Pizza fırını

Oh, buraya hiçbir şey yazmadın. Sadece uyumak zorundaydın

Pizza ızgarasının pizza fırınında alt kısımdaki kızartmayı yumuşattığını ve tabağı bronzlaştırmak için yukarı kaldırdığını doğru bir şekilde anladım mı?

Evet bu doğru

Korkutucu da olsa iyileştirmeleri denemek istiyorum. Ve bazen fırında çörekler, turtalar, turtalar pişiriyorum. Sobaya benziyorlar.

Marysenka ve resimler, tarifler nerede? Ayrıca ferrari turtaları ve çörekler istiyoruz!

İçinde turta nasıl pişirilir, Oset turtaları vb.

Başlangıçta STE Ben zaten bunu düşünüyorum, devam etmemiz gerekiyor, sadece pizza pişirmek değil. Ama sadece focaccia'yı denerken ellerim başka hiçbir şeye ulaşmadı. Belki Marysenka bizi yerden kaldırır

[Sveta]

Sveta, Çekirdeksiz fırında (GF) pişirdim, ama asil pizza fırınları burada takıldığından, burada sormaya karar verdim. Prensip benzerdir. Kızarmış bir üst ve yanmamış bir alt istiyorum. Kağıt üzerinde pişirmeyi bile denedim. Sonuç olarak, ondan pizza kesmek zorunda kaldım.
Ağa yapışmıyor mu yoksa bir şeyle yağlanmalı mı?

Bu arada, caprice23, Natasha, termostatı kapattık ve şimdi ne olacak? Sadece 15 dakika mı çalışıyor (buna mecazi olarak termostatı çevirmek diyorum) daha mı sıcak? Yoksa her zaman, sıcaklık sensörünün herhangi bir konumunda deli gibi kızarır mı (deli)?

Bilmiyorum. Her pozisyonda bir pirometre ile ölçüm yapabilirim. Ya da bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, hiçbir şey bana yapışmıyor. İş parçasını mısır unu üzerine geriyorum.

Uzun süre neden yapışabileceğini düşündüm. Ve tek seçeneğin gerilirken bir delik açmak olduğu sonucuna vardım. Onu kandırmak çok zor. Buradaki dolgu ya bu yere çok ince bir hamur emprenye etti ya da doğrudan ağa çarptı.

Bilmiyorum. Her pozisyonda bir pirometre ile ölçüm yapabilirim. Ya da bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

Harika seçenek! Mümkünse Natasha, bekleyeceğim. Pirometrem yok, bu şekilde kontrol edemiyorum

Sveta, çekirdeksiz bir fırında (GF) pişiriyorum, ama asil pizza fırınları burada takıldığından, burada sormaya karar verdim. Prensip benzerdir. Kızarmış bir üst ve yanmamış bir alt istiyorum. Kağıt üzerinde pişirmeyi bile denedim. Sonuç olarak, ondan pizza kesmek zorunda kaldım.

GF'de bir Teflon halı üzerinde pişirmenin iyi olacağını düşünüyorum ve altında bir Teflon ağ kullanabilirsiniz. Tristar'da çok pişirdim. Hiçbir şey yapışmaz ve alt yanmaz. Ve teflon ağ, metal ağdan daha ucuzdur.




Silikonlu kağıt deneyin. Ona bağlı kalmıyor.

Harika seçenek! Mümkünse Natasha, bekleyeceğim. Pirometrem yok, bu şekilde kontrol edemiyorum

Svetik, sadece hafta sonları daha erken çalışmayacak.



Ve tahtalarım böyledir.
Sadece iki. Ama pizzayı porsiyonlamak için gerçekten çentikli bir tahta istiyorum. Ama her şey yanlış çıkıyor. Boyut aynı değil, sonra fiyat

Fırın, çekirdeksiz bir fırında ızgara üzerindeyse, kesinlikle yapışacaktır. Nitekim, Ferraris ve benzerlerinde sıcaklık yaklaşık 400 derecedir ve her şey daha hızlı gerçekleşir. 5 dakika, 7 dakika vb. Kızartılır. Ve pizzaların ve turtaların 15-25 dakika kızartıldığı çekirdeksiz fırınlarda, her şey kesinlikle bu metal ağa yapışacak, böylece biraz gözükmesin.
Pizza fırınlarından birine, örneğin GF'ye sahipseniz, tüm bunlar doğrudur, bir Teflon ağ ile kombinasyon halinde bir Teflon paspas ile kolayca çıkarılabilir, Natasha size kesinlikle doğru yazdı.

Pizza fırınlarından birine, örneğin GF'ye sahipseniz, tüm bunlar doğrudur, bir Teflon ağ ile kombinasyon halinde bir Teflon paspas ile kolayca çıkarılabilir, Natasha size kesinlikle doğru yazdı.

Destekliyorum, belli belirsiz bir GF'ye sahibim, ama hatırlıyorum - agresif bir hanımefendi, bir halı yardım etmeyecek (zavallı adam toz topluyor, iyi yemek yapıyor, ama çok… ve kime çok fazla beslenmemeli)

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaişte bazı bağlantılar

* Kayıtlarımda sadece sayfalar var. Resimleri özel olarak indirmedim. Sadece kruvasanlar Bu benim hayranlığımın ve saygımın nesnesi
Sayfa 12:

her çeşit turtayı pişirdim. Böylelikle turtalar ısıtıcılara yapışmaz, taşta değil fırın tepsisinde pişirmek daha iyidir.

