Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Aynı birinci sınıf unu aldım, bir incir dolaşmıyor. Gerçekten ne yapacağımı bilmiyorum? Maya canlı, köpüklü, cızırtılı, nefis kokulu. Ve PF yok.

[Kolobashka]

Kolobashkave çavdar ununa bir ön enzim mi koymalı?

11 Ekim 2016 Salı 13:59 tarihinde eklendi

lara55, orada nasılsın?)

[Barbara]

çavdar ununa bir ön enzim mi koyarsınız?

Barbara, Soruya katılıyorum.

lara55, orada nasılsın?)

Tatyana, biraz daha yüksek rapor verdi, ama görünüşe göre PF ile Varvara'nınki ile aynı kader beni bekliyor, ama kendimizden geçmeyelim.

Soru benim için değildi, ama cevaplayacağım. Bu sonbaharda ilk kez ön enzimi çavdar ununa koydum. Her şey çalışıyor, sonuç mükemmel, ekşilik yok. çavdar ekmeğindeki ekşilik gereksiz olmasa da. Ve bugün genel olarak kuru üzümlü buğday çavdar yaptım.

Kızlar, her şey olgunlaştı. Demiryolunda ekmek istiyorum, konunun başında okumaya gittim, nasıl yapılır. Ve sonra bir martım var, bilim için teşekkürler. Şimdi ekmekle meşgul olma zamanı. Burada da desteğinizi umuyorum.

Sadece buğday ekmeği mi pişiriyorsun?

Sonsuz mayada buğday-çavdar olduğu ortaya çıkıyor, çünkü mayayı çavdar unu üzerinde yapıyorum. Ve hamurun içine esas olarak buğday unu koyuyorum, bazen ruh halime göre birkaç yemek kaşığı ve çavdar ekleyebilirim.

11 Ekim 2016 Salı 15:36 tarihinde eklendi

Aynı birinci sınıf unu aldım, bir incir dolaşmıyor. Gerçekten ne yapacağımı bilmiyorum? Maya canlı, köpüklü, cızırtılı, nefis kokulu. Ve PF yok.

Belki sıcaklık hala yeterli değil. Fırında bulunan ön enzimi belirlediğimde daha iyi gitti. Ve belki maya hala yeterince güçlü değil. Geçen sefer de ön enzimi sadece iki katına çıkardım, nedenini bile bilmiyorum, hız gibi. normal ve iyi un. Belki hava etkiler. Tekrar tekrar koyun, hamuru başlatamazsınız, sadece ön enzimin kendisi. Bunu yaptım ve üzerine (dökmek üzücü) krep ve krep yaptım. Çok kalın yoğrulmuş olması da mümkün, ben de böyle bir hata yaptım. Gözleme hamuru gibi PF yapmaya çalışıyorum.

[Nina]

Demiryolunda ekmek istiyorum, konunun başında okumaya gittim, nasıl yapılır.

Nina, bir Word, XL olarak okuyun ve kaydedin veya kızların alıntılarını bir deftere yazın. Orada pek çok yararlı bilgi var. Bir tabletten okudum ve ondan nasıl tasarruf edeceğimi bilmiyorum, ancak bir deftere elle yazmak için çok tembeldim. Sonuç kafamdaki yulaf lapası.

Bu sonbaharda ilk kez ön enzimi çavdar ununa koydum. Her şey çalışıyor, sonuç mükemmel

Tatyana, Öyleyse yapacağım.

11 Ekim 2016 Salı 16:04 tarihinde eklendi

Sonsuz mayada buğday-çavdar olduğu ortaya çıkıyor, çünkü mayayı çavdar unu üzerinde yapıyorum.

yat Limanı, her şey açık, çavdar unu hiç kullanmadığını düşünmüştüm.

11 Ekim 2016 Salı 16:06 tarihinde eklendi

bugün genel olarak kuru üzümlü buğday-çavdar yaptım.

Tatyana, hangi tarife göre, sonsuz maya mı yoksa demiryolu mı?

