Panasonic SD-256'da ekmek üreticisi (part1)

Evet, boyutu etkiliyor!

Nasıl olduğunu açıkla? Un 450g ise "M" veya "L" boyutunu hangi boyutta koymalısınız?

[lega]

lega
Boyut XL ve kabuk hafif

Siyah saçlı kız
Teşekkürler, bir elma ile deneyeceğim

Alxndr
L koyardım

[Alxndr]

Alxndr
L koyardım

Ben öyle yaptım ...

Soruyu biraz farklı sorayım ... Ebat değiştiğinde ocağımızın işleyişinde ne gibi değişiklikler oluyor? Daha yoğun yoğurma, daha uzun pişirme veya başka ne var? Anlamak isterim

Soruyu biraz farklı sorayım ... Ebat değiştiğinde ocağımızın işleyişinde ne gibi değişiklikler oluyor? Daha yoğun yoğurma, daha uzun pişirme veya başka ne var? Anlamak isterim

Evet, ben de anlamak isterim ... M'yi 500 gr'a koyduğumda. un (talimatlara göre, L koymak gerekliydi), kabuğun daha ince olduğunu fark ettim ... iyi, ekmek daha az yükseldi (bilmiyorum, ayarlanan boyut veya başka bir şey yüzünden). Bu, yoğurma, prova yapma, pişirme sürelerini etkilemedi.

[Alxndr]

Alxndr, kudret helvası
Şimdiye kadar sadece temel modu kullandım, ancak hangi kabuk veya boyutu seçerseniz seçin, işlemlerin zamanla çakıştığını fark ettim. Büyük olasılıkla haklısınız - karıştırma yoğunluğu ve muhtemelen sıcaklık rejimi değişiyor (ancak bu sadece bir varsayım, böyle bir bilgiyi hiçbir yerde bulamadım ...).

Anladığım kadarıyla, kabuk (tarif ettiğim durumda) daha ince olduğundan, boyutu ne kadar küçük ayarlarsanız, pişirme sıcaklığı o kadar düşük olur ve program prova sırasında ısıtma sağlarsa, bu durumda sıcaklık da daha düşük (ikincisi zaten benim tahminimdir). Mantığı takip ederseniz, karıştırma yoğunluğu ne kadar az olursa, set boyutu o kadar küçük olur. Ancak benim durumumda, M boyutunda hamur, L boyutunda olduğu gibi yoğruldu, ancak prova ile daha az yükseldi. Yani ... ayarlanmış boyutun karıştırma yoğunluğunu büyük ölçüde etkilememesi ve daha büyük ölçüde sıcaklığı etkilemesi mümkündür.

Anladığım kadarıyla, kabuk (tarif ettiğim durumda) daha ince olduğundan, boyutu ne kadar küçük ayarlarsanız, pişirme sıcaklığı o kadar düşük olur ve program prova sırasında ısıtma sağlarsa, bu durumda sıcaklık da daha düşük (ikincisi zaten benim tahminimdir).

Olabilir. Ama prova sırasında sıcaklığa bir şey olur mu bilmiyorum. Sobanın ısındığını fark etmedim. Özellikle ilgilendiğim halde ..

Olabilir. Ama prova sırasında sıcaklığa bir şey olur mu bilmiyorum. Sobanın ısındığını fark etmedim. Bununla özellikle ilgilenmeme rağmen ..

Ana programda ısıtma yoktur, ancak "Diyetetik" programında

Ana programda ısıtma yoktur, ancak "Diyetetik" programında

sonra tüm programları denemeniz ve ocağa dokunmanız gerekir. Ve sonra sadece birinde ustalaştım.

sonra tüm programları denemeniz ve ocağa dokunmanız gerekir. Ve sonra sadece birinde ustalaştım.