Çiğ patatesli turta pişirmek ne kadar sürer?

Çörekler, ekmekler ve kurabiyeler pişirdim, havalı çıktılar.

Çörekler, rulolar ...:

Bu orada yaptığım şey

Hamurdaki sosisleri pişirmedim ama peynirli ve jambonlu rulo yaptım (zaten bir fotoğraf gönderdim)

Sayfa 15:

Bu fırında Oset turtası yapan var mı? (Üst yanmaz mı?)

Turtalar yüksek değilse, o zaman hiçbir şey yanmaz, sadece turtaları orada pişiririm. Süzme peynirli kurabiye yaptı. Önemli olan, ürünlerin uzun olmaması ve üst ısıtma elemanına dokunmamasıdır.

pişmiş, kurabiyeler, rulolar, etli patatesli turtalar.

Ve lorlu bisküvilerden sonra taş "kirlendi".

Kalıp veya folyo kullanmak daha iyidir
Konunun 99. sayfası:

Ferrari'de pizzadan sonra elmalı tart yaptım ...

Sayfa 100:

Melchioni Bella Napoli pizza yapımcısında Focaccia.

P. 107:

Ve burada marcato'mda haçapuri pişirmek için eğitim yapıyordum.

Ve ... Tam zevk !!! P. 109:

Ferrari'de kruvasan yaptı. Sevdim.

pizzadan sonra pişirin. Önce 3 sonra 2 1/2. Folyo üzerinde pişiriyorum.

Onu daire-on'un içine yerleştiriyorum. 4, 3 adet olduğunda girilir. Boyuta bağlıdır. Bir kez küçük 5 parça sığar. Birkaç dakika pişiriyorum, katmanlara ve renge bakıyorum. Zamanlamadım.

Sayfa 137:

Delicia hakkında konuşuyorsanız, 6 cm'lik bir ısıtma elemanına kadar büyük bir derinlik var ve khachapur sığacak ve çörekler tırmanacak alana sahip olacak. Pizzayı her zaman kalın yapıyorum, ama tabii ki 6 cm değil ve hiç teng üzerinde dinlenmedim ve yanmadım. Çörekler ve somunlar için, ısıtmayı "1" veya "2" olarak ayarlayabileceğinizi düşünüyorum, yanmamalı ..

Alıntı: mur_myau 08 Ocak 2015 Perşembe 07:03
Bana ilginç gelen bir şey, bu ocakta haçapuri tekneleri yapabilir misin?
Lena, geçen hafta sonu yaptım. Lezzetli. Folyoyu koydu.

Delicia'da bir elmalı turta yaptı ...
Ve artık uzun, kapalı turtayı hatırlamıyorum ..

Calzone için başka bir tarif

Adige peyniri ve salamlı Calzone (Pizzepech Ferrari) (Babushka)

Kızlar, panolarını gösteren ve gösterecek olan herkese teşekkürler.
AMA bu tahtaların hangi ağaçtan olduğunu hemen yazabilir misiniz? Yoksa önemli değil mi

Ama pizzayı porsiyonlamak için gerçekten çentikli bir tahta istiyorum.

Kahretsin, muhtemelen ben de isteyeceğim
İşte bu, bir kliniğim var

[Marysya27]

işte bazı bağlantılar

Marysya27, CLAAAAD !!!! Büyük birleştirme

Tırtıklı pizza plakaları istiyorum.

Kahretsin, muhtemelen ben de isteyeceğim

Ve neden istediğini anlamıyorum. Açıkla lütfen. İşte durum. Böyle bir tahtada pizza var. Bir pizza makarasının elinde. Pizzanın altındaki çentikler. Boncukta bu çentiğin ucunu görebilirsiniz. Ve ne? Bunun silindirin sürüş sırasında içeri girmesine ve çentiğe girmesine yardımcı olacağını düşünüyor musunuz? Şu anda pizzayı tutmalı mısın? Pizza makası için - evet, uygun. Ama onlara sahip değilim ve onlara ihtiyacım da yok.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Çentikli tahta için de aynı şeyi düşündüm, ama acımasızca yazmak için çok tembeldim)).

Ek olarak, tek bir çentikli tahta pizzama çap olarak uymuyor))).

İşte durum. Böyle bir tahtada pizza var. Bir pizza makarasının elinde. Pizzanın altındaki çentikler. Boncukta bu çentiğin ucunu görebilirsiniz. Ve ne? Bunun silindirin sürüş sırasında içeri girmesine ve çentiğe girmesine yardımcı olacağını düşünüyor musunuz? Şu anda pizzayı tutmalı mısın?

Lan, Svetul, yazdıktan sonra çoktan hastalandım.

Pizza makası için - evet, uygun. Ama onlara sahip değilim ve onlara ihtiyacım da yok.

Işık, bu makasları çalışırken gördüm. Burada beni hiçbir şekilde sözden etkilemediler. Ben de istemiyorum.

Bir pizza makarasının elinde. Pizzanın altındaki çentikler. Boncukta bu çentiğin ucunu görebilirsiniz.

