Domates deneyi

Domates deneyi

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
domates	10 Kg
tatlı biber	6 parça
acı biber	3 parça
Sarımsak	6 kafa
şeker	400 g
tuz	300 gram
sirke% 9	500 ml
dereotu, maydanoz	büyük paket
Su	5 litre

Pişirme metodu

• 5 litre suyu kaynatın. Tuz ve şekeri kaynar suda eritin. Salamurayı soğumaya koyun. Bu sırada, bir kıyma makinesinde dolmalık biber, sarımsak ve biberi çevirin. Büyük bir demet maydanoz ve dereotu halinde ince doğrayın.
• Sirkeyi ılık salamura dökün, bükülmüş pansuman ekleyin. Karıştırmak.
• Domatesleri kavanozlara yerleştirin ve elde edilen "turşunun" üzerine dökün. Bankaları "olgunlaşma" için mahzene gönderin - 2 ay.
• P. S. Acı biber sayısını 1'e düşürdüm.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Beş adet 3 litrelik kutu

Hazırlanma zamanı:

1 saat - 2 ay

Not

Bu tarifi bir deney olarak adlandırdım çünkü sadece bugün yaptım. Domatesleri kendim denemedim ama coşkulu bir eleştiri duydum. Ürünüm hazır olduğunda muhtemelen adını değiştireceğim. Belki "Domates başarısızlığı" olur veya belki "Domates nefis" Zaman söyler.
Sırf domates mevsimi olduğu için sunulmayan bir tarif yayınlıyorum. Belki birisi bana bir şans verir? Sonuçta, bir meyve veya meyve mevsimi geçtiğinde bir tarif almak utanç verici ve tarifi zamanında okuduktan sonra ilginç ve lezzetli bir şey keşfedebilirsiniz.

Kısırlık gözlenirse çok lezzetli olacağını düşünüyorum !! Raporu bekleyeceğim!

Ve sanırım az şeker tuzu 300 - şeker 400, 500 sirke (ne?) Domates için doğru oran değil, salatalık için giderdim. Gerisi de normal bir turşudur. 10 kg domatesi riske atmam.

[topuz]

topuz, kutular naylon kapaklarla kaplı mıydı?

[topuz]

topuz, kutular naylon kapaklarla kaplı mıydı?

Bu kadar çok sirke ile, hava geçirmez bir şekilde kapatıldığını düşünüyorum, aksi takdirde bu kadar çok sirke dökmek mantıklı geliyor, kısacası çok tartışmalı bir deney.

Kavanozları normal naylon kapaklarla kapatın.

Ve sanırım az şeker tuzu 300 - şeker 400, 500 sirke (hangisi?) Domates için doğru oran değil, salatalık için gider. Gerisi de sıradan bir turşudur. 10 kg domatesi riske atmam.

Turşunun sıradışı olduğunu iddia etmiyorum. Bu tarifte domateslerin herhangi bir ısıl işlem görmemesi ilgimi çekti. Sanırım "yanlış" fermantasyon sürecinden geçmem gerekiyor. Sonuçta, bu tür domateslere lahana turşusu denemez mi?
Orantılı olarak ürün sayısı azaltılabilir. Ama anaokulundan beri risk konusuyla ilgili bir ifade biliyorum. Bu nedenle böyle bir adım atmaya karar verdim.

500 gr'da fermantasyon sirke ... zorlukla, sadece yeşillik pahasına giderse, çünkü yeşillikler çok kolay fermente olmaya başlar ve domateslerin kendileri antiseptik özelliklere sahiptir ve hatta sirke ve haşlanmış turşuda bile. Pekala, dene, her şey yolunda giderse sevinirim, sadece kışın abonelikten çıkmayı unutma.

Ve bence bu, tuzlu su bulutlanmaya başlarsa, domatesleri hemen durulayıp daha geleneksel bir şekilde yeniden yapmak daha iyidir, eğer acıysa ve arabaları ve küçük bir araba ise, o zaman at. Bekleyelim, deney için teşekkürler. Ben de daha çok şeker koyuyorum! :)

Tuzlu su bulanıklaşmaya başlarsa, fermantasyon başlamış demektir. Bu durumda, kavanozun içindekileri koklamanız gerekir - eğer koku hoşsa, o zaman onu rahat bırakın ve eğer biri onu yemiş ve geri vermiş gibiyse, bu atmak demektir, değişiklik yok!
Şeker-tuz-sirke oranları hakkında. Çocukluğumda tarife göre hem domates hem de salatalık sarılırdı: eksik bir 100 gr bardak tuz, bir bardak şeker ve sirke. Lezzet sadece baharat ve yapraklarla değişiyordu.İnternet yoktu, tarifi denemekten korktular. Yani bu tarif işe yarayacak.

