Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Jeanne,]

Yine de dükkana ulaştım ve PF'yi çavdar unu üzerinde yoğurdum.
Jeanne, PF'yi sadece 14. günde yaptı, çünkü demiryoluna çok yavaş gidiyorlardı.
Ardından 1. sınıf buğday unu eklemeyi planlıyorum.
Rapor takip ediyor.

[lara55]

Rapor takip ediyor.

lara55, Larissa, bekleyin efendim

Oh, kızlar ve demiryolum zaten 2 günlük. Kuru üzüm, bir elma ve sonra kavanoza sanat koydum. l. Ivanushka bir kaşık ekledi (nedenini bilmiyorum). Şimdi burnumu kavanoza soktum ve orada çok lezzetli kokuyor ve bana başka bir şey tısladı: sanki burnunu sokma. Kapağı kapatmayı tercih ediyorum, sanırım süreç başladı.

[Ninza]

Ninza, Ninok, gidelim (işlem) Aferin!

ama kavanozun içeriği dibe batmadı

Larissa, sana bir sır vereceğim, taze elma şeklindeki kavanozun içeriği bir ay içinde dibe çökmüyor (kavanoz buzdolabında olmasına rağmen). Kayısı, kuru üzüm gibi kuru meyveler ıslanır ve dibe batar.

[Irina]

Kayısı, kuru üzüm gibi kuru meyveler ıslanır ve dibe batar.

Irina, mucizeler ve kuru üzümlerim bile asla düşmedi.
Nina, bu harika, 2 gün ve şimdiden tıslama. Demiryolu ne tür koşullar yarattı?

kuru üzümler bile asla düşmedi

Yani birikmiş karbondioksit ve yüzüyor!

Nina, bu harika, 2 gün ve şimdiden tıslıyor. Demiryolu ne tür koşullar yarattı?

Larissa, banka mutfakta. Kutunun üstüne kapitone eldiven taktım. Belki süreç daha hızlı ilerledi. Bekliyorum ve umuyorum. Desteğiniz için teşekkürler kızlar. Ben ve ZhD bunu hissediyoruz.

[Larissa]

ama kavanozun içeriği dibe batmadı

Larissa, bu anı defalarca tartıştık, düşene kadar beklemeyin! Benimki asla düşmedi! Her zaman çok aşağı gitmez! Bunu görmezden gelebilirsin, birçok kişi tarafından defalarca kontrol edildi

14 Ekim 2016 Cuma 03:52 tarihinde eklendi

Ninza, Ninasevindim, sevindim sana ve demiryoluna! Devam etmeyi dört gözle bekliyoruz!

Rapor takip ediyor.

[Nina]

Kutunun üstüne kapitone eldiven taktım.

Nina, aferin, ama tahmin etmedim. Bu vagonları mutfağın her yerine sürükledim.

Düşene kadar beklemeyin! Benimki asla düşmedi!

Helena, Beklemiyorum, dün PF'yi kazdım, bugün tencereye baktım ve bir şey uymadı. Şimdi gidiyorum, gelip bakacağım ve sessizlik olursa Lina’nın tarifine göre besleyeceğim.

14 Ekim 2016 Cuma 17:50 tarihinde eklendi

Benim PF'm değil. 1. bıktım. l. 1 sınıf un, 1 yemek kaşığı. l. su ve 1 çay kaşığı. Sahara. Yarına kadar bekliyorum

Cuma 14 Ekim 2016 17:51 tarihinde gönderildi

Ninademiryolu nasıl?

Ekmek pişirilmedi, 20 dakika kapak altında, ardından 10 dakika kapaksız olarak pişirildi. T230 derecede. Buğdaylı çavdar unu

Nina, demiryolları nasıl gidiyor?

Larissa, şimdiden kaynıyor ve tıslıyor. 2-3 gün daha bekletin ve PF ve ekmek hakkında düşünebilirsiniz. Dikkatiniz için teşekkürler.

[lara55]

lara55, bu yüzden belki dışarı çıkarmak için hızlandı. Çoğunlukla bir saat ekmek pişiriyorum ...

Larochka, ekmeğini gördüm. Üzülmeyin, önünüzde her şey var. Nasıl yapılacağını ve nasıl yapılmayacağını zaten biliyorsun. İyi şanslar.

