En basit şerbetçiotu mayası

[Anya]

Anyaşerbetçiotu topladınız mı yoksa satın aldınız mı?
Her zaman eczaneden aldım ama 2 yıl önce şerbetçiotu buldular ve kendim hazırladılar. çok büyük bir fark, muazzam!

Marina, Anya, yardımın için teşekkürler!
Bu yüzden yapmaya çalışacağım, onu 2 kısma ayıracağım. Yarın rafine edilmemiş mayadan ekmek pişirmeye çalışacağım.

[yat Limanı]

yat Limanı, Ben kendim şerbetçiotu topladım, kayınvalidemin bahçesinde büyüyor. Genelde bizimle birçok yerde büyüyor. Sadece ihtiyacınız olmadığında farkına bile varmazsınız. Birkaç yıl boyunca, kayınvalidemin komşularından tüm çitinin kendisi tarafından örülmüş olduğunu da fark etmedim.

[Tatyana]

Tatyana, sonucu bekleyeceğiz! İyi ve olumlu sonuç!
Anya, şerbetçiotunuz olduğunda iyidir!

Homeopatik bir eczaneden şerbetçiotu aldım. Bu sefer üretici: Lekra-SET LLC, Altay Bölgesi, Baranul. Taze, 19.09.2017.
Aynı zamanda farmasötik şerbetçiotu üreticilerini karşılaştırabilirim))







Sabah, yenilenen ekşi hamurun boyutu artmadı, çok fazla kabarcık var, püre kokusu.
Hamuru geceleri geçmiş mayanın yarısına koydum. Sıcaklık oluşturmak için, gece boyunca ısıtma modunda çok pişirici sepete koyarım. Yine hacimde artış değil veziküler artış görüldü.
Şimdi hamuru yoğurdum ve dinlendirdim.

Bugün, ekşi hamurun kaçmayan ilk versiyonundan ekmek yaptım. Bu hayatımdaki ilk pişmiş ekmeğim.
Süre boyunca (4 saat) hamur 2 kat, belki de hacminin 1 / 3'ü kadar yükselmedi. Pişirme sürecinde daha da yükseldi.
Elektrikli bir fırında pişirilmiş, görünüşe göre pişirilmiş, çünkü kenarları ve üstü çok serttir, çiğnemeyin. Orta pişmiş, tadı beğendim, ekşi değil. Eş ve kızı sıcakken sütle rahatlamaya başladılar.
Pişirme tabağım yok, emaye tavada pişirdim, oradan ekmek almak zordu.





Muhtemelen fırında ekmek pişirmek bir seçenek değildir veya kabuğun o kadar sert olmaması için şekli, sıcaklığı ile uzun süre denemeniz gerekir.
Bugün yavaş bir tencerede pişirmek için yarın hamur pişireceğim. Umarım ekmek orada daha yumuşak olur.

Marina, ekşi hamurun güncellenmiş versiyonuna ne kadar dayanacak? Püre kokusuna göre hala yükselmiyor, üstte küçük kabarcıklardan beyaz bir köpük tabakası var.

[Tatyana]

Yine hiçbir e-posta bildirimi alınmadı ve telefonumdan foruma koştum ama konuya girmedim, zamanında cevap vermediğim için özür dilerim.
Tatyana, başlangıçla birlikte! Emaye kaplar pişirme için hiç uygun değildir, uygun bir şey yoksa bunu bir tavada yapmak daha iyidir. Çizgi film daha iyi olmalı. Tabii ki, ekmeğin fazla kurutulduğu ortaya çıktı, kabukta görebilirsiniz. Kırıntıyı görmek zor, ancak gözenekli, yoğun olmayan bir hamur gibi görünüyor. "Çatının" yırtılmış olması, hamurun pişirilmeden önce tamamen yükselmemiş olduğu anlamına gelir.
Ama asıl önemli olan, akrabaların ekmeği sevmesidir!
Hamur ılık bir yere konulmalıdır, eğer zayıf fermente oluyorsa, yeterince ısısı yoksa, yoğurduktan sonra hamur kötüdür ve uzun süre yükselir. Termo pot kapatılırsa bu bana olur.
Yenilenen başlangıç ​​kültürü sabaha kadar mutfakta tutulabilir, ısıtmanıza gerek kalmaz, masanın üzerine bırakabilirsiniz.
Ve evet, iyi şanslar ve başarılar!