Bu yüzden yarın Fransız programını denemek istiyorum (aksi halde kepekli ekmeği tercih ederim, bu yüzden Diyet programını kullanıyorum). Fransız ekmeğinin nasıl ortaya çıkacağı çok ilginç. Daha sonra rapor edeceğim

Daha sonra rapor edeceğim

Tamam, raporu bekleyeceğiz. Ve kocam en basit tarife göre beyaz ekmeği severdi ve oğlum - dün pişirilmiş çavdar ekmeği ... şimdi düşünerek - "ne pişirmeli?"

o zaman tüm programları denemeniz ve ocağa dokunmanız gerekir.

Burada ocağı hissetmenin bir faydası yok, çünkü sadece 26 ° -28 ° C sıcaklıklardan bahsediyoruz ...

Döngü 1. - ÖN KİT
Kova içindeki sıcaklık:
Soba henüz ısınmıyor.Kovanın içindeki sıcaklık, başlangıçta ılık, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanan gıdanın sıcaklığına bağlıdır.

Döngü 2. - DURAKLAT
Kova içindeki sıcaklık:
Soba da bu dönemde (döngü) ısınmaz. Kova içindeki sıcaklık, depolanan gıdanın sıcaklığına bağlıdır.

Döngü 3. - BİLGİ
Kova içindeki sıcaklık:
Kova içindeki sıcaklık parti sonunda 35 ° C'ye ulaşır.

Döngü 4 - İLK KALDIRMA
Kova içindeki sıcaklık:
Aynı zamanda, ekmek makinesinin kovasındaki sıcaklık, ilk prova sonunda 35 * С (ikinci partiden sonra) 26-28 * С'ya düşer.

Döngü 5. - GAZ ÇIKIŞI
Kova içindeki sıcaklık:
Ekmek makinesinin kovasındaki sıcaklık, hamurun kabartılması için ideal olan 26-28 * C seviyesinde tutulur.

Döngü 6. - İKİNCİ KALDIRMA
Kova içindeki sıcaklık:
Aynı zamanda ekmek yapımcısındaki sıcaklık, hamurun fermantasyonu için en uygun olan 26-28 * C'ye kadar bir seviyede tutulur.

Döngü 7. - PİŞİRME
Kova içindeki sıcaklık:
Kovadaki ortam sıcaklığı çok yüksektir ve 180-190 * С'ye ulaşabilir.
Bitmiş ekmeğin içindeki kırıntı sıcaklığı 98 * C'ye ulaşır.
Buradan bilgiler #

[kudret helvası]

kudret helvası

Evet, ben de anlamak isterim ... M'yi 500 gr'a koyduğumda. un (talimatlara göre, L koymak gerekliydi), kabuğun daha ince olduğunu fark ettim ... iyi, ekmek daha az yükseldi (bilmiyorum, ayarlanan boyut veya başka bir şey yüzünden).

Bu yüzden ben de anlamak istiyorum ... Burada sorunun ne olduğunu bilmiyorum. Ancak gerçek kalır. Aynı miktarda un ve aynı modda, M için daha az ekmek ve L için daha fazla ekmek vardır.

[Siyah saçlı kız]

Fransız ekmeği hazır. Sadece biraz çarpık. Görünüşe göre maya eşit dağılmamış ... Ama ekmek çok lezzetli, havadar



Siyah saçlı kızHala somunun ayarlanan boyutunun sıcaklığı etkilediğini, bu nedenle somunun az çok yükseldiğini ve bu nedenle somunun boyutunun (aynı miktarda un ile) farklı olduğunu düşünüyorum. Bu sefer mayam eşit olmayan bir şekilde dağıldı ve aynı ekmeğin farklı yükseklikleri var: mayanın daha fazla çalıştığı yerlerde daha yüksek ekmekler var ... maya farklıdır, ancak faaliyetlerinin yoğunluğu).

1 arasındaki fark nedir1/2 ve 1.5?

🔗

1 arasındaki fark nedir1/2 ve 1.5?

Evet, hayır, bence bunlar çeviri maliyetleri

1 arasındaki fark nedir1/2 ve 1.5?

Yok Hem orada hem de orada 1.5 çay kaşığı.

Ekmek neden kafasından uçuyor? Yoksa olması gerektiği gibi mi?
Lütfen söyle bana!

