Pizza fırını

Şimdi bir la Oset turtalarına geçtik.

Hmm ...

Natasha, fermantasyon sırasında hamuru katladığın için sana çok teşekkür etmek istiyorum.

Svetul, Ferrarka'da da Oset turtaları yapıyor musun?

Natasha, hayır. Bir tavada.

[Korkuluk]

Kızlar Korkuluk, Nata, Hamelman hamurunun üstüne pizza yaptım.
Bunu sevdim. Lezzetli!
Hamur lezzetli, boş değil, kabuk ince ve gevrek.
Hamuru yoğurduktan sonra üç günden daha kısa sürede pizza almanız gerekirse diye gemide alacağım ("İtalyan pizzasından" bahsediyorum)
Bu test için gerekli sıcaklık koşullarını bulmanın zor olması üzücü. 21 derece. En azından hem kışın hem de yazın evim daha sıcak. Ben bir şey düşüneceğim.
Yine de olgunlaşma süresi açısından pek uygun değil. Bugün saat 19'da pizza almak için sabah 12'de biga'yı yoğurmam gerekiyordu. Ben pek beğenmedim. Bu saatte genellikle uyurum.
Ancak bu nüansların dışında hamur çok değerli!

İçine bir çay kaşığı şeker de döktüm. Değişiklik yapmadan yapamam))

Gerekli olanı bulmanın zor olması üzücü: girl_dance: bu test için en yüksek sıcaklık koşulları. 21 derece.

Selamlar Belki birisi işe yarayabilir, DR'de bana "gereksiz bir şey" verdiler - bir araba için buzdolabı: -50 ° ~ + 50 °. Herkesin sevincine :-) Peynir yapmak için kullanmayı düşündüm. Şimdi hamurun "dolaşmasını" denemem istendi.

[Marysya27]

Marysya27, daha önce düşünmediğim gibi harika bir fikir !!!

Kızlar, dün pizza için bir bambu tahta aldım. Çap 40cm. 41 pizza ızgaram var, hepsi bu.

🔗

[Nata]

Nata, ne harika bir! 6 porsiyona bölünmüş mü?
Ne yazık ki bu, Ferrara yönetimindeki Bolşevat olacak.

[caprice23]

caprice23,

Evet, bu yarıklar umurumda değil, dürüst olmak gerekirse Natasha. Ben her zaman 8'de keserim. Olukların yoluna çıkmaması için onu ters çevireceğim ve hepsi bu. Arka tarafta sadece pürüzsüz. Hiçbir yerde benim bedenime göre büyük bir tane bulamadım. Tek bir plaka değil, tek bir tahta tutamaz)). Bu nedenle, sürekli Ikeevsky kayın dikdörtgenini sürükledim. Izgarada, ayrıca kenardan kenara değil, ızgaranın çapından biraz daha az pişerim. Daha az değil, ama daha az. Burada normal olarak tahtaya sığması gerekir.

Kendime bir pizza makinesi sipariş ettim ... Eh ... öyleydi, değildi))

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata! Ferrari mi Prenses mi? Yine de harika! Sonuçta, pizza fırınında pizza hakkındaki bu sohbetler sizi bitirdi!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ferrari. Napoliten. Onu Rimini'de bir süpermarkette gördüğümde bilmiyordum. Ancak karargahları Rimini'dedir)). Burada kimse onun adını duymadı. Zaten ona hayran kaldım ve gittim. İtalya'dan sonuna kadar götürmek istemedim. Yine de beni buldu))).

[Nata]

Pizza ızgaram var

Nata, ama söyle bana, lütfen - ağ rahat mı? Hem metal kalıplar hem de silikon delikli kalıplar içindeyim ve tavaların kapalı olduğu kızartırken bir ızgara kapağı uyarladım - ve yine de alttan ince çıtır bir kabuk alamıyorum. Çok soğuk olacak, sonra kilitlenecek, sonra başka bir şey olacak. Burada kayboldum, yine de ağı denemek istiyorum ...

[Lanna]

Lanna,

Evet, sadece üzerinde pişiriyorum. Fırının "pizza" adı verilen özel bir modu vardır. Bu modda, fırın tepsisini en alt konuma koyun, alt ısıtma elemanı tam olarak bir kabuk oluşturmak için çalışır ve konveksiyon çalışır. Bu seçeneğe daha yakından bakın. Alt Teng ve Konveksiyon kombinasyonunuz yoksa, Üst-Alt Teng seçeneğini kullanabilirsiniz, ancak pizzayı ortada değil, bir alt seviyeye taşıyabilirsiniz. Fırının altında, aşırı sıcakta, en altta, böylece alt kısım kavrar (sıcaklık yüksek!) Ve üst on'un altına yeniden düzenleyin - kenarların hamurunu renklendirin.

