Pizza hamuru J. Hamelman

[Biga:]

Pizza hamuru J. Hamelman

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Güçlü biga (hamur):
Buğday unu	100 gr
Su	60 gr
taze preslenmiş / veya kuru maya	0.2 g / 0.1 g (küçük tutam)
Hamur:
Buğday unu	400 gr
Su	280 gr
tuz	18 gr
taze preslenmiş / veya kuru maya	7gr / 2gr (2 / 5h. L.)
sızma zeytinyağı
biga	bütün (160gr)
sızma zeytinyağı	25 g

Pişirme metodu

• Ünlü bir fırıncı ve uzman olan Hamelmann'a göre pizza hamuru en önemli temeldir. Tabii ki, her şey önemlidir: malzemeler, sıcak-sıcak fırın, uyumlu dolgu ve hamur miktarı, ancak onun bakış açısından hamurun kalitesi, temellerin temelidir.
• Pizza hamuru yapmak için en iyi yaklaşımın yavaş fermantasyon ve yeterli nem olduğuna inanıyor. Bu, iki şekilde elde edilebilir: bir geciktirici (belirli bir sıcaklık ve neme sahip özel bir prova kabini. Bunun yerine, bazen bir buzdolabı kullanabilirsiniz, ancak 2-4 dereceye ihtiyacınız vardır), ki bizde olmayan bir pişirmeden önceki gün güçlü bigi.
• Biga:
• Mayayı suda eritin, un ekleyin ve kuvvetli ve yoğun bir hamur yoğurun.
• 21 derecede 12-16 saat dayanır.
• Biga yoğurma işleminden sonra ve 21 derecede 16 saat sonra (evet, sıcaklık rejimini mümkün olduğunca yakından gözlemleyin):
• 🔗
• 🔗
• Hamur:
• Hamur ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri kaseye ekleyin. İlk hızda karıştırın (önce Kitchen Aida, karıştırıcı - çengel) 3 dakika. Yoğurmaya devam ederken biga'yı parça parça ekleyin.
• İkinci hıza geçin, yavaş yavaş zeytinyağı dökün, 5-6 dakika yoğurun.
• 24 derecede 2 saat fermantasyon, ortada (bir saat sonra) bir kez yoğurun.
• Hamuru parçalara ayırın (pizza sayısına göre), yuvarlak, dikiş aşağı gelecek şekilde koyun, un serpin, folyo ile örtün - 20 dakika dinlendirin.
• Hamuru ellerinizle gerin (profesyoneller gibi) veya çekmekte çok iyi değilseniz açın.
• Prova gerektirmez. Sadece sosla yağlayın, istediğiniz dolguyu ve pişmiş ürünleri en sıcak fırına pişene kadar birkaç dakika koyun. İdeal sıcaklığın 370 derece olduğu kabul edilir ve bu neredeyse sadece odun yakan veya profesyonel fırınlarda elde edilir. Eksiklikleri için sıradan bir mutfak fırınında halledebiliriz)).

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 45cm 2 büyük pizza için

Not

Bu hamuru istediğiniz gibi "dekore etmekte" ve "karmaşıklaştırmakta" özgürsünüz. Kim yasaklayacak?)) Yine de çok zengin yapmamanızı şiddetle tavsiye etmeme rağmen. Sonuçta pizza tabanı şenlikli çörek değildir. Uygulamamda ne kullanıyorum:

1. Süt ilavesi (Hamuru yoğururken yaklaşık 1/2 veya 1/3 kütle suyu değiştiriyorum). Yalnızca sütle pizza hamuru sadece bir çörek olur, "lastikliğini", genişliğini kaybeder. Bence ılımlı bir süt ilavesi, onu biraz daha lezzetli hale getiriyor ve hem kenarların hem de tabanın hızlı bir şekilde eşit renklendirilmesini sağlıyor (sıradan fırın sahipleri için ve cehennem sıcaklığına sahip özel fırınlar için değil), iyi kabuk.

2. Ekşi maya ilavesi. Belirtilen tarife göre hamur yoğururken 200g Hamelman'ın% 100 nem başlangıç ​​kültürünü ekliyorum. (ekşi hamurun türü önemli değildir, sayarken nem önemlidir). Aynı zamanda hamur tarifinden 100 gram un ve 100 gram su çıkarılır. Genellikle ekşi mayayla fermente etmiyorum, ancak tadı zenginleştirmek için "aromatik" bir katkı maddesi olarak kullanıyorum.

