Elma peyniri

Tüm peynirler pişmiş, çok elmamız var, çok teşekkür ederim, kaç tane elma işe gidiyor, yoksa ruhum ağrıyor, kaç tane kayboldu. Henüz denemedik. Ama bence beğeneceksin, çünkü birçok yağsız tatlıyı seviyoruz /

[Irina]

Irina, bu çok şirin. Görünüşe göre her şey burada da var) Ve böyle gelişmeler ve detaylar var.
Ve bu yıl kimsenin peynir yapmayacağını düşündüm. Konudaki sessizlik)

bana sadece hafta sonu elma getirecekler, Antonovka. Planlarda iki kafa - kurutulmuş meyveler ve kimyon tohumları ile)

[Svetlana]

Svetlana, Göreyim seni! O lezzetli)

Geçen yıl şu peynirleri yaptım:

1. Tarçın klasiği. Dolgular: kurutulmuş kiraz ve badem; Baharatlar: tarçın ve bir tutam karanfil
2. Baltık aksanı. Dolgu maddeleri: kuru erik (kuru erik var) ve ceviz Baharatlar: kimyon ve rezene Bu peynirde şekeri 350 grama düşürüp 1/2 çay kaşığı tuz ekledim.
3. Yılbaşı sürprizi Dolgular: kuru nektarin ve kayısı, çam fıstığı Baharatlar: portakal ve limon kabuğu rendesi, zencefil Bu peynirde 50 gram şeker 50 gram sıvı bal ile değiştirildi.
4. Sosis peyniri. Sosis yapmak için tipik olan bir dizi baharat koyduğum için ona öyle dedim. Dolgular: kuru böğürtlen ve erik (gerçekten füme kuru erik istedim ama bende yok), Antep fıstığı Baharatlar: küçük hindistan cevizi, kakule, yenibahar, beyaz biber. Ayrıca buraya 1/2 çay kaşığı ekledim. tuz, şeker azalmadı, çünkü bu peynirdeki elmaların çoğu Antonovka.

Angela benden size tadı anlatmamı istedi, burada isteği yerine getiriyorum. Geç olsun güç olmasın
Peynir mutfağımda yaklaşık bir ay ılık kurutulduktan sonra bir vakum haline getirip balkonda beklettim. Nedense mühürlemeden önce peynirleri kağıt havluya sardım ve gerçekten pişman oldum. Kağıt daha sonra zorlukla sıkışarak sıkıştı.
Yılbaşı gecesi peynir yemeye başladık.
Genel olarak tüm bu lezzetler - bal, tuz ve baharatların peynirin tadı ve aroması üzerinde çok az etkisi vardır. Peynir kaynarken ve kururken, baharatlar hissedildi ve birkaç ay sonra - neredeyse yok oldu, belki sadece kimyon ve rezene bir şekilde tahmin edildi ve en sevdiğim tarçın bile neredeyse yıpranmıştı.
Dolgu maddelerinden en çok kurutulmuş vişneyi beğendim, açıkça hissedildi ve elma ile başarılı bir şekilde birleştirildi. Blackberry de iyi oynadı. Kurutulmuş erik, kayısı ve şeftali bitmiş peynirde neredeyse kaybolur.
Fındık, peynirin aromasını ve lezzetini en çok etkiledi. Çam fıstığı ve bademleri çok sevdim. Dikkatli olun, kuru yemişler saklama sırasında bozulmaması için kesinlikle taze olmalıdır.

[Svetlana]

Svetlana, Teşekkür ederim)

[Irina]

Irina, bu çok şirin. Görünüşe göre her şey burada da var) Ve böyle gelişmeler ve detaylar var.
Ve bu yıl kimsenin peynir yapmayacağını düşündüm. Konudaki sessizlik)

Angela, bunu nasıl yapmayız, kafa kurur. Hala yapmak istiyorum, elmalar var bekliyorlar

[SvetaI]

SvetaISvetlana, deneyiminiz için çok teşekkür ederim! Böyle bir çeşitliliğe sahip değildim, kuru üzüm ekledim - neredeyse çözüldü, tarçın, vanilya ve hindistancevizi de hissedilmeyi bıraktı. Cevizleri çok beğendim, başkalarıyla denemedim. Bu yıl kakao, kimyon denemeye karar verdim ve bunu cevizle yapacağım. Peynirimiz çok iyi gidiyor, ben de onu seviyorum ve ailesi de iyi yiyor.

kafa kurur

Ira, bu iyi. Ve sonra konuyla ilgili böyle bir sessizlik.