Kendime bir pizza makinesi sipariş ettim ... Eh ... öyleydi, değildi))

Tebrikler!!!

[Korkuluk]

Kendime pizzacı sipariş ettim ...

Korkuluk, Nata, tebrikler

Sadece şimdi büyük olanın yerine 2 küçük sobanız olacak. İşte ideal seçenek 27-28 cm

[Korkuluk]

KorkulukNatasha! Ve neden seçim Delicia yerine Napoliten'e düştü? Napoliten'in özelliklerini hatırlamıyorum, uzun zamandır okudum. Ama her durumda, Ferrari, Afrika'da Ferrari. O ve taşın kendisi Prenses'den daha beyaz ve pürüzsüzdür. Eh, performans kalitesinin hala daha iyi olduğunu ummaya cesaret ediyorum.
Kalbimin derinliklerinden tebrikler!

Korkuluk, Natasha! Ve neden seçim Delicia yerine Napoliten'e düştü?

Bu arada, evet. Ben de ilgileniyorum.
Delicia daha çok övülüyor gibi görünüyor.

Napolitan'ın özelliklerini uzun zamandır hatırlamıyorum

Yanılmıyorsam 2 taşı var. Biri altta Delicia gibi, diğeri üst kapakta.

Natasha, nereden sipariş ettin? Sitemizde mi yoksa ebay'de mi?

İki taş bana rüşvet verdi)). Napoliten daha kötü olduğunu düşünmüyorum. Model uzun yıllardır pratikte değişmedi ve bir balta kadar basit)).

Marcato'da sipariş ettim. Ibey ile teslimat daha da pahalıdır (ve ağırdır).

Natasha! Temiz. Şimdi içinde çeşitli lezzetler pişireceksin. Yaşasın!

Sadece şimdi büyük olanın yerine 2 küçük sobanız olacak. İşte ideal seçenek 27-28 cm

2 adet 30cm pizza ağım var))). Büyük bir tane yerine arka arkaya iki tane pişirmeyi dört gözle bekliyorum. Bu ağları odun sobasında kullanıyorum. Büyük olana yakın bile değilim.

2 adet 30cm pizza ağım var))).

Peki öyleyse, harika!

Kızlar, iki pizza fırını Ferrari Neopalitano ve Ferrari delesyonunu karşılaştırdıkları yeri hatırlayabilir mi?

Üç pizza fırınım var, Prensesleri saymıyorum, Napoletano kullanıyorum.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga söyle bana !!!
Gidip düşünüyorum, fırın çok sofistike olmasına ve Pizza moduna sahip olmasına rağmen, İtalya gezisinden sonra çok istediğim bir şey gerçek Picepechka.
Bir Prenses var, ancak taşsız basit bir prenses var, sık sık içinde pişiririm, ama bir Gerçek istiyorum

[Kokoschka]

KokoschkaBurada Optima ve Bella Napoli'nin karşılaştırmalarını yazdım.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1850

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1975

Sonuç olarak, ikisi de boşta ve ben iki taşlı bir Ferrari Napolitano'da pişiriyorum. Fırındaki ikinci taşı ekmek için kullanıyorum. Beş dakikada gerçekten pizza. Merak etmeyin, bir Ferrara alın ve çıkarılabilir taşlar iyidir.

Ferrari'mi denedim. Nicherta, ikinci taşın neden kapatıldığını anlamadı - iki taş arasındaki mesafe yetersiz, pizzanın üstü taşa kaynaklanmış. Rusça'da talimat yok. İngilizce okudum, ancak şimdiye kadar ayrıntıları ve incelikleri yoktu. Dün standart mayalı hamurumdan iki pizza yaptım. Sonuç olarak, ikincisini döşemeden önce üst taşı çıkardım. İlk on, yanana kadar çok saçma. Kendimizi adapte etmeliyiz. Kısacası, her şey benim için oldukça aptalca giderken, sonuçta ilk defa. Videoları sakince okumak / izlemek gerekiyor, ancak bu pizzanın tadı farklı diyebilirim! Çok olumlu bir şekilde.

Bugün 2 basit pizza hamuru keki yaptım. Her şey olmadan. Demek istediğim, doldurma yok. Soğanlı et suyunda. Muhteşem çıktı. Birine bir chekich vuruldu, diğeri basitçe uzatıldı. İkincisi daha iyi.

