Panasonic SD-256'da ekmek üreticisi (part1)

Denemeye devam ediyoruz. Şu anda 300 ml likit (50 tuzlu ve şekerli su ve 250 kvas) artık buna değeceğini düşünmüyorum. HP stres olmadan müdahale eder

Hmm, benim için buğday çavdarında bile hamur daha kalındır ...

Yani ... kapak hala düştü - bir şeyler eksik ..

🔗

Ama bunun için doktorun ne sipariş ettiği ortaya çıktı.

🔗 🔗

Tadı hakkında - babası ona köyde, fırından ekmek çıkarıldığında ve sütle çocukluğunu hatırlattığını söyledi.

toplamda bizde:
400 gr. - çavdar unu (Auchan'dan satın alındı)
1.5 h / l - maya (saf an)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (gruplama olarak ilk 200 ve 50 eklendi)
ayçiçek yağı, st \ l.
tuz h / l, şeker st. \ l (50 ml suda seyreltilmiş)
kişniş h \ l

"Diyet" L boyutunda pişmiş

Yani ... kapak hala düştü - bir şeyler eksik ..

Kürek kemiğini çıkarmadın mı? Ancak boşuna ...

Yani ... kapak hala düştü - bir şeyler eksik ..

Yeterli su yok!

Şaka!
Kvas miktarını 50 ml azaltın. ve çatı daha sağlam hale gelecektir.

Yani ... kapak hala düştü - bir şeyler eksik ..

Kvas miktarını 50 ml azaltın. ve çatı daha sağlam hale gelecektir.

Evet, hala çok fazla sıvı var. Çıldırın: Zaten 100 g sıvınız var. benimkinden daha az, ama yine de biraz fazla. Yine de, ne farklı bir un!

Ama bunun için doktorun ne sipariş ettiği ortaya çıktı.
...
Tadı hakkında - babası ona köyde, fırından ekmek çıkarıldığında ve sütle çocukluğunu hatırlattığını söyledi.

Tadını sevmesine sevindim ... özellikle baban - bu tadı ona çocukluğunu hatırlatması çok güzel

"Diyet" L boyutunda pişmiş

"M" yi pişiriyorum, ama bence bu o kadar önemli değil ...

Kürek kemiğini çıkarmadın mı? Ancak boşuna ...

Ben de kürek kemiğini çıkarmam. Ve buna ne gerek var?

Ben de kürek kemiğini çıkarmam. Ve buna ne gerek var?

Tabi bu işe yeni başladım ama çavdar hamurunun şardon sırasında rahatsız edilmekten hoşlanmadığını duydum. Fırınlarımızda (yanılıyorsam burayı düzeltin), tüm programlarda prova işleminin sonunda, çavdar veya buğday-çavdar hamurunun pişirme sonucunu olumsuz yönde etkileyebilecek bir "Ripping" vardır.

Tabi bu işe yeni başladım ama çavdar hamurunun şardon sırasında rahatsız edilmekten hoşlanmadığını duydum. Fırınlarımızda (yanılıyorsam burayı düzeltin), tüm programlarda prova işleminin sonunda, çavdar veya buğday-çavdar hamurunun pişirme sonucunu olumsuz yönde etkileyebilecek bir "Ripping" vardır.

Derin hatanızın derecesi örneğin görülebilir İŞTE. Ekmek yapımcılarında saf çavdar ekmeği pişirme örneği.

Tabi bu işe yeni başlayan biriyim ama çavdar hamurunun şardon sırasında rahatsız edilmekten hoşlanmadığını duydum. Fırınlarımızda (yanılıyorsam burayı düzeltin), tüm programlarda prova işleminin sonunda, çavdar veya buğday-çavdar hamurunun pişirme sonucunu olumsuz etkileyebilecek bir "Ripping" vardır.

Oh, nasıl bunu uğurmamak için söylemek istemiyorum ... Ama ... Pah-pah-pah ... hamurda kalan spatula çavdar veya buğday-çavdarın pişirme sonucunu etkilemedi benim durumumda hamur ...

Anladığım kadarıyla yanılmıyorum.