3. İnce doğranmış kızarmış soğanı veya tozu (küçük parçalar) kuru soğanı ekleyin.

Vaov! Oleg Vozny'nin testinden sonra artık diğer seçenekleri denemeyeceğimi düşündüm ... Ama hayır! BIGU'yu koymaya gittim! Önümüzdeki hafta sonu pizza. Teşekkür ederim!

[Tosha]

Tosha,

Periyodik olarak denemeliyiz.Ya?)) Ben de dahil olmak üzere 3 temel test kullanıyorum, ancak zaman zaman deneylere yöneliyorum.))

21 derecede 12-16 saat dayanır.

Böyle yerleri şimdi nerede bulabiliriz?

Natul, teşekkürler, deneyeceğiz. İlginç bir tarif

Oleg Vozny'nin testinden sonra artık diğer seçenekleri denemeyeceğim

Ama bu boşuna! İyi tarifler var

Böyle yerleri şimdi nerede bulabiliriz?

Bu evet. Sorunlu olacak.
Natul, sıcaklık 21 değil de daha yüksekse olgunlaşma süresini kısaltır mı?

2 saat fermantasyon, ortada (bir saat sonra) bir kez yoğurun

Hangi sıcaklıkta?

Böyle yerleri şimdi nerede bulabiliriz?

Karo zeminli banyoda ölçmeye çalışın.

Bu evet. Sorunlu olacak.
Natul, sıcaklık 21 değil de daha yüksekse olgunlaşma süresini kısaltır mı?


Hangi sıcaklıkta?

Evet, eğer 21'den büyükse, süreç daha hızlı ilerler, ancak 21'e yakın olmanız gerekir. 21'de 16, 40'ta 3'e eşit değildir, siz kendiniz anlarsınız))). Çeşitli süreçler devam ediyor.

Çıkışta istenen hamur sıcaklığı 24 derecedir, yani optimum hamur fermantasyon sıcaklığı aynıdır 24.

karo zemin üzerinde banyo, ölçmeye çalışın.

Isıtmayı kapatın).

Düz, inanmıyorum. Stanislavsky gibi.)) Sokak 23'te ve katta 27'si var.))

[Nata]

NataÇok sıcak bir evim var ve onun dairesinde



+35'ten sonra hiçbir şekilde soğumaz) sabah 22'ye kadar rüzgarla zemini yakaladı, sonra sokakta da ısındı)

Isıtmayı kapatın).

Nata, apartmandaki evi kapatamazsın, ısıtmalı havlu askısı için evin her yerinde ortak bir tane var. En azından bizde durum böyledir. Yaz aylarında banyoya girmemek daha iyidir))
Ancak ülkede, evet, ısıtma özerk olduğu için orası en soğuk.
Tarif için teşekkürler, not al!

[Yulia]

Yulia, o, banyo normlarında)

Stanislavsky gibi.))

O kanıtları gönderdim

Kahretsin, işte otururken dehşete düştüm, çünkü yerdeki banyoda böyle bir sıcaklık var. Eve geldim ve ölçtüm. 26.
Bu testle kışa kadar beklememiz gerekecek



Ve şimdi sokakta 16. Nasıl olur?

Rzhu))). Sıcaktan sonra soğumadı. Atalet: İlk başta hemen ısınmaz. o zaman hemen soğumaz).

Görünüşe göre öyle. Banyo hiç sıcak görünmese de.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, Pizza yaptım.
Dışarısı ve pencere pervazında soğumuş, pencere aralıklı 21 derece az önce ortaya çıktı.
Spitsialno sabah saat 12'de bir bigo yapmaya gitti, böylece ertesi gün saat 19'da pizza hazırdı.
Henüz dayanamadım ve bir çay kaşığı şeker ekledim.
Hamur kabarcıklı yumuşak çıktı. Sorunsuz gergin.
Ve lezzetli !!!!

Herkes beğendi
Teşekkür ederim! Onu kumbarama götüreceğim

[caprice23]

caprice23,

Bilgiç! Onaylıyorum)). Sıvının üçte birini sütle değiştirmeyi deneyin. Beğeneceksin)).