Bu yılki elma hasadı iyi değildi. Peynir yapmayacağımı düşündüm. Ancak kuru rüzgar, elmaları neredeyse anında devirdi. Yemek yemek için zamanımız olmadı. Bunu yapmak zorundaydım. Geçen yıl bizden fındık gibi hiçbir dolgu gelmediğini biliyordum, test etmeye bile başlamadım. En sevdiğimiz versiyonu hemen sıcak şarap ve öğütülmüş kahve için baharatlarla yaptım.Elbette tarçınlı klasik olanı. Ve ayrıca portakal ve limon kabuğu rendesi + kakule tohumu ile. Nedense bu yıl gazlı bez iğrenç bir şekilde çıkarıldı. Yeni bir tane aldım. Belki de kalite onu hayal kırıklığına uğrattı

[Anna]

Anna, ayrıca çürük elmalarımız var. Bu yıl sevgili varlıklar (

Genel olarak, tüm bu lezzetler - bal, tuz ve baharatların peynirin tadı ve aroması üzerinde çok az etkisi olmuştur.

Bunu birkaç gün önce yazdım ve daha dün buzdolabında bir vakumda mühürlenmiş 4 parça peynir buldum. NG'de hediyeler için pişirdim, ancak bir paket kaldı ve güvenli bir şekilde unutuldu.
Üretim tarihinden bu yana bir yıl geçti. Böylesine olgunlaşmış bir peynirde tüm baharatlar oynamaya başladı ve dolgular ve fındıklar arka planda kayboldu. Çok lezzetli peynir, oda sıcaklığında vakumda mükemmel şekilde korunur ve küf veya kuruluk olmaz.
Elmaları bu yıl yine denizden, bu tatlıyı yapacağım!

[SvetaI]

SvetaI, vakum üreteci lehine başka bir artı ve beni çağırıyor

[Larissa]

ve beni çağırıyor

Larissamümkünse satın alın. Gerekli bir cihaz olduğundan değil, ancak olduğu zaman, birçok kullanım alanı var.

Hala tutarlılıkla tahmin edemiyorum, görünüşe göre çoğunlukla yemek yapmıyorum. Ne kadar sıvı çıkıyor, bazen çok. Elmaları günah işledim, çok sulu, ama Antonovka zamanında geldi, deneyeceğim, belki daha iyi sonuçlanacak. Ama fırında bile patates püresini çok uzun süre buharlaştırıyorum.

Elmaları günah işledim, çok sulu

Bu yıl bir tür karanlığım var - patates püresi kaynamıyor ve bu kadar. Birkaç gün iki tencerede uzun süre patates püresi pişiriyorum ve yine de tamamen sıvı. Ve elmalar düşük pektin gibi görünüyor (bunun mümkün olup olmadığını bilmiyorum), ancak püre şeklini hiç tutmuyor, tavanın kenarlarında donmuyor. Çeşitliliği bilmiyorum, görünüşe göre çok havalıydılar: çok büyük, kırmızı fıçılarla yeşil. Geçen yıl beyaz dolgudan yaptım, tamamen farklı bir resim vardı, kaynamanın çok uzun ve sıkıcı bir zaman aldığını yazdıkları incelemelerde, hatta kafam karışmıştı. Ve bu yıl ...
Öyleyse uzun zamandır kaynayan kim, belki de bu elmalar yakalandı.

Herkes çıkarıldıktan hemen sonra en sevdiği Antonovka'yı pişirmeye başlarsa, çok kötü bir şekilde kaynar. Reçellere iyi gelmesi için bir veya iki hafta yatması gerekiyor. Ve böylece, evet. farklı amaçlar için farklı elmalar. Belki de kalınlık vermeyenler meyve suyu için tasarlanmıştır.

