Pizza fırını

Prensesler için kritik sonuçlar olmadan umarım gevşer

Orada, cıvataları biraz dikkatlice gevşetin, ardından kolu tamamen çıkarın, cıvataları tekrar vidaladığınızdan emin olun, çerçeveyi tutuyorlar

[Cleose]

Hamuru iki günde fermente etmiyor mu? Vozny'de 1 kg un başına 1 gr maya var ve burada 4 kat daha fazla çıkıyor

Hayır, aşırı doz yapmaz. Sanırım üç gün içinde hiçbir şey olmayacak. Vozny'de Kryvyi Rig mayası var, Sveta zaten süper megaaktif olduklarını söyledi. Bizde böyle yok. Emelianenko'nun videosunu izlersek, genellikle büyük miktarda maya koyar ve bir gün hamurun üzerine dayanır.




Cleose, Irina, Biraz mısır unu ekleyip boşluğu ağa koymadan önce silkeliyorum. Hamur yapışkan değildir. Ve bir şey daha: Hamuru her zaman silikon bir mat üzerine gererdim, kötü çıkıyor, hamur sıkışıyor. Masada denedim - ve bir mucize! Mükemmel slaytlar, esniyor.

Natasha, formunun boyutunu deneyecek misin?

Tabanın çapı 25 cm, üst kısmı 27 cm, kenar yüksekliği 3 cm, Wildberries'den sipariş verdim.
Hemen söylemeliyim ki boyut bana tam olarak uymuyor, biraz daha
çapın kendisi veya kenarların yüksekliği. Ama bulabildiğim tek form bu. Diğerleri daha küçüktü (((.




Sabit fiyat listesinde de dikdörtgen bir şekil buldum. 32 cm uzunluğunda, 27 genişliğinde ve 6 cm kenarlıdır. Bu yüzden bir şekilde bundan kurtulabileceğimi düşünüyorum. Ve hoşuma giden şey çok sıkı olması.

Hamur, bol mısır unu olan bir vagon gibi açılırsa. Sert ve tatsız bir kabuk ve kenarlarla aldım, minimumda un kullanırsanız daha iyi olur ..

Geçen sefer, biraz mısır unu alıp silkelememe rağmen, sert ve kalın bir kabuğa da sahip oldum. Muhtemelen hamura biraz daha su eklemeniz gerekiyor ve kabuk daha yumuşak olacak. Çok havalı çıkıyor)



Seni burada okudum, dün 48 saatlik pizza hamuru da koydum. Cuma gecesi pişireceğim).

Tabanın çapı 25 cm, üst kısmı 27 cm, kenar yüksekliği 3 cm, Wildberries'den sipariş verdim.

Çok teşekkür ederim Natasha. Ve yine de, lütfen söyleyin, bu form kirlendikten sonra, vidaları sökerek tekrar değiştirecek misiniz?

Geçen sefer, biraz mısır unu alıp silkelememe rağmen, sert ve kalın bir kabuğa da sahip oldum. Muhtemelen hamura biraz daha su eklemeniz gerekiyor ve kabuk daha yumuşak olacak. Çok havalı çıkıyor)

Su ile ilgili bir soru olmak zorunda değil. Daha fazla maya gerekebilir. Nedense ben buna paralel olarak ekmek makinesinde ekmek pişirmeyi geliştiriyorum diyorum. Bu yüzden her zaman kabuk için endişelendim, özellikle de alttaki, istediğimden daha yoğun. Ekmeği pizzadan çok daha sık pişiriyorum, bu nedenle su-un ve diğer tüm olası kombinasyonlarla yapılan deneyler daha düzenli bir şekilde gerçekleşir. Yani, bu "sertleşme" maya eksikliğinden kaynaklanabilir. Bu böyle, düşünce için bilgi

Yani, bu "sertleşme" maya eksikliğinden kaynaklanabilir.

Oh, çok ilginç! Bilgi için teşekkürler. Hamuru yeni koydum, orada 400 gr un için 0,5 gr canlı maya var. Ne tür bir kabuk çıktığını göreceğim. Ve sonra bu kabukla bir heves yaşıyorum
Ama yanılmıyorsam, Vozny'nin hamuruna tarifinden biraz daha fazla maya koydum. O zamanlar, onda birine kadar görünen hiçbir ölçek yoktu)) Şimdi var

Bu form kirlendikten sonra vidaları sökerek tekrar değiştirir misiniz?

Kirli olanı sökmeden (sadece yırtıp) çıkarabilirsiniz, ancak yenisini düzgün bir şekilde yerleştirmek çok sorunludur. Sanırım evet, onu çözeceğim.

