Pizza fırını

[Rachel]

RachelHurdada değilseniz, hamur için mümkün olan en fazla ayrıntıyla Rusça bir tarif yazabilir misiniz? Sana minnettar olurum!

[Rachel]

Rachel, katıl, mümkünse tarifi hazırla!

Zevkle "hurda değilim", ama nasıl yapılacağını bilmiyorum.

[Rachel]

Rachel, sadece başlamak için lütfen bu konu başlığına yazın:
500 gram un alın, ekleyin ..., karıştırın vb.

Nasıl yaptığımı buraya yazacağım. Aldım: 340 gram un, 8 gram tuz, 210 gram su, 15 gram zeytinyağı ve taze maya - bir küp, yaklaşık 1.5 / 1.5 cm. 1) Unu eledim ve oraya tuz ekledim. 2) Mikser haznesine su döktüm (su sıcaklığı 26 derece) sonra içine un ve tuzu döktüm, karıştırıncaya kadar her şeyi çengel ile karıştırdım. Tablo 30 dakika 4) ölçülerek bir fincan 15 gram zeytinyağı elde edildi. 5) 30 dakika sonra hamuru tekrar miksere koyun ve yoğururken tereyağı ekleyip tekrar karıştırın. Önce tereyağlı hamur olacak ama sonra kaseden çıkarıp masanın üzerine tereyağını elimle hamura karıştırdım. Ve her şeyi biraz daha yoğurdu.6) Küp maya küpünü ikiye böldüm ve önce bir parçayı hamurun üzerine ovuşturur gibi yayıp iyice yoğurup ikinci parçayla da aynısını yaptım. 7) üstünü suyla (biraz) yağlayıp bir filmle kapatıp 20 dakika masanın üzerinde bıraktı (hamurun sıcaklığı 24 derece olacak). 8) Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölüp her birini yoğurun ( videodaki gibi) hava dışarı çıksın. 9) Her iki parçayı da kapağın altındaki bir kaba ve buzdolabına koyun. Videoda 24 saat ama 2 gün yaptım. 10) Hamuru pişirmeden 1,5 saat önce buzdolabından çıkardık. Mısır ununun üzerine gerilmiş unun kendisi pizza için İtalyan, dükkandan alınan normal taze maya. Mutfağım var. Bosch makine ve 2 hızda bir kanca ile müdahale etti. İlk kez, tuzlu su ve un birleştirilsin - 5 dakika, ikinci kez, yağ ekledikten sonra - ayrıca 5 dakika ve sonra hepsi ellerinizle.

[Rachel]

RachelÇok teşekkür ederim! Ekle. sorular. Mikserdeki hamuru hangi hızda, yani yavaş veya hızlı ve kaç dakikada ilk kez ve ikinci kez tereyağı ile karıştırdınız. Tüm bunları kendi gönderinize eklerseniz, yani düzenle düğmesini tıklayarak, o zaman genel olarak bir fiyatınız olmayacak!
Teşekkürler teşekkürler teşekkürler!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Ekledim. Teşekkürler için teşekkürler

[Rachel]

RachelHerşey için teşekkürler! Benim gibi "Sözlükle İngilizce" ye sahip olan ve diğer diller daha da kötü olan insanlar için, bir bilgisayarın yanı sıra, bilgili insanlardan gerçekten harika bir yardım!

"Sözlükle İngilizce" ve diğer diller daha da kötüdür,

YouTube'da birçok videoda Rusça altyazılar mevcuttur.
"Altyazılar" dikdörtgeninin sağ alt köşesindeki video penceresini tıklayın, böylece altında kırmızı bir çubuk görünür, ardından "ayarlar" dişli çarkını seçin, "altyazılar" ı seçin, sağdaki onay işaretini tıklayın, ardından "çevir" i tıklayın ve Rusça'yı seçin. Çeviri elbette beceriksizdir, ancak çoğu durumda anlaşılması kolaydır.

[uykucu]

uykucu, Svetochka! Teşekkür ederim! Şimdiden bir şeyler öğrenmeye başlamalıyız! Benim yaşım bunun için en uygun olanı !!! Ama aynı zamanda önümde tembellik doğdu.
Ve burada nazik insanlar zaten benim için her şeyi yaptı!