Tahtalar şişirilebilir, iyi fermente edilmiş bir hamurdan bahsediyorlar.

Oh, ve şanslıydın, Nata penceremde açık bir pencere 21, onu dün saat 0: 21'de koymak zorunda kaldım

Bunu dün 0: 21'e koymak zorunda kaldım

Tek modda gidiyoruz))
Bugün lezzetli pizza ile bekliyoruz!

Sıvının üçte birini sütle değiştirmeyi deneyin

Nedense bana öyle geliyor ki, suyu sütle değiştirdiğimde hamur daha çok turta ve daha az gevrek oluyor.

Süzme peynirden çok peynir altı suyu var, üzerine koyacağım

Ve kaç tane zeytin. sıvı yağ?

[Ekaterinushka]

Ekaterinushka,
Oh, bazı nedenlerden dolayı yazmayı bitirmedim - 25g

Şimdi soğuk havanın neden buraya geldiğini biliyorum:
Bu, Chuchelka'dan yeni bir pizzanın daha erken yapılabilmesi için
Düşünmek korkutucu, ya Nata yeni bir dondurma koymaya karar verdiyse? - Khan tamamen uçuyor

Ev yapımı domuz eti suvid

Dünden kalan param var. İki küçük pizza için yeterli.
Ve ikinci gün de lezzetli

Timkina carpacci, kalindzha unu ve kuru fesleğen, Nata ilavesiyle
İki peynir, souvid, tatlı yeşil biber
275'te fırında pişirildi, artık (

Eeeeee .... Burada bir niş yaptın !! Shikardos!

Bize hamurdan bahset! Deneyim yok ya da diğerleri gibi ya da çok fazla. Hiçbir şeyden rahatsız olmayacağım)). Tadı ve rengi iyi bilinir. Benim zevkime göre, kafa karıştırıcı değil (uzun süre bekleyin, ama hiçbir şeye ihtiyacınız yok!), Ama sadece yoğurup bir saat içinde pişirmekten çok daha zengin bir tat. Natasha zaten yazdı - lezzetli. Anladım - zevkine göre normal bir ortalama seviye. Katya, bunu düşünüyor musun?

Tat, boHaty) gerçekten temiz, tadı önemli ölçüde kazanır, iyi uzar

Anladım - zevkine göre normal bir ortalama seviye.

Normal ortalama ne anlama geliyor?
Tam olarak ortalamanın üzerinde! Ve birkaç saat dolaşan hamurdan pişmiş bir pizza ile hiç karşılaştırılamaz! Şimdi buna bakmıyorum bile. Ve misafirleri davet edeceğimiz zaman da eşime hamuru koyması için 3 gün önceden onu uyaracağını söylüyorum. Ve hatta ev için bile aynı. Kesmek için hızlı hamurlu pizza pişirmeyi reddediyorum Benimki zaten biliyor. Ayrıca farkı hissediyorlar ve bunu istemiyorlar.
Bu çok iyi bir hamur. Ve bunu birden fazla yapacağım. Sıcaklık ve fermantasyon süresiyle ilgili zorluklar. Ben pek rahat değilim Ama kendin için biraz düzenleme yapmanın oldukça mümkün olduğunu düşünüyorum, umarım Hamelman ve sen, Nata, gücenme
Sana bir sır vereceğim, lezzetli bir pizza hamurunun turnusol testi var. Kocam kenarlarını yerse, o zaman lezzetli olur. Ve bu pizzayı yedi

(uzun süre bekleyin, ancak hiçbir şeye ihtiyacınız yok!))

Benim için uzun bile değil

üç güne kıyasla))

Ve bu hamurun üzerine pizza yaptım. Bir sürü pizza. Bu yüzden Hamelman'ı seviyorum ve Chuchelka'ya hemen büyük kovanın iki katını koymaya karar verdiğime güveniyorum, ilk başta düşünürdüm, seni aptal, onu nerede yoğuracağım

Genel olarak lezzetli!



Aynı zamanda, Chuchelka'nın kayın ağacından yapılmış büyük ikeevsky tahtalarıyla ilgili bir konuşmadan sonra, muhtemelen üçüncü yıl için boşta kalan kendi kendime yeni bir göz attım. Görünüşe göre, üzerinde deneyimsiz pizza yapmaya başladığımda, etkilenmemiştim. Ve burayı gerçekten beğendim! Hamur açma makinesinden sonra hamurla çalışmak için muhtemelen hayır, çok küçüktür, ancak pizza ile çalışmak için çok eşittir!