Çok hatalısın.
Örnek, ekmek yapımcılarında çavdar ekmeğinin pişirilmesini göstermektedir ve hepsinde gevreklik vardır.
Dikkatlice okumakta fayda var, izleyin ve deneyim daha hızlı gelsin.

Dikkatlice okumakta fayda var, izleyin ve deneyim daha hızlı gelsin.

Bahsettiğim şeyi, bir yerlerde de dikkatlice okudum. Maalesef nerede bulamıyorum.Uzun bir süre okudum, 256 ile 257 arasında seçim yaptığımda bile ve orada 257'deki "Çavdar" programının ana programdan 256'da sadece bir bükülme olmamasıyla farklı olduğu yazılmıştır ... Ve başka biri Guru'dan da aynı fikirde görünüyordu ...

Tamam, hadi çalışalım (bana inanma, sadece bir kürek kemiği çıkardım :))

Yeterli su yok!

Şaka!
Kvas miktarını 50 ml azaltın. ve çatı daha sağlam hale gelecektir.

50 ml'yi bu şekilde biliyordum. gereksiz olacak .... Ama yine de ekleniyor Peki, sorun değil. En önemli şey, iç kısımların ortaya çıkmasıdır! Ve bir dahaki sefere çatıyı tamir edeceğim!

[Vanya28]

Saygın Vanya28, Deneyimli bir fırıncı olarak size belirli bir soruya belirli bir cevap sorabilirim: Yoğurmak çavdar hamuruna zarar verir mi? Evet veya Hayır?

Konuyu çavdar hamurundan biraz uzaklaştıracağım. Burada "Itllianotomatoma" yaptım:

🔗

🔗

Çavdar hamurunu yoğurmak zararlı mıdır? Evet veya Hayır?

Vanya yokken cevap verebilir miyim? Çavdar hamurunu dövmek acıyor, ekmek daha yoğun ve alçalacak ve çatı olacak

[Aleph]

Vay. Güzellik!!!

Iyeh, aromayı ve ferahlığı iletmek hala mümkün olsaydı ...
Teşekkür ederim!

Vanya yokken cevap verebilir miyim? Çavdar hamurunu dövmek acıyor, ekmek daha yoğun ve alçalacak ve çatı olacak

Şimdi bu ilginç! Yani o kadar da yanılmadım ...

2 Aleph
İşte benim buğday-çavdar ekmeğim ve kendisi tabii ki:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr yakışıklı bir İtalyan pişirdin

Ve bu benim buğday-çavdarım, onu kovadan yeni çıkardım

[Vanya28]

Saygın Vanya28, Deneyimli bir fırıncı olarak size belirli bir soruya belirli bir cevap sorabilirim: Yoğurmak çavdar hamuruna zarar verir mi? Evet veya Hayır?
....

Kenwood 450 - 15 saniye Panasonic modunda egzersiz yapın Glütensiz - Tek devirlerde 60 saniye, yaklaşık her 2-3 saniyede bir ve kesinlikle kırıntı yoğunluğunu etkilemez, spatula, en altını karıştıracağından daha yararlı olan, somunun tabanındaki hamuru sadece hafifçe karıştıracaktır. , karıştırılmamışsa, en yüksek kırıntı yoğunluğunun oluştuğu yer.
"İhlaller" Sonuçlarını gösteren fotoğraflarda son pişirmedeki kırıntı yapılarını arayabilirsiniz, bunlar somunların çatısındaki delikler gibi orada değillerdir.
Okumanız, izlemeniz ve düşünmeniz gerektiğini size zaten yazdım.
Sonuçlar sağlayarak gösterilir, tartışılır ve kanıtlanırsınız.
Dinle ya da dinleme, bu senin sorunun.
Buna göre kürek kemiğini çıkarmak, kirletmek veya çekmemek aynıdır.
"... Çavdar hamurunu dövmek acıtıyor, ekmek daha yoğun ve alçak olacak ve çatı ..." gibi ifadeler, bu durumda hiçbir gerekçeleri yok.
Hamur tam hacminde yoğrulursa kırıntının yoğunluğu elbette değişecektir, ancak tekrar ediyorum, bu durumda bu yakın bile değil.
Öğrenmede iyi şanslar.

