Elma peyniri

peynirlerim (bu küçük bir parça) buzdolabına sığmayacak.


Ve elmalar burada bitmiyor.

[ang-kay]

Enfekte !!! :-)
Geçen gün elma reçeli pişirmeye karar verdim ve tüm yaratıcı fikirler arayışları buraya yol açtı, ancak inatla elma peyniriyle savaştım ve bugün geceleri tüm konuyu dikkatlice okudum ve özellikle de tüm dolgulardan ( kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, baharatlar, haşhaş tohumu, kakao, hurma, kuruyemiş) bol miktarda bulunmaktadır. Üründe bulunan az miktardaki zararlı şekerden ve bende olmayan banka ve özel cihazlara ihtiyaç duyulmamasından da çok memnunum.
Ucuz kayısıların hakim olduğu bir dönemde onlardan şekersiz reçel denizi yaptım ve kavanozlara koydum ve şimdi şu düşünce ortaya çıktı: Elmalı püreye biraz kayısı peyniri katmalıyım, sadece elma yapmam ama aynı zamanda elma-kayısı peyniri.
Genel olarak, bu harika tarif, mutfak deneyleri için pek çok olanak sağlar. :-)
Alternatif bir teknolojim var - önce büyük bir tencerede uzun süre büyük kesilmiş ve soyulmamış elmaları kısık ateşte (susuz ve şekersiz) kaynattıktan sonra bir kevgirden geçiriyorum. Sonra sadece şeker ekleyebilir ve reçeli kaynatabilir, hatta kütleyi kaynatıp peynir yapabilirsiniz.



ang-kayböyle harika bir tarif için teşekkürler!



Ve evet, ikinci gün ocakta, 6.5 kg elmadan patates püresi olan bir tencere zayıflıyor, bu yüzden şimdi geri döneceğim, peynirle ilgili her şeye farklı dolgularla, dolgularla başlayacağım!

[4er-ta]

4er-taTatiana, yakışıklı! Katı ve ciddi kafalar
Beyaz - içinden parlayan nedir?
Ve küçük kıvrımlar yapıyorum: yaklaşık 10 cm çapında. Avuç içi ile klasik bir boyut olduğunu okudum.

buzdolabı bilgisi !!!

böyle bir buzdolabı yok ...

Avuç içi ile klasik bir boyut olduğunu okudum.

Boşver, klasiklerden uzaklaştım
Peynirlerim 26 cm çapında ve 3 cm kalınlığında
Dün ilk hazır ürünü tarttım - 1800 gr

ve şimdi bir düşünce vardı: Kayısı peynirinin bir kısmını elma püresine katmalıyım, sadece elma değil, elma-kayısı peyniri de yapmalıyım.

Evet, evet, elmalı erikli olanlarımı daha çok seviyorum. tek elmadan

Her bir kafa gazlı beze sarılırsa ve uçlarından asılırsa?

Bana öyle geliyor ki şekil kaybolacak, oval olanlar olacak mı?

yaklaşık 10cm çapında

Ve hangi halkada böyle bir çap oluşturuyorsunuz? Ya da hemen hemen ellerinizle?

Evet, evet, elmalı erikli olanlarımı daha çok seviyorum. tek elmadan

Erikten çok fazla tkemali pişirdim ve toplamda daha fazla kova marine ettim, ancak saf erik püresi hazırlamayı bitirmedim, ancak bu yıl peyniri seversem, o zaman gelecekte ve büyük olasılıkla daha fazla elma olmayacak , Erik vereceğim. :-)

Ve hangi halkada böyle bir çap oluşturuyorsunuz? Ya da hemen hemen ellerinizle?

Küçük silindirik bir salata kasesi gözüme takıldı. Burada tülbent, kütle, tülbent ve uygun bir düz kapak bastırılır. Sonra yine kütle, gazlı bez, ezilmiş

küçük silindirik salata kasesi

Ahh, ama sadece bölünmüş bir yüzük için yeterli hayal gücüm vardı))

Beyaz - içinden parlayan nedir?

