Kiev tarzında lahana turşusu

[Svetta]

SvettaBu sürecin sadece gerekli sıvı miktarı ve ne kadar tuza ihtiyaç duyulduğu ile kesin olarak belirleneceği net değildir. Ve böylece, boşalsanız bile, o zaman 20 dakika içinde. hiçbir nitrat yıkanmayacaktır. Bu nedenle erken salatalıkların birkaç saat suda bekletilmesi önerilir, böylece nitratların bir kısmı yıkanır. Ve ne, kapaklı da olsa bir kaşık bir litre su için yeterli değil? Biberlerin üzerine üç tane biber koydum ve norm. 50-60 gr. tariflere göre tuz.

Alçakgönüllülükle, şeker eklendiğinde, sürece ek başlangıç ​​bakterilerinin dahil edilmesini öneriyorum. Büyük olasılıkla yararlı, çünkü hiçbir zaman herhangi bir küf veya hoş olmayan bir kokuşmuş koku yoktu.

küf yoktu, hoş olmayan kokuşmuş koku yoktu

Ve uzun süre domateslere, biberlere, salatalıklara alıştım, üstüne hep gazlı bez koyarım ve üstüne biraz hardal tozu serperim. Küf olmayacak. Kupusta her zaman karısı tarafından yapılır ve uzanmaz. Nasıl parçalayacağımı bilmiyorum. (Ve anne de lahananın içine tahıl veya kızılcık içeren kartopu koydu. Bu çok lezzetli ve o kadar parlak kırmızı lekeler görsel olarak havalı görünüyordu ... veya sonra ekledi ... hatırlamak.

[Igor]

Igor, yazıldığı gibi yapın ve kendinizi kandırmayın.

MariV !!! Çok teşekkür ederim! Bu aradığım tarif! Lahana çok lezzetli çıktı, tam da istediğim gibi! 2 litrelik teneke kutum var, 1 yemek kaşığı tuz koydum. l, şeker de 1 yemek kaşığıdır. l. Zaten yarısı gitti, yarın tekrar tuzlaman gerekiyor.

[çilek]

çilek, Natasha, Tarifi beğendiğime sevindim! Kendini ancak bu şekilde lahana turşusu yapıyorum.

Bugün işe aldım, herkes çok memnun! Tarifi aldılar! Ve böylece büyük miktarlarda tuzlamak mümkün mü? Yoksa bankada daha mı iyi? Uzun sürüyor mu?

[Natasha]

Natasha, Ben bir tenekede değil, 5 litrelik yiyecek kovasında fermente ediyorum. Bugün 3 kg lahana başını kestim, 1.5 litre su ve 2 yemek kaşığı tuz döktüm. l. Daha önce böyle fermente ederdim, her şey yolunda gitti.

[çilek]

çilekNatasha, herhangi bir ciltte. VE

Bu şekilde fermente edilen lahana asla yumuşamaz, daima gevrek olur. Serin bir yerde uzun süre dayanabilir. Nisan ayında bir yıl boyunca lahanayı bu şekilde mayalıyorum ve bir kısmını ev buzdolabıma, bir kısmını da köy mahzenine koyuyorum. Bu, henüz lahana ile uğraşacak zamanın olmadığı ve lahana turşusuna ihtiyaç duyulduğu bir sonbahar vakası içindir.

Kızlar, teşekkürler! Kızım ısmarladı, daha fazlasını yapacağım.

Ben de teşekkürlerimi taşıyorum !!! Bu sadece bir bomba, hiç bu kadar çıtır çıtır, orta derecede tuzlu tatlı ve en önemlisi hazırlaması kolay bir lahana almadım. Her şeyi tarife göre yaptım, dördüncü gün ve o çoktan hazırdı. Böyle harika bir tarif için teşekkürler!

[Tanık]

Tanık, Tanya. Memnun oldum! Kara turpla az miktarda yapmaya çalışın. Bugün akşam yemeği için Nisan ayında buzdolabından çıkarıp buzdolabından turpla lahana yaptım. Bir patlama ile uçup gitti!

Benden de tarif için teşekkürler, 2 kutu yaptım, çok lezzetli ve temiz çıktı.

