Su sızdırmaz paslanmaz çelikten yapılmış kantinin (su kilidi).
Ürünlerin (balık, et, kümes hayvanları vb.) Hem dış mekanlarda hem de iç mekanlarda sıcak içimi için tasarlanmıştır. Tütsü odası, en sevdiğiniz füme ürünleri doğrudan mutfağınızda pişirebileceğiniz bir su sızdırmazlığı ile donatılmıştır. Koku tuzağına normal su dökün ve dışarıya duman ve yabancı kokuların girmesini tamamen engeller. Sadece tütsü odasını gaz sobasına koymanız ve hortumu (kite dahil değildir) havalandırmaya getirmeniz veya sadece pencereden çıkarmanız yeterlidir. Kantinin, kullanışlı bir taşıma ve saklama çantası ile donatılmıştır. Bir tütsü odası, bir çanta ve sigara için kızılağaç cipsi içeren set, balıkçılar ve açık hava rekreasyonunu sevenler için mükemmel bir hediyedir.
Bu kantinin hem gaz sobalarında hem de elektrikli ocaklarda ve ayrıca açık ateşte kullanılabilir.
Üretim: Rusya
Malzeme: Paslanmaz çelik aisi 430
Duvar kalınlığı: 2mm
Boyutlar (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (diğer boyutlar mevcuttur)
Komple set: Torba - 1 parça, Kızılağaç - 1 parça, kutu - 1 parça, kapak - 1 parça, kafes - 2 parça, palet - 1 parça
Hemen istiyorum
uyarmak böyle bir kantinin satın almakla ilgilenenler. İşte kutunun kendisinin boyutları, yani iç boyutu, su sızdırmazlığının "kulakları" ve yanlardaki tutamaklar hariç, duman odasının sözde yararlı alanı. Böylece kantinin gerçek uzunluğu 10cm olacaktır. belirtilenden daha fazla, yani yaklaşık 50 cm Aynı yükseklik için de geçerlidir - tüp ve kapaktaki tutamakla birlikte, zaten 30 cm'dir ve 25 gösterilmemiştir! Bundan bahsetmiştim, çünkü bir depolama alanı ararken, bunun dış boyutlarını hesaba katmak zorundasınız, her bakımdan dikkat çekici, küçük şey!
Geçen gün kendime bu harika kantinin satın aldım! Urrrah!
Arka arkaya iki gündür - sigara, sigara ve sigara içiyorum ... her şey! Ulaşabildiğim her şey! Bir köpek dışında .... o, nedense sigara içmeyi reddetti ... çok garip ... ama utangaç olabiliriz .... iyi, Tanrı onunla olsun, o olmak istemiyor bir yıldız - gerek yok! Böyle yürümesine izin ver - aptal gibi sigara içmesin! Vay be ..
Şimdi sizlerle deneyimlerimi paylaşmak ve olabildiğince ayrıntılı olarak, neye vardığımı ve hangi sonuçlara vardığımı size anlatmak istiyorum.
Yani, sahip olduğumuz şey bu:
Doğrudan tütsülenmiş talaşın üzerine yatmaması için düşük bacaklarda yağ toplamak için bir tepsi; İki bağımsız ızgara; Duman çıkışı için bir borulu bir kapak ve aslında, çalışmamın kahramanı - ocakta bir kantinin.
Ve bu, suyun döküldüğü ve kesinlikle dumanın geçmesine izin vermediği su contasının oluğudur:
İlk önce, içeceğimiz şeyi tuzlamamız gerekiyor.
Standart salamura: 1 litre su için - 100 gr tuz, defne yaprağı, karabiber. Her şeyin üç dakika kaynatılması, oda sıcaklığına soğutulması ve ardından yiyeceklerin içine daldırılması önerilir. Ama bu "ürünlerden" bir sürü aldığım için 5 litre su aldı. Hepsini kaynatın ve soğuyana kadar saatlerce bekleyin - benim için değil. Bir kepçeye yarım litre su döktüm, 5 biber, lavrushka karışımı ekledim ve kaynattım. Ve sonra lavaboda, soğuk suda 5 dakika soğutuldu. Büyük bir tencerede tuzu soğuk içme suyunda seyrelttim ve potanın içindekileri ekledim. Bu nedenle, salamurayı hazırlamak sadece birkaç dakika sürdü.
Tavuğun ilk kısımları (kanatlar, butlar ve butlar) ve domuz yağı (şeritli göğüs eti) deneyime girdi. Her şeyi birlikte tuzladık. Tavuk salamurada bir gece ve domuz pastırması bir gün kaldı. Hangi parçaların ne kadar uzun sürdüğünü kontrol etmek için bütün tavuğu kantinin içine koydum. Farkında olmadan saati 1 saat 10 dakikaya ayarlıyorum.
