Detune nedir?

[Detune nedir?]

Detune nedir?

Bu terimi burada sık sık görüyorum, modlardaki pamuğumun talimatlarında sıcaklık eşitleme, yoğurma, kabartma ve pişirme var ...

[Prova]

Prova... Yani hamur yoğurulduktan sonra yukarı çıkmalı, kabarmalı.

[Prova]

Prova... Yani hamur yoğurulduktan sonra yukarı çıkmalı, kabarmalı.

Başka bir deyişle, prova işleminin bir artış olduğu ortaya çıktı?)

Kesinlikle. Hamur veya ondan yapılan ürünler ayakta durmalı, dinlendirilmeli ve kabarmalıdır.

tırmanış

bu, talimatlarınızda bir provadır

Bu çok güzel bir soru. Bu terimi uzun süredir yanlış kullandım. Prova, pişirmeden hemen önce şekillendirilmiş parçadan sonraki son yükselmedir. Diğer tüm önceki aşamalar hamur fermantasyonudur. Her halükarda, şimdi bu terimi böyle kullanıyorum.

[Natalia]

Nataliapratik anlamda ekmek makineniz için bu terim hamurun bir spatula ile son yoğurulmasından, yani söndürülmesinden, pişirme anına, yani son şişmeye kadar geçen süre olarak kullanılacaktır. ardından ekmeğinizin pişirildikten sonra hacmini belirleyin.
Talimatlar bu tür inceliklere girmiyor. Örneğin, 1, 2, 3, 4'lük bir partiye sahipler, yani, spatula hareket ediyor ve 1, 2, 3 yükselme (dinlenme) var - spatula dinleniyor, son aşama pişiyor.
Ve bir fırıncının bakış açısından hepsi farklı. Örneğin.
1. - ilk karışım. Malzemelerin karıştırılması.
2. - uzun süreli karıştırma.
Genellikle 1 ve 2'de bir duraklama olmaz ve aynıdır. O zaman yoğurma-yoğurma şartları farklı değildir.

Ardından ilk tırmanış gelir.
Sonra ilk antrenman, kürek kemiğinin çok kısa ve hafif bir hareketi))))
Sonra ikinci tırmanış geliyor
Daha sonra ikinci yoğurma (örneğin sonuncusu), ayrıca kürek kemiğinin birkaç sarsıntısı, hamur son kez söndürüldü.
Sonra prova - pişirmeden hemen önceki son şişme.
Sonra pişirme.

Bu başlıkta, tüm aşamaları bir TEST İŞ PARÇASININ OLUŞTURULMASI - "KOLOBKA" ile ayrıntılı olarak anlattım. ANA SAYFA EKMEK EKMEK ANLAYIN # 6

[Natalia]

Nataliapratik anlamda ekmek makineniz için bu terim hamurun bir spatula ile son yoğurulmasından, yani söndürülmesinden, pişirme anına, yani son şişmeye kadar geçen süre olarak kullanılacaktır. ardından ekmeğinizin pişirildikten sonra hacmini belirleyin.
Talimatlar bu tür inceliklere girmiyor. Örneğin, 1, 2, 3, 4'lük bir partiye sahipler, yani, spatula hareket ediyor ve 1, 2, 3 yükselme (dinlenme) var - spatula dinleniyor, son aşama pişiyor.
Ve bir fırıncının bakış açısından hepsi farklı. Örneğin.
1. - ilk karışım. Malzemelerin karıştırılması.
2. - uzun süreli karıştırma.
Genellikle 1 ve 2'de bir duraklama olmaz ve çakışmaz. O zaman yoğurma-yoğurma şartları farklı değildir.

Ardından ilk tırmanış gelir.
Sonra ilk antrenman, kürek kemiğinin çok kısa ve hafif bir hareketi))))
Sonra ikinci tırmanış geliyor
Sonra ikinci yoğurma (örneğin sonuncusu), ayrıca kürek kemiğinin birkaç sarsıntısı, hamur son kez söndürüldü.
Sonra prova - pişirmeden hemen önceki son şişme.
Sonra pişirme.

