Sous-vide kalamar salatası (Steba düdüklü tencere)

[natalisha_31]

Sous-vide kalamar salatası (Steba düdüklü tencere)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Kalamar	5 parça
Salatalıklar	3 parça
Yumurtalar	3 parça
dolmalık biber	2 parça
Konserve mısır	1 can

Pişirme metodu

• Ana malzememiz kalamar. Forumda bir tarif var natalisha_31-Natalia, ama kalamarları kendileri pişirmenin farklı bir yolu var.
• Kendi yöntemimle sous vide hazırlama teknolojisini denemeye ve kullanmaya karar verdim.
• Bu yüzden kalamarları yıkayın, peçeteyle kurulayın, bir torbaya koyun ve vakumlayın (bir Caso 200'üm var). Shteba DD2'de 60g ısıtma programında 1 saat 20 dakika pişirdim. Program sonunda paketi kalamar ile soğuk suda soğutun ve soğuduktan sonra 30 dakika olgunlaşması için buzdolabına gönderin.
• Tüm sebzeleri şeritler halinde kesin (salatalık, dolmalık biber), yumurtaları ince ince doğrayın, konserve mısır ekleyin ve kalamarımızı da ekleyerek şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, birini sevdikleriyle doldur, mayonezim var. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-5 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1s 20 dk (kalamar pişirme) + 10 dk (

Pişirme programı:

Isıtma 60 gr

Not

Kalamarın pişirme süresinin düzeltilmesi gerekiyor, çünkü benim tadıma göre kalamarın tereyağı gibi yumuşak olduğu ortaya çıktı, ama gevrek olmasını isterim. Genel olarak, bir dahaki sefere zamanı 20-30 dakika azaltmaya çalışacağım. Fotoğraf için özür dilerim, pek iyi değil çünkü tabletten fotoğraf çektim.

[Olga]

Olga, tarifi koymam ne kadar güzeldi.

Tabii üzerine domates ve soğan da ekleyebilirsiniz, çok lezzetli olmalı.

Mükemmel tarif !!

Yaşasın! Daha fazla tarif, iyi ve farklı!
Uzun zamandır su-vid ile uğraşıyordum ama böyle kalamar pişirmek hiç aklıma gelmemişti.
Tarif için teşekkürler!

Her zaman rica ederim, denedim

[Olga]

Olga

Kalamar 5 adet

Kalamarlar farklıdır. Kullandığınız fotoğraflara daha yakından bakabilir misiniz?
Fileto ise, o zaman - Gram olarak ne kadar asılır?

Konserve mısır 1 can

Gram cinsinden ne kadar tartılır?

[Olga]

OlgaKalamarlar farklıdır. Hangilerini kullandığın bir fotoğrafla daha detaylı olarak mümkün.
Fileto ise, o zaman - Gram olarak ne kadar asılır?
Gram cinsinden ne kadar tartılır?

Ne yazık ki, bu mürekkep balıklarının hiçbiri görünürde resimleri yok. Bir şekilde onların fotoğrafını çekmeyi ve kendime çerçeveli fotoğraflarını hafızada bırakmayı düşünmedim

[Olga]

Olga

Ne yazık ki, bu mürekkep balıklarının fotoğrafları yok

Akrabalarının fotoğrafları güzel.

kalamarımızı ekleyin, onları da şeritler halinde kesin.

Alıntıya göre - aldın fileto. Gram cinsinden ne kadar tartılır?
Mısır konserve 1 kutu - Gram olarak ne kadar asılır? Bankalar farklıdır.
Tarifle ilgileniyorum.

Tümdengelimli yöntemi uyguluyoruz.
Çanak 4-5 porsiyon için tasarlanmıştır, bu nedenle:
Kalamar ~ 500g
Konserve mısır 1 ~ 400g konserve

Soruyu farklı bir şekilde soruyoruz:
Kalamarlar ~ 500g bir parça halinde. Su-Vid 60 * C 1 saat 20 dakika yeterli mi?

4 parça kalamarım vardı, zaten soyulmuştu ve mısır küçük değil, sıradan bir kavanozdu.[/ ur

12 Mart 2016 Cumartesi 07:38 Eklendi

Kalamarları 1 saat 20 dakikadan daha kısa sürede pişirmeniz gerekir, çünkü yumuşamışlardır, 50-60 dakika civarında bir yerlerde, hatta bu daha az olabilir.

[Olga]

Olga
Mısır dizildi.

Kalamar 4 parça, öyle mi?

Tarifi tamamen tekrarlamak ilginç.
Sonra doğaçlama. Örneğin, genç ahtapotlarla (dokunaçlar).

[Harika tarif! Teşekkür ederim!]

Malzemeler:
Tüm küçük resimler tıklanarak büyütülür.




- Kalamarlar - yıkayın, peçete ile kurulayın.
- Tahliye edeceğiz.
- 60 * C 1 saat ısıtma.
- Termal şok. Sonunda - çantayı kalamarla soğuk suda soğutun.
- Soğuduktan sonra - 30 dakika olgunlaşması için buzdolabında.


