Yabani mantarlı Julienne

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
160 ml hacimli 6 cocotte üreticisi için:
Tavuk göğsü	3 parça
Kurutulmuş porçini mantarı	avuç
Soğan	2-3 orta
Krem% 22	500 ml
Sert peynir	200 g
Tereyağı	100 gram
Un	1 yemek kaşığı. l
küçük hindistan cevizi	damak zevki
Beyaz biber	damak zevki
Tuz	damak zevki
köri	damak zevki

Pişirme metodu

Mantarları 2-3 saat bekletin (bir gecede ıslattım), sonra tuzlu suda kaynatın, ince doğrayın.
Tavuk göğsünü biraz suda kaynatın, tadına bakın. Et suyunu soğutun, ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin, mantarları ekleyin, fazla nem buharlaşana kadar sotelemeye devam edin. Tavuğu ekleyin ve ocaktan alın. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip karıştırın.
Kuru bir tavada unu açık kahverengi olana kadar kızartın, tereyağı ekleyin, kremaya dökün. Topak kalmayacak şekilde öğütün, tuz, hindistan cevizi, köri ve karabiber ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın, hindistancevizi yapıcılarına yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Fırında 20 dakika 180-190 derece arasında pişirin, peynirin üstte erimesi için yaklaşık olarak çok fazla gereklidir ve jülyen güzel altın kahverengi bir kabukla kaplanır.
Afiyet olsun!