Yavaş hamuru da daha çok seviyorum. Bazı nedenlerden dolayı, benim için hızlı olandan daha fazla çıtırtıyor ve bir pizzanın çıtır kenarlarını seviyorum. Bugün hamur kalıntılarından zeytinyağı ve parmesan ile yassı bir kek yaptım. Buzdolabında iki gün çıktı:

Tortilochka'yı nasıl elde edeceğime söz verdim, P3 ve Tortilochka'daki yuvarlak bir fırın tepsisindeki Oset turtasını karşılaştıracağım. Peki, ne diyebilirim, P3 kaybetti. Tortilochka'da ince gevrek bir kabukla daha havadar çıkıyor. Ama daha uzun sürer.Burada bir fotoğraf var:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...402.0

Forumdan Hut pizza pişirirken bir sorunum olduğunu düşünmüştüm. Bu pizzayı her zaman pizzacılarında sevdim, ancak bir Amerikan versiyonu olmasına rağmen (bazıları onu gerçek İtalyan'dan başka bir şey olarak kabul etmeyecek). Bu yüzden heyecanla aldım ve hayal kırıklığına uğradım. Konuda herkes seviniyor ve pizzayı övüyor. Bu nedenle, Panasonic'e göre ellerimin çengel olmasına karar verdim, yavaşça çalıların arasına süründüm ve pizza pişirmeye başladım. Ve şimdi yorumları okudum ve yalnız olmadığımı anlıyorum
PAYLAŞIM İÇİN TEŞEKKÜRLER. TEŞEKKÜR EDERİM
Zevkler farklıdır, başkalarının görüşlerine saygı duyarım.

Ayrıca yuvarlak şekli test etmeye karar verdim, ancak soğuk olanı değil, Lazerson'ın khachapuri'yi nasıl hazırladığını gördükten sonra fırını ısıtmaya ve ancak daha sonra boşluğu atmaya karar verdim. Pizza gibi ısıttım, sadece kalıbı içindeydi, dibinin yanacağını düşündüm, khachapuri'yi yerleştirmeden önce yapışmaz paspası atmak istedim, ancak bir saniye içinde deforme oldu, çıkardı ve rıhtımın yardımıyla haçapurini kalıba attı. Garip bir şekilde, alt tarafın hiç yanmadığını söyleyebilirim, her şey harika sonuç verdi. 5-10 dakika tekrar ısıtılır ve 4-7 dakika pişirilir.

Ayrıca yuvarlak şekli test etmeye karar verdim

Hiçbir şey anlamıyorum ... Peki bu yuvarlak şekil nedir? Sobaya dahil miydi? Veya nasıl? Prensese mi?

Hiçbir şey anlamıyorum ... Peki bu yuvarlak şekil nedir? Sobaya dahil miydi? Veya nasıl? Prensese mi?

İlk sayıda o değildi, sonradan ortaya çıktı.

[Lyudochka]

Teşekkür ederim, Lyudochka, şimdi bileceğim))) Ve hiçbir yerde ayrı olarak satılmıyor mu? Karşılaşmadın mı

[Lyudochka]

Teşekkür ederim, Lyudochka, şimdi bileceğim))) Ve hiçbir yerde ayrı olarak satılmıyor mu? Karşılaşmadın mı

bilmiyorum

[Masinen]

Ve bu yuvarlak şekil nedir? Sobaya dahil miydi?

Len, burada Masha ona gösterdi Masinen Pizza fırını # 5029ama bizden (daha sonra aldı, gerekli olduğunu düşündü ya da ön plana çıkmadı), evet, zaten dahil edildi

Bu formun kite dahil edilmesi gerekiyorsa neden spatula ile birlikte size göndermediklerini merak ediyorum.

Benim de böyle bir formum yok. Bana kürek kemiklerini gönderdiler ve bundan çoktan memnun kaldım. Peki hayır ve hayır

burada Masha Masinen ona gösterdi

Teşekkür ederim Svetulya, baktım. Bu şekli artık istemiyorum)))

Bu formun kite dahil edilmesi gerekiyorsa neden spatula ile birlikte size göndermediklerini merak ediyorum.