Bunu çikolata ile yapan kızlar, bilgilerinizi paylaşın. Belki zaten buraya yazmışlardır, o zaman bir bağlantı atarlar, her şeyi baştan tekrar okumak için zaman yoktur.

[SvetaI]

SvetaI, Öğütülmüş kahve ve farklı baharatlarla yaptım. lezzetli. özellikle bir YIL sonra

özellikle bir YIL sonra

EVET!

Bence çikolata ile değil, iyi kakao ile gerekli. Pekala, eğer çikolatayla, sonra acı ile (çok acı)

Belki, ama daha spesifik olmak istiyorum - gram olarak ne kadar asmalı

[SvetaI]

SvetaI, Dürüst olmak gerekirse hiçbir şey asmıyorum. Mikrodalgamda her şey kaynatıldı. Bir kase - derisiz 800 gr kesilmiş elma. Neredeyse hazır olana kadar bu tür iki kaseyi kaynatıyorum (bir kase patates püresine dönüştürün). Püre, tamamlanmamış bir bardak şeker (eğer elmalar yeterince tatlı değilse. Daha az mümkün) ve büyük bir kayma (yemek kaşığı) kahve ile birlikte üç yemek kaşığı almak için yeterlidir. Baharat miktarı baharatın kendisine ve kendi zevkine bağlıdır. Bir tane tarçın varsa daha fazla (torba) koyun. Sıcak şarap için baharatlar (öğütülmüş), o zaman paket bu tür iki peynir için yeterlidir.

[Radushka]

Radushka, Anna, Çikolatalı seçenekle ilgileniyorum. Farklı baharatlar, kuruyemişler ve dolgularla yaptım ama henüz çikolatayı denemedim. Uyumlu bir tat elde etmek için ne kadar kakao veya çikolata gerektiğini anlamaya çalışıyorum. Birisi yaptıysa - deneyiminizi paylaşın, lütfen!

[SvetaI]

SvetaI, geçen yıl her çeşit katkı maddesi ile çok peynir yaptım. Ve bitter çikolata dahil.
Onu zaten buharlaşmış kütleye ekledim. 1-1,5 kg'lık bir dairem var. Her biri 90 veya 80 gram olan 2 kalıp çikolata aldım. Lezzetli, herkesin en sevdiği peynirlerden biri.

[marika33]

marika33, Teşekkür ederim! Nedense bu fikri kakao tozundan daha çok seviyorum, bu yıl kesinlikle yapacağım.

ve daha dün buzdolabında vakumla kapatılmış 4 parça peynir buldum.

Ve 16. yıldan bir parçam var. yarın, yolunuza hiçbir şey çıkmazsa, açıp mümkünse deneyeceğim.

[Angela]

AngelaSonunda bu tarife hazırım, çok teşekkür ederim. Elmalar, elbette, hiçbir tadı yok ve hatta hafif bir acıyla bile, ama bedavaya, herkesle mutluyum ve hiç sulu değil, bu yüzden patates püresi kalın çıktı, patates püresi çoktan buharlaştı. önceden çoklu pişiricide, çocuk en iyisini yaptı ve sonra doğal olarak mikro ... DS ipuçlarını hatırlıyorum, ancak t ile ilgili sorunlarım var ve kalın püre genellikle müdahale etmek zorunda kalacaktı. Her sayfayı inceledim, ama belki her şeyi hatırlamıyordum, tekrar okumak için zamanım yok, gerçekten tavsiyeye ihtiyacım var, bugün baskı altındayım, yarın yükü kaldıracağım ama sonra Beni daha da pusuya düşüreceğim - İzlemek / dönmek için ayrılmam gerekiyor, örneğin Cointreau kafasını silip sonra kumaşa asılan ya da daha hücresel bir şey alan kimse olmayacak mı? Takılırsa, onu çevirmek gerçekten önemli değil mi?