Tusya Tasya, teşekkürler. Umarım gerçekten öyledir.
Kızlar, ürünleri tercüme etme konusunda özel bir heyecan hissetmedim. Ne de olsa insanlar böyle şeyler yaptı ve hatta sonucu övdü. Bu tarifin benim için bir deney olduğunu yazdım. Doğrusu doğru, tarifleri paylaşamam, henüz yapmadığım halde lezzetli olduğunu iddia edemem. İki ay bekleyeceğim. Zaten mahzene götürdüm. Israr etsinler.

Çocukluğumda tarife göre hem domates hem de salatalık sarılırdı: eksik bir 100 gr bardak tuz, bir bardak şeker ve sirke.

bu yüzden bu tarif şimdi yaygın olarak kullanılıyor, sadece yüzlü yığınların ortadan kalkması nedeniyle, ölçeklere güveniyorlardı ve ortaya çıktı: 90 g tuz, 70 g sirke ve 60 g şeker, bir anahtarla yuvarlanıyor. Kayınvalidem bunu yapar, çok lezzetli salatalıklar. Garajdaki mahzende saklar ve kiler için birkaç kutu bırakırsa, 1 tablet daha asetil ekler.

ve bir şey daha: aniden dolaşmaya başlarlarsa, ancak güzel kokarlarsa, onu atmanıza gerek kalmaz, pancar çorbası için bir meyve içeceği yapabilirsiniz: Suyu bir tohumla sıkın ve kaynatın ve sonra yuvarlayın .

Yani domates turşusu ve çok lezzetli yiyin, ama meyve içebilirsiniz de

yapmak pancar çorbası için meyveli içecek: suyu çekirdeklerle sıkın ve kaynatın, ardından yuvarlayın.

Oh, o ismi hiç duymadım, harika.

Oh, o ismi hiç duymadım, harika.

Ir, pancar çorbasını sadece bir domates suyunda pişirirseniz, oldukça yumuşak olur, biraz ekşilik eklemeniz gerekir. Kızartmaya bir tatlı kaşığı salça veya biraz meyve içeceği ekliyorum. Meyveli içeceği şu şekilde hazırlıyoruz: domatesleri bir meyve sıkacağından geçirip 1-2 gün ekşimesi için oda sıcaklığında tencerede bırakıyoruz. Böyle bir domates, bir tohumla oldukça kalın ve daha iyi olacak, o zaman pancar çorbası daha lezzetli olacak. Daha sonra hafif asitlendirilmiş domates suyunu kaynatın, tuzlayın, 15 dakika kaynatın, steril bir litrelik kavanozlara dökün ve yuvarlayın. 2-4 yemek kaşığı kızartılan meyve içeceği ekleyin, açık kavanozu buzdolabında saklayın. Vkusnaaa!

Her yıl domates topluyorum. Tarif hemen hemen aynı, sadece daha fazla su alıyorum, benim için bu oran 10 litre su için hesaplanıyor. Ben de domatesleri dolduruyorum, naylon kapaklarla kapatıyorum ve mahzene giriyorum !! Söylemeliyim - domatesler uçup gidiyor !!! Ve tuzlu su bulanıklaşmalı.

korsar! Beni sakinleştirdiğiniz için teşekkür ederim! Slegonese endişeliydi. Ama yine de her şeyin yoluna gireceğini umuyorum.
Rapor ediyorum. Domatesler ekşimeye başladı. Bankalar biraz dalgalandı. Tuzlu su biraz belirsiz. Yeşil yüzgeç biraz renk değiştirdi. Koku hoş.

Şimdi asıl mesele, Yeni Yıl masasından önce en az bir kavanozun kalmasıdır.

Bir ay geçti. Her pazar domateslerimi mahzende harcıyordum. Gözlemlerim:
Şimdiye kadar sadece bir eksi var. Kavanozu en üstüne domatesle doldurdu. Bunu yapmaya değmez. Bankalarım her zaman "ağladı". İyi ki bunu beklemiştim ve kutularım kaselerdeydi. Kaseleri düzenli olarak yıkamak zorunda kaldım.
Artıları - var. Çok lezzetli kokuyorlar, yeşillerin rengi pek değişmedi, bu yüzden güzel görünüyorlar. Bir fısıltıyla: Direnemedim ve kavanozu eve getirdim. Bugün onu mahkum ettik. O lezzetli. Domatesler zaten ekşi. Bir ay içinde daha da lezzetli olmaları mümkün ama domateslerin bu tarihe kadar yaşayıp yaşamayacağını bilmiyorum. Beş kişiden dördü mükemmel olarak değerlendirdi. Ancak annesi ekşi görünüyordu, ancak bu onun onları yemeye katılmasına engel olmadı.
Not; Ancak acı biber miktarı azaltılmaya değmezdi. Eminim daha da iyi olurlardı.

