Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

Yeni bir deneyim için çok şey vermeye hazırım ama 400 pp ... Doğrudan bilmiyorum. Bu Savaş ve Barış ne hakkında?

Ne hakkında

Jambon dışında sizi ilgilendiren başka ne var?
Çıkarlara göre ve "Savaş ve Barış" ı bulacağız

Jambon dışında sizi ilgilendiren başka ne var?

Tabii ki soru benim için değil, örneğin, Medeni Kanun, Ceza Kanunu ve diğer iyi komşuluk ilkelerine aykırı olmayan bir şehir dairesinde tam teşekküllü sıcak sigara içme olasılığıyla da ilgileniyorum. ilişkiler.

[Luda,]

Bu Savaş ve Barış ne hakkında?

Pekala, farklı şeyler hakkında ... Örneğin, Uncle Burner hakkında çok ciltli bir kitap var. Ve böylece ... küçük şeyler ...

İlgi alanlarına göre ve bulacağız

Luda, bunu yapabiliriz, değil mi? doğru rotayı gönderin.

Cuma, 25 Mart 2016 22:20 tarihinde eklendi

Ayrıca tam teşekküllü sıcak sigara içme olasılığıyla da ilgileniyorum.

Smokehouse konuları mevcuttur. Şimdi bir bağlantı ekleyemiyorum. Birine bir kişiye bağlantı verin, pliz. Sonuncusu, su sızdırmazlığı olan bir kantinin olduğu gibi. Lena Tim'in yazdığını da hatırlıyorum.

Evet Kolay
SU KEÇELİ DUMAN EVİ gümüş tepside

[Pakat]

Başka bir jambon aşığı alır mısın? Bugün nihayet gerçekleşti. Kıyma hazırlama ve sakince olgunlaşma aşamasından geçtim ama pişirme aşamasında bozuldum. Bir tencerede su içinde bir gaz sobasında pişirdim, sıcaklığı yavaş yavaş 80 dereceye getirdim. ve bu nedenle 2 saat, bazen 85 dereceye kadar desteklenir. Sonra somunun içindeki t-ru'yu kontrol etmeye karar verdim ve zaten 80 derece vardı. Ben kapattım. Bütün bunlar dün geceydi ve bu sabaha kadar az pişmiş olduğumu ve atmam gerektiğini düşündüm. Ama aslında neye sahibim Pakat "kahvaltıda taze lezzetli jambon" diyor. Yaşasın! İşte olanlar (bir nedenden ötürü baş aşağı döndü ...):


Jambon Belobok'ta yapıldı. Tam olarak 1 kg yağsız domuz eti (boyun ve jambon) vardı - yaklaşık 2x2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, 934 g jambon çıktı. Nitrit tuzu ile - 10 g, normal tuz 8 g, şeker 2 g, baharatlar, su (buz) yaklaşık 100 ml. Doldurulmuş Beloboka'ya 48 saat dayandı.

Belobok'a çantayı kırmadan nasıl yakıt ikmali yapılacağını söyleyen o metayı okumadan yapmaya başladım. Böylece torba gevşedi ve bir miktar et suyu döküldü. Ancak jambon kuru, dolgun ve lezzetli değil. Şimdi 159 sayfanın hepsini okudum ve umarım daha akıllı oldum

Forumun tüm üyelerine teşekkürler. Özel teşekkür Pakatve Sosisiçinde. Önerileri paha biçilmezdir. Ve bir jambon ustası satın alıp tüm bu davalara başlamak için beni harekete geçiren cadıların fotoğraflarıydı. Pakatve.

[Svetlana]

Başka bir jambon aşığı alır mısın?

Svetlana, Hoşgeldiniz!

Şimdi 159 sayfanın hepsini okudum

Rus köylerinde KADIN var ...

26 Mart 2016 Cumartesi 10:36 Eklendi

Bir tencerede bir gaz ocağında pişirilir

Bir multicooker almamız gerekecek. Gizlice: ve bu cihaz bağımlılığının sadece başlangıcı ...

Galina, geri bildiriminiz için teşekkürler!

Bir multicooker almamız gerekecek. Gizlice: ve bu cihaz bağımlılığının sadece başlangıcı ...

Chur me, chur, zaten neredeyse çok fazla, koyacak hiçbir yer yok, umarım Belobok benim son satın almamdır. Yine de, gizli olsaydım, çok pişirici gibi elektrikli bir jambon yapımcısını reddetmezdim, ancak jambonlu sosisin altında "keskinleştirilmiş" olurdum. Ama henüz doğada değiller, ne yazık ki!

Peki nasıl değil ...? İşte çoklu pişiriciye sahip bir çok pişirici, bu BT, keskinleştirilmiş, istenen sıcaklığı, zamanı ayarladı ve kendisi hakkında bilgi sahibi olmak için bip sinyali verecek ve teflerle dans etmeyecek!