Birkaç tane badem yaprağı ve peygamber çiçeği yaprağı var, bazı peynirlerde güneşte beyaza döndüler, ancak bazılarında bunlar kaldı

Turta halkalarında hem büyük hem de küçük peynirler yapıyorum, 2 cm yüksekliğinde, aynı halkalar herhangi bir kavanozdan kesilebilir.

Bu tür kenarlar herkes için bile !! Çatlıyorum

[Daria]

Daria, Ben de çatlak ve sadece kenarlarda değil.

Bu tür kenarlar herkes için bile !! Çatlıyorum

Dasha, iki tahta arasına peynir koydum, üstte ağır bir şey var ve yüzüğü aynı anda çıkarmıyorum, böylece her şey iyice yoğunlaştı.Tek bir peynir bile çatlamadı.

Kızlar ve şeker 400 gram veya daha fazla koyabilir miyim? Bugün ben de peynire karar verdim, elmaları kestim ve üzerlerini şekerle kapladım ve şimdi endişeleniyorum, ya orijinal ürün için yeterince tatlı değilse?

[Irina]

IrinaMuhtemelen sadece zevklerin söyleyecek, çok ya da az
Konuyu hiç şekersiz yaptıklarını yazmışlar ve bu normal. 100 gram ekledim, kendimi iyi hissediyorum. Nasıl olması gerektiğini bilmek için daha fazlasını koymak istiyorum

Orijinal şeker tariflerinde elma ağırlığının 1 / 4'üne kadar yazıyorlar!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Teşekkürler Dasha, neredeyse tüm konuyu okumuş gibiyim, ama yapmaya karar verdiğimde şeker konusunda tekme attığını görebilirsiniz Sonuçta, hepsine karar verdim, ama bu tarifin benim için olmadığını düşündüm

Sıcak şarap için baharatlı çikolata, şimdiye kadar en çok eşim ve ben sevdik. Her yere şeker koyarım orijinal miktarının 1 / 6'sı doğranmış elma.
Gazlı bezi çıkardığımda neredeyse tüm "kafalar" kenarlarda biraz çatlıyor. Burada gazlı bezle birlikte düşen şeyi deniyoruz. Lezzetli!
Elmalarım bitiyor. Elbette birkaç kafa daha olacak. Ertesi yıl, koca preslemek için dikdörtgen şekiller (yuvarlatılmış köşeli) yapmaya söz verdi. Beş litrelik zeytinyağımız var / olacak. Ve gıdaya uygun metalden yapılmıştır. Belli bir yüksekliğin altını kesin, kenarları keskin olmayacak şekilde işleyin, içten dışa delikler açın (gazlı beze yapışmayacak şekilde) ve tüm kasalar

Elmalı peynir yapmak çok heyecan verici bir aktivite. :-)
İyi haşlanmış 6,5 ​​kg elma patates püresine (3 litre aldım) önceden iki litreden 1 litreye kadar kaynattığım kayısı ekledim. Denedim, hafif ekşiliği bozmak yazık oldu, bu yüzden sadece 1 bardak şeker ekledim, bir tarçın çubuğu ve yarım hindistan cevizi rendeledim, kaynattım, biraz soğutup bir bardak renkli ananasla karıştırdım. ve yaklaşık bir buçuk bardak kuru üzüm ve kavrulmuş fıstık.
Bunları iki şekilde yerleştirdi: bir buharlı tavaya (18 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde) iki büyük peynir ve geçmeli bir kek kalıbında dört küçük peynir (16/13). Hepsini üç ruble teneke kutularla ezdi, sabaha küçük bir şurup çoktan damlamıştı.
7 kg elma daha sırasını bekliyor ve ocakta birkaç kg armut pişiriliyor. İkinci partiyi daha az kaynatacağım ve şeker ve dolgularla karıştırmadan önce, daha önce birinin önerdiği gibi fazla sıvıyı boşaltacağım. Ve bu sefer fındıklara ve şekerlenmiş meyvelere haşhaş tohumu, kakao ve hurma ekleyeceğim. Susam tohumları da muhtemelen güzel görünecek.