Marina, teşekkürler! Evet, ilk krep yumrulu)
Ancak gerçek şu ki, hamur bütün gece ısıtma modunda çok pişirici bir sepet üzerinde kaldı.
Hamur buğulandığında, sıcak tutmak için mutfaktaki elektrikli fırını periyodik olarak açtım. Sıcaklık en az 28 derece olmaya çalışıyordu. Ama yine de testin yükselmesine yardımcı olmadı.
Hala sonuna kadar alamadığım için günah işledim.

Evet, Tanya, maya güçlü değil.Güncellenmiş olandan ne çıkacağını görelim.

Bugün tüm zayıf mayayı hamur için kullanacağım, yarın yavaş bir tencerede ekmek pişireceğim.

[Tatyana]

Tatyana, Hamurun ve lezzetli ekmeğin iyi bir yükselişini dilerim!

Marinochka, teşekkürler!




01.11.17.
Marina, sonunda en güzel saatimi bekledim! ))))
Bu sabah yenilenen maya hacmi iki katına çıktı. Aktivitesi görünür haldedir, 2 saattir sesini düşürmek için 2 defa karıştırmıştır, önceki seviyeye düşmez.
Hacim karıştırıldıktan sonra bir litrelik kavanozun ortası seviyesinde oldu. Dün ortasından daha azdı.
Öyleyse, faaliyetinin zirvesinde onu buzdolabına mı koyuyorsunuz? Ya da akşama kadar beklemek, ona etrafta dolaşma fırsatı vermek mi?



Planlandığı gibi yavaş bir tencerede zayıf bir ekşi maya kültürünün kalıntılarından ekmek pişirdim.
Ürünlerin hacmi normun 1 \ 2'sini aldı. 2 kat daha fazla başlangıç ​​kültürü ekledim.
Hamur, görünüşüne bakılırsa, gece boyunca iyice dolaştı. Bitmiş hamur yaklaşık 6 saat eridi, iyice yükseldi ve sonra batmadı.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Üstte bir redmond airfryer kapağı vardı. Aynı zamanda çalıştık, bu yüzden ekmeğin üstüne biraz kızartıldı.
Pişirme modunda 65 dakika, aynı miktar bir kapakla üstte. Ancak sonuca göre, onu biraz daha uzun süre tutabileceğimi fark ettim, böylece dışarıda daha kabarık çıktı.
Hamura keten tohumu ekledim, keten tohumu ve bir avuç Provence otu da dışarıda.
Hamura buğday unu eklemedim, sadece çavdar ve tam tahıl unu ekledim.
Tadı güzel ama ideal değil, biraz nemli, biraz acı-ekşi bir tat. Fırında dünkü kuru ekmeğin tadı daha güzeldi.

Hacim iyi çıktı, bütün aileye 2-3 gün, belki daha fazla sahibiz.







Mesajları eklemek için ayrı bir şey olmuyor ...



Yenilenen ekşi mayayı buzdolabına koydum. Yine de kutudan kaçmayı başardı, şimdi sakinleşti, bu yüzden onu çıkardı.

Marinochka, tarif ve yardım için tekrar teşekkürler !!!

İyi akşamlar, Tanya!
Evet, maalesef forumda durum bu şekilde: Eklenen yorumlar tek olarak gider ve bildirimler postaya gelmez.
Tanya, yenilenen ekşi hamurun aktif olması ve hatta kaçması harika. Doğru, buzdolabına koydular.
Fotoğraftaki ekmek fena değil, gözenekli ve bir artış var.
Tadı, bol miktarda mayadan dolayı ekşi-acıdır. Daha fazla bal veya şeker koyabilirdin, o zaman acı olmazdı. Maya güçlü değilse veya zaten uzun süredir hazırlanmışsa, bu dikkate alınmalıdır.
Hamurun 6 saat bekletilmesi - ek asit verdi. Bu çok uzun bir süre, sebebi zayıf maya.
Zamanla hacmi belirleyin, ekmeği daha az ve daha sık pişirmek daha iyidir.
Tatyana, size ve ailenize sağlık, tavsiyem size yararlı olacak ve daha fazla ekmek pişirmenize yardımcı olacaksa çok memnun olacağım!

Marinochka, yorumlar için teşekkürler! Pek çok yararlı ipucu!

Bu ekmekle kraker yapmaya çalıştım, özellikle kızıma patladılar! Ekmeğin yarısı zaten kraker için tüketildi)

Tekrar teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, sonraki ekşi maya ekmeği harika olmalı!
Tanya, hamurun içine bal veya şeker koyma, hamura çoktan tatlılık kat, daha hızlı ve daha iyi yükselecek.