Doğrusu, video gerçekten de çizgiyi koruyor. Pizza için değil, ince kekler için çentikli bir tahta kullanıyorum. Elbette gerekli olmasa da benim için uygun.
Konunun bir yerinde zaten burada bir fotoğraf vardı:

Pizza için büyük yuvarlak ve düzgün bir dikdörtgenim var. Çok pizza olduğunda üçünü de kullanırım.

[Cifra]

Lan, Svetul, yazdıktan sonra çoktan hastalandım.

Ve ben istemedim. Sadece istiyorum ve hepsi bu! Pizzacılarda bunlar servis ediliyor, gerçekten hoşuma gidiyor. Çok havalı görünüyor! Ve üzerinde çok iyi kesilmiş, bıçak yürümüyor.

Elbette gerekli olmasa da benim için uygun.

Bu sitede kimin olduğunu merak ediyorum sadece gerekli?))))



CifraElena, ne akıllara durgunluk veren bir tahta !!! Pekala, söyle bana, böyle güzelliği isteyemezsin!
Ama burada 8 parça istiyorum ve burada 6 için.

[Cifra]

Cifra, Elena, Özellikle ilk fotoğrafta ve asılı olan karanlıkta tahtalarınızı gerçekten beğendim.
Tahtaları nereden aldın?

Sadece istiyorum ve hepsi bu!

Lanet olsun, Elena'nınki gibi oluklu bir tahta istemeye başladım

Acaba bu sitede kimin sadece temel özellikleri var?))))

Hiç kimse

[Natalia K.]

Natalia K.Eski bir dikdörtgenim var ve oluklarla birlikte, onlar zaten 10 yaşında, ozondan satın alındı: 🔗 Resme göre arama yapmayı deneyebilirsiniz.
Siyah sipariş üzerine yapıldı, düşürmek için bir spatula da dahil olmak üzere onu kullanmak için daha ince yapmamı istedim. Bence, sonuç olarak, bunları şu şekilde yapıyor: 🔗
Gerisi Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, hangi kara tahtalar, özellikle karanlık olanlar (fotoğrafta neredeyse siyah olanlar) ve bir tabak gibi bir şey ve yanındaki şey ... Ayrıca nedenini bilmiyorum, ama ..

birisi sorduğunda, hangi konuda, kalın bir tahtayı nereden alacağımı, Vysotskaya'nın onu nasıl kullandığını ve gözlerime alıp yakalandığımı hatırlamıyorum, istemedim ... Hatta yapmadım bile satın al, sonra fiyatlarına baktım. .. ve orada eylem ve biri kaldı, yarın için gitti - bir incir çıktı, benim dışımda kimsenin ihtiyacı yok .... Satın aldım - Henüz kullanmadım.

Lanet olsun, Elena'nınki gibi oluklu bir tahta istemeye başladım

Yapmalıyız, istemeliyiz! Dosyalama için çok güzel görünüyor!
🔗 böyle. 8 adet. Ama çok acıtıyor.

[Natasha]

Natashaama bu işe yaramayacak
🔗

[Nataliya]

Nataliya6 adettir. Ve ben 8 olmak istiyorum. Neden o zaman ... Neden kendim bilmiyorum. Sadece pizzayı her zaman 8 parçaya bölerim.

Ve ben 8 istiyorum

Arayacak

Pizza ve turtaların 15-25 dakika kızartıldığı çekirdeksiz fırınlarda, elbette her şey bu metal ağa yapışacak ve böylece biraz görünmeyecek.

Evet, kağıtla deney ücretsizdi, ama o kadar iyiydi ki ağı hemen satın almadım. Akıllı insanların tavsiyesi olmadan.
Soluk bir pizza yapacağım.

[Cifra]

CifraLena! Böyle harika bir kara tahta beni şaşkına çevirdi! Ve renginden ve uzun sapından!
Size iki soru var. Instagram'ı atlayarak onları yapan kişiyle iletişime geçmek mümkün mü? Ne kadar süredir bir kara tahtanız var ve nasıl davranıyor? Rengini değiştiriyor mu? Ne ile emprenye edilmiş, tam olarak bu rengi veren nedir?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, yaklaşık iki yıl. Ona hiçbir şey olmuyor, renk biraz siliniyor, ama önemsiz. Renk - boyama + yağ.

[Cifra]

Cifra, teşekkürler Lena! Üreticilerle iletişim kurmanın diğer yolları (Instagram dışında) ne olacak?

Üreticilerle iletişim kurmanın diğer yolları (Instagram dışında) ne olacak?

Sana kişisel bir mesaj yazdım bak

[Masha Ivanova]

Bu tahtayı Globe'da kayın çentikli gördüm. 700re, onun gibi bir şey.



Masha Ivanova,

Geleneksel bir fırına yapışmaz. Ve içinde maksimum 230 (benimkinde) ve aynı 15-20 dakika))).

[Cifra]

CifraLena, teşekkür ederim! Kişisel olarak cevapladım.



KorkulukNatasha! Çekirdeksiz bir fırından bahsetmişken, bir pizza makinesini kastetmiştim. Fırında muhtemelen her şey farklı düzenlenmiştir. Pizza makinesinde de denemeliyiz. Sadece teorik düşüncemi yazdım, metal ızgara üzerinde pizza fırınında kendim pişirmedim.