Umarım Beloboka benim son alışverişimdir

Naif ...

Ellerimde sıkıyorum! Benim! Şimdiye kadar tek olan! Sevilen! Önümüzde kaç tane var! Satın aldım) gyy ...

26 Mart 2016 Cumartesi 16:06 Eklendi

Jambon dışında sizi ilgilendiren başka ne var?
Çıkarlara göre ve "Savaş ve Barış" ı bulacağız

Oh, pek çok şey. Eğlenmeyi seviyorum, özellikle yemek yemeyi. Günahkar.

26 Mart 2016 Cumartesi 16:09 Eklendi

Arkadaşlar, ortaya çıkan mucizeyi hesaplamaya çalışan var mı? Yapabiliyorsanız paylaşın.

26 Mart 2016 Cumartesi 16:13 Eklendi

Arkadaşlar, ortaya çıkan mucizeyi hesaplamaya çalışan var mı? Yapabiliyorsanız paylaşın.

ortaya çıkan mucizeyi hesaplamak için?

Neye benziyor? 1 kg jambonun maliyeti?

Neye benziyor? 1 kg jambonun maliyeti?

Evet. Tartım yok. Çıkışı kapatamıyorum. Böyle tamamen isteğe bağlı bir ilgi.

Domuz jambonu: boyun 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 gr nitrit tuzu + baharatlar. Neyse, satın alınandan daha ucuz. Ve tam olarak neyden yapıldığını biliyorsun.

Bir multicooker almamız gerekecek. Gizlice: bu, cihaz bağımlılığının sadece başlangıcı ...

Daha ucuz ve çok yönlü çözümler var. Ancak lehimleme yeteneği gerektirir.

Bu alet herhangi bir sıcaklığı koruyabilir. Jambonu kaynatın veya kuluçka makinesini çalıştırın. Ana kontrol panosu (solda, göstergenin olduğu yerde) Çin'den teslimat dahil bana 120 rubleye mal oldu. Ayrıca 50 ruble, iki priz ve bir güç kaynağı için bir VAZ rölesine ihtiyacı vardı (iki tane var çünkü satın almadım, ancak tam olarak doğru olanları değil, zaten mevcut olanları kullandım).


Burada jambon pişirirken geleneksel bir elektrikli ocak kullanıyor. Basit bir tencerede. (Jambon yapıcı ev yapımı )


Sürece yapılan tüm müdahaleler, sadece kademeli olarak buharlaşan suyu doldurmaktan ibarettir.

Domuz jambonu: boyun 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 gr nitrit tuzu + baharatlar. Neyse, satın alınandan daha ucuz. Ve tam olarak neyden yapıldığını biliyorsun.

Bu çok basit. Hatta rahatsız oldu. Uygunsuz. Bunu çözebilirdim. Bir dükkanda jambon ne kadar?

Bir dükkanda jambon ne kadar?

400'den.

Çok teşekkür ederim.
2 saat içinde başlayacağım.
Ondan önce et rulolarında ısınıyordum. Umarım yapabilirim.

[Botkin]

Botkintercihen fotoğraflarla raporu bekliyoruz.

Gereksiz)

[Nikitosik]

Peki nasıl değil ...? İşte bir çoklu pişiriciye sahip bir çok pişirici, o BT, keskinleştirilmiş, istenen sıcaklığı, zamanı ayarladı ve kendisi bir sinyal verecek, bip sesi çıkaracak, kendini tanımak ve teflerle dans etmeyecek!

Nikitosik, sonuçta burada, forumda, çok pişiricinin etrafında "dans" hakkında çok şey yazdılar - ya kapak uymuyor, o zaman t-ra çok ve çok daha fazla kurulmamış. Ve bir kalıbım (örneğin Biovin gibi) ve karşılık gelen bir çoklu hazneye ve okumaları ekranın dışında görüntülenen dahili termometrelere sahip olmak istiyorum. Ve programlar, örneğin domuz eti, kümes hayvanları, ince kıyılmış kıyma, parça vb. Bunun gibi bir şey

Daha ucuz ve çok yönlü çözümler var. Ancak lehimleme yeteneği gerektirir.

Taşralı, yani burada sadece lehimleme yeteneği gerekli değil (bu arada, nasıl lehim yapacağımı biliyorum), aynı zamanda neyi lehimleyeceğimi ve genel olarak düşüneceğimi de bilmek gerekiyor. Senin gibi zanaatkarlar o kadar sıradan değil. Sana büyük saygı duyuyorum

eğlenmeyi severim

Oh ve nasıl seviyoruz Gülmek

Çalışıyorum! Suyu kendi vücudumun sıcaklığıyla ısıtıyormuşum gibi geliyor. Bir buçuk saat - normal uçuş

Bizim kişimiz! Ayrıca geceleri mutfakta asılı

Nasıl fotoğraf eklerim? Yardım!