[lara55]

Ekmek pişirilmedi, 20 dakika kapak altında, ardından 10 dakika kapaksız olarak pişirildi.

lara55, Larissa, evet, yeterli değil. Bıçakla deliyorum, üzerinde hamur yoksa çıkarıyorum.
Ve kapağı çıkardığımda da çıkarıyorum.

[Tatyana]

bu yüzden belki dışarı çıkarmak için acele etti

Üzülmeyin, önünüzde her şey var.

Ve kapağı çıkardığımda düşüyorum

Tatyana, Nina, Işıkkızlar, desteğiniz için teşekkür ederim. Çubuk numune için küçüktü, yani PF'ye su eklemedim, sadece unla karıştırdım. Nitekim, kapağı çıkardıktan sonra aşağı indirmek ve biraz daha tutmak gerekliydi.
Take2 takip edecek. Yarın gece PF'yi açacağım ve hatalarımı hesaba katacağım.

[lara55]

lara55, herşey yolunda gidecek. Genelde kapaksız ve soğuk fırından pişiriyorum. En fazla 180 derece koydum. Altına vurarak ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Ses çok yüksek, sanki içi boşmuş gibi, hazır demektir :)

[lara55]

lara55, Larissa, ilk denemede seni!
Çatı çatladı - biraz altta kaldı ...
Elbette biraz pişirdi. Çavdar unu ile, bu doğru, önce yüksek sıcaklık 15 dakika (fırında maksimum değeri - 270 derece ayarlıyorum). Sonra onu 200-180 dereceye düşürüp en az bir saat pişiriyorum

Altına vurarak kontrol ediyorum. Ses çok yüksek, sanki içi boşmuş gibi, hazır demektir :)

Evet evet! Ayrıca kontrol edin

Pazartesi, 17 Ekim 2016 00:35 tarihinde eklendi

Bıçakla delerim, üzerinde hamur yoksa çıkarırım

IşıkSvetik, çok fazla çavdar unu varsa, hazır ekmekli hamur olacak. Vursan iyi olur

Aynısını soğuktan pişiriyorum. Önce 200, 15-20 dakika sonra 160'a düşürüyorum. Hazır olup olmadığını bir termometre ile kontrol ediyorum. Altta nasıl vurulur? Her zaman bana yapışır. Kaldırana kadar sıcaklık düşecektir.

[Helena]

Çatı çatladı - biraz altta kaldı ...

Helena, Bir bardak suda bir parça hamurla pişirmeye hazır olup olmadığını belirleyeceğim. Ona sahiptiniz ve hatta bir fotoğrafınız vardı ve bunu PF-2 ile yapmayı sevdiniz. Tavsiye için teşekkürler.

Altına vurarak ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol ederim

Tatyana, çaldı, ama sadece yukarıdan, sesin boğuk olduğu görülüyordu. Hepsi deneyimle gelir.

Her zaman bana yapışır.

Barbara, fırın kağıdında pişirildi (yine de kalıba koydum) ve bana hiçbir şey yapışmadı. Neden sana bağlı kalıyor?

17 Ekim 2016 Pazartesi 08:33 tarihinde eklendi

Çavdar unu ile doğru, önce 15 dakika boyunca yüksek sıcaklık.

Helena, sadece çavdar unu ile sıcak bir fırına koyulması gerektiği ortaya çıktı, ama karışım varsa?

Ve sonra, üzerine yağ sürmeme rağmen, sadece yemeğin üzerinde pişiriyorum, ama yine de yırtmam gerekiyor. Kağıt üzerinde deneyeceğim. Teşekkür. Tek istediğim kapaklı bir form.
Bir kez ekmek tavasında pişirdikten sonra teneke ekmek istedim ama içine yapışmadı.

eğer karışım?

Larissa, ayrıca seksi. Sadece sıcaklık biraz daha düşük - 230-220

[Barbara]

Tek istediğim kapaklı bir form.

Barbara, olanın şeklini kör etti. Küçük yapışmaz kalıp, alt kısımdı ve daha fazla yapışmazdı. Form-up. Bu formlarda güveç yapıyorum. Ekmek küçük bir denemeydi ve bu formlar bana çok yakıştı. Kızlar da kavurma makinesinde ekmek pişiriyor - bu çok uygun. özel olarak ekmek için kalıp satın almaya gerek yoktur. Hatta pişirme kağıdına çörekler yapıyorum - fırın tepsisini kapatıyorum - kirlenmiyor ve yapışmıyor.