[Cifra]

Globe'da bunun gibi çentikli kayın ağacı olan bir tahta gördüm. 700re, onun gibi bir şey.

Natasha, bu kim Cifra, Elena, mesajınızda gösterildi mi?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Pekala, çok yuvarlak bir. Kayın. Öyle görünüyor.

Ru'dan önceki boşluğu kaldırın 🔗... ru / ürünler / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Korkuluk]

Korkuluk, Cevabınız için çok teşekkür ederim.

Bağlantım açılmıyor

[caprice23]

caprice23,

Ru'dan önce alanı kaldırdınız mı? Sonra açılacak. Tarayıcının adres çubuğuna kopyalayın, boşluğu kaldırın, enter tuşuna basın.

[PİZZA NAPOLİ]

Önbellekten biraz daha fazla

"Yığın küçük" (dökmek), sayfa yok. Ancak alıntıya tıklayarak istediğiniz sayfaya ulaşabilirsiniz. Belki birisi işe yarayabilir

Bugün Ferrari, buğday ve karabuğday unundan pide pişiriyor. Daha sonra onları otlar (marul, salatalık, domates), peynir veya jambon veya tavuk veya yumurta ile dolduruyorum. Birçok seçenek var.

2.5 için bir ferrari'de puf kekleri

lesik_l, eğer sıcaklıklar uygunsa börek, çukur, kestane, baget ve istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz. Alüminyum kalıplar kullanın.

Pizzanın omuz bıçaklarına yapışmasından şikayet eden kızlar? işte onu manipüle etmenin başka bir yolu ...

***

taşlı ocaklarda sıcaklık yüksektir, bıçağın ucu taşa değerse, kumaş yanmaya başlayabilir ve "bamazhki" yi yıkamanıza gerek yoktur, ancak dikkatli olursanız .. ben önce bir kağıt havlusu olduğunu düşündü, yakından baktı - bir tuvale benziyor.

bana öyle geldi, deli keten değil ...
Bazen görüntülerle satıyorlar.

***

ve bu nihayet .. beceri karşısında şaşkına döndü ve tükürük çıktı
PİZZA NAPOLİ...

yukarıda, Finlerin böyle bir fırında pizza, turtalar ve baget pişirdiği tariflere bir bağlantı verdi:

Hala:

Bugün bir hafta önce buzdolabımda köfte için bir hamur buldum ve bir Ferrari'de ekmeği pişirmeye karar verdim ve içinde çok sevimli mini chapatis var. Hamur, Atlas'ta 4-5 bölme halinde açıldı, Tescom'un mantı için yaptığı cihazla kesildi, kağıtsız bir taş üzerinde pişirildi. Anında pişirilir

Pizza fırınıyla denemeler yapmak. Kurabiye kurabiyeleri bugün.

Pişirme kağıdına çörek ve kurabiye pişirdim. Sorun değil.

Fırında puf böreği tarçınlı rulo bugün

Yarasa botları pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0Ben de beğendim. Bazıları fırında, birkaçı pizza fırınında ve sonuncusunda daha yumuşak çıktılar ve daha hızlı piştiler.

İşte Ferrari fırınında pişen pide.

soğan ve yumurtalı turtayı denedim. Şekil çok büyük, tamamen kapanmadı. Pasta çok yüksek, 10'a yükseldi. 1 1/2 bölmede 15 dakika sonra 2'ye kadar pişirildi. İyice pişirildi.

Dil, elmalı puf, süzme peynirli puf.

Ferrari'de puf böreği, kapak kenarında havalandırma için delikler olduğu için çok havadar. Ve Prenseslerde mayalı hamurlu turtalar ve kekler daha iyidir.

Ferrari'de tandır kek yapan kızlar, tarifiniz var mı?

bu tarife göre yapılmıştır:
Un - 500 Gram
Su - 300 Mililitre
Kuru maya - 7 gram
Tuz - 1 Çay Kaşığı
Kızartma yağı - 2 yemek kaşığı
Susam tohumları - 1 çay kaşığı

bir çok şey yap. Pide iyi çıkıyor: iyi şişiyor, doldurma için çok uygun. Lavaş ince, tandır gibi kekler, calzone yapıyorum.

Pizza hamuru için neredeyse tüm tarifleri denedim, ancak Anis'den 5 dakika sonra hamurda durdum, aslında, pizza, tortilla ve khachapuri için ideal, evrensel bir hamur

Fırını 3 dakika 10 dakika ısıtıyorum, oluşan keki doğrudan taşa bırakıyorum, zamanlayıcıyı 5 dakika açıyorum ve muhteşem pasta hazır.
İnan bana, gerçek Özbek tandır keklerinin tadını biliyorum, bire bir çıkıyor)))

Her sabah, tereyağlı ve çilekli sıcak bir kekin tadını çıkarırken, bu ocak için Ferrari Delizia'nın yaratıcılarına ve beni beş dakikalık hamurla tanıştırdığı için Annushka'ya (Anis) teşekkür ediyorum. Bu iki şey bir arada muhteşem bir tandır yaratıyor. kek ve bunların hepsi 5 dakika içinde

Fırını yaklaşık 8 dakika "3" e kadar ısıtıyorum, el ile kek oluşturuyorum, çiş olmamasından dolayı (satın almalıyım), ortasından bir çatalla deliyorum ve fırına, bir taş üzerinde) ) 5 dakika ve işte)))

Test ile.

