Fransız yeni başlayanlar

Lena, bana söyler misin, şimdi 8-00'de ayrılıp 22-00-22-30'da döneceğim bir rejimim var, başlangıç ​​asidim aşırı okside olacak mı, ondan önce her 12 saatte bir besledim, iyiydi, ama şimdi endişeliyim.
Lilya ile onu gündüzleri balkona veya pencereye, geceleri de odaya koymaya karar verdik.
Ve bir profesyonel olarak bana ne söylüyorsun?

[paten]

patenZest olmasa da - size cevap vermeme izin vereceğim. Çalışma programınız göz önüne alındığında, tanımladığınız seçenek gayet iyi. Şimdi gündüz sıcaklığı oldukça yüksek, bu nedenle bu depolama şekli de kabul edilebilir. Ama sorum şu: Ne sıklıkla ekmek pişiriyorsunuz? Marş motorunuz bu depolama seçeneğine (yükselişiyle) nasıl tepki veriyor?

Şimdi sadece hafta sonları pişiriyorum, nadiren haftanın ortasında, gücüm yok. İyi yükseliyor, ancak öncekinden daha az, hafta sonu asitleşiyor, iyileşiyor gibi görünüyor, ancak biraz ekşi maya ve daha fazla un ve su aldım. Yenilenmeden önce ekmek her zamankinden daha kötü yükseldi. Bu hafta öğleden sonra pencereden ayrıldım. Şimdi iyi durumda, ama bugün daha erken geldim ve önümüzdeki üç gün için çok geç kalacağım.

Yine de sadece iki çıkış yolu görüyorum: ya yukarıdaki şekilde depolamaya devam edersiniz, pişirmeden hemen önce aktif çalışma durumuna getirirsiniz; veya şimdilik, ekşi mayayı geçici olarak bırakın ve sünger pişirme seçeneklerine geçin.

Bugün lezzet (tavsiyenizi okumadan önce) 50 + 50 + 50 + 0.5 saat besledim. l. bal, daha önce bu oranla 4 saatte 2,5-neredeyse 3 kat arttı ama bugün 7 saatte 2 kata bile ulaşmadı, ölemez mi yoksa böyle mi kötüleşecek?

Lena, bana söyler misin, şimdi 8-00'de ayrılıp 22-00-22-30'da döneceğim bir rejimim var, ekşi mayam asitlenecek mi, ondan önce her 12 saatte bir besledim, iyiydi, ama şimdi endişeliyim.
Lilya ile onu gündüzleri balkona veya pencereye, geceleri de odaya koymaya karar verdik.
Ve bir profesyonel olarak bana ne söylüyorsun?

Evet, maya ile her şey yoluna girecek. Şimdi benimkini mutfakta pencere kenarında tutuyorum, günde ortalama iki kez besliyorum, maya şikayet etmiyor.
İşe gitmeden önce sabahları yüksek oranda beslerseniz ve akşam geç saatlerde, o zaman korkunç bir şey olmayacak, sadece normal bir beslenme rejimi. Sadece sabahları biraz daha yüksek bir oran vermeniz gerekir ve geceleri (beslenmeden daha az zaman kalır) - daha düşük bir oran.
Pişirmeden önce, geliştirme yöntemini kullanarak besleyin, yani olgunlaşmış ekşi mayanızdan 50 g alın, önce ikiye katlayın ve ardından gereken miktarda besleyin. Ama bu ideal. Marşınızdan yaklaşık 50 gr alıp gerekli miktarda beslemeniz yeterli olacaktır.

Bugün lezzet (tavsiyenizi okumadan önce) 50 + 50 + 50 + 0.5 saat besledim. l. bal, daha önce böyle bir oranla 4 saatte 2,5 - neredeyse 3 kat arttı ama bugün 7 saatte 2 kata bile ulaşmadı, ölemez mi, yoksa böyle mi kötüleşir?

