Kutularda konserve balık

Kutularda konserve balık

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Herhangi bir balık	3 kg (yaklaşık)
tuz	yaklaşık olarak
Defne yaprağı	4 şey
Karabiber	16 parça
Su
sebze yağı	16 Sanat. kaşıklar

Pişirme metodu

• Balıkları temizliyoruz, kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesiyoruz. Yaklaşık 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin ve tuzlayın. 4 yarım litrelik kavanoz alıyoruz. Her defne yaprağını ve 4 tane karabiber koyduk. İçlerine bitkisel yağ katmanları dökerek balıkları sıkıştırıyoruz, her kavanoza 4 yemek kaşığı sığmalıdır. kaşıklar. Çok pişirici tavaya silikon bir paspas veya paçavra koyarız, balık kavanozlarını koyarız ve üzerlerini kapaklarla kapatırız. Bükmeyin. Kavanoz askılarının etrafına biraz su dökün, kapağı kapatın. Söndürme programını 6 saat açıyoruz. Kemiklerin yumuşaması çok uzun sürdü. Balık yumuşaksa ve 4 veya tam tersi ise, zamanın eklenmesi gerekecektir. Programın bitiminden sonra kavanozları çıkarıp sıkıca büküyoruz. Onu buzdolabında saklıyorum. Çabuk yenirler. Bu tarifi fırında pişirmekten çok daha fazla seviyorum. Orada balıkların üstte kuru olduğu ortaya çıktı, tuzlu su buharlaştı. Ve bu balık yumuşak ve sulu. Afiyet olsun !

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 yarım litrelik kavanoz

Hazırlık zamanı:

15 dakika ben, 6 saat çizgi film

Pişirme programı:

söndürme (93 derece)

Kutular için eski bir tencere kullanıyorum. Yeni multicooker 0517'ye uyar.

[Nataliya]

Nataliya, güzel! Buzdolabından çıkardım - işte kulağınız acele! Sihirli değnek!

[İş]

İş, evet evet bu bir cankurtaran. Ve kulak, turta ve salatalar! Ancak elbette bir uyarı var. Evinde bir balıkçı olmalı, yoksa biraz pahalı

Konserve yiyecekleri sakladığınız şeyleri yemek daha pahalıdır

Kızlar, aynı şeyi yaparsanız, ancak düdüklü tencereye koyarsanız, 20 dakika pişirme yeterlidir. 40 dakika ayırırsanız, kemiklerin hepsi mükemmel bir şekilde çiğneyecektir. Sadece kapakları bir kerede sıkmanız yeterlidir. Ve bu tür konserve yiyecekler bir yıldan fazla bir süre buzdolabının dışında saklanabilir. Uzun yıllardır hem yağda hem de domates sosunda yapıyorum. Eh ... bir balık olurdu ...

[Kubanochka]

KubanochkaTabii ki, bir düdüklü tencerem olsaydı, kesinlikle yapardım. Neyse ki, kocam balık tutuyor. Levrek, omul, greyling, en lezzetli morina otundan yapıyorum, cildi kalın. Ve kafalardan pate yapıyorum. Çok da lezzetli.

levrekten, omuldan, kırbaçtan, en lezzetli morina balığından

yeterince iyi - zemine salya akıyor

[Natalie266]

Natalie266lütfen bize pate hakkında bilgi verin

Kızlar, aynı şeyi yaparsanız, ancak düdüklü tencereye koyarsanız, 20 dakika pişirme yeterlidir. 40 dakika ayırırsanız, kemiklerin hepsi mükemmel bir şekilde çiğneyecektir. Sadece kapakları bir kerede sıkmanız yeterlidir. Ve bu tür konserve yiyecekler bir yıldan fazla bir süre buzdolabının dışında saklanabilir. Uzun yıllardır hem yağda hem de domates sosunda yapıyorum. Eh ... bir balık olurdu ...

Lena, söyle bana, düdüklü tencerenin kapakları hemen sıkmalı mısın? Bu yöntemle çok ilgilendim.

[kaviltre]

kaviltre, solungaçları kafalardan çıkarın, kanatları kesin (daha fazla et kalması için makasla) Çok pişirici kaseye yerleştirin, tuzlayın, biraz su ekleyin. ve ayrıca pilav modunda, yumuşak kemikler oluşana kadar birkaç saat kaynatın. Sonra 1 havuç alın, 1 soğanı ayrı bir tavada tereyağında kızartın. Kafalardan fazla sıvıyı boşaltın ve bunları soğan ve havuçla birlikte mutfak robotunun kasesine koyun ve püre haline getirin. Tüm nefis hazır, yiyebilirsin. Buzdolabındaki kavanozlarda saklıyorum, bozulacak vaktimiz yok))) Veya steril kavanozlara sarabilirsiniz.