Şimdi senin kulübündeyim !! 8 Mart'ta eşime bir Panasonic SD-256WTS ekmek makinesi hediye ettim. Söylemeye gerek yok, en iyi hediye kendi kendinize yaptığınız hediye! Fırın süper, ancak talimatlardan bir şey net değil; ama sorun değil, karım yetenekli bir fırıncı. Techport'ta aldım, çünkü fiyatı çok daha düşüktü (başlangıçta 6000 için gördüm, yani bin daha pahalıydı) ve seçilen modeli terk etmek istemedim. Hızlı çalıştık, tatil için müşterilerden "trafik sıkışıklığı" yok. Zamanında getirdiler.

[kek]

kek, fırıncılar şirketine hoş geldiniz!
Ve talimatlardan hangisi net değil?

Herkese merhaba! Arkadaşlar, bir sorum var - Bir fabrika "çay barı" veya "vanilya" tarzında bir bar (daha doğrusu bir dikdörtgen) pişirmeyi çok isterim. bana bir tarif at

[buraya bak]

Fotoğraflar hakkında buraya bak.

Elbette daha iyi, küçük resimler. Ve tam boyutlu fotoğraflarımız varsa, o zaman o kadar büyük değiller.

Alıntı yaparken, sözde aşırı alıntı özellikle hoş karşılanmaz. Sadece yorum yazdıklarınızı bırakmanız tavsiye edilir.

Elbette daha iyi, küçük resimler. Ve tam boyutlu fotoğraflarsa, o kadar büyük değil.

640'a 480, büyük mü?

Alıntı yaparken, sözde aşırı alıntı özellikle hoş karşılanmaz. Sadece yorum yazdıklarınızı bırakmanız tavsiye edilir.

Birçok forumda, bunun için alıntı yapmak istediğinizi seçmeniz gerekir, "alıntı" düğmesine basın ve alıntı yapılan budur, ancak burada da aynı şekilde, tüm mesaj alıntılanmıştır.Kalemlerle düzenlemeniz gerekiyor ki bu pek de uygun değil. Yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?

Yine de, bu konu dışı konuyu daha sonra nasıl kaldırabilirim?

[Alxndr]

Alxndr
Söz verilen tarif:
Buğday unu 350 r
Çavdar unu 150 r
Su 360 ml
Tuz 1.5 h. l.
Şeker 1.5 Sanat. l.
Tereyağı 2 st. l.
Kuru maya 1.5 h. l.
Kuru kvas 2 Sanat. l.
Kuru hardal (atlayabilirsiniz) 1 h. l.
büyük beden
kabuk - orta
Kimden tarif Vecz
Unuttun... mod - Ana

Oh, nasıl böyle konuşmak istemiyorum, onu uğursuzluk yapmamak için ... Ama ... Pah-pah-pah ...

Pekala, peki burada ve bu başarısızlık beni geride bıraktı opal kapak Ve nedenini bile bilmiyorum - buradaki sıvıyla ilgili değil ... Belki de pişirmeden yarım saat önce açtığım ve kapağına susam serptiğim içindir?

Herkese merhaba! ... Bana bir ekmek üreticisi sunuldu .. Panas256)) ... ya da daha doğrusu, incelemelere göre kendim seçtim, en iyisi))) ... şimdi yeni bir hobi var!
Kesinlikle tariflere göre pişirirken, her şey harika çalışıyor!
Bir sürü farklı un (mısır, kahverengi, keten) aldım ... şimdi ondan nasıl nefis yapılacağını bulmam gerekiyor.
Şimdiye kadar siteye pek aşina değilim .... pliz bana yardım et! .. özel tarifler nerede. ocağımız için mi?
Şimdiden teşekkürler!

[Yönetici]

...
Şimdiye kadar siteye pek aşina değilim .... pliz bana yardım et! .. özel tarifler nerede. ocağımız için mi?
Şimdiden teşekkürler!

