Pizza fırını

[Nata]

Denemek istiyorum, merkeze büyük bir çekle yumruk at, çok fazla dürtme

Nataİşkence gördüğümde, bir chekich'e ihtiyacım olsun ya da olmasın, marketlerde olduğu gibi çok video izledim ya da Doğulu fırıncıların nerede oturup bu pastaları pişirdiğini bilmiyorum. Bak, belki orada belli bir beceriye ihtiyaç var ve Chekich'i çaldıklarında keklerin altında ne yatıyor. İzlemenin çok ilginç olduğunu hatırlıyorum

[Korkuluk]

Korkuluk, Natave sıcaklık nedir? Makimum'da mı? Fırını döşemeden önce ne kadar süre önceden ısıtıyorsunuz?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, birkaçını inceledim. Faydasız)). Bir kesme tahtası (tahta) üzerine uzanırken vururum. Kabarma)). Hem tandırda hem de fırında.



caprice23,

Hayır, maksimumda hemen uyursun. 3 ile 2,5 arası pizza için önerilir. 2.5'e koydum ve sonra biraz daha reddettim. Yaklaşık 15 dakika ısınıyorum.

Faydasız))

İdeal olana ulaşacağına eminim. Çizim çok net bir şekilde görülebilmesine rağmen. Sadece izole edilmiş baloncuklar. Ellerim pastalara ulaştığında denemek için hala Elena Tim'e gitmem gerekecek. Bir yerlerde kekler için küçük bir chekich kalıbı vardı.

Hayır, maksimumda hemen uyursun. 3 ile 2,5 arası pizza için önerilir

Bu yüzden hala başlangıçta 3 hız aşırtmanın gerekli olmayabileceği sonucuna vardım. İlk pizza genellikle tabaklanır. Sonraki olanlar zaten daha iyi, ancak orada termostat zaten 2.5'te. Ama yeterli miktarda bal eklenmiş bir hamurum var - onu çok seviyoruz.

Alıntı: Bugünden itibaren Korkuluk 12:47

Hayır, maksimumda hemen uyursun. 3 ile 2,5 arası pizza için önerilir
Bu yüzden hala başlangıçta 3 hız aşırtmanın gerekli olmayabileceği sonucuna vardım. İlk pizza genellikle tabaklanır. Bir sonrakiler zaten daha iyi, ancak orada termostat zaten 2.5'te. Ama yeterli miktarda bal eklenmiş bir hamurum var - onu çok seviyoruz.

Sana katılmıyorum. Pizza, sıcaklık maksimum seviyedeyken çok daha iyidir. (Pek çok insanın bu pizza fırınlarını yeniden yapması boşuna değil) Ayrıca bükülmüş bir termostatım var, bu da sıcaklığın daha da yüksek olduğu anlamına geliyor. Pizza harika. Yuvarlanmadan öncekinden daha iyi. Bir ızgarada pişirdiğim tek şey evet. Öneren kızlara teşekkürler. En azından benim için yol bu

Olmasa da "2.5" e kadar ısıtıyorum ama 400 dereceye kadar ama pizzayı koyarken "3" e çeviriyorum.

Bir kesme tahtası (tahta) üzerine uzanırken vururum. Kabarma)).

Videoları internette izlemedim ama televizyonda bu keklerin nasıl yapıldığını gördüm, bana hamurlarının çok, çok dik olduğunu göründü - adamlar somut bir çaba ile kenarları oluşturuyor ve ortayı eziyorlar. Belki "sır" budur? Ayrıca keklerin çok parlak ve parlak olduğunu fark ettim, ancak sunum yapan kişi üst kısmın hiçbir şeye bulaşmadığını fark etti ve bir "buhar banyosu" hakkında bir şeyden bahsetti, o tandırda ne tür bir banyo var ?!

[caprice23]

caprice23,

Natasha, yanıyor! Kelimenin tam anlamıyla. Duman gitmeye başlar, kararır. 5 dakika geçmeden önce)). Bu lezzetli / lezzetli olmamakla ilgili değil. Yakmak kesinlikle yemeyeceksin. Görünüşe göre, benimki beklendiği gibi ısınıyor)). Ve termostatı çevirmeden sıcaklık aynı maksimumdadır. Ağ ağdır, ancak üst kısım da siyaha döner ve duman çıkarır.) Ve ağ nedeniyle alt kısmı korur ve üst kısmı ısıtma elemanına daha da yaklaştırırsınız.

