Elma peyniri

, görünüşe göre e-postası olanlar için iyi. levhalar

Ahh. Gazın olduğu açık. Marina'da bir çeşit elektro ..

[SoNika]

SoNikaVirineya, kalın duvarlı paslanmaz çelik tavamda, bölücüde, en küçük brülörde ve ateşlemiyor. Bütün gün buharlaştığımı söyleyebilirim ama henüz gerekli duruma getirmedim, yarın devam edeceğim.

[Sveta]

Sveta4 saattir buharlaşıyorum,% 20'den fazlası buharlaşmadı, görünüşe göre yarın da bitireceğim. Başlangıçta bir delikte silikon bir kapakla kapattım (eşimi beslemem gerekiyordu) böylece kaputun tamamı birkaç dakika içinde tepeye sıçradı, şimdi kapaktan tükürmüyor, sadece homurdanır. Çok fazla meyve suyu vardı, sıvı pürenin tatlı olduğu ortaya çıktı, ancak 3 kg elma için 400 gram şeker aldım.

[SoNika]

SoNikaVirineya, kalın kıvrımlı paslanmaz çelik tavamda, bölücüde, en küçük brülörde ve ateş etmiyor. Bütün gün buharlaştığımı söyleyebilirim ama henüz gerekli duruma getirmedim, yarın devam edeceğim.

Nasıl Sveta Bunu bir bölücü olmadan ve en büyük gaz brülöründe maksimum gazda olsa da kalın tabanlı 6L paslanmaz çelik bir tavada yapıyorum. ... Tencere elma ve bir yığınla doldurulur. Elmalar tavada yarısı oluncaya kadar sık ​​sık karışmam. Ve elmaların bir kısmı zaten patates püresine dönüştüğünde, kütle tavanın yarısı haline geldiğinde ve rengi açık kahverengiye döndüğünde ... tavayı terk etmeden sürekli karıştırmanız gerekir. Ve gazı ancak (gazlı) fırında bir fırın tepsisinde ilk porsiyon hazır olduğunda minimuma indiriyorum. Karıştırıyorum, katkı maddeleri ekliyorum, peyniri şekillendiriyorum, üzerine baskı uyguluyorum. Ve sonra tavanın altındaki gazı tekrar maksimum seviyeye çıkarıyorum ve sürekli karıştırarak istenen duruma getiriyorum.
Sürekli karıştırarak hiçbir şey bana tükürmez, 2 peynir hazırlamak 2 saatten fazla sürmez. Bu, pişirme işleminin baştan sona hemen gerçekleşmesi durumudur. Ancak ruh haline, zamanın mevcudiyetine ve refahına bağlı olarak sık sık aşamalı olarak kaynatırım.
Bugüne kadar 23 peynir yapıldı ... tükürsem, mutfaktan çıkmazdım, sürekli her şeyi kazıyordum. Ya da 2-3'ten hemen sonra o yıl kesinlikle tekrar yapmazdım.

[Elena]

Elena, Bence her şey yoluna girecek ve sorun elmaların sulu olması.

[Nikus,]

Nikus, bu yıl üç ağaçtan çok yıllık elmalar. Ve o yıl çarşıda ve farklı satıcı-sahiplerden farklı çeşitler aldım. Ve tam olarak aynı şekilde yapıldı ve ortaya çıktı, o yıl her şey otomatizm için yapıldı. Stokta olanlara göre.

[Elena]

Elena6 saat sürdü. 20 dakika. pişirme dilimlerinin başından beri ... el düştü, buna değip değmeyeceğini ve gelecekte bu ürüne alışmam gerekip gerekmediğini göreceğim, çünkü incelemeler iyi

[Virin]

VirinBir micr istemiyorsam, minimum ve bölücü olarak buharlaşırım. Kaynamaması için yapıyorum, ama sadece yükseliyor. Ara sıra müdahale ederim. Tükürmez. Bu sene henüz peynir yapmadım ama reçel yaptım. Peynir gibi kaynattım. Sadece elma dilimlerini buharlaştırın ve sonra karıştırın.