Farklı çeşitlerde lahana, biri klasik beyaz lahana, biz de buna "Kharkiv" diyoruz, ikincisi kaba yapraklarla sıradan - meşe. Bir kerede yapıldı, brülördeki her şeyi doğradı. Böylece beyaz olan pratikte köpürmedi ve tuzlu su şeffaftı. "Meşe" terbiyeli bir şekilde köpürür, tuzlu su bulutlu ve hafif bir acı vardır.

[MariV]

MariV, turşu yaparken bu tür lahanalara pancar ekleyebilir misiniz?

[Farida]

Faridabir cenaze töreni ile yapmaya çalışmadı.

Son olarak, bugün lahanayı da büyük bir tencerede fermente ettim, sıvının 2,5 litre olduğu ortaya çıktı.

Bugün yeni porsiyonlar yapıldı! Daha çok Provencal gibi, elma, kızılcık, başka ne koyarlar? Fermantasyondan sonra katkı maddeleri mi yoksa işe yaramaz mı? İştah yemekle birlikte gelir
Provence'ta olduğu gibi, soğan ve yağ eklediniz mi?

[çilek]

çilekProvencal lahanasının klasik versiyonu sirke ile marine edilir. Ona ihtiyacın var mı?

Evet, zaten internette okudum ... Babam elma, erik, başka bir şey yaptı ... Çok lezzetliydi, ama çok uzun zamandır ve onunla ilgilenmiyor

İki gün boyunca kendime habersizce, neredeyse bir litre lahana çıtırdıyordum. Yağsız bile, sadece soğanı yapraklara böldüm. Nasılda lezzetli !!!!
Pysy. Yine de takmalıyız!

3 litrelik ve soğansız var Arkadaşlar yaptı, çok memnun oldum!

İki üç litrelik fermente ettim, yarın deneyeceğiz. En lezzetli tarif!

Ve zaten sahibim, çok lezzetli çıktı! Bu 5 L'lik bir tencerede:

Kızım lahana getirdi, daha çok kova çıkacak. İşte harika bahaneyi nasıl sevdim - bunda çok iyisin Bunu yarın yapacağım.

En lezzetli lahana turşusu! Tarif için teşekkürler! Bunu iki yıldır yapıyorum.

İçeri şeker koyamıyor musunuz?

Şeker koymadım (sınırladım), havuç da tatlılık veriyor. Ama biraz fazla tuzlandım, 1 litre suya 1.5 yemek kaşığı üst tuz koydum. Bir dahaki sefere tuzu üstsüz alacağım.

Maria, şekersiz olduğu kadar şekersiz de lezzetli mi?

[Natasha]

Bugün ben de lahana ile uğraşacağıma kefil oldum. Köyden getirdiler, küçük beyaz! NatashaBen şekersiz yapıyorum, kocam kokuyor. Her şey çok lezzetli!

Bence iyi çıktı, ama lahanamda ihtiyacım olandan biraz daha fazla tuz var, bu da benim için tadı kötüleştiriyor. Irina'nın ve Tumanchik'in tarifinde şeker yok, ama daha fazla havuç var, iyi lahana çıkıyor. Bu nedenle, bu tarifte onu koymamaya çalışabilirsiniz. Beğenmeyin, sonra ekleyin. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Şekerden gerçekten hoşlanıyorum! Ama aynı zamanda dışlaman gerekiyor. Limonata gibi meyve suyu içiyorum İki arkadaşın yaptığı da çok mutlu. Yarın biraz daha yapacağım, gerçi kızım benimki büyüklüğünde lahana başları getirdi ... Opu Onları tuzlayabilir miyim yoksa nitrat mı? Kızım için şekerle, dereotu, kimyon tohumu, şekersiz, kızılcık, elma ile yapmak istiyorum ... Ayva ile lezzetli olduğunu okudum. Her birinden biraz tadabileceğiniz çok fazla lahana

[çilek]

çilek, Natasha, mutlaka nitrat değil. Bunun özel bir analiz olmadan belirlenemeyeceğini düşünüyorum.

Tamam, gol atacağım! Tuzla ve zevkle ye

Cevaplar için teşekkürler. Yani yarın yapacağım. Koca şeker alamaz ama lahanayı çok sever.

