyle bana, kim bilir.

Hangi boyut ve kabuk kullanıyordun?

Genel olarak sobalarımızda bu boyutu nasıl seçeceğimizi söyle bana, kim bilir.

Boyut, un miktarına göre seçilir. 400g-boyut M, 500g-L, 600g-XL.
Talimatlar, sayfa 16, tabletlerde ekmek tarifleri.

Boyut, un miktarına göre seçilir.

Teşekkür ederim!
Diğer bileşenlerin de bir şekilde etkilediğini ve hepsinin una bağlı olduğunu düşündüm ... bu doğru, tekrar teşekkürler.

Ve hangi programda "Zavarnaya" yaptınız? Ne de olsa bir "çavdar" rejimimiz yok. Ve yoğurma nasıl gitti, bıçak güçlü bir şekilde yavaşladı mı?

Genelde "Diyet" programında buğdaysız% 100 soyulmuş çavdar unundan ekmek yaptım. Kürek kemiğine hiçbir şey olmadı. Tek şey, ekmeğin kötü bir şekilde yükselmesiydi. Bu arada, yanlışlıkla 500 gram oldum. L boyutu M yerine un. Ve ayarlanan boyut sonucu büyük ölçüde etkiler mi?

[ESmith]

ESmith Panifarin yoksa rendelenmiş çiğ elma deneyin. Soyma yok. Ve tarifteki su miktarını azaltın (bitmiş elma püresinin ağırlığının yarısını çıkarın). Bu tavsiye verdi korf... Elma ekşilik verir ve hamuru sıvılaştırır. Kalkmak daha iyi olmalı. Ve çavdar hamuru yapışkan çıkıyor, bu doğru. Ve harika bir ekmeğin var
kudret helvası Evet, boyutu etkiliyor!

[kudret helvası]

kudret helvası Evet, boyutu etkiliyor!

Yani, ekmeğim bu yüzden mi kötü yükseldi?