Canlı mayanız)) Sadece zayıflamışsa ve ona hayat vermeye karar vermişseniz, balın biraz sonra, yaklaşık olarak yazdığım gibi eklenmesi gerekiyordu.
2 katlık bir artış bekleyin ve ardından yukarıda verdiğim düzeni izleyin.
Sadece son paragrafta bal hariç tutulabilir.

Başlangıç ​​kültürümün en önemli özelliği (sizin yardımınızla) hayatta kalma prosedürünü başarıyla geçti, 1. kez 50 + 50 + 50, 2. 100 + 100 + 100 ve 3. 100 + 100 + 100 + 1 saat. l. hw. un, 6 saat boyunca 2,5 kat arttı, "yüksek" oranlarda onu daha fazla ne besleyecek?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Marşı kutudan kullanıyorum (veya atıyorum) ve sadece duvardaki artıkları besliyorum. Bunun için kavanoza yaklaşık 100 gr su ekliyorum, kabarık köpürene kadar çalkalayın, 100 gr un ekleyin, karıştırın.Serin bir pencere kenarında saklandığında, günde yaklaşık 1-2 kez beslendiği ortaya çıkar.

Bu yüzden Fransız ekşi hamuruyla arkadaş olmaya çalışıyorum.
Ama başlangıç ​​zaten şımarık - benim için dolgun bir yumru çıkmadı, kalın bir yulaf ezmesi olduğu ortaya çıktı
Ya ideal koşullar yoksa 30-40 *?

[RybkA]

RybkA

Fransız kadının karşılık vermesini umalım.

Görünüşe göre ununuz çok ıslak, lapanıza istediğiniz kıvamda biraz un ekleyin.

İdeal koşulların olmaması nasıl olur? Evde fırın var mı? Ekşi mayayı sadece ışık açık olarak oraya gönderin, yaklaşık 30 * olacaktır.

Başarı

Yine bir tür kafa karışıklığım var - maya ölmemiş gibi, kabarcıklar var ve hiç büyümüyor. Bugün senin gibi ekledim, Zest, kavanozu 100 + 100 çalkaladın diyorsun ama şimdiye kadar hiçbir ileri hareket olmadı ve en önemlisi yukarı doğru gözlenmedi. Ve en tatsız olanı - tadı çok ekşi, sadece gözünü çıkar ve her gün 50 + 50'yi besle

[Victosh]

Victosh, Sabahları ve akşamları günde 2 kez besliyorum, duvarlarda ne var + 70 su + 70 un (obur ve çabuk ekşi oluyor) Başka bir şey tamamen net değil - tadı ekşi diyorsun, ama balon yok, bu mantıklı değil İşçi misin yoksa büyümeye mi devam ediyorsun? Her halükarda, onu beslediğinizde, parmaklarınızı cömertçe mayaya sürün (ayrıca üzerlerinde yaşayan "gerekli" bakterilere de sahiptirler)

Yine bir tür kafa karışıklığım var - maya ölmemiş gibi, kabarcıklar var ve hiç büyümüyor. Bugün senin gibi ekledim, Zest, kavanozu 100 + 100 çalkaladın diyorsun ama şimdiye kadar hiçbir ileri hareket olmadı ve en önemlisi yukarı doğru gözlenmedi. Ve en tatsız olanı - tadı çok ekşi, sadece gözünü çıkar ve her gün 50 + 50'yi besle

Eğer tarif ettiğiniz gibi ekşiyse, büyümeyebilir. Bunu bir kez yaşadım. Görünüşe göre - hasta, kabarcıklarla ölüden daha canlıdır, ancak herhangi bir şekilde büyümek istememiştir.

Şimdi, onu sonuna kadar ızgara yaptığınızı düşünün. En sıcak odada bırakın ve maksimuma ulaşana ve düşmeye başlayana kadar hiçbir şey yapmayın (bu maksimum çok farklı olabilir - ve ikiye katlanıp aşmaz).

Ardından, atıştırmalık güçlenene kadar, yaptığınız kadar yüksek oranlarda beslemenize gerek yok.