17 Ekim 2016 Pazartesi 09:04 tarihinde eklendi

çok sıcak. Sadece sıcaklık biraz daha düşük - 230-220

Helena, teşekkürler, dikkate alacağım.

Ekmeğin yapışmaması için tereyağı sürmemek, un serpmek daha iyidir. Ve pişirme kağıdı da yapışkandır. Kağıt üzerinde pişirdiğimde, üzerine HP yapışmaz gres sürüyorum ve üstüne un serpiyorum, sonra her şey uçup gidiyor!

Kağıt üzerinde pişirdiğimde, üzerine HP yapışmaz gres sürüyorum

Bize yağlama hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?

Yat Limanı!
Yakalamak! Bunu burada olduğu gibi yapabilirsiniz:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 bu bir pasta şefi için de iyi olacak.

Ekmek için biraz farklı yapıyorum: 1: 1: 1 bitkisel yağ, un, soyulmuş (depo) domuz yağı. Bir blender ile çırpın, buzdolabında saklayın. (tamamen ekonomik nedenlerden ötürü, ghee pahalı ve acı vericidir)

[Elena_Kamch]

Svetik, çok fazla çavdar unu varsa, hazır ekmekli hamur olacak. Vursan iyi olur

Elena_Kamch, Helena, iyi

17 Ekim 2016 Pazartesi 18:38 tarihinde eklendi

Kağıt üzerinde deneyeceğim.

Kolobashka, Barbara, kağıdım ekmek için kızartıldı. Un veya irmik serpmek daha iyidir.

17 Ekim 2016 Pazartesi 18:40 tarihinde eklendi

Kızlar bir ördeğin içinde ekmek pişirmek

lara55, Larissa, evet, pişiriyorum. Yapışmaz.

Double2
10 dakika pişirilir. t220grad, 10 dk. t 200, 30 dk.t 180. Tencere ile yaptığım formda tekrar pişirdim.
Ekmek zaten daha iyi, ama tam olarak değil:
- biraz sarhoş değil
Tadı mülayim, daha fazla tuz koymak gerekiyordu. Tarif normunun 1 / 2'sini ekmek yaptım.

[lara55]

lara55, Larissa, fırınlamada başarı

[lara55]

lara55, LARISA, ekmek çok daha iyi! Kompozisyonda çavdar unu var mı?
Fırını 240 derecede 15 dakika çalıştırmayı deneyin.
Dibe vurdun mu?
Pf nasıl yükseldi?

[Helena]

Kompozisyonda çavdar unu var mı?

Bu sefer onsuz sadece birinci sınıf un vardı.

Fırını 240 derecede 15 dakika çalıştırmayı deneyin.

Korkarım bu e-fırınım için çok fazla. Muhtemelen 15 dakikalık ilk aşamalar gereklidir. yapmak.

Dibe vurdun mu?
Pf nasıl yükseldi?

Üstüne vurdum, alt şekildeydi ve siz onu kağıttan çıkarana kadar ... Gece için PF'ye koydum, sonra, tavsiyenize göre, sabahları hamuru koyun (bunun için özel bir teşekkür ederim), ama akşama zayıftı ve geceleri onu bıraktım. Maya henüz iyi aktivitesini kazanmadı. Onları beslersin, beslersin ...
Susamla deneyeceğim ve yine 45-50 gr çavdar ekleyeceğim. Yine de ekmeğe hoş bir tat verir.
Helena, ilginiz için teşekkür ederim

[Larissa]

Larissa, Görüyorum, ekmeğin hiçbir yerinde yanık yok. Sıcaklığı biraz yükseltmeyi deneyin. Anladığım kadarıyla önemli olan hamurun ilk kavranmasıdır.
Ve tuz hakkında ... Biraz daha fazla tuzun tadı az olduğundan daha iyi olduğu sonucuna vardım. Tuzlanmadıysa, diğer tüm bileşenlerin aynı olmasıyla tadı çok azalır.

Sıcaklığı biraz yükseltmeyi deneyin. Önemli olan hamurun ilk hazırlığıdır,

Bugün tekrar PF koydum. 240 dereceye çıkarmaya kalkışırdım .. Irina Khlebnikova'nınki gibi susamla pişireceğim.

biraz daha fazla tuz, bizim damak tadımız için daha azdır.