[Larissa]

Larissa, Artık hiç mayam yok, uzun zamandır çıkardım, beğenmedim. Bu yüzden şimdi sadece demiryolunda yemek yapıyorum. Sana bir tarif veremem. Tüm gözler veya kafamın içine her ne girdiyse ekmeğin içine koyun :)
Pek çok ilginç tarif olduğunu biliyorum ama ölçmek için çok tembelim. Ekmeğimin tadı her seferinde farklı oluyor

[Tatyana]

Tüm gözler ya da kafamın içine her neyse, sonra ekmeğin içine koyun :)

Tatyanadeneyim bu demektir

[Ninza]

Kızlar, her şey olgunlaştı.

Ninza, Nina, iyi şanslar!

Burada da desteğinizi umuyorum.

Ninza, Ninave zaten gidecek yerimiz yok. Elbette yardım edeceğiz!

[Ninza]

Ninza, Ninochka, başarı!

Yazın demiryolu ile hiç problem yaşamadım.Ancak, ısıtmayı açmadan önce onları reddederken tekrarlıyorum. Ne açık fırında ne de başka bir şeyde yeterli ısıya sahip değiller. İç mekanlarda sıcaklık 20 dereceyi geçmez. Oynarlar, köpürürler ve ön enzim inaktiftir.
Ekşi mayaya geçtim. Ama demiryoluna bayılıyorum ve ilk fırsatta onları kesinlikle tekrar ortaya çıkaracağım.

Deneyiminizle çok ilgileniyorum kızlar, bu yüzden paylaştığınızdan emin olun

Larisa, Svetochka, Tatiana, sevgili kızlar, desteğiniz için teşekkür ederim. Zaten şerbetçi otu var ama bunun da çıkmasını istiyorum. Okuma ...

insanlar, yardım edin! preenzim hala durduysa ne yapmalı? öngörülen 12-16 saat yerine bütün gün durdu
dökün mü yoksa bir şekilde yeniden canlandırabilir misin?

[Tanyusha]

Tanyusha, Lina Linadoc'tan PF'yi mayaya dönüştürebileceğinizi okudum "Ön enzimi her gün 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı un + 1 çorba kaşığı su ile besliyorsunuz. 3 gün sonra zaten% 100 nemli bir fermente sahipsiniz. Bu 3 gün oda sıcaklığında ve sonra buzdolabında. Ne kadar aldığınızı, sonra aynı miktarı (% 50 un +% 50 su) ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin, ardından tekrar buzdolabına koyun. "
Belki Lina bir soru sorabilir ve yeterli bir cevap verecektir.
PF problemini ayrıntılı olarak açıklayın, çok az bilgi var ve kızlar yardım edemeyecekler. Herhangi bir şekilde dökmenize gerek yok, son çare olarak krep pişirebilirsiniz, ama bu benim vizyonum.

[FIESTA]

insanlar, yardım edin! preenzim hala durduysa ne yapmalı? öngörülen 12-16 saat yerine bütün gün durdu
dökün mü yoksa bir şekilde yeniden canlandırabilir misin?

FIESTA, Tanyusha, fazla kalması ne anlama geliyor? Zamanla? Neye benziyor? Sanırım sorun değil. hamuru yoğurmayı deneyebilirsiniz. demiryolu öldürülmezse, PF de böyle olmalı. Bununla birlikte, soğuk bir verandada bir PF ve daha fazlası vardı.
Ninza, Nina, Sana başarılar diliyorum. Demiryoluyla ilgilendiğinize çok sevindim!

12. gün.
Tıslamaya başladılar. İki gün önce birkaç parça ezilmiş kuru üzüm ve 0,5 çay kaşığı şeker koydum. Muhtemelen birkaç gün daha bekleyeceğim ve PF'yi koymaya çalışacağım.

lara55, Larissa, muhteşem maya! Neye ihtiyacın var. Zaten PF ve ekmek fırınını koyabilirsiniz. Acele etme. onlar hala genç. Henüz reaktif olmayacaklar ... Ama sonra tam güçle çalışmaya başlayacaklar. Öyleyse vaktinden önce panik yapmayın ve bu konuşmaları artık konuşmayın:

Görünüşe göre ben ve PF, Varvara ile aynı kaderi paylaşacağız ama hadi kendimizin önüne geçmeyelim.