50 gr alın ve 50 un + 50 su besleyin. Maksimuma nasıl büyüyecek -
50 gr alın ve büyüdükçe 100 un + 100 su besleyin,
50 gr maya alın ve 100 gr un + 100 su + 1 çay kaşığı besleyin. bal + 1 çay kaşığı. Çavdar unu.
Bu zamana kadar maya canlanmalı.

Bugün öğüttüğünüz maya büyümezse, yaklaşık bir gün bekleyin ve sonra yine de şemaya göre tüm manipülasyonları yapın. Mayanızda canlı kalan bir şey varsa, yeniden canlandırılacaktır. Değilse ... peki, o zaman yenisini büyütmek, mevcut olanı daha da rahatsız etmekten daha kolay olacaktır.

Teşekkür ederim. işten yeni döndü, neredeyse bir gün geçti - büyüme yok.
Tüm yüzey küçük kabarcıklar halindedir ve sabahları kabarcıklar seyrek fakat büyüktü. Ve koku ne iyi ne de kötü. Bu yeni bir maya, sadece onu büyütmeye çalışıyor. Yarına kadar bekleyeceğim ve ... oh-oh, yarın ekmeksiz kalacağım

[Victosh]

Victosh

ellah-palla ... Bu çok karışık, çok karışık ... Zayıflamaya başlayan şeyin sizin hazır çalışma mayanız olduğuna tamamen emindim. Ve şimdi yeni bir tane yetiştirdiğinizi söylüyorsunuz.Neden onu bu kadar yüksek oranda beslemeye başladınız? Bu sağlıklı bir yetişkin mayası için geçerliydi.

Açıklayın lütfen, orada neler oluyor? Yeni bir başlangıç ​​kültürü geliştiriyorsanız, hangi aşamadasınız?

Oh, macerasız değilim.
Sabah ayrıldı, beslendi. Fırından çıkardım, çünkü ekşi hamurun yerini tavuk aldı. Mayayı ısıtmak için ocağın yanına koymaya karar verdim. Bir saat sonra orada nasıl olduğunu görmeye mi karar verdin? Ve bir kenarından gelen mayam biraz pişti. Görünüşe göre ateşliymiş! Peki ne yapabilirsin? Tutulmuş bir parçayı bir çorba kaşığıyla bir yere çıkardı ve ocaktan uzaklaştırdı!
Genel olarak, biraz surat asmış gibi görünüyor, kabarcıklar.Fotoğraftan fazla büyümemesi gerektiğini anladım. Tadı gerçekten ekşi. Belki zaten kötüleşti?

[RybkA]

RybkAve hangi gün büyüyorsun? Önce her şeyi teknolojiye göre yapmaya çalışın. Belki büyümesi biraz daha uzun sürer (Benimkini 2 gün daha büyüttüm ve apartmanda serin olduğu için ona su banyosu yaptım)

[Kava]

Kava, ikinci gün büyüyorum. Oh, ve bu kolay bir iş değil - bir devi bataklıktan çıkarmak! (c) Şimdi tam da böyle bir duruma sahibim!
Her şeyi teknolojiye göre yapacağım ama ideal koşullar parmaklarımızdan emilir, böylece maceralar olur.

Benimkini 2 gün daha kaldırdım ve apartmanda serin olduğu için ona su banyosu yaptım

Peki ver! Henüz bu tür başarılara hazır değilim!

[RybkA]

RybkA, panik yapmayın, her şey kontrol altında! Yabancınızı biz yetiştireceğiz, merak etmeyin! Onunla konuşabilir, parmaklarınızla dokunabilirsiniz.Açık ateşin yanında pişirin, elbette buna değmez ve bu nedenle, sıcak bir yer, havaya erişim ve bir programa göre beslenme.

Ayrıca ... maya geri kalanı, ne düşünüyorsun, sadece miktar için, onu ekmeğe indirebilirsin?
Henüz hiçbir şey yapamayacağını anlıyorum, bu sadece yazık, her zamanki gibi ...