27 Mart 2016 Pazar 00:49 Eklendi

Bizim kişimiz! Ayrıca geceleri mutfakta asılı

Fotoğraf nasıl eklenir?

27 Mart 2016 Pazar 01:00 Eklendi

[Bir fotoğraf nasıl eklenir]

Bir fotoğraf nasıl eklenir
Nasıl, nasıl, hangisi ...

Sonunda Beloboku'yu zımparaladım (ancak iyi bir şey, kendi kendine yapılan Erzats-Dremel'dir). Umarım paket bugün boşa gitmez. Çünkü yeni başlayan pişirme işleminin kaynakları (parçalar halinde domuz eti ve yumuşak kıyma içinde yenilebilir parçalar) çok daha az sıvı içerir ve meyve suyunu kaybetmek çok daha saldırgan olacaktır ...

[Anatoly]

Anatolykırmamak için başarılı bir girişim

Nasıl, nasıl, hangisi ...

Teşekkür ederim canım, içtenlikle cevapladım, şimdi sana saygı duyacağım. )

27 Mart 2016 Pazar 01:40 Eklendi

Kaku hakkında her şeyi bu kadar net yazdığınız için teşekkür ederiz. Şimdi çok daha iyi hazırlanıyorum)



Son

27 Mart 2016 Pazar 13:46 eklendi

Affet beni arkadaşlar, bir fotoğrafın eklenmesi konusunda biraz sıkıcıyım, ama şimdi bana danışıldım ve düzelteceğim.

Nitrit olmadan yaptım. 4 saat marine edilir. Sadece turşu yapmak istedim. Bütün cipsler baharatlıdır. Eminim. Kıymanın sıcaklığını izlemedim, şiştim ama buna hazırdım ve hiç üzülmedim. İşin garibi, paketi yırttı. Kıymayı çantaya koyduğumda abarttığımı düşünüyorum. Ama kuru değildi. Kahvaltı yaptık, hala biraz kaldı. İyi bir şey. Domuz eti ve sığır eti eğitimi alacağım. Baharatlarla ilgili yazıları tekrar okumalıyız.
Hepinize SAĞLIKLI teşekkürler !!!

Ah ... evet .. 50/50 hindi tavuk but ve bonfile, tuz, karabiber karışımı, hindistan cevizi, kharcho karışımı, kuru domates, kuru Kafkas otları karışımı ve jelatin. Beklenmedik bir şekilde, gerçekten)))

[Botkin]

Botkin, ilk jambonla! Tabii ki nitrit ile renk tamamen farklı olacaktır. Ve daha uzun süre saklanacak. Tabii ki, bu (depolama) gerekliyse.

[Botkin]

Botkinve kıymayı ipliklere kadar yoğurdun? Elbette, bütün bir parçanın fotoğrafını takdir etmek zor, bana öyle geliyor ki parçalarınız keserken düşmeli ... İyi karıştırmayla parçalar birbirine düz bir şekilde yapışır. Tecrübe bir kazançtır
Bir sonraki jambonla birlikte güzellik ve lezzet eklenecek. "Okşayacaksınız"

Kıymayı ipliklere kadar yoğurdunuz mu?

Size ipliklerden bahsetmeyeceğim, muhtemelen değil. 10-12 dakika yoğurulur. Sonra yine de jelatin eklediğimi düşündüm ve neden ellerimi çok fazla kıvırayım ... Ve yoğurmayı bıraktım. Dilimleme sırasında ufalandığını sanmıyorum ama elbette henüz mükemmel parçalar yok. Daha çok birincil hammaddelerin kalitesiyle ilgileniyorum. Etin kaderi anlaşılmaz, jambona girmeden önceki sıcaklık maceraları çok az araştırıldı ve hiç kimse özellikle et sularının güvenliği konusunda rahatsız etmiyor.
Belki birisi size belirli bir baharat seti söyler? Örneğin: şartlı 1 kg çiğ et almak için sevgilim, o kadar çok şey ve çok daha fazlası. Zaten ustalaşmış malzeme üzerinde eğitim almaya hazırım.

27 Mart 2016 Pazar 14:54 eklendi

Ve daha uzun süre saklanacak.

İşte asıl mesele bu, özellikle daha uzun süre tasarruf edemezsin. Akrabaların oburluğu bu tür seçenekleri dışlar. Şey ... ve ben de bir çift yetişkin sandviçini jambon ve çay ile almak aptal değilim.

neden küçük ellerimi kıvırmalıyım

Ellerinle mi karıştı? Saplara gerek yok, et böyle ısınır
Her bir bıçağın ucuna kuru sarımsak, kakule ve hindistan cevizi koyuyorum. Beyaz biberi de seviyorum. Ama aynı zamanda nitrit de kullanıyorum. O, diğer şeylerin yanı sıra, "sosis" tadı da veriyor.