Bu ne güzellik !!! Şimdi hamurda biraz süt denemek istiyorum. Fırınım 370'e yakın bile vermiyor, hamur tamamen renklendirilmek istemiyor.

Veya odun sobası veya başka bir şey ...

Fırınım 370'e yakın bile pes etmiyor, hamur her şekilde endişelenmek istemiyor.

Nuuuu ... bir ferrari seçeneği var

Bu arada, kaaaak sebzeleri pizzada peynirin altına saklamak iyidir !!! Bu gönülsüzler için ... Her birine kırmızı soğan turşusu, dolmalık biber ve ıspanak koyuyorum. Zarar dışında. Hayır, aslında sebzeleri bir sebepten dolayı seviyorum. Eh, çocuklar için de iyidir

Şimdi hamurda biraz süt denemek istiyorum.

Evet! Karamelizasyon daha iyi olur. Bu testte kabuk aslında iyi olmasına rağmen. İnce, gevrek. Düz güzel!

[Svetlenki]

Svetlenki, Işık, ne muhteşem bir pizza !!! Uzun zamandır yapmamış olsam da hamuru da koymam lazım

Nuuuu ... bir ferrari seçeneği var

Ama aşağılıktı))). Ve bu yüzden ona bakmaya devam ediyorum, bakıyorum ve hiçbir şey))) ...

[Korkuluk]

KorkulukNatagsha ilginç bir reçetedir. Dairede 21 derece arayacağım.
Ve başka hangi tarifleri kullanıyorsun, üç tarif hakkında yaz ...
Ekşi maya eklemek gerekli midir?

Periyodik olarak denemeliyiz. Ya eğer ??)) Ben de dahil olmak üzere 3 temel test kullanıyorum, ancak zaman zaman deneylere yöneliyorum.))

Ama aşağılıktı))).

İnanmayacaksın ama seni anlıyorum. Süslü bir fırınınız ve odun sobanız var. Birincisi çok uygun, ikincisi daha zor, tembel olurum Ama maalesef sıradan bir fırında pizza için tefli danslara ihtiyaç var. Reinhart algoritmayı verdi, ama okudum, dehşete düştüm ve bir Ferrari satın aldım. İstersen seni internette İngilizce versiyonunda bulacağım - oku ... Dökme demir tavada bir şeyler vardı sanırım. Bir ateşte kuvvetli bir şekilde ısıtmak, ardından üzerine pizza atmak ve fırına koymak gerekir. Ama detayları hatırlamıyorum.Kendi kendime "nooooo" dediğimi hatırlıyorum, bu tür danslarla bu kadar sık ​​pizza yapamam

Dairede 21 derece arayacağım.

Ve ben zahmet etmedim. Muhtemelen +22 civarında vardı ve bir süpermarketin taze pişirme bölümünden maya sıktım ... Ve çok hızlı hamur için keskinleştirildiler ... Kısacası, biga güçlü bir şekilde yükseldiğinde, ilk "kratere" 9 saat sonra oldu, buzdolabına koydum. 3 saat sonra çıkardım ve hamuru yapmaya başladım. Kızgınım ... Ama bana uygun olanı yaparım ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Hayır Lil. Ekşi hamur isteğe bağlıdır. Bu benim kişisel arzum, Hamelman'da yok. Ama eklerseniz, kesinlikle hiçbir şeyi bozmaz).

Burada pizza hamurları hakkında başka bir konuda yazdım:

1. Sveta tarafından verilen videoya benzer tipik bir pizza tarifi ve hamur 3 ila 12 saat arasında buzdolabında tutulur.Maya miktarı aynıdır, ancak fermantasyon ve tat aşaması biraz farklı olacaktır. farklı sayıda saat.
Temel tarif: un 300-320g, tuz 1 tatlı kaşığı, şeker 0.5 yemek kaşığı. l., zeytinyağı 15gr, su 200ml, kuru maya 0.5h. l. Ondan başlıyorum (Reinhart'ın hamurlarının altında sayıyorum).
2. Büyük olanın 21 derecede 12-16 saat bekletildiği büyük pizzanın hamuru. Daha sonra hamur yoğurulur. Aşağı yukarı benzer teknolojiye sahip ekmeğim var - uzun bir hamurun üzerinde kantin. Burada da yarım gün bir kovada duruyor. Bu yüzden biliyorum ve beğeniyorum.
3. Reinhart hamurları üzerinde pizza hamuru (bige, puliche, pate ferment). Hamurları buzdolabından geçer (dondurucuda 8 saatten 3 güne veya 3 aya kadar). Sonra temel hamuru bir parça hamur üzerinde yoğurdum. Taze. Dondurucudan gelen hamur benim için pek iyi değil. Hamur - oldukça. Yaşlanma derecesine bağlı olarak tadı biraz değişecektir.

Suyun bir kısmını sütle değiştirebiliyorum, hamurun üzerine kuru soğan / soğan tozu eklemeyi seviyorum. Bu arada, pizza için kuru maya saf anı (yeşil poşet) - karıştırılmamışsa zaten soğan tozu ile.



Svetlenki,

Yazın yakacak odun ateşlemek aptalca. Üstelik böyle bir sıcaklığa kadar. Çardakta ölebilirsin)). Ve fırınım istenen sıcaklığa yakın bile vermiyor. Pizza modu var, hepsi bu, ama bu bir uzlaşma. Bu İtalya'da defalarca yediğim pizza değil biliyorsun. Kocam bir Ferrari siparişi vermek için beni çoktan tekmeledi, ancak hala burnumda dolaşıyorum, kendimi bir araya getiremiyorum)).

[Korkuluk]

KorkulukTeşekkür ederim Natasha!
Ve Lerele'nin uzun süredir verdiği PIZZA HUT pizzacısından hamura nasıl geçtim, yeni bir şey denemedim ..... GEREKLİ hissediyorum

Natasha, yine pizzanı pişiriyordum. Eh, çok lezzetli, hızlı ve kafa karıştırıcı değil! Teşekkür ederim!

[caprice23]

caprice23,

İlk 10'um bir ferrari'de yuhalamak - kenarlar zaten yanıyor, gözleme ... Bunu nasıl bu kadar güzel yaparsın?

Ve neredeyse kontrplak bıçaklarını yaktım)). Ocağı ısıtmak için koydum ama içindeki bıçakları unuttum. Duman gittikçe, bir şeylerin yanlış olduğunu anladım.

[caprice23]

caprice23Natasha, seninki mükemmel, her zamanki gibi, ancak bence pizza pişirmede zaten mükemmelliğe ulaşmışsın.

Ferrari'de ilk 10'a sahibim

Natave başlığı sıcaklık sensöründen diğer yönde çevirebilir misiniz? Demek istediğim şu video ki caprice23Natasha, İtalyan'ın döner düğmeyi çıkardığı ve 15 saniye (yanılmıyorsam saat yönünün tersine) çevirdiği yeri belirledi, böylece ısıtma elemanı daha fazla ısınır, aşağı çevirebilir misiniz - diğer yöne çevirebilir misiniz?

Ocağı ısıtmak için koydum ama içindeki bıçakları unuttum.

Bu yüzden karbonu temizlemek için spatulayı unuttum ... Artık zarar görmeden içeride başka hiçbir şey depolamıyorum.

İlk 10'um bir ferraride yuhalamak - kenarlar zaten yanıyor, gözleme ... Bunu nasıl bu kadar güzel yaparsın?

Natasha, ilk başta, tam tersine, kötü bir şekilde kızardı. Ve termostatı büktüm, yani sıcaklığı yükselttim. Ve üst tenlerden gelen ısının bir şekilde dağılmaması, tam olarak yanlara gitmesi için, kapağa bir saptırıcı yerleştirdim. On nasıl çalışır - şimdi bana uyar. Alt kısım şimdi çok ısınıyor, ızgarada pişiriyorum.Ya da bazen teflerle danslar düzenlerim: önce pizzayı bir taşa sererim ve bir dakika sonra altından bir alüminyum disk kaydırırım ve alt kısım çok fazla kızarmayı bırakır.