En ilginç şey, talimatlarda bunun, şifre çözme ve açıklama yapılmadan tek aşamada olmasıdır.

[Natalia]

Natalia,

Peki hangisini satın almaya başladın? Panas, Garlin veya Kenwood? Panasik tariflerini takip ediyor ve sıcaklık eşitlemesi hakkında yazıyorsunuz. Tüm forum tarafından kulaklara kadar çalışılan panasikte kafamın karıştığını varsaymaya cesaret ediyorum.
Konudaki tüm panasik sorularıyla gitsek iyi olur
Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
kapağın başında en önemli ipuçlarını ve favori tarifleri bulabilirsiniz. Konu, soba ile ilgili tüm soruları cevaplayacaktır. Ana modlar için zaman tablolarımız var, konu başlığındaki bağlantılara bakın.
En sevilen ve en çok çalışılan sobalardan birine sahipsin ve "tedirginlik" konusunda kafan karıştı.
Panasiks'de "sıcaklık eşitlemesi" pişirme için geçerli değildir. Bu, sobanın iki amaca yönelik bir özelliğidir: kullanıcı hatalarını önler, yani süt buzdolabından geliyorsa, bekleme süresi boyunca malzemeleri ısıtacak ve yoğurma için en uygun sıcaklık haline gelecektir. net bir zaman diliminde mod.
Plaka, bekleme süresini gösterir, örneğin: 30 dakika - 1 saat. Bu, kışın "kış" modunda, odadaki sıcaklık 24 dereceyi geçmediğinde, makinenin 30 dakika içinde karışmaya başlayacağı ve sıcak bir odada yazın "yaz modunda" karıştırılmaya başlayacağı anlamına gelir. saat.
Böylece, modun tam zamanı da kesinlikle plakaya göre ayarlanır. Mod 5 saat olarak kaydedilirse 5 saat sonra bitecek, ancak oda sıcaklığına bağlı olarak yoğurma başlayacaktır.
Sonra Panasik gider
1. Ana parti.
5 dakikada duraklayın. Sadece biraz.
2. Temel yoğurma. Kürek kemiğinin küçük duraklamalarla karmaşık hareketi.

Ayrıca, buğday hamuru ana programlarında 2010/2011/2012 serisine kadar olan modellerde, iki fermantasyon, iki yoğurma, üçüncü yükseliş - prova, pişirme (3 artış) vardı.
En yeni 2010/2011/2012 modellerinde, modlar üç fermantasyon, üç vuruş ve bir prova (4 vuruş) ile eklenmiştir.

Sonuç olarak Panas sd-2511 modelini seçtim. Şimdi düşünüyorum da, beyaz veya glütensiz ekmek için çavdar ekmeği için bir karıştırıcı koyarsam sonucun en iyisi olup olmayacağını düşünüyorum))))

Ve birisi çavdar ekmeği pişirmenin tüm özellikleriyle, ikincisini Fransız ekmeği modunda pişirmeyi başarır.
Gerçekten kafam karıştı))

[Temel Bilgiler Bölümü]

burada, lütfen, çoğumuz var ve herkes en sevdiği sobanın yeni metresinden çok mutlu
Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ancak önce tembel olmayın, ocağımızda neler olduğuna dair bir fikriniz olsun, yani HP Sahibinin Primer'ına bakın.
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Çavdar hamuru hakkında basit ve anlaşılır
İyi Temel Bilgiler Bölümü boş zamanlarınızda veritabanına yer imi koyun ve göz atın. Böylece buğday ve çavdar-buğday ekmeği arasındaki farkı anlarsınız.

Ayrıca, genel terimlerle değil, belirli bir kompozisyona sahip belirli bir tarifi gösterin. Bunun hakkında özellikle konuşacağız.
Ve şimdi. Beyaz ekmek için tarak uygun değildir, glütensiz ekmek için kıvamına bakmanız gerekir, ancak genel olarak uygun değildir, çünkü hamurun kürek kemiğinin altında bir tarakla havalandırılması.