Neden paralel olarak ekmek makinesinde ekmek pişirmeyi geliştirdiğimi söylüyorum

Bu forumda ekmek yapımcılarıyla ilgili bölümler var, kendi başıma bulamıyorum, bana Vitek 4209 bw'yi söyleyebilir misin?
Ve bu tür bir ekmek alıyorum

[vida17]

vida17, foruma bir göz atın. Bölüm Ekmek üreticilerinin seçimi ve çalışması ve ardından Diğer ekmek üreticileri bölümüne gidin. Belki vardır. Ancak prensip olarak ekmek üreticileri için ekmek tarifleri tüm ekmek üreticileri için uygundur.
Yağ yağı
buldum

Vitek VT-4209 BW. Birinci sınıf buğday unundan yapılmış beyaz ekmek (ju1ietta)

Vitek VT-4209 BW. Kepek ve kimyon tohumu ile ekmek (ju1ietta)

Sadece sitedeki aramaya ekmek makinenizin adını girin ve ne verdiğini görün.

Üstü kapalı için özür dilerim.

Sadece sitedeki aramaya ekmek makinenizin adını girin ve ne verdiğini görün.

teşekkür ederim

[Maryka]

Orada, cıvataları biraz dikkatlice gevşetin, ardından kolu tamamen çıkarın, cıvataları tekrar vidaladığınızdan emin olun, çerçeveyi tutuyorlar

Evet, anladım, teşekkürler!

hamuru silikon bir paspas üzerine gerdi, kötü çıktı,

Maryka, Bu arada. Aynı şeyi silikon bir paspas üzerine gerdim ve aynı zamanda sıkıştı, en son yeniden kullanılabilir bir Teflon paspas aldığımda (genellikle P2'de bir kerede pişiririm) daha iyi çıktı, ama yine de bir oklava ile çalıştım , bu şekilde daha hızlı. Bir dahaki sefere masada deneyeceğim. tavsiye için teşekkürler!

Su ile ilgili bir soru olmak zorunda değil. Belki daha fazla mayaya ihtiyacın var

Evet, muhtemelen öyledir. çünkü hızlı bir hamur üzerinde pizza pişirirken. daha fazla maya var, kenarlar yumuşak.

Hemen söylemeliyim ki boyut bana tam olarak uymuyor, biraz daha

caprice23, Pizzayı bir taşa koyup bu formla kaplayıp sonra da kapamaz mısın?
Üst kısmım zaten karardı, dün karbonatla ovuldu, ama hala tam olarak temizlenmedi ..

caprice23, Pizzayı bir taşa koyup bu formla kaplayıp bir kapakla kapatamaz mısınız?

Değil. Kalıbın arkasında bir ısıtma elemanınız olacak, ancak önünde olmalıdır. Kalıp, ısıtma elemanından gelen ısıyı pizzaya yansıtmalı ve bu durumda ısının kapağa yansıtılacağı ortaya çıkacaktır. Böylece pizzanın üstü hiç pişmeyecek, pizza kaynatılacak, fazla nemin gideceği yer kalmayacak.

Alıntı: caprice23 dan Dün 08:09 am
Geçen sefer, biraz mısır unu alıp silkelememe rağmen, sert ve kalın bir kabuğa da sahip oldum. Muhtemelen hamura biraz daha su eklemeniz gerekiyor ve kabuk daha yumuşak olacak. Çok havalı çıkıyor)

Su ile ilgili bir soru olmak zorunda değil. Daha fazla maya gerekebilir.

Evet, Light. Ve orada. Konuyu biraz derinleştirdim. Ancak buradaki en önemli şey, hamurun iyi olup olmadığına bakılmaksızın pişirme için hazır olup olmadığını görsel olarak anlamaktır. Yeterli maya yoksa ve hamur tarifte belirtilen süre içinde olgunlaşmamışsa ve başka bir zaman maya miktarını artırmak istemiyorsanız, hamur olgunlaşma süresini veya sıcaklığını artırmanız gerekir. Veya tersine, hamur olgunlaşma süresi ve sıcaklık koşulları size uyar, o zaman maya miktarını artırmanız gerekir.
Kafam karışmış bir şey yazdım. Umarım anlarsın.



Burada pizza hamuru için başka bir harika hesap makinesi buldum. Burada her şey hesaba katılabilir. Ve un miktarı, su, tuz, şeker, tereyağı, sıcaklık, fermantasyon süresi, maya türü ve miktarı. Genellikle süper!
🔗
Bu hesap makinesi, bir tür reklam ve satış sitesinde yer almasına rağmen çok yeteneklidir. Ciddi bir "pizza" forumunda bunun bağlantısını buldum.
Umarım birisi için faydalı olur. Bence o muhteşem! Şimdi hamuru onun hesaplamalarına göre koyuyorum.

Bu Dodo tarifinin ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama şimdiye kadar bulabildiğim tek şey

Bilim için teşekkürler, konuyu ilk sayfadan okudum. Ve sadece bu değil, pizza fırınlı tüm temalar. Ama yardımın çok gerekli. Dün nihayet taşsız ve regülatörlü bir P2 soba (doğru sayarsam) aldım. Hemen pizza ile başladım, şimdiye kadar karmaşık olmayan ama daha basit. Pizzanın tepesinin kar kadar beyaz olmasına üzüldüm.Belki yaramaz eller pişmelerine izin vermedi? Erken mi açıldı? Hazırlanmak için lütfen adım adım formdan detaylı bir şekilde yazınız. Tekrar teşekkürler, fotoğraftaki pizzalarınız ve turtalarınız sadece bir zevk.