Prensesimi Krasnodar'da bir mağazadan satın aldım. Sette üniformam yoktu. Ve omuz bıçaklarının sadece yarısı öyleydi. Hiç kimse bana bir şey göndermemeliydi (((((Genelde sobamı seviyorum ve formsuz ve bıçaksız)))

Eski pizza fırınlarından biri için bu forma sahiptim ve adı Paella Formu idi.
Belki de bu SUCH adıyla satışta olan bir yerde?

Üzgünüm yanlış konu yazdım.

Kısacası mutfakta güvenilir bir arkadaş olan bu üniteyi (Prenses 115003) test ettim, kısacası pizza teslimatının ne olduğunu unutmuşum. İlk deneyime gelince, taş her zamanki gibi berbattı, ben ilk değilim, son değilim. Hamuru Oleg Vozny'den yaptım ama bu yüzden hamur senin üzerindeyken, tam olarak tarife göre yaptım, çok sıkı bir hamur olduğu ortaya çıktı, geremedim, yardım için eşimi aramak zorunda kaldım. bir oklava, ama bir incir harika çıktı, hamur gevrek ama içi yumuşak, biraz kuru, yürüyüşte çok fazla un var. Kısacası, ders çalışacağım ve antrenman yapacağım, forumdaki tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim.
Ayrıca pizza ızgarası almak istiyorum.
Not: Fotoğraf durum böyle değil, işlemle meşguldü)

İlk deneyime gelince, taş her zamanki gibi berbattı.

Merak etmeyin, hem folyo hem de file ile pişirilmiş bir taşı kurtarıyorum. Yine de bazen lekeler kalıyor, yanlışlıkla folyoyu yağlı tarafa koydum, pizza dolgusu ızgaraya biraz sızdı ...

Teşekkür ederim, ama çok fazla endişelenmiyorum, müze için değil))) Asıl mesele pizzanın lezzetli olması, şimdi hamurla ilgileneceğim ve süper olacak, herhangi bir yemek hazırlıyorum, Her zaman bir patlama ile çalışırım ve birçok şey pişirebilirim, ancak hamurlu yemeklerde her şey ters gidiyor, iyi, çalışacağım, uzun süre acı çekersem, pizza olmasına rağmen bir şeyler yoluna girecek Ateş olduğu ortaya çıktı ve aile bundan hoşlandı.

[vida17]

vida17Bu hamuru en az iki gün buzdolabında, 500 gram un için 2 gram maya bekletin. Bir gün sonra hamur gerçekten sıkı ve iki gün sonra zaten normal, kolayca esnetiyorum.
Geçen gün, kasabada pizza sevdiğim tek restoran olan bir İtalyan restoranına gittik. Böylece kendime kocaman bir baba verdim: Onları yaptım! Pizzam en iyisi!

bu hamuru en az iki gün buzdolabında saklayın

Videosunda sadece Vozny bir günden bahsetti. Pekala, iki gün buzdolabında tutmaya çalışacağım, tavsiye için teşekkürler

500 gr un için maya 2 gram

Ve eğer kolaysa, 500 gram için tam tarifinizi yazın Başka bir soru da buzdolabından nasıl çıkardınız, ne kadar sıcak tutmanız gerektiği veya hemen pişirebileceğiniz
Kaç tane pizza topu çıkıyor
Cevaplar için şimdiden çok teşekkürler



Ayrıca bir pizzacıdan böyle bir tarif buldum, belki biri bizimkinden denedi.

Un 500, taze maya 2g, su 260, zeytinyağı 25g, tuz 10g. Teknolojiyi takip ediyorum. Bu miktardan 3 pizza alıyorum. Pizza topunu sıkıca yuvarladım, yani hamuru birkaç kez yaya çeviriyorum. İki gün dayanabilirim. Isınmam iki saat sürer. Mısır unu üzerinde uzanıyor. Kendi suyunda korunmuş sıradan soyulmuş domateslerden bir sos yapıyorum (asıl şey tuzsuz olanları almak!), Harmanlanmış. Izgara üzerinde bir Ferrari pişiriyorum.
Bitmiş taş beni rahatsız etmiyor. Ve kapağı soda ile temizledim - daha temiz oldu.