Şimdi asıl mesele, Yeni Yıl masasından önce en az bir kavanozun kalmasıdır.

Zaten bundan şüphe etmeye başladım.

Teşekkür ederim, tam aradığım şey. Zaten domatesleri koydum, katkı maddeli salamura hazır - düşünüyorum -% 6 şarap sirkem var, muhtemelen 1/3 daha fazlasına ihtiyacım var, yani kutu başına 130 ml ???

Sasha, bu tarifi beğendiğine sevindim.Sirke gelince: ikinci kutuyu bitirmek. Sevilen biri, sürekli güçlü bir domates ister. Zaten annemin fikrine meyilliyim - ekşi. Muhtemelen asit alınmıştır - şimdi çok fazla ihtiyacınız yok. Kendi deneyinizi yapmanızı öneririm. Daha küçük bir sirke dozu ve norm ile bir tane daha yapın. Bana öyle geliyor ki hiçbir sorun olmayacak. Ve bir şey daha: Hala daha fazla acı biber istiyorum (acı biber hayranı olmamam koşuluyla) ve yeşillikleri gerçekten beğendim. Ekşi. Ve domateslerinizi kontrol edin - kutular yüzebilir. Ve ilk domatesi iki hafta içinde deneyebilirsiniz - aniden ürünün bu fermantasyon derecesini en çok seveceksiniz.
İyi şanslar ve raporunuzu dört gözle bekliyorum. Umarım hoşuna gider.

Ve tadı çoktan beğendim - pansuman kavanoza sığmadı, onunla bir salata yaptım ve gece için baharatlı olmamak için kendimi zar zor kendimi koparmaya zorladım. Çok güzel - tuzlu suda doğranmış biber ve sarımsak, uzun zamandır dereotu yememiş olmam üzücü, ama çok maydanoz, yarın daha fazlasını yapacağım, muhtemelen başka bir domatesi kazıyacağım. Kavanoza daha az sirke - 100 ml% 6 şarap - koymak zorunda kaldım, böylece daha fazla pansuman dahil edilecekti. Yani tekrar - teşekkürler!

Fermantasyondan iki ay sonra domatesleri rapor etmediğini hatırladı. Sadece bir kutu kaldı. Sevdiklerine en az bir kavanozu NG'ye bırakmaları için yalvardı. Domatesler harikadır. Çabuk yenirler. Tuzlu su içilir veya pancar çorbasını asitleştirmek için kullanılır. Biberleri otlarla süzerim ve yiyorum. Kısaca - israfsız üretim ve tüketim. Gelecek. yıl kesinlikle aynısını yapacağım ama oranı artıracağım. Ve size tavsiye ederim.
Ve şimdi bu domatesleri nasıl adlandıracağımızı düşünmemiz gerekiyor. Herhangi biri tavsiyede bulunabilir mi?

[buton]

butonçok meşguldü, bu yüzden raporumu çok geç yazıyorum. Bu gerçekten süper bir tarif. Harika turşu, zaten birkaç domates yediyseniz ve durmanız gerektiğinde - hala patateslerin üzerine salamura serpiştirmeye karşı koyamıyorsunuz, çok lezzetli !!! ... ve muhtemelen herkes bu yönteme tabi değildi (bu yıl ben Udachnye, Kırmızı Başlıklı Kız ve Sanka vardı) ve bazı domatesler kategorik olarak tuzun deriye girmesine izin vermedi, bu yüzden içleri biraz taze ekşi. Ama geri kalanı lezzetli tatlılar. Genel olarak, üçüncü yıldır hiç domates ve salatalık kıvırmadım ve İLK KEZ bu kadar lezzetli domateslerim var, turşular arasında şampiyonlar. Ve - otlardan bile zaten bir maydanoz yedim ve bu harika. Teşekkür ederim!

Bunu unuttum - sirke + naylon kapak kombinasyonunun nasıl olduğunu bilmediğim için her türlü cam parçasıyla kapladım.