Marinochka, ipucu için teşekkürler!
Kesinlikle hesaba katacağım!

[Tatyana]

Tatyana, Tam tahıl ununu açıklığa kavuşturmak istiyorum. En son un aldığımızda kaldırması çok ağır çıktı, içinde çok fazla kepek var. Bir veya iki kez üzerine ağır, yoğun ekmek aldım, iyi kabarmadı. Tadı hoş, çabuk ama iyileşmesi en iyisi olmak istiyor. Premium un ekleyerek durumu düzeltti.
Öyleyse, ne tür bir una bakın, bu en önemli faktör.
Fransız Şeyini seviyorum, tam tahıllı.

[marika33]

marika33, Marina, bana hamurun güçlü bir şekilde yükselmesi gerektiğini söyle? Bir hamur yaptım, gece dikildi ama hiç yükselmedi, sadece küçük kabarcıklar

[Natalia]

Natalia, hayır, çok değil! hamur için büyük bir artış yeterli değildir ve küçük kabarcıklar olmalıdır.Senin için her şey yolunda, hamuru yoğurabilirsin.

Tatyana, tam tahıl ununu açıklığa kavuşturmak istiyorum. En son un aldığımızda kaldırması çok ağır çıktı, içinde çok fazla kepek var. Bir veya iki kez üzerine ağır, yoğun ekmek aldım, iyi kabarmadı. Tadı hoş, çabuk ama iyileşmesi en iyisi olmak istiyor. Premium un ekleyerek durumu düzeltti.
Öyleyse bak ne tür bir un, bu en önemli faktör.
Fransız Şeyini seviyorum, tam tahıllı.

Marina, teşekkürler! Elenmiş un, o çavdar, o tsz ekledim. Satılık Tsz "Fransız şeyi" arayacağım.

[marika33]

marika33Teşekkürler Marina, asitlendirirken un ve su ekleyin. Ve ekşi olduğunu nereden biliyorsun?

[Natalia]

Nataliamaya uzun süre kullanımda kaldığında, nadiren kullanılırsa daha az aktif ve ekşi hale gelir. Bir aydan fazla. Daha sonra yeni bir şerbetçiotu kaynatma veya sadece su + un ve bal ile manipüle edebilirsiniz.

Marina, ekmek pişirdiğin ne tür pizzacın olduğunu sormak istedi.
Ayrıca malt hakkında bilgi edinmek istedim. Hangi ekmeğe, hangi hacimde ve genellikle nerede satılır?

[Tatyana]

Tatyanahakkında çok az bilginiz olmasına rağmen foruma yeni girdiniz Cihaz satın almak için çok viral

Önce bir pizza makinesi, ardından bir vakumlu mühürleyici, bir Teskuy jambon ocağı, bir vakumlu mühürleyici, bir vidalı meyve sıkacağı, Isidri kurutucular aldım

Pizza pastası böyle Sahibim Çok uygun, içindeki her şeyi pişiriyorum, şimdi nadiren fırını açıyorum ve çok pişirici var. Satın al, sen de satın almaktan memnun olacaksın. Benim tavsiyem üzerine, birçok arkadaş ve tanıdık çoktan satın aldı ve çok memnun.
Biraz daha küçük bir çap var, ancak farklı bir şirketten.
Tanya, malt hakkında hiçbir şey söyleyemem, burada bulamadılar. Çevrimiçi mağazada sipariş vermek için zaman yok, ancak kızlar satın alıyor ve pişiriyor, incelemelere göre ekmeğin tadı çok daha iyi. Filizlenecek buğdayın satıldığı büyük zincir mağazalarda bile bakın.

Marina, tavsiyeler için teşekkürler! Cazip!

Ayrıca emaye şeklinde ekmek pişirmenin neden tavsiye edilmediğini de sizinle açıklığa kavuşturmak istedim.
O zaman bir tuğla ile ekmek pişirmek için kompozisyondaki hangi form kabul edilebilir?
Aksi takdirde, evde büyükannemin bidonlarında jöleli et için bir emaye formu buldum, sadece tuğla şeklindeki ekmeğin altına sığacaktı.



Pizza fırını pahasına, ekmeğin şekli ne olur? Turta kadar yuvarlak mı?