[TatkaBo]

Dün nihayet taşsız ve regülatörlü bir P2 soba (doğru sayarsam) aldım.

TatkaBoiyi iş çıkardınız, sabırla ve titizlikle okuyup çalışıyorsunuz. Ama sen ve yeni asistanın farklı bir konudasınız

Pizza yapımcıları: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, vb. (2)

Bu Dodo tarifinin ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama şimdiye kadar bulabildiğim tek şey

vida17tarif tartışmalı, hatta sabotaj diyebilirim. Kullanmanızı tavsiye etmiyorum. 250-300 gram un için 10 gram kuru maya ...



vida17,

Ekran görüntülerinin siteye hiç yüklenemeyeceğini söylemeyi unuttum. Bu kurallarda yazılmıştır. Bu sayfaya bağlantı verebilirsiniz. Affedilemez

Kullanmanızı tavsiye etmiyorum. 250-300 gram un için 10 gram kuru maya ...

Evet, sonra başka bir oran



Sveta, söz verilen pizza nerede? Hepimiz açız!

Sveta, söz verilen pizza nerede? Hepimiz açız!

İster inanın ister inanmayın, bugün folyoya o kadar kızdım ki onu yırttım ve kapağımı parlattım.Krem gibi görünen bir yüzey temizleyici aldım ve 10 dakika içinde her şeyi ışıldayıp parlattım. Onu bu haliyle korumaya çalışacağım.

Ve pizza hakkında ... Ne kadar beklediğimi görüyorsunuz ... Harika bir hesap makinesi getirmişsiniz. Aynı zamanda test edeceğiz

Pekala, bize pizza getirmediğine göre, ben de sana getireceğim
Tarifin tamamı, dikkatlice çalıştığım aynı siteden.
Un 400g
Su 250g
Tuz 11g
Tereyağı 15 gr
Canlı maya 0,5 g
12 derece 48 saatte
Tuz suda eritilir, ardından aynı yerde maya. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırdı. Mikserde karıştırıp biraz un ekledim. Sonra kalan unu ekledim. Uzun süre hiç karışmadım, sadece tüm malzemeler kaba bir topakta toplanana kadar bekledim. Onu çıkardı ve 10 dakika dinlenmek için masanın üzerine koydu. Sonra filmin altında yine 10 dakika dinlenerek, tekrar katlayıp gererek birkaç kez gerdirip katladım. Ve böylece hamur pürüzsüz olana kadar devam eder. Sonra tüm hamuru kapaklı bir kaba koyup buzdolabında orta rafa koyuyorum. Orada bana yaklaşık 12 ° gösteriyor. 24 saat sonra hamuru çıkarıp top yapmak gerekiyordu ama bir şey dikkatimi dağıttı ve ancak 33 saat sonra pizza topları yapmayı başardım. O zamana kadar hamur yükselmişti, kabarcıklar belirdi.
Yine her şey kaplarda ve buzdolabında. Ne yazık ki, hamur belirtilen 48 saatten biraz önce bana ulaşmadı, çünkü bütün aile daireler çizdi ve acilen pizza istedi, gerçekten beklememe gerek yok))
3 saat önce masanın üzerine çıkardım. Ben doldurmayla meşgulken bir saat daha ısındı.
İşte sonuç:
İlk pizza. 4 dakika ızgarada pişirildi.

İkincisi, kızım tarafından sipariş edilen "iki peynir". 3 dakika pişirildi. 1 dakika direk taş üzerinde, sonra alt tarafı yanmasın diye yassılaştırılmış alüminyum bir pişirme kabını pizzanın altına koydum. Bu arada çok uygun.

Üçüncüsü yine ızgarada 3,5 dakika pişirildi.

Ne söyleyebilirim. Hamuru gerçekten beğendim. Güzel kokuyordu, fermente veya ekşi değil. Hamurun pişirmeye hazır olup olmadığını görsel olarak ve koklayarak anlamak için hala yeterli deneyim olmamasına rağmen. Ama öğreniyorum)) İş yerinde harika. Çok iyi gerildi. Bu süreçte genellikle gergin oluyorum çünkü işler her zaman sorunsuz gitmiyor. Ama sonuna kadar ellerimle geriyorum, oklava yok. (sadece 1 kez, bunun hakkında zaten yazdım)
Tadı güzel. Kabuk yumuşak, ince ve gevrektir. Hafif bir lastiklik var. Burada beğenip beğenmediğimi anlamadım
Herkes bunun en lezzetli pizza olduğunu söyledi. Ama çocukların en lezzetli pizzası var)))
Soooo, modernizasyonu da ocağımla yaptım. İlk önce termostatı bükdüm ve şimdi eskisinden daha fazla ısınıyor. Aynı zamanda, sadece taş daha fazla ısınmakla kalmaz, aynı zamanda üst Ten de ısınır. Ve şimdi belirli bir sıcaklığa ulaştığında kapanmıyor.
İkinci değişiklik, kapaktaki pişirme kabıdır.
Sonuçtan memnunum.
İlk başta, tabanın daha sert yanacağından endişeliydim, ancak pişirmeye başladıktan bir dakika sonra pizzanın altına düzleştirilmiş bir alüminyum kalıp kayması tüm sorunları çözdü. Çapı bir taştan daha büyük olduğu için pizzayı çevirmek uygundur. Peki, ya da bir seçenek olarak - bir ızgara. Ama onu çevirmek benim için daha zor.
Pizza artık daha hızlı pişiyor.
En iyi kızarır - bu kesin. Değişiklikten önce, bileşimdeki şekerli hamurum bile daha uzun ve daha kötü. Ve bugünün fotoğraflarında, şekersiz hamur ve çok kirli bir kabuk