[Svetlana]

Svetlana, Bence yapabilir ve takılabilirsin. Gazlı bez yapacak. Sadece yapışmamak.

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim

Sıralarınıza yeni gelen birini mi benimsiyorsunuz? Tarif ve tartışma için çok teşekkür ederim. Okuduktan sonra, elma peyniri ile "enfekte" oldum. Bu kadar zor bir sürecin üstesinden gelemeyeceğimi düşündüm. Yani, patates püresi - elektrikli bir ocaktan sonra biraz kaynatılır, bir blender ile püre haline getirilir. Bir tavada bir bölücüde birkaç gün biraz buharda pişirdim (yanmaz ve duvarların arkasında kalmaz), dolgular: elmalar - tarife göre ilk pişirme "Antonovka'dan elma reçeli" 5 gün "(yazar - Yönetici ) ve kaynar suda ıslatılmış bademler (öğütün Şimdi süzme peynir için Teskomoska pribluda'ya transfer edeceğim (çok çıktı) Üstüne bir kavanoz su koyacağım.Büyük bir kek alırsanız, bölmeniz gerekir veya Kekin boyutu işlemi etkilemiyor mu şimdi kızımı yatağa yatırıp ikinci porsiyonu yapmaya başlayacağım.Lütfen söyle bana, böğürtlen de kurutulmalı mı, fındıkları doğramam gerekli miydi? Ve kullanabilir miyim? "Dükkan" kurutulmuş kirazlar mı? Elmalar iyi kaynatılmalı mı? Prensipte elma ve fındık ekledikten sonra yaklaşık 25 dakika kısık ateşte (bölücü ile) kaynattım, doğru mu her şeyi yaptım?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovamemnuniyetle kabul ediyoruz.

Büyük bir kek alırsanız, bölmeniz gerekiyor mu yoksa kekin boyutu işlemi etkilemiyor mu?

Tortilla çap olarak büyük olabilir, ancak büyük bir kalınlık yapmam. Kötü bir şekilde kurur veya genel olarak orta kısım nemli kalır ve küf gidebilir.

ve böğürtlen de kurutulmalı mı?

Tüm dolgular, meyve suyu verilmeyecek şekilde hazırlanmalıdır.

"dükkan" kurutulmuş kirazlar

Elbette.

Elmaları iyice kaynatmak zorunda mıydın?

Buradan anlamıyor musunuz? Yapı için elma hangisi? Pişirilmeli, ezilmemelidir.

[Angela]

Angela, Bir raporu sürüklüyorum, form çok sıcak değil, ancak ilk defa affedilebilir düşünüyorum , şimdi olgunlaşmayı bekleyeceğim, sanırım ilk olanlar hala kaynatılabilir, daha yumuşak veya başka bir şey (lezzet + fındık), çıkarılabilir bir form için yeterli kütle yoktu, bu yüzden bir yüzük almam gerekiyordu, gerisi tarçın + badem ve ceviz, bence en doğrusu bu, daha yoğun. Bir eksi, daha fazla elma yok, aksi takdirde denemek için farklı dolgularla eğlenirdim, oh, çok geç yapmaya karar verdiğim ihmalim, çünkü gerektiği kadar çok elma ısıtmak için bir fırsat vardı (burada okuduktan sonra ben Bu yıl bir elma denizi varsa, o zaman gelecek yıl, elma ağaçları zaten benimken, bir hasat vereceklerini fark etti.

[Svetlana]

Svetlana, tüm peynirler için normal kıvam. Doğru olan en iyisidir. Ama herkes kuruyacak)

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim . Şimdi bir örnek almak için beklerdim

[ang-kay]

ang-kayAngela, geçen yılki gibi her şeyi yaptı. FAKAT...neredeyse tüm peynirler gazlı beze sıkıca yapışmış! Zar zor (etli) yırttı. İlk ikisi kolayca çekildi. Ve sonra ... ancak tadı hiçbir şekilde etkilemedi (gazlı bezde kalan parçalar test edildi)

[Radushka]

Radushka, gazlı bezi su ile serpmek gerekiyordu, ıslak olan kolayca kalkıyor ve peynir bu sudan hiçbir şey almayacak.