Fransız ekmeği hazır. Sadece biraz çarpık. Görünüşe göre maya eşit olmayan bir şekilde dağılmış ...

... Bu sefer mayam eşit olmayan bir şekilde dağıldı ve aynı ekmeğin farklı yükseklikleri var: mayanın daha fazla çalıştığı yerde daha yüksek ekmekler var ...

Hayır, hayır, hayır ... Bu maya dağıtımı ile ilgili değil. Bu, çoğunlukla somunun boyutu küçük olduğunda olur. Buruşuktan sonra zencefilli kurabiye adam kovanın ortasında değil, yanında kalır. Topuzun kendisi küçükse, kova boyunca dağıtılacak kadar hacmi yoktur, bu yüzden o kadar orantısız büyür. Bu sadece elle halledilebilir, yani elinizle son ezmeden sonra topuzu ortasına yerleştirin (spatulayı aynı anda çıkarabilirsiniz) ve sonra ekmek eşit olacak ve tek kambur olmayacaktır.

Bu sadece manuel olarak halledilebilir, yani ellerinizle son antrenmandan sonra topuzu merkeze yerleştirin.

Son antrenmandan sonra fırına "tırmanmak" mümkün mü?

pişirme başladığında son bir saat içinde fırına girmemelisiniz. Ekmek hamuru ellerinizle düzgün bir şekilde kavramaktan korkmaz, nefes alamayacağınız süper tatlı bir pasta hamuru değildir.

[Hemen]

Son antrenmandan sonra fırına "tırmanmak" mümkün mü?

Hemen Yoğurmadan sonra bu çok mümkün, şimdi pişirmenin başlangıcına daha yakın, bunu riske atmam çünkü kolobok'u hareket ettirme eylemlerim istenmeyen ek yoğurmaya neden olabilir. Ve fırın programlandı ve gerektiği zaman pişirme başlayacak ve hamurun tekrar kabarma zamanı olmayacak.

[ESmith]

Ekmek neden kafasından uçuyor? Yoksa olması gerektiği gibi mi?
Lütfen söyle bana!

ESmith
Bu, hamurdaki sıvı eksikliğinden (fazla un) veya maya eksikliğinden kaynaklanır. Bu durumda, hamurun tam prova için yeterli zamanı yoktur.
Bu hamur, ocakta harika ekmek olur.

İşte böyle oldu (sadece çıkardı).Kendimi kontrol altında tuttum ve ana partiden sonra tırmanmadım.

🔗

Fransız ekmeği hazır. Sadece biraz çarpık. Görünüşe göre maya eşit dağılmamış ... Ama ekmek çok lezzetli, havadar

Oh, neden bu kadar hafif ve kısa? Tarifte boyut ve kabuk ayrımı yoktur ve daha yüksek ve pişmiş olduğu ortaya çıkar. Onu defalarca pişirdim ve sonuç her zaman deliksiz. Bir şey koymayı unutmadığına emin misin? örneğin süt tozu?
Alxndr, teşekkürler!

Çavdar ekmeği yeni pişirildi. Tarif forumdan alınmıştır.
Kim hatırlamıyorum yazar, yarın bulmaya çalışacağım.
Önceki tarife göre (talimatlardan) buğday unu 350 gr ve çavdar unu 150 gr.

İyi oldu!
Benim için buğday çavdarında her şey bir çatı ile yürümüyor ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Çavdar ekmeği yeni pişirildi. Tarif forumdan alınmıştır.
Kim hatırlamıyorum yazar, yarın bulmaya çalışacağım.
Önceki tarife göre (talimatlardan) buğday unu 350 gr ve çavdar unu 150 gr.

ESmith, Çok güzel ekmek çıktı, bana tarifi verir misin?

Söyle bana, talimatlarda belirtildiği gibi dibe ulaşan bir yoğurma spatulan var mı? Resimden çıktığı gibi ilk topuzu aldım, ancak kalan 4 işe yaramıyor - sorunun ne olduğunu anlamıyorum.
Kürek kemiğinden dibe 2 mm var. bastırır ve döndürürseniz, o zaman yalnızca bir yerde alt kısım ulaşır.
ekmek pişmez veya kabarmaz.