Sasha, domatesleri beğendiğine çok sevindim.
Benimki çoktan kayboldu. Ve insanlar mahzende kayıp bir kavanoz olup olmadığını kontrol etmeyi istemeye devam ediyor. Oh, saf ...
Sasha, satın aldığım büyük, çok etli kremi fermente ettim. Hepsi iyi fermente edildi. Bu arada, ne ölçüde olgunluk en çok sevdiğin ekşilik? Şimdi iki haftada bir denemediğim için gerçekten pişmanım.

Öyle oldu ki, bir bira aldım - ve bir emlak işlemine girdim ve sonra ruble düşmeye başladı, bir panik içinde genel olarak bu parayı nereye yatıracağımı aramaya başladım - bugüne kadar bir gerilim vardı ve bu nedenle - denemeye başladığım zamanı hatırlamıyorum, muhtemelen 2 hafta değil.

Kızlar cevap versin! Domatesler nasıl? Tuzlu 13 litre için plastik bir tankım var. Bu domatesleri gerçekten istiyorum. Kışın yeraltında duracaklarını düşünüyor musunuz? Küflenecekler mi?

Domates nedir? Hiçbir şey almadık!
Ama cidden, domateslerin kışın duracağını iddia etmiyorum. Ve endişelenecek son şey küflenmeleridir. Büyük ihtimalle kışa kadar "hayatta kalmayacaklar".
Ağustos sonunda "mayalanmaya" gidiyorum. NG'ye ulaşma olasılığı daha yüksektir.

Küflenecekler mi?

Kuru hardalın kalıbın üstüne döküldüğünü duydum ama ben kendim denemedim

Soooo. İlginç ...Ne yazık ki ağustos sonunda domatesimiz yok. Zaten şimdi yeşil topluyorlar, böylece tamamen yok olmuyorlar. Domates saklayacağım tank hakkında soru. Yine de, 13 litre, anne canım, her şeyi kaydettirene kadar oraya kalemlerle kaç kez tırmanmanız gerekiyor. Bu domateslerimi mahvedecek mi?

[Solmazalla]

Solmazalla!!!
buton, o kadar ayrıntılı bir şekilde açıklandı ki, kışkırtıcı sorular sormak için bir neden görmüyorum!

[Gandalf]

Gandalfvay canına kışkırtıcı! Kızlar kavanozlarda turşu yaparlar, ama ben bunu büyük bir boyutta yapmak istiyorum, böylece tüm kranklanmış nefisleri kavanozlara koymamak için Ya birisi zaten deneyime sahipse? Benim de satın alacak daha fazla teneke kutu ve param yok. Bir de sarnıç var. Ve domatesler de ...

Kızlar cevap versin! Domatesler nasıl? Tuzlu 13 litre için plastik bir tankım var. Bu domatesleri gerçekten istiyorum. Kışın yeraltında duracaklarını düşünüyor musunuz? Küflenecekler mi?

tabiki yap, hardal tohumu ekle, sen de mutlu olacaksın, ben de yapacağım. ama içinde 10 litrelik bir kavanoz var, cam kapak veya naylonla kapatmaktansa koymak istiyorum, henüz bilmiyorum

Kızlar! Çoğu domatese bağlıdır. Sert, etli krema aldım. Turşudan sonra sert kaldılar, ancak "ışıltılı" Yumuşak domatesleri alırsanız, bana yüzebilirler gibi görünüyorlar. Ve onu en tepenin altına koymayın. Yazıp yazmadığımı hatırlamıyorum ama mayalanırken bankalar sürekli akıyordu. Tepsileri değiştirmek zorunda kaldım ..

[buton]

butonBen de bir deney yaptım ve domateslerinizi fermente ettim. Şişeleri bodruma indirdim, bakalım ne olacak.
Arka planda 3 şişeniz, o gün 2 tarif denedim.

nila! Domates severseniz çok sevinirim!
Kavanozlar sadece ağrıyan gözler için bir manzaradır. Ve karpuzla ne tür meyveler ilginç?

Yaptım. Onu büyük bir tanka katlamaya ve bankalara koymaya cesaret edemedim. 1 üç litre, sonra 10 ila 0.8 litre ve salamura bitmiyor, domatesleri ikiye kesip kavanozlara koymaya başladım, 8 kutu daha ve domates bitti. Ama lezzetli turşu kaldı !!! İyilik kaybolmamalı. Büyük salatalıkları aldım, dolgun halkalara ve 0,5 litrelik kavanozlara kestim, 6 parça çıktı. UV !!! İşte bir DENEYİM Ertesi gün bir kavanoz salatalık denendi. Keskin bir durum, votka atıştırması: ayy: ama domates muhtemelen daha yumuşak, daha fazla ve daha kalındır, hee

Ve karpuzla ne tür meyveler ilginç?