Sıcak şarap için baharatlı çikolata, şimdiye kadar en çok eşim ve ben sevdik.

Lütfen bana ne kadar kakao ve baharat koyduğunuzu ve kaç tane elma koyduğunuzu söyleyin. Evet ve orada şeker var mıydı

Ve şans eseri balzam eklemeye çalışmadı, aksi takdirde pencerenin altında "Karelya" Tomizza var. :-)

Dinle, ama hezeyan sırasına göre!

Dün başka bir porsiyon pişirdim:

Bunu internette okudum, peynir poşetlerinde, poşetin köşesinde, kalp şeklinde peynir oluşuyor. Doğru, daha uzun kalpleri vardı, tekrar deneyeceğim
Diğer 2 tanesi silikon kalıplarda yapılmıştır. Hayvan şeklinde çocuk kalıpları da var, mutlaka denemelisiniz.
Tarif açıkça çok etkileyici, yine Angela'ya teşekkürler

[Daria, Galina,]

Ve şans eseri balzam eklemeye çalışmadı, aksi takdirde pencerenin altında "Karelya" Tomizza var. :-)

Daria, Galina,Kakao eklemedim, ancak bu yıl öğütülmüş kahve (artı kuru ve kuru meyveler, fındık) ekledim. 2700-3 kg soyulmuş elma için küçük bir slaytla 2-3 çay kaşığı ekledim. Çok lezzetli bir kokumuz var. Ve onları son yaptığım için, özellikle peynirin kalınlığını başlangıçta 5-4,5 cm (dökme demir tava yüksekliği) yaptığım için uzun süre kururlar. Şimdi güneş doğru değil, artı yağmur yağıyor, bulutlu hava .. dönerken, küfün belirmeye başlamak üzere olduğunu fark ettim. Uzun zaman önce hediye olarak getirilen Alman likörüyle birkaç kez ovuşturdum. Çok tatlı ve çok yoğun, ki yine de buna değer.Ve sadece bunun için işe yaradı! Ve doğal kahvenin varlığı bile likör kokusuna müdahale etmez.

[Borkovna]

Borkovnaama likörle silmek iyi bir fikirdir!
Ben de çift kazandaki lor var, kalın olacak ve "çiçek açabilecek", bu yüzden onları balsamla serpeceğim.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, peyniri baskı altına aldı, gece boyunca biraz sıvı çıktı, ne yapmalıyım? Yemek yapmadın mı? Hala yenisini kısaltabilir mi?

[Irina]

Irina, iyi. Hiçbir şey yapma. Her şey senaryoya göre)
Kızlar ne kadar yazdılar. Biri cevap vermediyse, özür dilerim. Çok meşguldüm. 60 kişilik şenlikli bir masa hazırladıktan sonra aklım başıma geliyor) Cevap veren kızlar, teşekkür ederim)

Dinle, ama hezeyan sırasına göre!

Belirsizlikte nasıl davrandın?

İnternette peynir poşetlerinde, poşetin köşesinde kalp şeklinde peynir oluştuğunu okudum.

Yani notlarda böyle bir açıklama var Tarifin bu kadar ilgi çekici olması güzel)

2 silikon kalıpta yapılmıştır

Mükemmel peynir!

Elmalı peynir yapmak çok heyecan verici bir aktivite. :-)

Bulaşıcı olduğunu söyleyebilirim)

bir buharlı tencerede (18 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde)

Galinabiraz kalın tabii ki. Nasıl olduğunu anlat bana. Kuru mu değil mi?

Sıcak şarap için baharatlı çikolata, şimdiye kadar en çok eşim ve ben sevdik.

Harika. Zaten pek çok farklı peynir tadı yapıldı. Şimdi de çikolata)

peynirlerim (bu küçük bir parça) buzdolabına sığmayacak.

Tatyana, mükemmel. Mutfakta bir dolapta saklayabileceğinizi yazıyorlar. Denemedim Ama içinde çok şeker varsa, o zaman olmalı)

Bulaşıcı olduğunu söyleyebilirim)

Çok bulaşıcı!

mutfakta bir dolapta kolayca saklanabilir

Mutfak dolabında parşömen içinde var. İyi yalan söylüyor.