Forumumuzda olduğu gibi son 2 yılda pizza için patates hamurunu okudum - sadece onunla ve yap! Çok beğendim ve hamur itaatkar, hiçbir şeye yapışmıyor!

Tarif buradaydı ## yeni , şimdi orada görmüyorum, tam olarak burada vereceğim
tam porsiyon yarım porsiyon
kuru maya 2h. l. 1 sa. kaşık
un 400g 200 gr
kuru kartlar. patates püresi 5 yemek kaşığı. l. 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
süt, su 250ml 125 ml
zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l. 1 yemek kaşığı. kaşık
şeker 1 yemek kaşığı. l. 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1.5 çay kaşığı l. 0.75 çay kaşığı
Hazırlık
Bu hamurdan (bir ekmek yapıcıda yoğurma, 1.5 saat sonra hamur hazır, acelem varsa, ilk kemik çıkarmadan sonra daha erken çıkarırım), 2 büyük pizza elde edilir (33 cm çapında). Ellerim yağa batırılmış halde kalıbı "tereyağı" yapıyorum ve hamuru şekline göre uzatıyorum (önce 2 parçaya ayırıyorum) (asla oklava ile pizza yuvarlamam, sadece ellerimle hamur çok elastik ve yumuşak, kullanımı kolay), küçük taraflar yaparım. Fırını 220 derecede açıyorum ve dolguyu kesmeye başlıyorum, bu sırada hamur yükseliyor (zaten formda). Dolgu için mutlaka mozzarella, 250-300 gram, 200-250 jambon, dilediğiniz kadar zeytin (ikiye böldüm), bazen bir kutudan ananas (küp şeklinde kestim) alıyorum. Tembel değilsem, sosu kendim yaparım (ilgilenirseniz bir tarif yazacağım, sadece taze domates ve dolmalık biberden bir blenderde yapılır). Mozzarella ve jambonu ince dilimler halinde kestim (peyniri kestim, daha lezzetli çıkıyor).
Şekillendirme her zaman böyledir - önce sos (aşırı durumlarda ketçap), sonra mozzarella, sonra jambon, zeytin, otlar. Ve 10-12 dakika sıcak bir fırında kendimi yanlara yönlendiriyorum - kızardıkları anda pizza hazır. Bu pizzadaki hamur harika - içi yumuşak, kabarık, aynı zamanda ince kabuk (kuru değil!) Ve çok fazla doldurma. 2 pizza için tam porsiyon yeterlidir.

Çingene ile bağlantılı bir İngiliz ekmek sitesinden hamur yapıyorum.
0.5 çay kaşığı kuru maya
0.5 çay kaşığı tuz
300 gr. un
180 gr su
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Ben ve hepim bu tarifi gerçekten beğendim.

İşte bir Alman sitesinden bir tarif. Bu miktardan bu fırında ince tabanlı 4 pizza veya kalın olan 3 pizza elde edilir.
600 gr. un
4 gr. taze maya
300 gr. Su
12 gr. tuz
1/2 çay yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı. zeytin kaşığı. yağlar

Hamuru ekmek yapımcısında şu tarife göre yoğuruyorum:
1 paket kuru maya (yarısından yapsam da).
500g - un
0.5 saat l - tuz
2. l - rast. yağlar
2 sa. l. - şeker
300ml - su
1 inci. l - domates salçası (onsuz mümkündür).
Çocuklar bu hamurdan yemeyi kabul ediyorlar ve üzerine mayonezle yağlanmış, üzerine sarımsak sıkılmış kekleri yemeyi kabul ediyorlar.

"Ekmeğiniz" kitabından J. Oliver'den pizza tabanı tarifi:
15 gr taze maya
500 gr İtalyan buğday unu
10 gr tuz
50 gr (ml) zeytinyağı
320 gr (ml) su
serpme için buğday unu
Hazırlanışı: Mayayı ince bir şekilde ufalanana kadar una sürmek için parmak uçlarınızı kullanın. Tuz, zeytinyağı ve su ekleyin ve hamurla onun yöntemine göre çalışın. Sıcak bir yerde veya bir gece buzdolabında bir saat bekletin - bu seçenekle hamur çok yavaş yükselecek ve bu süreçte tadı iyileştirecek biraz daha ekşi hale gelecektir ve pastanın kendisi onu yapacaktır. dışı gevrek, içi hafif viskoz bir dokuya sahip.
Ayrıca yazar ilk olarak bu tarifte irmik kullanmadığını, çünkü pizza hamurunun kesinlikle pürüzsüz ve elastik olmasını istediğini yazıyor.