Ve henüz kalemlerden başka cihazım yok

Ve henüz kalemlerden başka cihazım yok

Anahtar kelime: BYE ...

A KADAR...

doğru
Öyleyse yazın, acilen satın alın (başlamak için):
1. En azından kancalı bir karıştırıcı, ideal olarak bir hamur karıştırıcısı
2. çok pişirici, çok pişirici düdüklü tencere
3. ekmek yapıcı

Sonra size hangi yöne koşacağınızı, acilen neyi alacağınızı ve sonra neyle yenileceğini de söyleyeceğiz.

[🔗]

Ve henüz kalemlerden başka cihazım yok

Böyle bir bit bak ...
🔗

O zaman ara rapora uyacağım. Torba tekrar kırıldı, ancak çok daha az sayıda yerde (dışarıdaki ince et suyuna bakılırsa). Soğuk su akışı altında keskin soğutma ve buzdolabında pozlama ayarı yapılmıştır. Yarın kahvaltıda olanları deneyeceğiz.

Yarın deneyeceğiz

Ve tadımdan sonra raporu bekleyeceğiz

Herkese iyi günler!
Dün DR'deki arkadaşlarımdan bir hediye aldım - parlak ve güzel bir BIOVIN. Ve ona göre - baharatlar, termometreler, ağlar, çantalar ... Bir rüya ... Ve HP'mizden taze pişmiş ekmek kokusu altında, çok güzel bir jambon hayal ediyorsunuz.
TÜM sayfalarda ustalaşmaya çalışıyorum :-) ...

Bu sadece ... Sadece iki tüketicimiz var ve jambon üreticisi 3 kg, büyük. Sık sık yemek pişirmeye alıştım ama yavaş yavaş. Bana deneyimlerinizden söyleyin, büyük bir jambon yapıcısına koyabileceğiniz minimum et ağırlığı nedir ... Ya da düşünüyorum, belki birisi benimle, onun küçüğünü büyük olanla değiştirmek isterdi.

[Ivanova Maria]

Ivanova Maria, İşte borsanın reklamını yapabilirsiniz.

Böyle bir bit bak ...

Ve düz bir bitte. Masepusya 450 watt'tır. Bir gıcırtıyla ölecek.
Dürüst olmak gerekirse, geniş bir ev aletleri setine yerleşmeyi düşünmedim. Yavaş bir tencere var, ama kilerde harika, bir tavada / tencerede kendimi seviyorum. Pişirmekten kaçınmak için çok çabalıyorum - profilim beni çok kötüleştiriyor ve bu yüzden zaten düz, ancak pişmiş ürünlerde tamamen olacak.

[Botkin]

450 watt

Botkin, Sadece 150 mikserim var ve sosis kıyma ile baş edebiliyor. Doğru, Doğu Almanya tarafından üretiliyor.

Ama tekniğe alışkınım, örneğin biraz çorba pişirebilirim, sadece 2,2 ton




Veya 300 litrelik tavalarda bir şeyler kızartın

Yemek yapmayı sevdiğimi yazdım)))

27 Mart 2016 Pazar 18:00 Eklendi

Kıymayı içine karıştırabilirsiniz, ancak bir seferde 150 kg'a ihtiyacınız var. Ve bu bir jambon yapımcısı için çok fazla.
Bu yüzden düşündüm, muhtemelen el olacağım ...

Şaşırdım, bir keresinde 2.5 ton ekşi krema ve aynı miktarda süzme peynir yaptım ve mırıldanmıyorum ...

[Botkin]

Botkin, 450 V'de Scarlet'im var, bu yüzden kıyma yoğuruluyor, zaten düz lyuboff. Ve hamurdan hiç bahsetmiyorum (Böbrek satsam iyi olur ama bu mikser değil)

450 V için kırmızı, bu yüzden kıyma yoğurur, zaten düz lyuboff

İşte bu. İkna edildi. Bir dahaki sefere mikserle karıştıracağım. Büyük ve temiz bir aşk istiyorum.

Öyleyse samanlığa gel, sadece olmadan demirci karıştırıcı ...

samanlığa gel

Bir zımba ile geleceğim. Herkes dönebilir.

ve vızıldamıyorum ...

Ve zhzhzhzh-u-zhzhzh-i değil))
Demek istediğim, mekanikten biraz yoruldum

27 Mart 2016 Pazar 19:16 Eklendi

Bir böbrek satacağım

Forumda reklam vermek yasaktır !!! Moderatör nereye bakıyor ???