Panasonic için özel tarifler aramanıza gerek yok.
Fırının açıklamasını iyi inceleyin, burada sitede iyi yorumlar bulacaksınız, ekmek makinesinin farklı modları (çalışma süresi) tablosunu inceleyin ve farklı tarifleri okuyun.
Ne istersen, sonra pişirmeye başla.
Ekmek elde etme ilkesi her yerde aynıdır - tarifin bileşimi, yerel un için su miktarının seçimi, pişirme süresi ve sıcaklığı. Ekmek yapımcılarında sıcaklık pratik olarak düzenlenmez ve her şeye genellikle pişirme süresine göre karar verilir.
Kullanıcıya giriş yapın Yönetici, sözde "kolobok" örneğinde hamurun kıvamı hakkında iyi bir fikri var, bu size yardımcı olacaktır.
Tamamen çavdar ise, o zaman kolobok yoktur, ancak konumumda nasıl pişirileceğini burada görebilirsiniz: Çavdar muhallebi ekmeği.
Henüz net olmayan bir şey varsa yazın.
Başarılı!

Urrr-raaaa !!!! Biraz ekmeğim var !!! Doğru ilk seferde !! PanAsochka Pazartesi günü doğum gününü aldı ve ona yaklaşmaya cesaret edemedi. Hepsi forumu inceledi. Kolobok ile tam olarak anlayamadım, sandık gibi görünmesini bekliyordum ama bence yapışkan ve nemli kaldı (un eklemeye karar verdiğimde parti bitti ...) İlk krepin yumrulu olduğundan istifa etti ve o (ekmek) çıtır çıtır yan kabukları ve pürüzsüz bir üst kısmı ile pembe, eşit çıktı. Tepede ufak bir mola olmasına rağmen. Tavsiye için teşekkürler

Merhaba fırıncı ustası, beni de şirkete hoş geldiniz. Bugün ben de bu mucizenin sahibi oldum, talimatları okuyorum. Yarın sabah sürecin kendisinden önce başlayacağım, "birinci sınıfta ilk kez" konusunda çok endişeliyim.

[Olga-a]

Olga-a, arkadaş canlısı şirkete hoş geldiniz
Alfabe (talimatlar) ile nasıl tanıştınız? Her ihtimale karşı, birkaç öneri:
1. okumak "Panasonic çalışmasının özellikleri"
2. Konunun ilk sayfasına bakın, "KhP'de ekmek pişirme rehberi" ve en önemli kurallardan biri olan Kolobok kuralı bağlantıları var
3. Ana programdaki en basit buğday ekmeği ile ustalaşmaya başlayın (hızlı değil!)

[Olga-a]

Olga-a, arkadaş canlısı şirkete hoş geldiniz
Alfabe (talimatlar) ile nasıl tanıştınız? Her ihtimale karşı, birkaç öneri:

Hızlı yanıt ve tavsiyeler için teşekkür ederim (tecrübeli birisinin tavsiyelerde bulunacağını umuyordum) kesinlikle onları takip edeceğim.

Bildiri:
sitedeki tarife göre süt, Fransızca (basit, en çok beğendim) ve Darnitsky çıkıyor! ...
Karabuğday, keten tohumu ve mısır unu aldım))) .. onlar için bir tarif seçmeme yardım et? kim zaten böyle ekmek yaptı?

Karabuğday, keten tohumu ve mısır unu aldım))) .. onlar için bir tarif seçmeme yardım et? kim zaten böyle ekmek yaptı?

50 gr çavdar (ya da 50 gr buğday) unu yerine çavdar ya da buğday-çavdar ekmeği tarifine 50 gr başka un ekledim. Bu arada, böyle ekmek herkes için değil çünkü.karabuğday unu, biraz acı, oldukça güçlü bir karabuğday tadı vardır. Bence herkes bundan hoşlanmayacak. Ama böyle ekmeği sevenler için tadı güzel.