60 kişilik şenlikli bir masa pişirmek)

Kapsam bu !!!

Belirsizlikte nasıl davrandın?

Bu ilk kafaları kaynattım sooo, kötü kalıplanmışlardı, ama zaten sağlam ve bu nedenle iyi bir şekilde asılı kalıyor, ağırlığının altında hiçbir yere gerilmiyor. Monolitik olarak asılır
Ama kütle yürekleri yumuşaktı, aksi takdirde oluşmazdı. Asmaya cesaret edemedim, buzdolabında onlara yer buldum

Kapsam bu !!!

Evet. Bu hayatımda yardımcı olmadan kendi başıma yemek pişirdiğim ikinci kez. Genellikle bir kişi 30-40'tır.

Bu ilk kafaları kaynattım sooo, kötü kalıplanmışlardı, ama zaten sağlam ve bu nedenle iyi bir şekilde asılı kalıyor, ağırlığının altında hiçbir yere gerilmiyor. Monolitik olarak asılır

Yani bir çıkış yolu var. Elbette daha uzun süre kaynatmanız gerekir.

[Angela]

Angelacanım, forumun yarısına bu tarifle bulaştın! Ben de enfeksiyondan kaçmadım, kayınpederimin bu yıl elma hasadı var ve benim açmam gereken bir şey var.
Boyut ve şekli denemedim, tam olarak tarifte olduğu gibi yapıyorum. Tek şey, elma pişirme aşamasının 1,5 saat sürmesi, hiçbir şeyin düşük ateşte yanmaması ve sürekli karıştırmaya ihtiyaç duymamasıdır. Sonra blender ve mikrodalga. Hala 10-7-5 dakikalık aralıklarla bir buçuk saat var.
4 peynir yaptım ama her seferinde aynı şeyi yapmaktan sıkıldığım için baharatları ve dolguları çeşitlendirdim hatta bestelerime bir isim bile verdim. Acımasızca yargılama, bu sadece bir şaka
1. Tarçınlı klasik.
Dolgular: kurutulmuş kiraz ve badem
Baharatlar: tarçın ve bir tutam karanfil
2. Baltık aksanı.
Dolgu maddeleri: kuru erik (kuru erik var) ve ceviz
Baharatlar: kimyon ve rezene
Bu peynirde şekeri 350 grama düşürdüm ve 1/2 çay kaşığı tuz ekledim.
3. Yılbaşı sürprizi
Dolgular: kuru nektarin ve kayısı, çam fıstığı
Baharatlar: portakal ve limon kabuğu rendesi, zencefil
Bu peynirde 50 gram şeker, 50 gram sıvı bal ile değiştirilmiştir.
4. Sosis peyniri... Sosis yapmak için tipik olan bir takım baharatlar koyduğum için ona öyle dedim.
Dolgular: kurutulmuş böğürtlen ve erik (gerçekten füme kuru erik istedim ama bende yok), fıstık
Baharatlar: küçük hindistan cevizi, kakule, yenibahar, beyaz biber.
Ayrıca buraya 1/2 çay kaşığı ekledim. tuz, şeker azalmadı, çünkü bu peynirdeki elmaların çoğu Antonovka.
İşte soldan sağa 1-4 arası değişen derecelerde pişen peynirlerim

İlki 10 gündür kuruyor, 1200 grama kadar kurutup saklayacağım. Henüz nerede bilmiyorum
Daha sonra, ilgilenirseniz deneyeceğim - sonuçlara göre abonelikten çıkacağım.

[Svetlana]

Svetlanane kadar havalı! Ve çeşitlilik !!!

Daha sonra, ilgilenirseniz deneyeceğim - sonuçlara göre abonelikten çıkacağım.

