Çavdar maltı (kendin yap)

Çavdar maltı (kendin yap)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
işlenmemiş çavdar tanesi	300 gram
çanak	1
Elek	1
Su

Pişirme metodu

• Bir Alman sitesinden tarif.
• Çavdar tanelerini bir eleğe koyun, iyice durulayın. Bir kaseye taneli bir elek koyun ve tanelerin 1 veya 2 cm suyla kaplanmasına yetecek kadar su dökün.
• 
• Kapaksız oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
• 12 saat sonra taneleri akan su ile durulayın.
• 
• Bir elek içinde bırakın. Eleği bir kaseye koyun. Su dökmeyin!
• Yaklaşık 36-48 saat oda sıcaklığında (güneşte değil) (tahıl, sıcaklık ve neme bağlı olarak) bırakın.
• 
• Aynı zamanda, her 8-12 saatte bir, tahılları akan su altında durulayın !!!
• Beyaz filizler ortaya çıkar çıkmaz tahıl hazırdır.
• 
• 
• Yeşil sürgünlerin görünmemesi için tahılın her zaman kontrol edilmesi önemlidir. Görünürlerse, mayşe işe yaramayacaktır.
• Filizlenmiş taneleri beyaz sürgünlerle eşit şekilde pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın.
• 
• 70 derecede kuruması için 1 saat fırına koyduk. Fazla nemin dışarı çıkması için fırın kapağını açık bırakın. Fırın ile kapı arasına tahta kaşık koyabilirsiniz.
• Bir saat sonra sıcaklığı konveksiyon olmadan 170 dereceye ayarlıyoruz ve 30 dakika fırında bırakıyoruz. 30 dakika sonra, bir tahılın tadına bakın, çavdar ekmeğinin tadını hissediyorsanız, işiniz bitti demektir. Değilse, 10 dakika daha fırında bırakın.
• 
• Bitmiş tahıllar böyle görünüyor.
• Şimdi tahılların soğutulması ve ardından bir kahve değirmeni, termomiks veya un değirmeni içinde öğütülmesi gerekiyor. Kim neye sahip?
• Çavdar mayşemiz hazır! Vidalı kapaklı bir cam kavanoza döktüm. Bu şekilde birkaç ay saklanabilir.
• Unun yanındaki rafta saklayabilirsiniz.
• Çavdar otu yapmakta ve çavdar ekmeği pişirmekte iyi şanslar.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

300 gram

Hazırlık zamanı:

Aralıklarla 5-10 dakika

Pişirme programı:

fırın, kahve değirmeni

Not

300 gr işlenmemiş çavdar tanesinden 280 gr çavdar maltı aldım (ve her zaman bunun bir mayşe olduğunu düşündüm)
Okunduğundan çok daha hızlı yapılır.

[yat Limanı]

yat LimanıBu taneye çavdar maltı denir, çimlenen tahıl ise malttır.

Malt - ıslatılmış ve çimlendirilmiş tahıl tohumları: çoğunlukla arpa, daha az sıklıkla - çavdar, buğday, mısır, tritikale. Tahıl tanelerinin çimlenmesi, fermantasyon sürecinin başlamasını sağlar. Daha fazla fermantasyonu durdurmak ve fazla nemi gidermek için çimlenmiş tohumlar sıcak hava ile kurutulur.

Aynı konuya da sahibiz:

Evde malt yapmak (Rus)

Buğday tohumu unu (NataliARH)

yat LimanıTarif için TEŞEKKÜRLER!

[Yönetici]

Yönetici, oh, Tanechka, şimdi temizlemem gerekiyor mu?

Hiçbir şeyi temizlemenize gerek yok, tarifin olması gereken bir yeri var
Sadece "malt" tarifinin adını düzelteceğim

Sizin için ilk tarifle Marinochka !!!! Ve tarif için teşekkür ederim !!! Malt satmıyoruz, kuru kvas kullandım ama ben de malt kullanmak istiyorum :-) Kesinlikle yapmaya çalışacağım!

Marisha, her şeyin ne kadar iyi ve net bir şekilde ifade edildiği!)))
Ben ... gemiye biniyorum. Ve satışta maltımız olmasına rağmen, denemeyi de hayal ediyorum. Ama fırınım buz değil!))) 70 ve 170 ° C'lik tam sıcaklığa dayanamayacak.
Tarifi kutulara götürüyorum. Düşüneceğim!

[yat Limanı]

yat Limanı, evet sen de tasarladın !!! Süper!!! Dün videoyu Taperver konusunda izledim, hayrete düştüm - çok ayrıntılı olarak

Tam olarak 70 ° C sıcaklığa dayanıklı

Kurutmada 70 derece

[Marina22]

Marina22, Marina, Kurutucu Kurutucu M8'im var. T 60 *)))) değiştirme imkanı olmaksızın ilan edilmiştir.
Kurutucudan çok memnunum ama burada muhtemelen işe yaramayacak.

[Mamusi]

Mamusi, Bilmiyorum bile. O zaman zamanı artırabilir mi?
Daha tecrübeli kızları bekleyelim, söyleyebilirler mi?
Veya çok küçük bir miktar için 50 g denemeyin, örneğin işe yaramazsa, böylece rahatsız edici olmasın.
Ve sonra videoda zaten görünüyorsa, ek süreden sonra, o zaman zaten fırında.

harika tarif! Teşekkür ederim!!!!

Bana öyle geliyor ki Isidri'de 3. pozisyonda tam olarak 70 derece var ... eğer böyle değilse beni düzeltin.

[yat Limanı]

yat Limanıharika bir çavdar malt tarifi 🔗 Tupper, videoyu Temka'da da izledi.

Kızlar, işte benim ev yapımı maltlı ilk ekmeğim. İşte tarif.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Ekmek övgünün ötesinde !!! Çok iştah açıcı :-) Marinochka Saygı !!!! Ve ekmek ve malt tarifi için! :-)

[Marishka!]

Marishka! ekmek sadece sersemletti !!!

Ve fırınım 130 * C'nin altında nasıl olduğunu bilmiyor ...........
Bu yüzden satın alınanla yaşayacağım ...
Tarif harika !!!

İlginç ve bilgilendirici! Tarif için teşekkürler.
Sadece, satın alınana göre (ev maltı) avantajı nedir?
Mağazadan satın alınan malt ile ev yapımı malt arasında gözle görülür bir fark gören var mı?

[antilopa]

antilopa, Bahşiş için teşekkürler. Bizden küçük miktarlarda genç çavdar alamayacağınız için ev yapımı malta geldim.
Mamusi'nin tarifine göre Borodino ekmeğini onunla yavaş bir tencerede pişiriyorum. Son zamanlarda bana üretimde kullanılan bir miktar malt verdiler.
Kocam bile farkı fark etti. Maltıyla ekmeğin eskisi gibi daha aromatik ve "çavdar" olduğunu söyledi.
Belki de taze olması ve bayat olmaması nedeniyle. Sebebini bilmiyorum.
Bu ailemin gözlemi. Belki başka biri karşılaştırabilir?

Marinochka, satın alınan malt yakında bitecek, yapmaya çalışacağım! Fırıncılar için çok gerekli bir tarif!