Julien

Julien

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk göğsü	2 parça
Mantarlar	8-10 adet
Ampul	1 bilgisayar
Limon	1 dilim
Haşlanmış yumurta sarısı	1 bilgisayar
Julienne sosu	1 paket
Süt	400 ml
Ekşi krema	200 g
Peynir	100 gram

Pişirme metodu

• Bu yemek olmadan tek bir ziyafet tamamlanmış sayılmaz, tabiri caizse bir klasik. Salata ile hemen hemen aynı ürünlerden hazırlandığı için paralel olarak iki yemek yaptım. Ama burada zaten kayınvalidenin sıkı rehberliği altında. Tanrı yanılmayı yasaklar
• Bir dizi ürün.
• 
• Terbiyeli tavuk göğsü kızartılır. Parçalara ayırın.
• Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın. Fry.
• Her şeyi birleştirip karıştırıyoruz.
• 
• Kayınvalidem hazırlarken (unu yaktım) sosu yapmayı başaramadım, bu yüzden onun tavsiyesi üzerine julienne için bir torba "maggi" kullandım. Daha basit, daha kötü anlamına gelmez
• Süt ile seyreltildi. Ekşi krema eklenir, karıştırılır ve tavuklu mantarlara dökülür.
• Sos kaynayınca limon diliminin içinden suyunu sıkın.
• Yumurta sarısını ince bir rende üzerine rendeleyin, sosa ilave edin ve tekrar karıştırın.
• 
• Mantarları soslu hindistancevizi yapanların üzerine sürdüm (doğru görünüyor). Üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve fırında pişirilir.
• Bundan çıkan buydu.
• 

[kayınvalide damadı]

kayınvalide damadı , aferin!!! Ve yine mantarlar .. Kesinlikle !!!

Nefis !!!!

Bu akrobasi! Ana şey, yemeği sobadan çıkmadan kurtarmak ve böylece kayınvalidenin mutlu olması için

[Kayınvalide damadı]

Kayınvalidesinin damadına bakmasına şaşmamalı - her yemekte mantar var!
Kayınvalide damadı, Bravo!

Genç adam, julienne her zaman lezzetlidir
Baharat hakkında daha net konuşabilirsiniz, buna Sihirbazlar "Julien İçin" deniyor ve kompozisyonunda neler var?

[kayınvalide damadı]

kayınvalide damadı , aferin!!! Ve yine mantarlar .. Kesinlikle !!!

Ve bir sorum var: Bu durumda işe yaramayan ve "sihirbazlar" ile değiştirilen sos nasıl hazırlanmalı?

Kokot yapıcı yoksa ve bu yemeği değiştirebileceğiniz bir şeyle pişirmek istiyorsanız, bana söyleyin

Bazen jülyen'i küçük çöreklerde kavurma makinesinde pişiriyorum. Yöntem normaldir: topuzun üzerindeki kapağı kesin, kırıntıyı çıkarın, duvarları güçlendirmek için hafifçe kurutun, jülyen serpin (ılıksa daha iyidir), peynir serpin ve birkaç kişilik kavurma makinesine koyun peynir eriyene kadar dakika.
Ve genel olarak, dolaba şaka yapmanız yeterlidir: muhtemelen tartletler, sepetler veya kekler için tartletler vardır - her şey işe yarar.

Jülyen'i küçük folyo kalıplarda yapıyorum. Oldukça yoğundurlar ve birkaç kez kullanılabilirler.

[Dopleta]

Kokot yapıcı yoksa ve bu yemeği değiştirebileceğiniz bir şeyle pişirmek istiyorsanız, bana söyleyin

Ayrıca tarife göre çörekler yaptım Dopleta... Mümkünse tarife bir bağlantı ekleyebilir miyim? Ya da değil .... Genel olarak, ÇOK tavsiye ederim! Sadece pansuman yapmadan önce çörekler kurutmadım ve sosa batırılmalarını sevdim. Hiçbiri dışarı sızmadı, ama çok yumuşaktılar. Ancak bu herkes için değil.
Bu tarif ayrıca tavuk göğsü içerir. Daha doyurucu olacak. Kesinlikle denemelisiniz! Teşekkür!

Ve bir sorum var: Bu durumda işe yaramayan ve "sihirbazlar" ile değiştirilen sos nasıl hazırlanmalı?

Jülyen için iki tür dolgu vardır: ekşi krema - istenirse un veya yumurta ile koyulaştırılmış ekşi krema (bu dolguyu yarıya mayonezle yapabilirsiniz); ve Beşamel sosu - süt ve tereyağı ile karıştırılmış kızarmış un. Ve pişirmeden önce üstüne peynir serpin.

Herkese çok teşekkürler !!

Omela: Kahretsin, sanırım düşüyorum ...)) ... ve kayınvalide foruma yazmayı bıraktı ... hahaha (şaka)

Lillay: Foruma geldiğimde, herkes çoktan cevaplamıştı ...
Unu yaktığım doğru sos, unun tereyağ ile kızarana kadar kızartılması gereken akılda kalıcı bir kelime olan "beşamel" olarak adlandırılıyor. Kayınvalidenin iddia ettiği gibi, koku kızarmış fındıkla birlikte olmalıdır. Böyle bir kokum yoktu ve unun rengi koyu kahverengiye döndü ... mutfak değil))) .. Bu yüzden julienne için sihirli bir çanta kullanmak zorunda kaldım.

Kokot yapıcıları, fırında veya fritözde pişirebileceğiniz herhangi bir küçük formla değiştirebilirsiniz. Veya hepsini büyük bir tavada veya fırın tepsisinde yapabilirsiniz.

Bir kez ifşa edildikten sonra, bu ileti dizisinde de not alacağım.
Bir soru sorduklarında oturup sessiz olmanın çok zor olduğu ve bir cevabın olduğu ortaya çıktı.
Bu julien'in tarifini dünyanın dört bir yanındaki bir dergide buldum, yemek pişirme üzerine kitapları tamamen almamızın mümkün olmadığı günlerde.
Gerçek bir Fransız tarifi olduğu iddia edildi. Tavuk hakkındaki gerçek tamamen söz konusu bile olamazdı. Bu benim şakım. Ama bence çok başarılıydı. Tavukla daha çok seviyorum.
Beşamel soslu yemeğin öne çıkan kısmı. Nitekim un, tereyağında açık kahverengi olana kadar kızartılır. Un ve tereyağının yanmaması için sürekli karıştırın. Koku mutfakta !!!! MMMM! Gerçek reçel !! (bu, un yanmazsa)
Daha sonra bu kütleye biraz süt ilave edilerek dövülür. Topaksız homojen bir kütleye getirildi. Ardından Andrei'nin yazdığı gibi ekşi krema ve diğer tüm ürünler eklenir. Ancak ekşi krema yağlı olmalıdır, aksi takdirde sos limon suyundan kesilir. Limon eklenmeden sosun tadı tamamen farklıdır. Yumurta sarısı sosu kalınlaştırır ve hoş, hafif sarı bir ton verir.
Ayrıca rendelenmiş peynirin bir kısmı da sosun içine giriyor. Eh, formlara yerleştirildikten sonra üstüne peynir de serpilir.
Umarım bu eklentiler julienne'i böyle yapmak isteyenlere yardımcı olur !!

Mm-mmm! Kayınvalide Huska! Şimdi nehrin karşısındaki benden bu kadar lezzetli bir "Polezhaevskaya" kokusunu kimin mutfağından duyabildiğimi biliyorum.
Yarışmada ailenize bol şans!

Nefis!!! çok layık!