240 dereceye çıkma riskini alırdım.

Terliklerinizi atmayın, ancak birkaç yıldır 270 derece sıcaklıkta ekmek pişiriyorum, çok çok koyu bir kabuğa herhangi bir şekil ve kapak olmadan. (bu yüzden Avrupa'da neredeyse siyah bir kabuğu pişirmek modadır) Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, özellikle ince, iyi kızartılmış bir kabuk!

[filirina]

Terliklerinizi atmayın

filirina, Irinabir zevk meselesi. Ben de seviyorum

iyi kızartılmış kabuk!

Ama fırında ne olduğunu bilmiyorum.

Svetik, fırın için bir termometrem var, bu yüzden meraktan ölçtüm, aksi takdirde fırın eski, elektrikli ve sıcaklık kontrolü olmadan.

[Irina]

ama birkaç yıldır herhangi bir şekil ve kapak olmadan 270 derece sıcaklıkta ekmek pişiriyorum

Irina, fırınımda muhtemelen kraker olacak. Ayrıca küfsüz ekmek pişirmek istiyorum. Caps ile çalışırken pratik yapıyorum. Şimdilik koyu kabuğa kadar kızartmaktan korkuyorum.

Caps ile çalışırken pratik yapıyorum.

Tren, Larochka, bu deneyim sadece düzenli eğitimle! (Ekmek pişirmeye yeni başladığımda, ama yıllardır ... hala internet yoktu, bu yüzden bazen bu tür mucizeler oldu, kocamın hatırladığı gibi, hala benim gibi gülüyor Çavdar ekmeği beslemeye çalıştım ve ekmek üstte gevrek ama içinde yarı sıvı hamur kaldı)

[filirina]

filirina, ama soğuk bir fırından mı yoksa önceden ısıtılmış bir fırından mı?

[İrlandalı]

bu tür mucizeler bazen ortaya çıktı

İrlandalıBen de bir peri masalındaki gibi - taş ekmek! Ve sonra pişirmenin başlangıcındaki yüksek sıcaklığı öğrendim ve her şey yolunda gitti!
Ayrıca 270'e bahse girerim ve 15 dakika pişiririm

ve soğuk bir fırından veya önceden ısıtılmış fırından

Isındı. 270'e kadar! Onu bir taş (bir parça klinker karosu) gibi yayıyorum. Fırın sıcaklık kontrolü yoktur, bu nedenle pişirme her zaman maksimum seviyededir. 20 dakika pişirdim, sonra ekmeği 180 * çevirip 15 dakika daha pişiriyorum.

Tuzlanmadıysa, diğer tüm bileşenlerin aynı olmasıyla tadı çok azalır.

Toskana'da çok acı çektim - genellikle ekmek hamurunu kesinlikle tuzlamıyorlar.

Tecrübe ve beceri gelir. Pf, çavdar unu ve ardından birinci sınıf buğday üzerindeydi. Hamurun içine susam tohumları da kesilerek serpilir. Deneyeceğim.

Tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim.

[lara55]

Tecrübe ve beceri gelir

lara55, Larissa, olağanüstü! İyi ekmek ve delikler

Larissa, başarılı bir ekmek için tebrikler. Aferin! Ekmek tarifini nerede göreceğimi söyle. Bana göründüğü gibi demiryolum hazır. Yarın akşama kadar buzdolabına koydum, akşam PF'yi koyacağım. Şimdi baktım ve demiryolu bir şekilde sakinleşti. Kızlar, sorun olur mu?

[Ninza]

Yarın akşama kadar buzdolabına koydum, akşam PF'yi koyacağım. Şimdi baktım ama demiryolu bir şekilde sakinleşti. Kızlar, sorun olur mu?

Ninza, Nina, pişirecekseniz buzdolabına koymanıza gerek yoktur (dışarı çıkarmanız ve ısıtmanız gerekecektir). Orası soğuk, bu yüzden sakinleştiler.

Svetochka, "sen" için bana gel, tamam mı? Demiryolunu 2 gün daha sıcakta bırakmanın çok olduğunu düşündüm. Demiryolunun peroksidize olacağından korkuyordum. Neden tekrar almalıyım?

[lara55]

lara55Larissa, harika ekmek!

[Ninza]

Neden tekrar almalıyım?

Ninza, Ninao zaman yarın sabah al