Nataaaash, pizza Bu kadar güzel kelime yok!

Lütfen söyleyin bana, süt ilavesiyle hamur aynı şekilde yapılabilir mi, ne düşünüyorsunuz? Yoksa sihirli sitenizde ayrıca bir şey aramam mı gerekiyor?

Dinle, ocağımı nasıl kırabilirim, peki senin için nasıl olacak? Termostat nasıl döndürülür? Eminim zaten bir yere bağlantı vermişsinizdir, ama nerede olduğunu hiç hatırlamıyorum. Burnunu sok, ha?

Lütfen söyleyin bana, süt ilavesiyle hamur aynı şekilde yapılabilir mi, ne düşünüyorsunuz?

Dürüst olmak gerekirse bilmiyorum . Henüz sütlü tariflere rastlamadım.

Dinle, ocağımı nasıl kırabilirim, peki senin için nasıl olacak? Termostat nasıl döndürülür?

Videoya bağlantı vermedim. Yeni bir soba tipim olduğundan ve termostatı ondan nasıl döndürdüklerinden, bunu YouTube'da bulamadım. Bunun nasıl yapıldığını anlamak için bir sürü forum sayfasından geçmem gerekti. Oh, ve ben işkence gördüm: -, o kadar kolay olmadı ortaya çıktı. "Kürek" değil, tadilat))) Önceki modellerde, her şey armut bombardımanı kadar kolaydır (ve bir video var), ama benim şeklimde.

Burada önceki modelden nasıl büküleceği gösteriliyor. Bak, sende var mı?
Ve iyi olan şey, beğenmezsen, her şeyi geri verebilirsin. ))



Ve hepsi aynıysa en son model, yazın ve size her şeyi nasıl yapacağınızı söyleyeyim.

Burada önceki modelden nasıl büküleceği gösteriliyor. Bak, sende var mı?

Natasha, benimkine benziyor! Kocam ve ben yarın sabah termostatı çevireceğiz.

Bak, videonun sonunda fırının nasıl ısıtılacağına dair talimatlar veriyor. 2.5 için 13 dakika, taşı çift kat folyo ile örtün. Ardından pizzayı 180 saniye pişirin. Bunu yapar mısın

Light, dürüst olmak gerekirse bu videoyu çevirmeye çalışmadım çünkü bu benim konumum değildi.
Ancak genel olarak sadece 3'e kadar ısındıklarını okudum, regülatör doğrudan maksimumda. Pirometre yoksa, yaklaşık 10-12 dakika ısıtın, ardından düzleştirilmiş bir folyo kalıbı koyun ve 5-7 dakika daha ısıtın. Form, taşın aşırı ısınmasına izin vermez ve bu süre boyunca üst Ten ısınır.
Pirometre varsa taş 370-390 dereceye kadar ısıtılır ve pişirilir.
Pizzaların pişirilmesi arasındaki aralıkta, aynı yassılaştırılmış form yine taşın aşırı ısınmaması için taşa yerleştirilir.
Bugün taşı 380'e kadar ısıttım. Ama ilk pizza bir sonrakinden daha soldu. Sanırım bir dahaki sefere daha sert ısıttığınızda, asıl mesele kalıbı zamanında kaydırmak, böylece alt yanmaz. Bunun gibi bir şey. Deney yapmalıyız)



Bakın, bu videoda bir adam bir taşı 390 ° 'ye kadar ısıtıyor (yorumlarda yazılmıştır). Maksimum sıcaklık kontrolörü. Pizzayı taşa koyar. 30 saniye sonra bir kürek çekiyor (benim için de nada) ve toplam 3,5 dakika pişiriyor. Ve sonunda ne güzel bir pizza! Mmmmm ...
Ancak termostatın bükülmüş olması ve kapakta bir plaka bulunması yanında bir de deflektör bulunmaktadır. Isıyı pizzanın kenarlarına ve ortadan uzağa daha da yansıtır. İtalyanların kızarmış merkezi sevmedikleri ortaya çıktı. Ama bu seçenek sizin için değil, anladığım kadarıyla, sadece yeterince kırmızıya sahip değilsiniz, hepiniz On turunda yemin ediyorsunuz Ama W şeklini sevmiyorlar))

Düşünüyorum da, belki pirometrem yalan söylüyor, 30 saniye sonra alt henüz kızarmadı, bu yüzden taşın sıcaklığı başlangıçta daha düşüktü?
Ve saptırıcıyı kendim koymaya çalışmak istiyorum, ne olacağını merak ediyorum. Her zaman çıkarabilirsin

Birisi bana bu videoda hangi malzemeden kürek olduğunu söyleyebilir mi? Paslanmaz çelik mi yoksa alüminyum mu?



