Kiev tarzında lahana turşusu

Sevgili MariV!
Hayatının sonunda, sıradan bir tanıdığımdan, Kiev'de lahana turşusu yapmak için harika bir tarif öğrendim, yaptım - lahana hala çıtır çıtır, ancak biraz ekşi (yeterince tuz yok veya aşırı pozlanmış, ama genel olarak - sınıf!)
Seni burada buldum, sormak istiyorum - bir arkadaşım büyük, iyotsuz tuza ihtiyaç duyulduğuna dair bana güvence verdi. Ne, aslında ve eğer yoksa ?!
Teşekkür ederim!

[Lu cia]

Lu cia, lahana iyotsuz tuzla fermente edilir ve fazladan değil (ki bu çok küçüktür), her şey böyledir

Kızlar, arkadaşım her zaman iyotlu tuz kullanıyor, onun sağlığına ihtiyacı var. Ve lahanayı ekiyor ve koruma sağlıyor - her şey süper ve çıkıyor !!! İyotlu tuz artık eskisi ile aynı değil (başka bir iyot formu eklendi) ve bununla ilgili korku hikayeleri yürümeye devam ediyor.
Bu arada, bu konu forumdaki bazı konularda zaten tartışıldı. YAPABİLMEK!!!

Teşekkür ederim! Herkese teşekkürler!
Hızlı bir soru sordum, şimdi açıklıyorum.
Göstergelere göre iyotlu tuzun iyi olduğunu söylediler. Ancak tuzlandığında lahanayı yumuşatır. Ben almadım. Bu çok BÜYÜK biriydi. Onunla ilk kez tuzladığımda - ekşi, sert. Sonra sıradan bir tane almaya başladım - bu nektar ve ambrosia !!! Bir kez daha teşekkür ederim !!!

Bugün 3 litrelik bir kutu koydum

Katyun, havuçlara neden pişman oldun? Biraz daha acıtmaz.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, içine sakladım, öğretmek ister misin?

[Katko]

Katko, Katyaama öğretin! Benim de ona ihtiyacım var.



Tuz hakkında - Sonbaharda tuzla delinmiştim. İsrail'den bir tür deniz kullanmaya karar verdim. Bir paket tuz durdu ve durdu, ben de onu kullanmaya karar verdim. İlk defa lahanayı atmak zorunda kaldım - yumuşadı ve hatta "nemli" oldu.

Bu nedenle, her zaman sadece tuzlama için taş alırım. Mümkün ve buharlaştı, ama bir taşla daha sakinim.

[MariV]

MariV, bir şekilde sümüklü lahana konusunu inceliyordum ... Ortak bir görüşe gelmediklerini hatırlıyorum: Lahananın kendisi çatı kaplama, sıcak ve soğuk çatı kaplama keçeleri, çok fazla tuz, çok fazla havuç ... dava, bir kez sümüklü oldum, ama fermente oldum ve soğuğa koydum, tamam gibi



MariV, evet, her şey basit, bu yüzden kavanozun içine girdi, bu açı kedi fotoğrafçısı tarafından seçildi ve oradaki havuçlar normal.

[Katko]

Katko, Katerina,, Havuç hakkında fark ettim.

Sümük hakkında - kendime sıkıca ve kökten atmaya karar verdim. Bu covid'i lahana ile tedavi etmeyeceğim.

[MariV]

MariV,




Dolaşırız

[Katko]

Katko, Katya, dikkatlice dolaşıp, maskesiz gidelim mi? Ve dijital geçiş yok mu?

[MariV]

MariV, abiza) yardımla

bir şekilde sümüklü lahana konusunu inceliyorum ... Bir fikir birliğine varmadıklarını hatırlıyorum

Bu kış iki kez sümüklü lahana aldım (tuzla ovuldu, bu değil). Üstelik, ilk kez düşük bir sıcaklıkta tuzladıysam ve buna atfedilebilirse, ikinci kez çok sıcak bir dairede tuzladım. Lahananın suçlu olduğundan şüpheleniyorum. Ya çeşitlidir ya da depolardaki bozulmadan işlenir ya da yetiştirme sırasında aşırı beslenir. Her iki kez de lahana farklı yerlerden satın alındı.

[MariV]

MariV, abiza) yardımla

Evet? Peki o zaman sağlığınıza doğru dolaşın!

Bu kış iki kez sümüklü lahana aldım (tuzla ovuldum, bu değil). Üstelik, ilk kez düşük bir sıcaklıkta tuzladıysam ve buna atfedilebilirse, ikinci kez çok sıcak bir dairede tuzladım. Lahananın suçlu olduğundan şüpheleniyorum. Ya çeşitlidir ya da depolardaki bozulmadan işlenir ya da yetiştirme sırasında aşırı beslenir. Her iki kez de lahana farklı yerlerden satın alındı.

Her şey olabilir.