Miktar için elbette her şey mümkün ama aslında onu attım.

Vika, onu atmanın gerekli olduğunu, tabiri caizse, hayati bir faaliyetin israf olduğunu söyledi.

Belki deneyimim birine yardımcı olur. Buğday unu (ikinci veya üçüncü gün) eklediğimde (ikinci veya üçüncü gün), premium sınıfı eklediğimde, zar zor köpürdü ve sonra birinci sınıf, iki yemle beslemeye başladım, işlem başladı. Ve şimdi maya ile birlikteyim, ama şimdiden onu en yüksek notla besliyorum.

Ayrıca ... maya geri kalanı, ne düşünüyorsun, sadece miktar için, onu ekmeğe indirebilirsin?
Henüz hiçbir şey yapamayacağını anlıyorum, bu sadece yazık, her zamanki gibi ...

Ekşi mayadan arta kalanları mı kastediyorsunuz? HİÇBİR DURUMDA!!! Acımasızca tuvalete sifonu çek. Yetiştirme aşamasında, çok çeşitli bakteri ve mikroorganizmaların yuvası var Anne, endişelenme! Henüz yararlı laktik asit bakterileri ve yabani mayanın istikrarlı bir ortakyaşası oluşmadı, "bizimki" ve "yabancılar" arasında sürekli bir savaş var. Kendinize böyle patlayıcı bir karışım göndermeniz gerekiyor mu?

Belki deneyimim birine yardımcı olur. Buğday unu eklediğimde (ikinci veya üçüncü gün), en yüksek dereceyi eklediğimde, zar zor köpürttüm ve sonra birinci sınıfı iki yemle beslemeye başladım, işlem başladı. Ve şimdi maya ile birlikteyim, ama şimdiden onu en yüksek notla besliyorum.

Ayrıca bir seçenek. Ekşi hamur, rafine edilmemiş unları sever. Onları çok daha büyük bir iştahla yiyor.

İlk üç gün büyümedim, sadece köpürdüm ve birinci sınıf buğday unu ile beslendikten sonra biraz büyümeye başladı.

İlk üç gün büyümedim, sadece köpürdüm ve birinci sınıf buğday unu ile beslendikten sonra biraz büyümeye başladı.

Bu yüzden zar zor köpürüyorum.
Un hakkında bir şeyler okudum ama ilimizde satışta böyle bir unumuz yok. Kocamdan bana fırından gelen arkadaşından birinci sınıf un ve tam tahıllı vermesini istedim.
Öğle yemeğinde son beslendiğimde 10 gr çavdar + 100 gr normal verdim, işe yarayabilir ...

Genelde kocam iznim olmadan bizi fırından çıkardı ve bize kötü bir söz söyledi, şimdi tavan lambası altında bir dolapta yaşıyoruz.

[RybkA]

RybkA Ayrıca benimkini çavdarla besledim, şımartmak için, tabiri caizse, o lezzetli şeyleri seviyor. Her şey yoluna girecek, endişelenme ve onlar böyle çekilmedi, şimdi sevimli gibi büyüyorlar

Genelde eşim iznim olmadan bizi fırından çıkardı ve kötü söz söyledi, şimdi tavan lambasının altında bir dolapta yaşıyoruz.

Ve onu bataryadan çok uzağa koymadın, çünkü boğuluyorsun. Sıcak olmamak için sadece yoğun olanında değil. Tabure ve maya koydum. Ve çavdarla birinci sınıftan bile daha iyi olacağını düşünüyorum, sevgilisini şımartmaktan korktum.