[Kubanochka]

Kubanochka, düdüklü tencere için herhangi bir özel özellik var mı? Orada teneke kutuların bir şekilde bükülmüş olması korkutucu ... Ne tür bir düdüklü tencereniz var, basınç ayarlı mı? Programı mı seçiyorsunuz yoksa sadece zamanı mı ayarlıyorsunuz?

[Natalie266]

Natalie266, tarif için teşekkürler! Uskumru ve turna levreği var. Onları korumaya çalışacağım.

Düdüklü tencere için herhangi bir özel özellik var mı? Kutuların orada bir şekilde bükülmüş olması korkutucu ..

Başlıklar döndürülerek açılmalıdır (yani kendi kendine sıkmalı). Programın sonunda basıncı boşaltmayın - düdüklü tencerenin içindeki her şeyin biraz soğumasına izin verin ve basınç kendiliğinden kaybolsun. Kavanozları çıkardıktan sonra kapakları biraz sıkın.

[A.lenka]

A.lenka, teşekkürler, belki denemeye cesaret edebilirim)

[An4utka]

An4utkadenediğinizden emin olun. Bu çok uygun, bu arada ... Ben aşılanmıştım.

[A.lenka]

A.lenka, bu tür konserve yiyecekleri buzdolabınız olmadan da saklıyor musunuz?
Ucuz bir balıkla karşılaşırsam - denerim) Dondurucuyu kalamar birikintilerinden bile kurtarırdım, onunla denedin mi? Ne kadar kauçuk olursa olsun ...

bu tür konserve yiyecekleri de buzdolabınız olmadan saklıyor musunuz?

Buzdolabı yok. Ama bir bodrumumuz var ... Tüm korumayı orada tutuyoruz.

[Yönetici]

Dondurucuyu kalamar birikintilerinden kurtarırdım, onunla denemeyecek miydim? Ne kadar kauçuk olursa olsun ...

Bence uzun süre kalamar pişirmemelisin. Kurutucudaki tarif kurutulmuş kalamar gerçekten çok beğendim Yönetici... Ama temizlemek için ...

[A.lenka]

A.lenkaColmar'ın temizlenmesi kolaydır. Üzerine kaynar suyla döküyorum, her şeyin kendisi düşüyor.

[Nataliya]

Colmar'ın temizlenmesi kolaydır. Üzerine kaynar suyla döküyorum, her şeyin kendisi düşüyor.

Nataliya,
Kalamar konservesi için bir tarifiniz var mı?

[A.lenka]

A.lenka, hayır) yemek tarifi yok kalamar yok deniz yok

Bence kalamar uzun süre pişirilmemeli.

Bu yüzden ben de öyle düşünüyorum, ama sonuçta, depolama için ürünü uygun şekilde sterilize etmeniz gerekiyor ... Doğru, bir yerde kalamarın 4 dakika veya 30'dan fazla pişirilmesi gerektiğini okudum ...

[Olgita]

Lena, söyle bana, düdüklü tencerenin kapakları hemen sıkmalı mısın? Bu yöntemle çok ilgilendim.

Olgita, kapakları hemen kapatın. Alyonka zaten her şeyi yazdı.

Başlıklar döndürülerek açılmalıdır (yani kendi kendine sıkmalı). Programın sonunda basıncı boşaltmayın - düdüklü tencerenin içindeki her şeyin biraz soğumasına izin verin ve basınç kendiliğinden kaybolsun. Kavanozları çıkardıktan sonra kapakları biraz sıkın.

Orada teneke kutuların bir şekilde bükülmüş olması korkutucu ... Ne tür bir düdüklü tencereniz var, basınç ayarlı mı? Programı mı seçiyorsunuz yoksa sadece zamanı mı ayarlıyorsunuz?