Videoyu izledim Hayır, öyle görünüyor ki regülatör maksimumda değil, sadece 2.5'te. Yerleştirmeden önce, regülatörü maksimum seviyeye getirdi.

[caprice23]

caprice23Natasha, Süper pizza.
Hamurdaki "lastiklik" ten hoşlanmıyorum, yeni pişirildiğinde gerçekten hissetmiyorum, ama düştüğünde ... hepsi bu. Buna irmik T. ekleyerek mücadele ediyorum.

Tarifin tamamı, dikkatlice çalıştığım aynı siteden.

Veya siteye bağlantı verebilirsiniz.
Hesap makinesi için teşekkürler

İrmik T ekleyerek onunla mücadele ediyorum

Oh ne anlama geliyor! Teşekkür ederim! ... Daha önce eklemiştim ama burada eklemedim. Bir dahaki sefere ekleyeceğim.
Yine de, bu kauçuğu sevmediğime de karar verdim.



Hesap makinesi hakkında düşündüğüm bir şey Mayanın gücü herkes için farklıdır, örneğin bazıları maya çok aktif, diğerleri daha zayıftır. Ve hesap makinesine odaklanan bir kişi başarılı olurken diğeri başaramayacaktır. Hesap makinesi tam olarak doğrudur, sadece ne tür mayaya sahip olduğunuzu ve bunların miktarı veya sıcaklığı ve zamanı için ne yapmanız gerektiğini anlamanız gerekir.
Ayrıca maya miktarının, sıcaklığın ve zamanın bağımlılığını yansıtan bir tabağım var. Bu hesap makinesi buna dayanmaktadır. Buraya nasıl ekleyeceğimi çözemiyorum.

[caprice23]

Değil. Kalıbın arkasında bir ısıtma elemanınız olacak, ancak önünde olmalıdır. Kalıp, ısıtma elemanından gelen ısıyı pizzaya yansıtmalıdır, bu durumda ısının kapağa yansıtılacağı ortaya çıkacaktır. Böylece pizzanın üstü hiç pişmeyecek, pizza kaynatılacak ve fazla nemin gidecek yeri kalmayacak.

ah, ama bunu düşünmedim, anladım. hesap makinesi için de teşekkürler caprice23!

Videoyu izledim Hayır, öyle görünüyor ki regülatör maksimumda değil, sadece 2.5'te. Yerleştirmeden önce, regülatörü maksimum seviyeye getirdi.

Natasha, videoyu dikkatlice izledim. Her şeyden önce, pizzanı ondan daha az değil, belki de daha çok sevdim. Adil. Kabuk rengi ve görünümü ile.

Dahası - bu bahçeyi reflektörlerle çitlemek için - hayır notunu aldım. Bir sorum var. Dolgudan kaynaklanan buharlaşma yine de bu folyo yüzeyini sarı bir tabaka ile kaplayacaktır. Bu, kullanım sıklığına bağlı olarak er ya da geç gerçekleşecektir. Sıradaki ne? Söküp yenisini takmak mı?

Videoyu izledim Hayır, öyle görünüyor ki regülatör maksimumda değil, sadece 2.5'te. Yerleştirmeden önce, regülatörü maksimum seviyeye getirdi.

Evet ben de fark ettim

Birisi bana bu videoda hangi malzemeden kürek olduğunu söyleyebilir mi? Paslanmaz çelik mi yoksa alüminyum mu?

Bunları sadece alüminyumdan yapılmış gördüm. Henüz etkilenmedim. Bu dışarı çıkmış saptan korkuyorum. Pizza fırınının yanında durmuyorum. Genelde sonraki pizzayı pişiririm. Ve bu dışarı çıkan sap.

Mayanın gücü herkes için farklıdır, örneğin bazıları maya çok aktif, diğerleri daha zayıftır. Ve hesap makinesine odaklanan bir kişi başarılı olurken diğeri başaramayacaktır. Hesap makinesi tam olarak doğrudur, sadece ne tür mayaya sahip olduğunuzu ve bunların miktarı veya sıcaklığı ve zamanı için ne yapmanız gerektiğini anlamanız gerekir.

Evet, sadece ampirik olarak belirlenir. Ve her birimizin farklı bir sonucu olacak, çünkü maya farklı, un farklı vb.