... ve sabahları bir örnek aldılar - ekmek değil, tüy. Tadı mükemmel. Ancak bıçakla kesmek zordur, çok kabarıktır. Okula giden sandviçler için bir çocuk eşit şekilde kesilemez. Bu nedenle, profesyonel ustalardan tavsiye isterim, kırılganlığını azaltmak için ne eklenmeli veya ne çıkarılmalıdır? Veya bir sandviç ekmeği tarifi önerin.
Deneme yanılma yoluyla ve forumun duyarlı üyelerinin yardımıyla, sade ekmeğin aşırı kırılmasının üstesinden gelmeyi başardık (çörek üzerinde casusluk yapmak). Ama her gün kendim için ve oğlum için sandviçler için, tereyağını rafine ayçiçek yağı ile değiştirerek fırın tarifine göre Fransızcayı seçtim.
Kuru maya 1 çay kaşığı
Buğday unu 400 gr
Tuz 11⁄4 çay kaşığı
Toz süt 11⁄2 yemek kaşığı. l.
1 yemek kaşığı tereyağı l. (15 g)
Su 280 m

SUSAM İLE BASİT


FRANSIZCA

İşten eve geldim ve evde taze ekmek .. Babam denedi

Ne yazık ki, tarifi yazmadı, ancak şu sözlerden şöyle bir şey:
Un 50/50 (çavdar-buğday) yaklaşık 500 gr.
kvass -300
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l
zeytinyağı - 1 çay kaşığı.
konyak - 1 çay kaşığı
tuz, şeker her zamanki gibi ...
kimyon.

Ana kabuk orta düzeydedir.



Tat ... Bir şey olan bir şey ...

İşten eve geldim ve evde taze ekmek .. Babam denedi

Aferin baba! Sanırım hiçbir forum okumadan harika bir ekmek yaptım ... Hem çatılı hem de burun deliği ...

Ve ekmeğin içindeki alkol ne verir?

Ve ekmeğin içindeki alkol ne verir?

Dürüst olmayı bilmiyorum. Bu kadar çok malzemede bir çay kaşığı için kmk kayboldu ...

Bu kadar çok malzemede bir çay kaşığı için kmk kayboldu ...

Hayır, kaybolduğunu sanmıyorum ...
Belki Guru'dan biri çekip açıklar.

.... Bu nedenle, profesyonel ustalardan tavsiye isterim, kırılganlığını azaltmak için neler eklenmeli veya ne çıkarılmalıdır?
...

Suyu herhangi bir yumurta tarifinde, ağırlıkça 1: 1 olarak değiştirin ve ufalanan ekmeğiniz olmayacak. Elastik olacağı ortaya çıkacak ve hiç kırıntı olmayacak!

Hayır, kaybolduğunu sanmıyorum ...
Belki Guru'dan biri çekip açıklar.

Bu kadar basit!
Pastaya neden konyak (veya konyak alkolü veya özü) eklenir?
Evet, koku için!

ekmeğin ufalanmasını azaltın - biraz asit ekleyin (elma sirkesi, peynir altı suyu, hatta askorbik asit).

ve işte ilk ekmeğim, çok endişelendim ama ilk kez çıktı, fena değil sanırım. Dün geceki tüm bilgeliği çalışarak ilgili başlıkta bulduğum "Yönetici'den İtalyanca" tarifini aldım. Doğru, soğumasını beklemeden kestim, konuğum çok sabırsızdı. Fırını durdurmadan önce kaç dakika kaldığını öğrenmek için sürekli x / n'ye koştu, çıkardı ve durmaksızın “iyi, şimdiden keselim”, çocuğun sabrı yok, bu yüzden kesim çok iyi değil. Ve böylece delinmiş, iyi pişmiş, sadece kürek kemiğinin etrafında, ince kısım yoğundu.
Maliyet minimum olduğu için ben değil, pişirdiğim gibi garip hisler. Uzun zamandır Paskalya kekleri ve kekleri pişiriyorum, mayalı hamurla her şey yolunda gitti. Ama orada ne kadar un gerektiğini yoğurduğumda ellerimle hissediyorum ve gözle konuşmak için tarife uymuyorum, ama burada makine farklı.
Çok memnunum, ekmeği gerçekten beğendik ve koku nefes kesici.

[Olga-a]

Olga-a mükemmel!

Ve çatı neyle meshedildi?

Teşekkür ederim!!!!!!
Ve muhtemelen bu kelimeyi içeren bir düğme yoktur.

Ekmeği bir yumurta ile yağladı ve üzerine susam serpti.