Bu doğru ve koşmayın!
Ve Varya'nın sıcaklığı kesinlikle düşük, katılıyorum frautiger-Yat Limanı. Mayamız yalnızca kendisi için rahat koşullar yaratıldığında aktiftir. Ira'nın yazdığı gibi, daha düşük sıcaklıklarda bile çalışacaklar, ancak uzun süre ... Bu nedenle, onlara normal bir sıcaklık sağlamaya çalışmalıyız. Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan bu anı tariften özlüyor. Köy evimde kışın gece sıcaklık 13 - 15 * 'e düştü. Ama demiryolum her zaman iyi oldu - e-postanın yanında onları var. En azından bir ısıtma yastığı tuttum (kocam benim için özel bir köpük kutu yaptı).

Mayam pilde. Ve bugün PF'yi hamuru yoğurduktan sonra HP'ye koydum, sıcaktı. Ve tek bir balon değil. (((
1. sınıf buğday unu.

[Varya]

Varyabelki onları pille aşırı ısıtmışsınızdır? Ve onlar ... öldü mü? Pilin ve HDD'nin sıcaklığı nedir?

[lappl1]

lappl1, evet, zaman değişti. görünüşte - hacim başlangıçtaki ile aynıdır (sabah daha fazla olmasına rağmen)
zaten köpürmüyor. alkol gibi kokuyor

[Tanyusha]

Tanyusha, ona şeker ve un beslersen, canlanmalı.

[lara55]

lara55, Zaten un-şeker-su ekleyip sabaha kadar oda sıcaklığında bırakmayı düşündüm.
sabah köpürürse - ekmeğin üzerine koyun

11 Ekim 2016 Salı 22:19 tarihinde eklendi

lappl1, aynı anda yazılan
Yapacağım teşekkürler

Zaten un-şeker-su ekleyip sabaha kadar oda sıcaklığında bırakmayı düşündüm.
sabah kabarcıklarsa - ekmeğin üzerine koyun

öyleyse yap! Ve canlanmazlarsa, sıradan maya ve ekmek çayları ekleyin - iyiyi boşa harcamayın ...

[Varya]

Varyabelki onları pille aşırı ısıtmışsınızdır? Ve onlar ... öldü mü? Pilin ve HDD'nin sıcaklığı nedir?

Eğer ölürlerse, köpürmezler.Ya da ne? Bilmiyorum, bataryadaki zıplamayı ölçmedim. Ancak burası sürekli olarak sıcak olduğu tek yer. Sobanın yanında, ocakta, HP'de denedim. Orada hiç lıkırdamadılar.

[lara55]

lara55, Larissa, demiryollarınız çok iyi görünüyor! PF ile her şey yoluna girecek. Sıcak bir yere koyun ve çok kalın olmasın.
Ben sadece çavdar unu kullanıyorum, nadiren buğday unu kullanıyorum.

12 Ekim 2016 Çarşamba 03:07 Eklendi

Tatka1, Tanya, demiryolun kaç? Olgunlaştım ve düşük sıcaklıklarda iyi çalışıyor

[Kolobashka]

Eğer ölürlerse, köpürmezler.

Kolobashka, bu doğru, köpürmezler ... O zaman ne olduğunu bile bilmiyorum ... Sadece demiryolunun gençliği için her şeyi yazabilirim. Tekrar dene, çalışmalı ...

PF'yi bataryaya zaten koydum. Göreceğiz. Pes etmeyeceğim! Çok lezzetli ekmek çıkıyor.

Havadarlıkla, evet, gerçekten değil.

Ve dürüst olmak gerekirse, sadece ferahlık bekliyordum. Kim bilir neyin ve nasıl havadar ekmeğin yaratılabileceğini? Delikler iyi, evet, ama bu ekmek ıslak ve ağır. Yoksa sadece ben miyim?

Marina, pekala, sadece yüksek glüten içerikli undan yapılan saf buğday ekmeği kesinlikle havadar olabilir! Maya burada piyano çalmıyor! Uzun süre dayanıklı Fransız tarzı pişirme kalıplarını deneyin ve unun kalitesine dikkat edin. Çavdar ekmekleri veya çavdar unu veya kepek içeren ekmekler havadar değildir. Bu bileşenler, birim ağırlık başına glüten miktarını azaltır, bu nedenle bu ekmekler daha yoğun ve daha ağır olma eğilimindedir.