Gerçek şu ki, ne birinci ne de ikinci günde kimse büyümemeli (belki, ama olmamalıdır), öyle ki gereklidir, aksi takdirde felaket olur.
Bu kaprisli ithal bayanı bir arkadaş olarak elde etmek için, ne olursa olsun, onun üzerindeki tüm çalışmaları kesinlikle teknolojiye göre yapmanız gerekir. Ve sadece üç gün sonra bakarız. Başlangıç ​​unu soyulmuşsa, birkaç boşta yem veririz. Çünkü hala yükselmeme hakkı var.
Tüm teknolojik süreçler takip edilmişse, ekimin üçüncü gününün sonunda büyümeye başlayabilir.
Ancak bu mayada bir Fransız kadından gerekli tüm bakteri setine sahip olduğunu söyleyebiliriz, ancak tüm süreci teknolojiyi bozmadan tamamlayabiliriz.

[Viki]

Bu kaprisli ithal bayanı bir arkadaş olarak elde etmek için, ne olursa olsun, onun üzerindeki tüm çalışmaları kesinlikle teknolojiye göre yapmanız gerekir.

Viki, pekala, teknolojiyi o kadar çok ihlal ettim ki kim bilir ... bu yüzden ne olursa olsun onu besliyorum!

Başlangıç ​​unu soyulmuşsa, birkaç boşta yem veririz. Çünkü hala yükselmeme hakkı var.

Ve ne tür bir unum olduğunu bilmiyorum: soyulmuş veya duvar kağıdı ... Bu un bana hala emir verdiğimiz arkadaşımdan çekilerek getirildi.
Kaba kapanımlar olan soyulmuş mu?
Ve duvar kağıdı çok hassas mı?

Ve onu bataryadan çok uzağa koymadın, çünkü boğuluyorsun.

patensen donabilmen için boğuluyoruz. Hiçbir şeyi riske atmadan pilleri güvenle tutabilirsiniz! Sanırım, pili AÇIK konuma getirsem bile, sobanın yanında, sıcakken dünkü kadar sıcak olmayacak.

Kaba kapanımlar olan soyulmuş mu?
Ve duvar kağıdı çok hassas mı?

Aksine !!!

[Viki]

Vikipeki, o zaman bende var soyulmuş

Daha da fokurdama
Muhtemelen geceleri tekrar besleyeceğim ...

Vikive bu ekstra beslemelerden kaç tane yapabilirsiniz, ürünü çevirmemek ve anlamını ne olur?

[RybkA]

RybkA, böylece her besleme - bir anlamla, böylece maya güçlenir, yemek yer ve fermente olur. Ve aynı zamanda, bu ürünün bir tercümesidir, çünkü mayanın yalnızca bir kısmını (ve daha azını) ve çoğunu ya ekmekte ya da klozette bırakırsınız.

[RybkA]

RybkAHer şeyi teknolojiye göre yaptım. Son beslenme - ve kıpırdanmaya başladı. Günde iki kez iki gün daha besledim (12 saat sonra), dört ekstra besleme çıkıyor.
Kava doğru, şarkımızdaki "tuvalet" kelimesi atılamaz!
Ama duvar kağıdında (fotoğrafta ne var) - sorun değil, son beslenme (üçüncü gün) ve 6 saat sonra ekmeğe gitti.
Sadece bu benim üçüncü oldu. İlk ikisi 2 gün daha uzun süre hazırlanıyordu ...

[Viki]

Sadece bu benim üçüncü oldu. İlk ikisi 2 gün daha uzun süre hazırlanıyordu ...

Vikive onlara ne oldu? Hayatta kalmadın mı Tuvalete de mi?

[Viki]

Vikive onlara ne oldu? Hayatta kalmadın mı Tuvalete de mi?

Zeki kızlar ve güzellikler vardı, ancak Fransız fırıncılar her altı ayda bir yeni bir maya başlatmanın gerekli olduğuna inanıyor. Bu tür tükeniyor. İlki 6 aylıktı, ikincisi sadece 4 doğruydu ama duvar kağıdı unu aldım ve üzerine koydum ve yaşlı kadın krep yaptı.

sadece Fransız fırıncılar her altı ayda bir yeni bir mayaya başlamanın gerekli olduğuna inanıyor. Bu tür tükeniyor.

