Elma peyniri

[Elena]

Elena, tahıllarla birlikte çıkıyor? Yemek yerken yollarına çıkmayacaklar mı?

tahıllarla birlikte?

Neden? Ortayı elmalardan çıkardım, suyunu sıktım, pastayı şekerle kapladım, kaynattım, ince bir tül ağdan sıktım, tül üzerinde gereksiz olan her şey kaldı, kütle homojen çıktı, sonra göre tarifi (bir gaz sobasında kaynatırım). Daha sonra bitmiş ürünün resimlerini göndereceğim.

[Svetlan]

Sizi uyarıyorum, süreç uzun.

Svetlanve ne kadar sürecek?

Bir günde pişecek mi?

Seninle aynı şekilde kaynatıyorum):

kalın tabanlı ve kalın duvarlı bir tavaya koyun ve en küçük brülördeki en küçük ışık için alev bölücü üzerindeki sobaya gönderin. Tavayı kapakla kapatmıyorum

elma kütlesinin en az iki kez kaynatılması gerekiyor, değil mi?

Evet. Daha azsa, tutarlılık aynı değildir.

[Elena]

Elena, Nadiren meyve suyu yapıyorum, elmaları asla soymam, bu yüzden sordum.


Buna alıştım: akşamları elmaları soyup şekerle doldurup ısıtma için MV'ye koyuyorum. Gece boyunca elmalar meyve suyu verir ve yumuşar. Suyu boşaltıyorum, ocakta buharlaştırıyorum, sonra kalın kütleyi MV kasesine geri koyuyorum. Ve MV'de kapak açık olarak 100 ° C'de elmaları karkaslıyorum. Ben karıştırmıyorum! Aksi takdirde çok tükürür). Periyodik olarak müdahale ediyorum. Öğle yemeğine kadar bir yerde, kütle iyice buharlaşır, sonra bir blender ile geçiyorum ve onu ocakta veya mikrodalgada kaynatabilirsiniz.

Bir parti karıştırmayı unuttum, şimdi ne çıkacak merak ediyorum
Bal ile yapılan peynir çok yumuşak ve yapışkan çıktı. Kuruyorum ...
Ve yine de, büyük ölçüde elmanın kalitesine bağlıdır. Bir zamanlar sulu elmalar vardı (satın alırken kim bilirdi), peynir çok daha az çıktı. Buharlaşması uzun zaman aldı, kütle tamamen sıvıydı. Ve alt satırda küçük.

Bir kez daha tekrar ediyorum: heyecan verici bir deneyim! Sıkılmış)))
Hediyeler için heykel yapıyorum. Çok garip!




Angela, doğum günün kutlu olsun!!
Bizi böyle harika tariflerle memnun ediyorsun

[Daria]

Dariaİşte söz verdiğim fotoğraflar


Temmuz ayında tarifine göre daha koyu pişirilmiş bir parça, elmalar çok suluydu ve onları sooooo uzun süre kaynattım, Eylül ortasında Antonovka'dan gelen kekten daha hafif kaynatılmış olanı, 30-40 kadar kaynattım. dakika, hiç tükürmedi, iyice kalınlaştı, kitle choux böreği gibi görünüyordu. Ve ilk peynirden daha hızlı kurur. Kıvam gerçekten sert bir peynire benziyor, çok iyi kesilmiş.

Ve özellikle peynir için 7 kg daha elma aldım, elmalar zaten iyi kurutuldu, tam olarak ihtiyacınız olan ve fiyatı uygun.
İlk parti elmalardan pişirildi ve yaklaşık dörtte bir kayısı ilave edildi, zaten kuruyor. İkincisi elma, + biraz armut ve erik, bu bugün şekillerde düzenlenecek.
Cheesecake'leri un ve şekerden kağıt torbalarda saklayabilirsiniz, kısa süre önce konulardan birindeki tavsiyelere göre toplamaya başladım. Ayrıca kg tahıl kahveden folyo-plastik torbalar da var, içlerinde saklandığında peynir ücretsiz kahve gibi kokacak. :-)

Meyve suyundan sonra pastadan peynir yaptım. Sahip olmak

Eh, Lena, ben bu kadar çok meyve suyu sürerken yazın neredeydin? Bütün kek kompost çukuruna gitti!
Sadece önümüzdeki yıl unutulmasa, eğer elbette elma hasadı bu yılki ile aynı olacak.
2 kutu elma kaldı, ancak şu ana kadar peynir üretimi durduruldu. Kurutacak yer yok. Dışarısı nemli ve evin içi soğuk. Isıtmayı açmanı bekliyorum, yoksa zaten 6 peynirden 4 peynir kaybettim ve gerisini gizledim.