Not: ve bu, hamuru pişirmeden aldığımı hesaba katıyor. Yani bal, şeker ve hatta tereyağı yok.))



Taç,

Doğrudan tandıra su püskürtün. Hemen buharlaşır ve buharlı bir atmosfer oluşturur. Üzerine su serpiştirdim ve pişirmenin başında buhar gitmişti. Kabuk, karakteristik buharda pişirilmiş bir pişirme modeline sahiptir. Artık tutamadım, yanmaya başladı. Zaten bunu 2.5'e düşürmüş olsam da. İlki genellikle çıkıntılı kenarlar boyunca ve temizlendiği yerlerde düzgün bir şekilde kavruldu.

Herkese merhaba, ne diyebilirim, Vozny'nin tarifi bana itaat etti, mutfaktaki yeni bir arkadaşım hamur karıştırıcıya yardım etti, o bir mutfak robotu, dedikleri gibi, hastalık forumda ilerliyor ama okumaya geldim erişte kesicisi ve kongre ile bir mini fırın hakkında zaten önümde))) Hamur mükemmel, bir dakika içinde açılıyor ve tadı sadece bir heyecan. Ve yeni bir arkadaş pastalara yardım etti: drink_milk

[vida17]

vida17, harika pizza.

mutfakta yeni bir arkadaşım bana bir hamur karıştırıcı, diğer bir deyişle mutfak robotu yardımcı oldu

Harika bir arkadaşın var. Arkadaşınızın adı nedir (hangi kombinasyonu satın aldınız)?

Arkadaşınızın adı nedir (hangi kombinasyonu satın aldınız)?

REDMOND RKM-4035'i test etmesi için Çinli bir adam aldım, normal görünüyor ve sonra göreceğiz

[vida17]

vida17, çok lezzetli pizza! Hmm, belki yine de Vozny'nin hamuruna bir kez daha eziyet edebilirim?
Ve cheburekler genellikle berbattır! Pürtüklü görünüm! Ne kadar güzeller, sadece birini çalmak istiyorum!

Çok teşekkür ederim ve tarifi choux böreği üzerinde basit

[vida17]

vida17ve choux böreği tarifi nedir? Hemen enjekte edin!

[vida17]

vida17,

İçinde! Sen de muhallebi üzerinde misin? Sadece böyle bir tarifin bana doğrudan ilham verdiğini yazmak istedim. Geçenlerde yaptım.



Farklı şekillerde özel olarak kalıplanmıştır. Biri elleriyle düzleştirildi ve merkezini bir chekich ile deldi, ikinci iş parçasında sadece merkez yumrukla ezildi ve sonra vuruldu. Bir pasta diğerinden doğal olarak daha uzundur. Ama her halükarda, ilk 10'un benimle nasıl oynadığına hayran olabilirsiniz. Bu yanmış yerler daha sonra temizlenmelidir. Ayrıca pastayı uzun süre fırında tutamam. Aksi takdirde tamamen yanacaktır.

🔗
🔗




Altta, renklendirmeyi geliştirmek için üstünü sütle özledim. Gördüğünüz gibi yardımcı olmadı. Ek olarak, her bir pastada chekich'in iki izlenimi açıkça görülebilir. Merkezinde. Ancak prova işleminden önce, yaklaşık 15 dakika süren, ikincisi bir taşa dikilmeden hemen önce bir delik açıldı. İkincisi mükemmel bir şekilde görülüyor, bu yerde sönmüyor. Böylece, deneyimle, chekich'i fırına yüklemeden hemen önce kullanmanın gerekli olduğunu öğrendim.))

Screw17, choux böreği tarifi nedir? Hemen enjekte edin

Un Makfa - 500 gr
Bitkisel yağ 25 gr
Su, kaynar su 250ml
Tuz - üstü olmayan bir çay kaşığı
Şeker üstü olmayan bir çay kaşığıdır (Tatmak hoşuma gidiyor)

Bir mikser kasesine 100 gram un, tuz, şeker ve bitkisel yağı dökün, ardından her şeyin üzerine kaynar su dökün, karıştırın. Sonra kalan unu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika mikserim vardı. Hamuru 30-60 dakika dinlendirin.