Pasta pişirirken dikkat edilmesi gerekenler.

satın alma işleminden hemen sonra yalnızca bir deneme yapıldı. Meyveli turtanın (elma) oldukça iyi olduğu ortaya çıktı. Soğan ve yumurtalarla ilgili izlenim belirsizdir:
Alıntı: Babushka 05 Eylül 2014 Cuma, 11:17
Ve tabi ki soğanlı ve yumurtalı turtayı denedim. Şekil çok büyük, tamamen kapanmadı. Pasta çok yüksek, 10'a yükseldi. 1 1/2 bölmede 15 dakika sonra 2'ye kadar pişirildi. İyice pişirildi.
Alıntı: Babushka 05 Eylül 2014 Cuma 12:24
2 bölmede sobayı 5 dakika ısıttı. Kapatıp bir turta yapmaya başladı. Sonra açıldı ve pastayı koydu. Şekil 4 cm yüksekliğindedir, ayrıca kek yukarıdan yaklaşık 1.5 cm büyümüştür Hamur daha ince yuvarlanabilir, şekli daha küçük ve çap olarak seçilebilir ve kıvrılma dikişi yapmaz. Düzelecek. 28 cm çapında bir şekle sahibim.

Kruvasan hamuru Babushka

Lahana ve yumurtalı turta (Pizzepech Princesses ve Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

Pizza kutsaldır, aynı zamanda tortilla, pide, pide ve çok daha fazlasıdır. Ve kruvasanlar - ruhunuzu satabilirsiniz.

Ve tarif çok basit:
500 gr. un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
200 gr. oda sıcaklığında tereyağı (hamur için 50 gr. laminasyon için 150 gr.)
25 g maya
50 ml ılık su
200 ml. Süt
ayçiçek yağı
Milföy hamuru için olağan pişirme teknolojisi:
150 gr sıvı yağ ve bitkisel yağ dışındaki tüm ürünlerden maya hamurunu bir mutfak robotunda yoğuruyorum. Bir top şekli veriyorum, bitkisel yağla yağlayıp iki kez eritiyorum. Sonra bir dikdörtgen oluşturup buzdolabına koyuyorum. Tereyağı (150 gr), yumuşatılmış. Hamur soğuduğunda yaklaşık 1 cm açıyorum, yarısını tereyağıyla sürüyorum, kenarını kapatması için maskesiz bırakıyorum. Bu zarfı 3 kez katlayıp buzdolabına koyuyorum. Soğuduktan sonra 1 cm kalınlığında açıp tekrar üçe katlayıp buzdolabına koyuyorum. Ve böylece 3-4 kez. Her seferinde hamuru 90 derece çevirerek katlayın. Buzdolabına bir torba koyun. Hamuru genellikle pişirmeden bir gün önce yaparım.

Dört pizza pişirdim: ikisi sitemizden mayasız hamur, ikisi mayasız. En lezzetli olanı mayasız hamur üzerinde mantar hamuruydu: Hamuru ev yapımı ekşi krema ile serpiştirdim, üzerine porçini mantarı serpiştirdim (doğrudan toz halinde var, aile mülkü "Milenki" den sipariş verdim, kendim mantar veya boom-boom), peynir, ince kıyılmış petrol, kırmızı doğranmış soğan (bunda yeni "Dev" parçalayıcı bana yardımcı oldu - çok rahat ve hızlı) ve üstüne biraz daha peynir ve biraz dereotu. Kremsi bir mantar tadı ile yumuşak olduğu ortaya çıktı.

Bazı deneylerden sonra, içinde farklı dolgular olan Türk Gözleme yassı kekleri pişirmeyi sevdim.
Türk büyükanne Fatima'nın bu videosunu temel aldım.

Sahip olduğum hamur şöyleydi:
un 420 gr, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı yoğurt .. su ile hafifçe seyreltilmiş .. tuz 1/2 çay kaşığı
Dolgu: Rus peyniri, sertaki beyaz peynir, çözülmüş ıspanak, kekik baharatı.
Her iki tarafta 2 dakika pişirin. Bitmiş kekler tereyağı ile yağlandı.
Çok lezzetli çıkıyor.

Folyo hakkında.

Folyomda sınırlamada bir gösterge yok: Reynolds Wrap.
Ama maalesef sadece yurtdışından satın alabilirsiniz ...
🔗

Paterra kağıdı 400 ° C'ye kadar dayanıklıdır 🔗 .

Isıya Dayanıklı Pişirme Bezi:

pişirmeye özel olup, teflonlu cam elyafına 450 derece dayanıklıdır. Özel olarak satılır. mağazalar.
🔗 bu türden
🔗

Soslar ve dolgular hakkında.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Çok teşekkür ederim! Pek çok yararlı şey tek bir yerde toplanıyor!

Ve bu tür önbellekler nasıl yapılır? Ve nerede? Bağlantıları aktif tutmak için

Herkese merhaba!
Senin için pizzayım. Svetochkin pizzasını Americana yaptı.