[Tatyana]

Tatyanaemaye kalıptan ekmek almak çok zor, normal pişeceğinden şüpheliyim. Sanırım emaye fırında çatlayacak. Belki de ben hatalıyım. Deneyin ve deneyiminizi bizimle paylaşın.
Bir tuğla ile ekmek pişirmek için uygun formu satın almanız gerekiyor, şimdi mağazalarda satılıyor, ayrıca çevrimiçi mağazada da sipariş verebilirsiniz.
Evet, pizza tabağının şekli yuvarlaksa ekmek, chaabatta gibi yuvarlaktır. Gözleme çıktığı kadar uzun değil

çok lezzetli ve hızlı - 15 dakika ve ekmek hazır.

Marina, ekmeğin pek iyi olmadığı ortaya çıktı.

Omela tarifine göre şerbetçiotu ekşi hamurdan sütlü beyaz ekmek yaptı.

Hem hamur için hem de hamurun kabarması için gerekli sıcaklık oluşturuldu, ancak hamur 2 kez yükselmedi, sadece yarı yarıya bir yerde.

İşin garibi, jöleli etin emaye formu fırında çatlamadı, ekmek kolayca çıktı.

İlk önce pişirmedim, sonra üzerine koyup pişirdim, tuğlam alttan ve yanlardan yandı))

Hala eski fırında günah işliyorum, içindeki kabuk ikinci kez kalın ve sert çıkıyor. İçeride her şey iyi pişmiş.
Un ayrıca çok başarılı olmayabilir.
Hamurun tadı, mükemmel dengeli tadı, acılık veya ekşiliğinden şikayet yoktur.

Yeni cihazlar satın alınana kadar, çok pişiricide ekmek pişireceğim.

Bir kurutucum olduğu ortaya çıktı. Marina, onu satın alacak kadar neden ondan bu kadar hoşlanıyorsun?

[Tatyana]

Tatyana, bir dahaki sefere hamurun içine daha fazla maya koyun ve hamur yoğururken biraz daha bal veya şeker ekmeğin tadı acı olmasın.Belki hamurun yükselmesi daha hızlı ve daha iyi olacaktır. Ekmeğin çoklu pişiricide fırına göre daha başarılı olması mümkündür. Sonucu bekleyeceğim. Ve size başarı!

İyileştiniz mi, akut solunum yolu enfeksiyonunuz oldu mu?

Tanya, 2 Isidri kurutucum var. Biri zaten eski ve ikincisi baharda aldım. Ondan önce birkaç kurutucumuz vardı, ancak kendi yöntemleriyle çalıştılar ve çok tehlikeliler, paletler birkaç kez eritildi. Isidri bu açıdan güvenlidir. Her şeyi kuruturum: elma, kayısı,
kuru armut, tüm sebzeler. Şimdi kurutulmuş kabak şekerlenmiş meyveler

Kızlar lütfen söyleyin, ama ekmeği soğuk bir fırına koyup sonra açabilir veya sıcak bir fırına ekmek koyabilirsiniz. çok iyi yükselmesine rağmen iki kez pişirilir ve her zaman tepesi düşer. Sebebini bilmiyorum.

[lale]

lalefırını önceden ısıtmanızı öneririz. Ama bir gaz ocağım var, fırını ısıtmadan ekmeği pişirip pişiriyorum.
Ve ekmek, kabarık veya ince hamur üzerine aşırı maruz kalırsa düşebilir.

Ve hamuru aşırı pozladığımı nasıl anlarım?

Sizin için neredeyse 2 kat arttıysa, beklemenize gerek yok, pişirmeniz gerekiyor.

Ve bekliyorum. Hala yükselebileceğini düşünüyorum.

[lale]

lale,

Teşekkür. öğrenecek

[lale]

lale, sağlığınıza ve başarınıza!

Marina, ekmek acı değildi, sadece hamur kabarmak istemedi.
Evet, çoklu pişiricinin daha iyi yapması gerektiğini düşünüyorum.

Evet, zaten iyileşti, küçük kalıntı etkiler kaldı.

Eskiden Isidri'yi çiğ ekmek ve marshmallow için alırdım, ama şimdi nadiren yemek yapıyorum.

Prenses kuşunuz var mı?

Evet Tatyana, pizza makinem bir Prenses.

Marina, şimdi bu prenseste tüm ekmeği kek şeklinde pişirdiğini doğru anladım mı?