Ayrıca maya miktarının, sıcaklığın ve zamanın bağımlılığını yansıtan bir tabağım var. Bu hesap makinesi buna dayanmaktadır. Buraya nasıl ekleyeceğimi çözemiyorum.

Ve hangi formatta sahipsin?

Ve hangi formatta sahipsin?

png. Jpeg olarak biçimlendirdim, ancak bazı nedenlerden dolayı çok düşük kalitede olduğu ortaya çıktı, gerçekten hiçbir şey göremiyorum

Bir sorum var. Dolgudan kaynaklanan buharlaşma yine de bu folyo yüzeyini sarı bir tabaka ile kaplayacaktır. Bu, kullanım sıklığına bağlı olarak er ya da geç gerçekleşecektir. Sıradaki ne?

Bu formu sadece kasıtlı olarak inceledim. İşin garibi, pratik olarak temiz. Zaten biraz kullanmama rağmen. Alttaki kapak çok daha kirli. Küflü ve küfsüz yaklaşık olarak aynı sayıda pişirdim.
Dün, pişirdikten sonra fırını en fazla 10-15 dakika daha bıraktım, taşı temizledim. Belki üniforma aynı anda temizlendi? Dikkat etmedim.
Yakın gelecekte başka bir nedenle değişeceğim.Birincisi, saptırıcıyı vidalamak istiyorum ve ikincisi, bir şekilde formu beceriksizce taktım ve tek bir yerde gölgeye dokunuyor. Yavaş yavaş yanmaya başlar. Her şeye dokunmadığı yerde iyidir.

ve tenuya tek bir yerde dokunuyor. Yavaş yavaş yanmaya başlar.

Buraya! Bu yüzden çıldırdım ve her şeyi yırttım. Videodaki adam da yan tarafta bir yerde sallanıyor. Dikkatlice düşündüm, çünkü bu an için endişeliyim.

Deflektör için halihazırda uygun bir çanak ve braketiniz var mı?

Bir kase var. Zımba yok, tam tersi şekilde düzeltmek istiyorum. Foruma kaç kez tırmandım, kaseyi kenarları aşağıya doğru kapağa tutturan tek kişi oydu. Her şey nedense tam tersine sabitlenmiştir. Altta bir delik açılır, alt kapağa bastırılır ve aynı vidaya takılır.
Acaba bir fark var mı yok mu?

Videodaki adam da yan tarafta bir yerde sallanıyor.

Her yönden sallanıyor ama sadece bir tanesine dokunuyor.
Folyoyu da denedim, şekil kesinlikle daha iyi duruyor. Çok tembeldim ve tüm vidaları sökmedim, kalıbı tüm vidaların üzerine koyarsanız, gölgeye dokunmaz.

İyi akşamlar. Napoliten hamurunu Anis'den aldığım kızların tavsiyesi üzerine yavaş hamuru denemeye karar verdim. Benim için çok sıvı olduğu ortaya çıktı, bulanıklaştı, buzdolabında 24 saat maruz kaldıktan sonra bile top oluşturamadım. Yine de 4 modda 10 buçuk dakikada bile pişirmedim. 1 pizza tarifinde belirtilen porsiyonun yarısını aldım. Muhtemelen çok. Ortası tamamen nemliydi. Pizzayı bitiremedim, çünkü bitiş çizgisi spatulamdan (büyük Ozon) çıkıp sobadan çıkardığımda ve biraz soğuması için gaz sobasına aktardığımdı. O zaman, tüm ortasının çiğ, yapışkan hamur olduğunu öğrendim. Genel olarak, aldığım sınıf!

[uykucu]

uykucuSvetlana, bunun olması üzücü. : girl_sad:% 70'lik çok yüksek hidrasyona sahip Anasondan Napoliten hamur. Alışkanlık dışında böyle bir testle çalışmak zordur.
Yukarıda pizza yaptığım hamuru yapmaya çalışın, eğer hala deneme isteği varsa, sadece 62.5 hidrasyon var. Hiç sıvı olmayacak. Ve işte rahat.
Ve yine de, neden en fazla pizza pişirmiyorsun?
Ve belki soba yeterince ısınmamıştı? İyi ısıtılmış bir ocakta 10 dakikada hem alt hem de üst yanardı, sanırım öyle. Prenseslerim olmasa da Ferrari yok, ama aynı görünüyorlar.

[caprice23]

neden maksimum pizza pişirmiyorsun?

Talimatlarda yazıldığı gibi pişiriyorum. Mod 5'te 5 dakika ısınıyorum ve ardından mod 4'te pişiriyorum. Genellikle 7 buçuk dakika pişiriyorum. Harika pizza çıktı.
Tavsiye için teşekkürler, denemeye devam edeceğim, ama sonra. Dün işler pek iyi gitmedi. Çamaşır makinesiyle yıprandım, tamirden sonra aldım ve "tütsü soluyor", bütün sinirlerim yıprandı, yıkamak istemedim. Ve sonra pizzada da oldu. Benim günüm değil!




caprice23, Natalia, hala bu teste devam etmek istiyorum, üstte yatan kenarı (yerde değil) kıstım. Hamurun kendisini beğendim. Biraz daha az su alacağım, muhtemelen un yüzdü, çünkü topu hiç çözmedim, her şey yayıldı, ama tam anlamıyla bir pastaya dönüşmedi. Ve tarifin yarısını değil 2 / 3'ünü alacağım, böylece daha ince çıkıyor, aksi takdirde çok kalın çıkıyor.