Marina, pekala, sadece yüksek glüten içerikli undan yapılan saf buğday ekmeği kesinlikle havadar olabilir! Maya burada piyano çalmıyor! Uzun süre dayanıklı Fransız tarzı pişirme kalıplarını deneyin ve unun kalitesine dikkat edin. Çavdar ekmekleri veya çavdar unu veya kepek içeren ekmekler havadar değildir. Bu bileşenler, birim ağırlık başına glüten miktarını azaltır, bu nedenle bu ekmekler daha yoğun ve daha ağır olma eğilimindedir.

Tavsiye için teşekkürler. Ama demiryoluna ekmeğe çavdar unu koymam, çavdar ekmeği sevmem. Ve henüz.

12 Ekim 2016 Çarşamba 13:06 Eklendi

Her şeyi mayasız nasıl pişireceğimi öğrenmek istiyorum, ancak hamurun normal mayaya olabildiğince benzemesi için. Bu nedenle, tüm yollara sarılıyorum. İncelemelerinize göre demiryolları ekşilik vermiyor ve bu nedenle her şeyi ideal hamur tadıma getirmek istiyorum. Bu yüzden deneyiminiz, tavsiyeniz benim için çok önemli. Ayrıntı için özür dilerim ama size demiryolundan tam olarak ne istediğimi açıklamak istedim.

Ben de bunu başarmak istiyorum.

Eve gel. Pilde hiç PF yok. (((

Eve gel. Pilde hiç PF yok. (((

Muhtemelen pil sıcaktır. Çok sıcak olmalı ama sıcak olmamalı. Farklı şeyler denedim ve sıcaklık rejiminin 27-30 civarında olduğunu fark ettim.

Alıntı: Oksana 72, 12 Haziran 2016, 10:25
Her şeyi mayasız nasıl pişireceğimi öğrenmek istiyorum, ancak hamurun normal mayaya olabildiğince benzemesi için. Bu nedenle, tüm yolları tutuyorum. İncelemelerinize göre demiryolları ekşilik vermiyor ve bu nedenle her şeyi ideal hamur tadıma getirmek istiyorum. Bu yüzden deneyiminiz, tavsiyeniz benim için çok önemli. Ayrıntı için özür dilerim ama size demiryolundan tam olarak ne istediğimi açıklamak istedim.
Ben de bunu başarmak istiyorum.

Yat Limanı! Hiç mayasız pişirmek istiyorsanız, soda ve kabartma tozu yardımcı olacaktır! Sonuçta, sıvı maya da mayadır, sadece vahşi! Ve maya da mayadır! Sadece kavramları açıkça ayırmanız gerekiyor. Endüstriyel (mağaza) ve yabani maya (kendi mutfağımızda kendi kendine ekilerek yetiştirilen) ve çoğunu çeşitli mayalama maddeleri (soda, amonyum vb.)

Pilsiz soğuk, pili sıcak. Uygun yer yok.

[Kolobashka]

pil sıcak.

Kolobashka, Barbara, bir şeyi sıcak olmayacak şekilde yayabilir mi?

Demiryolu sürücüleri)))

Duc yayıldı, ama tabii ki. Tekrar biraz maya eklemem gerekiyordu. Aslında onlar olmadan hiçbir şekilde çalışmaz.

[Zhannptica]

Zhannptica, JeanneKimse görmezken daha fazla kabuk aldı
Ekmek süper!

12 Ekim 2016 Çarşamba 21:16 Eklendi

[Kolobashka]

Kolobashka, Barbara, piller çok mu sıcak? Bazen yanlarına koyuyorum. Sıcaksa, pf için çok sıcak olabilir.
27-30 da bana optimal görünüyor

Terbiyeli. Ama Tolstoy peçetesinin üzerinde bir kutu var, doğrudan pişirildiğini sanmıyorum. Ve sonra koyacak hiçbir şey yok. Yoksa kedi dönecek.