[SoNika]

SoNika, elmanın çeşitliliğine / sululuğuna bağlı olabilir, böyle bir peynir pişirdim ve bu tarifin büyük bir hayranıyım, farklı çeşitlerde elmalar vardı, bir zamanlar çok fazla meyve suyu vardı ve kaynatmak zordu, ben gece boyunca şekerle doldurmaya ve suyunu boşaltmaya başladım (bunun doğru olduğunu varsayamam, yazar beni affedebilir, bu yöntemle meyve suyuyla pektin de kaybolur), ancak bu tür peynirler kurudu ve normal şekilde saklandı farkı fark et. Ve daha gevşek, daha tatlı olan, çok daha hızlı kaynayan ve daha az meyve suyu veren elmalar var.

Biraz telaş, ama iyi çıkıyor, çok lezzetli!

[Larissa]

Geceleri şekerle uykuya dalmaya ve bırakılan suyu boşaltmaya başladım (Bunun doğru olduğunu düşünemiyorum,

Larissa, bu tür suyu boşaltmanız ve bir tencerede ayrı olarak kaynatmanız ve ardından tekrar dökmeniz önerilir. Yani düşünce silsilesi doğrudur, ancak pektini tamamen dökerseniz yazık olur)

[Angela]

AngelaVay canına, teşekkürler! Şimdi bunu yapacağım! Kendim bitirmediğim için, çünkü pektin için yazık oldu)))))

[Angela]

Angela, İnce kesilmiş dilimleri bir gecede ve yarım gün tuttum. Oldu. Çok fazla meyve suyu vardı. Sanırım elmaları fazla pişirmiş olabilirim, blenderden önce etkileyebilir mi?
Larissa, evet elmalar sulu, tatlıydı, belki bu gibi durumlarda, eş antovki'yi getirdiğinde, onları ekşilik için eklediğinde, akşamları suyu boşaltmak gerçekten gerekli, sonunda 3 kg'dan fazla çıktı

karıştırmadan önce aşırı pişmiş elmalarınız olabilir mi?

Onları nasıl sindirebilirsiniz? Kendileri basitçe patates püresine dönüşecekler. Ama aynı zamanda patates püresine de ihtiyacımız var.

[Angela]

Kızın 9 saati yetmedi, gazlı bez kötü bir şekilde çıktı, basıldığında iz düzelmiyor, yine de yemek yapman gerekiyor mu? Ama bu bir geçit değil - ocağın üzerinde 6 saat durup ona müdahale ediyor ... Umarım sonuç memnun olur. Üzüldüm ve mikrodalgaya geri koydum, daha kötüye gitmeyecek.




Angelayakışıklı erkeğine bakarken tükürmesine izin verdim. Ve bazı nedenlerden dolayı benimkinin de işe yarayacağına inanıyorum. Bir dahaki sefere daha az sulu olan elmaları alacağım ve Lena'nın tavsiyesi üzerine onları daha yüksek ateşte kaynatmaya çalışacağım. Herhangi bir ilk deneyim için. Her zaman değil, tıklandığında bile her şey başarılı olmalı

Vay be ... HER ŞEYİ oku!
Ve elmaları kesmeye gidene kadar sormaya karar verdim ...
Ama ya şeker serpmezseniz ve önce bir mikronda ikiye (porsiyonlar halinde) kaynatırsanız, sonra karıştırır, şeker ekleyip sonra şekerle kaynatırsanız?
İkinci yıldır dünyanın her yerinden bu tür reçel pişiriyorum.
Anladığım kadarıyla pişirme işleminin kendisinde pek bir fark yok. Sadece kaynaması daha uzun sürüyor

Ama herhangi bir kapıda değil - ocağın üzerinde 6 saat durup araya giriyor ..