Bu prenses hakkında okudum, tabii ki içinde yemek pişirmek çekici, forumun birçok üyesi zaten bunu denedi))

Bugün 4. ekmeği şerbetçiotu ile yaptım.
Havuç ve kimyon tohumu ile Omela - çavdar-buğday ekmeği tarifine dayanıyordu. Şeker yerine bal ekledim, zeytinyağı aldım ve buğday ununu tam tahıllı unla seyrelttim, üstüne ayçekirdeği ve keten tohumu serptim.
65 dakika yavaş bir tencerede pişirdi.
Pişirme işlemi sırasında hamur iyice yükseldi.
Tadı çok güzel, her şey dengeli. Kabuğu sert değil, evdeki herkes de bu ekmeği beğendi.

Ekmek, üst kısmın biraz altında çatladı ama bu ekmeği daha az lezzetli yapmadı.

[Tatyana]

Tatyana, evet, formda ekmek pişirmeyi bıraktım, pizzacıdan çok memnunum. İçinde çok daha rahatım.
Seni tebrik ediyorum, ekmek gittikçe güzelleşiyor! Ve ailenizi ekmek tadı ile memnun ettiğiniz için çok mutluyum, bizim için en önemli şey bu!
Bir dahaki sefere tohumları dibe dökün, daha da lezzetli olacak. Düzgün bir çok formun dibine döküyorum ve herkes bu kısmı yakalamaya çalışıyor

Marina, bir prenses için olgunlaşıyorum)
Tohumlar hakkında harika tavsiyeler! Bir dahaki sefere deneyeceğim ve yapacağım!
Çok teşekkür ederim!

Tatiana, hepinize sağlık!
Ve Prensesi satın alın, akrabalarınızı turtalar, pizzalar ve taze ekmekle şımartacaksınız. Ve içinde pişirilen sebzeler çok lezzetli! Dün içinde biber dolması yaptım. Lezzetli!

Bu arada, Ozon uygulamasını telefonunuza indirir ve ondan sipariş verirseniz, maliyeti 500 ruble daha ucuz olacaktır.

[marika33]

marika33, Marina, Prensese de yakından bakıyorum. Sıcaklığı düzenlenmiş veya düzenlenmemiş bir modeliniz var mı? Ekmek ve turtalar için hangisini önerirsiniz?

Marina, teşekkürler! Ozon ipucu için de teşekkürler.
Başka bir soru: prenses için ek bir form mu kullanıyorsunuz? Varsa hangisi?
Ve başka bir istek, lütfen ekşi hamurunuzla birlikte bir ekmek pastasının fotoğrafını gönderin. Ona bakmak çok ilginç.
Bir ailemiz var, iki "obur" yetişkin ve bir kızımız var, az miktarda ekmeğe ihtiyacımız var. Prensesin çapı göz önüne alındığında 2-3 gün için 1 pasta yeterli olacaktır herhalde.

[Pavlena]

PavlenaLena, termostatsız bir pizza makinem var, bu ilk model.Bir termostatla daha iyi, daha rahat yazıyorlar, ama şimdiye kadar benimki bana uyuyor. Ve hangisini seçerseniz seçin, profil konusuna bakın, size tavsiyede bulunamam çünkü bu tür pizzacılarla ilgili deneyimim yok.
Tatyana, hayır, pizza üreticisi için ek form kullanmıyorum.
Fotoğraf Pişirdiğimde kekleri düzenleyeceğim. 300 ml hamura başlıyorum, iki ise 3-4 gün yetecek kadar ekmek var, 250 ml'ye koydum, daha az denemedim.

Marina, teşekkürler, fotoğrafı bekleyeceğim

Marinochka, sana ekşi mayasına göre pizza hamuru tarifi olup olmadığını sormak istedim.

[Tatyana]

Tatyana, Ekşi mayalı pizza pişirmedim. Genellikle bunun için pişiririm yemek tarifiBiz beğendik, hamur ince ve lezzetli. Tarife göre daha az yağ alıyorum ve bu hamur bana tam olarak üç pizza yeter.

Marinochka, teşekkürler, bu kanıtlanmış tarifi deneyeceğim

[Tatyana]

Tatyana, hamur çok uygundur, her zaman hızlı bir şekilde pizza yapabilirsiniz, herhangi bir turta yapabilirsiniz.
Ekmek kekinin vaat edilen fotoğrafını pizza makinesine koydum. Cuma günü pişirildi, koymak için zaman yoktu.

Bu bir pizza yapımcısında hazır yapılmış bir gözleme:

bu pastanın dibi, pizza makinesinin dibine bol miktarda ayçekirdeği serpiyorum, yağla yağlamadan:

Bu bir kesit, 2-3 cm bir yerde çıkıyor