İşte kanatlar:
Gördüğünüz gibi, o kadar çok kanat vardı ki kemikler çıplaktı. Ama yine de lezzetli çıktı, bilirsiniz, biralar!
Bu zamanın inciklerinin de çok fazla olduğu ortaya çıktı. Bence yeterince sulu olmadıkları ortaya çıktı. Ancak kalçalar ortaya çıktı - neredeyse aynı. Ama aynı zamanda daha az tutulmaları gerekiyor!
Genel olarak, sonuçtan çok memnunduk, sadece ben değil, aynı zamanda her iki taraftaki kocam ve ebeveynlerim de!
Ancak bazı ürünlerin pişirme süreleri hakkında kendim için sonuçlar çıkardım. Bu, "tütsülenmiş" destanın en sonunda sizlerle paylaşacağım şeydir.
Şimdi, tavuk budu tüttürme örneğini kullanarak, size iş için bir kantinin nasıl hazırlanacağını göstereceğim.
Öncelikle odun parçalarını 30 dakika ıslatmanız gerekir. Bu, kantinin içinde yanmaması, ancak sigara içmesi için yapılır. Bu süre zarfında gerisini biz hazırlayacağız.
Bacaklar 10 saat tuzlu suda bekletildi. Onları çıkarıp kağıt havlularla iyice kurutuyoruz. Ancak çok fazla havlu alabilir, bu nedenle bebek bezi büyüklüğünde temiz bir pamuklu bez kullanmak daha uygundur. Çok büyük miktarda yiyeceği güvenle silebilir. Şimdi kurumuş bacaklarımızı rahat bırakıyoruz, yıpranmalarına izin veriyoruz.
Kantinin pişirilmesi:
Bir tütsü odasının tabanı büyüklüğünde 3 yaprak folyoya ihtiyacımız var. Alt tarafı parlak tarafı yukarı bakacak şekilde bir yaprakla örtün. Bu, yanan cipslerden kirlenmemesi için değil, bu cipslerin tütsü odasından kolayca çıkarılabilmesi için yapılır. Siyah talaşları ellerinizle çıkarmaktan, folyoyu kenarlarından tutmak, yanmış içerikle birlikte çıkarmak ve çöpe atmak çok daha kolaydır. Sonuçta, tütsü odası oldukça ağır ve kovayı kaçırmamaya çalışarak onu ters çeviremezsiniz. Ve neden buna ihtiyacımız var - entu bandurayı çekmek için! Shaw biz, mahkumlar ya da ne?
Şimdi paleti alıyoruz ve yine parlak tarafı yukarı bakacak şekilde ikinci bir folyo tabakasıyla örtüyoruz. Kantinin içinde çok fazla ürün olması ve tüm meyve suyu ve yağın alçak bir tavaya sığmaması durumunda taraflar oluşturuyoruz.
Aslında bunların hepsi hazırlık!
Şimdi, cipsleri bir kevgir içine koyun ve fazla sudan kurtulmak için iyice çalkalayın. Cipsleri folyo ile kaplı, tütsü odasının dibine koyarız. Bacaklar için - cips, 2 avuç aldım. Doğrudan brülörlerin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Yalnızca bir, ancak çok büyük iki sıralı bir brülör kullandığım için, cipsleri ortaya daha yakın yayıyorum.
Sonra paleti ve üzerine - ilk ızgarayı kurarız. Şimdi bacaklarımızı alıp bir kantinin içine koyuyoruz. Tavuğu herhangi bir baharatla ovmadım. Değirmenden hafifçe biber serpilir.
Süper sigara içicim 12 büyük bacak içeriyor! Nasıl!
Şimdi üçüncü folyo tabakasını alıyoruz ve hafifçe bükerek, parlak tarafı aşağı bakacak şekilde bir çatıyı tasvir eden kantinin içine yerleştiriyoruz. Sadece ayağa kalkar, ızgaraya yaslanır ve bacaklara dokunmaz:
Bu, siyah yoğunlaşmanın ete bulaşmasını ve etin acılaşmasını önlemek içindir. Bu çatıda, tam olarak duvarlar boyunca akar ve et temiz kalır!
Kapağı kapatın ve su sızdırmazlık oluğuna su dökün. Kapağın kenarlarının 2-3 milimetre içeri girmesine yetecek kadar su olmalıdır. Bu, duman çıkışını tamamen engelleyecektir!
Burada tasarımımız tamamen çalışmaya hazır.