Geçen yıl aynıydım.
Ama sonra, ortaya çıktığı gibi, her şeyi fırında yapabilirsiniz.

Kızlar, hepinize teşekkür ederim. İlk defa bir sebepten dolayı heyecan vericiydi. (mükemmeliyetçilik?!) Sürecin gelişeceğini düşünüyorum. Tahtalar arasındaki peynir inceltildi ve dengesizleşti, şimdi sonucu göstereceğim, çok fazla çiğneme, pişirmem gerektiğini düşünüyorum ... ama henüz özel değilim Çam ve ceviz, kuru çilek ve kızılcık ekledim Düzensiz kenarları kesin - ellerimde reçel gibi parçalanıyor, tadı ekşi ile en tatlı (brr), evim hoşuna gidecek.

Hafta sonu daha fazla elma almaya çalışacağım ve tekrar deneyeceğim, belki süreç devam ederse genç olanı tekrar karıştırmaya dahil edeceğim.

[Virin]

Virin Daha da incelmemesi gerekiyordu, ama dağılmaması da gerekiyordu. Belki daha uzun süre kaynatmanız gerekir.

Ama ya şeker serpmezseniz ve önce bir mikronda ikiye (porsiyonlar halinde) kaynatırsanız, sonra karıştırır, şeker ekleyip sonra şekerle kaynatırsanız?

Muhtemelen yapabilirsin. Sadece şeker, meyve suyunun daha hızlı öne çıkmasına yardımcı olur.

Tahtalar arasındaki peynir inceltildi ve dengesizleşti, şimdi sonucu göstereceğim, çok fazla çiğneme, pişirmek gerektiğini düşünüyorum ...

Evet, baskıdan sonra genellikle kurullar arasında dengesizleşir. Sorun değil, bir gün kurumasını bekleyin ve ardından, bir sonraki ters çevirirken, elleriniz yanlarda olacak şekilde nazikçe güzel bir şekil verin. Bazen bir kez yeterlidir, bazen iki veya üç.
Konuda hepimizin anlattığı birçok pişirme yöntemi vardır, herkes kendisine en uygun olanı seçecektir. Ve ne tür mutfak aletleri (veya eksiklikleri) mevcut.

Elmalara biraz farklı davranmaya alıştım.
İlk olarak, sevmediğim elmalardaki kusurları kestim. Onları yumuşak olana kadar MV'de karkaslayın, ardından bir elekten geçirin. Sonra ocakta şekersiz kaynatıyorum, kıvamını beğendiğimde şeker ilave ediyorum.
Şekersiz buharlaşma ürünü yakmamamı sağladı kuzgun. Düşük ateşte bir bölücüde buharlaştığım için süreç uzundur, ancak stresli değildir.
Ve sobanın yanında 6 saat sürekli karıştırmak benim yöntemim değil.

Şimdi kehribar için elma pişiriyordum ve çok şaşırdım - 2,3 kg elmanın suyu neredeyse bir litre

Bugüne kadar 23 peynir yapıldı

bu miktar, Lenochka Tebrikler! Ben hala böyle bir rakamdan uzaktayım. Kaç kilon var

Bugüne kadar 23 peynir yapıldı

Elena, sen sadece kahraman bir kahramansın!

Sonra ocakta şekersiz kaynatıyorum, kıvamını beğendiğimde şeker ilave ediyorum.

Buraya! Ve ben mikroskopta tam olarak aynısını yapıyorum. Tamamen kaynatıyorum, sonra şeker (hepsini birden değil, parçalar halinde) ve daha önce şeker ekliyorum ... karamelizasyonunun başlangıcından - güzel kehribar rengine bir renk değişimi.
Cesaretimi topluyorum. Bu mucizeyi denemeli ve pişirmelisiniz!

[Angela]

İlk peynirim. Angela, tarif için çok teşekkür ederim. Çok elmamız var, kesinlikle daha fazlasını yapacağım. .

[Tatyana]

Tatyana, çok güzel! Ve fotoğraf süper. Sağlık için pişirin!