- Tüm sebzeleri şeritler halinde (salatalık, dolmalık biber) doğrayın, yumurtaları ince ince doğrayın,


konserve mısır ekleyin.
- Kalamarları şeritler halinde keserek ekleyin.


Tuz, karabiber, mayonezli mevsim (porsiyonlar halinde).


Harika tarif! Teşekkür ederim!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xve bir saat içinde ne var? Yani bence onu daha da azaltabilir mi? ama ne kadar

[Evgeniya]

Evgeniya

ve bir saat içinde ne var?

Kalamar gibi kalamar ...
Karşılaştırılacak bir şey yok, ilk kez pişirdim. Kesinlikle lastik ve leke değil. Lezzetli!
Dokunuşta, pişirmeden önce / sonra farklılıklar göze çarpmıyor, ama olmalı mı? ..
Daha çok seviyorum: erişte, peynir, makarna vb.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Kalamarlı pastırmayı seviyorum ama tatlı biber eklemem ama denemem gerekecek. lezzetli olmalı!
Iskatel-X, mükemmel sonuç!

[Yulia]

Yulia

mükemmel sonuç!

Teşekkür ederim.
Tekrar edeceğim, kalamarlı salatalar için diğer tarifleri deneyin. Yemek pişirmek için adaylar düşünüldüğünde ...
Tatlı biber, sevenler için her yemekte lezzetlidir.

Evgeniya

Yani bence onu daha da azaltabilir mi? ama ne kadar

2 paket halinde indirin.
Çıkar - biri daha önce, diğeri sonra. Karşılaştırmak.
"Deneyi" farklı zaman aralıklarıyla tekrarlıyoruz. İstenilen sonuç elde edilene kadar.
Bir seferde daha fazla pakete bölünebilir.

[Iskatel-X]

2 paket halinde indirin. Çıkarın - biri daha önce, diğeri sonra. Karşılaştırmak. "Deneyi" farklı zaman aralıklarıyla tekrarlıyoruz. İstenilen sonuç elde edilene kadar. Bir seferde daha fazla pakete bölünebilir.

Parlak! Bunu diğer ürünlerle de yapabilirsiniz ...
Iskatel-Xfikir için teşekkürler. Ve salatanız muhteşem çıktı.

[Galina]

Galina

Ve salatanız muhteşem çıktı.

Pepper ne keseceğini bulamadı.
Bir rende üzerinde uygun değildir, sadece bir bıçakla parçalanır. Salatalık gibi bütün dilimlerin aynı olmasını isterim.

Bunu diğer ürünlerle de yapabilirsiniz ...

Malzemelerin pişme süreleri farklı olduğunda çok kullanışlıdır.

[Iskatel-X]

Ne harika salatalar! Yer imlerine. Bulgar biberi ile yapacağız.Iskatel-X, ama hepsi aynı kalamar ne zaman koymak daha iyidir?

[Natusya]

Natusya

kalamar ne zaman koymak daha iyidir?

Pişirme - Isıtma 60 * C 1 saat.
Bir dahaki sefere 40 dakika deneyeceğim. Farkın fark edilmesi pek olası değildir.

Kalamarlar bir kapak altında 1-2 dakika kaynar suda kaynatılır.
Daha az sıcaklık - daha fazla zaman + özel teknoloji.
Sıcaklık daha düşük - daha kullanışlı özellikleri koruyoruz!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xteşekkürler görmeyi öğreneceğim

Kalamarım katı bir tarife göre çalışmadı. Bugün denedim ama çiğler. Ne yapalım?
Baştan beri her şey yeniden mi oldu?

[Natusya]

Natusya, ham anlamında?

[Natusya]

Natusya, ham anlamında?

Tadı için buzu çözülmüş gibi ezin

[Natusya]

Natusyave kolayca ısırırlar

Püre, normal çiğnenmiş ve tatsız
tuzsuz ve baharatsızdır. Muhtemelen baharatlarla bulaşmak gerekiyordu, o zaman lezzetli olurdu
ama yoğurt güzel çıktı

1 saat 20 dakika pişirdiğimde çok yumuşak çıktılar, beğenmedim. Bu yüzden daha az pişirilmeleri gerektiğini yazdım, ama yine bu bir zevk meselesi. Ve sonra salataya hala tuz ekleyeceksiniz, mayonez koyarsanız, aynı zamanda tuzludur.

[Olga]

Olga, Teşekkür ederim. Akşam demleyeceğim. Belki de bu alışılmış bir şey değildir ... ilk sous-vid yaptığımda

07 Nisan 2016 Perşembe, 14:34 Eklendi

Olga, ama dd2 konusunda, tuz hakkında yazmıştınız, ama burada - hayır ... ama bunu kesinlikle tarife göre yaptım (ayrı), bu yüzden vakumlamadan önce demek istiyorum