Kızlar, tarifin "halka gitmesine" çok sevindim! Deney yapın, zevkinize göre özelleştirin. Şeker hakkında - fermantasyon sırasında çeşitli faydalı bakteriler tarafından oldukça hızlı bir şekilde organik aside dönüştürülür.

Cevaplar için teşekkürler. Yani yarın yapacağım. Koca şeker alamaz ama lahanayı çok sever.

Koca votka veya pervach gibi alkol içeren içecekler kullanıyor mu? Tatlılar mı? Sonuçta şeker içeren gıdalardan yapılırlar. Hatta çiğ şeker.

Ve yaptım, mayalı haldeyken yarısını yedim, lahanayı sevdim, iyi bir tarif



Aynı türden ikinci bir kutu vardı, büzülme, çekme vardı, 800 gramlık bir kutu kaldı

Ira, tekrar yap! Baharatlı maya lahanasını bitireceğiz ve yenisini yapacağım. Siyah havuçlu! bu yıl büyütüldü.

Tarif için teşekkür ederim ben de bekliyorum, dün 3 gün fermente edildiğini unuttum, bu öğleden sonra şeker ekleyip buzdolabına koydum. Salamura lezzetli ve lahana gevrek

[MariV]

MariVve bu havucu nasıl seversin? Bir değişiklik için hepimiz tohum satın alacağım.

Koca votka veya pervach gibi alkol içeren içecekler kullanıyor mu? Tatlılar mı? Sonuçta şeker içeren gıdalardan yapılırlar.

Hayır, şeker hastası. İki yıldır bira bile içmedim. Bu nedenle, şekeri değiştirebileceğini veya onsuz ne yapabileceğini düşünüyorum.

[Tusya1]

Tusya1, Bazen lahana turşusu her zamanki gibi klasik yolla yapıyorum - sadece tuz ve koç, su ve şeker yok. Ve çok lezzetli! Öyleyse şekersiz yap, her şey yoluna girecek.

Kızlar, büyüyen aya iyi bakmak için çatalları çoktan kestim ve ay takvimine çektim, ancak Koç, Yengeç ve Balık günlerinde kötü ... 11 Kasım'dan hemen önce ve 12'sinde zaten azalan ay, ne olmuş yani? Puan? Başka kimse böyle bir çöplükten muzdarip değil mi? yoksa ana şey ruh hali mi?

Acı çekmiyorum, dün tenekeleri durana kadar doldurdum - bugün zaten üstte kabarcıklar var

[Natasha]

Natasha, onu kafana takma. Salamura lahana, hiçbir şey olmayacak. Kuru demlediğimde, aya bakarım ve salamurada hiçbir şey izlememe gerek kalmaz.

[MariV]

MariVve bu havucu nasıl seversin? Bir değişiklik için hepimiz tohum satın alacağım.

Havuç havuç gibidir. Pek tatlı değil. Artık ekmeyeceğim.

Kızlar, büyüyen aya iyi bakmak için çatalları çoktan kestim ve ay takvimine çektim, ancak Koç, Yengeç ve Balık günlerinde kötü ... 11 Kasım'dan hemen önce ve 12'sinde zaten azalan ay, ne olmuş yani? Puan? Başka kimse böyle bir çöplükten muzdarip değil mi? yoksa ana şey ruh hali mi?

Ana tutum. Ve FSE.

Artık ekmeyeceğim.

Teşekkür ederim! Yani ben de yapmayacağım.

Teşekkür ederim! Yani ben de yapmayacağım.

Evet, buna değmez. Tohumlar pahalıdır ve tadı vasattır. Ve o kolay değil.

[MariV]

MariV, Olya ve ben lahana yaptım. Vkuuusna! Ye ve ye ...

[Galya]

Galyaiyi kalp, iyi şanslar! Sık sık hıçkırmaz mısın? Kibar bir sözle çoraplarını nasıl giydiğimi her zaman hatırlıyorum!

Svetta ve tuzlu su yoksa, o zaman kurallar var mı? Çok fazla lahana satın aldılar, çok beğendim, bir kovaya tuzlamak istedim, ama ondan suyu nasıl tahliye edeceğim?