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim!

[Marisha,]

bu miktar, Lenochka Tebrikler! Ben hala böyle bir rakamdan uzaktayım. Kaç kilon var

Marisha,Ben de bunu Haziran'da yapmaya başladım ve sen daha yeni. Ve çardaktaki elma ağaçlarına baktıktan sonra ... sadece yakında beni yakalamakla kalmayacak, aynı zamanda beni çok fazla sollayacaksın. 23 parçadan dördüncüsü zaten oğulları tarafından yenildi (ve tabii ki kocam ve ben yardım ediyoruz) ve 3 parçası. Elmaları hanıma götürdüm.
Gittim ve 1180'den 1320'ye kadar Haziran-Temmuz peynirlerini tarttım. Çoğunlukla 1260-1280. Şimdi hostesin daha az elması var, bu yüzden aynı anda 2 peynir yapmaya devam ediyorum, ancak daha az ağırlık ile zaten elde edildi. Temmuz-Ağustos sonu ... 890'dan 1200'e kadar ölçüldü. Dün cilalanmış tamamlanmamış bir kovanın üzerinde durdum ve aynı anda 2 peynire harcadığım kadar zaman harcamak istemedim. Bu nedenle, böğürtlenle elma reçeli yaptım, neredeyse tariflerde bizimki Angela gibi (Zhelfix olmadan ve bir güvenlik ağı olarak sitrik asit ekledim). Geç böğürtlenler meyve vermeye yeni başlıyor, bu yüzden olgunlaşan ve kendi ahududu ekleyen şey. Lezzetli!
Larisa,Ben kesinlikle bir kahraman değilim. Kendi ellerimle tatlılar yapmayı ve kışın küçük adamlarımı ve kendimi şımartmayı gerçekten seviyorum. Ve tasarruf iyi, bu da önemli.

[Borkovna]

BorkovnaAh tükürüğüm başladı

Küçük bir brülörde, en azından, bölücü atışlarla sertçe tükürür,

Dün elmalarım var. Bugün işe başladım.
Virineya, buharlaştıktan sonra seni hemen hatırladı. Her şeyi aynı yapıyorum, aynı tavaları kullanıyorum ama tükürüyorlar. Görünüşe göre, elmaya da bağlı. Padanlar bir sebze bahçesindendi ve bugünün - diğerinden.

[Wildebeest]

Wildebeestelmalar kesinlikle Svetlana idi, sonra üzerlerine normal kehribar pişirdim ve bazı çiğ dilimlerle garip bir püre yaptım ve elmalar bir ağaçtan olduklarını söyledi ... elbette benim hoşuma gitti, ama manzara beni üzdü .

[SoNika]

SoNika, Virineya, elmalarım ilk başta tükürdü ama buharlaşırken durdu.

[Sveta]

Sveta, yaklaşık 3 saattir çekildi, ama o kadar da yüksek değil, oh, gülmek istiyorsun,

Onu ters çevirdiğimde, peynir ilk gün çatladı ve bugün denemeye ve 4 dakika mikrodalgaya koymaya karar verdim. düşen bir parça - tüm daireye duman dökülüyordu, mutfak hayatımda böyle bir şey görmedim - siyaha döndü ... Yani peynir o kadar da kötü değil ...