An4utka, önemli değil. Bu şekilde sadece balık konservesi yapmıyorum, ayrıca düdüklü tencerede etli güveç pişiriyorum. Bankalar harika. Bir de bodrumum var, ama bodrum bile değil, sadece ısıtmalı bir bodrum. Evdeki gibi sıcaklık orada. Ayrıca konserve sebzeleri düdüklü tencerede sterilize ediyorum. Düdüklü tencerelerim farklı. Şimdi konserve yiyecekler için Shteba kullanıyorum. Ama Moulinex'i daha çok seviyorum, 6 litrelik bir tencere var. Ayrıca 7 litre Simbo'm var, bu bir şey! Maksimum basıncı koydum (bu 0.7'dir), süre ürüne bağlıdır.

Ah, balık dükkanlarımızda kusursuz kalitede saury bulunduğunu düşünürsek, tarif için teşekkür ederim. Balıkları severim!

[100 ° C'de - 330 dakika sonra, 105 ° C'de - 100'den sonra, 110 ° C'de - 32'den sonra, 115 ° C'de - 10'dan sonra, 120 ° C'de 4'ten sonra, 125 ° C'de - 1 dakika sonra.]

Ben de öyle düşünüyorum, ancak saklama için ürünü uygun şekilde sterilize etmeniz gerekiyor ...

Düdüklü tencerenin tüm amacı, kaynama noktasının basınç altında yükselmesidir. Artık 100 derece değil, 110-115. Normal kaynama sıcaklıklarında ölmeyen botulizm dahil tüm bakteri ve mikroorganizmalar ölür. Basınç ayrıca uzun süreli depolamayı da mümkün kılar. Baskı olmadan, sadece buzdolabında ve uzun sürmez ...

Konserve işletmelerinin mikrobiyologları ve yüksek öğrenim gıda enstitüleri öğrencileri için bilgiler.
"Gıda korumanın mikrobiyolojisi" kitabından Başkanın genel editörlüğünde. Gıda Teknolojileri, Mühendislik ve Tarla Bitkileri Bölümü, Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"Artan sıcaklıkla yıkıcı etkisi artar. Esti ve Meyer'e göre Clostridium botulinum sporları öldü: 100 ° C'de - 330 dakika sonra, 105 ° C'de - 100'den sonra, 110 ° C'de - 32'den sonra, 115 ° C'de - 10'dan sonra, 120 ° C'de 4'ten sonra, 125 ° C'de - 1 dakika sonra. Maya ve küf sporları daha az kararlıdır, (65 ... 80) ° C'de ölürler, bazı küflerin sporları 100 ° C'ye kadar ısınmaya dayanabilir. Mikroorganizmaların termal stabilitesi, ortamın kimyasal bileşimi, aktif asitlik (pH) ve ortamda bulunan maddelerin konsantrasyonundan etkilenir. Yüksek sıcaklıkların yıkıcı etkisi, çeşitli yöntemlerle gerçekleştirilebilen gıdalardaki, tıbbi malzemelerdeki ve diğer nesnelerdeki mikroorganizmaların yok edilmesine yönelik yöntemlerin temelidir. "
Düdüklü tencerelerimizde 110-115 arası bir sıcaklığa sahibiz, bu yüzden pişirme süresini değerlendirin. Yahniyi her zaman 90 dakika koyuyorum ve bu süre zarfında da hazırlanıyor. Bu süre zarfında kemikler tavuk buduyla çiğnenir.

Lena, soru şu ki düdüklü tencerem eski, gaz için bu kadar nadiren yapabilirsin

Basınç tahliye vanası var mı?

Evet

[Kubanochka]

Kubanochka, bilimsel literatürün katılımıyla bu kadar ayrıntılı bir cevap için teşekkürler)
Bu, yarım saatin her şey için yeterli olması gerektiği anlamına gelir. Balık ve kalamar için muhtemelen 20 dakika yeterli olacaktır.

Gaz için eski bir düdüklü tencerem var

İçinde pişirirken pişirin. Kaynatın, gazı azaltın, buharın bir kolonda çıkmadığından emin olun, zamanlayın. Hepsi aynı.

Bu, yarım saatin her şey için yeterli olması gerektiği anlamına gelir. Balık ve kalamar için muhtemelen 20 dakika yeterli olacaktır.

Sterilizasyon için yeterli, ama aynı zamanda çiğ halden de pişiriyoruz. Kemiklerin konserve yiyecekler gibi olmasını istiyorsanız, balık için 40 dakikaya ihtiyacınız var. Sterilizasyon için değil, yemek pişirmek için. Kalamar hakkında düşündüm

Balık dahil çok lezzetli şeyler var)))))).
🔗

Balık dahil çok lezzetli şeyler var)))))).

Vay vay vay! Teşekkürler teşekkürler teşekkürler!