Nata, başını sıcaklık sensöründen diğer yöne çevirebilir misin? Yani, Caprice23, Natasha'nın yayınladığı, İtalyan'ın döner düğmeyi çıkardığı ve 15 saniye (yanılmıyorsam saat yönünün tersine) çevirdiği video, böylece ısıtma elemanı daha fazla ısınır, aşağı çevirebilir misiniz? diğer yol mu?

Gerçekten deneyebilir misin? Pizza Fırını konusunun bir yerinde, bu videoyu yayınladım.

Ve hangi sıcaklıkta pişiriyorsunuz ve kaç dakika böyle kızartıyor?




Natasha, Ferrari keklerine baktım. O kadar tombullar ki, görünüşe göre tenu hamuruna çok yakın yer alıyorlar. Belki daha ince bir pasta yapman gerekiyor? Ekmeği pizza ile aynı kalınlıkta yapıyorum. Yaklaşık 230-250 gr ve 26-28 cm çap.

AMA tabi ki modeliniz de farklı, belki daha çok kızarır. Hepsinin 400 gramlık bir sınırı olmasına rağmen.

[caprice23]

caprice23,

iki buçuk ile üç arasında talimatlarda belirtildiği gibi ayarlanmış, öyle görünüyor. Sadece düz kekler için kızartmadım))). Benim pizzam tamamen aynı. Az ya da çok taşın üzerinde ve ısıtma elemanına yakın olan her şey çok çabuk yanar. Bana öyle geliyor ki, termostatın kafasını çevirmenin bir anlamı yok. Ne için? Çıkarın. Başka bir şey de seninle O, tam tersine, istediğin gibi ısınmadı. Ve bükümü sınırlayıcının ötesine döndüremezsiniz. Benim için çıkarabilirsin. Denemelisin.

caprice23, Natasha, seninki mükemmel, her zamanki gibi, ancak bence pizza pişirmede zaten mükemmelliğe ulaşmışsın.

Svetul, teşekkürler, senden böyle sözler duymak çok güzel! Ancak mükemmellik hala ondan uzaktır. Kendimi tekrar pizza konusuna aşılamaya ihtiyacım olduğunu hissediyorum) Çok ilginç)

Sadece düz kekler için kızartmadım))). Benim pizzam tamamen aynı.

Öyleyse model farklı ve yine de farklı çalışıyor.Herkesin kendi sorunları var, biri fena halde kızarıyor, bir başkası ise tam tersi. Bizim için her şey yolunda değil

Ama konuyu bıraktığımız bir şey. Bu hamur hakkında bir kez daha. Bu harika!

Merhaba, küçük bir soru sorabilir misiniz, mayayı bir filmle kaplayabilir misiniz veya tüm sürahiyi bir filmle sıkabilir misiniz?

[Juli-Lev]

Juli-LevJulia, sürahiyi sadece üstüne kapattım, temas halinde değil. Benim için her şey harika gitti. Ama belki Nata Chuchelka beni düzeltir

Merhaba, küçük bir sorum olabilir mi, başlangıç ​​kültürünü temas halinde olan bir filmle kaplayabilir miyim veya tüm sürahiyi bir filmle sıkıştırabilir miyim?

Neden iletişim kurmalıyım? Hazırlanan krema / reçelden vb. Yoğuşma oluşumunu ve nemin buharlaşmasını önlemek için üzerleri örtülür. Burada bulaşıkları yukarıdan örtmeniz yeterlidir. Havaya erişim olmadan maya büyüyoruz.

3. Reinhart hamurları üzerinde pizza hamuru (bige, puliche, pate ferment). Hamurları buzdolabından geçer (dondurucuda 8 saatten 3 güne veya 3 aya kadar). Sonra bir parça hamur üzerinde temel hamuru yoğurdum

Cevabınız için teşekkürler, üst kısmın kuruyabileceğini düşündüm, bu yüzden onu en iyi nasıl kapatacağımı netleştirdim.
Yoğurduk, bekliyoruz. Ama bakabileceğin bu tür hamurlar hakkında bana söyleyebilir misin?

Bence lezzetli, herkes takdir etti. Sadece anlamıyorum, hamur yumuşak ve yapışkan olmalı, yoksa bu tür bir unum var mı? Onunla sadece ellerimi tereyağıyla yağladım, yoksa her şey yapışıyor, ama mükemmel bir şekilde uzanıyor, 2 pizza aldım 30 cm'den büyük çaplı.