Ayrıca kg tahıl kahveden folyo-plastik torbalar da var, içlerinde saklandığında peynir ücretsiz kahve gibi kokacak. :-)

İlginç! Kendime not alacağım, bu tür çantaları da atmam, özellikle fermuarları varsa. Ama içlerinde kayısı, elma, erik ve armut, pişirmek için her şeyi buzluyorum.Böyle bir meyvede kahvenin aromasının varlığı karışmaz, tam tersine pişmiş malların aromasına neden olur. Ve depolama uygundur. Ama peynir kafalarını içlerine koymayı düşünmedim.

[Nelya]

yazın neredeydin

Nelya, Daha önce pastadan pişirmeyi tahmin etmediğime kendimi şaşırdım.

doğum günün kutlu olsun!

Teşekkür ederim)

işte söz verdiğim fotoğraflar

Lena, fevkalade çıktı)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. ne peynir!

[Galina]

Galina, Senin lokumun için değiştiriyorum
Marshmallow'unuzdan küçük bir parça için bile tüm peynirler !!!!

Herkese merhaba! Tıpkı buradaki pek çok kişi gibi ben de elma peyniri ile hastalandım)) Tarifi beğendim, çok fazla elma vardı ve bir hafta önce ilk iki peyniri pişirdim. İyi kurudular, yaylılar, parmak izi yok, ama bugün onlardan birinin "çiçeklenmek" üzere olduğunu keşfettim. Kuruttuğu bambu çubuklarında günah işledim. Kızılcık votkası ile ovuldu. Böyle bir felaketle karşılaşan oldu mu? Kurumam gereken dört parça daha var. Evlere ısıtma verildi, ama hala nemli, belki de bu yüzden peynir "çiçek açtı"? Tüm konuyu okudum, haftada bir birinin alkolle sildiğini hatırlıyorum.

[Yulia]

İyi kurudular, yaylılar, parmak izi yok, ama bugün onlardan birinin "çiçeklenmek" üzere olduğunu keşfettim.

YuliaHafızam bana doğru gelirse peynirin çiçek açtığını kimse yazmadı. Kağıt kurutmayı ve daha sık çevirmeyi deneyin. Bana çubukları kullanamayacakmış gibi geldi. Ev çok nemli ya da çok az şeker varsa yapabilirdi. Kızlar şekersiz yemek yapsa da.

Haftada bir kez alkol aldığını hatırlıyorum.

Oksana başka birini merhemle ovuşturdu. Önlemez.

Angela, cevap için teşekkürler! Vazgeçmiyorum yine peynir yapıyorum)) Bugün ailenin ısrarı üzerine numune alındı. Bunu çok sevdim. Çok şey yapmaya karar verdim! Adamlarım elmaları kesmeye yardım edeceklerini söylediler (3 kutu daha sağlıklı olanımız var). Bugün bunu fındıkla yapacağım, ondan önce tarçınla sınırlı kaldım. Harika tema için herkese tekrar teşekkürler!

Bu sezon son peyniri yaptı. Kakao ve çekilmiş kahve ile. Zorla hava akışı olmadan olgunlaşmak için burası zaten çok soğuk. Ve kurutucu çay ile meşgul.
O kadar hızlı yiyoruz ki gelecek yıl ilk elmalardan yapmaya başlayacağım. Sadece çirkinse

O kadar hızlı yiyoruz ki gelecek yıl ilk elmalarla başlayacağım.