Bir prenses satın almadan önce, YouTube'da onun hakkında iki video izledim ve yazara fırını nasıl ısıttığını sordum: 4'e 15 dakika, sonra 5'e açıp pizzayı bir taşa koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. İsteklerine göre yaptım ve bu kadar harika oldu.

[Rachel]

Rachel, Ferrari'nin ayrıca yanılmıyorsam daha düşük bir sıcaklıkta ve fırını maksimumda ısıtmak için tavsiyeleri var.
Svetlanadeneyebilir misin Rachel Konuşur?

[uykucu]

uykucu2/3 yarıdan fazla. 1/3 veya 2 / 5'e dönüştürün.

[uykucu]

uykucu, Svetlana, 1 pizza için ne kadar hamur aldın? Yaklaşık 210-230 g alıyorum. Belki gerçekten şişmandı?

Biraz daha az su alacağım, muhtemelen un yüzdü, çünkü topu hiç çözmedim, her şey yayıldı, ama tam anlamıyla bir pastaya dönüşmedi.

Kızlar, kısa bir süre önce kitabın orijinalinde bu tarifi revize ettim ve ... Reinhart'ın özellikle vurguladığını ve bu tarif için proteinli un aldığını düşünün 14 Buna dayanarak, suyu azaltmakta özgürsünüz. Dahası, partinin açıklamasında Reinhart, topuzu düzenlemenin gerekli olduğunu söylüyor. Yoğurma sonunda hamur şeklini korumalıdır. Biraz yapışmalı, yumuşak olmalı.

Spoylerin altında, tarifin sayfalarını kitaptan İngilizce olarak veriyorum

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaevet, zayıf olduğunu da okudum, yani sıradan unumuz su emici değil ve sırasıyla hamur daha sıvı hale geliyor. Ve gerçekten bu kadar çok su bırakmak istiyorsanız (diyelim ki bu esas olarak tarife göre), o zaman zayıf una makarnalık buğday irmiği ekleyip 2 aşamada yoğurmanız gerekir. Önce tüm un, maya ve suyun 2 / 3'ü bir mikserde karıştırılır ve daha sonra içinde çözülmüş tuz ile kalan su oluşan topuza ilave edilir. Sonuç olarak, leke olmamalıdır, ancak tüm malzemeleri bir kerede yoğurmaktan daha yoğun bir hamur olacaktır.
Bu şekilde pizza hamuru pizza alla Romana tarzında yoğrulur. Orada su miktarı% 80'e ulaşabilir. Ama elbette bu hamurla da tamamen farklı bir şekilde çalışıyorlar.

soneyka, 2/3 yarıdan fazla. 1/3 veya 2 / 5'e dönüştürün.

Ben bir piçim, sadece yanlış yazdım. Aldığım tarifin yarısının 2 / 3'ünü kastetmiştim. Ama şimdi anladım - muhtemelen yeterli olmayacak, un sadece 227 gram olacak.

[Svetlana]

Svetlana, Hafif, bu yüzden hamuru yaparken sıvıyı hafifçe azaltın veya unu artırın? Bunu bazen yapıyorum ve çıktıda pervaz görmüyorum.

[Mirabel]

MirabelTam olarak tarifin yarısının 2 / 3'ünü yazdığım gibi bütün malzemeleri alacağım ve unu 40 gram artıracağım. Ne düşünüyorsunuz kızlar, 40 gram bir çörek için uygun olur, bir su birikintisi değil, ortaya çıkacak mı? Veya daha fazla un mu ekleyeceksiniz?



Her zaman aynı un "Pudov" u kullanıyorum, hoşuma gidiyor, bu yüzden onu bu hamura adapte etmem gerekiyor.

[uykucu]

sıvıyı hafifçe azaltın veya unu artırın

Sıvıyı ayarlıyorum. Unu tarifte değişmemiş bir pozisyon olarak görüyorum.

Ne düşünüyorsunuz kızlar, 40 gram bir çörek için uygun olur, bir su birikintisi değil, ortaya çıkacak mı? Veya daha fazla un mu ekleyeceksiniz?

uykucu, Svetlana, tüm sıvıyı tek seferde enjekte etmeyin. Öngörülen miktarın yüzde 20'sini bırakın. Tek şey, otolizden önce tüm unun nemlendirilmesi gerektiğidir. Kuru topaklar veya kum yoktu. Ve sonra ekleyeceksin

Sıvıyı ayarlıyorum. Unu tarifte değişmemiş bir pozisyon olarak görüyorum.