Herkese merhaba!
Bu yüzden ilk ekmeğimi, talimatlardaki ilk basit buğday ekmeği tarifine göre SD 256'da pişirdim.
🔗 🔗 🔗
Kolobok kuralına uydum, yoğurma aşamasında un eklemek zorunda kaldım.
Lütfen bana biraz kolobok yapışkanlığının normal olup olmadığını söyleyebilir misiniz, yoksa elinize hiç yapışmamalı mı? Burada ıhlamur olmayacak şekilde kalıpladım, 4 masam daha vardı. yemek kaşığı un ekleyin.
Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, kabuk çok soluk - orta olanı koydum. Şimdi ikinci bir ekmek pişiriyorum, zaten Admin'in tarifine göre, en basit buğday ekmeği, bu sefer karanlık bir kabuk yaptım, ne olacağını göreceğim.
İlk ekmeğin tadı, dükkandan 25 rubleye pahalı tost ekmekleri gibi mükemmel ve hem babamı hem de beni sevdim.
Bu arada, ekmek yapımcısının topraklanması gerektiğini not ediyorum - bu talimatlarda birkaç kez belirtiliyor. Onu topraklamak zorunda kaldık (bir köyde yaşıyoruz).
Şimdi çavdar unu satın aldığım ama maltı düşünmediğim için olabildiğince basit bir çavdar veya en azından çavdar-buğday ekmeği tarifi arıyorum. Lütfen çavdar ekmeği için veya hiç maltsız basit bir tarif öneriniz?

Evet, yazmayı unuttum, eski yönteme göre pişirilen ekmeğin kalitesini kontrol ettim - Ekmeği ellerimle sıktım ve açtım, ekmek hemen şeklini aldı. İyi ekmek! :-)
Tek dezavantajı çok yumuşak olması, tereyağını sürmenin zor olmasıdır. Ama bu zaten işin özü ;-)

İşten eve geldim ve evde taze ekmek .. Babam denedi

Ne yazık ki, tarifi yazmadı, ancak şu sözlerden şöyle bir şey:
Un 50/50 (çavdar-buğday) yaklaşık 500 gr.
kvass -300
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l
zeytinyağı - 1 çay kaşığı.
konyak - 1 çay kaşığı
tuz, şeker her zamanki gibi ...
kimyon.

Ana kabuk orta düzeydedir.



Tat ... Bir şey olan bir şey ...

Alef, tarifinle çok ilgilendim çünkü artık malt yok, hiçbir şeyim yok, ama çavdar ekmeği istiyorum. Tek soru - ne tür bir kvas kullandınız?

[ESmith]

Şimdi çavdar unu satın aldığım ama maltı düşünmediğim için olabildiğince basit bir çavdar veya en azından çavdar-buğday ekmeği tarifi arıyorum. Lütfen çavdar ekmeği için veya hiç maltsız basit bir tarif öneriniz?

Buğday çavdar hakkında:
Tarifi deneyin ESmith
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Bu başlıkta 567 numaralı yazı)

Ben böyle pişiriyorum:
Maya 1 h / l
Buğday unu 200 gr.
Çavdar unu 150 gr.
Şeker 2 h / l
Tuz 1 h / l
Kuru kvas 2 yemek kaşığı / l.
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı / l
Sıvı 210 ml su
Limon suyu 1 çorba kaşığı / l
Program Ana
M beden
Kabuk Orta

Alef, tarifinle çok ilgilendim çünkü artık malt yok, hiçbir şeyim yok, ama çavdar ekmeği istiyorum. Tek soru - ne tür bir kvas kullandınız?

Kvass sıradan "Ochakovsky". Herhangi bir katkı maddesi içermez.

Alxndr, çok teşekkür ederim, şimdi tam ihtiyacın olan şey! :-)
Alef ve karbonatlı kvas?

Alef ve karbonatlı kvas?

Tabii ki değil Yine de ... karbonatlı kvastan ne çıkacağı çok ilginç.

manna, anlıyorum, hızlı cevap için teşekkürler :-)

Ve lütfen çay için tatlı bir şeyler tavsiye edin, çünkü buğday ekmeğini sadece çay için yiyorum ve bir ekmek üreticisi olduğu için, çörekler yerine basit ekmek değil tatlı ekmek pişirmek daha mantıklı ;-)