Çavdar ekmeği

Çavdara çavdar-buğday unu denildiği için sadece çavdar unu kullanmıyorlar.

Çünkü çavdara çavdar-buğday deniyor

Tarifte buğdaya oranla çavdar unu yüzdesi 50'den fazlaysa çavdar-buğday ekmeği olur.

o kürek kemiğinin altında bir tarakla hamurun havalandırılması.

Ve her zaman bir tarağım var ..... Ve görünüşe göre iyi bir ekmek çıkıyor.

[Ekaterina2]

Ekaterina2Kendi mutfağımızda kimse kalbimizin istediği ve sevdiği şeyi yapma konusunda bizi rahatsız etmiyor. Ekmek size uygunsa, bir tarak saklayın

[R]

Temka adına dist kelimesinin yazılışında bir hata var.Royka öyle kalacak mı?

Gelen kutusunu cezbetmek için mi?
Ve rahatsız etmek - konu ne hakkında?

Tarifte buğdaya oranla çavdar unu yüzdesi 50'den fazla ise çavdar-buğday ekmeği olur.

Çavdar hakkında konuşuyorum. Sitede çavdar adında pek çok tarif var ama aslında çavdar-buğday.

[Çavdar]

Sitede çavdar adında birçok tarif var ama aslında çavdar-buğday

Evet, çoğu kişi buna kelime diyor Çavdar herhangi bir kara ekmek (basitlik için).
Ve yoğurma ve pişirme koşulları onlar için farklıdır. Sveta bu yüzden açıklığa kavuşturulmuş insanlar ne tür ekmek çalışmadıkları veya ilgilendikleri: sonuçta çavdar, çavdar-buğday veya buğday-çavdar.)

Temka adına, suş kelimesinin yazılışındaki hata kalacak mı?

Gelen kutusunu cezbetmek için mi?
Ve rahatsız etmek - konu ne hakkında?

İrlandalıBen de kendime bu soruyu soruyorum. Fakat

İrlandalı, ben de kendime bu soruyu soruyorum.

Yeni Yılınız Kutlu Olsun kızlar, burada 6 Ocak'ta foruma gelen bir kızımız var ve yanılmıyorsam 11 Ocak'ta HP makinesini ilk gördü ve o da ilginç bir şekilde alıyordu, aceleyle. tamamen farklı üç model arasında. Sitede 4 gün boyunca, görünüşe göre bir yerlerde bir "detuning" buldum ve Fransız modunda pişirilirse "çavdar" ekmeğinin ne olduğunu kafam karıştı. Bu arada, bunu bizimle nerede yaptıklarını bile merak ettim.

Burada "ekmek hakkında" bir konumuz var
Bu kızı Panasiks'de bir profil konusuna itmek imkansız.

hiçbir şekilde bu kız panasiklerde bir profil konusuna itilemez

Yani sadece ... oraya gitmeli ve onu orada beklemelisin, muhtemelen ...

Fermantasyondan sonra neden pişirmeden önce hamuru yoğurup tekrar kabarmasına izin verelim? Anladığım kadarıyla hamurdaki bazı kimyasal işlemlerin başlaması / bitmesi vb. İçin ne?

Ne tür?

Hamur iyice mayalanmalı, olgunlaşmalıdır. Buruşmazsa, karbondioksit mayanın beslenmesine müdahale eder (çalışmaya devam edin).
Yani süt, lahana, şarap, sirke gibi bir fermantasyon süreci var.

[Galina]

Teşekkür ederim, Galina.

Kimse sorusuna mantıklı bir şekilde cevap veremedi ...

"Üzgün", o kadar üzücü bir ruh halidir ki, sonra sorunsuzca bir "üzüntü" durumuna akar ...

[Kapet]

Kapet,

İlgili konular:

Yoğurt yapıcıda hamur mayalama

Hamuru ispatlamak için evde 30 derece sıcaklık nasıl oluşturulur?

Ekmek hamurunun prova edilmesi