Çok teşekkür ederim

Un 500, taze maya 2g

Hamuru iki günde fermente etmiyor mu? Vozny'de 1 kg un için 1 gr maya var ve burada 4 kat daha fazla çıkıyor

Soğuk yuvarlak fırın tepsisi! Ve benim böyle nouuu'mda ... (((
Kürek de yoktu, ama sonra bana verdiler.
Comfort-Maximum'da bu formla ilgili olarak herhangi biri iletişime geçti mi?

Kendime cevap veriyorum.))
Onlardan satın aldığım için başvurdum. Ve bu form az önce bana getirildi (Moskova'daki ofiste çalışmak için)!
Bedava. Teslimat için ödeme yapmak bile istemediler.
Konfor ve SAYGI için teşekkür ederiz!

[LudMila]

LudMila, vay, harika, aferin

ama burada 4 kat daha çıkıyor

Bu tarifte daha fazla maya var.

Bu tarifte daha fazla maya var.

Tabii ki daha fazla çünkü yoğurduktan 2 saat sonra pizza pişiriyor. Ve bu hamurun buzdolabında 12 saat bekletilebileceğini söylüyor. Yani, prensip olarak, bu hızlı bir testin bir çeşididir.
Hamurunuz ne kadar uzun süre olgunlaşırsa, içinde o kadar az maya olmalıdır. Ve tabii ki sıcaklık da bir rol oynar. İki gün boyunca 6 gram muhtemelen gereksiz olacaktır.



Şimdi yabancı bir forumda bir pizza üreticisinin "Napoliten pizza felsefesi" ni okuyorum. Çok ilginç şeyler yazıyor. Örneğin, şu benzetmeyi çiziyor (Google tercümanı tarafından çevrildi):
"Üzüm suyunun kısa bir süre için şaraba dönüşmediğini hepimiz biliyoruz. Ayrıca, üzüm suyunu fermente etmek için doğru sıcaklık çok önemlidir. Temel olarak, hamur yapmak şarap yapmaktan çok farklı değildir. İyi şarapta olduğu gibi hamur da zaman alır - unun gücüne, fermantasyon ajanının aktivitesine ve miktarına, sıcaklığa, vb. bağlı olarak uzun bir zaman alır. Zaman faktörüne ek olarak, hamurun altın haline dönüştürülmesi için doğru sıcaklıklara da ihtiyacı vardır. doğru tadı, asitliği ve dokuyu dengelemek Benim görüşüme göre, normal pizza veya ticari ekmek yapmak için dört veya altı saatlik fermantasyon ve havaya kaldırma yeterli olabilir, ancak la vera pizza napoletana yapmak için yeterli olmayabilir. (yine, gücüne bağlı olarak un, fermantasyon maddesinin faaliyeti ve miktarı, sıcaklık, vb.). "

İyi günler. Prenseslerim var, ben de taşla ilgilenmiyorum, hepsi kirli. Ama bir şekilde fırını 5 dakika 10 dakika açık bıraktım, ondan önce birkaç pizza hazırlıyordum, çoktan ısındı. Böylece, zamanlayıcı çaldığında, onu hatırladım, açtım ve gölgelerden önce ortası düz kar beyazı. Bence daha fazla tutarsan her şeyi temizleyebilirsin. Ancak üst kapak gözle görülür şekilde daha kirli hale geldi. Bu arada, bence birisi bu temizlik yöntemi hakkında çoktan konuştu.
Hamuru kendi zevkime göre pişiriyorum, çoğu una bağlı - her birinin tamamen farklı kekleri var.

Bunu hatırladım, açtım ve ortası dümdüz kar beyazı tenlere kadar

Aslında çok etkili bir yol. Bunu yaptım, taş iyi temizliyor. Daha uzun süre tutabilirsin)

[caprice23]

Böylece, zamanlayıcı çaldığında, onu hatırladım, açtım ve gölgelerden önce ortası düz kar beyazı. Bence daha fazla tutarsan her şeyi temizleyebilirsin. Ancak üst kapak gözle görülür şekilde daha kirli hale geldi.