Tarif yazarı hala benden biri, yani o çöp, ama hamuru gerçekten beğendim.

Kıymayı gram olarak hatırlamıyorum, gözümle yaptım: Sığır eti, koyun yağı kuyruğu, soğan (kıymanın yaklaşık% 80'i) tuz, şeker, karabiber, öğütülmüş kimyon, utskho suneli.
Maydanoz ve dereotu doğrayın ve kıyma ekleyin (Kişniş kullanabilirsiniz, ancak burada bir amatör için)
Ve kıyılmış eti et suyu ile (tavuk aldım) yulaf lapası durumuna seyreltin.
Sonra hamur işlerini şekillendiriyoruz, burada ana şey, tamamen kapanmadan önce, suyu sıkmamak için havayı serbest bırakarak hafifçe okşadı, ancak sert bastırmayın
Her zaman olduğu gibi, her iki tarafta da 1.5-2 dakika yağda kızartın, görünüşte açık sarı hazır olduğunda, aynı zamanda doldurma miktarına da bağlıdır, genellikle biraz kıyılmış et, bir çorba kaşığı bir yere hamur işlerine konur.

[vida17]

vida17, Çok teşekkür ederim! Her şey yeterince ayrıntılı olarak söylendi. Gerçekten yapmak kolaydır. Hangi hızda 10 dakika kombine ile karıştırılır? Yavaş mı hızlı mı? Bazen tarifler farklı hızlar önerdiğinden.

[Korkuluk]

Ama her halükarda, ilk 10'un benimle nasıl oynadığına hayran olabilirsiniz. Bu yanmış yerler daha sonra temizlenmelidir.

Korkuluk, Nata, oooo, ne güzeller! Daha yakın, ideale daha yakın, değil mi? Dinle, iş parçasına püskürtme tabancasıyla mı püskürtüyorsun? Yoksa kabuk ince mi çıkıyor? Sonunda üst taşı çıkardınız mı yoksa onunla mı pişiriyorsunuz?




Tabağı aldın mı? Orta Asya'dan mı abone oldunuz? Güzel!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Işık, ikinci bir taşsız pişiriyorum. Bu nedenle, on bir daire içinde çok iyi "görülüyor")). İkinci taş çok düşük, kekler oraya hiç sığmayacak. Pizzam uymuyor, üst çubuklar, ne için tasarlandığını bilmiyorum.Varsaydık. peki ya iki tarafı aynı anda kızartılan bu tür İtalyan krepleri ...

Birine bir pulver (daha düz), ikincisi sütle püskürttüm, böylece merkez renklendirildi - yardımcı olmadı)). Ancak yüzeyde sıvı varken, ikisi de olduğu gibi, evet. Kabuk ince ve güzeldir.

Ve Globe'da tabak sattık. Tematik ha? Bende iki tane var (daha fazla, daha az) ve kaseler).

Bunun Tigelle için olması gerekiyordu. Sitede bir yerde, ya Büyükannem yazmış ya da başka biri bir tarif var.

İkincisini sütle lekeledim, böylece merkez renklendirilecekti - yardımcı olmadı)).

Brülörün yok mu? Merkeze daha yakın bir renk şeması elde etmek istiyorsanız belki de denemeli. Ya da çılgın kulplardan oluşan çemberi açın ve daha iyi yansıtma için folyo pişirme takımını üst kubbeye yerleştirin. Ama ben zaten beğendim. Eğer başarırsam ve o da lezzetli olacaksa, o zaman kesinlikle harika olacak.

10 dakika hangi hızda? Yavaş mı hızlı mı?

En azından

[vida17]

vida17, Çok teşekkür ederim!

Kızlar pizzamın çok tuzlu olduğu konusunda bana yardım ediyor, mozzarella peyniri üzerinde günah işiyorum
Şimdi soru kimin ne tür peynir kullandığı? tercihen bir marka
Başka peynirler kullanıyor musunuz, öyleyse hangileri?
Ve asıl soru peynirin mi yoksa peynirin mi doldurulması?

mozzarella peynirinde günah işlemek

tadı hiç tuzlu olmamalı, tuzunuz var mı? Çiğ denedin mi? Demek istediğim, pizzada erimemiş

Evet benimki de tuzlu değil. Hangisi almadı

en çok soru peynir için mi yoksa peynir için mi doldurmak?