5 kopekimi ekleyeceğim, izninizle tarif harika. Burada değil, Povarenka'da uzun süre elma peyniri gördüm ve "felaket" bir hasat varken zaten peynir yapıyordum. Ama tarifiniz beni daha uygun bir teknik çözümle ilgilendirdi, bana öyle geliyor. Bu mikrodalga ile ilgili !!!! Fikir muhteşem, çünkü zaman zaman içinde her şey daha hızlı yapılıyor !!! Bir meyve sıkacağı ile suyu sıktıktan sonra peynir yaptım, yani bir taşla iki kuş yakaladım !!! Bundan sonra, kek hala ıslak kalır ve şeker bir gecede işini yapar, kalan nemi çeker. Blender, herkese yardımcı olmak için, büyük parçaları ve deriyi keser ve aslında en büyük pektin yüzdesini içerir. İşte ocakta kalan suyu buharlaştırmak uzun zaman alıyor ve fikriniz sadece bir nimettir !!! ve ayrıca tarifinizde daha az şeker var ve bu da yağlı bir artı. Ve çok peynir yaptım, tarçın, fındık ve şekerlenmiş meyvelerle ... Onları hediye olarak verdim ve zevkle yedim.Bu yıl yine en güçlü hasat, geçen yıl beni dinlendirdi ve şimdiden yapmaya başladı. Fikir için teşekkürler !!!

[Svetlana]

Svetlanayardımcı olduğuma sevindim. çalışmani paylaştığın için teşekkürler.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, ve sonra hemen meyve suyunu içtiler veya korudular mı, yoksa başka bir şey mi?

[Wildebeest]

Wildebeest, meyve suyu, litrelik şişelerde konserve, eğer ekşi elma şekerli ise, her şey olmadan tatlı. Meyve suyu ile konserve domates çok lezzetlidir.

[Svetlana]

Bir meyve sıkacağı ile suyu sıktıktan sonra peynir yaptım, yani bir taşla iki kuş yakaladım !!! Bundan sonra, kek hala ıslak kalır ve şeker bir gecede işini yapar, kalan nemi çeker.

Svetlanaama bu peynir lezzetli mi çıkıyor? Sonuçta, tüm iyi, lezzetli elmayı (meyve suyunu) çıkarırsınız. Bu peyniri tam olarak zenginliği ve aroması nedeniyle beğendim. Ve pastaya bu kadar çok zaman harcadığım için üzgünüm. Angela, Kimyon tohumu ile peynir yaptım, çok beğendim! Bu sene çok elmamız var, farklı dolgularla çok peynir yapıyorum. Fındıklı, peynir uzun süre saklanırsa bozulmayacağından şüpheliyim?

Kimyon tohumu ile peynir yaptım, çok beğendim!

Kimyonla yapmadım. Ancak bunun mümkün olduğunu yazıyorlar.

Fındıklı, peynir uzun süre saklanırsa bozulmayacağından şüpheliyim?

İki yıllık bir parçam var. Sorun değil.

[4er-ta]

Ama erikli elma peyniri yaptım, muhtemelen yüzde 20 erik ve 80 elma.
Kurur, her şey yolunda gitti

Kimyon tohumu ile peynir yaptım, çok beğendim!

4er-tave genellikle ne kadar şeker eklendi?
Aynı erikte, sadece ondan peynir pişirmek için (ondan kurtulamıyorum, hasat çok harika) kişniş tohumu eklemesi tavsiye edilir. Hala bu tür baharatlarla tatlı bir şey hayal edemiyorum.

İki yıllık bir parçam var.

ang-kayAngela, direnip yememeyi nasıl başardın?

[4er-ta]

4er-ta, peynir çok lezzetli çıkıyor ve aradaki farkı görmedim, çünkü tarifte olduğu gibi yaptım ve meyve sıkacağından gelen kek "talaşla" değil çiğ çıkıyor ve eğer yaparsam çok fazla meyve suyu (ve ben çok yaparım), o zaman şimdilik bir tencerede duruyor, meyve suyu orada toplanıyor. onu sıkamazsınız, meyve suyu posalı olur ve benimki berrak suyu sever. Gece boyunca şeker işini yapar ve blender kütleyi mükemmel bir şekilde kırar ve halihazırda oldukça sıvıdır. Bugün mesela, akşamları pişen tüm peynirleri 3 saatte buharlaştırdım. Basının altına koydum (kocasının ağırlığı), 800-8300 gr 6 kafa çıktı. ceviz, kuru kayısı, kuru üzüm ile. Mikrodalga ile fikir için tekrar tarifin yazarı sayesinde, aksi takdirde daha önce olduğu gibi "bütün" bir gün buharlaşırdı !!!!