Pizza istedi bir şey, belki de hamuru koymam gerekiyor

Evet, zaten yazdığım gibi yaptım. Mükemmel bir çörek ortaya çıktı ve çok kalın değil, tam da ihtiyacınız olan şey. Anason, tarifte malzemeleri daha sonra eklememenin daha iyi olduğunu yazıyor. Ve hesaplamalarla uğraşmamak için unu arttırdım. Ve dün çok kalın pizza aldığım için tarifin yarısı kadar azalttım, pizza ızgarasının boyutuna kadar uzattım ve kalın çıktı. Muhtemelen, ve bu nedenle, sadece hamur ince çıktığı için değil, orta pişmiş değil.



Tanrı sağlık verecek, yarın olanları abonelikten çıkaracağım. Umarım yerde ortaya çıkarmayacağım

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta ve orijinal tarifte "5 bardak (221/2 ons)" kaç gramdır?

5 bardak (221/2 oz)

bu 637.8643 gram

onstan grama dönüştürme bağlantısı

🔗

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim.
Ayrıca onsu grama çevirmeye çalıştım. Ama yanlış olan bir tür hesap makinesi buldum ve bana 6265 gram verdi
Ben de sordum

[caprice23]

6265 gram verildi

caprice23, Natasha, Reinhart kesirli sayı yazmasıyla seni karıştırmaya karar verdi. 22.5 yerine 22 1/2 yazdı. Ve sayıyı kitapta bulunduğu forma girmeye çalıştığınızda hesap makinesi 221 ons gramına çevrildi.

15'i 4 için girin, sonra 5'i açın ve pizzayı bir taşa koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin,

Bunu da yapıyorum ve alt tarafı yanmamış ve kirli değil ve her şey pişmiş




Bu tarife göre pişirmeye çalıştım, prensip olarak lezzetli ve ince bir hamur olduğu ortaya çıktı, önümüzdeki hafta sonu Maryka'nın tarifine göre yapacağım. Yine fotoğraf yok, kısacası her şeyi yiyorlar. Ayrıca nasıl daha fazla kızartılmış kabuk yapacağımı bulmam gerekiyor, kırmızı olanlarım daha da ortaya çıkarken peynir çoktan kaynıyor



Başka bir sorun ortaya çıktı, herhangi bir şekilde tavsiyen olmadan kızlar kendime bir ızgara aldım, üzerine hamur attım ve yukarıda yazdığım gibi her şeyi yaptım - 4 dakika 15 dakika ısıttım, sonra 5'e geçip pizzayı attım, alt kısım neredeyse pişmemiş ve ızgaraya, tahtalara da yapışmıştı. Sorun nedir, belki 5 için ısıtmak gerekliydi ve hamur neden un serpilmiş gibi yapıştı ve çiğken ızgaradan çok uzaktı ??

[vida17]

Ancak ne alt ne de yanlar pişirilmezse, soba zayıf bir şekilde ısınır. Elbette, ağda ve bu yüzden biraz daha az kirli bir alt çıkıyor (kesinlikle yanmayacak), ama böylece kenarlar kahverengiye dönmeyecek ...
Bir dahaki sefere daha uzun süre ısıtmayı dene.
Ve ne sıkışmış ... Belki iş parçası ızgarada çok uzun süre yattı ve hamur biraz hücrelere gömüldü? Hamuru masanın üzerine gererim, ızgaraya aktarırım, dolguyu hızla yerleştirip fırına koyarım. Bir saniye gecikme değil.



vida17, pizza pişirmek için kaç dakikan var?

Screw17, pizza pişirmek için kaç dakikan var?

Voznoy'un son 5,5 dakika içindeki 3-3.5 testinde. Soba 389 dereceye ısıtıldı, yüklemeden önce bir pirometre ile kontrol ettim ve regülatörü hemen 5'e yeniden düzenledim, yani sıcaklık yükseldi. Kenarlar pişmiş, hazırdı ama tabaklama yapılmamıştı. Hamuru uzun süre ızgarada tutmadım. Yani, ızgarada sır yok, yağlamayın, hamuru açın, ızgaraya aktarın, doldurun ve fırına koyun, her şeyi doğru anladım mı?

Evet, kesinlikle her şey doğru.
Bu durumda soluk kabuğun nedeni öncelikle hamurun şekersiz olması olabilir. Kompozisyondaki şeker daha çok renk verir.
Ve ikincisi, pizza çapının çok büyük olması. Optimal olarak 27-28 cm.
Aksine ilk sırada çap, ikinci sırada şeker bulunur)))
Izgarada hiçbir şey söyleyemem. Yapışması garip. Ağınız var mı? Yuvarlak delikli metal bir pizza kalıbı değil mi? Böyle bir forma sahip olduğumda (fırında pişirdim), pizza sürekli ona yapıştı.




Hamuru mısır unu ile geriyorum. Hiçbir şey yapışmaz. Ağları bile serpmem.