Ne kadar ilginç! Bu karbonun parçacıklarının yukarı fırladığı ve kapağın yapışkan iç yüzeyine yapıştığı ortaya çıktı. Evet, kapağı temiz tutmanın muhtemelen en tembel ve en sorunsuz yolu, uygun çapta kalın folyodan yapılmış turtaları pişirmek için yuvarlak tenekeler bulmak ve bunları düzenli olarak değiştirmektir. Çünkü ısıtıcı elemanın etrafındaki çatlaklardaki kapağı temizlemek yine de eğlencelidir.

Şimdi yabancı bir forumda bir pizza üreticisinin "Napoliten pizza felsefesi" ni okuyorum. Çok ilginç şeyler yazıyor.

caprice23Natasha ilginç bir şekilde, neredeyse romantik bir şekilde yazıyor. Ve yeni bir sorunum var - oğlum yerel bir paket pizza zincirinden olduğu gibi pizza istediğini açıkladı. Biz buna "Dominos" diyoruz. Bu yüzden şimdi videoları ve tarifleri yakından inceliyorum. Yakında deneyeceğim.

Ancak öğrendiklerime bakılırsa ve mantıksal olarak, tüm pizza zincirleri soğuk fermantasyon yoluyla pizza hamuru yapıyor. Aksi takdirde, etkili bir şekilde çalışamazlardı. Bu arada, tadı bir pizzaya tam bir yaklaşım arayanlar için bu benim.

Evet, kapağı temiz tutmanın en tembel ve en sorunsuz seçeneğinin, uygun çaptaki kalın folyodan yapılmış turtaları pişirmek için yuvarlak teneke kutular bulmak ve bunları düzenli olarak değiştirmek olduğu ortaya çıktı.

Bu şekilde çıkıyor. Formları çoktan satın aldım ve kapağa serpiştirdim. Ancak çoğunlukla bu, kire karşı korumak için yapılmaz. Kapak üzerindeki alüminyum kalıp ısı yansıtıcı olarak çalışmakta ve pizzanın biraz daha aktif kızardığına inanılmaktadır.

Evet, kapağı temiz tutmanın muhtemelen en tembel ve en sorunsuz yolu, uygun çapta kalın folyodan yapılmış turtaları pişirmek için yuvarlak tenekeler bulmak ve bunları düzenli olarak değiştirmektir.

Folyo ile denedim - en iyi ihtimalle, camı temizlemenize gerek yok, aksi takdirde o kadar kirli. Üstünü bulaşık deterjanıyla taze bir şekilde yıkarım, eğer zaman yoksa, birkaç gün sonra kahve yağı sökücü yardımcı olur - her türlü kirlilikteki her şeyi yıkar

[Okh-i]

Kapak üzerindeki alüminyum kalıp ısı yansıtıcı olarak çalışmakta ve pizzanın biraz daha aktif kızardığına inanılmaktadır.

Bunu anladım. Ama parlaması için temiz olması gerekir. Ve temiz tutmak için kalıpları yıkamanız veya serpmeniz gerekir.

Folyo ile denedim

Okh-i, bu anahtar sözcüktür. Folyo ile denediniz, ancak kalın folyodan yapılmış bakeware bulmanız gerekiyor. Bu, Natasha'nın bir videoda bir adam tarafından gösterildi. caprice23 10 sayfa geri getirdi.

Folyom birkaç kez arızalandı. Ya da orada iyi durmadı, bilmiyorum ama onda yandı. Onu attım

Bu yüzden şimdi videoları ve tarifleri yakından inceliyorum. Yakında deneyeceğim.

Svetochka, dört gözle bekliyorum

Folyo ile denediniz, ancak kalın folyodan yapılmış bakeware bulmanız gerekiyor.

Prenseslerim var, on tane w şeklinde ve üç bağlantı elemanı var, formu itmek için büyük olasılıkla onları sökmeniz gerekecek. Taşın yanındaki bir tutamağı çevirebilmeniz için zaten söktüm. Sanırım daha fazla değişiklik çok uzakta değil

formu itmek için on adet w şeklinde ve üç tutturucu vardır, büyük olasılıkla onları sökmeniz gerekecek

Ferrari'de söktüm, yoksa pek iyi kalkmıyor. Ve folyo, evet, uzun süre yeterli değil.

Taşın üzerindeki bir kolu çevirebilmeniz için zaten söktüm.