Yani domatesler de sadece bir kavanoz koleksiyonunda - karpuzlu kırmızı, pembe ve sarı domatesler.

Yaptım. Onu büyük bir tanka katlamaya ve bankalara koymaya cesaret edemedim. 1 üç litre, sonra 10 ila 0.8 litre ve salamura bitmiyor, domatesleri ikiye kesip kavanozlara koymaya başladım, 8 kutu daha ve domates bitti. Ama lezzetli turşu kaldı !!! İyilik kaybolmamalı. Büyük salatalıkları aldım, dolgun halkalara ve 0,5 litrelik kavanozlara kestim, 6 parça çıktı. UV !!! İşte bir DENEYİM Ertesi gün bir kavanoz salatalık denendi. Keskin bir durum, votka atıştırması: ayy: ama domates muhtemelen daha yumuşak, daha fazla ve daha kalındır, hee

Alla, ve sen bir deneycisin. Salatalıklarla ilgili izlenimlerinizi biraz sonra paylaşın. Aniden olağanüstü bir şey ortaya çıkacak ve hepimiz bilmiyoruz.

Yani domatesler de sadece bir kavanoz koleksiyonunda - karpuzlu kırmızı, pembe ve sarı domatesler.

nila! Ve domatesleri tanımadım. Kendilerini iyi gizlediler. Karpuzlu domatesler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Çok ilginç

Ama sadece bu hafta sonu domatesleri ikiye böldüğüm bir kavanoz açmak istiyorum. Bana öyle geliyor ki zaten marine edilmeleri gerekiyor. Ertesi gün halkalı salatalıklar çok kuvvetliydi

[buton]

buton, Seni seviyorum.. . Domates lezzetli ama henüz bitmedi. Ancak aynı salamura içindeki halkalardaki salatalıklar çok baharatlıdır, ancak gevrek değildir, ancak sterilizasyon sonrası salatalar gibidirler. Ve renk bile benzer, böyle bir zümrüt.

İki ay geçmedi, bir numune almaya karar verdim - çok "karbonatlı" çıktı ... böyle mi olmalı?

[buton]

buton, günışığı, düşünmemek için rapor et! Bütün olan domatesler serin fermente edilir. Yarılar çok nükleer hale geldi. Pekala, böyle bir votka atıştırması. Ama açgözlülüğüm, salatalıkları kalan salamura dilimleriyle doldurduğumda, kendini haklı çıkarmadı. Yulaf lapası gibi oldular ve ben onları attım. Asitle pişirilmiş olduğunuz hissi. Ben, onları ince dilimler halinde kesen aptal bendim, evet. Bütün salatalık için, o zaman domates gibi olur;))

[buton]

İki ay geçmedi, bir numune almaya karar verdim - çok "karbonatlı" olduğu ortaya çıktı ... böyle mi olmalı?

Domatesler gerçekten ortaya çıkıyor oyuncuköpüklü. İlk domatesim de ekşi görünüyordu. Ve sonra bu fermente edilmiş "bombaya" sahip olmak istedim. Bu arada, benimki artık domateslerin olgunlaşmasını bekleyemez. Sevilen biri her zaman kaç kutunun hazır olduğunu sorar?

buton, günışığı, düşünmemek için rapor et! Bütün olan domatesler serin fermente edilir. Yarılar çok nükleer hale geldi. Pekala, böyle bir votka atıştırması. Ama açgözlülüğüm, salatalıkları kalan salamura dilimleriyle doldurduğumda, kendini haklı çıkarmadı. Yulaf lapası gibi oldular ve ben onları attım. Asitle pişirilmiş olduğunuz hissi. Ben, onları ince dilimler halinde kesen aptal bendim, evet. Bütün salatalık için, o zaman domates gibi olur;))

Salatalıkların işe yaramaması üzücü. Bütününü fermente etmeye çalışmalıyız
Ve yine de, evet, votka ile iyiler

[buton]

buton, domateslere teşekkür etmeye geldi.
Geçen gün bir şişe açtık, herkes beğendi. Tarifi zaten dağıtıyorum, bu yüzden tarif kitlelere gitti!
İlk domatesi denediğimde hemen dedim ki - bu benim zevkime göre arıyordum!
Tek üzücü olan şey, kocamın bundan hoşlanmaması ... ama bunlar onun şu andaki sorunları. Son zamanlarda ekşi hiçbir şey ona yakışmıyor.

Nelichka, domateslerin tadına gelmesine çok sevindim. Belki kocam bir süre sonra hoşuna gider.