Natuska soğuk kaybı

[Korkuluk]

KorkulukSanırım ikinci taşın Nata'nın

İtalyan ekmeği "TIGELLE" (domuz yağı ile hamur üzerinde bir tavada pişmiş yassı kekler) (Rada-dms)

Ama henüz onları ikinci taşla pişirmeye çalışmaktan onur duymadım. Moskova'da fırında ve kırlarda fırında yaşıyor.
Ancak raporlarda Light-Lamp, onları Klatronic'te pişirdiğini yazdı, hoşuna gitti. Yine de bu çörekleri bu fırında iki taşla pişirmeye çalışmalıyız.
Yanıklığa gelince ... Isıyı kısmaya çalışın, tam güçte pişirmeyin. Ve pizzayı inceltmeniz, hamuru çok fazla kabarmaması için delmeniz gerekir.Bazen böyle bir balon hemen şişer ve acımasızca yanar.
Alışmak! Öğrenmede iyi şanslar. Yanıp yanmasın, hamurun kendisi Ferrarca'dan tamamen farklıdır.
Pişirmek için hangi algoritmayı kullandın?

[Korkuluk]

Şimdi Napoletana'yı da hatırladım. Bir düşünce olduğunda - satın almak ya da almamak, o zaman web sitemizde satıldı ve üzerine bir rezervasyon yaptım. Sonra o zaman tanıdığım bu sobaların tüm sahipleriyle iletişime geçtim. Ve bu ev hanımlarından hiçbiri, içlerinde pizza haricinde pişirilebilecek bir şey yapmaya çalışmadı. Ne Tigella ne de başka bir şey. Ve hepsi bir sesle kendimi kandırmamam ve Delicia'mı zevkle kullanmamam gerektiğini söylediler. Peki, ondan önce başkası yoksa, o zaman bile Tanrı'nın kendisi bunu denemesini emretti.
Belki de amaçlandığı için içindeki her şeyi pişirecek olan Nata'dır.
KorkulukNatasha! Her türlü güzelliği ve lezzeti sizlerden bekliyoruz! Sobanın tekrar gelişinden dolayı tebrikler!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Hamurum her zaman çok incedir, bunu yapabilirim)).


Kenarları yanmış, pizzanın kenarları yanmış ve daha yükseğe çıkmış. Burada ısıtma elemanının altındaydı ve onları biraz kararttı. Henüz ısıyı düşürmek istemiyorum. Pizzanın 370 g sıcaklığa ihtiyacı var. Bir la focaccia (soğanlı et suyunda) düz bir kek yaptı. Çok lezzetli çıktı.

Hayır, kesinlikle çıkarmaya gerek yoktur. Ben zaten benimkini neredeyse 500 spar'a ekledim

[caprice23]

caprice23,

Hayır, bu fazla abartı. Talimatlar 2 1/2 ile 3 arasına koyduğunu söylüyor. Bugün 3'e koyuyorum. Alt kısım açık. 400'ün üzerinde nereden geçilir?

Natasha, inan bana - bu fazla değil. Bir sürü siteyi kürekledim. İtalyanlar bunu yapıyor ve sadece onlar değil. İşte Sveta, Svetlenki de bunu yaptı. Mutlu görünüyor).
Bir süre önce, Ferrara'daki sıcaklığı sınırladılar, daha önce ısındı.
Öte yandan, Ferrarca'da bu değişiklikler olmadan mükemmel pizza elde edilir. Sizin için çok lezzetli pizzalar!

Dip yanıyor.

Ağlarınız var.

[caprice23]

caprice23,

Neden sıcaklığı yanması için yükseltip sonra onunla savaşalım? Izgara, pizzayı en üst sese yükseltecek ve üst kısım daha güçlü yanacaktır. Che, hala bu eylemin anlamını gerçekten anlamıyorum)).

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, üst ısın mükemmel görünüyor. Ben, sadece, bu ısı başlangıçta üst tarafın normal renklendirilmesi için yeterli değildi, bu yüzden termostatı bükerek ve bir ağ kullanarak alt tarafın yanmaması için dans ettim.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aaaaa ve bilmiyorum. Şimdiye kadar, üst ısıtma elemanı ve üst ısı ile her şey yolunda görünüyor. Yoldaki akımı yakar.

[Korkuluk]

Korkulukyani, ateşli bir güzelliğin var, bize çok fazla bakma ... senin için zaten her şey yolunda gibi görünüyor.