[Taç]

Taçdaha önce nerelerdeydin ???

:-)

[Anna]

daha önce nerelerdeydin

Anna, yani bu anlaşılabilir ve çok) Hiçbir şey. Şimdi bileceksin)

Angela, cevabın için çok teşekkür ederim. Görünüşe göre püreyi çok iyi kaynattım, çünkü baskı altındaki elmalardan gelen sıvı neredeyse göze çarpmıyor - iki küçük damlacık. Zulmü kaldırdıktan sonra peyniri biraz açacağım. ve kurumaya bırakın. Tam olarak bütün dilimler olan elmaları kastetmiştim. Toplam 25 dakika kaynattım, hala çok endişeliyim. Her zaman bizi bekleyen kalıptan korkuyorum. Dün başarısız oldum, ancak bugün ikinci bir deneme kopyası başlatmaya çalışacağım. Kızım ve ben az önce otomatik karıştırıcı Ariete aldık. İlgilenen varsa, size deneyin başarılı olup olmadığını söyleyeceğim. Elma püresini ne ölçüde karıştırabilecek? Belki hem zamanı hem de enerjiyi serbest bırakır. Şimdi yüzde 50 ile firmada. indirim. Artıkları satabilirler. Bu arada, iki yıl önce patates püresi için elektrikli bir püre olan püre yapıcılarını "kapmayı" başardım. Meyvelerde ve meyvelerde küçük tohumlar yoksa çok uygundur. Ve altı ay sonra, bu cihaz artık satılmadı. Belki bununla aynı olacak. Tavsiyeniz için bir kez daha çok teşekkür ederim.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, bir şey değil. Küf olmamalıdır. Oh, 3 yıldır bir deney için yalan söyleyen parçanı kendi kesmen gerekiyor.

İyi şanslar. Bu yüzden ne olacağını denemek istiyorum. Birkaç kez Litvanya'da bulundum, ancak satışta elma peyniri görmedim. Belki de en son 35 yıl önce orada olduğum içindir.

Kızlar, ayvadan kim peynir yaptı? Elmalardan 2 kafa yaptım, kurutuldu. Ayvayı geri dönüştürmek istiyorum

[okçin]

Ayva! Onu nasıl seviyorum, ama ona sahibiz canım, onu sadece pişirirken kuşun içine itiyorum.
okçin, yap, sonra söyle bana, pliz.

Bende 5 parça var, en büyüğü. Bunu elmalarla yapacağım.

[Oksana]

Oksanakesinlikle elma ile yapın.

Ayvaların üçte birini aldım. Ben onu sevmiyorum. Kakaoyu maskeleyeceğim ...

Bu sene 8 tane peynir yaptım (saymam lazım), bunlardan birkaçı sahzamlı, annem için şeker hastası.
Bu arada, gazla bir kazanda kaynamaya alıştım. En küçük brülöre koydum ve gün boyunca her şey kaynıyor. Hiçbir şey yanmaz.

[SvetaI]

SvetaI5 kg elmadan elde edilen patates püresinin üzerine 400 gram sütlü çikolata koydum (sahipsiz bir kilogram parçası vardı). Mikrodalgada son kaynatmadan önce ince doğranmış olarak eklenir. Hazır lezzetli kokuyor. Bir parça kestim. Evet, bir çikolata tadı var ama elma aromasını bastırmıyor. Elmalar Antonovka idi.

İkinci peyniri çikolata ve badem ile zulüm altına koydum. Tartışmalarınız için çok teşekkür ederim. Tavsiyelerinize göre hareket ettim. Lütfen bana gazlı bezden pişirme kağıdına ne zaman geçebileceğinizi söyleyin. Sahip olduğum ilk peynir hala gazlı bezde ve kağıt havlulara sarılı. Onları birkaç gün değiştirdim. Havlular artık kuru. Erteleme zamanı geldi mi?



Evet. ve bana peynirim çatlamış gibi geliyor. Korkutucu değil mi?