Söyle bana, talimatlarda belirtildiği gibi dibe ulaşan bir yoğurma spatulan var mı? Resimden çıktığı gibi ilk topuzu aldım, ancak kalan 4 işe yaramıyor - sorunun ne olduğunu anlamıyorum.
Kürek kemiğinden dibe 2 mm var. bastırır ve döndürürseniz, o zaman sadece bir yerde alt kısım ulaşır.
ekmek pişmez veya kabarmaz.

Kürek kemiği dibe ulaşmamalı ve ulaşmamalı, burada sorduğum bu sorularla unun ağırlığı veya un / maya kalitesi ile ilgili bir probleminiz var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Bir şey koymayı unutmadığına emin misin? örneğin süt tozu?

Evet, evet, süt yoktu, ne kuru ne de taze ... Ama kefir vardı ... Bu yüzden süt yerine kefir eklemeyi denemeye karar verdim

Alxndr, Tebrikleriniz için teşekkürler

Tünaydın, fırını iki gün üst üste pişirdim ve sonra TEMP yazısı belirdi, yazıt bir hafta boyunca kaybolmadı, şimdi sadece hizmette mi?

Tünaydın, fırını iki gün üst üste pişirdim ve sonra TEMP yazısı belirdi, yazıt bir hafta boyunca kaybolmadı, şimdi sadece hizmette mi?

Bu yazı, sobanın daha sonra kullanılmak üzere sıcak olduğunu gösterir. Bir süre serin bir yere (makul sınırlar içinde) koymaya çalışın ve sonra çalıştırın. Yardımcı olmazsa, büyük olasılıkla sıcaklık sensöründe bir sorun vardır ve bununla servise gitmek daha iyidir. (Her şey, tamamen IMHO ve varsayımlar)

Muhtemelen şu soruyla başlamak daha doğruydu: Bütün bu hafta nerede buldunuz? Belki sobanın, radyatörün veya başka bir şeyin yakınlığı, tamamen soğumasına izin vermedi mi?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , İşte ekmek tarifi (pişirdiğim).

Alxndrson yoğurmadan sonra ellerimle bir kovada çavdar ekmeği oluşturup dibine doğru uzatıyorum (ıslak ellerle)

Annette, soba kendine gelmedikçe, büyük olasılıkla servis merkezine başvurmanız gerekecektir. Aniden dinlenecek ve çalışacak

[Alxndr]

Alxndrson yoğurmadan sonra ellerimle bir kovada çavdar ekmeği oluşturup dibine doğru uzatıyorum (ıslak ellerle)

Demek istediğim, ana olandan sonra, tam kürek kemiğinin çıkarılması gerektiğinde ... Anlıyorum.
Teşekkür ederim.

[Alxndr]

Alxndr
Evet, spatulayı çıkarıp hamuru düzeltirim

Ve hatta her şeyi tam olarak tarife göre yapmaya çalışıyorsunuz - sonuç tüm beklentilerinizi aşacak

Mutlaka deneyeceğim Süt tozu ile sıvı süt arasında fark var mı? Tarifte neden süt tozu var?

Hardal yağı, bir tür Çin yemeği, etiketteki bazı hiyeroglifler çok göz yemek, bu normal mi?

Bu normal değil. Hardal yağının tadı acı değildir ve kesinlikle gözleri yemez.Çinliler çok akıllı ...

Ve şimdi birçok kez denenmiş ve test edilmiş, ailemin gerçekten sevdiği bir tarif:
1.1.5 kaşık maya
2.300 gram buğday unu
3.100 gram çavdar unu
4.1-1.5 çay kaşığı tuz (tadına göre)
5.1 yemek kaşığı şeker
6,1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
7.260 ml - KVASS. "Kupa ve Fıçı", "Kvasenok", "365 gün" (Lentovsky) denedim. Genel olarak, herhangi bir canlı fermantasyon

Size ve tarifinize saygı duymakla birlikte: TÜM şişelenmiş kvas içecekler canlı fermente edilmiş kvas değildir.