Oh sınıf! İşte kaçırdığım şey bu! Fırını açmadan pizzayı çevirmek bir rüya))

Taşın üzerindeki bir kolu çevirebilmeniz için zaten söktüm.

Bu bizim yolumuzdan! Orada ne yaptığını ve şimdi taşı nasıl döndürdüğünü hayal bile edemiyorum Yine de daha iyi oldu mu?

Ferrari'de söktüm, yoksa pek iyi kalkmaz.

Bunun beni beklediğini hissediyorum Natasha ve formunuzun boyutunu ölçmeyecek misiniz? Üst çap, alt çap ve yaklaşık yaka yüksekliği. Satın alıp almadığımı anlamak istiyorum. Yerel Sabit fiyatında ucuza bulundu, ancak bana biraz fazla küçük oldukları görülüyor. Videodaki adam, tıpkı daha büyüğü gibi, kapağın altına yerleştirmek için bu forma sahipti ...

Biz buna "Dominos" diyoruz

Ben de dodopizza'daki hamurları severim

Bu bizim yolumuzdan! Orada ne yaptığını ve şimdi taşı nasıl döndürdüğünü hayal bile edemiyorum Yine de daha iyi oldu mu?

Ha, evet, daha iyi, üst kısmı çok düzgün pişirmiyor, iki kulpla çevirmek imkansızdı, sadece pizzanın kendisi ve bu uzun süre açık ve tembel ... Ve böylece, ben kapağı biraz kaldırdı, taşı döndürdü ve bitti

Bu arada, bir yerlerde DODO için bir tarif bile buldum, yanılmıyorsam tereyağı ve şekersizleri var, ama buradan "yavaş" gibi görünüyor

[Okh-i]

üstünü eşit şekilde pişirmiyor

Yani Ferrari daha da kötü, çünkü onunda bir prensesdeki gibi bir W bile yok. Ayrıca pizza da çeviriyorum, aksi halde gördüğüm soluk bir nokta ve pizzada beni çok rahatsız ediyor.

Bu arada, bir yerde DODO için bir tarif bile buldum

Okh-i, aniden tarifi nerede gördüğünüzü hatırlarsanız, lütfen bir bağlantı atın. Bu ağı duydum, lezzetli pizzaları var.

aniden tarifi nerede gördüğünüzü hatırlayın, bir bağlantı atın lütfen. Bu ağı duydum, lezzetli pizzaları var

Uzun zamandır Instagram'daydı, genel olarak yorumlara bakmanız gerekiyor - herkesin her şeyi yapmak için sabrı olacağından şüpheliyim

[Okh-i]

Prenseslerim var, on tane w şeklinde ve üç bağlantı elemanı var, formu itmek için büyük olasılıkla onları sökmeniz gerekecek. Taşın üzerindeki bir kolu çevirebilmeniz için zaten söktüm.

HAKKINDA!Okh-i, Ayrıca P3'üm var ve üst kısım eşit olmayan şekilde pişiriyor, sol tarafımdaki üst kısım daha fazla yanıyor, bu yüzden tutamağı da sökmeniz gerekiyor. Umarım Prensesler için kritik sonuçlar olmadan gevşer. Teşekkür ederim. öneri için!
Hala Vozny'nin hamurunu yaptım ve aslında, iki gün sonra (ve benim durumumda, 3 gün) hamur çok daha yumuşak hale geldi, ancak tüm yüzeyin kalınlığını eşitlemek için açılmış olmasına rağmen, yine de bazılarında bir oklava ile kırıldı. yerler .. ben çarpıkım. ] bu arada, ya bir tesadüf. veya başka bir şey, ancak pizza 4 dakika sonra döndürülür ve 30-60 saniye daha pişirilirse. sonra dip daha çok yandı. ancak ikincisi 2,5 dakika sonra döndü. ve 2 dakika daha pişirilir. alt zaten daha iyiydi. Doğru, kürek kemikleri ile 2,5 dakika sonra dönmek daha zor ... muhtemelen bir ağa ihtiyacınız var ..
Hamur, bol mısır unu olan bir vagon gibi açılırsa. Sert ve tatsız bir kabuk ve kenarlarla aldım, minimumda un kullanırsanız daha iyi olur ..