Şimdi - en önemli şey. Elbette her şeyi böyle bırakabilirsiniz: gazı, davlumbazı açın ve bekleyin. Ancak tüpteki duman tam olarak davlumbazın içine girmiyor ve mutfakta çok zayıf da olsa, hala hafif bir duman kokusu var. Tüpten şu şekilde çıkıyor:
Kanaldan davlumbaza taşınabilen ve oraya bir ataşla asılabilen bir hortumun yokluğunda, dumanı davlumbaza nasıl yaklaştıracağımızı bulmamız gerekiyordu. Çözüm oldukça hızlı bulundu. Paspasın ince sapına basitçe sararak aynı folyodan bir tüp yaptılar. Kapağın tüpüne koydular ve tabanı parmaklarınızla ezdiler. Folyo tüp, herhangi bir tarafa eğilebilmesi ve böylece başlığın tam ortasına yönlendirilebilmesi açısından kullanışlıdır. Ve yağ filtrelerini kaputun kendisinden çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde ölünceye kadar kokarlar.
İşte elimizde ne var:
Peki, başlayalım! Şimdi sigara içmenin kutsallığı başlıyor.
Ateşi tam olarak yaktık ve zamanı 10 dakika olarak belirledik. Bu süre zarfında tütsü odasının iyi ısıtıldığı defalarca kontrol edilmiştir. Duman oldukça yoğun bir şekilde dışarı çıkmaya başlar:
Şimdi ısıyı orta seviyeye indirip zamanlayalım. Pişirme sürecinde ateşi değil dumanı takip etmek daha iyidir. Çok güçlü olmamalı. Sinsice çıkmasına izin ver, ama durmuyor. Bunu sadece herkesin brülörleri farklı olduğu ve buradaki ortalama yangın gevşek bir konsept olduğu için söylüyorum. Ve elektrikli ocakta yemek yaparsanız, o zaman daha da fazlası!
Sigara içme işlemi sırasında folyo tüpümüzden alttan yoğuşma sızmaya başlar. Sorun değil, sadece bir süngerle ve tüm işleri lekeleyin.
Bu yüzden onu 1s 10dak geri koydum. Yeniden sigortalandım çünkü bacaklar çok büyüktü. Ortaya çıktı - boşuna korktum, bazı bacakların çıplak kemikleri olduğu için 10 dakika güvenle temizleyebilirsiniz.
Şimdi, sigara içme süresi dolduktan sonra ocağı kapatın ve kapak kapalı olarak 40-60 dakika bekletin. Genel olarak füme etlerin tamamen soğuyana kadar bırakılması tavsiye edilir. Ama sabrımın maksimum kaynağı bir saattir! Bu nedenle ... kapağı dikkatlice açıp bir ucundan kaldırıyoruz, böylece sıcak yoğunlaşma yanlışlıkla masaya veya Tanrı korusun ayağımıza dökülmesin. Kapağı açıyoruz, "çatıyı" kaldırıyoruz ..... BİZİMİ tutmaya çalışıyoruz, çünkü - gördüklerimizden uzaklaşıyor:
Bacaklar masaya vurur çarpmaz köpekler hemen toplum içinde biraz "ölmeye" karar verdiler! Bunu her zaman yapıyor, böylece vicdanınız size işkence edecek! Dahası, uyumaz, turp, seğiren bir kuyrukla verilir. Ve bu, şu anda zencefil düşüncelerinin yemeğin tam ortasında olduğu, bir tavuğu şefkatle kucakladığı anlamına geliyor!
Yani, bir yakın çekim bölümü. Bak, tavuk çok sulu çıktı, su damlıyor mu? Ve aynı zamanda, en ufak bir kan izi yok:
Üstelik kemiklerden sadece et değil, aynı zamanda kıkırdak da kolayca ayrılır. Düşünün, hepsini canlı gördüm! Bu parçanın fotoğrafını çeker çekmez hemen yedim. Çünkü tüm bunlara dayanmak imkansız!
Yaklaşık yarım saat içinde tavuk rengini değiştirir ve koyulaşır:
Tütsülenmiş etlerin bir süre buzdolabında folyoya sarılması gerektiğine inanılıyor. Bu alaycılığı hayal edebiliyor musun? Ayrıca hiçbir fikrim yok, bu yüzden bu pişirme noktasını görmezden geliyorum!
Programımızdaki bir sonraki numara domuz yağı olacak!Tuzlu suda yatıyor, unuttun mu? Zaten bütün bir gün!
Burada herhangi bir ayrıntıya girmeyeceğim, çünkü pişirme prensibi değişmiyor. Sadece toplam ağırlığı 1,5 kg olan 4 adet domuz yağı olduğunu söyleyebilirim. Onun için 1.5 avuç talaş aldım ve 50 dakika sigara içtim. Sonuç herkesi şaşkına çevirdi! Deri yumuşak, lezzetli ve pastırmanın kendisi eşsiz görünüyor.
Tembel olmayın, bu güzelliğe dikkat edin!
Şimdi, küçük bir natürmort:
Diğer tarafa otur, birlikte tadına bakacağız ...