Şeklinde küçük bir değişiklik yaptım (çocuk için daha iştah açıcı olsun diye, dilimlenmiş dilimleri sevmiyor, görüyorsunuz!) - onları daha ince bir gözleme haline getirdim, 3 x1x 0.5 cm pastillere kestim, aynı elmalardan deriler serpilir, kurutulur ve bir kahve değirmeni içinde un içinde öğütülür, kurutucuda biraz daha kurutulur (küçük bir hafta bekleyemez, hemen bir bıyık gerekir!) hız için - iyi, dökülmüş Çok bery pastiller, hangi oğul çok seviyor!
Tarif ve pişirme ipuçları için teşekkürler

[Elena]

İki yıllık bir parçam var. Sorun değil.

Mükemmel! O zaman ben de aynısını yapacağım.

4er-ta ve genellikle ne kadar şeker eklenir?

ElenaAngela'nın tarifine sadık kalmaya çalıştım. Ayrıca bir sürü erik var. Hem erik hem de kişniş ekleyeceğim, bahşiş için teşekkürler. Bu kombinasyonları seviyorum. Dünün peynirine yaban çileği ve kurutulmuş peygamber çiçeği çiçekleri ekledim
.
Turta için halkalarda peynir yapıyorum, sadece iki cm yüksekliğe sahipler, çok uygun
.

Farkı görmedim

Harikulade!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, yemekten nasıl uzak durmayı başardın?

Evet, bilerek kestim ve bir deney yapıyorum. Ne kadar yalan söyleyebilir? Üç yaşında olduğunu yazıyorlar. İki tanesi çoktan geçti. Buzdolabında pişirme kağıdında yatıyor)

Şeklinde küçük bir değişiklik yaptı

Anastasia, fikirler için teşekkürler)

kişniş tohumu eklemenizi tavsiye ederiz. Hala bu tür baharatlarla tatlı bir şey hayal edemiyorum.

Peki ya Hint turşusu? Her şey orada. Ve bu baharatlar, böyle bir meyve sosunda kulağa hoş geliyor.

[Angela]

Angela, Bugün teşekkürler, kek büyük olduğu için 2 parçaya böldüm. Ve neredeyse fotoğrafınızdaki gibi çıkmasına şaşırdım. Sadece benim için tatlı, görünüşe göre Antonovka tatlıydı.

[Virin]

Virin, Her şeyin yolunda gittiğine sevindim. Benim için şeker versiyonumda noktaya kadar. Kızlar azalıyor. Böylece...

[Angela]

AngelaYine fındıkla ilgili bir sorum var. Peyniri buzdolabında sakladığınızı ve buzdolabı olmadan fındıkların uzun süreli saklama sırasında bozulmayacağını okudunuz mu? Sen ne düşünüyorsun?

Daha önce buzdolapları olmadan saklandığını düşünüyorum. Bu nedenle koruyucu olarak çok fazla şeker eklendi. Üç yıl saklamayacaksın, değil mi? Cevizlerle biraz yapın ve nasıl davrandığını görün. Bir yıl içinde onlara bir şey olmayacağını düşünüyorum. Fındıkları buzdolabısız saklıyoruz.

[Angela]

Angela, Buzdolabında ve hatta dondurucuda fındık var, eğer çok varsa, bu yüzden şüphelendim. Pekala, tamam, hızlı kullanım için ve diğer katkı maddeleriyle uzun süreli kullanım için fındıkla lezzetli yapacağım. Cevaplar için teşekkürler!

Angela, Antonovka'yı beyaz dolguyla değiştirebilir misin? Ya da hiç değil mi? Birkaç kilom var, yemek için vaktimiz yok - bozuluyor. Reçel istemiyorum reçel.
O zaman ne kadar şeker almalı? yüzde 10? Elmalar tatlıdır ...