Hamuru işyerinde gerçekten beğendim, mükemmel bir şekilde uzanıyor, kel noktalar olmadan geri çekilmiyor. Bitmiş pizzada, kabarcıklar güzel, kenarlar gür, kabuk ince, yumuşak ve gevrek değil.
1 pizza 28 cm için 300 gr hamur aldım ama bu benim için biraz fazla. Bu benim için, tarifin başında 220 g (ince bir pizza için) yazıldığı gibi - çok şey, ama elbette onu seven
Ve yine de, benim için çok tatlı bir hamur, eh, sooo. Light, iyi misin? Üstelik 3 değil 2 yemek kaşığı bal koydum. Hâlâ tatlı.Bu tür pizzayı tatmak benim için tuhaf. Son zamanlarda kompozisyonda şekersiz hamur yapıyorum. Benim için aynı şey daha yakın.
Yüksek miktarda şeker, bu durumda bal iyidir çünkü pizza daha hızlı kızarır. Ayrıca bileşimdeki süt aynı etkiyi verir. Ancak ortaya çıktı ki, sadece hızlı bir şekilde kahverengileşmekle kalmadı, aynı zamanda ağın dibinde de yanmayı başardı.

Ama genel olarak hamuru beğendim, kesinlikle tekrar deneyeceğim ama sadece bir damla bal koyacağım.
Svetul, hamur için teşekkürler!
Bu arada, deflektörsüz pişirdim. Pişirmeden önce çıkardım çünkü pizzanın kenarlarını 26 cm iyice kızartacak ve 28-29'a kadar uzattım. Allık yanlış yerde olur. Bir saptırıcıyla nasıl kahverengiye döndüğünü hayal edebiliyorum

Sonuçta, taşın sıcaklığını termostatın farklı pozisyonlarında ölçeceğine ve tamamen unutacağına söz verdi. Pişirdikten sonra ocağı kapatmayı unuttuğumda sadece maksimumda ölçtüm. 15 dakikada düzeldi Sıcaklık 495 ° C idi.
Bir dahaki sefere unutmamaya çalışacağım

Herkese merhaba!

Merhaba Natasha

Senin için pizzayım

Görmediğim pizza nerede

görmediğim bir şey pizza

Olacak. Bir fotoğraf ekleyeceğim))

Olacak.

Evet, zaten görmüştüm. Pizza çıktı
Hamuru yarın da koyacağım.

[caprice23]

caprice23, Natasha, mükemmel renklendirilmiş

Ve yine de, benim için çok tatlı bir hamur, eh, sooo. Light, iyi misin? Üstelik 3 değil 2 yemek kaşığı bal koydum. Hâlâ tatlı. Bu tür pizzayı tatmak benim için tuhaf.

Natasha, bu Americana. Bu tadı biliyorum ve prensip olarak bekliyordum. Hamur çok lezzetli diyebilirim, tereyağına yakın. Klasik İtalyan pizzasından çok uzak diyelim. Ama çocuklarım onu ​​çok seviyor.

Pizzayı muhteşem şekillendiriyorsun, elbette kulplar altın

Dinle, neyin çok tatlı olduğuna gelince, Reinhart'ın başka bir kitabında bir gram 3 yemek kaşığı bal = 56,5 gram buldum. Görünüşe göre genel olarak 55 Sezgi koydum. Ama dürüstçe, dürüst olmak gerekirse, o kadar da altım yoktu

Tarifi doğrudan kitaptan verdi, hiçbir şeyi değiştirmedi, çünkü bu Reinhart. Ben onun için neredeyim

Bu arada, belki sadece bu pizza için, Ferrari'nin ateşini azaltman gerekiyor. Unutma, onu hiç şekersiz bir pizzaya ayarladın! Ve işte americana için böyle bir hamur ... Düşünecek bir şey var.

Pişirdikten sonra ocağı kapatmayı unuttuğumda sadece maksimumda ölçtüm. 15 dakika sonra kendimi yakaladım.

Ne kadar iyi olduğumu görüyorsun!

Sıcaklık 495 ° C idi.

Bu yukarıdan tam ısıda, değil mi? Aynı yerde, yansıma vay canına gidiyor! Nasıl dayandı, zavallı!

Hamur çok lezzetli diyebilirim, tereyağına yakın. Klasik İtalyan pizzasından çok uzakta, diyelim ki

Elbette, başlı başına lezzetli bir lezzet gibi görünüyor, ancak son zamanlarda nepolitana'ya odaklandım. Ve genellikle şekersizdir. severim
Bu tür pizzalar koyu renklidir. Herkes beğenisine göre bulacak.
Ama hamurun kendisini beğendim. Bir peri masalındaki gibi uzanıyor, bal miktarını azaltmaya çalışacağım.

Ne kadar iyi olduğumu görüyorsun!

Bu harika!

Bu arada, belki sadece bu pizza için, Ferrari'nin ateşini azaltman gerekiyor.

Muhtemelen evet. Şimdi, onu çıkarmanın mümkün olup olmadığını merak ediyorum, yoksa herhangi bir işarette aynı mı?
Sıcaklığı ölçmeyi unutmamalıyız

Pizzayı muhteşem şekillendiriyorsun, elbette kulplar altın

Sadece bugün, hamurun harika olup olmadığını düşündüm ya da zaten böyle yaptım, ama pizza bir veya iki kez kalıplandı. Zevkle uzattı. Hala hamur olduğundan şüpheleniyorum

Hamuru da yarın koyacağım

Bekliyoruz, lezzetli pizza resimleri ile bekliyoruz.

Bal miktarını azaltmak için her şeyi deneyeceğim.

Dene! Ama sonuçları için kefil olamam. Orada maya salgısını gördün mü? Ve bir şeyler yemeye ihtiyaçları var.Ve yiyecek bir şey yoksa, o zaman ... Genel olarak, tarif bir tarif ...