İlginç bir şekilde, ama ya daha yaşlı, daha güçlü olanın neredeyse büyükannenizden aldığı versiyon? Fransızlara ait değil mi?

[Viki]

Viki , Lezzet, Kava sevgili ekşi mayalar!
Konunuzda ilk defa mayamın çalışmalarının meyvelerini getirdi

Ekşi maya krepleri yakında geliyor

Stеrn Pancake'den limon şekeri ile "Büyüme için" bir pasta toplamak.
Mayalı krepleri sevmem, krepleri tercih ederim ama bu ekşi mayalar hafif ve çok lezzetli
teşekkür ederim başına Bilim, başına sizin uzun süren Saygılarımla

[Stеrn]

Limon şekerli krep kek Stеrn
Kendine yardım et lütfen

[Lana7386]

Lana7386, lokum !!!
Ne kadar akıllı bir başlangıcınız var! Krepler dantelli ve pasta övgünün ötesinde!
Parça için teşekkürler, aitmişsin gibi hissetmek çok güzel.

[Viki]

Parça için teşekkürler, aitmişsin gibi hissetmek çok güzel.

Sağlığına, Viki
Bu sadece katılım değil, başarının% 99'u sizindir
Şimdi ona ayak uydurmak için mayayı beslemeyi öğreniyorum
Bilim ve yardım için tekrar teşekkürler

[Lana7386]

Lana7386

krep değil, bir mutfak uzmanının ve şaheserlerini yiyenlerin hayali

Ödül için teşekkür ederiz Böyle anlarda, "uzaya giden" tüm kelimelerin ve çabaların uçup gitmediğini anlarsınız, bazıları oldukça maddi ve lezzetli meyvelerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

[Lana7386]

Lana7386

Böyle anlarda, "uzaya giden" tüm kelimelerin ve çabaların uçup gitmediğini, bazılarının oldukça maddi ve lezzetli meyvelerin ortaya çıkmasına katkıda bulunduğunu anlıyorsunuz.

Lezzet
Öğretmenin payı ve mutluluğudur - öğrencinin ilk adımı attığını ve ilerleyeceğine dair umut olduğunu görmek.
Böyle Öğretmenlerle tanıştığınızda gerçek mutluluk
Viki , Lezzet , Kava
Bilginizi ve becerilerinizi her gün özenle paylaştığınız için, dayanıklılığınız ve sabrınız için eğilin.
🔗

[Lana7386]

Dantelli, dantelli gözler için bir zevk ve tadı için hoş bir zevk anlarıdır. Lana7386, akıllı kız sadece devam et!

Zest, sana sorularla geri dönüyorum, sen (mayalı) zaten bir vaftiz annesi gibisin, yükseliyor, kabarcıklar, ama onu bir bardak suya atarsan, yüzmez, ama daha önce, ben daha gençti, yüzdü ve yükselmesi daha uzun sürdü, 30 + 30 + 30 gr, bir kasede buğday primi ve 1s besledim. bir başkasında, 4-5 saat daha erken. 2-2,5 ruble ve şimdi 7 saat arttı. 2p'lik bir streç ile. Yine onun nesi var ???

İşte bugün sahip olduğum şey.
Zaten 5. günün sabahı aldım, yani 3 ek beslenme vardı ve şimdi tekrar bir şeyler yapmam gerekecek, ama NE?
Bak ...




12 saat içinde neredeyse iki katına çıktık. Suyun yüzeyinde yüzüyoruz. 100 gr normal + 10 gr çavdar unu besliyorum.

Maya harika, zaten pişirebilirsin.
Çavdar unu olmadan beslemeye çalışın, sadece buğday unu (1: 1: 1).
İyi şanslar!

[RybkA]

RybkA Mayalan sadece bir güzellik paten doğru diyor, örneğin 80-80-80 besleyebilirsiniz (eğer tarif 200 gr ekşi maya gerektiriyorsa) ve ekmeğe koyabilirsiniz.