Peynirin çoğunu dolgunun altına ve aptal peyniri üstüne koydum.

Başka peynirler kullanıyor musunuz, öyleyse hangileri?

Belarus mozzarella'sı alıyorum. Kobrin peynirleri. Ayrıca Kobrin tilsiter ile karıştırmayı seviyorum.
Bunu sık sık yapıyorum: tilsiter dolgulu, mozzarella dolgulu.
Ancak peynir seçimimiz azdır.

tadı hiç tuzlu olmamalı, tuzunuz var mı? Çiğ denedin mi? Demek istediğim, pizzada erimemiş

Evet, ben de öyle düşündüm, tadı tuzlu olmayan bloklu yiyecekler alıyorum ve malzemelerin geri kalanı tuzsuz, kızarmış bir yerde çok tuzlu çıkıyor, ama her şey soğuduğunda çözmeye çalışıyorum bilmece

Bunun Tigelle için olması gerekiyordu. Sitede bir yerde, ya Büyükannem yazmış ya da başka biri bir tarif var.

En üstteki taş Tijelle için, ama henüz onları pişirmeyi denemedim.

İtalyan ekmeği "TIGELLE" (domuz yağı ile hamur üzerinde bir tavada pişmiş yassı kekler) (Rada-dms)

Tarifi sergiledim. Belki birisi deneyecek, yoksa eylül sonuna kadar vaktim yok.

[vida17]

vida17ve domates bileşeni tuzlu değil mi? Dolguyu üstüne ekleyebilir misin? Bunu yapmana gerek yok.

Metrodan mozzarella satın alıyorum. Ya kirişler (genellikle her biri 2,5 kg, yaklaşık 2, örneğin Natura) veya Horeki veya Chef gibi kendi markaları bir vakumda bu türden 4 büyük kolobok kalıplanır. Evde porsiyonlara ayırıyorum (bir parça - gerektiği kadar bir pizza için) ve donuyorum. Bir keresinde pizza için bir "somun" Galbani mozzarella peyniri aldım. Bir somun haşlanmış sosis gibi iri, iri, yuvarlak bir somundur. Beğenmedi. Görünüşe göre üretici normaldir, ancak peynir pişirildiğinde bir tür sıvı sıvıya yayılır. Tabii ki, ısıl işlem sırasında mozzarella akıyor, ama bir şekilde çok fazlaydı. Soğuduktan sonra, bazı karakteristik olmayan tutarlılığa da sahipti. Artık almıyorum.

Başlangıçta tuzsuz olan bir şeyin nasıl tuzlu olabileceğini bilmiyorum ...

Ya da belki tuzlu sosis?

Natasha Cheese Ferrets veya Chef bunlar Metro ağındaki peynirlerin isimleri mi?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Evet Lil, bunlar kendi markaları. Bu markalar altında hangi mozzarella'ya ihtiyaç var, birçok kez aldım.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha fark etti, baktığımda

[vida17]

vida17ve domates bileşeni tuzlu değil mi? Dolguyu üstüne ekleyebilir misin? Bunu yapmana gerek yok.

Farklı sos ve sadece otlu domates kullandım ve bu domatesleri otlarla pişirdim, en son geleneksel dolmioyu aldığımda tuzlu değiller. Üstüne tuz koymam. Ana şey sıcak tuzlu pizza soğutmalı daha iyi hale geliyor, nedenini anlayamıyorum

Ya da belki tuzlu sosis?

Evet, farklı dolgular denedim, peyniri değiştirmeye çalışmalıyım

[vida17]

vida17, çünkü her şey çok kasvetli, yani son yöntem. Aşağıdakilerden hangisini tuzdan mahrum edemezsiniz? Bu peynir. Bu yüzden hamuru tuzlamayın, sosis yerine tuzsuz et alın, kızartın, haşlayın, kendi tuzsuz sosunuzu yapın. Ve pizzayı kızartın. Tadına bakacaksın. Sonra aynı şeyi diğer malzemelerle yapın. Son seçenekte peyniri değiştirin. Ya farklı bir peynir türü için ya da aynı mozzarella için (mozzarella ile yapıyorsanız), ancak farklı bir üreticiden.
Beş veya altı pizza ve gerçeğin derinliklerine ineceksiniz.