Henüz peynire dokunmuyoruz, sanırım onu ​​yeni yıldan sonra yemeye başlayacağız, kışın NZ, tabiri caizse. Şimdi hala bol miktarda taze elma, erik ve üzüm var ve hala bol miktarda sebze var.

Kakao ve çekilmiş kahve ile.

Tozu elma püresine döktün ve her şeyi kaynattın mı? Kahve ve kakao birlikte mi yoksa ayrı ayrı mı?

[Radushka]

Kakao ve çekilmiş kahve ile.

Radushka, bize kakaodan biraz daha bahseder misiniz?

Ayrıca bir daireye bir keçiboynuzu koydu (bu bir kakao analogudur), tatlıdır - Diyet yapan, kakao yemeyen ve pek şeker kullanmayan bir arkadaşımı tedavi edeceğim.
Kendime bir parça keseceğim ama çok erken
Ben de kakao ve çemenle yapmayı planlıyorum, peynirde çok seviyorum, aniden burayı da seviyorum!

Tozu elma püresine döktün ve her şeyi kaynattın mı? Kahve ve kakao birlikte mi yoksa ayrı ayrı mı?

Neredeyse son aşamada. Kakaoyu şekerle birlikte döktüm (şekersiz kaynatıyorum). Numara ... bilmiyorum. Paketin içindeydim. Sanırım 50 gramdan fazla. Ancak kakao iyi kalitede. Sovyet "Altın Etiket" e benziyor. Mikrodalgada kakao ve şekerle maksimum 4-5 dakika iki kez ve sonra ... bir tatlı kaşığı çekilmiş kahve (orta boy kavurma) ve bir kez mikrodalgada. Evet! Ve ayrıca ... Bu "peynire" biraz tuz ekliyorum. Biraz, ama diğer tatlılara benzeterek, biraz tuz olduğunda daha lezzetli olduğunu biliyorum. Kelimenin tam anlamıyla bir tutam. Ve kahve toz haline getirilir. Bir bardakta nasıl demlenir

[Radushka]

Ben de son peynire “çikolata” yı bir değişiklik için, önceki iki gibi kuruyemiş ve kuru meyveler olmadan yapmayı düşünme eğilimindeyim.
Radushka, teşekkürler, deneyiminizi dikkate alacağım ve ayrıca çekilmiş kahveyi bir süzgeçten geçireceğim.

Bir peynire keçiboynuzu, diğerine yeşil kakule, küçüğüne tonka fasulyesi ekleyip kurumaya bıraktım.

Angela, tarif için teşekkürler. İşte fındıklı peynir. O sadece iki günlük, ama yiyebilirsin, ortası biraz yumuşak. İkinci partiyi neredeyse bitirdim. Daha ince formlara koydum, artık daha uzun kuruyor ama şeklini iyi koruyor, bulanıklaşmıyor.

[Larissa]

Larissa, harika peynir! Aferin. Umarım kurur

Mesajımı buldum)
Ay ve hafta kurur. Şapkanın altındaki ızgarada. Yalnızca ince dilimleri üç kez kesin)
Buzdolabının zamanı geldi mi? Sonunda ikiye bölmek, kendime bir parça bırakmak, NG'nin bir arkadaşına bir parça vermek istiyorum.

[Svetlana]

Svetlana, yapışkan ve esnek değilse, yapabilirsin.

Uzun süre yapışmaz, ancak henüz ortaya çıkmaz. Ya da parmağını dürttüysen zaten çok zor