"Canlı fermantasyon", "alkol içerebilir" vb. Beyanlar açıkça yalan söylüyorlar.

Canlı kvas her zaman en azından çökelen maya izlerini içerir. Şişe kvasında bir tortu izi bile yok.

Canlı fermantasyon kvası eklerseniz, mayaya ihtiyacınız olmaz, kendi başına ekşi maya görevi görür.

Süt tozu ve sıvı süt arasında fark var mı?

ne kadar sıvı süt eklenmeli? daha sonra su yerine değiştirilmelidir. t. için. 2. l. süt tozu ve 2 yemek kaşığı. l. sıvı tadı iki büyük farklılıktır. Bence.

[Oliya2107]

Oliya2107ama tekerleği yeniden icat etmek için ne gerekiyor? Burada forumda Fransız ekmeği hakkında bir konu var. Orada yazar 2.'nin yerini alıyor. l. 50 ml su yerine 50 ml sıvı süt tozu. Herkes tarifi övüyor.
Sadece tarifte neden özellikle süt tozu olduğunu merak ediyorum. Yoksa bu aynı zamanda "çeviri" nin maliyeti mi ve kuru sütü sıvı süte tercih ediyorlar ve hatta daha çok canlı süte ...

neden süt tozu tarifinde belirtilmiştir.

Toz sütün varlığından hiç rahatsız değilim, bu yüzden talimatlara göre hiçbir şeyi değiştirmeden pişirdim ve ekmek ilk kez çıktı. Bu yüzden tekerleği de icat etmedim ...

Sadece tarifte neden özellikle süt tozu olduğunu merak ediyorum. Ya da "çeviri" maliyeti ve "onlar" kuru sütü sıvı süte tercih ediyor ve hatta daha çok canlı süte mi tercih ediyor?

Çünkü standart tariflere göre hamur içerisine giren tüm ürünler uzun süre ve normal şartlarda saklanabilmektedir. Bu, canlı süt ve aynı zamanda sıkıştırılmış maya için geçerli değildir (uzun süre saklanmaz, buzdolabı gerektirir).

Hepinize iyi günler!
Panasonic SD-256'nın sahibi oldum, bu kadar lezzetli şeylerin evde pişirilebileceğini bile beklemiyordum.
Ama bir tane "Ama" var. Hane halkı Çavdar Ekmeği programının olmamasından memnun değil. Ailenin gücü risk altında. Lütfen bana bu modelde test edilen çavdar ekmeği için özel bir yöntem verin. Gerçekten minnettar olurum.

[Chesen]

Çünkü standart tariflere göre hamur içerisine giren tüm ürünler uzun süre ve normal şartlarda saklanabilmektedir. Bu, canlı süt ve aynı zamanda sıkıştırılmış maya için geçerli değildir (uzun süre saklanmaz, buzdolabı gerektirir).

Peki ya Fransız ekmeği tarifinde tereyağı var mı, sadece Fransızca değil? Evet, yumurtalı ekmek ve yoğurt var ... Yoksa artık standart tarifler değiller mi?
Chesen, mucize sobayı satın aldığınız için tebrikler! "Diyetetik" programında çavdar ekmeği yapıyorum. Birçok kişi ana programda çavdar veya buğday-çavdar ekmeği hazırlar. Bu nedenle, "Çavdar" programının olmaması, ekmek üreticisinin çavdar ekmeği pişirme yeteneğini etkilemez.

uzun süre ve normal koşullarda saklanabilir.

Bu nedenlerden dolayı süt tozu kullanmam da benim için daha uygun. Çünkü kimse evde süt içmiyor ve 2-3 kaşık yüzünden bir litre süt almıyor, dedikleri gibi kurbağa boğuyor ...