[Kubanochka]

KubanochkaLena, dosya için çok teşekkür ederim !!! En değerli bilgiler !!!

Lena, çok teşekkür ederim. yapmaya çalışacağım

[Lena]

Lenave düdüklü tenceredeki su da omuzlarda mı yoksa kavanozları tamamen suyla kaplıyor mu?

[Kubanochka]

KubanochkaEvet, bu koleksiyonu yazın okudum ve kendime AUTOCLAVE aldım :)))
Haşlanmış et ve yoğunlaştırılmış süt ve her türlü lezzetli konserve yiyecek için ... İlginçtir, Temka onlar hakkında bizimle bulamadı, ama ilginç bir şey

ve düdüklü tencerenin içindeki su da askılarda mı yoksa kavanozları tamamen suyla kaplıyor mu?

Su farklı şekillerde dökülebilir. Omuzlarda mümkün, daha az mümkün. Asıl mesele, bu su basıncının kaynatılmasından düdüklü tencerede yaratılması, daha sonra teneke kutularda kaynama olacağıdır. 250 gramlık kavanozları iki kat halinde koydum, böylece alt katman tamamen su altındaydı.

[Kubanochka]

KubanochkaEvet, bu koleksiyonu yazın okudum ve kendime bir AUTOCLAVE aldım :)))
Haşlanmış et ve yoğunlaştırılmış süt ve her türlü lezzetli konserve yiyecek için ... İlginçtir, Temka onlar hakkında bizimle bulamadı, ama ilginç bir şey

İki otoklavım var. Biri soba için eski, diğeri elektrik. Dürüst olmak gerekirse, 1-2-3 litrelik teneke kutularda yapmazsanız, o zaman bir düdüklü tencerede daha hızlıdır ve sıcaklığı izlemenize gerek yoktur, düdüklü tencerenin kendisi gerekli sıcaklığı korur. Bu yıl otoklava bile ulaşılamadı.

iki katmanlı kavanozlar

Vooot, denemek için şimdiden iki kat daha ilginç

Fotoğraflar eski, onları daha önce gösterdim. Bu sizi konserve balıklara teşvik etmek içindir ...



ve sadece değil ...





"Morina karaciğeri" veya somon sütü ...

[Kubanochka]

Kubanochka, Bu çok güzel! Teknoloji için teşekkürler!

[Natalie266]

Natalie266Natasha, tarif için teşekkürler, hiç böyle bir balık yapmadım, gerçekten senin yeminden istedim !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay burası depo ve balık mmmmmm zeki !!!! Saygı !!!!!

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, çok fazla konserve balık! Bir kavanoz çorba ve nefis!

Eh, bana bir balıkla alay ettin ... Konserve balık pişirme konusunu incelemek için bir fikir vardı, ama bir şekilde zaman yoktu ... Ve işte konserve yemeğinle)) çok pişirici düdüklü tencere . Yapmaya çalışacağım.Uskumruyu çözdürmem gerekiyor ve onunla başlayacağım ... Yazık, balıklarımız pahalı ...

Tarifle de ilgileniyorum, ringa balığı ve çaça üzerinde pratik yapacağım, balıklarımız da pahalı ve uskumru da :-) :-) Tarif için Natalie teşekkür ederim !!! : girl_love: Anlıyorum :-) :-)

[Kubanochka]

Kubanochka, ne kadar nefis var !!!! Aferin. Rada-dms, Puanladığınız için teşekkürler.lettohka tttpişman olmamaya çalışın.

Ve çizgi filmde söndürmeyi ayarlamazsanız, ancak çok ocaklı bir ocakta sıcaklık 115-120 derece diyelim? O zaman buzdolabının dışında saklamak mümkün olacak mı? Ve pişirme süresi kısalacak ..... huh ???? aksi halde ikinci bir buzdolabının satın alınması beni kesinlikle tehdit etmiyor ...

[SinichkaV]

SinichkaV, kavanozlardaki tuzlu su şiddetli bir şekilde kaynayacak ve tavaya sıçrayacak, bunun sonucunda balıklar kuruyacak, sadece üstte kızartılacaktır. Daha yüksek sıcaklıklarda, kemikler 4 saatten daha kısa bir sürede yumuşamayacaktır. Benimkini sakince buzdolabının dışında tutardım, ama anlamıyorum, sadece çok azına sahibim))) Bir çizgi filmde pilav yaparken, en azından benimkinde, periyodik olarak kaynama meydana gelir.