Hamuru tuzlamayın anlamına gelir

Ben buna tamamen karşıyım. Hamurdaki tuz çok önemli bir rol oynar. Maya işlevini düzeltir, bitmiş ürün tuz eklemeden tadını kaybeder.

Hamuru tuzlamayın anlamına gelir

Ben de hamurun tuzlanmamasına karşıyım. Şeker eklemeniz gerekmez, ancak tuz şarttır. Hamurda tuz yoksa lezzetli bir pizza alamazsınız. Mülayim ve tatsız olacak.

Kızlar! Altmış yıl sonra bana hamur yapmayı öğrettiğiniz için teşekkür ederim! Ve forumun tüm üyelerinin bu konudaki fikirlerini bile toplayabilirsiniz.
Hangi ürünün tuzlu bir tat verdiği belli olmadığı gerçeğiyle ilgiliydi. Ve bu ürünü tanımlamak gerekiyordu. Pizza tarifi değil.

bana altmış yıl sonra nasıl hamur yapılacağını öğrettiği için!

Hiçbir şekilde sana hiçbir şey öğretmek istemedim. Düşüncelerimde bile değildi.

Hangi ürünün tuzlu bir tat verdiği belli olmadığı gerçeğiyle ilgiliydi.

Fazla tuz veren hamurdaki tuz değil. 1 kg un için 20 gram tuz (Vozny'nin hamuru) denizde bir damladır.

Kızlar, küfür etmeyin. Tuzluluk hamuru verirse anlamak çok kolaydır. İnsanın sadece kenarlarını yemesi gerekir. Doldurmadan. Ve aşırı satılıp satılmadığı belli olacak.

1 kg un için 20 gram tuz (Vozny'nin hamuru) denizde bir damladır.

Peki, kovada bir damla yok, ancak miktar, ekmek hamuru için 1 kg un düzeni için yeterli.
2.5 seviye çay kaşığı ince tuz, bir ölçekte 20 grama eşittir.
Hamurda bu miktar fazla karıştırılmamalıdır. Tuz hassasiyetiniz varsa, miktarı biraz azaltabilirsiniz.

Tuzsuz hamur% 100, dolgu ve sos ile deneyeceğim

Tuz peynir verebilir. Bundan emin olmak için, bir mikronda peynirli bir parça ekmek pişirebilirsiniz.

Tuz peynir verebilir. Bundan emin olmak için, bir mikronda peynirli bir parça ekmek pişirebilirsiniz.

teşekkür ederim

Herkese merhaba! geri döndüm
Ve sonra bu makarnayla pizzayı tamamen terk ettim
Karochi, acilen iyileştirmek ve pişirmek gerekiyordu. Ve bu yüzden acilen gerekliydi ve kimse üç gün pizza beklemeyecekti, sonra en sevdiğim Chuchelkino pizza hamuruna başladım.

Pizza hamuru J. Hamelman (Korkuluk)

Çılgın pizza çıktı!
Onu yutmuşlar, farkına bile varmamışlar. Eksik


Ve kenarlar da böyle kabarcıklı. Mmmm ..
İki pizza ve üç hamur vardı.
Ve başka bir gün için buzdolabında bir pizza topunu bıraktım. Bugün bir pasta yaptım. Oh, peki, nefis! Hamuru daha çok sevdim


Che baş aşağı

[caprice23]

caprice23, kalkma! Güzellik.
Ama bu hamur da bir günde değil

[caprice23]

caprice23,

[Elena]

Elena, Zambak, teşekkür ederim!

Ama bu hamur da bir günde değil

Ama en sevdiğim hamurun pişirmeden üç gün önce hazırlandığını düşünüyorsanız, bu çok hızlı
Prensip olarak, 2-3-4 saat fermente edilen hamurdan pizza yapmam. Hoşlanmadım, çatlaman rağmen, pekala, bu doğru tadı değil. Ne kadar uzunsa o kadar lezzetli

[Natasha]

Natasha, caprice23, senin favorin ne

İhtiyaç duyan olursa Metro'da yine Ferrari'ye uygun en küçük çaplı pizza ağlarını gördüm.