Tabii yaz. Herkesin farklı zevkleri olsa da ilginç. Ancak o zaman daha net hale getirmek için teklifinizi vurgulayın)

Angel ve ben de kendi tarzımda biraz eğlenmeye karar verdik: elmanın yanı sıra (tabii ki şekersiz) bitmiş ürünün fruktoz içeriğini azaltmak için bir erik patlıcan yapmaya karar verdim. Diyet öncesi zamanlarda şekerle toka reçeli bile yaptım, bu yüzden böyle bir deneye karar verdim. İşlem sırasında - şimdilik, öğleden sonraları - buzdolabında noufrost geceleri kurutucuda kurutuyorum. Süzülmüş patlıcan-erik şurubunu patlıcan sertliği ve erik tadı nedeniyle çok beğendim. Yeterli olmaması üzücü - hemen süzme peynirle kaybettim. Kısaca - ilginç)))

[Anna]

Anna, çok ilginç. Nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak yazın. Uzun süre buharlaşmak zorunda mıydın?

Ve şans eseri balzam eklemeye çalışmadı, aksi takdirde pencerenin altında "Karelya" Tomizza var. :-)

küften korkuyorsanız, peyniri alkolle silmek iyidir. Benimkini votka ve alkolle sildim, konunun başında yazdım. Sadece alkolüm yıprandı ve aroma bırakmadı. Sizinki sadece peyniri korumakla kalmayacak, aynı zamanda lezzet katacak. Peynirim hala iç mekanda saklanıyor, sadece kuru. Deney uğruna çok küçük bir parça sakladım!
Zaten bal ile 2 yaşında.

Uzun süre buharlaşmak zorunda mıydın?

Mikro olarak - 4 kez 10 dk. Bundan önce, Shteba'da basınç altında 1 dakika erik pişirdim ve tokaları ızgara gazında pişirdim. Sonra onları temizledi, karıştırdı, karıştırdı, suyu bir elekten ve mikranın içine döktü. Yaklaşık yarı yarıya azaldı. Ama henüz son versiyonum yok))). İşlem sırasında.

içeride saklanır, sadece kurumuş

normal kesildi mi? Ve sonra bir şey düşündü, aniden kuruyacak, böylece sadece bir balta ile
Yoksa bu prensipte mümkün olamaz mı?))

[Dasha]

Dasha, işte benim ilk peynirim (ona yaklaşık iki aydır), sadece kestim. Kesmesi kolay.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sıkı bir şekilde kesin, sert bir sosis gibi yumuşak değil Ama kesmeye değer - anında yenir. Karartılmış ama küflü değil! Yemek yemeliyiz, deney başarılı oldu! Bir kapta sıkı tutulursa daha yumuşaktır. Benimki kağıt ve bir kapta, ancak kapta sıkı bir kapak yok! Tabii ki kurudu: girl_romashka: o kadar güzel değil, buruşuk

2 yıldır bir parça peynirim olduğunu defalarca yazdım. Kağıda, buzdolabında yatıyor. Kuru veya küflenmez. Ama şekeri azaltmıyorum.

[Angela]

Angela, Buzdolabını hatırlıyorum. Ama bütün peynirimi oraya alamıyorum.
Bu nedenle, havada nasıl hissettiğiyle ilgileniyorum. Çelenklerimi çıkarmanın daha iyi olduğu ortaya çıktı, aksi takdirde kurur - ısırmayacağız.

Benimki kağıt ve bir kapta, ancak kapta sıkı bir kapak yok!

[Daria]

havada nasıl hissettirdiğini.

Daria, Onu basit bir karton kurabiye kutusunda parşömen içinde saklıyorum. Arka tarafta iki ay boyunca yaptım, normal yalan söylemez.

İlk yıl ve benimki oldukça yumuşaktı. Ancak nem yine de gidecek. Daha aktif yiyin

[Oksana]

OksanaUmarım kış için yemek yerim
Ama şu anda değil, olması gerektiği gibi - Yeni Yıl ve Noel için. Bu nedenle bu tatiller için mükemmel olmasını istiyorum.