Sonra, dikkatinize füme domuz boynu bifteği getiriyorum!Kesinlikle harika altı biftek yedim. Genelde çok fazla domuz boynu alırım. Tüm düzensizlikleri kestim, başka bulaşıklara gidiyorlar. Hatta bir kısmı haşlanmış domuz eti, diğer kısmı da biftek için kullanılan külçeler bile var. Hemen 1,5-2 cm kalınlığında kestim, poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. İstediğim zaman çıkardım ve ne istersen pişiririm.
Biftekleri salamurada değil, sadece tuz ve karabiberde beklettim.
1 avuç dolusu fiş aldım. 40 dakika içildi.
Ve tekrar şans !!! Lezzetli olduğunu söylemek için ... banal basmakalıpları serpmemek için ağzınızı hiç açmamak daha iyidir!
Etin sulu olduğu ortaya çıktı, ama bence çok hassas. Bu, 5 dakikayı burada da kaldırmamız anlamına geliyor.
Burada meraklı olun, ne güzellik! Ve gerçekten yummyaaa ...
Ve işte balık geldi! Gökkuşağı alabalığı!Alabalık taze dondurulmuş ve içi boşaltılmıştır. Numune için sadece 25-30 cm boyutlarında üç parça alınmıştır.
Balık, oda sıcaklığında birkaç saat eritildi. Sonra pullardan temizledim ve 1 balık için 1 tatlı kaşığı tuz oranında tuzla sürdüm. Güzel deniz tuzum var.Balığın üzerinde eridiği için iyidir ve tuzlamadan sonra soyulmasına veya yıkanmasına gerek yoktur. Balık, masanın üzerinde bir kasede 40 dakika bekletildi, artık yok. Sonra kağıt havluyla suyundan sildi, kantinin üst ızgarasına koydu, böylece daha sonra sıcak dipten uzaklaştı ve on dakika kurumasına izin verdi. Bu arada, ızgarayı bitkisel yağla yağlamak daha iyidir, aksi takdirde balık ona yapışır ve çıkarırken cildi bozmamak için aşağıdan parmaklarınızla itmek gerekiyordu, ancak sıcak Karından akan meyve suyu ellerinize damlamaya çalıştı ve bu en hoş depresyon değil, size söylemeliyim. Bundan sonra ellerini yalamak evet! Kalbimin içeriğine sarhoş oldum! Sadece 25 dakika sigara içecektim, bu yüzden daha fazla fiş aldım - 1 büyük avuç, böylece dumanın doğru şekilde toplanması için zamanım oldu. İlk 10 dakika, her zamanki gibi, tütsü odasını yüksek ısıda ısıtmakla geçti. Sonra ateşi düşürdü, ama her zamanki gibi değil - orta seviyeye, ama yavaşlattı. Sonuçta, balıklar yüksek sıcaklıkları sevmez, özellikle de gökkuşağı alabalığı kadar hassas olanları. Deri patlayabilir. Ve ayrıca balığın abartılmaması da arzu edilir! Bir süre sonra, yangını kapatmadan önce, tam anlamıyla tekrar duman için 30 saniye boyunca tam güçte tekrar açtım. Herşey! Balıkları kantinin içinde 30 dakika soğumaya bırakın. Sonra açıyorum ve inanamıyorum: en sıradan görünen grimsi balık, karalanmış bir güzelliğe dönüştü.
Bunu kontrol et!
O sadece çikolata oldu! Gerçekten, ben pişirdim mi? Değişip değişmediklerini kontrol etmek için aynaya koştu! Hayır, her şey yerinde! Sadece yüz, bilirsin, biraz küstah. Tabii ki - başka bir başarı! Sadece burnunu açman gerekiyor!
Alabalıkların çok sulu ve orta derecede tuzlu olduğu ortaya çıktı. Şimdi kesinlikle pişirmeye devam edeceğim!
Buraya daha fazla göz atın:Füme pirzola, hindi ve domuz incikFüme pisi balığı, somon ve yayın balığıÖzetleyelim:Yukarıdaki ürünler için pişirme süreleri: Salamura içinde saklayın:
Tavuk kanatları - boyuta bağlı olarak 35-40 dakika; - 3-4 saat
Kalça - 50-55 dk. - // - - 6-8 saat
Bacaklar - 40-45 dk. - // - - 5-6 saat
Bacaklar - 55-60 dk. - // - - 10-12 saat
Domuz eti (göğüs eti) - 50 dak. -//- - 24 saat
Boyun biftek - 35 dak. - // - ---------
Gökkuşağı Alabalığı - 25 dk 40 dakika tuzda tutun.
Vay be! Görünüşe göre her şeyi yazdım. İlgilenen herkes hoş karşılanır. Tarifler ve deneyimler paylaşalım. Ve ayrıca birbirini kızdırmak için "lezzetli fotoğraflar", bol tükürük salgılamasına neden olur! Özellikle geceye bakmak!