Kalın bir peçete standı

Belki bir havluyla değiştirirsiniz? Sonuçta yüksek sıcaklığa gerek yoktur. Kendi tecrübelerime göre ikna olmuştum

[Işık]

Işık, sağlığına !! Kabuklar, çok kıtlar

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, ekmeğinizin çatısı dikkat çekicidir !!! Buğday unu üzerinde pişirdiniz mi?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchBu Angelin'in tarifi çavdar, 1. sınıf, buğday ve kepek. Genel olarak bir kokteyl)))) Karabuğday balı ve "kendi" kuru üzümleri de ekledim))

[frautiger]

Kim bilir neyin ve nasıl havadar ekmeğin yaratılabileceğini?

frautiger, yat Limanı, kendi tecrübelerime göre, sadece havaya ihtiyacınız varsa, o zaman sadece birinci sınıf un ve ayrıca ekmek için katkı maddeleri kullanın ...
Ama benim için demiryolundaki ekmeğin daha sağlıklı bir ekmeğe ihtiyacı var, bu yüzden birinci sınıf un kullanmıyorum

13 Ekim 2016 Perşembe 01: 01'de eklendi

Karabuğday balı ve "kendi" kuru üzümleri de ekledim))

Güzel! Güzel kokulu, gördün mü? Kuru üzümleri kendiniz mi kurutdunuz?

[Elena_Kamch]

Tüm sıvıyı balkabağı suyuyla, kenarlarında bir ön enzimle, aynı yerde bir hamurla değiştirdim. Ve kabak püresi bile eklememiş olsam da ekmeğin havadar olduğu ortaya çıktı.
Çörekler havadar, eğer partinin sonunda 70-100 gram iyi yağ tahliyesinde sürüyorsanız))
Demiryolunda yemek pişirmekle çok arkadaş oldum)))

13 Ekim 2016 Perşembe 01:05 tarihinde eklendi

Elena_Kamch, kurutulmuş, bir hafta !!!!!! çok aptalca hafta !! Gergin)) AMA temiz, yumuşak ve kum taneleri olmadan))

Çörekler havadar, eğer partinin sonunda 70-100 gram iyi yağ tahliyesinde sürüyorsanız))

Ne ilginç bir deneyim! Ve çöreklerde ne tür un?

Demiryolunda yemek pişirmekle çok arkadaş oldum)

Ve hamur yeterince hızlı çıkıyor, değil mi? Endüstriyel mayaya gerek yok

[Elena]

Elena, Kabak çekirdeği ile kabak çöreği pişiriyorum. Lezzetli. Temel, ekşi mayada kabak güneş yanığıdır. Sadece fermente PF ve maya yerine eklemiyorum. Hamur bir kancaya sarıldığında, bu tarif için en az 80 gram olmak üzere bir çay kaşığı tereyağı ekleyin.
Bir çörek kırıntısına bakabilirsiniz. Sadece güneşli ekşi mayada ve son zamanlarda Angela kızların isteği üzerine böyle maya ekmeği çıkardı.

Terbiyeli. Ama bir Tolstoy peçetesinin üzerinde bir kutu var, doğrudan pişirildiğini sanmıyorum. Ve sonra koyacak hiçbir şey yok. Yoksa kedi dönecek.

Hayır, peçete ısı yayıyor, kalın bir kitaba koyardım.

Destansı zamanlarda ne zaman ağaçlar büyüktü yogutnitsa yoktu, 2 cm kalınlığında küçük bir ahşap mutfak tahtasının üzerine pilin üzerine (kışın hala çok sıcaktılar) fermantasyon için süt kavanozları koydum. Bankalar aşırı ısınmadı ve kediler onları düşürmedi.

[Jeanne]

Bankalar aşırı ısınmadı ve kediler onları düşürmedi.

Oh, olağanüstü güzellikte kediler.
Bugün demiryolumun 14. günü. Köpük miktarı azaldı, ancak kutunun içeriği dibe batmadı. Fotoğraf çekmedi. Yarın çavdar unu alıp üzerine PF yapacağım. Bugün satın almayı unuttum ama tekrar dışarı çıkmak istemiyorum.
Jeannene lezzetli bir ekmek. Ben demiryollarımla uğraşırken, insanlar zaten tam ekmek pişiriyor

[Larissa]

Larissave beşinci günden itibaren pişirmeye başladım. Ve bunu 1. sınıfta ilk kez yaptım. Ben en çok beğendim. Lenchik bir çavdar manyağı olmasına rağmen, PF bir şey beni ona "köreltiyor". Ama 1. sınıf harika köpürüyor)) başarı !!!