[Chesen]

Cheseniki aşamalı tarife göre (buğday-çavdar 50/50) ukka, "glütensiz" programı (bir yoğurma, bir kabartma, pişirme) kullanarak ekmek yaptı. Yani Orion'daki "glütensiz" programın yerini Panasonic çavdar programı aldı.

Peki ya Fransız ekmeği tarifinde tereyağı var mı, sadece Fransızca değil? Evet, yumurtalı ekmek ve yoğurt var ...

Nasıl doğru yazdım ESmith, 100 gr süt nedeniyle bir litre almanız gerekir. Ve malzemelerin geri kalanı - yumurta, genellikle buzdolabında uzun süre saklanır.Buzdolabında olmayanlar yumurtalı ekmeği pişirmezler, buna ihtiyaçları yoktur.
Günümüz yoğurtları uzun süre saklanabiliyor ve 100 gramlık paketlerde bile satılıyor.
Ancak Fransızca için tereyağı değişmez bir bileşendir, hiçbir yere gidemezsiniz, onu hiçbir şeyle değiştiremezsiniz.

Hane halkı Çavdar Ekmeği programının olmamasından memnun değil. Ailenin gücü risk altında. Lütfen bana bu modelde test edilen çavdar ekmeği hazırlamak için özel bir yöntem verin. Gerçekten minnettar olurum.

Ailen zarar görmeyecek :-)
biraz önce, dün buğday çavdar ekmeği pişirdiğim tarife bir bağlantı verdim, çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca forumda farklı ekmek türlerine ayrılmış bölümler var, oraya bir göz atın. "Çavdar ekmeği" programında bile tek başına çavdar unundan gür ekmek elde etmek zordur.

Genel olarak, ekmeğin hangi malzemelerden oluştuğu, ev sahibinin ve aile üyelerinin zevklerine ve yaşam tarzına bağlıdır. Birisi Fransız ve diğer buğday ekmeğini tercih ediyor ve biri kuru mayalı çavdar, biri canlı maya ile çavdar ve biri ev yapımı ekşi mayalı çavdar (ah, hayalim) Bu, tam olarak ailenin tercih ettiği şeylerin kutularda saklanacağı anlamına gelir.
Süt tozu hakkında da sordum, çünkü kuru ve sıvı sütte ekmek arasında bir fark olup olmadığını merak ediyordum.

Tereyağlı ve bitkisel yağlarla Fransız ekmeğinde (ve sadece değil) bir fark olup olmadığını da merak ediyorum.

Fark gerçekten somut mu? Bu forumda ev hanımlarının ekmek pişirirken tereyağı (tereyağı ve sebze) ile sütü (kuru ve sıvı) değiştirdiğini okudum ...

Bu daha önce forumda bir yerde tartışıldıysa, oraya dürtün, lütfen

Ayrıca tereyağlı ve bitkisel yağlarla Fransız ekmeğinde (sadece değil) bir fark olup olmadığını merak ediyorum.

Fark gerçekten somut mu?

En azından kokuda farklılık olacaktır. Özellikle kokusu giderilmiş "bitkisel" yağlar değil, ayçiçeği, hardal vb. Kullanırsanız.

Sütle daha zor

[Ekmek Pişirme Malzemeleri]

Yağda fark var. Normal buğdayı sadece tereyağ ile pişiriyorum. Benim için farkın ne olduğunu açıklayamam ama

Asla süt tozu ile pişirmedim - suyu sütle veya kefir / yoğurtla değiştirdim. Her neyse, ekmek hamuru farklı varyasyonları iyi kabul eder: süt - fermente süt - peynir altı suyu - su - kvas - bira. Tereyağı - sebze (çeşitli türler) - domuz yağı.
Ekşi krema hem sıvı hem de yağlara atfedilmelidir (yani, çöreğe dikkat edin ve biraz daha az yağ koyun). Aynısı yumurtalar için de geçerlidir.

Süzme peynir, patates, elma ve diğer malzemelerin de kendine has özellikleri vardır.

Tüm bileşenler için bir bölümümüz var Ekmek Pişirme Malzemeleri