Çoktan kurudu

Elma ustalarını saflara alın. Bu yıl çok fazla elma olduğu için bu peyniri pişirmeye karar verdim. Kestim, şekerle kapladım, 1.5 gün bekledim, pişirdim, blender ile deldim. Şimdiye kadar her şey plana göre.
Ve sonra bir pusu.
Bütün elmaların sığabileceği kadar büyük ve yuvarlak tabaklarım yok, sadece 2,5 litrelik bir cam tencere var. Kütleyi yarıya indirmeye, parçalar halinde pişirmeye ve ardından son aşamada birleştirmeye karar verdim. Mikrodalgada pişirmeye başladım ... pişmiş-pişmiş ... pişmiş-pişmiş ... pişmiş-pişmiş ... kısaca, bir saatten fazla orada 5 dakika 4, 2 tane bükdüm. .. biraz kalınlaştırılmış, ancak resme göre arzu edilenin yine de bu kadar bükülmesi gerekiyor. Ve bu sadece porsiyonun yarısı !!! Tükürdüm ve pes ettim ve kocam sürekli sobanın bip sesi ve kapının tıklaması üzerine yemin ediyor. Yarın ona daha fazla işkence yapmak gerekiyor, ama nasıl ??? Bir tencerede bağlayın ve kaynatın veya sobaya tecavüz etmeye devam edin? Yarı yolda pes etmek üzücü.

[Svetta]

Svetta,

Bir tencerede birleştirin ve kaynatın

Elmalı pastadan yaptım, süper çıktı.



Elmalı peynir # 501
Elmalı peynir # 505
Svetta, buraya bak.

[Elena]

ElenaHiçbir şeyden kek kullanmıyorum, pişmanlık duymadan atıyorum (benim için boşlar). Elmalarım sulu, şekerden çok meyve suyu verdiler.
Pekala, tamam, yarın onu kaynatacağım kullanacağımzafer.

[Svetta]

Svetta, Lena Bratkovna onu fırında kaynattığını yazdı. Şimdi aramayı deneyeceğim.



Elmalı peynir # 353
Elmalı peynir # 302

[Svetta]

SvettaAsgari ısıda büyük, ağır tabanlı bir tencerede gaz sobasında kaynatıyorum.
Aynı anda uzun süre yemek pişirecek vaktiniz yoksa, birkaç gün üst üste açabilir, kaynatabilir, birkaç kez karıştırıp kapatabilirsiniz. Sadece kapaksız. Soğutma sürecinde kütle iyi "kurur".

MV mevcut değil mi? İçinde kapak açıkken, ilk aşamada sıvı iyi kaynar. Sadece ara sıra karıştırman gerekiyor.
Ve kızlar fırında yaptı. Bir fırın tepsisine, böylece buharlaşma alanı daha büyük olur.



Dün peynirlerimi inceledim. Mutfaktaki dolapların üzerinde bir kutuda yatıyorlar. Bir şeyden korkuyorum, kururlar ... Belki balkon daha iyidir? Nemli ve +5

sıralar elma peyniri üreticileri.

Sveta, kızlar sana bir sürü pratik tavsiye verdi. Uzun süre mikrada, ancak ocaktan daha hızlı. Ocakta zaman yoksa birkaç gün kaynatabilirsiniz. Fırında denemedim ama kızlar başarılı bir şekilde yapıyor.

Belki balkon daha iyidir? Nemli ve +5

İyice sarın ve nem girmemesi için çıkarın. Sıcaklık buzdolabındaki ile aynıdır. Kağıda ve bir kutuya sarsanız iyi olur.

İtiraf ediyorum ... Haşlanmanın gazlı bezin gerisinde kaldığı aşamaya kadar yapmadım. tam kalın reçel (şekersiz) haline geldiğini gördüğümde, şeker ekledim, mikrodalgada birkaç kez sürdüm (çıkararak, soğutarak, soğuturken karıştırarak) ve bir şekillendirme kabına koydum (bir bir buhar sıkacağı iç delik) nerede- o zaman bir veya iki gün. Bu süre zarfında, peynirin biraz toparlanması için zamanı vardı ve daha fazla kurutma için bir ağ üzerinde düzgün bir şekilde "ters çevrilebilir".
Kaynamanın sonucu hacimce izlendi. ilk iki kase dolu, sonunda biri eksik. Kreplerimin sonunda kalın olmadığı ortaya çıktı. Muhtemelen, daha küçük çaplı bir kalıba daha kalın bir katman dökebilirsiniz. Ama bende yok, o yüzden ... belki te, belki. Kaynatma sırasındaki en önemli şey, daha sık çıkarmak, neredeyse soğumasını sağlamak ve soğurken karıştırmaktır.Sonra nem daha hızlı buharlaşır

Sonunda bu kaynatma işlemi bitti ve ben sadece peyniri tasarladım ve baskı altına aldım. Uffff, ne kadar uzun ...