Bir hafta önce yapılan kimyon tohumu ile bir parça kestim. Ben çok! Kimyon yere
Ama belli ki bir amatör için değil, kocamın olmadığı))))

[Oksan]

hangisi ballı

Oksan, balı tatmak / gözle mi yoksa belli bir oranda mı koydunuz?

Hazırlığın hangi aşamasında bal eklediniz?

Yıllanmış peyniriniz silinmez bir izlenim bıraktı !!!

Neden mağazalarımızda yıllanmış elma peyniri satmıyoruz?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaama zencefil ile sevmedim
InnaPüre kaynatıldıktan sonra bal ilave edilir. Biraz sıvı ekledi - evet. Ama bir fırın tepsisinde patates püresini soğutdum ve biraz tuttu. Ne kadar ekledin Hatırlamıyorum konuyu okumalıyım belki yazdım?

Bazen kendimi yemekle sınırlıyorum, bu yüzden makul bir şekilde kendimi sınırlıyorum. O zaman şeker hiç mümkün değil, bal biraz mümkün, bu yüzden fazla ekleyemedim! Nefis: çılgınca olsa da içmek için bir kahve: aynı zamanda ve yetersiz yemek döneminde beyinler için yararlı. Bu nedenle bal ısınmadı.

Mesajlarımı buldum, peynirlerim şekersiz ve bazıları balsız. Her şey yolundaydı ama alkolle sildim!
Ayrıca fırında buharlaşan patates püresinin daha iyi olduğunu fark ettim (benim)

ama zencefille sevmedim

ama hiç zencefil ile denemedim. Kuru veya çiğ sevmedin mi?

mağazalarımızda neden eski elma peyniri satmıyor

Ve tecrübeli satış değil, ya da ne?

[Daria]

DariaKaba kullandım, çok baskın! Benim zevkime göre.

[Kızlar]

Kızlarve çantalarda (lavsan veya iri patiskadan) ev yapımı süzme peynir yapmak için kimse peynire basmaya çalışmadı mı?

Angela, Açıklığa kavuşturacağım), elma kütlesinin en az iki kez kaynatılması gerekiyor, değil mi?

Ve tecrübeli satış değil, ya da ne?

Dashul, korkutma beni .

Tabii ki sat !!!

Bunu en son aldığımda:

300 ovmak / 120 g. Buluştu ve daha ucuz). Fazla değil, ama yine de).

Ceviz ve kızılcıkla aldım).

At fiyatı, bana gelince). Ama gerçekten istiyorsan)) ...

[Innus]

Innus, çantam sıradan, peynir için özel değil, ama sadece bir çanta, yine de büyükannemin, bir çeşit "pamuk", ayrıca nemlendirilmiş, mükemmel şekillenmiş!

ama bu canavar satılık nerede? Dürüst olmak gerekirse, onu hiç görmedim! Hangi departmanlarda?
Fiyat evet ... Çok ilgilenenler için

[Kırıntı]

Kırıntı, Innulya, vay fiyatı!
Ve dün Isidri tarafından tamir edildim (servis tamiri üstlenmedi) ve orada sadece kablolar mühürlendi. Usta para almadı ve peyniri reddetmedi. Yani bir para birimi olarak sahibiz.
Peyniri pamuklu bir peçeteye koyuyorum, kalın, yeni bir yastık kılıfı kullandım. Hoşuma gitti, ama mekanik bir baskıda özel bir baskıda basıyorum.
Hala ara veriyorum, peynir pişirmiyorum, hiç vaktim yok, her şeyi hazır parşömene ve bir kutuya, koridora, bölmeye koyuyorum.

Bana gelince at fiyatı). Ama gerçekten istiyorsan)) ...

Sınıf! Kutularda her biri 1200 gram olmak üzere 4 peynirim var! Her biri 3 bin ruble çekiyor - toplam 12 tükürük - iş açma zamanı

Kızlar, meyve suyundan sonra pastadan peynir yaptım. Antonovka'dan yapılan yoğun bir kütleye çok hızlı bir şekilde kaynadı, bir kafaya vanilin, diğerine tarçın ekledi. Koku çılgınca. Ve bu peynir çok daha hızlı kurur.