Burada mayayı da düşündüm. Onları azaltmanız gerektiği ortaya çıktı. Ve eğer balı çıkarır ve maya miktarını azaltırsam, o zaman tamamen farklı bir kaplama olacaktır.
Hayır, muhtemelen bir dahaki sefere İtalyan hamurunda pizza yapacağım ve sonra Amerika'ya dönmeyi deneyeceğim)) Neyi ve nasıl olduğunu bulmam gerekiyor.

Hamur tatlı olduğunda seviyorum

Vooot, bu testten memnun kalacak birini buldum. Önemli olan balı şekerle değiştirmektir (alerjiniz olduğu için)

Ayrıca Americana için hamur yaptı. Hayır o benim değil. Duygularım aynı: çok tatlı. Ve anında kızardı, hatta yandı.

[Sveta]

Sveta, Söz verdiğim sıcaklık değişikliklerini taşıyorum. Belki başkası ilgilenir.
Öğrendiğim en önemli şey, termostatı döndürdükten sonra, soba hiçbir noktada deli gibi kızarmıyor, ancak bir sıcaklık sınırı var. Yani, termostatı döndürerek, termostatın tetiklendiği ve ısıtmanın kapatıldığı sıcaklık değerini basitçe değiştirdik.
Benim deneyimin kendisi:
Fırını "1" de açtı,
5 dakika ısıtıldı - taşın sıcaklığı 176 ° C'dir. 4 dakika daha sonra termostat çalıştı - sıcaklık 310 ° C idi. Yani, soba "1" kadar daha fazla sıcaklık vermeyecektir.
Hemen "2" ye geçtim. 5 dakika - 420 ° C'den sonra ölçülmüştür. 3 dakika daha sonra termostat çalıştı, ısıtma kapandı, sıcaklık 460 ° C idi. Daha fazla ısıtmadım.

Yine de başka bir sefer soğuk bir ocaktan "3" e koymaya çalıştım. 10 dakika sonra - 360 °, 15 - 440 ° sonra, 18 - 500 ° sonra.
Bunun gibi bir şey

Kızlar! Sokol metro istasyonundan çok uzakta olmayan Muskovitlerin yardımına çok ama çok ihtiyaç var. Nazik insanlar varsa, lütfen cevap verin! Tüm masraflar ödenecektir.

Herkese merhaba!
Yine pizzayla birlikteyim. Lezzetli!
Sözde İTALYAN PİZZA:
Her biri 250 g'lık 2 pizza için:
un% 100 - 283 g.
su% 65 - 184g.
bitkisel yağ% 8 - 22 g.
şeker% 2-6 g.
tuz% 2,5 - 7 g.
kuru maya% 0,44 - 1,24 g.
Yüzdeler, ihtiyacınız olan un ağırlığına göre bileşen miktarını kolayca yeniden hesaplayabilmeniz için verilmiştir. Herhangi bir un ağırlığı her zaman% 100'dür. Benim için çok uygun, belki sizin için kullanışlı olabilir, bu yüzden yazıyorum)). Kim rahatsız olur, sadece gramlara dikkat et. İtalyan forumlarında tüm tarifler yüzde olarak yazılır ve herkes doğru miktarda un için hesaplar)
Pizza 200g + makarnalık buğday irmiği 83g için un makfa aldım.
Yağ - yarım zeytin, yarım ayçiçeği.

Tüm malzemeleri 1-2 dakika yoğrulmuş bir ekmek makinesinin kovasına koydum. Dinlenmek için 15 dakika verdi. Daha sonra "köfte" programında yaklaşık 10 dakika yoğrulur. Masanın üstüne koydum. 2 parçaya bölünmüştür. Bir "katlama" yaptım, bir pizza topu oluşturdum ve 72 saat (3 gün) buzdolabına gönderdim. Bu sırada hamuru iki kez çıkarıp buruşturdu, katladı, gerdirdi, pizzaları yeniden oluşturdu ve buzdolabına gönderdi.
Pişirmeden önce bir saat çıkardım.
Hamur çok iyi esniyor, çalışmak keyifli. Pizza şekillendirme işlemi sırasında kabarcıklar doğrudan ellerin altında hissedilir.
Izgarada 3,5 - 4 dakika pişirdim (hala alıştım). Taş 400 ° C'ye ısıtıldı.
İşte olanlar:


27-28 cm çapında pizza, artık yapılmasını önermiyorum, kenarları daha da kırmızıya dönüyor)

[caprice23]

caprice23, Natasha, iyi pizza çıktı

[Natalia K.]

Natalia K.ve ne lezzetli !!!

[caprice23]

caprice23Natasha! Anladığım kadarıyla şu ana kadar en sevdiğiniz pizzanın tadı ve kalitesi var mı? (Hamuru kastediyorum?) Sadece zevkinize gerçekten güveniyorum, çünkü tarifi geliştirmek için ne kadar çok çalışma yapıldığını görüyorum ve hatta tarifteki un bile Rusya'da neredeyse herkesin satın alabileceği bir taneyi içeriyor ki bu çok önemli! Tarifinize göre yapmayı denemek istiyorum, sadece katı irmik almanız gerekiyor, ama elde edilebilir.