[Svetta]

Svetta, daha hızlı kaynamak için önce suyu boşalttım (burada tavsiye gördüm bir yerde). ve 10 dakika boyunca% 100 güçte bir mikrada çok hızlı kaynadı. ana şey karıştırmaktır!

[Margarita]

Margarita, Konunun 27 sayfasına hakim olamadım, bu yüzden doğrudan tarifi takip ettim. Şimdi orada hangi sırların olduğunu yavaş yavaş yeniden okuyacağım.

[Angela]

Daha hızlı kaynamak için önce suyu boşalttım (burada bir tavsiye gördüm)

orada hangi sırlar var

Pektinin meyve suyuyla "boşaltılması" tehlikesi vardır. Bu konuda Angela daha önce söyledi.

Angelaiçeri girdiğim için beni affet

Konuyu okudum, peynirlere hayran kaldım ve elma ağacı sahiplerini bu peynire teşvik ediyorum. Zaten Yeni Yıl için bir peynir davet edildi

[Sveta]

önce meyve suyu boşaltıldı (burada bir yerde tavsiye gördüm).

Suyu ayrı ayrı boşaltmanızı ve kaynatmanızı tavsiye ettim, ancak burada çok ihtiyaç duyulan pektini kaybetmemek için tekrar ekleyin. Ama hiç temizlik yapmayın.

Bu kaynatma işlemi sonunda bitti

Şimdi peyniri bekliyoruz)

ne uygun

Svetane yapıyorsun? Patates kızartması hakkında yazdın mı?

Kış kompostosu için kurutmak için elma aldım. 4 tenekeyi kurutdum, yaklaşık 3 kg daha kaldı. Artık kurutmayacağım, artık blender çorba pişiricisinden gelen kompostolara saygı duyduğumuzu hatırladım)))
Peyniri daha da iyi yapacağım. Muhtemelen kimyon tohumu ile. Ya da fındıkla, ama şekerlenmiş meyve yok. Şu anda kahve içeceğim ve elma için balkona gideceğim))

Ve ilk partiden bir peyniri denedim ya da daha doğrusu, iki parçamın ince olduğu ortaya çıktı, yaklaşık bir cm, onları bir tarafta Tayga balsamı ile iyice ıslattım, bir tarafa körledim ve buzdolabına bir çantaya koydum. kahve, şimdi onu "bıçakladılar". ... Ne diyebilirim - lezzetli, ilginç, ama daha fazla şeker olabilirdi, zaten haşlanmış iki litre patates püresine bir bardak kum döktüm, + bir bardak kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kavrulmuş fıstık. Fındıksız yapabilirsin, yapı olarak biraz uyumsuzlar. Değişiklik için ekleyebilirsiniz ama bence tüm peynirleri fındıklı yapmamalısınız.
Çabuk bırakır, daha çok yapılması gerekir.

Çabuk bırakır, daha çok yapılması gerekir.

Kesinlikle! İyi. gelecek yıl yine elma için böyle bir hasat olacaksa, o zaman ...

başka bir parti peynir.

[Elena]

Elena, doğrudan vitrin! Böyle bir çeşitlilik)

[Elena]

Elena, zaten denedin mi? En çok hangisini beğendin? Ne zaman hazırlanacağım ...

[Ilmira]

Ilmira, henüz denemedim. Denerken hangisini daha çok sevdiğimi söyleyeceğim.

[Silyavka]

Ne zaman hazırlanacağım?

Kendini hatmi ile bir araya getiremezsin, neden burada peynir deneyeceksin ..
Silyavka, Keten, ne harika bir peynir. Çeşitli ...

Kendini hatmi ile bir araya getiremiyorsun, neden burada peynir deneyeceksin ..

: don-t_mention: Biliyorum, bu etki yöntemini biliyorum! Ama ... kendimi NASIL bir araya getireceğim! Evet, NASIL yapacağım! Soru farklı - işe yarayacak