Sana buradan sorabilirim. Yolda bir pizza partisi ayarlayacağım. Sadece böyle bir un buldum. Pizza hamurunu yoğurmak için herhangi bir nüans var mı? Sadece BC'de yapmak istemiyorum

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bu makarna için uygun, pizza için bu şirketin özel bir tane var ve buna denir - pizza için.
Pizza hamurunu yapmanın en iyi yolu kendiniz yapmaktır - bir yere 100 gr bu tür un, 100 gr mısır unu ve 300 gr yumuşak un alırsınız (burada oynayın, istediğiniz gibi tam tahılla kaydırabilirsiniz.
İtalyanlar her zaman farklı türde pizza unu karıştırırlar ve renk ve gevreklik için mısır unu eklediklerinden emin olurlar. İyi şanslar!
Ve aynı zamanda, hamurun elastik olması gerekir, bu da bize yumuşak bir un verir.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuuuu, olduğu gibi, bu pizza için un değil. Ve tasarım gereği pizza da. Burada esnekliği artırılmış una ihtiyaç vardır. Çünkü iyi esnemeli ama yırtılmamalı. Bu kesinlikle İrmik için değil. Elbette irmiği katkı maddesi olarak kullanabilirsiniz, ama ... anlamı ?? Varsa manitoba ekleyin. Şişlikten sonra çılgın glüten ve elastikiyete sahip. Daha da iyisi, sadece pizza unu satın alın.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia süper! yapmaya çalışacağım

[Jouravl]

Jouravl, Nadya ve mısır nereye eklenir? Üzerine uzatıyorlar, ama eklemek için - ilk kez duyuyorum. Bir lob yapıldı mı yoksa hamura yeni mi enjekte edildi? Meraklı.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hafif, o zaman biraz ekmek unu al.Birçok profesyonel pizzacının normal normal "yumuşak" unlu mamuller kullandığını okudum. Gerçek şu ki, un ile her şey karmaşık. Ve pizza türlerinde her şey karmaşık. Pizza farklı şekillerde hazırlanır. Yüksek şeker içerikli un, yüksek sıcaklıkta Pompei fırını için uygun değildir. Aptalca yanıyor !! Bu arada bu yanmakla ilgili. Amerikan unu, yüksek şeker içeriği ile ünlüdür. Bir de Napolitana pizzası var mesela ve Amerikan usulü pizza var. Evet, Amerikalıların pizzada kendi tercihleri ​​var, orada pişirme tarzı farklı ve unun farklı özelliklerine ihtiyaç var. İtalyanlar daha yumuşak bir tane kullanırken, daha lastikli bir tane kullanıyorlar. Pompei fırınının çılgınca sıcaklıklarında, güçlü glüten "sakızı", tam tersine, yükselmeyi engelliyor.

Önceden uzun bir fermantasyon yapmak daha iyidir. Bu, pizzanın zengin ve çeşitli tadı. Ve hiç katı un veya bir tür özel mega-İtalyan değil)). Ve 21 derecede 16 saat, nohut ve benzeri normal ekmek ununda mega-giga tadı elde edersiniz. Size tam olarak söylüyorum!))

[Sveta]

Svetadoğrudan gruba ekleyin. Ben de bir İtalyan pizzacısına hamur hakkında sorana kadar bilmiyordum)) Bana oranlarını söylemedi ama un 00, 01, 02, mısır listeledi, Genel olarak bu tüm pizzacılar için bir sırdır, çok fazla yayılmazlar.
Bu nedenle oranları kendim seçtim, kendiniz için de seçmeyi deneyebilirsiniz. Bir deneme partisi yapın, pişirin ve tadın. Mısır unlu hamuru daha çok seviyorum, daha dün Globe'da arıyordum, bulamadım ama kocam bizden bir yerden aldı.

[Jouravl]

Kızlar, ağırlıkça% 20 oranında mısır unu ile ekmek pişiriyoruz. O olmadan ekmek artık bizim için ekmek değil

Jouravl, Nadia iyi tam tahıllı mısır unu Vkusville'de ("Izbknka") satılıyor
Bazen uzun bir süre kaybolur ve sonra orada tekrar belirir. Şimdi mağazamızda var.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, teşekkür ederim, köyde bir Lezzet Villamız yok, dürüst olmak gerekirse, bu ağı sevmiyorum. Ama ben Moskova'da olacağım, geleceğim. Ancak Globus'ta Makfu unu satın aldım, özellikle İtalyan pizzası için, bu çok hızlı bir şekilde ihtiyaç duyduğunuz durumlar için)))
Mısır unu hamura altın bir görünüm veriyor ve çok lezzetli bir pizza çıkıyor ve ben onu her zaman beyaz ekmeğe de ekliyorum, biz de seviyoruz. Ve 500 gr un için% 20 mısır unu, sadece 100 gr.

[Jouravl]

McFoo unu satın aldı, özellikle İtalyan pizzası için

JouravlNadia, çok işkencem var. Auchan'da hisse senedinden (39.90) satın aldım.
Söylesene, bu una mısır unu da ekler misin?
Mısır unu "Pound" larım hamura eklenecek mi?

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, deneyene kadar aldım. Ama kesinlikle ekleyeceğim, tadı beğendim.
Un böyledir, biraz ekleyip deneyebilirsin, istesen de istemesen de.

Natasha, Pudov iyi un, ekle!